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2. Les facteurs déterminant la médicalisation sportive par les médecins généralistes. Étude qualitative thématique, sur des médecins exerçant dans les Pyrénées-Orientales
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Hilaire, Élise, Thèses d'exercice et mémoires - UFR de Médecine Montpellier-Nîmes, Université de Montpellier (UM), and Audrey Woelfing
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Médecine évènementielle ,Évènements sportifs ,DPS ,MESH: Médicalisation ,[SDV.MHEP]Life Sciences [q-bio]/Human health and pathology - Abstract
Les évènements sportifs, de plus en plus nombreux, nécessitent la mise en place d’une organisation permettant d’assurer la sécurité médicale de chaque participant. Celle-ci passe par la présence d’un dispositif prévisionnel de secours, nécessitant quelques fois la présence d’un médecin. L’objectif de ce travail de recherche était d’explorer les facteurs déterminants l’acceptation ou le refus d’une médicalisation sportive par un médecin généraliste.Matériels et méthode : il s’agit d’une étude qualitative réalisée à l’aide d’entretiens individuels semis directifs auprès de 14 médecins généralistes exerçant dans les Pyrénées-Orientales. Nous avons choisi de réaliser une analyse thématique après retranscription totale et manuelle du verbatim afin d’analyser chaque thème entrant en compte dans la réflexion individuelle des médecins, avant d’accepter ou de refuser une médicalisation.Résultats : les résultats montrent que plusieurs catégories de déterminants entrent en jeu. Il y a d’abord des facteurs motivant et freinant les médecins à accepter une médicalisation. On peut retenir une notion de temporalité par rapport à la carrière médicale, avec des moments plus propices que d’autres pour faire ce type d’activité. L’acceptation ou le refus peuvent dépendre aussi de la rémunération ainsi que de la méthode de recrutement. D’autres évoquent que cette discipline nécessitent des compétences spécifiques pour accepter.Discussion : dans la partie discussion a été mis en évidence les différences entre les a priori ressentis et les expériences vécues ainsi que par rapport aux faits de la littérature. Dans cette partie, il est intéressant de voir que l’on retrouve beaucoup d’aprioris infondés et opposés aux rapports de la littérature. Cette partie, malgré les biais et limites de l’étude, nous a permis d’exposer plusieurs perspectives sur ce domaine en terme de formation et de démocratisation de la médicalisation.Conclusion : pour conclure, il semblerait que cette discipline soit encore trop méconnue dans le monde médical, ce qui augmente les appréhensions ressenties par les médecins et engendrent bien souvent des refus, ou des acceptations incertaines de médicalisation. Il semblerait donc utile, et pratique pour les organisateurs d’événements, comme pour les médecins, de rendre accessible des formations de médicalisation afin de mieux appréhender cette discipline par les médecins intéressés.
- Published
- 2021
3. Voicing New Identities: Two Case-Studies of Oral History and Displacement in WW2 and its Aftermath
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Tobia, Simona, Arts / Langages : Transitions et Relations (ALTER), and Université de Pau et des Pays de l'Adour (UPPA)
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refugee camps ,displacement ,languages ,Holocaust ,displaced persons ,Refugee crisis ,asylum ,emotions ,WW2 ,Second World War ,memory and emotions ,DPs ,[SHS.HIST]Humanities and Social Sciences/History ,Oral history - Abstract
International audience; The current refugee crisis is unprecedented, and it prompts many questions on how to tackle the emergency and on the mechanisms of international humanitarian aid. The Displaced Persons (DPs) crisis that followed the Second World War anticipated the problems that we are confronting today, and the chronological distance with the late Forties allows us to study the “voices” of DPs, refugees and asylum seekers under many more perspectives, and the lessons learned can contribute to the debates and projects on more contemporary questions.The aim of this article is to contribute to the lively debate on the lived experiences of displacement in the Second World War and its aftermath by looking at two case studies: that of refugees coming to Britain and the United States during the conflict on the one hand, and that of DPs resettled in the same countries in the aftermath of war on the other. The study of oral history interviews conducted by the author and those held at British and American sound archives shows how these participants composed their memory and voiced their identity, a new cultural identity which had been constructed in the decades between the war and the time when they were interviewed, and which is voiced in the interview itself. The analysis also shows that three elements have a deeper impact on the way memory is composed and identity is voiced in these oral history interviews: emotions, relationships and languages.
- Published
- 2019
4. Theoretical analysis and simulation of methane/air flame inhibition by sodium bicarbonate particles
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Thierry Poinsot, Olivier Vermorel, Omar Dounia, CERFACS, Institut de mécanique des fluides de Toulouse (IMFT), Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Centre National de la Recherche Scientifique - CNRS (FRANCE), Institut National Polytechnique de Toulouse - Toulouse INP (FRANCE), Université Toulouse III - Paul Sabatier - UT3 (FRANCE), Centre Européen de Recherche et Formation Avancées en Calcul Scientifique - CERFACS (FRANCE), Institut de Mécanique des Fluides de Toulouse - IMFT (Toulouse, France), and Institut National Polytechnique de Toulouse - INPT (FRANCE)
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Materials science ,DNS ,General Chemical Engineering ,Mécanique des fluides ,Dispersity ,0211 other engineering and technologies ,Analytical chemistry ,General Physics and Astronomy ,Energy Engineering and Power Technology ,Stratification (water) ,02 engineering and technology ,Chemical reaction ,Methane ,chemistry.chemical_compound ,020401 chemical engineering ,0204 chemical engineering ,chemistry.chemical_classification ,Heterogeneous flame inhibition ,021110 strategic, defence & security studies ,Sodium bicarbonate ,[SPI.FLUID]Engineering Sciences [physics]/Reactive fluid environment ,General Chemistry ,Thermique ,Flame speed ,Fuel Technology ,Hydrocarbon ,chemistry ,Particle size ,DPS - Abstract
International audience; The capacity of sodium bicarbonate (NaHCO3)s powder to chemically reduce flame speeds and mitigate the effects of accidental explosions is well established. The inhibition of premixed hydrocarbon/air flames by monodisperse (NaHCO3)s solid particles is investigated, here, using theory and numerical simulations. First, an analytical solution for the temperature history of a solid (NaHCO3)s particle crossing a flame shows that the size of the largest (NaHCO3)s particle which can decompose inside the flame front, and act on chemical reactions efficiently, strongly depends on the flame speed. For various fuels and a wide range of equivalence ratios, particles with a strong potential for flame inhibition are identified: hence a criterion, on the maximum particle size, for efficient inhibition is proposed. Thereafter, a one-dimensional methane/air flame traveling in a premixed gas loaded with sodium bicarbonate is simulated using a chemical mechanism based on GRI-Mech, extended to include inhibition chemistry and reduced to 20 species with a DRGEP method (Pepiot-Desjardins and Pitsch, 2008). Inhibitor particle size and mass loading are varied to study the flame response to inhibition by (NaHCO3)s powders. Finally, two-dimensional simulations of a planar flame traveling in a flow with a non-uniform inhibitor mass loading distribution are analyzed. In the case of strong particle stratification, an acceleration of the flame is observed, instead of a mitigation. This fundamental mechanism may limit the actual potential of inhibition powders in real configurations.
- Published
- 2018
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5. Développement de capteurs à CMOS avec pixel numérique pour le ILD détecteur de vertex
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Zhao, Wei and STAR, ABES
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CPS (CMOS Pixel Sensors) ,ILC (International Linear Collider) ,VTX (Vertex Detector) ,[SPI.OTHER] Engineering Sciences [physics]/Other ,ASIC ,Détection de particules de charge ,ILD (International Large Detector) ,Charge particle detection ,DPS (Digital Pixel Sensors) ,ASIC (Application Specific Integrated Circuit) ,ILC ,VTX ,CAN (Convertisseur Analogique-Numérique) au niveau du pixel ,Pixel-level ADCs (Analog-to-Digital Converters) ,DPS ,ILD - Abstract
This thesis presents the development of CMOS pixel sensors (CPS) integrated with pixel-level ADCs for the outer layers of the ILD (International Large Detector) vertex detector. Driven by physics in the ILC (International Linear Collider), an unprecedented precision is required for the detectors. The priority of the sensors mounted on the outer layers is low power consumption due to the large coverage ratio of the sensitive area (~90%) in the vertex detector. The CPS integrated with ADCs is a promising candidate for this application. The architecture of column-level ADCs, exists but do not provide an optimized performance in terms of noise and power consumption. The concept of pixel-level ADCs has been proposed. Benefiting from the all-digital pixel outputs, pixel-level ADCs exhibit the obvious merits on noise, speed, insensitive area, and power consumption. In this thesis, a prototype sensor, called MIMADC, has been implemented by a 0.18 μm CIS (CMOS Image Sensor) process. The target of this sensor is to verify the feasibility of the CPS integrated with pixel-level ADCs. Three matrices are included in this prototype but with two different types of pixel-level ADCs: one with successive approximation register (SAR) ADCs, and the other two with single-slope (SS) ADCs. All of them feature a same pixel size of 35×35 μm2 and a resolution of 3-bit. In this thesis, the prototype is presented for both theoretical analyses and circuit designs. The test results of the prototype are also presented., La thèse présente le développement de CPS (CMOS Pixel Sensors) intégré avec CAN au niveau du pixel pour les couches externes du détecteur de vertex de l’ILD (International Large Detector). Motivé par la physique dans l’ILC (International Linear Collider), une précision élevée est nécessaire pour les détecteurs. La priorité des capteurs qui montre sur les couches externes est une faible consommation d’énergie en raison du rapport élevé de couverture de la surface sensible (~90%) dans le détecteur de vertex. Le CPS intégré avec CAN est un choix approprié pour cette application. L’architecture de CAN de niveau colonne ne fournit pas une performance optimisée en termes de bruit et la consommation d’énergie. La conception de CAN au niveau du pixel a été proposée. Bénéficiant des sorties de pixels tout-numérique, CAN au niveau des pixels présentent les mérites évidents sur le bruit, la vitesse, la zone sensible et la consommation d’énergie. Un prototype de capteur, appelé MIMADC, a été implémenté par un processus de 0.18 μm CIS (CMOS Image Sensor). L’objectif de ce capteur est de vérifier la faisabilité du CPS intégré avec les CAN au niveau des pixels. Trois matrices sont incluses dans ce prototype, mais avec deux types différents de CAN au niveau de pixel: une avec des CAN à registre à approximations successives (SAR), et les deux autres avec des CAN à une seule pente (Single-Slope, SS) CAN. Toutes les trois possédant les pixels de la même taille de 35×35 μm2 et une résolution de 3-bit. Dans ce texte, des analyses théoriques et le prototype sont présentés, ainsi que la conception détaille des circuits.
- Published
- 2015
6. MODELING OF SPRAY COMBUSTION IN AN AERONAUTICAL BURNER
- Author
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Paulhiac, Damien and Toulouse, Séverine
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Spray ,[PHYS.MECA.THER] Physics [physics]/Mechanics [physics]/Thermics [physics.class-ph] ,[SPI] Engineering Sciences [physics] ,LES ,[PHYS.MECA.MEFL] Physics [physics]/Mechanics [physics]/Fluid mechanics [physics.class-ph] ,[PHYS.PHYS] Physics [physics]/Physics [physics] ,DPS ,[PHYS.PHYS.PHYS-FLU-DYN] Physics [physics]/Physics [physics]/Fluid Dynamics [physics.flu-dyn] ,combustion - Abstract
The combustion of hydrocarbons still represents the major part of the worldwide production of energy, especially for aerospace. Most industrials burners are fed with liquid fuel that is directly injected in the combustion chamber, generating a strong interaction between the spray, the turbulent flow and the combustion. This interaction has been widely studied, but is not yet fully understood. In particular, modeling individual droplet combustion, in the framework of Large Eddy Simulation (LES) of complex geometries, is a difficult issue. This work aims at improving models for spray combustion, in the context of two-phase reactive LES of complex configurations using an Euler-Lagrange approach. First, a droplet combustion model accounting for the various regimes and called MustARD for « Multi-State Algorithm for Reacting Droplets » is proposed and validated on several academic configurations of growing complexity. Second, MustARD is evaluated in the LES of a lab-scale burner and compared to classical models neglecting individual droplet combustion. Results show in particular the importance of the new model and its impact on the flame structure. Moreover, the comparison with experiments shows that MustARD contributes to improve the numerical prediction of LES of two-phase reacting flows., La combustion d'hydrocarbures représente encore aujourd'hui une part très majoritaire de la production d'énergie mondiale, en particulier dans la propulsion aérospatiale. La plupart des brûleurs industriels sont alimentés par un carburant sous forme liquide, qui est injecté directement dans la chambre de combustion, ce qui génère une forte interaction entre le spray, l’écoulement turbulent et la zone de combustion. Cette interaction a déjà largement été étudiée, mais certaines questions restent ouvertes. En particulier, la prise en compte de la combustion de goutte isolée dans le cadre de la Simulation aux Grandes Echelles ('Large Eddy Simulation' LES) de géométries complexes reste un problème difficile. L'objectif de cette thèse est d'améliorer la modélisation de la combustion du spray dans le contexte de la LES de configurations complexes avec une approche Euler-Lagrange. Dans un premier temps, un modèle de combustion de gouttes incluant les différents régimes pour la LES, appelé MustARD pour « Multi-State Algorithm for Reacting Droplets », est proposé et validé dans plusieurs configurations académiques de complexité croissante. Dans un deuxième temps, MustARD est évalué sur une configuration de brûleur expérimental et comparé aux modèles classiques sans combustion de gouttes isolées. Cette étude montre que le régime de combustion de gouttes isolées n’est pas négligeable dans une telle configuration et qu’il modifie la structure de flamme. D’autre part, les comparaisons avec les résultats expérimentaux montrent que le modèle MustARD permet d’améliorer la précision des LES de sprays turbulents réactifs.
- Published
- 2015
7. Denominal necessity modals in Basque
- Author
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Etxepare, Ricardo, Uribe-Etxebarria, Myriam, Centre de recherche sur la langue et les textes basques (IKER), Université de Pau et des Pays de l'Adour (UPPA)-Université Bordeaux Montaigne-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Universidad del Pais Vasco (EHU-UPV), Universidad del Pais Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea [Espagne] (UPV/EHU), Urtzi Etxeberria, Ricardo Etxepare and Myriam Uribe-Etxebarria, and Université de Pau et des Pays de l'Adour (UPPA)-Université Bordeaux Montaigne (UBM)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
- Subjects
060201 languages & linguistics ,030507 speech-language pathology & audiology ,03 medical and health sciences ,Nominalizations ,Basque language ,0602 languages and literature ,[SHS.LANGUE.MORP]Humanities and Social Sciences/Linguistics/domain_shs.langue.morp ,so-called verbal "need ,06 humanities and the arts ,DPs ,modal construction ,0305 other medical science ,so-called verbal "need" - Abstract
Basque has a noun meaning "need" and a modal form, traditionally classified as verbal, homophonous to it, as in English. This paper provides a derivational account of the relation between the nominal and the so-called verbal "need" in Basque, by claiming that the purported verbal cases are derived from the nominal ones. This derivational relation, we argue, does not follow from the incorporation of Basque need into a verbal head, as has been recently claimed for English need. The necessity modal forms an independent clausal constituent with a DP or a non-finite clause representing the content of the need as its sole argument. This clausal constituent is merged to a high applicative head that introduces in the structure the experiencer of the need. The Basque modal construction resembles in this regard the nominal modal constructions found in some of the celtic languages such as Irish or Scottish Gaelic. This structure is merged with an intransitive verb BE, which provides the verbal support for the construction. The incorporation of the applicative head to BE results in the transitive auxiliary have in Basque, a phenomenon that is independently attested outside the modal cases.
- Published
- 2011
8. Characterization of an acquired dps-containing gene island in the lactic acid bacterium Oenococcus oeni
- Author
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C. Le Marrec, A. Athane, Patrick Lucas, Guillaume Morel, Eric Bilhere, Aline Lonvaud, Elisabeth Bon, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV), Université Bordeaux Segalen - Bordeaux 2-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Sciences et Technologies - Bordeaux 1, Laboratoire de Biotechnologie et Microbiologie Appliquée (LBMA), Université Bordeaux Segalen - Bordeaux 2-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Modèles et algorithmes pour la Bioinformatique et la Visualisation d'informations, (MABIOVIS), Laboratoire Bordelais de Recherche en Informatique (LaBRI), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-École Nationale Supérieure d'Électronique, Informatique et Radiocommunications de Bordeaux (ENSEIRB)-Université Sciences et Technologies - Bordeaux 1-Université Bordeaux Segalen - Bordeaux 2-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-École Nationale Supérieure d'Électronique, Informatique et Radiocommunications de Bordeaux (ENSEIRB)-Université Sciences et Technologies - Bordeaux 1-Université Bordeaux Segalen - Bordeaux 2, Unité sous contrat de biochimie et technologie des aliments, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Sciences et Technologies - Bordeaux 1-ISTAB, Bon, Elisabeth, Université Sciences et Technologies - Bordeaux 1-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Bordeaux Segalen - Bordeaux 2, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Bordeaux Segalen - Bordeaux 2, Université de Bordeaux (UB)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-École Nationale Supérieure d'Électronique, Informatique et Radiocommunications de Bordeaux (ENSEIRB)-Université de Bordeaux (UB)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-École Nationale Supérieure d'Électronique, Informatique et Radiocommunications de Bordeaux (ENSEIRB), Oenologie (UMRO), Université Bordeaux Segalen - Bordeaux 2-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-École Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles - Bordeaux (ENITAB), and Université de Bordeaux Ségalen [Bordeaux 2]
- Subjects
STRESS ,Mutant ,medicine.disease_cause ,ACIDE LACTIQUE ,Polymerase Chain Reaction ,Applied Microbiology and Biotechnology ,Genome ,Microbiology ,03 medical and health sciences ,Bacterial Proteins ,medicine ,Malolactic fermentation ,Escherichia coli ,Gene ,030304 developmental biology ,Oenococcus oeni ,0303 health sciences ,biology ,030306 microbiology ,OENOCOCCUS OENI ,General Medicine ,biology.organism_classification ,Adaptation, Physiological ,MALOLACTIC FERMENTATION ,Gram-Positive Cocci ,Oxidative Stress ,[SDV.MP]Life Sciences [q-bio]/Microbiology and Parasitology ,Genes, Bacterial ,Lactobacillaceae ,Horizontal gene transfer ,HORIZONTAL TRANSFER ,DPS ,Genome, Bacterial ,GC-content ,Biotechnology - Abstract
International audience; Genomic surveillance of the two available genome sequences from Oenococcus oeni indicated the presence of a 480-bp ORF, encoding a 18.7-kDa protein named DpsA, whose deduced amino acid sequence was in significant homology with the Dps proteins from Escherichia coli and various lactic acid bacteria. Consistent with the role of Dps proteins as a key component in response to oxydative stress, the cloned dpsA gene complemented the dps- mutant of E. coli and conferred resistance to hydrogen peroxide. More interestingly, the oenococcal gene also protected E. coli from the deleterious effects of wine, copper and ferric ions, three stressors encountered by O. oeni in its environment. The dpsA gene was flanked by IS-related elements. The entire region was characterized by an anomalously high GC content compared to those reported for complete PSU-1 and ATCC-BAA-1163 oenococcal genomes. In the O. oeni species, the dpsA gene was present in 15 of the 38 tested isolates. Positive strains were apparently unrelated, as they originated from different geographical areas and types of wines. No change in tolerance to wine was observed between strains harbouring dpsA and those not harbouring this gene. Our results suggest that some O. oeni have acquired the dpsA gene as part of a mobile element. DpsA probably increases the O. oeni fitness in response to environmental challenges. However, the physiological condition under which it adds a selective advantage to O. oeni during winemaking remains to be found.
- Published
- 2008
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9. GESTION DES RESULTATS ET PERFORMANCE COMPTABLE ET BOURSIERE DES ENTREPRISES ÉMETTRICES DE NOUVELLES ACTIONS
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Klibi, Mohamed Faker, Matoussi, Hamadi, Laboratoire Interdisciplinaire en Gestion : Université-Entreprise (LIGUE), Ministère de l'Education nationale, de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (M.E.N.E.S.R.), ISCAE, and Afc, Actes Congres
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Augmentation de capital,accruals discrétionnaires,DPS,effet réversif de la gestion des résultats comptables,efficience des marchés financiers ,efficience des marchés financiers ,[SHS.GESTION]Humanities and Social Sciences/Business administration ,DPS ,[SHS.GESTION] Humanities and Social Sciences/Business administration ,effet réversif de la gestion des résultats comptables ,accruals discrétionnaires ,Augmentation de capital - Abstract
International audience; L'objectif de ce papier est d'analyser la gestion des résultats comptables autour des opérations d'augmentation de capital françaises et son impact sur l'évaluation boursière des entreprises émettrices de nouvelles actions. Sur la base d'un échantillon de 132 augmentations de capital en numéraires, nos résultats montrent que les entreprises qui gèrent agressivement à la hausse leurs résultats comptables, avant l'augmentation de capital, connaissent une détérioration significative de leur performance comptable dans la période qui suit l'augmentation. La détérioration de la performance postérieure à l'émission est d'autant plus forte lorsqu'il s'agit d'une augmentation assortie de droits préférentiels de souscription. Cette détérioration est anticipée par les investisseurs financiers qui sanctionnent les entreprises manipulatrices au moment où elles annoncent leur augmentation de capital.
- Published
- 2007
10. The syntax of argument and modifier genitives
- Author
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Cabredo Hofherr, Patricia, Dobrovie-Sorin, Carmen, Structures Formelles du Langage (SFL), Université Paris Lumières (UPL)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris 8 Vincennes-Saint-Denis (UP8), Laboratoire de Linguistique Formelle (LLF UMR7110), Université Paris Diderot - Paris 7 (UPD7)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), L. Brugé, G. Giusti, N. Munaro, W. Schweikert, G. Turano, Cabredo Hofherr, Patricia, L. Brugé, G. Giusti, N. Munaro, W. Schweikert, G. Turano, Université Paris 8 Vincennes-Saint-Denis (UP8)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris Lumières (UPL), Université Paris 8 Vincennes-Saint-Denis (UP8)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)- Université Paris Lumières, Académie de Créteil, Campus Condorcet (UPLUM), and Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris Diderot - Paris 7 (UPD7)
- Subjects
modification ,relational nouns ,DPs ,[SHS.LANGUE]Humanities and Social Sciences/Linguistics ,genitives ,[SHS.LANGUE] Humanities and Social Sciences/Linguistics ,ComputingMilieux_MISCELLANEOUS - Abstract
International audience
- Published
- 2005
11. A putative glucan synthase gene dps detected in exopolysaccharide-producing Pediococcus damnosus and Oenococcus oeni strains isolated from wine and cider
- Author
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Gindreau, Emmanuel, Lonvaud-Funel, Aline, Oenologie (UMRO), Université Bordeaux Segalen - Bordeaux 2-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-École Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles - Bordeaux (ENITAB), and Université de Bordeaux Ségalen [Bordeaux 2]
- Subjects
PEDIOCOCCUS ,[SDV.MP]Life Sciences [q-bio]/Microbiology and Parasitology ,OENOCOCCUS OENI ,BACTERIA ,OENOCOCCUS ,STRPTOCOCCUS ,PEDIOCOCCUS DAMNOSUS ,food and beverages ,STREPTOCOCCUS PNEUMONIAE ,DPS ,STREPTOCOCCACEAE - Abstract
International audience; Some lactic acid bacteria can induce viscosity in wine, beer and cider by production of exopolysaccharides (EPS). A polymerase chain reaction (PCR) assay was previously described for the detection of ropy Pediococcus damnosus strains in wine [J. Appl. Microbiol. 90 (2001) 535]. The primers used in that study, PF5 and PF6, are investigated in addition to new primers which broaden the range of spoiling agents detectable by PCR. Primers PF1 and PF8 allow the amplification of DNA from ropy P. damnosus strains isolated from wine, as was observed with PF5 and PF6. In addition, PF1 and PF8, unlike PF5 and PF6, are able to generate an amplicon using template DNA from a ropy P. damnosus strain isolated from cider and a ropy Oenococcus oeni strain isolated from champagne. Two different ropy Lactobacillus species were also isolated, but their DNA was not amplified using primers PF1 and PF8. The new primers PF1 and PF8 were chosen from the sequence of gene dps, a putative glucan synthase gene, found across all the ropy P. damnosus strains isolated, from both wine or cider, and also in a ropy O. oeni strain. To our knowledge, this is the first time that an EPS-producing O. oeni strain is described. Glucan biosynthesis was assessed by agglutination tests done with Streptococcus pneumoniae type 37-specific antibodies, which specifically detect glucan-producing cells. The results show that there is a direct correlation between glucan production and detection of gene dps. Therefore, Dps is considered a candidate for the glucan synthase enzyme responsible for EPS production by ropy strains of P. damnosus and O. oeni.
- Published
- 2005
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