Search

[ES] La resistencia de las aleaciones beta titanio frente a la oxidación a altas temperaturas ha sido estudiada y en el campo de la ingeniería de materiales se han desarrollado nuevas aleaciones de titanio beta cuyo estudio de resistencia a la oxidación es todavía reducido. Por ello, se pretende en el presente proyecto diseñar un experimento sencillo que permita evaluar el comportamiento frente a la oxidación de la aleación Ti-35Nb-6Mo. Este comportamiento se evaluará mediante la exposición a altas temperaturas y distintos tiempos de exposición, con la intención de simular condiciones de trabajo en posibles aplicaciones. Los ensayos se realizaron en un horno en el que se sometieron las muestras a 600,700 y 800ºC, pasado un determinado tiempo de oxidación las muestras se extrajeron del horno y se pesaron. Se evaluó el comportamiento de las curvas de oxidación a través de la ganancia de masa por unidad de superficie y, finalmente, se procedió a la caracterización superficial de las muestras a través del estudio de la rugosidad, ángulo de contacto y microscopía electrónica de barrido. Los resultados muestran que la temperatura de exposición es el factor más determinante en la resistencia frente a la oxidación y que esta influye significativamente en el tamaño de los cristales y en el espesor de la capa de óxido que se forma. El aumento de la temperatura está relacionado directamente con la rugosidad de las muestras y esta a su vez con la mojabilidad., [EN] The resistance of beta titanium alloys to oxidation at high temperatures has been studied and new beta titanium alloys have been developed in the field of materials engineering whose oxidation resistance study is still limited. For this reason, it is intended in this project to design a simple experiment that allows evaluating the oxidation behaviour of the Ti-35Nb-6Mo alloy. This behaviour will be evaluated by means of exposure to high temperatures and different exposure times, with the intention of simulating working conditions in posible future applications. The tests arecarried out in a furnace in which the samples were subjected to 600, 700 and 800ºC. After a certain oxidation time, the samples were removed from the furnace and weighed. The behaviour of the oxidation curves was evaluated through the mass gain per unit area and, finally, the surface characterisation of the samples was carried out through the study of roughness, wáter contact angle and scanning electron microscopy. The results show that the exposure temperature is the most determinant factor in the resistance to oxidation and that it significantly influences the size of the crystals and the thickness of the oxide layer that is formed. The increase in temperature is directly related to the roughness of the samples and this in turn to the wettability.

[ES] La resistencia de las aleaciones beta titanio frente a la oxidación a altas temperaturas ha sido estudiada y en el campo de la ingeniería de materiales se han desarrollado nuevas aleaciones de titanio beta cuyo estudio de resistencia a la oxidación es todavía reducido. Por ello, se pretende en el presente proyecto diseñar un experimento sencillo que permita evaluar el comportamiento frente a la oxidación de la aleación Ti-35Nb-6Mo. Este comportamiento se evaluará mediante la exposición a altas temperaturas y distintos tiempos de exposición, con la intención de simular condiciones de trabajo en posibles aplicaciones. Los ensayos se realizaron en un horno en el que se sometieron las muestras a 600,700 y 800ºC, pasado un determinado tiempo de oxidación las muestras se extrajeron del horno y se pesaron. Se evaluó el comportamiento de las curvas de oxidación a través de la ganancia de masa por unidad de superficie y, finalmente, se procedió a la caracterización superficial de las muestras a través del estudio de la rugosidad, ángulo de contacto y microscopía electrónica de barrido. Los resultados muestran que la temperatura de exposición es el factor más determinante en la resistencia frente a la oxidación y que esta influye significativamente en el tamaño de los cristales y en el espesor de la capa de óxido que se forma. El aumento de la temperatura está relacionado directamente con la rugosidad de las muestras y esta a su vez con la mojabilidad., [EN] The resistance of beta titanium alloys to oxidation at high temperatures has been studied and new beta titanium alloys have been developed in the field of materials engineering whose oxidation resistance study is still limited. For this reason, it is intended in this project to design a simple experiment that allows evaluating the oxidation behaviour of the Ti-35Nb-6Mo alloy. This behaviour will be evaluated by means of exposure to high temperatures and different exposure times, with the intention of simulating working conditions in posible future applications. The tests arecarried out in a furnace in which the samples were subjected to 600, 700 and 800ºC. After a certain oxidation time, the samples were removed from the furnace and weighed. The behaviour of the oxidation curves was evaluated through the mass gain per unit area and, finally, the surface characterisation of the samples was carried out through the study of roughness, wáter contact angle and scanning electron microscopy. The results show that the exposure temperature is the most determinant factor in the resistance to oxidation and that it significantly influences the size of the crystals and the thickness of the oxide layer that is formed. The increase in temperature is directly related to the roughness of the samples and this in turn to the wettability.

[ES] La resistencia de las aleaciones beta titanio frente a la oxidación a altas temperaturas ha sido estudiada y en el campo de la ingeniería de materiales se han desarrollado nuevas aleaciones de titanio beta cuyo estudio de resistencia a la oxidación es todavía reducido. Por ello, se pretende en el presente proyecto diseñar un experimento sencillo que permita evaluar el comportamiento frente a la oxidación de la aleación Ti-35Nb-6Mo. Este comportamiento se evaluará mediante la exposición a altas temperaturas y distintos tiempos de exposición, con la intención de simular condiciones de trabajo en posibles aplicaciones. Los ensayos se realizaron en un horno en el que se sometieron las muestras a 600,700 y 800ºC, pasado un determinado tiempo de oxidación las muestras se extrajeron del horno y se pesaron. Se evaluó el comportamiento de las curvas de oxidación a través de la ganancia de masa por unidad de superficie y, finalmente, se procedió a la caracterización superficial de las muestras a través del estudio de la rugosidad, ángulo de contacto y microscopía electrónica de barrido. Los resultados muestran que la temperatura de exposición es el factor más determinante en la resistencia frente a la oxidación y que esta influye significativamente en el tamaño de los cristales y en el espesor de la capa de óxido que se forma. El aumento de la temperatura está relacionado directamente con la rugosidad de las muestras y esta a su vez con la mojabilidad., [EN] The resistance of beta titanium alloys to oxidation at high temperatures has been studied and new beta titanium alloys have been developed in the field of materials engineering whose oxidation resistance study is still limited. For this reason, it is intended in this project to design a simple experiment that allows evaluating the oxidation behaviour of the Ti-35Nb-6Mo alloy. This behaviour will be evaluated by means of exposure to high temperatures and different exposure times, with the intention of simulating working conditions in posible future applications. The tests arecarried out in a furnace in which the samples were subjected to 600, 700 and 800ºC. After a certain oxidation time, the samples were removed from the furnace and weighed. The behaviour of the oxidation curves was evaluated through the mass gain per unit area and, finally, the surface characterisation of the samples was carried out through the study of roughness, wáter contact angle and scanning electron microscopy. The results show that the exposure temperature is the most determinant factor in the resistance to oxidation and that it significantly influences the size of the crystals and the thickness of the oxide layer that is formed. The increase in temperature is directly related to the roughness of the samples and this in turn to the wettability.

[ES] La resistencia de las aleaciones beta titanio frente a la oxidación a altas temperaturas ha sido estudiada y en el campo de la ingeniería de materiales se han desarrollado nuevas aleaciones de titanio beta cuyo estudio de resistencia a la oxidación es todavía reducido. Por ello, se pretende en el presente proyecto diseñar un experimento sencillo que permita evaluar el comportamiento frente a la oxidación de la aleación Ti-35Nb-6Mo. Este comportamiento se evaluará mediante la exposición a altas temperaturas y distintos tiempos de exposición, con la intención de simular condiciones de trabajo en posibles aplicaciones. Los ensayos se realizaron en un horno en el que se sometieron las muestras a 600,700 y 800ºC, pasado un determinado tiempo de oxidación las muestras se extrajeron del horno y se pesaron. Se evaluó el comportamiento de las curvas de oxidación a través de la ganancia de masa por unidad de superficie y, finalmente, se procedió a la caracterización superficial de las muestras a través del estudio de la rugosidad, ángulo de contacto y microscopía electrónica de barrido. Los resultados muestran que la temperatura de exposición es el factor más determinante en la resistencia frente a la oxidación y que esta influye significativamente en el tamaño de los cristales y en el espesor de la capa de óxido que se forma. El aumento de la temperatura está relacionado directamente con la rugosidad de las muestras y esta a su vez con la mojabilidad., [EN] The resistance of beta titanium alloys to oxidation at high temperatures has been studied and new beta titanium alloys have been developed in the field of materials engineering whose oxidation resistance study is still limited. For this reason, it is intended in this project to design a simple experiment that allows evaluating the oxidation behaviour of the Ti-35Nb-6Mo alloy. This behaviour will be evaluated by means of exposure to high temperatures and different exposure times, with the intention of simulating working conditions in posible future applications. The tests arecarried out in a furnace in which the samples were subjected to 600, 700 and 800ºC. After a certain oxidation time, the samples were removed from the furnace and weighed. The behaviour of the oxidation curves was evaluated through the mass gain per unit area and, finally, the surface characterisation of the samples was carried out through the study of roughness, wáter contact angle and scanning electron microscopy. The results show that the exposure temperature is the most determinant factor in the resistance to oxidation and that it significantly influences the size of the crystals and the thickness of the oxide layer that is formed. The increase in temperature is directly related to the roughness of the samples and this in turn to the wettability.

[ES] La resistencia de las aleaciones beta titanio frente a la oxidación a altas temperaturas ha sido estudiada y en el campo de la ingeniería de materiales se han desarrollado nuevas aleaciones de titanio beta cuyo estudio de resistencia a la oxidación es todavía reducido. Por ello, se pretende en el presente proyecto diseñar un experimento sencillo que permita evaluar el comportamiento frente a la oxidación de la aleación Ti-35Nb-6Mo. Este comportamiento se evaluará mediante la exposición a altas temperaturas y distintos tiempos de exposición, con la intención de simular condiciones de trabajo en posibles aplicaciones. Los ensayos se realizaron en un horno en el que se sometieron las muestras a 600,700 y 800ºC, pasado un determinado tiempo de oxidación las muestras se extrajeron del horno y se pesaron. Se evaluó el comportamiento de las curvas de oxidación a través de la ganancia de masa por unidad de superficie y, finalmente, se procedió a la caracterización superficial de las muestras a través del estudio de la rugosidad, ángulo de contacto y microscopía electrónica de barrido. Los resultados muestran que la temperatura de exposición es el factor más determinante en la resistencia frente a la oxidación y que esta influye significativamente en el tamaño de los cristales y en el espesor de la capa de óxido que se forma. El aumento de la temperatura está relacionado directamente con la rugosidad de las muestras y esta a su vez con la mojabilidad., [EN] The resistance of beta titanium alloys to oxidation at high temperatures has been studied and new beta titanium alloys have been developed in the field of materials engineering whose oxidation resistance study is still limited. For this reason, it is intended in this project to design a simple experiment that allows evaluating the oxidation behaviour of the Ti-35Nb-6Mo alloy. This behaviour will be evaluated by means of exposure to high temperatures and different exposure times, with the intention of simulating working conditions in posible future applications. The tests arecarried out in a furnace in which the samples were subjected to 600, 700 and 800ºC. After a certain oxidation time, the samples were removed from the furnace and weighed. The behaviour of the oxidation curves was evaluated through the mass gain per unit area and, finally, the surface characterisation of the samples was carried out through the study of roughness, wáter contact angle and scanning electron microscopy. The results show that the exposure temperature is the most determinant factor in the resistance to oxidation and that it significantly influences the size of the crystals and the thickness of the oxide layer that is formed. The increase in temperature is directly related to the roughness of the samples and this in turn to the wettability.

Utilizar una herramienta informática como Granta Edupack en el estudio de los diagramas de equilibrio de fases de aleaciones metálicas con solubilidad total, centrándose en el la revisión de las diferentes zonas presentes así como la evolución de la microestructura durante el enfriamiento en condiciones de equilibrio.

Utilizar una herramienta informática como Granta Edupack en el estudio de los diagramas de equilibrio de fases de aleaciones metálicas con solubilidad total, centrándose en el la revisión de las diferentes zonas presentes así como la evolución de la microestructura durante el enfriamiento en condiciones de equilibrio.

Estudio de diagramas de equilibrio de fases de aleaciones metálicas con solubilidad parcial y transformación eutéctica mediante la herramienta informática Granta Edupack. Se centra en la revisión de las diferentes regiones de fases dentro del diagrama y de la evolución de la microestructura durante el enfriamiento en condiciones de equilibrio, para composiciones representativas de las distintas aleaciones que se pueden tener.

Estudio de diagramas de equilibrio de fases de aleaciones metálicas con solubilidad parcial y transformación eutéctica mediante la herramienta informática Granta Edupack. Se centra en la revisión de las diferentes regiones de fases dentro del diagrama y de la evolución de la microestructura durante el enfriamiento en condiciones de equilibrio, para composiciones representativas de las distintas aleaciones que se pueden tener.

Utilizar una herramienta informática como Granta Edupack en el estudio de los diagramas de equilibrio de fases de aleaciones metálicas con solubilidad total, centrándose en el la revisión de las diferentes zonas presentes así como la evolución de la microestructura durante el enfriamiento en condiciones de equilibrio.

[ES] El desarrollo de nuevos materiales, como son las cerámicas avanzadas, representa un gran interés en la actualidad. Las exigencias en los sectores de aplicación van aumentando con el tiempo, y por tanto la “Ciencia de los Materiales” tiene que seguir mejorando aún más las propiedades de los materiales actuales, puesto que no son capaces de soportar totalmente las condiciones de trabajo severas en las que son empleados, además, disminuyen la vida útil de los componentes en los que están incluidos y los dejan inutilizables para ese sector de aplicación. En el presente trabajo fin de máster se pretende desarrollar materiales compuestos o composites para solicitaciones de barreras térmicas en turbinas de gas para propulsión de aviones, dichos materiales deben ser fabricados, de tal forma que, resistan las altas temperaturas a la que van a ser sometidos. Por tanto, se van a preparar tres tipos de composites, los cuales contendrán una matriz de circona estabilizada con un 4 % en mol de itria (TZ4YS) y como segunda fase MoSi2 en un 5, 10 y 15 % en peso, el cual actuará como refuerzo. La materia prima con la que se va a trabajar son polvos cerámicos, los cuales van a ser procesados mediante procesamiento coloidal y liofilización, para conseguir la homogeneidad y estabilización de los mismos. Una vez confirmado que los polvos han sido procesados correctamente, se prosigue a la compactación en piezas cilíndricas por medio de la técnica rápida de sinterización asistida mediante campo eléctrico pulsado (SPS, por sus siglas en inglés, Spark Plasma Sintering), para obtener los compuestos completamente densificados. En esta técnica de deben tener controladas las condiciones de operación como son: el tiempo, la temperatura y la velocidad, puesto que influyen considerablemente en la densidad final del material. Finalmente, cuando ya se han consolidado los composites se procederá a estudiar sus propiedades mecánicas, como tenacidad y dureza, y sus propiedades térmicas, sometiendo, [CA] El desenvolupament de nous materials, com són les ceràmiques avançades, representa un gran interés en l'actualitat. Les exigències en els sectors d'aplicació van augmentant amb el temps, i per tant la “Ciència dels Materials” ha de continuar millorant encara més les propietats dels materials actuals, ja que no són capaços de suportar totalment les condicions de treball severes en les quals són emprats, a més, disminueixen la vida útil dels components en els quals estan inclosos i els deixen inutilitzables per a aqueix sector d'aplicació. En el present treball fi de màster es pretén desenvolupar materials compostos o composites per a sol·licitacions de barreres tèrmiques en turbines de gas per a propulsió d'avions, aquests materials han de ser fabricats, de tal forma que, resistisquen les altes temperatures a la qual seran sotmesos. Per tant, es prepararan tres tipus de composites, els quals contindran una matriu de circona estabilitzada amb un 4% en mol de itria (TZ4YS) i com segona fase MoSi2 en un 5, 10 i 15 % en pes, el qual actuarà com a reforç. The raw material to be worked with is ceramic powders, which are going to be processed by colloidal processing and lyophilization, to achieve the homogeneity and stabilization of the same. Once it has been confirmed that the powders have been processed correctly, the compaction in cylindrical parts is continued by means of the fast technique of sintering by means of pulsed electric field (SPS), to obtain the completely densified compounds. In this technique, operating conditions such as time, temperature and speed must be controlled, since they have a considerable influence on the final density of the material. Finalment, quan ja s'han consolidat els composites es procedirà a estudiar les seues propietats mecàniques, com a tenacitat i duresa, i les seues propietats tèrmiques, sotmetent al material a diversos cicles tèrmics, per a confirmar si compleix amb la seua finalitat, és a dir, si és capaç de ser utilitzat com, [EN] The development of new materials, such as advanced ceramics, is of great interest today. The requirements in the sectors of application are increasing over time, and therefore "Materials Science" has to further improve the properties of today's materials, since they are not able to fully withstand the severe working conditions in which they are employed. Furthermore, they shorten the life of the components in which they are included and render them unusable for that sector of application. In the present master's work, the aim is to develop composite materials for thermal barrier applications in gas turbines for aircraft propulsion. These materials must be manufactured in such a way that they can withstand the high temperatures to which they will be subjected. Therefore, three types of composites will be prepared, which will contain a matrix of stabilized zirconia with 4 % in mole of yttria (TZ4YS) and as a second phase MoSi2 at 5, 10 and 15 % in weight, which will act as reinforcement. The raw material to be worked with is ceramic powders, which are going to be processed by colloidal processing and lyophilization, to achieve the homogeneity and stabilization of the same. Once it has been confirmed that the powders have been processed correctly, the compaction in cylindrical parts is continued by means of the fast technique of sintering by means of pulsed electric field (SPS), to obtain the completely densified compounds. In this technique, operating conditions such as time, temperature and speed must be controlled since they have a considerable influence on the final density of the material. Finally, when the composites have been consolidated, their mechanical properties, such as toughness and hardness, and their thermal properties will be studied, subjecting the material to various thermal cycles, to confirm whether it fulfils its purpose, i. e. whether it is capable of being used as a thermal barrier without showing pronounced cracking or whether this effect

[ES] El chontaduro (Bactris gasipaes) es un fruto tropical de gran interés a nivel nutritivo, debido a su elevado contenido en proteínas y ácidos grasos insaturados y poliinsaturados, además de b-caroteno, precursor de vitamina A. Destaca la presencia de todos los aminoácidos esenciales y algunos minerales como el fósforo y el calcio. En este sentido, el objetivo del trabajo consistió en estudiar la inclusión de harina de chontaduro en la formulación de pancakes para contribuir a la mejora de sus características nutricionales. Se evaluó el efecto de la aplicación de ultrasonidos y de diferentes tratamientos térmicos sobre las propiedades microestructurales de la harina de chontaduro obtenida. A su vez, se estudió su impacto en las propiedades microestructurales y reológicas de las masas de pancake formuladas. Las harinas de chontaduro se obtuvieron empleando tres temperaturas de homogenización diferentes (60, 70 y 80°C). Posteriormente se dividieron en dos lotes, con y sin aplicación de ultrasonidos. Para el análisis de la microestructura se utilizó un microscopio óptico y un microscopio láser confocal de barrido. Para las medidas reológicas se utilizó un reómetro con geometría de placas paralelas, realizándose un ensayo de comportamiento al flujo y un ensayo oscilatorio de barrido de temperatura. Los resultados confirmaron que los ultrasonidos producen, de manera similar al tratamiento térmico, la rotura de componentes presentes en la harina como los glóbulos de grasa, estructuras celulares y los gránulos de almidón. En las masas de pancake se observó que los ultrasonidos favorecen la fusión entre la grasa y la proteína y la interacción entre los gránulos de almidón y las proteínas. Las muestras sometidas a ultrasonidos exhibieron diferencias significativas en el índice de consistencia y la viscosidad de las masas, mostrando un aumento de sus valores conforme aumentaba la temperatura de homogenización. Los tratamientos térmicos causaron la pregelatinización del alm, [EN] The chontaduro (Bactris gasipaes) is a tropical fruit of great nutritional interest, due to its high content of proteins and unsaturated and polyunsaturated fatty acids, as well as b-carotene, a precursor of vitamin A. It has a notable presence of all the essential amino acids and some minerals such as phosphorus and calcium. In this sense, the aim of the research was to study the inclusion of chontaduro flour in the formulation of pancakes to contribute to the improvement of their nutritional characteristics. The effect of the application of ultrasound and different thermal treatments on the microstructural properties of the chontaduro flour obtained was evaluated. At the same time, their impact on the microstructural and rheological properties of the formulated pancake doughs was studied. The chontaduro flours were obtained using three different homogenization temperatures (60, 70 and 80°C). They were then divided into two batches, with and without the application of ultrasound. An optical microscope and a scanning confocal laser microscope were used for microstructural analysis. For the rheological measurements, a rheometer with parallel plate geometry was used and a flow behaviour test and an oscillatory temperature sweep test were carried out. The results confirmed that ultrasound produces, similar to heat treatment, the breakdown of flour components such as fat globules, cell structures and starch granules. In pancake doughs, it was observed that ultrasound promotes the fusion between fat and protein and the interaction between starch granules and proteins. The samples subjected to ultrasound exhibited significant differences in the consistency index and viscosity of the doughs, showing an increase in their values as the homogenization temperature increased. The heat treatments caused pre-gelatinization of the starch in the flours, which had an impact on the effects caused by the subsequent ultrasound treatment. The samples containing chontaduro flour sho

[ES] La sinterización de materiales cerámicos mediante radiación de microondas es un campo emergente en la ciencia y tecnología de materiales con un enorme potencial para obtener nuevos materiales y nuevas microestructuras. Las principales características asociadas al proceso de microondas se resumen en: un calentamiento volumétrico rápido y uniforme, mejora en la densificación y las propiedades mecánicas e inhibición del crecimiento de grano. En este trabajo se estudiará la sinterabilidad de materiales ferrita (Ni-Zn) y composites de ferrita (NiZn)-BaTiO3. Para ello, se van a utilizar dos cavidades de microondas monomodo, una de ellas con máximo de campo magnético y otra con presencia de máximo de campo eléctrico. Los objetivos del estudio han sido los siguientes. La sinterabilidad del composite con las dos microondas. La sinterabilidad de la ferrita (Ni-Zn) se prueba con sinterización eléctrica por microondas. Por último, se caracterizan todas las muestras para observar la influencia de los parámetros de sinterización por microondas en la microestructura, la dureza y la densidad. Además, ambos materiales se sinterizan por sinterización convencional para compararlos con las muestras sinterizadas por microondas. En cuanto al composite de ferrita (Ni-Zn) y BaTiO3. De hecho, se ha observado un comportamiento muy inestable con las dos cavidades de microondas. En el caso del microondas eléctrico, el uso de un susceptor de SiC ha permitido sinterizar el material con éxito. Por último, las propiedades del material sinterizado por microondas son muy prometedoras. Por ejemplo, este método ha permitido aumentar la dureza del material y su densidad. En cuanto a la ferrita (Ni-Zn), se ha logrado la sinterización mediante microondas eléctricas. La caracterización de las muestras ha mostrado propiedades similares a las de las muestras sinterizadas por sinterización convencional, pero a una temperatura más baja y con tiempos de sinterización más cortos., [CA] La sinterització de materials ceràmics per mitjà de radiació de microones és un camp emergent en la ciència i tecnologia de materials amb un enorme potencial per a obtindre nous materials i noves microestructures. Les principals característiques associades al procés de microones es resumixen en: un calfament volumètric ràpid i uniforme, millora de la taxa de producció, millora en la densificació i les propietats mecàniques i inhibició del creixement de gra. En este treball s'estudiarà la sinterabilidad de materials ferrita (Ni-Zn) i composites de ferrita (Ni-Zn) - BaTiO3. Per a això, es van a utilitzar dos cavitats de microones monomodo, una d'elles amb màxim de camp magnètic, i una altra amb presència de màxim de camp elèctric. Els objectius de l'estudi són nombrosos. Primer, es prova la sinterabilidad del compost amb les dos microones. Després, la sinterabilidad de la ferrita (Ni-Zn) es prova amb sinterització elèctrica per microones. Finalment, es caracteritzen totes les mostres per a observar la influència dels paràmetres de sinterització per microones en l'estructura, la duresa i la densitat. A més, ambdós materials se sinterizan per sinterització convencional per a comparar-los amb les mostres sinterizadas per microones. Quant al compost de ferrita (Ni-Zn) i BaTiO3. De fet, s'ha observat un comportament molt inestable amb ambdós microones. En el cas del microones elèctric, l'ús d'un susceptor ha permés sinterizar el material amb èxit. Finalment, les propietats del material sinterizado per microones són molt prometedores. Per exemple, este mètode ha permés augmentar la duresa del material i la seua densitat. Quant a la ferrita (Ni-Zn) , s'ha aconseguit la sinterització per microones elèctriques. La caracterització de les mostres ha mostrat propietats semblants a les de les mostres sinterizadas per sinterització convencional, però a una temperatura més baixa i amb temps de sinterització més curts., [CA] The sintering of ceramic materials by microwave radiation is an emerging field in materials science and technology with an enormous potential for obtaining new materials and new microstructures. The main characteristics associated to the microwave process are summarized in: fast and uniform volumetric heating, improved production rate, improved densification and mechanical properties and inhibition of grain growth. In this work, the sinterability of (Ni-Zn) ferrite and (Ni-Zn) ferrite/BaTiO3 composites will be studied. For this purpose, two single mode microwave cavities will be used, one of them with a maximum magnetic field and a minimum electric field, and the other with a maximum electric field and a minimum magnetic field. The aims of the study are numerous. First, the sinterability of the composite with the two microwaves is tested. Then, the sinterability of the (Ni-Zn) ferrite alone is tested with electric microwave sintering. Finally, all the samples are characterised in order to observe the influence of the microwave sintering parameters on the structure, the harness and the density. Furthermore, both materials are sintered by conventional sintering to be compared with the microwave sintered samples. Concerning the (Ni-Zn) ferrite/BaTiO3 composite. After several attempts, the sintering of the composite with the magnetic microwave is a failure. Indeed, a very instable behaviour have been observed with both microwaves. In the case of the electric microwave, the use of a susceptor has enabled to sinter the material with success. Finally, the properties of the material sintered by microwave are very promising. For example, this method has enabled to increase the hardness of the material and its density. Concerning the (Ni-Zn) ferrite, the electric microwave sintering was achieved. The characterization of the samples has shown similar properties than samples sintered by conventional sintering but at lower temperature and shorter sintering times.

[ES] En el presente trabajo fin de máster se pretende abordar el desarrollo de materiales compuestos cerámicos empleados en el sector aeroespacial que actúen como barreras térmicas en turbinas de gas. Los requerimientos de estos materiales son severos, ya que han de resistir altas temperaturas en ambientes abrasivos protegiendo los álabes metálicos. Para ello se han empleado composites de cerámicas base ZrO2 reforzadas con diferentes proporciones de SiC y procesadas mediante Spark Plasma Sintering (SPS). Como matriz del composite se empleó circona tetragonal dopada con un 4% mol de itria (4YTZP), un material ampliamente estudiado por su baja conductividad térmica, alta tenacidad, alta dureza y alto coeficiente de expansión térmica. Como refuerzo se seleccionó carburo de silicio (SiC) por sus buenas propiedades mecánicas y su capacidad de inhibición en la propagación de las grietas, aumentando así su tenacidad. Los diferentes composites 4YTZP-SiC obtenidos se han sinterizado en vacío por la técnica noconvencional de Spark Plasma Sintering a diferentes temperaturas (1300, 1350 y 1400 °C), con una presión uniaxial de 80 MPa, una rampa de calentamiento de 100 °C/min y una estancia 5 min. Una vez obtenidos los composites, se han caracterizado mediante difracción de rayos X. Se ha estudiado su microestructura mediante técnicas de FESEM y se han analizado sus propiedades mecánicas mediante microdureza y tenacidad. Por último, para estudiar el comportamiento de estos materiales en ambientes abrasivos, se han realizado ensayos de rayados en los que se ha variado la carga y la profundidad de penetración., [CA] En el present treball fi de màster es pretén abordar el desenvolupament de materials compostos ceràmics empleats en el sector aeroespacial que actuen com a barreres tèrmiques en turbines de gas. Els requeriments d'aquests materials són severs, ja que han de resistir altes temperatures en ambients abrasius protegint els àleps metàl·lics. Per a això s'han emprat composites de ceràmiques base ZrO2 reforçades amb diferents proporcions de SiC i processades mitjançant Spark Plasma Sintering (SPS). Com a matriu del composite es va emprar circona tetragonal dopada amb un 4% mol de itria (4Y-TZP), un material àmpliament estudiat per la seua baixa conductivitat tèrmica, alta tenacitat, alta duresa i alt coeficient d'expansió tèrmica. Com a reforç es va seleccionar carbur de silici (SiC) per les seues bones propietats mecàniques i la seua capacitat d'inhibició en la propagació de les clivelles, augmentant així la seua tenacitat. Els diferents composites 4YTZP-SiC obtinguts s'han sinterizado en buit per la tècnica no-convencional de Spark Plasma Sintering a diferents temperatures (1300, 1350 i 1400 °C), amb una pressió uniaxial de 80 MPa, una rampa de calfament de 100 °C/min i una estada 5 min. Una vegada obtinguts els composites, s'han caracteritzat mitjançant difracció de raigs X. S'ha estudiat la seua microestructura mitjançant tècniques de FESEM i s'han analitzat les seues propietats mecàniques mitjançant microdureza i tenacitat. Finalment, per a estudiar el comportament d'aquests materials en ambients abrasius, s'han realitzat assajos de ratllats en els quals s'ha variat la càrrega i la profunditat de penetració., [EN] This final master's degree project aims to address the development of ceramic composite materials used in the aerospace sector to act as thermal barriers in gas turbines. The requirements of these materials are severe, since they have to resist high temperatures in abrasive environments protecting the metal blades. For this purpose, ZrO2 based ceramic composites reinforced with different proportions of SiC and processed by Spark Plasma Sintering (SPS) have been used. As matrix of the composite, tetragonal zirconia doped with 4% mol of yttria (4YTZP) was used, a material widely studied for its low thermal conductivity, high tenacity, high hardness and high coefficient of thermal expansion. As reinforcement, silicon carbide (SiC) was selected for its good mechanical properties and its ability to inhibit crack propagation, thus increasing its toughness. The different 4YTZP-SiC composites obtained have been sintered in vacuum by the non-conventional Spark Plasma Sintering technique at different temperatures (1300, 1350 and 1400 ºC), with a uniaxial pressure of 80 MPa, a heating ramp of 100 ºC/min and a stay of 5 min. Once the composites have been obtained, they have been characterised by X-ray diffraction. Their microstructure has been studied using SEM techniques and their mechanical properties have been analysed using microhardness and toughness. Finally, to study the behaviour of these materials in abrasive environments, scratch tests have been carried out in which the load and depth of penetration have been varied.

[ES] El chontaduro (Bactris gasipaes) es un fruto tropical de gran interés a nivel nutritivo, debido a su elevado contenido en proteínas y ácidos grasos insaturados y poliinsaturados, además de b-caroteno, precursor de vitamina A. Destaca la presencia de todos los aminoácidos esenciales y algunos minerales como el fósforo y el calcio. En este sentido, el objetivo del trabajo consistió en estudiar la inclusión de harina de chontaduro en la formulación de pancakes para contribuir a la mejora de sus características nutricionales. Se evaluó el efecto de la aplicación de ultrasonidos y de diferentes tratamientos térmicos sobre las propiedades microestructurales de la harina de chontaduro obtenida. A su vez, se estudió su impacto en las propiedades microestructurales y reológicas de las masas de pancake formuladas. Las harinas de chontaduro se obtuvieron empleando tres temperaturas de homogenización diferentes (60, 70 y 80°C). Posteriormente se dividieron en dos lotes, con y sin aplicación de ultrasonidos. Para el análisis de la microestructura se utilizó un microscopio óptico y un microscopio láser confocal de barrido. Para las medidas reológicas se utilizó un reómetro con geometría de placas paralelas, realizándose un ensayo de comportamiento al flujo y un ensayo oscilatorio de barrido de temperatura. Los resultados confirmaron que los ultrasonidos producen, de manera similar al tratamiento térmico, la rotura de componentes presentes en la harina como los glóbulos de grasa, estructuras celulares y los gránulos de almidón. En las masas de pancake se observó que los ultrasonidos favorecen la fusión entre la grasa y la proteína y la interacción entre los gránulos de almidón y las proteínas. Las muestras sometidas a ultrasonidos exhibieron diferencias significativas en el índice de consistencia y la viscosidad de las masas, mostrando un aumento de sus valores conforme aumentaba la temperatura de homogenización. Los tratamientos térmicos causaron la pregelatinización del alm, [EN] The chontaduro (Bactris gasipaes) is a tropical fruit of great nutritional interest, due to its high content of proteins and unsaturated and polyunsaturated fatty acids, as well as b-carotene, a precursor of vitamin A. It has a notable presence of all the essential amino acids and some minerals such as phosphorus and calcium. In this sense, the aim of the research was to study the inclusion of chontaduro flour in the formulation of pancakes to contribute to the improvement of their nutritional characteristics. The effect of the application of ultrasound and different thermal treatments on the microstructural properties of the chontaduro flour obtained was evaluated. At the same time, their impact on the microstructural and rheological properties of the formulated pancake doughs was studied. The chontaduro flours were obtained using three different homogenization temperatures (60, 70 and 80°C). They were then divided into two batches, with and without the application of ultrasound. An optical microscope and a scanning confocal laser microscope were used for microstructural analysis. For the rheological measurements, a rheometer with parallel plate geometry was used and a flow behaviour test and an oscillatory temperature sweep test were carried out. The results confirmed that ultrasound produces, similar to heat treatment, the breakdown of flour components such as fat globules, cell structures and starch granules. In pancake doughs, it was observed that ultrasound promotes the fusion between fat and protein and the interaction between starch granules and proteins. The samples subjected to ultrasound exhibited significant differences in the consistency index and viscosity of the doughs, showing an increase in their values as the homogenization temperature increased. The heat treatments caused pre-gelatinization of the starch in the flours, which had an impact on the effects caused by the subsequent ultrasound treatment. The samples containing chontaduro flour sho

[ES] La sinterización de materiales cerámicos mediante radiación de microondas es un campo emergente en la ciencia y tecnología de materiales con un enorme potencial para obtener nuevos materiales y nuevas microestructuras. Las principales características asociadas al proceso de microondas se resumen en: un calentamiento volumétrico rápido y uniforme, mejora en la densificación y las propiedades mecánicas e inhibición del crecimiento de grano. En este trabajo se estudiará la sinterabilidad de materiales ferrita (Ni-Zn) y composites de ferrita (NiZn)-BaTiO3. Para ello, se van a utilizar dos cavidades de microondas monomodo, una de ellas con máximo de campo magnético y otra con presencia de máximo de campo eléctrico. Los objetivos del estudio han sido los siguientes. La sinterabilidad del composite con las dos microondas. La sinterabilidad de la ferrita (Ni-Zn) se prueba con sinterización eléctrica por microondas. Por último, se caracterizan todas las muestras para observar la influencia de los parámetros de sinterización por microondas en la microestructura, la dureza y la densidad. Además, ambos materiales se sinterizan por sinterización convencional para compararlos con las muestras sinterizadas por microondas. En cuanto al composite de ferrita (Ni-Zn) y BaTiO3. De hecho, se ha observado un comportamiento muy inestable con las dos cavidades de microondas. En el caso del microondas eléctrico, el uso de un susceptor de SiC ha permitido sinterizar el material con éxito. Por último, las propiedades del material sinterizado por microondas son muy prometedoras. Por ejemplo, este método ha permitido aumentar la dureza del material y su densidad. En cuanto a la ferrita (Ni-Zn), se ha logrado la sinterización mediante microondas eléctricas. La caracterización de las muestras ha mostrado propiedades similares a las de las muestras sinterizadas por sinterización convencional, pero a una temperatura más baja y con tiempos de sinterización más cortos., [CA] La sinterització de materials ceràmics per mitjà de radiació de microones és un camp emergent en la ciència i tecnologia de materials amb un enorme potencial per a obtindre nous materials i noves microestructures. Les principals característiques associades al procés de microones es resumixen en: un calfament volumètric ràpid i uniforme, millora de la taxa de producció, millora en la densificació i les propietats mecàniques i inhibició del creixement de gra. En este treball s'estudiarà la sinterabilidad de materials ferrita (Ni-Zn) i composites de ferrita (Ni-Zn) - BaTiO3. Per a això, es van a utilitzar dos cavitats de microones monomodo, una d'elles amb màxim de camp magnètic, i una altra amb presència de màxim de camp elèctric. Els objectius de l'estudi són nombrosos. Primer, es prova la sinterabilidad del compost amb les dos microones. Després, la sinterabilidad de la ferrita (Ni-Zn) es prova amb sinterització elèctrica per microones. Finalment, es caracteritzen totes les mostres per a observar la influència dels paràmetres de sinterització per microones en l'estructura, la duresa i la densitat. A més, ambdós materials se sinterizan per sinterització convencional per a comparar-los amb les mostres sinterizadas per microones. Quant al compost de ferrita (Ni-Zn) i BaTiO3. De fet, s'ha observat un comportament molt inestable amb ambdós microones. En el cas del microones elèctric, l'ús d'un susceptor ha permés sinterizar el material amb èxit. Finalment, les propietats del material sinterizado per microones són molt prometedores. Per exemple, este mètode ha permés augmentar la duresa del material i la seua densitat. Quant a la ferrita (Ni-Zn) , s'ha aconseguit la sinterització per microones elèctriques. La caracterització de les mostres ha mostrat propietats semblants a les de les mostres sinterizadas per sinterització convencional, però a una temperatura més baixa i amb temps de sinterització més curts., [CA] The sintering of ceramic materials by microwave radiation is an emerging field in materials science and technology with an enormous potential for obtaining new materials and new microstructures. The main characteristics associated to the microwave process are summarized in: fast and uniform volumetric heating, improved production rate, improved densification and mechanical properties and inhibition of grain growth. In this work, the sinterability of (Ni-Zn) ferrite and (Ni-Zn) ferrite/BaTiO3 composites will be studied. For this purpose, two single mode microwave cavities will be used, one of them with a maximum magnetic field and a minimum electric field, and the other with a maximum electric field and a minimum magnetic field. The aims of the study are numerous. First, the sinterability of the composite with the two microwaves is tested. Then, the sinterability of the (Ni-Zn) ferrite alone is tested with electric microwave sintering. Finally, all the samples are characterised in order to observe the influence of the microwave sintering parameters on the structure, the harness and the density. Furthermore, both materials are sintered by conventional sintering to be compared with the microwave sintered samples. Concerning the (Ni-Zn) ferrite/BaTiO3 composite. After several attempts, the sintering of the composite with the magnetic microwave is a failure. Indeed, a very instable behaviour have been observed with both microwaves. In the case of the electric microwave, the use of a susceptor has enabled to sinter the material with success. Finally, the properties of the material sintered by microwave are very promising. For example, this method has enabled to increase the hardness of the material and its density. Concerning the (Ni-Zn) ferrite, the electric microwave sintering was achieved. The characterization of the samples has shown similar properties than samples sintered by conventional sintering but at lower temperature and shorter sintering times.

[ES] El desarrollo de nuevos materiales, como son las cerámicas avanzadas, representa un gran interés en la actualidad. Las exigencias en los sectores de aplicación van aumentando con el tiempo, y por tanto la “Ciencia de los Materiales” tiene que seguir mejorando aún más las propiedades de los materiales actuales, puesto que no son capaces de soportar totalmente las condiciones de trabajo severas en las que son empleados, además, disminuyen la vida útil de los componentes en los que están incluidos y los dejan inutilizables para ese sector de aplicación. En el presente trabajo fin de máster se pretende desarrollar materiales compuestos o composites para solicitaciones de barreras térmicas en turbinas de gas para propulsión de aviones, dichos materiales deben ser fabricados, de tal forma que, resistan las altas temperaturas a la que van a ser sometidos. Por tanto, se van a preparar tres tipos de composites, los cuales contendrán una matriz de circona estabilizada con un 4 % en mol de itria (TZ4YS) y como segunda fase MoSi2 en un 5, 10 y 15 % en peso, el cual actuará como refuerzo. La materia prima con la que se va a trabajar son polvos cerámicos, los cuales van a ser procesados mediante procesamiento coloidal y liofilización, para conseguir la homogeneidad y estabilización de los mismos. Una vez confirmado que los polvos han sido procesados correctamente, se prosigue a la compactación en piezas cilíndricas por medio de la técnica rápida de sinterización asistida mediante campo eléctrico pulsado (SPS, por sus siglas en inglés, Spark Plasma Sintering), para obtener los compuestos completamente densificados. En esta técnica de deben tener controladas las condiciones de operación como son: el tiempo, la temperatura y la velocidad, puesto que influyen considerablemente en la densidad final del material. Finalmente, cuando ya se han consolidado los composites se procederá a estudiar sus propiedades mecánicas, como tenacidad y dureza, y sus propiedades térmicas, sometiendo, [CA] El desenvolupament de nous materials, com són les ceràmiques avançades, representa un gran interés en l'actualitat. Les exigències en els sectors d'aplicació van augmentant amb el temps, i per tant la “Ciència dels Materials” ha de continuar millorant encara més les propietats dels materials actuals, ja que no són capaços de suportar totalment les condicions de treball severes en les quals són emprats, a més, disminueixen la vida útil dels components en els quals estan inclosos i els deixen inutilitzables per a aqueix sector d'aplicació. En el present treball fi de màster es pretén desenvolupar materials compostos o composites per a sol·licitacions de barreres tèrmiques en turbines de gas per a propulsió d'avions, aquests materials han de ser fabricats, de tal forma que, resistisquen les altes temperatures a la qual seran sotmesos. Per tant, es prepararan tres tipus de composites, els quals contindran una matriu de circona estabilitzada amb un 4% en mol de itria (TZ4YS) i com segona fase MoSi2 en un 5, 10 i 15 % en pes, el qual actuarà com a reforç. The raw material to be worked with is ceramic powders, which are going to be processed by colloidal processing and lyophilization, to achieve the homogeneity and stabilization of the same. Once it has been confirmed that the powders have been processed correctly, the compaction in cylindrical parts is continued by means of the fast technique of sintering by means of pulsed electric field (SPS), to obtain the completely densified compounds. In this technique, operating conditions such as time, temperature and speed must be controlled, since they have a considerable influence on the final density of the material. Finalment, quan ja s'han consolidat els composites es procedirà a estudiar les seues propietats mecàniques, com a tenacitat i duresa, i les seues propietats tèrmiques, sotmetent al material a diversos cicles tèrmics, per a confirmar si compleix amb la seua finalitat, és a dir, si és capaç de ser utilitzat com, [EN] The development of new materials, such as advanced ceramics, is of great interest today. The requirements in the sectors of application are increasing over time, and therefore "Materials Science" has to further improve the properties of today's materials, since they are not able to fully withstand the severe working conditions in which they are employed. Furthermore, they shorten the life of the components in which they are included and render them unusable for that sector of application. In the present master's work, the aim is to develop composite materials for thermal barrier applications in gas turbines for aircraft propulsion. These materials must be manufactured in such a way that they can withstand the high temperatures to which they will be subjected. Therefore, three types of composites will be prepared, which will contain a matrix of stabilized zirconia with 4 % in mole of yttria (TZ4YS) and as a second phase MoSi2 at 5, 10 and 15 % in weight, which will act as reinforcement. The raw material to be worked with is ceramic powders, which are going to be processed by colloidal processing and lyophilization, to achieve the homogeneity and stabilization of the same. Once it has been confirmed that the powders have been processed correctly, the compaction in cylindrical parts is continued by means of the fast technique of sintering by means of pulsed electric field (SPS), to obtain the completely densified compounds. In this technique, operating conditions such as time, temperature and speed must be controlled since they have a considerable influence on the final density of the material. Finally, when the composites have been consolidated, their mechanical properties, such as toughness and hardness, and their thermal properties will be studied, subjecting the material to various thermal cycles, to confirm whether it fulfils its purpose, i. e. whether it is capable of being used as a thermal barrier without showing pronounced cracking or whether this effect

[ES] El jamón curado es uno de los productos con más importancia en el sector cárnico español y muy apreciado por los consumidores. Uno de los principales retos de la industria del jamón curado es reducir su contenido en sodio, sin embargo, esto puede conllevar problemas texturales como pastosidad o texturas blandas, provocando un rechazo por parte del consumidor. Los tratamientos térmicos moderados constituyen una de las escasas soluciones tecnológicas que se han planteado para resolver la incidencia y magnitud de la pastosidad y/o texturas blandas, aunque se desconoce el efecto que pueden provocar en otros atributos de calidad del jamón. Por ello, el objetivo principal de este trabajo fue determinar el impacto de los tratamientos térmicos moderados en el jamón curado sobre su microestructura y color. Para llevar a cabo el estudio, se envasaron muestras de jamo¿n curado loncheado (3 mm de espesor) y se calentaron a distintas temperaturas (40oC y 50oC), durante diferentes tiempos (1 y 5 horas). Posteriormente, se almacenaron en refrigeración (4oC), durante 35 días. El color de las muestras fue medido antes y después del tratamiento térmico de forma experimental para estudiar su evolución en la etapa de almacenamiento. La microestructura fue analizada en muestras de jamón curado, antes y después del tratamiento térmico a 50oC, mediante Microscopía Óptica (LM) y Microscopía Electrónica de Transmisión (TEM). Los resultados experimentales indicaron que las muestras sometidas a una temperatura de tratamiento térmico más elevada (50oC), durante un tiempo mayor (5 horas), presentaron menor luminosidad y menor tonalidad rojiza, lo que podría suponer un rechazo por parte del consumidor. En cuanto a la microestructura, se observo¿ que, tras la aplicación del tratamiento térmico a 50oC, las muestras presentaron una estructura más diferenciada. Esto se debe a la contracción miofibrilar que se produce tras el tratamiento térmico, lo que explicaría el aumento de la dureza y la el, [EN] Cured ham is one of the most important products in the Spanish meat sector and is highly appreciated by consumers. One of the main challenges facing the cured ham industry is to reduce its sodium content; however, this can lead to textural problems such as pastiness or softness, causing consumer rejection. Moderate heat treatments are one of the few technological solutions that have been proposed to resolve the incidence and magnitude of pastiness and/or soft textures, although the effect they can have on other quality attributes of ham is unknown. Therefore, the main objective of this work was to determine the impact of moderate heat treatments on the microstructure and color of cured ham. To carry out the study, samples of sliced cured ham (3¿1 mm thick) were packaged and heated at different temperatures (40oC and 50oC) for different times (1 and 5 hours). They were then stored refrigerated (4oC) for 35 days. The color of the samples was measured experimentally before and after heat treatment to study its evolution during storage. The microstructure was analyzed in cured ham samples, before and after heat treatment at 50oC, by Optical Microscopy (LM) and Transmission Electron Microscopy (TEM). The experimental results indicated that the samples subjected to a higher heat treatment temperature (50oC), for a longer time (5 hours), presented less luminosity and less reddish hue, which could lead to rejection by the consumer. Regarding the microstructure, it was observed that, after the application of the heat treatment at 50oC, the samples presented a more differentiated structure. This is due to the myofibrillar contraction that occurs after heat treatment, which would explain the increase in hardness and elasticity in the cured ham.

[ES] En el presente trabajo fin de máster se pretende abordar el desarrollo de materiales compuestos cerámicos empleados en el sector aeroespacial que actúen como barreras térmicas en turbinas de gas. Los requerimientos de estos materiales son severos, ya que han de resistir altas temperaturas en ambientes abrasivos protegiendo los álabes metálicos. Para ello se han empleado composites de cerámicas base ZrO2 reforzadas con diferentes proporciones de SiC y procesadas mediante Spark Plasma Sintering (SPS). Como matriz del composite se empleó circona tetragonal dopada con un 4% mol de itria (4YTZP), un material ampliamente estudiado por su baja conductividad térmica, alta tenacidad, alta dureza y alto coeficiente de expansión térmica. Como refuerzo se seleccionó carburo de silicio (SiC) por sus buenas propiedades mecánicas y su capacidad de inhibición en la propagación de las grietas, aumentando así su tenacidad. Los diferentes composites 4YTZP-SiC obtenidos se han sinterizado en vacío por la técnica noconvencional de Spark Plasma Sintering a diferentes temperaturas (1300, 1350 y 1400 °C), con una presión uniaxial de 80 MPa, una rampa de calentamiento de 100 °C/min y una estancia 5 min. Una vez obtenidos los composites, se han caracterizado mediante difracción de rayos X. Se ha estudiado su microestructura mediante técnicas de FESEM y se han analizado sus propiedades mecánicas mediante microdureza y tenacidad. Por último, para estudiar el comportamiento de estos materiales en ambientes abrasivos, se han realizado ensayos de rayados en los que se ha variado la carga y la profundidad de penetración., [CA] En el present treball fi de màster es pretén abordar el desenvolupament de materials compostos ceràmics empleats en el sector aeroespacial que actuen com a barreres tèrmiques en turbines de gas. Els requeriments d'aquests materials són severs, ja que han de resistir altes temperatures en ambients abrasius protegint els àleps metàl·lics. Per a això s'han emprat composites de ceràmiques base ZrO2 reforçades amb diferents proporcions de SiC i processades mitjançant Spark Plasma Sintering (SPS). Com a matriu del composite es va emprar circona tetragonal dopada amb un 4% mol de itria (4Y-TZP), un material àmpliament estudiat per la seua baixa conductivitat tèrmica, alta tenacitat, alta duresa i alt coeficient d'expansió tèrmica. Com a reforç es va seleccionar carbur de silici (SiC) per les seues bones propietats mecàniques i la seua capacitat d'inhibició en la propagació de les clivelles, augmentant així la seua tenacitat. Els diferents composites 4YTZP-SiC obtinguts s'han sinterizado en buit per la tècnica no-convencional de Spark Plasma Sintering a diferents temperatures (1300, 1350 i 1400 °C), amb una pressió uniaxial de 80 MPa, una rampa de calfament de 100 °C/min i una estada 5 min. Una vegada obtinguts els composites, s'han caracteritzat mitjançant difracció de raigs X. S'ha estudiat la seua microestructura mitjançant tècniques de FESEM i s'han analitzat les seues propietats mecàniques mitjançant microdureza i tenacitat. Finalment, per a estudiar el comportament d'aquests materials en ambients abrasius, s'han realitzat assajos de ratllats en els quals s'ha variat la càrrega i la profunditat de penetració., [EN] This final master's degree project aims to address the development of ceramic composite materials used in the aerospace sector to act as thermal barriers in gas turbines. The requirements of these materials are severe, since they have to resist high temperatures in abrasive environments protecting the metal blades. For this purpose, ZrO2 based ceramic composites reinforced with different proportions of SiC and processed by Spark Plasma Sintering (SPS) have been used. As matrix of the composite, tetragonal zirconia doped with 4% mol of yttria (4YTZP) was used, a material widely studied for its low thermal conductivity, high tenacity, high hardness and high coefficient of thermal expansion. As reinforcement, silicon carbide (SiC) was selected for its good mechanical properties and its ability to inhibit crack propagation, thus increasing its toughness. The different 4YTZP-SiC composites obtained have been sintered in vacuum by the non-conventional Spark Plasma Sintering technique at different temperatures (1300, 1350 and 1400 ºC), with a uniaxial pressure of 80 MPa, a heating ramp of 100 ºC/min and a stay of 5 min. Once the composites have been obtained, they have been characterised by X-ray diffraction. Their microstructure has been studied using SEM techniques and their mechanical properties have been analysed using microhardness and toughness. Finally, to study the behaviour of these materials in abrasive environments, scratch tests have been carried out in which the load and depth of penetration have been varied.

[ES] En el presente trabajo fin de máster se pretende abordar el desarrollo de materiales compuestos cerámicos empleados en el sector aeroespacial que actúen como barreras térmicas en turbinas de gas. Los requerimientos de estos materiales son severos, ya que han de resistir altas temperaturas en ambientes abrasivos protegiendo los álabes metálicos. Para ello se han empleado composites de cerámicas base ZrO2 reforzadas con diferentes proporciones de SiC y procesadas mediante Spark Plasma Sintering (SPS). Como matriz del composite se empleó circona tetragonal dopada con un 4% mol de itria (4YTZP), un material ampliamente estudiado por su baja conductividad térmica, alta tenacidad, alta dureza y alto coeficiente de expansión térmica. Como refuerzo se seleccionó carburo de silicio (SiC) por sus buenas propiedades mecánicas y su capacidad de inhibición en la propagación de las grietas, aumentando así su tenacidad. Los diferentes composites 4YTZP-SiC obtenidos se han sinterizado en vacío por la técnica noconvencional de Spark Plasma Sintering a diferentes temperaturas (1300, 1350 y 1400 °C), con una presión uniaxial de 80 MPa, una rampa de calentamiento de 100 °C/min y una estancia 5 min. Una vez obtenidos los composites, se han caracterizado mediante difracción de rayos X. Se ha estudiado su microestructura mediante técnicas de FESEM y se han analizado sus propiedades mecánicas mediante microdureza y tenacidad. Por último, para estudiar el comportamiento de estos materiales en ambientes abrasivos, se han realizado ensayos de rayados en los que se ha variado la carga y la profundidad de penetración., [CA] En el present treball fi de màster es pretén abordar el desenvolupament de materials compostos ceràmics empleats en el sector aeroespacial que actuen com a barreres tèrmiques en turbines de gas. Els requeriments d'aquests materials són severs, ja que han de resistir altes temperatures en ambients abrasius protegint els àleps metàl·lics. Per a això s'han emprat composites de ceràmiques base ZrO2 reforçades amb diferents proporcions de SiC i processades mitjançant Spark Plasma Sintering (SPS). Com a matriu del composite es va emprar circona tetragonal dopada amb un 4% mol de itria (4Y-TZP), un material àmpliament estudiat per la seua baixa conductivitat tèrmica, alta tenacitat, alta duresa i alt coeficient d'expansió tèrmica. Com a reforç es va seleccionar carbur de silici (SiC) per les seues bones propietats mecàniques i la seua capacitat d'inhibició en la propagació de les clivelles, augmentant així la seua tenacitat. Els diferents composites 4YTZP-SiC obtinguts s'han sinterizado en buit per la tècnica no-convencional de Spark Plasma Sintering a diferents temperatures (1300, 1350 i 1400 °C), amb una pressió uniaxial de 80 MPa, una rampa de calfament de 100 °C/min i una estada 5 min. Una vegada obtinguts els composites, s'han caracteritzat mitjançant difracció de raigs X. S'ha estudiat la seua microestructura mitjançant tècniques de FESEM i s'han analitzat les seues propietats mecàniques mitjançant microdureza i tenacitat. Finalment, per a estudiar el comportament d'aquests materials en ambients abrasius, s'han realitzat assajos de ratllats en els quals s'ha variat la càrrega i la profunditat de penetració., [EN] This final master's degree project aims to address the development of ceramic composite materials used in the aerospace sector to act as thermal barriers in gas turbines. The requirements of these materials are severe, since they have to resist high temperatures in abrasive environments protecting the metal blades. For this purpose, ZrO2 based ceramic composites reinforced with different proportions of SiC and processed by Spark Plasma Sintering (SPS) have been used. As matrix of the composite, tetragonal zirconia doped with 4% mol of yttria (4YTZP) was used, a material widely studied for its low thermal conductivity, high tenacity, high hardness and high coefficient of thermal expansion. As reinforcement, silicon carbide (SiC) was selected for its good mechanical properties and its ability to inhibit crack propagation, thus increasing its toughness. The different 4YTZP-SiC composites obtained have been sintered in vacuum by the non-conventional Spark Plasma Sintering technique at different temperatures (1300, 1350 and 1400 ºC), with a uniaxial pressure of 80 MPa, a heating ramp of 100 ºC/min and a stay of 5 min. Once the composites have been obtained, they have been characterised by X-ray diffraction. Their microstructure has been studied using SEM techniques and their mechanical properties have been analysed using microhardness and toughness. Finally, to study the behaviour of these materials in abrasive environments, scratch tests have been carried out in which the load and depth of penetration have been varied.

[ES] Una de las aleaciones de interés creciente, pero al mismo tiempo más complejas de obtención son las aleaciones Ti-Mg, pues ambos elementos presentan puntos de fusión con temperaturas muy dispares y es por ello que su obtención por técnicas de fusión resulta casi imposible. En el presente trabajo vamos a realizar la obtención de aleaciones Ti-Mg mediante técnicas convencionales de metalurgia de polvos mezclando los polvos elementales en cantidades de 5 y 10% en peso, que serán compactados y posteriormente sinterizados. Es la sinterización la operación más delicada pues la utilización de alto vacío y la volatilidad del magnesio obliga a estudiar los parámetros principales de temperatura y tiempo de manera que pueda obtenerse una sinterización en fase líquida, adecuada para obtener el material con unas propiedades mecánicas de acuerdo a las posibles aplicaciones a desarrollar. Entre éstas cabe señalar la posibilidad de aplicación como biomaterial parcialmente biodegradable por las propiedades del mismo magnesio. Es por ello que también se explorará el efecto de la adición de estos contenidos de magnesio en la aleación beta base Ti-34Nb que forma parte de gran parte de las aleaciones de titanio beta desarrolladas en los últimos años. Uno de los más importantes parámetros a considerar en este grupo de aleaciones es su comportamiento frente a corrosión, por lo que se realizarán ensayos de corrosión electroquímica, principalmente, y se estudiarán los mecanismos que suceden en estos ensayos para establecer el efecto que la adición del magnesio presenta en la estabilidad de la capa pasiva del titanio. Debido a la alta reactividad del magnesio, superior al Ti, se estudiará la formación de posibles óxidos de magnesio, así como su estabilidad frente a la corrosión. La adición del Mg en la aleación Ti-34Nb permitirá variar tanto el comportamiento mecánico como químico variando su solubilidad en ambos elementos que conforman la aleación. Por ello, será fundamental que el est, [EN] One of the alloys of growing interest, but at the same time more complex to obtain, are the Ti-Mg alloys, since both elements have melting points with very different temperatures and that is why their obtaining by fusion techniques is almost impossible. In the present work we are going to carry out the obtaining of Ti-Mg alloys by means of conventional powder metallurgy techniques, mixing elemental powders in quantities of 5 and 10% by weight, which will be compacted and subsequently sintered. Sintering is the most delicate operation since the use of high vacuum and the volatility of magnesium forces to study the main parameters of temperature and time so that a sintering in liquid phase can be obtained, suitable to obtain the material with adequate mechanical properties for the possible applications to be developed. Among these, it is worth noting the possibility of application as a partially biodegradable biomaterial due to the properties of magnesium itself. For this reason, the effect of the addition of these magnesium contents in the beta base Ti-34Nb alloy, which is part of a large part of the beta titanium alloys developed in recent years, will also be explored. One of the most important parameters to consider in this group of alloys is their behaviour against corrosion, so electrochemical corrosion tests will be carried out, mainly, and the mechanisms that occur in these tests will be studied to establish the effect that the addition of Magnesium presents in the stability of the passive layer of titanium. Due to the high reactivity of magnesium, higher than Ti, the formation of possible magnesium oxides will be studied, as well as its stability against corrosion. The addition of Mg in the Ti-34Nb alloy will allow varying both the mechanical and chemical behaviour by varying its solubility in both elements that make up the alloy. Therefore, it will be essential for the student to develop the necessary protocols to obtain these alloys using powder metallu

[ES] Hoy en día, muchas aplicaciones industriales requieren componentes que trabajen en condiciones extremas, especialmente a temperaturas muy altas (>1200 ºC) durante mucho tiempo. Para este tipo de aplicaciones se requieren propiedades como una baja conductividad térmica, un bajo coeficiente de expansión térmica y una alta resistencia química. Los materiales cerámicos avanzados basados en composites circona-circón (ZrO2-ZrSiO4), poseen estas propiedades, por lo tanto, les hace atractivos para esta clase de aplicaciones. El principal inconveniente de estos materiales son las altas temperaturas y los largos tiempos de estancia necesarios para sinterizarlos y obtener altas densidades, lo que supone un elevado consumo de energía y costes. Por ello, el sinterizado no-convencional basado en microondas es una técnica prometedora capaz de reducir las temperaturas de sinterización y de mantenimiento, lo que supone un ahorro energético y una reducción de costes del orden del 70% en comparación con los métodos convencionales. El objetivo de este estudio es evaluar la sinterabilidad de mezclas circona-circón obtenidas por métodos coloidales, (20-80 vol% y 80-20 vol% de circona-circón). Como tecnología de sinterización se empleará el método convencional y el método no-convencional mediante microondas. Se realizará un estudio de estabilidad de las fases presentes mediante difracción de rayos X y se evaluarán las propiedades mecánicas y microestructurales con el fin de obtener los mejores materiales con unas propiedades finales excepcionales., [EN] Today, many industrial applications require components that work under extreme conditions, especially at very high temperatures (>1200 °C) for a long time. Properties such as low thermal conductivity, low coefficient of thermal expansion and high chemical resistance are required for such applications. Advanced ceramic materials based on zirconia-zircon composites (ZrO2-ZrSiO4) possess these properties, thus making them attractive for this kind of applications. The main drawback of these materials are the high temperatures and long residence times required to sinter them and obtain high densities, which entails high energy consumption and costs. Therefore, non-conventional microwave sintering is a promising technique capable of reducing sintering and holding temperatures, resulting in energy savings and cost reductions in the order of 70% compared to conventional methods. The objective of this study is to evaluate the sinterability of zirconia-zircon powders obtained by colloidal methods (20-80 vol% and 80-20 vol% ZrO2-ZrSiO4). As sintering technology, the conventional method and the non-conventional method by microwave will be used. A stability study of the phases present will be carried out by X-ray diffraction and the mechanical and microstructural properties will be evaluated in order to obtain the best materials with exceptional final properties., [CA] Hui en dia, moltes aplicacions industrials requereixen components que treballen en condicions extremes, especialment a temperatures molt elevades (>1200 °C) durant molt de temps. Per a aquestes aplicacions és necessari que els materials posseeixin propietats com baixa conductivitat tèrmica, baix coeficient d’expansió tèrmic i alta resistència química. Els materials ceràmics avançats basats en composites circó-circona, compleixen aquestes propietats, per tant, els fa atractius per a aquesta classe d’aplicacions. El principal inconvenient són les elevades temperatures y el llargs temps de permanència necessaris per a sinteritzar-los i obtindré altes densitats, el que suposa un gran consum tant energètic com econòmic. Per això, el sinteritzat no-convencional basat en microones és una tècnica prometedora capaç de reduir les temperatures de sinterització i de manteniment, el que es pot traduir en un estalvi energètic i una reducció dels costos de l’ordre del 70% en comparació amb els mètodes convencionals. L’objectiu d’aquest estudi és analitzar la sinterabilitat de mescles circó-circona obtingudes per mètodes col·loidals (20-80 % vol. y 80-20 %vol. de circó-circona). Com a tecnologia de sinterització s’utilitzarà el mètode convencional i el mètode no-convencional mitjançant microones. Es portarà a terme un estudi d’estabilitat de les fases presents mitjançant difracció de raigs X i a més, s’estudiaran les propietats mecàniques i microestructurals amb l’objectiu d’obtindre els millors materials amb unes propietats finals excepcionals.

[ES] Una de las aleaciones de interés creciente, pero al mismo tiempo más complejas de obtención son las aleaciones Ti-Mg, pues ambos elementos presentan puntos de fusión con temperaturas muy dispares y es por ello que su obtención por técnicas de fusión resulta casi imposible. En el presente trabajo vamos a realizar la obtención de aleaciones Ti-Mg mediante técnicas convencionales de metalurgia de polvos mezclando los polvos elementales en cantidades de 5 y 10% en peso, que serán compactados y posteriormente sinterizados. Es la sinterización la operación más delicada pues la utilización de alto vacío y la volatilidad del magnesio obliga a estudiar los parámetros principales de temperatura y tiempo de manera que pueda obtenerse una sinterización en fase líquida, adecuada para obtener el material con unas propiedades mecánicas de acuerdo a las posibles aplicaciones a desarrollar. Entre éstas cabe señalar la posibilidad de aplicación como biomaterial parcialmente biodegradable por las propiedades del mismo magnesio. Es por ello que también se explorará el efecto de la adición de estos contenidos de magnesio en la aleación beta base Ti-34Nb que forma parte de gran parte de las aleaciones de titanio beta desarrolladas en los últimos años. Uno de los más importantes parámetros a considerar en este grupo de aleaciones es su comportamiento frente a corrosión, por lo que se realizarán ensayos de corrosión electroquímica, principalmente, y se estudiarán los mecanismos que suceden en estos ensayos para establecer el efecto que la adición del magnesio presenta en la estabilidad de la capa pasiva del titanio. Debido a la alta reactividad del magnesio, superior al Ti, se estudiará la formación de posibles óxidos de magnesio, así como su estabilidad frente a la corrosión. La adición del Mg en la aleación Ti-34Nb permitirá variar tanto el comportamiento mecánico como químico variando su solubilidad en ambos elementos que conforman la aleación. Por ello, será fundamental que el est, [EN] One of the alloys of growing interest, but at the same time more complex to obtain, are the Ti-Mg alloys, since both elements have melting points with very different temperatures and that is why their obtaining by fusion techniques is almost impossible. In the present work we are going to carry out the obtaining of Ti-Mg alloys by means of conventional powder metallurgy techniques, mixing elemental powders in quantities of 5 and 10% by weight, which will be compacted and subsequently sintered. Sintering is the most delicate operation since the use of high vacuum and the volatility of magnesium forces to study the main parameters of temperature and time so that a sintering in liquid phase can be obtained, suitable to obtain the material with adequate mechanical properties for the possible applications to be developed. Among these, it is worth noting the possibility of application as a partially biodegradable biomaterial due to the properties of magnesium itself. For this reason, the effect of the addition of these magnesium contents in the beta base Ti-34Nb alloy, which is part of a large part of the beta titanium alloys developed in recent years, will also be explored. One of the most important parameters to consider in this group of alloys is their behaviour against corrosion, so electrochemical corrosion tests will be carried out, mainly, and the mechanisms that occur in these tests will be studied to establish the effect that the addition of Magnesium presents in the stability of the passive layer of titanium. Due to the high reactivity of magnesium, higher than Ti, the formation of possible magnesium oxides will be studied, as well as its stability against corrosion. The addition of Mg in the Ti-34Nb alloy will allow varying both the mechanical and chemical behaviour by varying its solubility in both elements that make up the alloy. Therefore, it will be essential for the student to develop the necessary protocols to obtain these alloys using powder metallu

[ES] La pitaya amarilla (Selenicereus megalanthus) se ha convertido en uno de los principales productos exóticos de exportación de Colombia. Se trata de una fruta exótica que es consumida principalmente en fresco, que contiene una gran cantidad de propiedades saludables para el cuerpo humano; es rica en polifenoles, lo que la convierte en una buena fuente de compuestos bioactivos antioxidantes; y presenta un alto contenido en fibra, sobre todo en las semillas. Sin embargo, el cultivo de la pitaya presenta un inconveniente: la gran cantidad de excedentes generados en los meses de alta producción. Es posible aprovechar estos desperdicios, pues las propiedades fisicoquímicas del fruto permiten su uso para la transformación industrial. Este trabajo tiene como objetivo la caracterización del zumo de pitaya amarilla y del bagazo resultante de la extracción del mismo. Para ello se determina su contenido en compuestos funcionales (compuestos fenólicos, carotenoides, vitamina C y fibra dietética), y su capacidad antioxidante. Se realiza también una caracterización microestructural y se estudia la bioaccesibilidad de algunos compuestos bioactivos tras la digestión in vitro. Los resultados obtenidos muestran que tanto el zumo como el bagazo de la fruta contienen compuestos bioactivos en diferentes concentraciones. La concentración más alta de cenizas, acidez, fibra dietética total, vitamina C, polifenoles y capacidad antioxidante se encuentra en el bagazo, mientras que el zumo presenta una mayor bioaccesibilidad de los compuestos bioactivos tras la digestión in vitro., [EN] The yellow dragon fruit (Selenicereus megalanthus) has become one of Colombia's main exotic export products. It is an exotic fruit that is mainly consumed fresh, containing a large number of healthy properties for the human body; it is rich in polyphenols, which makes it a good source of antioxidant bioactive compounds; and it has a high fibre content, especially in the seeds. However, the cultivation of pitaya dragon has a drawback: the large amount of surpluses wastes generated in the months of high production. It is possible to take advantage of this waste, as the physicochemical properties of the fruit allow its to be used for industrial processing. The aim of this work is to characterize the yellow pitaya dragon fruit juice and the pomace resulting from its extraction. The content of functional compounds (phenolic compounds, carotenoids, vitamin C and dietary fibre) and their antioxidant capacity are determined. A microstructural characterization is also carried out and the bioaccessibility of some bioactive compounds after in vitro digestion is studied. The results obtained show that both fruit juice and pomace contain bioactive compounds in different concentrations. The highest concentration of ash, acidity, total dietary fibre, vitamin C, polyphenols and antioxidant capacity is found in pomace, while juice shows higher bioaccessibility of bioactive compounds and higher antioxidant capacity after in vitro digestion.

[ES] Los subproductos de cítricos presentan compuestos interesantes para la industria alimentaria, entre los que cabe destacar la celulosa y la pectina por su carácter estabilizante y emulsionante. Esto podría resultar interesante para su uso en la obtención de emulsiones de alta fase interna o de alta concentración (HIPEs). Los HIPEs son sistemas que poseen un volumen de fase interna superior a 0,74 y, se caracterizan por tener alta viscosidad además de un comportamiento reológico viscoelástico. El objetivo general de este trabajo es obtener HIPEs con los subproductos de la industria de zumo de cítricos. Estas emulsiones, además de ser una opción para revalorizar los subproductos de la industria de los zumos cítricos, podrían ser empleadas, en la formulación de alimentos, como alternativa a las grasas plásticas. En este proyecto se prepararon HIPEs con diferentes % de bagazo de cítrico (CP) y de aislado de proteína de guisante (PPI) y se caracterizaron mediante la medida de distintos parámetros: color, % de pérdida de aceite, comportamiento reológico y microestructura. Todas las emulsiones presentaron un color amarillo pálido, la luminosidad se vio afectada por el % de PPI, y el parámetro b*, el croma y la tonalidad se vieron afectados por el % de CP. El % de pérdida de aceite y, con ello, la estabilidad de las emulsiones se vio muy mejorado con la incorporación de un 0,5% de PPI. Todas las emulsiones presentaron un comportamiento viscoelástico, lo que resulta típico de las HIPEs, presentando un comportamiento más elástico que viscoso a bajos esfuerzos y revirtiéndose esto a altos esfuerzos. Este comportamiento viscoelástico se vio afectado tanto por el % de CP como por el % de PPI. La viscosidad aparente se vio aumentada a partir de un 0,5% de PPI. Se observaron diferencias en la microestructura de las diferentes emulsiones, presentando las de un mayor % de CP y un mayor % de PPI un alto grado de estructuración., [EN] Citrus by-products present interesting compounds for the food-industry, as cellulose and pectin, due to their stabilizing and emulsifying nature. This could be interesting for its use in obtaining high internal phase emulsions (HIPEs). HIPEs are systems with an internal phase volume higher than 0,74 and characterized by a high viscosity and a viscoelastic rheological behavior. These emulsions could be used as an alternative to plastic fats. The aim of this project is to obtain HIPEs using by-products from the citrus juice industry. In this project, HIPEs with different % of citrus pomace (CP) and pea protein (PPI) were prepared, and the emulsions obtained were characterized by measuring different parameters: color, oil loss %, rheological behavior and microstructure. All the emulsions presented a pale yellow color, the luminosity was affected by the % of PPI, and parameter b*, chroma and hue angle were affected by the % of CP. The oil loss % and the stability of the emulsions were improved when 0,5% PPI was used. All the emulsions presented a viscoelastic behavior, typical of HIPEs, presenting a more elastic than viscous behavior at low stresses, and a more viscous than elastic behavior at high stresses. The viscoelastic behavior was affected by both, CP % and PPI %. And viscosity was improved with 0,5% PPI. Some differences were observed in the microstructure of the different emulsions, and a high degree of structuring was observed in those formulated with high % of CP % and PPI.

[ES] La pitaya amarilla (Selenicereus megalanthus) se ha convertido en uno de los principales productos exóticos de exportación de Colombia. Se trata de una fruta exótica que es consumida principalmente en fresco, que contiene una gran cantidad de propiedades saludables para el cuerpo humano; es rica en polifenoles, lo que la convierte en una buena fuente de compuestos bioactivos antioxidantes; y presenta un alto contenido en fibra, sobre todo en las semillas. Sin embargo, el cultivo de la pitaya presenta un inconveniente: la gran cantidad de excedentes generados en los meses de alta producción. Es posible aprovechar estos desperdicios, pues las propiedades fisicoquímicas del fruto permiten su uso para la transformación industrial. Este trabajo tiene como objetivo la caracterización del zumo de pitaya amarilla y del bagazo resultante de la extracción del mismo. Para ello se determina su contenido en compuestos funcionales (compuestos fenólicos, carotenoides, vitamina C y fibra dietética), y su capacidad antioxidante. Se realiza también una caracterización microestructural y se estudia la bioaccesibilidad de algunos compuestos bioactivos tras la digestión in vitro. Los resultados obtenidos muestran que tanto el zumo como el bagazo de la fruta contienen compuestos bioactivos en diferentes concentraciones. La concentración más alta de cenizas, acidez, fibra dietética total, vitamina C, polifenoles y capacidad antioxidante se encuentra en el bagazo, mientras que el zumo presenta una mayor bioaccesibilidad de los compuestos bioactivos tras la digestión in vitro., [EN] The yellow dragon fruit (Selenicereus megalanthus) has become one of Colombia's main exotic export products. It is an exotic fruit that is mainly consumed fresh, containing a large number of healthy properties for the human body; it is rich in polyphenols, which makes it a good source of antioxidant bioactive compounds; and it has a high fibre content, especially in the seeds. However, the cultivation of pitaya dragon has a drawback: the large amount of surpluses wastes generated in the months of high production. It is possible to take advantage of this waste, as the physicochemical properties of the fruit allow its to be used for industrial processing. The aim of this work is to characterize the yellow pitaya dragon fruit juice and the pomace resulting from its extraction. The content of functional compounds (phenolic compounds, carotenoids, vitamin C and dietary fibre) and their antioxidant capacity are determined. A microstructural characterization is also carried out and the bioaccessibility of some bioactive compounds after in vitro digestion is studied. The results obtained show that both fruit juice and pomace contain bioactive compounds in different concentrations. The highest concentration of ash, acidity, total dietary fibre, vitamin C, polyphenols and antioxidant capacity is found in pomace, while juice shows higher bioaccessibility of bioactive compounds and higher antioxidant capacity after in vitro digestion.

[ES] Hoy en día, muchas aplicaciones industriales requieren componentes que trabajen en condiciones extremas, especialmente a temperaturas muy altas (>1200 ºC) durante mucho tiempo. Para este tipo de aplicaciones se requieren propiedades como una baja conductividad térmica, un bajo coeficiente de expansión térmica y una alta resistencia química. Los materiales cerámicos avanzados basados en composites circona-circón (ZrO2-ZrSiO4), poseen estas propiedades, por lo tanto, les hace atractivos para esta clase de aplicaciones. El principal inconveniente de estos materiales son las altas temperaturas y los largos tiempos de estancia necesarios para sinterizarlos y obtener altas densidades, lo que supone un elevado consumo de energía y costes. Por ello, el sinterizado no-convencional basado en microondas es una técnica prometedora capaz de reducir las temperaturas de sinterización y de mantenimiento, lo que supone un ahorro energético y una reducción de costes del orden del 70% en comparación con los métodos convencionales. El objetivo de este estudio es evaluar la sinterabilidad de mezclas circona-circón obtenidas por métodos coloidales, (20-80 vol% y 80-20 vol% de circona-circón). Como tecnología de sinterización se empleará el método convencional y el método no-convencional mediante microondas. Se realizará un estudio de estabilidad de las fases presentes mediante difracción de rayos X y se evaluarán las propiedades mecánicas y microestructurales con el fin de obtener los mejores materiales con unas propiedades finales excepcionales., [EN] Today, many industrial applications require components that work under extreme conditions, especially at very high temperatures (>1200 °C) for a long time. Properties such as low thermal conductivity, low coefficient of thermal expansion and high chemical resistance are required for such applications. Advanced ceramic materials based on zirconia-zircon composites (ZrO2-ZrSiO4) possess these properties, thus making them attractive for this kind of applications. The main drawback of these materials are the high temperatures and long residence times required to sinter them and obtain high densities, which entails high energy consumption and costs. Therefore, non-conventional microwave sintering is a promising technique capable of reducing sintering and holding temperatures, resulting in energy savings and cost reductions in the order of 70% compared to conventional methods. The objective of this study is to evaluate the sinterability of zirconia-zircon powders obtained by colloidal methods (20-80 vol% and 80-20 vol% ZrO2-ZrSiO4). As sintering technology, the conventional method and the non-conventional method by microwave will be used. A stability study of the phases present will be carried out by X-ray diffraction and the mechanical and microstructural properties will be evaluated in order to obtain the best materials with exceptional final properties., [CA] Hui en dia, moltes aplicacions industrials requereixen components que treballen en condicions extremes, especialment a temperatures molt elevades (>1200 °C) durant molt de temps. Per a aquestes aplicacions és necessari que els materials posseeixin propietats com baixa conductivitat tèrmica, baix coeficient d’expansió tèrmic i alta resistència química. Els materials ceràmics avançats basats en composites circó-circona, compleixen aquestes propietats, per tant, els fa atractius per a aquesta classe d’aplicacions. El principal inconvenient són les elevades temperatures y el llargs temps de permanència necessaris per a sinteritzar-los i obtindré altes densitats, el que suposa un gran consum tant energètic com econòmic. Per això, el sinteritzat no-convencional basat en microones és una tècnica prometedora capaç de reduir les temperatures de sinterització i de manteniment, el que es pot traduir en un estalvi energètic i una reducció dels costos de l’ordre del 70% en comparació amb els mètodes convencionals. L’objectiu d’aquest estudi és analitzar la sinterabilitat de mescles circó-circona obtingudes per mètodes col·loidals (20-80 % vol. y 80-20 %vol. de circó-circona). Com a tecnologia de sinterització s’utilitzarà el mètode convencional i el mètode no-convencional mitjançant microones. Es portarà a terme un estudi d’estabilitat de les fases presents mitjançant difracció de raigs X i a més, s’estudiaran les propietats mecàniques i microestructurals amb l’objectiu d’obtindre els millors materials amb unes propietats finals excepcionals.

[ES] Los subproductos de cítricos presentan compuestos interesantes para la industria alimentaria, entre los que cabe destacar la celulosa y la pectina por su carácter estabilizante y emulsionante. Esto podría resultar interesante para su uso en la obtención de emulsiones de alta fase interna o de alta concentración (HIPEs). Los HIPEs son sistemas que poseen un volumen de fase interna superior a 0,74 y, se caracterizan por tener alta viscosidad además de un comportamiento reológico viscoelástico. El objetivo general de este trabajo es obtener HIPEs con los subproductos de la industria de zumo de cítricos. Estas emulsiones, además de ser una opción para revalorizar los subproductos de la industria de los zumos cítricos, podrían ser empleadas, en la formulación de alimentos, como alternativa a las grasas plásticas. En este proyecto se prepararon HIPEs con diferentes % de bagazo de cítrico (CP) y de aislado de proteína de guisante (PPI) y se caracterizaron mediante la medida de distintos parámetros: color, % de pérdida de aceite, comportamiento reológico y microestructura. Todas las emulsiones presentaron un color amarillo pálido, la luminosidad se vio afectada por el % de PPI, y el parámetro b*, el croma y la tonalidad se vieron afectados por el % de CP. El % de pérdida de aceite y, con ello, la estabilidad de las emulsiones se vio muy mejorado con la incorporación de un 0,5% de PPI. Todas las emulsiones presentaron un comportamiento viscoelástico, lo que resulta típico de las HIPEs, presentando un comportamiento más elástico que viscoso a bajos esfuerzos y revirtiéndose esto a altos esfuerzos. Este comportamiento viscoelástico se vio afectado tanto por el % de CP como por el % de PPI. La viscosidad aparente se vio aumentada a partir de un 0,5% de PPI. Se observaron diferencias en la microestructura de las diferentes emulsiones, presentando las de un mayor % de CP y un mayor % de PPI un alto grado de estructuración., [EN] Citrus by-products present interesting compounds for the food-industry, as cellulose and pectin, due to their stabilizing and emulsifying nature. This could be interesting for its use in obtaining high internal phase emulsions (HIPEs). HIPEs are systems with an internal phase volume higher than 0,74 and characterized by a high viscosity and a viscoelastic rheological behavior. These emulsions could be used as an alternative to plastic fats. The aim of this project is to obtain HIPEs using by-products from the citrus juice industry. In this project, HIPEs with different % of citrus pomace (CP) and pea protein (PPI) were prepared, and the emulsions obtained were characterized by measuring different parameters: color, oil loss %, rheological behavior and microstructure. All the emulsions presented a pale yellow color, the luminosity was affected by the % of PPI, and parameter b*, chroma and hue angle were affected by the % of CP. The oil loss % and the stability of the emulsions were improved when 0,5% PPI was used. All the emulsions presented a viscoelastic behavior, typical of HIPEs, presenting a more elastic than viscous behavior at low stresses, and a more viscous than elastic behavior at high stresses. The viscoelastic behavior was affected by both, CP % and PPI %. And viscosity was improved with 0,5% PPI. Some differences were observed in the microstructure of the different emulsions, and a high degree of structuring was observed in those formulated with high % of CP % and PPI.

[ES] Una de las aleaciones de interés creciente, pero al mismo tiempo más complejas de obtención son las aleaciones Ti-Mg, pues ambos elementos presentan puntos de fusión con temperaturas muy dispares y es por ello que su obtención por técnicas de fusión resulta casi imposible. En el presente trabajo vamos a realizar la obtención de aleaciones Ti-Mg mediante técnicas convencionales de metalurgia de polvos mezclando los polvos elementales en cantidades de 5 y 10% en peso, que serán compactados y posteriormente sinterizados. Es la sinterización la operación más delicada pues la utilización de alto vacío y la volatilidad del magnesio obliga a estudiar los parámetros principales de temperatura y tiempo de manera que pueda obtenerse una sinterización en fase líquida, adecuada para obtener el material con unas propiedades mecánicas de acuerdo a las posibles aplicaciones a desarrollar. Entre éstas cabe señalar la posibilidad de aplicación como biomaterial parcialmente biodegradable por las propiedades del mismo magnesio. Es por ello que también se explorará el efecto de la adición de estos contenidos de magnesio en la aleación beta base Ti-34Nb que forma parte de gran parte de las aleaciones de titanio beta desarrolladas en los últimos años. Uno de los más importantes parámetros a considerar en este grupo de aleaciones es su comportamiento frente a corrosión, por lo que se realizarán ensayos de corrosión electroquímica, principalmente, y se estudiarán los mecanismos que suceden en estos ensayos para establecer el efecto que la adición del magnesio presenta en la estabilidad de la capa pasiva del titanio. Debido a la alta reactividad del magnesio, superior al Ti, se estudiará la formación de posibles óxidos de magnesio, así como su estabilidad frente a la corrosión. La adición del Mg en la aleación Ti-34Nb permitirá variar tanto el comportamiento mecánico como químico variando su solubilidad en ambos elementos que conforman la aleación. Por ello, será fundamental que el est, [EN] One of the alloys of growing interest, but at the same time more complex to obtain, are the Ti-Mg alloys, since both elements have melting points with very different temperatures and that is why their obtaining by fusion techniques is almost impossible. In the present work we are going to carry out the obtaining of Ti-Mg alloys by means of conventional powder metallurgy techniques, mixing elemental powders in quantities of 5 and 10% by weight, which will be compacted and subsequently sintered. Sintering is the most delicate operation since the use of high vacuum and the volatility of magnesium forces to study the main parameters of temperature and time so that a sintering in liquid phase can be obtained, suitable to obtain the material with adequate mechanical properties for the possible applications to be developed. Among these, it is worth noting the possibility of application as a partially biodegradable biomaterial due to the properties of magnesium itself. For this reason, the effect of the addition of these magnesium contents in the beta base Ti-34Nb alloy, which is part of a large part of the beta titanium alloys developed in recent years, will also be explored. One of the most important parameters to consider in this group of alloys is their behaviour against corrosion, so electrochemical corrosion tests will be carried out, mainly, and the mechanisms that occur in these tests will be studied to establish the effect that the addition of Magnesium presents in the stability of the passive layer of titanium. Due to the high reactivity of magnesium, higher than Ti, the formation of possible magnesium oxides will be studied, as well as its stability against corrosion. The addition of Mg in the Ti-34Nb alloy will allow varying both the mechanical and chemical behaviour by varying its solubility in both elements that make up the alloy. Therefore, it will be essential for the student to develop the necessary protocols to obtain these alloys using powder metallu

[ES] Hoy en día, muchas aplicaciones industriales requieren componentes que trabajen en condiciones extremas, especialmente a temperaturas muy altas (>1200 ºC) durante mucho tiempo. Para este tipo de aplicaciones se requieren propiedades como una baja conductividad térmica, un bajo coeficiente de expansión térmica y una alta resistencia química. Los materiales cerámicos avanzados basados en composites circona-circón (ZrO2-ZrSiO4), poseen estas propiedades, por lo tanto, les hace atractivos para esta clase de aplicaciones. El principal inconveniente de estos materiales son las altas temperaturas y los largos tiempos de estancia necesarios para sinterizarlos y obtener altas densidades, lo que supone un elevado consumo de energía y costes. Por ello, el sinterizado no-convencional basado en microondas es una técnica prometedora capaz de reducir las temperaturas de sinterización y de mantenimiento, lo que supone un ahorro energético y una reducción de costes del orden del 70% en comparación con los métodos convencionales. El objetivo de este estudio es evaluar la sinterabilidad de mezclas circona-circón obtenidas por métodos coloidales, (20-80 vol% y 80-20 vol% de circona-circón). Como tecnología de sinterización se empleará el método convencional y el método no-convencional mediante microondas. Se realizará un estudio de estabilidad de las fases presentes mediante difracción de rayos X y se evaluarán las propiedades mecánicas y microestructurales con el fin de obtener los mejores materiales con unas propiedades finales excepcionales., [EN] Today, many industrial applications require components that work under extreme conditions, especially at very high temperatures (>1200 °C) for a long time. Properties such as low thermal conductivity, low coefficient of thermal expansion and high chemical resistance are required for such applications. Advanced ceramic materials based on zirconia-zircon composites (ZrO2-ZrSiO4) possess these properties, thus making them attractive for this kind of applications. The main drawback of these materials are the high temperatures and long residence times required to sinter them and obtain high densities, which entails high energy consumption and costs. Therefore, non-conventional microwave sintering is a promising technique capable of reducing sintering and holding temperatures, resulting in energy savings and cost reductions in the order of 70% compared to conventional methods. The objective of this study is to evaluate the sinterability of zirconia-zircon powders obtained by colloidal methods (20-80 vol% and 80-20 vol% ZrO2-ZrSiO4). As sintering technology, the conventional method and the non-conventional method by microwave will be used. A stability study of the phases present will be carried out by X-ray diffraction and the mechanical and microstructural properties will be evaluated in order to obtain the best materials with exceptional final properties., [CA] Hui en dia, moltes aplicacions industrials requereixen components que treballen en condicions extremes, especialment a temperatures molt elevades (>1200 °C) durant molt de temps. Per a aquestes aplicacions és necessari que els materials posseeixin propietats com baixa conductivitat tèrmica, baix coeficient d’expansió tèrmic i alta resistència química. Els materials ceràmics avançats basats en composites circó-circona, compleixen aquestes propietats, per tant, els fa atractius per a aquesta classe d’aplicacions. El principal inconvenient són les elevades temperatures y el llargs temps de permanència necessaris per a sinteritzar-los i obtindré altes densitats, el que suposa un gran consum tant energètic com econòmic. Per això, el sinteritzat no-convencional basat en microones és una tècnica prometedora capaç de reduir les temperatures de sinterització i de manteniment, el que es pot traduir en un estalvi energètic i una reducció dels costos de l’ordre del 70% en comparació amb els mètodes convencionals. L’objectiu d’aquest estudi és analitzar la sinterabilitat de mescles circó-circona obtingudes per mètodes col·loidals (20-80 % vol. y 80-20 %vol. de circó-circona). Com a tecnologia de sinterització s’utilitzarà el mètode convencional i el mètode no-convencional mitjançant microones. Es portarà a terme un estudi d’estabilitat de les fases presents mitjançant difracció de raigs X i a més, s’estudiaran les propietats mecàniques i microestructurals amb l’objectiu d’obtindre els millors materials amb unes propietats finals excepcionals.

[ES] La presente Tesis doctoral plantea distintas estrategias para el diseño y desarrollo de oleogeles estables, con un perfil lipídico de alta calidad nutricional y la posterior incorporación de los oleogeles en la formulación de distintos alimentos. Se pretende diseñar alimentos mediante el reemplazo de grasas sólidas, ricas en ácidos grasos saturados y trans por oleogeles, que, por un lado, mantengan las propiedades texturales y organolépticas, y, por otro lado, presenten un perfil lipídico mejorado. En una primera etapa, se desarrollaron oleogeles elaborados con 1% de hidroxipropilmetilcelulosa y 0,6% de goma xantana empleando dos condiciones de secado diferentes: secado convencional en estufa a 80 °C durante 10 h 30 min y secado a vacío a 60 °C durante 24 h. Los aceites estructurados fueron aceite de oliva, lino, girasol y girasol alto oleico. La microestructura permitió apreciar oleogeles bien estructurados cuando se utilizaron los aceites de oliva, girasol y girasol alto oleico. La estabilidad física y las propiedades reológicas corroboraron la formación de oleogeles de alta estabilidad física, a lo largo de 35 días de almacenamiento, y con un comportamiento de gel sólido. Se observó que tanto el grado de insaturación del aceite como las condiciones de secado afectaron a la estabilidad física y química del oleogel. De esta manera, se obtuvieron oleogeles poco estructurados y no homogéneos al utilizar aceite con un alto grado de insaturación, como el aceite de lino, por secado convencional, mientras que no fue factible desarrollar oleogeles de lino con secado a vacío. Además, el secado en estufa convencional a 80 °C durante 10 h 30 min generó oleogeles de girasol y de girasol alto oleico con mayor estabilidad estructural y física que el secado a 60 °C durante 24 h. Los oleogeles de oliva y de girasol alto oleico producidos por secado convencional y los oleogeles de oliva y de girasol producidos por secado a vacío presentaron valores de estabilidad oxidativa pr, [CA] La present Tesi doctoral planteja diferents estratègies per al disseny i desenvolupament d'oleogels estables, amb un perfil lipídic d'alta qualitat nutricional, i la posterior incorporación dels oleogels en diferents aliments. Es pretén dissenyar aliments mitjançant el reemplaçament de greixos sòlids, rics en àcids grassos saturats i trans per oleogels, que d'una banda, mantinguen les propietats texturals i organolèptiques, i d'altra banda, presenten un perfil lipídic millorat. En una primera etapa, es van desenvolupar oleogels elaborats amb un 1% de hidroxipropilmetilcel·lulosa i un 0,6% de goma xantana emprant dues condicions d'assecat diferents: assecat convencional en estufa a 80 °C durant 10 h 30 min i assecat a buit a 60 °C durant 24 h. Els olis estructurats van ser d'oliva, de lli, de gira-sol i de gira-sol alt oleic. La microestructura va permetre apreciar oleogels ben estructurats quan es van utilitzar els olis d'oliva, gira-sol i gira-sol alt oleic. L'estabilitat física i les propietats reològiques van corroborar la formació d'oleogels d'alta estabilitat física, al llarg de 35 dies d'emmagatzematge, i amb un comportament de gel sòlid. Tant el grau d'insaturació de l'oli com les condicions d'assecat van afectar l'estabilitat física i química del oleogel. D'aquesta manera, es van obtindre oleogels poc estructurats i no homogenis en utilitzar oli amb un alt grau d'insaturació, com l'oli de lli, per assecat convencional, mentre que no va ser factible desenvolupar oleogels de lli amb assecat a buit. A més, l'assecat en estufa convencional a 80 °C durant 10 h 30 min va generar oleogels de gira-sol i de gira-sol alt oleic amb major estabilitat estructural i física que l'assecat a 60 °C durant 24 h. Els oleogels d'oliva i gira-sol alt oleic, produïts per assecat convencional i els oleogels d'oliva i gira-sol produïts per assecat a buit van presentar valors d'estabilitat oxidativa primària i secundària dins dels límits d'acceptabilitat establits pel Codex Alim, [EN] The research of this doctoral thesis proposes different strategies for the design and development of stable oleogels, with high nutritional lipid profile and the subsequent incorporation of the oleogels in the formulation of different . It aims to design foods by replacing solid fats, rich in saturated and trans fatty acids with oleogels, which, on the one hand, maintain the textural and organoleptic properties, and on the other hand, present an improved lipid profile. In a first stage, oleogels made with 1% hydroxypropylmethylcellulose and 0.6% xanthan gum were developed using two different drying conditions: conventional drying in an oven at 80 ° C for 10 h 30 'and vacuum drying at 60 ° C for 24 h. The structured oils were olive, flaxseed, sunflower and high oleic sunflower oil. The microstructure showed the oleogels structured, when olive, sunflower or high oleic sunflower oils were used. Physical stability and rheological properties corroborated the formation of oleogels with high physical stability, over 35 days of storage, and with a solid gel behaviour. Both the degree of unsaturation of the oil and the drying conditions affected the physical and chemical stability of the oleogel. In this way, unstructured non-homogeneous oleogels were obtained by using oil with a high degree of unsaturation, such as flaxseed oil, by conventional drying, while it was not feasible to develop flaxseed oleogels with vacuum drying. Furthermore, drying in a conventional oven at 80 ° C for 10 h 30 min generated sunflower and high oleic sunflower oleogels with more structural and physical stability than drying at 60 ° C for 24 h. Olive and high oleic sunflower oleogels, produced by conventional drying, and olive and sunflower oleogels produced by vacuum drying, presented primary and secondary oxidative values within the acceptability limits established by the Codex Alimentarius. In a second stage, spreadable cocoa creams and sweet breads were developed. The microstructure, text

[ES] Los subproductos de cítricos presentan compuestos interesantes para la industria alimentaria, entre los que cabe destacar la celulosa y la pectina por su carácter estabilizante y emulsionante. Esto podría resultar interesante para su uso en la obtención de emulsiones de alta fase interna o de alta concentración (HIPEs). Los HIPEs son sistemas que poseen un volumen de fase interna superior a 0,74 y, se caracterizan por tener alta viscosidad además de un comportamiento reológico viscoelástico. El objetivo general de este trabajo es obtener HIPEs con los subproductos de la industria de zumo de cítricos. Estas emulsiones, además de ser una opción para revalorizar los subproductos de la industria de los zumos cítricos, podrían ser empleadas, en la formulación de alimentos, como alternativa a las grasas plásticas. En este proyecto se prepararon HIPEs con diferentes % de bagazo de cítrico (CP) y de aislado de proteína de guisante (PPI) y se caracterizaron mediante la medida de distintos parámetros: color, % de pérdida de aceite, comportamiento reológico y microestructura. Todas las emulsiones presentaron un color amarillo pálido, la luminosidad se vio afectada por el % de PPI, y el parámetro b*, el croma y la tonalidad se vieron afectados por el % de CP. El % de pérdida de aceite y, con ello, la estabilidad de las emulsiones se vio muy mejorado con la incorporación de un 0,5% de PPI. Todas las emulsiones presentaron un comportamiento viscoelástico, lo que resulta típico de las HIPEs, presentando un comportamiento más elástico que viscoso a bajos esfuerzos y revirtiéndose esto a altos esfuerzos. Este comportamiento viscoelástico se vio afectado tanto por el % de CP como por el % de PPI. La viscosidad aparente se vio aumentada a partir de un 0,5% de PPI. Se observaron diferencias en la microestructura de las diferentes emulsiones, presentando las de un mayor % de CP y un mayor % de PPI un alto grado de estructuración., [EN] Citrus by-products present interesting compounds for the food-industry, as cellulose and pectin, due to their stabilizing and emulsifying nature. This could be interesting for its use in obtaining high internal phase emulsions (HIPEs). HIPEs are systems with an internal phase volume higher than 0,74 and characterized by a high viscosity and a viscoelastic rheological behavior. These emulsions could be used as an alternative to plastic fats. The aim of this project is to obtain HIPEs using by-products from the citrus juice industry. In this project, HIPEs with different % of citrus pomace (CP) and pea protein (PPI) were prepared, and the emulsions obtained were characterized by measuring different parameters: color, oil loss %, rheological behavior and microstructure. All the emulsions presented a pale yellow color, the luminosity was affected by the % of PPI, and parameter b*, chroma and hue angle were affected by the % of CP. The oil loss % and the stability of the emulsions were improved when 0,5% PPI was used. All the emulsions presented a viscoelastic behavior, typical of HIPEs, presenting a more elastic than viscous behavior at low stresses, and a more viscous than elastic behavior at high stresses. The viscoelastic behavior was affected by both, CP % and PPI %. And viscosity was improved with 0,5% PPI. Some differences were observed in the microstructure of the different emulsions, and a high degree of structuring was observed in those formulated with high % of CP % and PPI.

[ES] La pitaya amarilla (Selenicereus megalanthus) se ha convertido en uno de los principales productos exóticos de exportación de Colombia. Se trata de una fruta exótica que es consumida principalmente en fresco, que contiene una gran cantidad de propiedades saludables para el cuerpo humano; es rica en polifenoles, lo que la convierte en una buena fuente de compuestos bioactivos antioxidantes; y presenta un alto contenido en fibra, sobre todo en las semillas. Sin embargo, el cultivo de la pitaya presenta un inconveniente: la gran cantidad de excedentes generados en los meses de alta producción. Es posible aprovechar estos desperdicios, pues las propiedades fisicoquímicas del fruto permiten su uso para la transformación industrial. Este trabajo tiene como objetivo la caracterización del zumo de pitaya amarilla y del bagazo resultante de la extracción del mismo. Para ello se determina su contenido en compuestos funcionales (compuestos fenólicos, carotenoides, vitamina C y fibra dietética), y su capacidad antioxidante. Se realiza también una caracterización microestructural y se estudia la bioaccesibilidad de algunos compuestos bioactivos tras la digestión in vitro. Los resultados obtenidos muestran que tanto el zumo como el bagazo de la fruta contienen compuestos bioactivos en diferentes concentraciones. La concentración más alta de cenizas, acidez, fibra dietética total, vitamina C, polifenoles y capacidad antioxidante se encuentra en el bagazo, mientras que el zumo presenta una mayor bioaccesibilidad de los compuestos bioactivos tras la digestión in vitro., [EN] The yellow dragon fruit (Selenicereus megalanthus) has become one of Colombia's main exotic export products. It is an exotic fruit that is mainly consumed fresh, containing a large number of healthy properties for the human body; it is rich in polyphenols, which makes it a good source of antioxidant bioactive compounds; and it has a high fibre content, especially in the seeds. However, the cultivation of pitaya dragon has a drawback: the large amount of surpluses wastes generated in the months of high production. It is possible to take advantage of this waste, as the physicochemical properties of the fruit allow its to be used for industrial processing. The aim of this work is to characterize the yellow pitaya dragon fruit juice and the pomace resulting from its extraction. The content of functional compounds (phenolic compounds, carotenoids, vitamin C and dietary fibre) and their antioxidant capacity are determined. A microstructural characterization is also carried out and the bioaccessibility of some bioactive compounds after in vitro digestion is studied. The results obtained show that both fruit juice and pomace contain bioactive compounds in different concentrations. The highest concentration of ash, acidity, total dietary fibre, vitamin C, polyphenols and antioxidant capacity is found in pomace, while juice shows higher bioaccessibility of bioactive compounds and higher antioxidant capacity after in vitro digestion.

[ES] En el presente trabajo fin de máster se pretende abordar el desarrollo de materiales compuestos cerámicos empleados en el sector aeroespacial que actúen como barreras térmicas en turbinas de gas. Los requerimientos de estos materiales son severos, ya que han de resistir altas temperaturas en ambientes abrasivos protegiendo los álabes metálicos. Para ello se han empleado composites de cerámicas base ZrO2 reforzadas con diferentes proporciones de SiC y procesadas mediante Spark Plasma Sintering (SPS). Como matriz del composite se empleó circona tetragonal dopada con un 4% mol de itria (4YTZP), un material ampliamente estudiado por su baja conductividad térmica, alta tenacidad, alta dureza y alto coeficiente de expansión térmica. Como refuerzo se seleccionó carburo de silicio (SiC) por sus buenas propiedades mecánicas y su capacidad de inhibición en la propagación de las grietas, aumentando así su tenacidad. Los diferentes composites 4YTZP-SiC obtenidos se han sinterizado en vacío por la técnica noconvencional de Spark Plasma Sintering a diferentes temperaturas (1300, 1350 y 1400 °C), con una presión uniaxial de 80 MPa, una rampa de calentamiento de 100 °C/min y una estancia 5 min. Una vez obtenidos los composites, se han caracterizado mediante difracción de rayos X. Se ha estudiado su microestructura mediante técnicas de FESEM y se han analizado sus propiedades mecánicas mediante microdureza y tenacidad. Por último, para estudiar el comportamiento de estos materiales en ambientes abrasivos, se han realizado ensayos de rayados en los que se ha variado la carga y la profundidad de penetración., [CA] En el present treball fi de màster es pretén abordar el desenvolupament de materials compostos ceràmics empleats en el sector aeroespacial que actuen com a barreres tèrmiques en turbines de gas. Els requeriments d'aquests materials són severs, ja que han de resistir altes temperatures en ambients abrasius protegint els àleps metàl·lics. Per a això s'han emprat composites de ceràmiques base ZrO2 reforçades amb diferents proporcions de SiC i processades mitjançant Spark Plasma Sintering (SPS). Com a matriu del composite es va emprar circona tetragonal dopada amb un 4% mol de itria (4Y-TZP), un material àmpliament estudiat per la seua baixa conductivitat tèrmica, alta tenacitat, alta duresa i alt coeficient d'expansió tèrmica. Com a reforç es va seleccionar carbur de silici (SiC) per les seues bones propietats mecàniques i la seua capacitat d'inhibició en la propagació de les clivelles, augmentant així la seua tenacitat. Els diferents composites 4YTZP-SiC obtinguts s'han sinterizado en buit per la tècnica no-convencional de Spark Plasma Sintering a diferents temperatures (1300, 1350 i 1400 °C), amb una pressió uniaxial de 80 MPa, una rampa de calfament de 100 °C/min i una estada 5 min. Una vegada obtinguts els composites, s'han caracteritzat mitjançant difracció de raigs X. S'ha estudiat la seua microestructura mitjançant tècniques de FESEM i s'han analitzat les seues propietats mecàniques mitjançant microdureza i tenacitat. Finalment, per a estudiar el comportament d'aquests materials en ambients abrasius, s'han realitzat assajos de ratllats en els quals s'ha variat la càrrega i la profunditat de penetració., [EN] This final master's degree project aims to address the development of ceramic composite materials used in the aerospace sector to act as thermal barriers in gas turbines. The requirements of these materials are severe, since they have to resist high temperatures in abrasive environments protecting the metal blades. For this purpose, ZrO2 based ceramic composites reinforced with different proportions of SiC and processed by Spark Plasma Sintering (SPS) have been used. As matrix of the composite, tetragonal zirconia doped with 4% mol of yttria (4YTZP) was used, a material widely studied for its low thermal conductivity, high tenacity, high hardness and high coefficient of thermal expansion. As reinforcement, silicon carbide (SiC) was selected for its good mechanical properties and its ability to inhibit crack propagation, thus increasing its toughness. The different 4YTZP-SiC composites obtained have been sintered in vacuum by the non-conventional Spark Plasma Sintering technique at different temperatures (1300, 1350 and 1400 ºC), with a uniaxial pressure of 80 MPa, a heating ramp of 100 ºC/min and a stay of 5 min. Once the composites have been obtained, they have been characterised by X-ray diffraction. Their microstructure has been studied using SEM techniques and their mechanical properties have been analysed using microhardness and toughness. Finally, to study the behaviour of these materials in abrasive environments, scratch tests have been carried out in which the load and depth of penetration have been varied.

[ES] El chontaduro (Bactris gasipaes) es un fruto tropical de gran interés a nivel nutritivo, debido a su elevado contenido en proteínas y ácidos grasos insaturados y poliinsaturados, además de b-caroteno, precursor de vitamina A. Destaca la presencia de todos los aminoácidos esenciales y algunos minerales como el fósforo y el calcio. En este sentido, el objetivo del trabajo consistió en estudiar la inclusión de harina de chontaduro en la formulación de pancakes para contribuir a la mejora de sus características nutricionales. Se evaluó el efecto de la aplicación de ultrasonidos y de diferentes tratamientos térmicos sobre las propiedades microestructurales de la harina de chontaduro obtenida. A su vez, se estudió su impacto en las propiedades microestructurales y reológicas de las masas de pancake formuladas. Las harinas de chontaduro se obtuvieron empleando tres temperaturas de homogenización diferentes (60, 70 y 80°C). Posteriormente se dividieron en dos lotes, con y sin aplicación de ultrasonidos. Para el análisis de la microestructura se utilizó un microscopio óptico y un microscopio láser confocal de barrido. Para las medidas reológicas se utilizó un reómetro con geometría de placas paralelas, realizándose un ensayo de comportamiento al flujo y un ensayo oscilatorio de barrido de temperatura. Los resultados confirmaron que los ultrasonidos producen, de manera similar al tratamiento térmico, la rotura de componentes presentes en la harina como los glóbulos de grasa, estructuras celulares y los gránulos de almidón. En las masas de pancake se observó que los ultrasonidos favorecen la fusión entre la grasa y la proteína y la interacción entre los gránulos de almidón y las proteínas. Las muestras sometidas a ultrasonidos exhibieron diferencias significativas en el índice de consistencia y la viscosidad de las masas, mostrando un aumento de sus valores conforme aumentaba la temperatura de homogenización. Los tratamientos térmicos causaron la pregelatinización del alm, [EN] The chontaduro (Bactris gasipaes) is a tropical fruit of great nutritional interest, due to its high content of proteins and unsaturated and polyunsaturated fatty acids, as well as b-carotene, a precursor of vitamin A. It has a notable presence of all the essential amino acids and some minerals such as phosphorus and calcium. In this sense, the aim of the research was to study the inclusion of chontaduro flour in the formulation of pancakes to contribute to the improvement of their nutritional characteristics. The effect of the application of ultrasound and different thermal treatments on the microstructural properties of the chontaduro flour obtained was evaluated. At the same time, their impact on the microstructural and rheological properties of the formulated pancake doughs was studied. The chontaduro flours were obtained using three different homogenization temperatures (60, 70 and 80°C). They were then divided into two batches, with and without the application of ultrasound. An optical microscope and a scanning confocal laser microscope were used for microstructural analysis. For the rheological measurements, a rheometer with parallel plate geometry was used and a flow behaviour test and an oscillatory temperature sweep test were carried out. The results confirmed that ultrasound produces, similar to heat treatment, the breakdown of flour components such as fat globules, cell structures and starch granules. In pancake doughs, it was observed that ultrasound promotes the fusion between fat and protein and the interaction between starch granules and proteins. The samples subjected to ultrasound exhibited significant differences in the consistency index and viscosity of the doughs, showing an increase in their values as the homogenization temperature increased. The heat treatments caused pre-gelatinization of the starch in the flours, which had an impact on the effects caused by the subsequent ultrasound treatment. The samples containing chontaduro flour sho

[ES] La sinterización de materiales cerámicos mediante radiación de microondas es un campo emergente en la ciencia y tecnología de materiales con un enorme potencial para obtener nuevos materiales y nuevas microestructuras. Las principales características asociadas al proceso de microondas se resumen en: un calentamiento volumétrico rápido y uniforme, mejora en la densificación y las propiedades mecánicas e inhibición del crecimiento de grano. En este trabajo se estudiará la sinterabilidad de materiales ferrita (Ni-Zn) y composites de ferrita (NiZn)-BaTiO3. Para ello, se van a utilizar dos cavidades de microondas monomodo, una de ellas con máximo de campo magnético y otra con presencia de máximo de campo eléctrico. Los objetivos del estudio han sido los siguientes. La sinterabilidad del composite con las dos microondas. La sinterabilidad de la ferrita (Ni-Zn) se prueba con sinterización eléctrica por microondas. Por último, se caracterizan todas las muestras para observar la influencia de los parámetros de sinterización por microondas en la microestructura, la dureza y la densidad. Además, ambos materiales se sinterizan por sinterización convencional para compararlos con las muestras sinterizadas por microondas. En cuanto al composite de ferrita (Ni-Zn) y BaTiO3. De hecho, se ha observado un comportamiento muy inestable con las dos cavidades de microondas. En el caso del microondas eléctrico, el uso de un susceptor de SiC ha permitido sinterizar el material con éxito. Por último, las propiedades del material sinterizado por microondas son muy prometedoras. Por ejemplo, este método ha permitido aumentar la dureza del material y su densidad. En cuanto a la ferrita (Ni-Zn), se ha logrado la sinterización mediante microondas eléctricas. La caracterización de las muestras ha mostrado propiedades similares a las de las muestras sinterizadas por sinterización convencional, pero a una temperatura más baja y con tiempos de sinterización más cortos., [CA] La sinterització de materials ceràmics per mitjà de radiació de microones és un camp emergent en la ciència i tecnologia de materials amb un enorme potencial per a obtindre nous materials i noves microestructures. Les principals característiques associades al procés de microones es resumixen en: un calfament volumètric ràpid i uniforme, millora de la taxa de producció, millora en la densificació i les propietats mecàniques i inhibició del creixement de gra. En este treball s'estudiarà la sinterabilidad de materials ferrita (Ni-Zn) i composites de ferrita (Ni-Zn) - BaTiO3. Per a això, es van a utilitzar dos cavitats de microones monomodo, una d'elles amb màxim de camp magnètic, i una altra amb presència de màxim de camp elèctric. Els objectius de l'estudi són nombrosos. Primer, es prova la sinterabilidad del compost amb les dos microones. Després, la sinterabilidad de la ferrita (Ni-Zn) es prova amb sinterització elèctrica per microones. Finalment, es caracteritzen totes les mostres per a observar la influència dels paràmetres de sinterització per microones en l'estructura, la duresa i la densitat. A més, ambdós materials se sinterizan per sinterització convencional per a comparar-los amb les mostres sinterizadas per microones. Quant al compost de ferrita (Ni-Zn) i BaTiO3. De fet, s'ha observat un comportament molt inestable amb ambdós microones. En el cas del microones elèctric, l'ús d'un susceptor ha permés sinterizar el material amb èxit. Finalment, les propietats del material sinterizado per microones són molt prometedores. Per exemple, este mètode ha permés augmentar la duresa del material i la seua densitat. Quant a la ferrita (Ni-Zn) , s'ha aconseguit la sinterització per microones elèctriques. La caracterització de les mostres ha mostrat propietats semblants a les de les mostres sinterizadas per sinterització convencional, però a una temperatura més baixa i amb temps de sinterització més curts., [CA] The sintering of ceramic materials by microwave radiation is an emerging field in materials science and technology with an enormous potential for obtaining new materials and new microstructures. The main characteristics associated to the microwave process are summarized in: fast and uniform volumetric heating, improved production rate, improved densification and mechanical properties and inhibition of grain growth. In this work, the sinterability of (Ni-Zn) ferrite and (Ni-Zn) ferrite/BaTiO3 composites will be studied. For this purpose, two single mode microwave cavities will be used, one of them with a maximum magnetic field and a minimum electric field, and the other with a maximum electric field and a minimum magnetic field. The aims of the study are numerous. First, the sinterability of the composite with the two microwaves is tested. Then, the sinterability of the (Ni-Zn) ferrite alone is tested with electric microwave sintering. Finally, all the samples are characterised in order to observe the influence of the microwave sintering parameters on the structure, the harness and the density. Furthermore, both materials are sintered by conventional sintering to be compared with the microwave sintered samples. Concerning the (Ni-Zn) ferrite/BaTiO3 composite. After several attempts, the sintering of the composite with the magnetic microwave is a failure. Indeed, a very instable behaviour have been observed with both microwaves. In the case of the electric microwave, the use of a susceptor has enabled to sinter the material with success. Finally, the properties of the material sintered by microwave are very promising. For example, this method has enabled to increase the hardness of the material and its density. Concerning the (Ni-Zn) ferrite, the electric microwave sintering was achieved. The characterization of the samples has shown similar properties than samples sintered by conventional sintering but at lower temperature and shorter sintering times.

[ES] El desarrollo de nuevos materiales, como son las cerámicas avanzadas, representa un gran interés en la actualidad. Las exigencias en los sectores de aplicación van aumentando con el tiempo, y por tanto la “Ciencia de los Materiales” tiene que seguir mejorando aún más las propiedades de los materiales actuales, puesto que no son capaces de soportar totalmente las condiciones de trabajo severas en las que son empleados, además, disminuyen la vida útil de los componentes en los que están incluidos y los dejan inutilizables para ese sector de aplicación. En el presente trabajo fin de máster se pretende desarrollar materiales compuestos o composites para solicitaciones de barreras térmicas en turbinas de gas para propulsión de aviones, dichos materiales deben ser fabricados, de tal forma que, resistan las altas temperaturas a la que van a ser sometidos. Por tanto, se van a preparar tres tipos de composites, los cuales contendrán una matriz de circona estabilizada con un 4 % en mol de itria (TZ4YS) y como segunda fase MoSi2 en un 5, 10 y 15 % en peso, el cual actuará como refuerzo. La materia prima con la que se va a trabajar son polvos cerámicos, los cuales van a ser procesados mediante procesamiento coloidal y liofilización, para conseguir la homogeneidad y estabilización de los mismos. Una vez confirmado que los polvos han sido procesados correctamente, se prosigue a la compactación en piezas cilíndricas por medio de la técnica rápida de sinterización asistida mediante campo eléctrico pulsado (SPS, por sus siglas en inglés, Spark Plasma Sintering), para obtener los compuestos completamente densificados. En esta técnica de deben tener controladas las condiciones de operación como son: el tiempo, la temperatura y la velocidad, puesto que influyen considerablemente en la densidad final del material. Finalmente, cuando ya se han consolidado los composites se procederá a estudiar sus propiedades mecánicas, como tenacidad y dureza, y sus propiedades térmicas, sometiendo, [CA] El desenvolupament de nous materials, com són les ceràmiques avançades, representa un gran interés en l'actualitat. Les exigències en els sectors d'aplicació van augmentant amb el temps, i per tant la “Ciència dels Materials” ha de continuar millorant encara més les propietats dels materials actuals, ja que no són capaços de suportar totalment les condicions de treball severes en les quals són emprats, a més, disminueixen la vida útil dels components en els quals estan inclosos i els deixen inutilitzables per a aqueix sector d'aplicació. En el present treball fi de màster es pretén desenvolupar materials compostos o composites per a sol·licitacions de barreres tèrmiques en turbines de gas per a propulsió d'avions, aquests materials han de ser fabricats, de tal forma que, resistisquen les altes temperatures a la qual seran sotmesos. Per tant, es prepararan tres tipus de composites, els quals contindran una matriu de circona estabilitzada amb un 4% en mol de itria (TZ4YS) i com segona fase MoSi2 en un 5, 10 i 15 % en pes, el qual actuarà com a reforç. The raw material to be worked with is ceramic powders, which are going to be processed by colloidal processing and lyophilization, to achieve the homogeneity and stabilization of the same. Once it has been confirmed that the powders have been processed correctly, the compaction in cylindrical parts is continued by means of the fast technique of sintering by means of pulsed electric field (SPS), to obtain the completely densified compounds. In this technique, operating conditions such as time, temperature and speed must be controlled, since they have a considerable influence on the final density of the material. Finalment, quan ja s'han consolidat els composites es procedirà a estudiar les seues propietats mecàniques, com a tenacitat i duresa, i les seues propietats tèrmiques, sotmetent al material a diversos cicles tèrmics, per a confirmar si compleix amb la seua finalitat, és a dir, si és capaç de ser utilitzat com, [EN] The development of new materials, such as advanced ceramics, is of great interest today. The requirements in the sectors of application are increasing over time, and therefore "Materials Science" has to further improve the properties of today's materials, since they are not able to fully withstand the severe working conditions in which they are employed. Furthermore, they shorten the life of the components in which they are included and render them unusable for that sector of application. In the present master's work, the aim is to develop composite materials for thermal barrier applications in gas turbines for aircraft propulsion. These materials must be manufactured in such a way that they can withstand the high temperatures to which they will be subjected. Therefore, three types of composites will be prepared, which will contain a matrix of stabilized zirconia with 4 % in mole of yttria (TZ4YS) and as a second phase MoSi2 at 5, 10 and 15 % in weight, which will act as reinforcement. The raw material to be worked with is ceramic powders, which are going to be processed by colloidal processing and lyophilization, to achieve the homogeneity and stabilization of the same. Once it has been confirmed that the powders have been processed correctly, the compaction in cylindrical parts is continued by means of the fast technique of sintering by means of pulsed electric field (SPS), to obtain the completely densified compounds. In this technique, operating conditions such as time, temperature and speed must be controlled since they have a considerable influence on the final density of the material. Finally, when the composites have been consolidated, their mechanical properties, such as toughness and hardness, and their thermal properties will be studied, subjecting the material to various thermal cycles, to confirm whether it fulfils its purpose, i. e. whether it is capable of being used as a thermal barrier without showing pronounced cracking or whether this effect

[ES] La sinterización de materiales cerámicos mediante radiación de microondas es un campo emergente en la ciencia y tecnología de materiales con un enorme potencial para obtener nuevos materiales y nuevas microestructuras. Las principales características asociadas al proceso de microondas se resumen en: un calentamiento volumétrico rápido y uniforme, mejora en la densificación y las propiedades mecánicas e inhibición del crecimiento de grano. En este trabajo se estudiará la sinterabilidad de materiales ferrita (Ni-Zn) y composites de ferrita (NiZn)-BaTiO3. Para ello, se van a utilizar dos cavidades de microondas monomodo, una de ellas con máximo de campo magnético y otra con presencia de máximo de campo eléctrico. Los objetivos del estudio han sido los siguientes. La sinterabilidad del composite con las dos microondas. La sinterabilidad de la ferrita (Ni-Zn) se prueba con sinterización eléctrica por microondas. Por último, se caracterizan todas las muestras para observar la influencia de los parámetros de sinterización por microondas en la microestructura, la dureza y la densidad. Además, ambos materiales se sinterizan por sinterización convencional para compararlos con las muestras sinterizadas por microondas. En cuanto al composite de ferrita (Ni-Zn) y BaTiO3. De hecho, se ha observado un comportamiento muy inestable con las dos cavidades de microondas. En el caso del microondas eléctrico, el uso de un susceptor de SiC ha permitido sinterizar el material con éxito. Por último, las propiedades del material sinterizado por microondas son muy prometedoras. Por ejemplo, este método ha permitido aumentar la dureza del material y su densidad. En cuanto a la ferrita (Ni-Zn), se ha logrado la sinterización mediante microondas eléctricas. La caracterización de las muestras ha mostrado propiedades similares a las de las muestras sinterizadas por sinterización convencional, pero a una temperatura más baja y con tiempos de sinterización más cortos., [CA] La sinterització de materials ceràmics per mitjà de radiació de microones és un camp emergent en la ciència i tecnologia de materials amb un enorme potencial per a obtindre nous materials i noves microestructures. Les principals característiques associades al procés de microones es resumixen en: un calfament volumètric ràpid i uniforme, millora de la taxa de producció, millora en la densificació i les propietats mecàniques i inhibició del creixement de gra. En este treball s'estudiarà la sinterabilidad de materials ferrita (Ni-Zn) i composites de ferrita (Ni-Zn) - BaTiO3. Per a això, es van a utilitzar dos cavitats de microones monomodo, una d'elles amb màxim de camp magnètic, i una altra amb presència de màxim de camp elèctric. Els objectius de l'estudi són nombrosos. Primer, es prova la sinterabilidad del compost amb les dos microones. Després, la sinterabilidad de la ferrita (Ni-Zn) es prova amb sinterització elèctrica per microones. Finalment, es caracteritzen totes les mostres per a observar la influència dels paràmetres de sinterització per microones en l'estructura, la duresa i la densitat. A més, ambdós materials se sinterizan per sinterització convencional per a comparar-los amb les mostres sinterizadas per microones. Quant al compost de ferrita (Ni-Zn) i BaTiO3. De fet, s'ha observat un comportament molt inestable amb ambdós microones. En el cas del microones elèctric, l'ús d'un susceptor ha permés sinterizar el material amb èxit. Finalment, les propietats del material sinterizado per microones són molt prometedores. Per exemple, este mètode ha permés augmentar la duresa del material i la seua densitat. Quant a la ferrita (Ni-Zn) , s'ha aconseguit la sinterització per microones elèctriques. La caracterització de les mostres ha mostrat propietats semblants a les de les mostres sinterizadas per sinterització convencional, però a una temperatura més baixa i amb temps de sinterització més curts., [CA] The sintering of ceramic materials by microwave radiation is an emerging field in materials science and technology with an enormous potential for obtaining new materials and new microstructures. The main characteristics associated to the microwave process are summarized in: fast and uniform volumetric heating, improved production rate, improved densification and mechanical properties and inhibition of grain growth. In this work, the sinterability of (Ni-Zn) ferrite and (Ni-Zn) ferrite/BaTiO3 composites will be studied. For this purpose, two single mode microwave cavities will be used, one of them with a maximum magnetic field and a minimum electric field, and the other with a maximum electric field and a minimum magnetic field. The aims of the study are numerous. First, the sinterability of the composite with the two microwaves is tested. Then, the sinterability of the (Ni-Zn) ferrite alone is tested with electric microwave sintering. Finally, all the samples are characterised in order to observe the influence of the microwave sintering parameters on the structure, the harness and the density. Furthermore, both materials are sintered by conventional sintering to be compared with the microwave sintered samples. Concerning the (Ni-Zn) ferrite/BaTiO3 composite. After several attempts, the sintering of the composite with the magnetic microwave is a failure. Indeed, a very instable behaviour have been observed with both microwaves. In the case of the electric microwave, the use of a susceptor has enabled to sinter the material with success. Finally, the properties of the material sintered by microwave are very promising. For example, this method has enabled to increase the hardness of the material and its density. Concerning the (Ni-Zn) ferrite, the electric microwave sintering was achieved. The characterization of the samples has shown similar properties than samples sintered by conventional sintering but at lower temperature and shorter sintering times.

[ES] El chontaduro (Bactris gasipaes) es un fruto tropical de gran interés a nivel nutritivo, debido a su elevado contenido en proteínas y ácidos grasos insaturados y poliinsaturados, además de b-caroteno, precursor de vitamina A. Destaca la presencia de todos los aminoácidos esenciales y algunos minerales como el fósforo y el calcio. En este sentido, el objetivo del trabajo consistió en estudiar la inclusión de harina de chontaduro en la formulación de pancakes para contribuir a la mejora de sus características nutricionales. Se evaluó el efecto de la aplicación de ultrasonidos y de diferentes tratamientos térmicos sobre las propiedades microestructurales de la harina de chontaduro obtenida. A su vez, se estudió su impacto en las propiedades microestructurales y reológicas de las masas de pancake formuladas. Las harinas de chontaduro se obtuvieron empleando tres temperaturas de homogenización diferentes (60, 70 y 80°C). Posteriormente se dividieron en dos lotes, con y sin aplicación de ultrasonidos. Para el análisis de la microestructura se utilizó un microscopio óptico y un microscopio láser confocal de barrido. Para las medidas reológicas se utilizó un reómetro con geometría de placas paralelas, realizándose un ensayo de comportamiento al flujo y un ensayo oscilatorio de barrido de temperatura. Los resultados confirmaron que los ultrasonidos producen, de manera similar al tratamiento térmico, la rotura de componentes presentes en la harina como los glóbulos de grasa, estructuras celulares y los gránulos de almidón. En las masas de pancake se observó que los ultrasonidos favorecen la fusión entre la grasa y la proteína y la interacción entre los gránulos de almidón y las proteínas. Las muestras sometidas a ultrasonidos exhibieron diferencias significativas en el índice de consistencia y la viscosidad de las masas, mostrando un aumento de sus valores conforme aumentaba la temperatura de homogenización. Los tratamientos térmicos causaron la pregelatinización del alm, [EN] The chontaduro (Bactris gasipaes) is a tropical fruit of great nutritional interest, due to its high content of proteins and unsaturated and polyunsaturated fatty acids, as well as b-carotene, a precursor of vitamin A. It has a notable presence of all the essential amino acids and some minerals such as phosphorus and calcium. In this sense, the aim of the research was to study the inclusion of chontaduro flour in the formulation of pancakes to contribute to the improvement of their nutritional characteristics. The effect of the application of ultrasound and different thermal treatments on the microstructural properties of the chontaduro flour obtained was evaluated. At the same time, their impact on the microstructural and rheological properties of the formulated pancake doughs was studied. The chontaduro flours were obtained using three different homogenization temperatures (60, 70 and 80°C). They were then divided into two batches, with and without the application of ultrasound. An optical microscope and a scanning confocal laser microscope were used for microstructural analysis. For the rheological measurements, a rheometer with parallel plate geometry was used and a flow behaviour test and an oscillatory temperature sweep test were carried out. The results confirmed that ultrasound produces, similar to heat treatment, the breakdown of flour components such as fat globules, cell structures and starch granules. In pancake doughs, it was observed that ultrasound promotes the fusion between fat and protein and the interaction between starch granules and proteins. The samples subjected to ultrasound exhibited significant differences in the consistency index and viscosity of the doughs, showing an increase in their values as the homogenization temperature increased. The heat treatments caused pre-gelatinization of the starch in the flours, which had an impact on the effects caused by the subsequent ultrasound treatment. The samples containing chontaduro flour sho

[ES] El jamón curado es uno de los productos con más importancia en el sector cárnico español y muy apreciado por los consumidores. Uno de los principales retos de la industria del jamón curado es reducir su contenido en sodio, sin embargo, esto puede conllevar problemas texturales como pastosidad o texturas blandas, provocando un rechazo por parte del consumidor. Los tratamientos térmicos moderados constituyen una de las escasas soluciones tecnológicas que se han planteado para resolver la incidencia y magnitud de la pastosidad y/o texturas blandas, aunque se desconoce el efecto que pueden provocar en otros atributos de calidad del jamón. Por ello, el objetivo principal de este trabajo fue determinar el impacto de los tratamientos térmicos moderados en el jamón curado sobre su microestructura y color. Para llevar a cabo el estudio, se envasaron muestras de jamo¿n curado loncheado (3 mm de espesor) y se calentaron a distintas temperaturas (40oC y 50oC), durante diferentes tiempos (1 y 5 horas). Posteriormente, se almacenaron en refrigeración (4oC), durante 35 días. El color de las muestras fue medido antes y después del tratamiento térmico de forma experimental para estudiar su evolución en la etapa de almacenamiento. La microestructura fue analizada en muestras de jamón curado, antes y después del tratamiento térmico a 50oC, mediante Microscopía Óptica (LM) y Microscopía Electrónica de Transmisión (TEM). Los resultados experimentales indicaron que las muestras sometidas a una temperatura de tratamiento térmico más elevada (50oC), durante un tiempo mayor (5 horas), presentaron menor luminosidad y menor tonalidad rojiza, lo que podría suponer un rechazo por parte del consumidor. En cuanto a la microestructura, se observo¿ que, tras la aplicación del tratamiento térmico a 50oC, las muestras presentaron una estructura más diferenciada. Esto se debe a la contracción miofibrilar que se produce tras el tratamiento térmico, lo que explicaría el aumento de la dureza y la el, [EN] Cured ham is one of the most important products in the Spanish meat sector and is highly appreciated by consumers. One of the main challenges facing the cured ham industry is to reduce its sodium content; however, this can lead to textural problems such as pastiness or softness, causing consumer rejection. Moderate heat treatments are one of the few technological solutions that have been proposed to resolve the incidence and magnitude of pastiness and/or soft textures, although the effect they can have on other quality attributes of ham is unknown. Therefore, the main objective of this work was to determine the impact of moderate heat treatments on the microstructure and color of cured ham. To carry out the study, samples of sliced cured ham (3¿1 mm thick) were packaged and heated at different temperatures (40oC and 50oC) for different times (1 and 5 hours). They were then stored refrigerated (4oC) for 35 days. The color of the samples was measured experimentally before and after heat treatment to study its evolution during storage. The microstructure was analyzed in cured ham samples, before and after heat treatment at 50oC, by Optical Microscopy (LM) and Transmission Electron Microscopy (TEM). The experimental results indicated that the samples subjected to a higher heat treatment temperature (50oC), for a longer time (5 hours), presented less luminosity and less reddish hue, which could lead to rejection by the consumer. Regarding the microstructure, it was observed that, after the application of the heat treatment at 50oC, the samples presented a more differentiated structure. This is due to the myofibrillar contraction that occurs after heat treatment, which would explain the increase in hardness and elasticity in the cured ham.

[ES] La presente Tesis doctoral plantea distintas estrategias para el diseño y desarrollo de oleogeles estables, con un perfil lipídico de alta calidad nutricional y la posterior incorporación de los oleogeles en la formulación de distintos alimentos. Se pretende diseñar alimentos mediante el reemplazo de grasas sólidas, ricas en ácidos grasos saturados y trans por oleogeles, que, por un lado, mantengan las propiedades texturales y organolépticas, y, por otro lado, presenten un perfil lipídico mejorado. En una primera etapa, se desarrollaron oleogeles elaborados con 1% de hidroxipropilmetilcelulosa y 0,6% de goma xantana empleando dos condiciones de secado diferentes: secado convencional en estufa a 80 °C durante 10 h 30 min y secado a vacío a 60 °C durante 24 h. Los aceites estructurados fueron aceite de oliva, lino, girasol y girasol alto oleico. La microestructura permitió apreciar oleogeles bien estructurados cuando se utilizaron los aceites de oliva, girasol y girasol alto oleico. La estabilidad física y las propiedades reológicas corroboraron la formación de oleogeles de alta estabilidad física, a lo largo de 35 días de almacenamiento, y con un comportamiento de gel sólido. Se observó que tanto el grado de insaturación del aceite como las condiciones de secado afectaron a la estabilidad física y química del oleogel. De esta manera, se obtuvieron oleogeles poco estructurados y no homogéneos al utilizar aceite con un alto grado de insaturación, como el aceite de lino, por secado convencional, mientras que no fue factible desarrollar oleogeles de lino con secado a vacío. Además, el secado en estufa convencional a 80 °C durante 10 h 30 min generó oleogeles de girasol y de girasol alto oleico con mayor estabilidad estructural y física que el secado a 60 °C durante 24 h. Los oleogeles de oliva y de girasol alto oleico producidos por secado convencional y los oleogeles de oliva y de girasol producidos por secado a vacío presentaron valores de estabilidad oxidativa pr, [CA] La present Tesi doctoral planteja diferents estratègies per al disseny i desenvolupament d'oleogels estables, amb un perfil lipídic d'alta qualitat nutricional, i la posterior incorporación dels oleogels en diferents aliments. Es pretén dissenyar aliments mitjançant el reemplaçament de greixos sòlids, rics en àcids grassos saturats i trans per oleogels, que d'una banda, mantinguen les propietats texturals i organolèptiques, i d'altra banda, presenten un perfil lipídic millorat. En una primera etapa, es van desenvolupar oleogels elaborats amb un 1% de hidroxipropilmetilcel·lulosa i un 0,6% de goma xantana emprant dues condicions d'assecat diferents: assecat convencional en estufa a 80 °C durant 10 h 30 min i assecat a buit a 60 °C durant 24 h. Els olis estructurats van ser d'oliva, de lli, de gira-sol i de gira-sol alt oleic. La microestructura va permetre apreciar oleogels ben estructurats quan es van utilitzar els olis d'oliva, gira-sol i gira-sol alt oleic. L'estabilitat física i les propietats reològiques van corroborar la formació d'oleogels d'alta estabilitat física, al llarg de 35 dies d'emmagatzematge, i amb un comportament de gel sòlid. Tant el grau d'insaturació de l'oli com les condicions d'assecat van afectar l'estabilitat física i química del oleogel. D'aquesta manera, es van obtindre oleogels poc estructurats i no homogenis en utilitzar oli amb un alt grau d'insaturació, com l'oli de lli, per assecat convencional, mentre que no va ser factible desenvolupar oleogels de lli amb assecat a buit. A més, l'assecat en estufa convencional a 80 °C durant 10 h 30 min va generar oleogels de gira-sol i de gira-sol alt oleic amb major estabilitat estructural i física que l'assecat a 60 °C durant 24 h. Els oleogels d'oliva i gira-sol alt oleic, produïts per assecat convencional i els oleogels d'oliva i gira-sol produïts per assecat a buit van presentar valors d'estabilitat oxidativa primària i secundària dins dels límits d'acceptabilitat establits pel Codex Alim, [EN] The research of this doctoral thesis proposes different strategies for the design and development of stable oleogels, with high nutritional lipid profile and the subsequent incorporation of the oleogels in the formulation of different . It aims to design foods by replacing solid fats, rich in saturated and trans fatty acids with oleogels, which, on the one hand, maintain the textural and organoleptic properties, and on the other hand, present an improved lipid profile. In a first stage, oleogels made with 1% hydroxypropylmethylcellulose and 0.6% xanthan gum were developed using two different drying conditions: conventional drying in an oven at 80 ° C for 10 h 30 'and vacuum drying at 60 ° C for 24 h. The structured oils were olive, flaxseed, sunflower and high oleic sunflower oil. The microstructure showed the oleogels structured, when olive, sunflower or high oleic sunflower oils were used. Physical stability and rheological properties corroborated the formation of oleogels with high physical stability, over 35 days of storage, and with a solid gel behaviour. Both the degree of unsaturation of the oil and the drying conditions affected the physical and chemical stability of the oleogel. In this way, unstructured non-homogeneous oleogels were obtained by using oil with a high degree of unsaturation, such as flaxseed oil, by conventional drying, while it was not feasible to develop flaxseed oleogels with vacuum drying. Furthermore, drying in a conventional oven at 80 ° C for 10 h 30 min generated sunflower and high oleic sunflower oleogels with more structural and physical stability than drying at 60 ° C for 24 h. Olive and high oleic sunflower oleogels, produced by conventional drying, and olive and sunflower oleogels produced by vacuum drying, presented primary and secondary oxidative values within the acceptability limits established by the Codex Alimentarius. In a second stage, spreadable cocoa creams and sweet breads were developed. The microstructure, text

[ES] Una de las aleaciones de interés creciente, pero al mismo tiempo más complejas de obtención son las aleaciones Ti-Mg, pues ambos elementos presentan puntos de fusión con temperaturas muy dispares y es por ello que su obtención por técnicas de fusión resulta casi imposible. En el presente trabajo vamos a realizar la obtención de aleaciones Ti-Mg mediante técnicas convencionales de metalurgia de polvos mezclando los polvos elementales en cantidades de 5 y 10% en peso, que serán compactados y posteriormente sinterizados. Es la sinterización la operación más delicada pues la utilización de alto vacío y la volatilidad del magnesio obliga a estudiar los parámetros principales de temperatura y tiempo de manera que pueda obtenerse una sinterización en fase líquida, adecuada para obtener el material con unas propiedades mecánicas de acuerdo a las posibles aplicaciones a desarrollar. Entre éstas cabe señalar la posibilidad de aplicación como biomaterial parcialmente biodegradable por las propiedades del mismo magnesio. Es por ello que también se explorará el efecto de la adición de estos contenidos de magnesio en la aleación beta base Ti-34Nb que forma parte de gran parte de las aleaciones de titanio beta desarrolladas en los últimos años. Uno de los más importantes parámetros a considerar en este grupo de aleaciones es su comportamiento frente a corrosión, por lo que se realizarán ensayos de corrosión electroquímica, principalmente, y se estudiarán los mecanismos que suceden en estos ensayos para establecer el efecto que la adición del magnesio presenta en la estabilidad de la capa pasiva del titanio. Debido a la alta reactividad del magnesio, superior al Ti, se estudiará la formación de posibles óxidos de magnesio, así como su estabilidad frente a la corrosión. La adición del Mg en la aleación Ti-34Nb permitirá variar tanto el comportamiento mecánico como químico variando su solubilidad en ambos elementos que conforman la aleación. Por ello, será fundamental que el est, [EN] One of the alloys of growing interest, but at the same time more complex to obtain, are the Ti-Mg alloys, since both elements have melting points with very different temperatures and that is why their obtaining by fusion techniques is almost impossible. In the present work we are going to carry out the obtaining of Ti-Mg alloys by means of conventional powder metallurgy techniques, mixing elemental powders in quantities of 5 and 10% by weight, which will be compacted and subsequently sintered. Sintering is the most delicate operation since the use of high vacuum and the volatility of magnesium forces to study the main parameters of temperature and time so that a sintering in liquid phase can be obtained, suitable to obtain the material with adequate mechanical properties for the possible applications to be developed. Among these, it is worth noting the possibility of application as a partially biodegradable biomaterial due to the properties of magnesium itself. For this reason, the effect of the addition of these magnesium contents in the beta base Ti-34Nb alloy, which is part of a large part of the beta titanium alloys developed in recent years, will also be explored. One of the most important parameters to consider in this group of alloys is their behaviour against corrosion, so electrochemical corrosion tests will be carried out, mainly, and the mechanisms that occur in these tests will be studied to establish the effect that the addition of Magnesium presents in the stability of the passive layer of titanium. Due to the high reactivity of magnesium, higher than Ti, the formation of possible magnesium oxides will be studied, as well as its stability against corrosion. The addition of Mg in the Ti-34Nb alloy will allow varying both the mechanical and chemical behaviour by varying its solubility in both elements that make up the alloy. Therefore, it will be essential for the student to develop the necessary protocols to obtain these alloys using powder metallu

[ES] La pitaya amarilla (Selenicereus megalanthus) se ha convertido en uno de los principales productos exóticos de exportación de Colombia. Se trata de una fruta exótica que es consumida principalmente en fresco, que contiene una gran cantidad de propiedades saludables para el cuerpo humano; es rica en polifenoles, lo que la convierte en una buena fuente de compuestos bioactivos antioxidantes; y presenta un alto contenido en fibra, sobre todo en las semillas. Sin embargo, el cultivo de la pitaya presenta un inconveniente: la gran cantidad de excedentes generados en los meses de alta producción. Es posible aprovechar estos desperdicios, pues las propiedades fisicoquímicas del fruto permiten su uso para la transformación industrial. Este trabajo tiene como objetivo la caracterización del zumo de pitaya amarilla y del bagazo resultante de la extracción del mismo. Para ello se determina su contenido en compuestos funcionales (compuestos fenólicos, carotenoides, vitamina C y fibra dietética), y su capacidad antioxidante. Se realiza también una caracterización microestructural y se estudia la bioaccesibilidad de algunos compuestos bioactivos tras la digestión in vitro. Los resultados obtenidos muestran que tanto el zumo como el bagazo de la fruta contienen compuestos bioactivos en diferentes concentraciones. La concentración más alta de cenizas, acidez, fibra dietética total, vitamina C, polifenoles y capacidad antioxidante se encuentra en el bagazo, mientras que el zumo presenta una mayor bioaccesibilidad de los compuestos bioactivos tras la digestión in vitro., [EN] The yellow dragon fruit (Selenicereus megalanthus) has become one of Colombia's main exotic export products. It is an exotic fruit that is mainly consumed fresh, containing a large number of healthy properties for the human body; it is rich in polyphenols, which makes it a good source of antioxidant bioactive compounds; and it has a high fibre content, especially in the seeds. However, the cultivation of pitaya dragon has a drawback: the large amount of surpluses wastes generated in the months of high production. It is possible to take advantage of this waste, as the physicochemical properties of the fruit allow its to be used for industrial processing. The aim of this work is to characterize the yellow pitaya dragon fruit juice and the pomace resulting from its extraction. The content of functional compounds (phenolic compounds, carotenoids, vitamin C and dietary fibre) and their antioxidant capacity are determined. A microstructural characterization is also carried out and the bioaccessibility of some bioactive compounds after in vitro digestion is studied. The results obtained show that both fruit juice and pomace contain bioactive compounds in different concentrations. The highest concentration of ash, acidity, total dietary fibre, vitamin C, polyphenols and antioxidant capacity is found in pomace, while juice shows higher bioaccessibility of bioactive compounds and higher antioxidant capacity after in vitro digestion.

[ES] Los subproductos de cítricos presentan compuestos interesantes para la industria alimentaria, entre los que cabe destacar la celulosa y la pectina por su carácter estabilizante y emulsionante. Esto podría resultar interesante para su uso en la obtención de emulsiones de alta fase interna o de alta concentración (HIPEs). Los HIPEs son sistemas que poseen un volumen de fase interna superior a 0,74 y, se caracterizan por tener alta viscosidad además de un comportamiento reológico viscoelástico. El objetivo general de este trabajo es obtener HIPEs con los subproductos de la industria de zumo de cítricos. Estas emulsiones, además de ser una opción para revalorizar los subproductos de la industria de los zumos cítricos, podrían ser empleadas, en la formulación de alimentos, como alternativa a las grasas plásticas. En este proyecto se prepararon HIPEs con diferentes % de bagazo de cítrico (CP) y de aislado de proteína de guisante (PPI) y se caracterizaron mediante la medida de distintos parámetros: color, % de pérdida de aceite, comportamiento reológico y microestructura. Todas las emulsiones presentaron un color amarillo pálido, la luminosidad se vio afectada por el % de PPI, y el parámetro b*, el croma y la tonalidad se vieron afectados por el % de CP. El % de pérdida de aceite y, con ello, la estabilidad de las emulsiones se vio muy mejorado con la incorporación de un 0,5% de PPI. Todas las emulsiones presentaron un comportamiento viscoelástico, lo que resulta típico de las HIPEs, presentando un comportamiento más elástico que viscoso a bajos esfuerzos y revirtiéndose esto a altos esfuerzos. Este comportamiento viscoelástico se vio afectado tanto por el % de CP como por el % de PPI. La viscosidad aparente se vio aumentada a partir de un 0,5% de PPI. Se observaron diferencias en la microestructura de las diferentes emulsiones, presentando las de un mayor % de CP y un mayor % de PPI un alto grado de estructuración., [EN] Citrus by-products present interesting compounds for the food-industry, as cellulose and pectin, due to their stabilizing and emulsifying nature. This could be interesting for its use in obtaining high internal phase emulsions (HIPEs). HIPEs are systems with an internal phase volume higher than 0,74 and characterized by a high viscosity and a viscoelastic rheological behavior. These emulsions could be used as an alternative to plastic fats. The aim of this project is to obtain HIPEs using by-products from the citrus juice industry. In this project, HIPEs with different % of citrus pomace (CP) and pea protein (PPI) were prepared, and the emulsions obtained were characterized by measuring different parameters: color, oil loss %, rheological behavior and microstructure. All the emulsions presented a pale yellow color, the luminosity was affected by the % of PPI, and parameter b*, chroma and hue angle were affected by the % of CP. The oil loss % and the stability of the emulsions were improved when 0,5% PPI was used. All the emulsions presented a viscoelastic behavior, typical of HIPEs, presenting a more elastic than viscous behavior at low stresses, and a more viscous than elastic behavior at high stresses. The viscoelastic behavior was affected by both, CP % and PPI %. And viscosity was improved with 0,5% PPI. Some differences were observed in the microstructure of the different emulsions, and a high degree of structuring was observed in those formulated with high % of CP % and PPI.

[EN] Aluminum-doped zinc oxide (AZO) electrodes can be a good alternative to replace the expensive electrodes (Ti, ITO, FTO, etc.), which are used in the electrooxidation process to remove refractory and emergent contaminants from industrial wastewaters. AZO electrodes have been prepared by the traditional ceramic method using ZnO as the main raw material and different precursors of Al2O3 as dopant sources. Densification, microstructure and electric resistivity of AZO electrodes are a function of precursor's nature and sintering thermal treatment. The higher the number of precursor's particles and the smaller their size, the sintering temperature needed to attain high densifications and low resistivities shifted to higher values. Micrometric and colloidal alumina were the precursors which allowed to equilibrate an affordable sintering temperature interval (1200-1300 degrees C) with acceptable densification and resistivity values (around 95% and 5 x 10(-3) Omega cm, respectively). However, colloidal alumina made it possible to obtain slightly lower values of resistivity at the cost of having a narrower working interval., [ES] En este trabajo de investigación se presentan electrodos cerámicos de óxido de zinc dopado con aluminio (AZO) como alternativa a los actuales electrodos de titanio (ITO, FTO. . .) utilizados en el proceso de electrooxidación de aguas residuales para la eliminación de contaminantes refractarios y emergentes. Estos electrodos AZO han sido preparados mediante el método tradicional cerámico, utilizando ZnO como materia prima principal y diferentes precursores de Al2O3 como dopantes. La densificación, la microestructura y la resistividad eléctrica de estos electrodos son propiedades que están directamente relacionadas con la naturaleza del precursor y con eltratamiento térmico utilizado para su sinterización. Cuanto mayor es el número de partículas del precursor y menor es su tamano, ¿ la temperatura de sinterización necesaria para lograr altas densificaciones y bajas resistividades cambia a valores más altos. Fueron la alúmina micrométrica y la coloidal los dopantes que ofrecieron un buen equilibrio entre temperatura de sinterización (1.200¿1.300 ¿C) y densificación-resistividad (95% y 5·10¿3 cm, respectivamente). Concretamente en el caso de la alúmina coloidal, se pudieron optimizar estos resultados estrechando el intervalo de temperatura de trabajo.

[EN] Aluminum-doped zinc oxide (AZO) electrodes can be a good alternative to replace the expensive electrodes (Ti, ITO, FTO, etc.), which are used in the electrooxidation process to remove refractory and emergent contaminants from industrial wastewaters. AZO electrodes have been prepared by the traditional ceramic method using ZnO as the main raw material and different precursors of Al2O3 as dopant sources. Densification, microstructure and electric resistivity of AZO electrodes are a function of precursor's nature and sintering thermal treatment. The higher the number of precursor's particles and the smaller their size, the sintering temperature needed to attain high densifications and low resistivities shifted to higher values. Micrometric and colloidal alumina were the precursors which allowed to equilibrate an affordable sintering temperature interval (1200-1300 degrees C) with acceptable densification and resistivity values (around 95% and 5 x 10(-3) Omega cm, respectively). However, colloidal alumina made it possible to obtain slightly lower values of resistivity at the cost of having a narrower working interval., [ES] En este trabajo de investigación se presentan electrodos cerámicos de óxido de zinc dopado con aluminio (AZO) como alternativa a los actuales electrodos de titanio (ITO, FTO. . .) utilizados en el proceso de electrooxidación de aguas residuales para la eliminación de contaminantes refractarios y emergentes. Estos electrodos AZO han sido preparados mediante el método tradicional cerámico, utilizando ZnO como materia prima principal y diferentes precursores de Al2O3 como dopantes. La densificación, la microestructura y la resistividad eléctrica de estos electrodos son propiedades que están directamente relacionadas con la naturaleza del precursor y con eltratamiento térmico utilizado para su sinterización. Cuanto mayor es el número de partículas del precursor y menor es su tamano, ¿ la temperatura de sinterización necesaria para lograr altas densificaciones y bajas resistividades cambia a valores más altos. Fueron la alúmina micrométrica y la coloidal los dopantes que ofrecieron un buen equilibrio entre temperatura de sinterización (1.200¿1.300 ¿C) y densificación-resistividad (95% y 5·10¿3 cm, respectivamente). Concretamente en el caso de la alúmina coloidal, se pudieron optimizar estos resultados estrechando el intervalo de temperatura de trabajo.

[ES] Las aleaciones de Ti-Nb-Zr-Ta (TNZT) son materiales de interés para usos biomédicos, fundamentalmente prótesis; pero no muy extendidos para usos como como implantes dentales. El objetivo del presente TFG es proponer una metodología sistemática de ensayos que permita determinar las propiedades mecánicas y la durabilidad frente a corrosión. Por tanto caracterizar con vistas al aseguramiento de la calidad de aleaciones TNZT fabricadas por colada Y con posteriores tratamientos mecánicos de deformación plástica para reducir defectología microestructural; destinadas al sector dental y protésico. Para ello se cuenta con la aleación de colada y con grados de deformación plástica del 25, 50 y 85%., [CA] Aquesta memòria recull una descripció pas a pas de la metodologia que s'ha de seguir per a la caracterització, tant mecànica com química, de l'aliatge Ti35Nb-7Zr-5Ta en estat de colada i amb tres nivells de deformació plàstica (25, 50 i 85%) practicats a fi de reduir-hi la defectologia microestructural. Amb la metodologia proposada, és possible assegurar la qualitat de l'aliatge tant en la indústria de capçalera productora del material, com per als professionals que transformen el material subministrat en peces destinades als pacients., [EN] i-Nb-Zr-Ta (TNZT) alloys are materials of interest for biomedical uses, mainly prosthetics; but not widely used for uses such as dental implants. The objective of this TFG is to propose a systematic testing methodology that allows determining the mechanical properties and durability against corrosion. Therefore characterize with a view to the quality assurance of TNZT alloys manufactured by casting and with subsequent mechanical treatments of plastic deformation to reduce microstructural defectology; intended for the dental and prosthetic sector. For this, the casting alloy is available and with degrees of plastic deformation of 25, 50, and 85%.

[ES] Las aleaciones de Ti-Nb-Zr-Ta (TNZT) son materiales de interés para usos biomédicos, fundamentalmente prótesis; pero no muy extendidos para usos como como implantes dentales. El objetivo del presente TFG es proponer una metodología sistemática de ensayos que permita determinar las propiedades mecánicas y la durabilidad frente a corrosión. Por tanto caracterizar con vistas al aseguramiento de la calidad de aleaciones TNZT fabricadas por colada Y con posteriores tratamientos mecánicos de deformación plástica para reducir defectología microestructural; destinadas al sector dental y protésico. Para ello se cuenta con la aleación de colada y con grados de deformación plástica del 25, 50 y 85%., [CA] Aquesta memòria recull una descripció pas a pas de la metodologia que s'ha de seguir per a la caracterització, tant mecànica com química, de l'aliatge Ti35Nb-7Zr-5Ta en estat de colada i amb tres nivells de deformació plàstica (25, 50 i 85%) practicats a fi de reduir-hi la defectologia microestructural. Amb la metodologia proposada, és possible assegurar la qualitat de l'aliatge tant en la indústria de capçalera productora del material, com per als professionals que transformen el material subministrat en peces destinades als pacients., [EN] i-Nb-Zr-Ta (TNZT) alloys are materials of interest for biomedical uses, mainly prosthetics; but not widely used for uses such as dental implants. The objective of this TFG is to propose a systematic testing methodology that allows determining the mechanical properties and durability against corrosion. Therefore characterize with a view to the quality assurance of TNZT alloys manufactured by casting and with subsequent mechanical treatments of plastic deformation to reduce microstructural defectology; intended for the dental and prosthetic sector. For this, the casting alloy is available and with degrees of plastic deformation of 25, 50, and 85%.

[ES] Las cerámicas son cada vez más utilizadas como materiales estructurales con aplicaciones biomédicas debido a sus propiedades mecánicas, biocompatibilidad, características estéticas y durabilidad. En concreto, los compuestos a base de óxido de circonio se utilizan comúnmente para desarrollar restauraciones sin metal en implantes dentales. La consolidación de las cerámicas suele realizarse a través de polvos mediante procesos que requieren de mucha energía, ya que se necesitan largos tiempos de procesado y altas temperaturas (mayores de 1000 C). Nuevas investigaciones se están desarrollando en este campo para reducir tanto el consumo energético como el tiempo del procesado de polvos cerámicos. Una de las técnicas más prometedoras en cuanto a la sinterización de cerámicas es la tecnología de calentamiento rápido por microondas. El principal objetivo de esta tesis doctoral es la obtención de compuestos circona-alúmina con densidades próximas a las teóricas mediante una técnica de sinterización no convencional, conocida como tecnología de microondas. Concretamente, los materiales que se van a estudiar en este trabajo son: 10Ce-TZP/Al2O3 y 3Y-TZP/Al2O3 (ATZ). Tras su sinterización, los materiales son caracterizados con el fin de determinar si las propiedades finales cumplen con los requisitos mecánicos para sus aplicaciones finales, ortopedia y/o dentales. Además, se ha estudiado la resistencia al desgaste de los composites sinterizados para comprobar su durabilidad. Finalmente, se ha investigado la degradación hidrotermal a baja temperatura, cuyo proceso consiste en la transformación de fase espontánea de la circona, dando lugar a un envejecimiento del material. Los resultados de este trabajo indican que los composites circona-alúmina pueden ser consolidados mediante la tecnología de microondas, obteniéndose materiales con propiedades mecánicas comparables a los obtenidos mediante métodos convencionales, pero con una reducción en el tiempo de procesado del 90 %. Por, [CA] Les ceràmiques són cada vegada més utilitzades com a materials estructurals amb aplicacions biomèdiques a causa de les seues propietats mecàniques, biocompatibilitat, característiques estètiques i durabilitat. En concret, els compostos a base d'òxid de zirconi s'utilitzen comunament per a desenvolupar restauracions sense metall i implants dentals. La consolidació de les ceràmiques sol realitzar-se a través de pols mitjançant processos que requereixen de molta energia, ja que es necessiten llargs temps de processament i altes temperatures (majors a 1000 C). Noves investigacions s'estan desenvolupant en aquest camp per a reduir tant el consum energètic com el temps del processament de pols ceràmiques. Una de les tècniques més prometedores quant a la sinterització de ceràmiques és la tecnologia de calfament per microones. El principal objectiu d'aquesta tesi doctoral és l'obtenció de compostos circonaalúmina altament densificats mitjançant una tècnica de sinterització no convencional, coneguda com a tecnologia de microones. Concretament, els materials que s'estudiaran en aquest treball són: 10Ce-TZP/Al2O3 i 3Y-TZP/Al2O3 (ATZ). Després de la seua sinterització, els materials són caracteritzats amb la finalitat de determinar si les propietats finals compleixen amb els requisits mecànics per a les seues aplicacions finals, ortopèdia i/o dentals. A més, s'ha estudiat la resistència al desgast dels composites sinteritzats per a comprovar la seua durabilitat. Finalment, s'ha investigat la degradació hidrotermal a baixa temperatura, la qual consisteix en la transformació de fase espontània de la circona, donant lloc a un envelliment del material. El resultats d'aquest treball indiquen que els composites circona-alúmina poden ser consolidats mitjançant la tecnologia de microones, obtenint-se materials amb propietats mecàniques comparables als obtinguts mitjançant mètodes convencionals. A més, la resistència al desgast dels composites també és del mateix ordre de magnitud, [EN] Ceramics are increasingly used as structural materials with biomedical applications due to their mechanical properties, biocompatibility, aesthetic characteristics and durability. Specifically, zirconia-based compounds are commonly used to develop metal-free restorations and dental implants. The consolidation of ceramics is usually carried out through powders by means of processes that require a lot of energy, as long processing times and high temperatures (over 1000oC) are required. New research is being developed in this field to reduce both energy consumption and processing time of ceramic powders. One of the most promising techniques for sintering ceramics is microwave heating technology. The main objective of this doctoral thesis is to obtain highly densified zirconia-alumina compounds by means of a non-conventional sintering technique, known as microwave technology. Specifically, the materials to be studied in this work are: 10Ce-TZP/Al2O3 and 3Y-TZP/Al2O3 (ATZ). After sintering, the materials are characterized in order to determine whether the final properties meet the mechanical requirements for their final applications, orthopaedics and / or dental. In addition, the wear resistance of sintered composites has been studied to test their durability. Finally, hydrothermal degradation at low temperature has been investigated, the process of which consists in the spontaneous phase transformation of the zirconia, leading to an ageing of the material. The results of this work indicate that zirconia-alumina composites can be consolidated by means of microwave technology, obtaining materials with mechanical properties comparable to those obtained by conventional methods. In addition, the wear resistance of these composites is also of the same order of magnitude for both sintering techniques. Regarding hydrothermal degradation at low temperature, the results obtained suggest that the samples consolidated by microwave have a higher resistance to degradation (for c

[ES] Las cerámicas son cada vez más utilizadas como materiales estructurales con aplicaciones biomédicas debido a sus propiedades mecánicas, biocompatibilidad, características estéticas y durabilidad. En concreto, los compuestos a base de óxido de circonio se utilizan comúnmente para desarrollar restauraciones sin metal en implantes dentales. La consolidación de las cerámicas suele realizarse a través de polvos mediante procesos que requieren de mucha energía, ya que se necesitan largos tiempos de procesado y altas temperaturas (mayores de 1000 C). Nuevas investigaciones se están desarrollando en este campo para reducir tanto el consumo energético como el tiempo del procesado de polvos cerámicos. Una de las técnicas más prometedoras en cuanto a la sinterización de cerámicas es la tecnología de calentamiento rápido por microondas. El principal objetivo de esta tesis doctoral es la obtención de compuestos circona-alúmina con densidades próximas a las teóricas mediante una técnica de sinterización no convencional, conocida como tecnología de microondas. Concretamente, los materiales que se van a estudiar en este trabajo son: 10Ce-TZP/Al2O3 y 3Y-TZP/Al2O3 (ATZ). Tras su sinterización, los materiales son caracterizados con el fin de determinar si las propiedades finales cumplen con los requisitos mecánicos para sus aplicaciones finales, ortopedia y/o dentales. Además, se ha estudiado la resistencia al desgaste de los composites sinterizados para comprobar su durabilidad. Finalmente, se ha investigado la degradación hidrotermal a baja temperatura, cuyo proceso consiste en la transformación de fase espontánea de la circona, dando lugar a un envejecimiento del material. Los resultados de este trabajo indican que los composites circona-alúmina pueden ser consolidados mediante la tecnología de microondas, obteniéndose materiales con propiedades mecánicas comparables a los obtenidos mediante métodos convencionales, pero con una reducción en el tiempo de procesado del 90 %. Por, [CA] Les ceràmiques són cada vegada més utilitzades com a materials estructurals amb aplicacions biomèdiques a causa de les seues propietats mecàniques, biocompatibilitat, característiques estètiques i durabilitat. En concret, els compostos a base d'òxid de zirconi s'utilitzen comunament per a desenvolupar restauracions sense metall i implants dentals. La consolidació de les ceràmiques sol realitzar-se a través de pols mitjançant processos que requereixen de molta energia, ja que es necessiten llargs temps de processament i altes temperatures (majors a 1000 C). Noves investigacions s'estan desenvolupant en aquest camp per a reduir tant el consum energètic com el temps del processament de pols ceràmiques. Una de les tècniques més prometedores quant a la sinterització de ceràmiques és la tecnologia de calfament per microones. El principal objectiu d'aquesta tesi doctoral és l'obtenció de compostos circonaalúmina altament densificats mitjançant una tècnica de sinterització no convencional, coneguda com a tecnologia de microones. Concretament, els materials que s'estudiaran en aquest treball són: 10Ce-TZP/Al2O3 i 3Y-TZP/Al2O3 (ATZ). Després de la seua sinterització, els materials són caracteritzats amb la finalitat de determinar si les propietats finals compleixen amb els requisits mecànics per a les seues aplicacions finals, ortopèdia i/o dentals. A més, s'ha estudiat la resistència al desgast dels composites sinteritzats per a comprovar la seua durabilitat. Finalment, s'ha investigat la degradació hidrotermal a baixa temperatura, la qual consisteix en la transformació de fase espontània de la circona, donant lloc a un envelliment del material. El resultats d'aquest treball indiquen que els composites circona-alúmina poden ser consolidats mitjançant la tecnologia de microones, obtenint-se materials amb propietats mecàniques comparables als obtinguts mitjançant mètodes convencionals. A més, la resistència al desgast dels composites també és del mateix ordre de magnitud, [EN] Ceramics are increasingly used as structural materials with biomedical applications due to their mechanical properties, biocompatibility, aesthetic characteristics and durability. Specifically, zirconia-based compounds are commonly used to develop metal-free restorations and dental implants. The consolidation of ceramics is usually carried out through powders by means of processes that require a lot of energy, as long processing times and high temperatures (over 1000oC) are required. New research is being developed in this field to reduce both energy consumption and processing time of ceramic powders. One of the most promising techniques for sintering ceramics is microwave heating technology. The main objective of this doctoral thesis is to obtain highly densified zirconia-alumina compounds by means of a non-conventional sintering technique, known as microwave technology. Specifically, the materials to be studied in this work are: 10Ce-TZP/Al2O3 and 3Y-TZP/Al2O3 (ATZ). After sintering, the materials are characterized in order to determine whether the final properties meet the mechanical requirements for their final applications, orthopaedics and / or dental. In addition, the wear resistance of sintered composites has been studied to test their durability. Finally, hydrothermal degradation at low temperature has been investigated, the process of which consists in the spontaneous phase transformation of the zirconia, leading to an ageing of the material. The results of this work indicate that zirconia-alumina composites can be consolidated by means of microwave technology, obtaining materials with mechanical properties comparable to those obtained by conventional methods. In addition, the wear resistance of these composites is also of the same order of magnitude for both sintering techniques. Regarding hydrothermal degradation at low temperature, the results obtained suggest that the samples consolidated by microwave have a higher resistance to degradation (for c