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[ES] El objeto de este proyecto es el de describir con el suficiente detalle la instalación de climatización a instalar en el centro juvenil de Villamarchante, cumpliendo los siguientes requisitos del RITE: 1. Calidad térmica del ambiente 2. Calidad del aire interior 3. Higiene 4. Calidad del ambiente acústico Con el fin de obtener la autorización correspondiente del Servicio Territorial de Industria y sirva como documento para la ejecución de las instalaciones necesarias

[ES] Como respuesta a una situación sanitaria adversa y a una necesaria renovación pedagógica surgen a principios del s.XX un conjunto de escuelas experimentales conocidas como Escuelas al Aire Libre. Aunque inicialmente se desarrollaron exclusivamente con la intención de generar espacios vinculados a la mejora y prevención de la salud infantil, especialmente en lo relativo a tratamientos antituberculosos, pronto comenzaron a evolucionar pedagógica y arquitectónicamente hacia la búsqueda de espacios más salubres en los que lograr una educación integral de los individuos. Sin embargo, dicha transformación no fue uniforme sino que estuvo vinculada a los cambios sociales, económicos y culturales de cada país. Y aunque España fue uno de los países menos influenciados por esta corriente, algunos proyectos llevados a cabo como la Escuela del Bosque, la Escuela del Mar, el Pabellón de Párvulos del Instituto-Escuela en la colina de los Chopos o el Grupo escolar en el poblado de absorción de Villaverde son algunos ejemplos de cómo esta tendencia educativa se desarrolló en nuestro país e influenció los espacios formativos tal y como hoy los conocemos., [EN] In response to an adverse health situation and a necessary pedagogical renewal, a set of experimental schools known as Open Air School emerged at the beginning of 20th century. Although initially they developed exclusively with the intention of generating spaces linked to the improvement and prevention of child health, especially with regard to tuberculosis treatments, they soon began to evolve pedagogically and architecturally towards the search for more healthy spaces in which to achieve a complete individuals education.However, this transformation was not uniform because it was linked to the social, economic and cultural changes of each country. And although Spain was one of the countries less influenced by this current, some projects carried out such as the Forest School, the School of the Sea, the Pavilion of Preschooler of the High School-School on the hill of the Black poplar or the School Group in the absorption village of Villaverde are some examples of how this educational trend developed in our country and influenced the training spaces like we know them today.

[ES] El objeto de este proyecto es el de describir con el suficiente detalle la instalación de climatización a instalar en el centro juvenil de Villamarchante, cumpliendo los siguientes requisitos del RITE: 1. Calidad térmica del ambiente 2. Calidad del aire interior 3. Higiene 4. Calidad del ambiente acústico Con el fin de obtener la autorización correspondiente del Servicio Territorial de Industria y sirva como documento para la ejecución de las instalaciones necesarias

[ES] Como respuesta a una situación sanitaria adversa y a una necesaria renovación pedagógica surgen a principios del s.XX un conjunto de escuelas experimentales conocidas como Escuelas al Aire Libre. Aunque inicialmente se desarrollaron exclusivamente con la intención de generar espacios vinculados a la mejora y prevención de la salud infantil, especialmente en lo relativo a tratamientos antituberculosos, pronto comenzaron a evolucionar pedagógica y arquitectónicamente hacia la búsqueda de espacios más salubres en los que lograr una educación integral de los individuos. Sin embargo, dicha transformación no fue uniforme sino que estuvo vinculada a los cambios sociales, económicos y culturales de cada país. Y aunque España fue uno de los países menos influenciados por esta corriente, algunos proyectos llevados a cabo como la Escuela del Bosque, la Escuela del Mar, el Pabellón de Párvulos del Instituto-Escuela en la colina de los Chopos o el Grupo escolar en el poblado de absorción de Villaverde son algunos ejemplos de cómo esta tendencia educativa se desarrolló en nuestro país e influenció los espacios formativos tal y como hoy los conocemos., [EN] In response to an adverse health situation and a necessary pedagogical renewal, a set of experimental schools known as Open Air School emerged at the beginning of 20th century. Although initially they developed exclusively with the intention of generating spaces linked to the improvement and prevention of child health, especially with regard to tuberculosis treatments, they soon began to evolve pedagogically and architecturally towards the search for more healthy spaces in which to achieve a complete individuals education.However, this transformation was not uniform because it was linked to the social, economic and cultural changes of each country. And although Spain was one of the countries less influenced by this current, some projects carried out such as the Forest School, the School of the Sea, the Pavilion of Preschooler of the High School-School on the hill of the Black poplar or the School Group in the absorption village of Villaverde are some examples of how this educational trend developed in our country and influenced the training spaces like we know them today.

[ES] El objeto de este proyecto es el de describir con el suficiente detalle la instalación de climatización a instalar en el centro juvenil de Villamarchante, cumpliendo los siguientes requisitos del RITE: 1. Calidad térmica del ambiente 2. Calidad del aire interior 3. Higiene 4. Calidad del ambiente acústico Con el fin de obtener la autorización correspondiente del Servicio Territorial de Industria y sirva como documento para la ejecución de las instalaciones necesarias

[ES] Como respuesta a una situación sanitaria adversa y a una necesaria renovación pedagógica surgen a principios del s.XX un conjunto de escuelas experimentales conocidas como Escuelas al Aire Libre. Aunque inicialmente se desarrollaron exclusivamente con la intención de generar espacios vinculados a la mejora y prevención de la salud infantil, especialmente en lo relativo a tratamientos antituberculosos, pronto comenzaron a evolucionar pedagógica y arquitectónicamente hacia la búsqueda de espacios más salubres en los que lograr una educación integral de los individuos. Sin embargo, dicha transformación no fue uniforme sino que estuvo vinculada a los cambios sociales, económicos y culturales de cada país. Y aunque España fue uno de los países menos influenciados por esta corriente, algunos proyectos llevados a cabo como la Escuela del Bosque, la Escuela del Mar, el Pabellón de Párvulos del Instituto-Escuela en la colina de los Chopos o el Grupo escolar en el poblado de absorción de Villaverde son algunos ejemplos de cómo esta tendencia educativa se desarrolló en nuestro país e influenció los espacios formativos tal y como hoy los conocemos., [EN] In response to an adverse health situation and a necessary pedagogical renewal, a set of experimental schools known as Open Air School emerged at the beginning of 20th century. Although initially they developed exclusively with the intention of generating spaces linked to the improvement and prevention of child health, especially with regard to tuberculosis treatments, they soon began to evolve pedagogically and architecturally towards the search for more healthy spaces in which to achieve a complete individuals education.However, this transformation was not uniform because it was linked to the social, economic and cultural changes of each country. And although Spain was one of the countries less influenced by this current, some projects carried out such as the Forest School, the School of the Sea, the Pavilion of Preschooler of the High School-School on the hill of the Black poplar or the School Group in the absorption village of Villaverde are some examples of how this educational trend developed in our country and influenced the training spaces like we know them today.

[ES] El objeto de este proyecto es el de describir con el suficiente detalle la instalación de climatización a instalar en el centro juvenil de Villamarchante, cumpliendo los siguientes requisitos del RITE: 1. Calidad térmica del ambiente 2. Calidad del aire interior 3. Higiene 4. Calidad del ambiente acústico Con el fin de obtener la autorización correspondiente del Servicio Territorial de Industria y sirva como documento para la ejecución de las instalaciones necesarias

Este es un documento docente en el que se establecen las bases para poder llevar a cabo una adecuada limpieza y desinfección en la industria agroalimentaria. En la introducción se definen los conceptos básicas y se ofrecen ejemplos de contaminación cruzada. En el apartado de desarrollo se identifican los principales agentes químicos utilizados para la limpieza y desinfección en los diferentes tipos de industrias y se explican los principales métodos utilizados. Al final del apartado se presenta un ejemplo de aplicación de un sistema CIP (Cleaning In Place) a una industria láctea.

[ES] Un grifo con sensor y tecnología avanzada incorporada. El objetivo es crear en un mismo diseño un grifo con sensor que active el dispensador de agua y jabón, a la vez que venga con una pantalla incorporada táctil para poder interactuar con el usuario este grifo podrá ser controlado desde una aplicación para móvil., [EN] A built-in advanced technology and sensor faucet. The objective is to create in the same design a tap with a sensor that activates the soap and water dispenser, as well as comes with a built-in touch screen to interact with the user. This tap can be controlled from a mobile application.

[ES] Debido al virus COVID-19, se ha adquirido la necesidad de lavarse las manos frecuentemente con jabón, toallitas desinfectantes o gel hidroalcohólico. Por ello, en el presente proyecto se define todo el proceso de diseño de un pack toallitas desinfectantes de manos que ofrezcan una correcta higiene frente a posibles infecciones y enfermedades, utilizando para ello una solución desinfectante., [CA] A causa del virus COVID-19, s'ha adquirit la necessitat de rentar-se les mans freqüentment amb sabó, tovalloletes desinfectants o gel hidroalcohòlic. Per tant, es defineix en aquest projecte tot el procés de disseny d'un paquet de tovalloletes desinfectants de mans que ofereixen una higiene correcta davant de possibles infeccions i malalties, mitjançant una solució desinfectant., [EN] Due to the COVID-19 virus, there has been an increased need to wash hands frequently with soap, sanitizing wipes, or hydroalcoholic gel. For this reason, this project defines the entire design process for a pack of hand sanitizing wipes that offer correct hygiene against possible infections and diseases, using a sanitizing solution.

[ES] Un grifo con sensor y tecnología avanzada incorporada. El objetivo es crear en un mismo diseño un grifo con sensor que active el dispensador de agua y jabón, a la vez que venga con una pantalla incorporada táctil para poder interactuar con el usuario este grifo podrá ser controlado desde una aplicación para móvil., [EN] A built-in advanced technology and sensor faucet. The objective is to create in the same design a tap with a sensor that activates the soap and water dispenser, as well as comes with a built-in touch screen to interact with the user. This tap can be controlled from a mobile application.

[ES] Debido al virus COVID-19, se ha adquirido la necesidad de lavarse las manos frecuentemente con jabón, toallitas desinfectantes o gel hidroalcohólico. Por ello, en el presente proyecto se define todo el proceso de diseño de un pack toallitas desinfectantes de manos que ofrezcan una correcta higiene frente a posibles infecciones y enfermedades, utilizando para ello una solución desinfectante., [CA] A causa del virus COVID-19, s'ha adquirit la necessitat de rentar-se les mans freqüentment amb sabó, tovalloletes desinfectants o gel hidroalcohòlic. Per tant, es defineix en aquest projecte tot el procés de disseny d'un paquet de tovalloletes desinfectants de mans que ofereixen una higiene correcta davant de possibles infeccions i malalties, mitjançant una solució desinfectant., [EN] Due to the COVID-19 virus, there has been an increased need to wash hands frequently with soap, sanitizing wipes, or hydroalcoholic gel. For this reason, this project defines the entire design process for a pack of hand sanitizing wipes that offer correct hygiene against possible infections and diseases, using a sanitizing solution.

[ES] Un grifo con sensor y tecnología avanzada incorporada. El objetivo es crear en un mismo diseño un grifo con sensor que active el dispensador de agua y jabón, a la vez que venga con una pantalla incorporada táctil para poder interactuar con el usuario este grifo podrá ser controlado desde una aplicación para móvil., [EN] A built-in advanced technology and sensor faucet. The objective is to create in the same design a tap with a sensor that activates the soap and water dispenser, as well as comes with a built-in touch screen to interact with the user. This tap can be controlled from a mobile application.

Este es un documento docente en el que se establecen las bases para poder llevar a cabo una adecuada limpieza y desinfección en la industria agroalimentaria. En la introducción se definen los conceptos básicas y se ofrecen ejemplos de contaminación cruzada. En el apartado de desarrollo se identifican los principales agentes químicos utilizados para la limpieza y desinfección en los diferentes tipos de industrias y se explican los principales métodos utilizados. Al final del apartado se presenta un ejemplo de aplicación de un sistema CIP (Cleaning In Place) a una industria láctea.

Este es un documento docente en el que se establecen las bases para poder llevar a cabo una adecuada limpieza y desinfección en la industria agroalimentaria. En la introducción se definen los conceptos básicas y se ofrecen ejemplos de contaminación cruzada. En el apartado de desarrollo se identifican los principales agentes químicos utilizados para la limpieza y desinfección en los diferentes tipos de industrias y se explican los principales métodos utilizados. Al final del apartado se presenta un ejemplo de aplicación de un sistema CIP (Cleaning In Place) a una industria láctea.

[ES] Debido al virus COVID-19, se ha adquirido la necesidad de lavarse las manos frecuentemente con jabón, toallitas desinfectantes o gel hidroalcohólico. Por ello, en el presente proyecto se define todo el proceso de diseño de un pack toallitas desinfectantes de manos que ofrezcan una correcta higiene frente a posibles infecciones y enfermedades, utilizando para ello una solución desinfectante., [CA] A causa del virus COVID-19, s'ha adquirit la necessitat de rentar-se les mans freqüentment amb sabó, tovalloletes desinfectants o gel hidroalcohòlic. Per tant, es defineix en aquest projecte tot el procés de disseny d'un paquet de tovalloletes desinfectants de mans que ofereixen una higiene correcta davant de possibles infeccions i malalties, mitjançant una solució desinfectant., [EN] Due to the COVID-19 virus, there has been an increased need to wash hands frequently with soap, sanitizing wipes, or hydroalcoholic gel. For this reason, this project defines the entire design process for a pack of hand sanitizing wipes that offer correct hygiene against possible infections and diseases, using a sanitizing solution.

[ES] El objetivo principal de esta investigación consiste en evaluar un alojamiento turístico de la comarca de La Safor, para saber en qué medida cumple los requisitos actuales sobre higiene y desinfección, así como llevar a cabo un estudio exploratorio sobre el impacto que pueden tener los nuevos requisitos que desde la OMS y diferentes administraciones y organismos de normalización (AENOR,...), se están elaborando con motivo de la pandemia del Coronavirus. Como objetivos secundarios, se pretende conocer la actitud hacia los actuales y nuevos requisitos por parte del alojamiento, así como elaborar una propuesta de acciones de mejora para ofrecer las máximas garantías frente a la infección tanto a trabajadores como cliente. La metodología empleada consiste en una primera revisión bibliográfica sobre la normativa actual y las directrices, recomendaciones y requisitos que se están publicando, así como estudios, informes y noticias sobre impacto del coronavirus en alojamientos turísticos y medidas para hacerle frente. Esta revisión bibliográfica se completará con la información interna sobre el alojamiento recogida mediante observación y entrevistas con trabajadores y gestores del alojamiento

[ES] El objetivo principal de esta investigación consiste en evaluar un alojamiento turístico de la comarca de La Safor, para saber en qué medida cumple los requisitos actuales sobre higiene y desinfección, así como llevar a cabo un estudio exploratorio sobre el impacto que pueden tener los nuevos requisitos que desde la OMS y diferentes administraciones y organismos de normalización (AENOR,...), se están elaborando con motivo de la pandemia del Coronavirus. Como objetivos secundarios, se pretende conocer la actitud hacia los actuales y nuevos requisitos por parte del alojamiento, así como elaborar una propuesta de acciones de mejora para ofrecer las máximas garantías frente a la infección tanto a trabajadores como cliente. La metodología empleada consiste en una primera revisión bibliográfica sobre la normativa actual y las directrices, recomendaciones y requisitos que se están publicando, así como estudios, informes y noticias sobre impacto del coronavirus en alojamientos turísticos y medidas para hacerle frente. Esta revisión bibliográfica se completará con la información interna sobre el alojamiento recogida mediante observación y entrevistas con trabajadores y gestores del alojamiento

[ES] El objetivo de este estudio es desarrollar una unidad dispensador de desinfectante para personas y pretende formar parte del conjunto de objetos enraizados conceptualmente en la recién anunciada nueva realidad . En términos generales, este proyecto se imbrica en la nueva cultura de la higiene devenida por la situación de emergencia sanitaria Covid-19. Destinado al ámbito de la salud, con este diseño se propone reforzar la seguridad en los hábitos de higiene para minimizar las ocasiones de contagio físico tanto individual como colectivo. El proyecto propone una alternativa de adecuación y funcionalidad ampliada, frente a las soluciones actualmente disponibles en el mercado que han sido diseñadas para la misma funcionalidad. Esta adecuación consiste en un nuevo diseño estructural determinado por el emplazamiento y por las actividades físicas específicas que se desarrollan en un enclave aeroportuario, que presenta una elevada movilidad de individuos y objetos., [EN] The objective of this study is to develop a disinfectant dispensing unit for people and aims to be part of the set of objects conceptually rooted in the newly announced "new reality". In general terms, this project is related with the "new hygiene culture" created by the Covid-19 health emergency. Designed for the health sector, this design aims to reinforce the safety of hygiene habits in order to minimize the chances of physical infection, both individual and collective. The project proposes an alternative of suitability and expanded functionality, compared to the solutions currently available in the market that have been designed for the same functionality. This adaptation consists of a new structural design determined by the location and by the specific physical activities that take place in an airport, which presents a high mobility of individuals and objects.

[ES] El objetivo principal de esta investigación consiste en evaluar un alojamiento turístico de la comarca de La Safor, para saber en qué medida cumple los requisitos actuales sobre higiene y desinfección, así como llevar a cabo un estudio exploratorio sobre el impacto que pueden tener los nuevos requisitos que desde la OMS y diferentes administraciones y organismos de normalización (AENOR,...), se están elaborando con motivo de la pandemia del Coronavirus. Como objetivos secundarios, se pretende conocer la actitud hacia los actuales y nuevos requisitos por parte del alojamiento, así como elaborar una propuesta de acciones de mejora para ofrecer las máximas garantías frente a la infección tanto a trabajadores como cliente. La metodología empleada consiste en una primera revisión bibliográfica sobre la normativa actual y las directrices, recomendaciones y requisitos que se están publicando, así como estudios, informes y noticias sobre impacto del coronavirus en alojamientos turísticos y medidas para hacerle frente. Esta revisión bibliográfica se completará con la información interna sobre el alojamiento recogida mediante observación y entrevistas con trabajadores y gestores del alojamiento

[ES] El objetivo de este estudio es desarrollar una unidad dispensador de desinfectante para personas y pretende formar parte del conjunto de objetos enraizados conceptualmente en la recién anunciada nueva realidad . En términos generales, este proyecto se imbrica en la nueva cultura de la higiene devenida por la situación de emergencia sanitaria Covid-19. Destinado al ámbito de la salud, con este diseño se propone reforzar la seguridad en los hábitos de higiene para minimizar las ocasiones de contagio físico tanto individual como colectivo. El proyecto propone una alternativa de adecuación y funcionalidad ampliada, frente a las soluciones actualmente disponibles en el mercado que han sido diseñadas para la misma funcionalidad. Esta adecuación consiste en un nuevo diseño estructural determinado por el emplazamiento y por las actividades físicas específicas que se desarrollan en un enclave aeroportuario, que presenta una elevada movilidad de individuos y objetos., [EN] The objective of this study is to develop a disinfectant dispensing unit for people and aims to be part of the set of objects conceptually rooted in the newly announced "new reality". In general terms, this project is related with the "new hygiene culture" created by the Covid-19 health emergency. Designed for the health sector, this design aims to reinforce the safety of hygiene habits in order to minimize the chances of physical infection, both individual and collective. The project proposes an alternative of suitability and expanded functionality, compared to the solutions currently available in the market that have been designed for the same functionality. This adaptation consists of a new structural design determined by the location and by the specific physical activities that take place in an airport, which presents a high mobility of individuals and objects.

[ES] En este proyecto se realizó un análisis de las deficiencias individuales que presenta cada establecimiento de la Asociación Gremial Barrio Puerto, respecto de las exigencias establecidas por la legislación vigente, diseñar un manual de BPM de carácter “estándar” para su implementación en una segunda etapa, y la realización de 3 sesiones de capacitación que contribuyan a disminuir la brecha del diagnóstico inicial del nivel de cumplimiento de los requisitos legales. La ejecución del proyecto constituye un aporte, en el marco de la revaloración del Barrio Puerto de Valparaíso, patrimonial, a través de la concienciación de las personas vinculadas en la gastronomía del mencionado barrio tradicional, quienes tienen la responsabilidad de ofrecer al turista, nacional e internacional, una gastronomía de alto estándar tanto culinario como de inocuidad, de tal forma de proteger la salud de las personas., [EN] Within this project, it is expected to conduct an analysis about the individual shortcomings presented by each establishment of the Barrio Puerto Trade Association, regarding to the requirements established by the existing legislation. To design a GMP manual of “standard” nature to be set up on a second phase. And to perform a 3- session training with the purpose of contributing to diminish the gap of the initial diagnosis of the level of compliance with the legal requirements. The project execution constitutes a contribution, within the context of the revaluation of Barrio Puerto of patrimonial Valparaíso, throughout the training of people that take part in the gastronomic route of the mentioned traditional neighbourhood, who are in charge of offering to national and international tourists a high standard cuisine both culinary and innocuousness, therefore protecting the health of the people.

[ES] En este proyecto se realizó un análisis de las deficiencias individuales que presenta cada establecimiento de la Asociación Gremial Barrio Puerto, respecto de las exigencias establecidas por la legislación vigente, diseñar un manual de BPM de carácter “estándar” para su implementación en una segunda etapa, y la realización de 3 sesiones de capacitación que contribuyan a disminuir la brecha del diagnóstico inicial del nivel de cumplimiento de los requisitos legales. La ejecución del proyecto constituye un aporte, en el marco de la revaloración del Barrio Puerto de Valparaíso, patrimonial, a través de la concienciación de las personas vinculadas en la gastronomía del mencionado barrio tradicional, quienes tienen la responsabilidad de ofrecer al turista, nacional e internacional, una gastronomía de alto estándar tanto culinario como de inocuidad, de tal forma de proteger la salud de las personas., [EN] Within this project, it is expected to conduct an analysis about the individual shortcomings presented by each establishment of the Barrio Puerto Trade Association, regarding to the requirements established by the existing legislation. To design a GMP manual of “standard” nature to be set up on a second phase. And to perform a 3- session training with the purpose of contributing to diminish the gap of the initial diagnosis of the level of compliance with the legal requirements. The project execution constitutes a contribution, within the context of the revaluation of Barrio Puerto of patrimonial Valparaíso, throughout the training of people that take part in the gastronomic route of the mentioned traditional neighbourhood, who are in charge of offering to national and international tourists a high standard cuisine both culinary and innocuousness, therefore protecting the health of the people.

[ES] En este proyecto se realizó un análisis de las deficiencias individuales que presenta cada establecimiento de la Asociación Gremial Barrio Puerto, respecto de las exigencias establecidas por la legislación vigente, diseñar un manual de BPM de carácter “estándar” para su implementación en una segunda etapa, y la realización de 3 sesiones de capacitación que contribuyan a disminuir la brecha del diagnóstico inicial del nivel de cumplimiento de los requisitos legales. La ejecución del proyecto constituye un aporte, en el marco de la revaloración del Barrio Puerto de Valparaíso, patrimonial, a través de la concienciación de las personas vinculadas en la gastronomía del mencionado barrio tradicional, quienes tienen la responsabilidad de ofrecer al turista, nacional e internacional, una gastronomía de alto estándar tanto culinario como de inocuidad, de tal forma de proteger la salud de las personas., [EN] Within this project, it is expected to conduct an analysis about the individual shortcomings presented by each establishment of the Barrio Puerto Trade Association, regarding to the requirements established by the existing legislation. To design a GMP manual of “standard” nature to be set up on a second phase. And to perform a 3- session training with the purpose of contributing to diminish the gap of the initial diagnosis of the level of compliance with the legal requirements. The project execution constitutes a contribution, within the context of the revaluation of Barrio Puerto of patrimonial Valparaíso, throughout the training of people that take part in the gastronomic route of the mentioned traditional neighbourhood, who are in charge of offering to national and international tourists a high standard cuisine both culinary and innocuousness, therefore protecting the health of the people.

[ES] En este proyecto se realizó un análisis de las deficiencias individuales que presenta cada establecimiento de la Asociación Gremial Barrio Puerto, respecto de las exigencias establecidas por la legislación vigente, diseñar un manual de BPM de carácter “estándar” para su implementación en una segunda etapa, y la realización de 3 sesiones de capacitación que contribuyan a disminuir la brecha del diagnóstico inicial del nivel de cumplimiento de los requisitos legales. La ejecución del proyecto constituye un aporte, en el marco de la revaloración del Barrio Puerto de Valparaíso, patrimonial, a través de la concienciación de las personas vinculadas en la gastronomía del mencionado barrio tradicional, quienes tienen la responsabilidad de ofrecer al turista, nacional e internacional, una gastronomía de alto estándar tanto culinario como de inocuidad, de tal forma de proteger la salud de las personas., [EN] Within this project, it is expected to conduct an analysis about the individual shortcomings presented by each establishment of the Barrio Puerto Trade Association, regarding to the requirements established by the existing legislation. To design a GMP manual of “standard” nature to be set up on a second phase. And to perform a 3- session training with the purpose of contributing to diminish the gap of the initial diagnosis of the level of compliance with the legal requirements. The project execution constitutes a contribution, within the context of the revaluation of Barrio Puerto of patrimonial Valparaíso, throughout the training of people that take part in the gastronomic route of the mentioned traditional neighbourhood, who are in charge of offering to national and international tourists a high standard cuisine both culinary and innocuousness, therefore protecting the health of the people.

[ES] La limpieza y desinfección es uno de los prerrequisitos claves en las industrias alimentarias para mantener la seguridad e inocuidad de los alimentos producidos en las mismas. Sin embargo, no existe un procedimiento estandarizado y normalizado a nivel legal para su realización. En el presente trabajo se han definido las fases a seguir para la implantación de un procedimiento de limpieza y desinfección validado por una empresa de externalización de servicios y con aplicación real en industrias pertenecientes a diferentes sectores del sector agroalimentario. Además, se ha verificado la eficacia del procedimiento, mediante el análisis de los resultados obtenidos de los controles de inspección visual y el muestreo bacteriológico, y su comparación entre los diferentes sectores en los que se presta servicio. Los resultados han permitido conocer la influencia de los diferentes factores en la correcta implantación del procedimiento así como comprobar la eficacia del procedimiento validado de limpieza y desinfección., [EN] Cleaning and disinfection it’s one of the key prerequisites in food to maintain security and safety of food produced in the same industries. In this paper defined stages to be followed by a business outsourcing services for the design and actual implementation in industries from different sectors of the food industry. Moreover, it has verified the effectiveness of the procedure, by analyzing the results of controls visual inspection and bacteriological sampling, and comparison between different sectors in which service is provided. Overall, the results support the effectiveness of validated cleaning and disinfection process and the influence of different factors that determine their proper implementation., [CA] SUM La neteja i desinfecció és un dels prerequisits claus en les indústries alimentàries per a mantindre la seguretat i innocuïtat dels aliments produïts en les mateixes. En el present treball s'han definit les fases que s'ha de seguir per una empresa d'externalització de servicis per al disseny i la seua aplicació real en indústries pertanyents a diferents sectors del sector agroalimentari. A més, s'ha verificat l'eficàcia del procediment, per mitjà de l'anàlisi dels resultats obtinguts en els controls d'inspecció visual i mostratge bacteriològic, i la seua comparació entre els diferents sectors en què es presta servici. En termes globals, els resultats obtinguts avalen l'eficàcia del procediment validat de neteja i desinfecció, així com la influència dels diferents factors que determinen la seua correcta implantació.

[ES] En el presente trabajo se compararon diferentes indicadores productivos y sanitarios asociados al diseño de la jaula con el objetivo de estudiar su influencia sobre la producción y bienestar de conejas reproductoras. El experimento comenzó con 50 conejas, de las cuales, 25 fueron alojadas individualmente en jaulas enriquecidas con una plataforma (3686 cm 2 ) y las restantes, en 4 jaulas colectivas de 6 animales (4000 cm 2 /coneja). Los animales se introdujeron en las jaulas con tres meses de vida y se tomaron datos hasta el final del cuarto parto. Durante toda la experiencia la alimentación de las conejas fue ad libitum con reparto manual del pienso y con controles de consumo. Se observó que las condiciones de alojamiento no afectaron a la mayoría de parámetros relacionados con el rendimiento productivo de las conejas: el intervalo partoinseminación efectiva, el número de gazapos al parto, el peso de la camada, el peso individual de los gazapos, la ingestión de las conejas, así como la producción de leche. Sin embargo, presentan una tendencia hacia valores más altos en las jaulas individuales frente a las jaulas colectivas en el peso de los gazapos vivos al parto (631 g vs 583 g; P=0,0797) y en el peso de la coneja a la primera inseminación (3862 g vs 3672 g; P=0,0618) debido a un aumento significativo del crecimiento de estas conejas (18,1 g/d vs 12,9 g/d; P<0,01), afecta de igual forma al tamaño de la camada (9,6 vs 9,5, P<0,05) y al consumo de pienso de los gazapos de la camada (6,8 g/d vs 5,0 g/d; P<0,01). En cambio, el número de inseminaciones necesarias para que queden gestantes (1,24 vs 1,43; P<0,05) es mayor en las jaulas colectivas frente a las individuales. El comportamiento agresivo en las conejas alojadas en grupo ocasionó un mayor porcentaje de lesiones cutáneas (32% vs 5%), el cual es la causa principal de la disminución de la esperanza de vida en éstas, por lo que solo el 52% de las conejas acabaron la experiencia frente a 76% en las jaulas indiv, [EN] In this study we compared different productive and sanitary indicators associated to cage design with the aim to evaluate its influence on the production and welfare of reproductive rabbit does. The study began with 50 does, 25 of them were allocated in individual cages enriched with a platform (3686 cm2 ) and the remaining 25, in 4 group-housing-cages (4000 cm2 /rabbit). At three months of life females were allocated in the corresponding cage and stayed there during fourth consecutive kindling. During the whole experience, females were fed ad libitum by manual distribution of feedstuff and feed consumption was controlled. It was observed that the housing conditions did not affect to the majority of parameters related with the reproductive performance of does: interval kindling to effective insemination, number of kits per kindling, litter weight, individual weight of kits, feed consumption of rabbits does, as well as milk yield. However, alive litter weight at birth tend to be heavier in the group of individual-caged females (631 g vs 583 g; P=0.0797). Moreover, rabbit does tend to be also heavier at first insemination (3862 g vs 3672 g; P=0.0618) due to a significant increase of their growth (18.1 g/d vs 12.9 g/d; P<0.01). Litter size was larger (9.6 vs 9.5; P<0.05) and feed consumption of kits was higher (6.8 g/d vs 5.0 g/d; P<0.01). Nevertheless, the number of attempts before effective insemination was greater for does in the group-housing cages (1.24 vs 1.43; P<0.05). Regarding to the aggressive behavior, rabbits does in the group-housing cages presented higher percentage of cutaneous injuries (32%, vs 5%), which was the main cause for the reduction of their lifespan; only 52% of the rabbits does in the group-housing cages finished the experience, whereas 76% finished it when housed in individual cages. In both groups, it was observed a loss of fur and callus formation in the plant zone of legs during lactation independently of the kindling number. However

[EN] In those professional activities in which people have contact with animals, employees have a hygienic risk associated with zoonoses, a group of animal diseases which can be transmitted to humans by direct contact with the animal or through any bodily fluid as urine or saliva, or even by the presence of mosquitoes or any other insects. In addition, there could be some microorganisms in the workplace which are also dangerous for the worker. The tasks performed on the farm object of our study, don’t involve manipulation or willful use of the biological agent. Despite this, it could reach the worker by direct contact with infected humans or animals, by processing their products or by contact with items or means where it can live or survive (materials, water, soil, air, food, waste ...), all of them being used as exhibition sources. The environmental quality has also been evaluated, as also dangers that could eventually lead to an accident due to farm activities development. The main objective of this study is to determine and analyze the overall risks existing in the small ruminants’ farm at the Polytechnic University of Valencia (UPV), referring to the industrial hygiene as to ergonomics, and also the work safety, being necessary a depth knowledge of the farm, its workers and the tasks performed in it. We have developed a work plan to get this target in which we could study these tasks they’re performing in order to evaluate in an accurate and real way the risks they’re exposed to. Sampling and measurements have been taken in order to analyze the risks concerning not only hygienic, but also those referring to noise, temperature, humidity and lighting. The obtained samples have been analyzed in the laboratory according to the official methods and the results are going to be defined in detail along the study. Finally, referring to security and prevention, several proposals for improvement, preventive and corrective measures has been taken to limit or eliminate the o, [ES] En las actividades profesionales en las que se tiene contacto con animales, los empleados están expuestos a un riesgo higiénico asociado a las zoonosis, grupo de enfermedades de los animales que son transmitidas al hombre por contagio directo con el animal enfermo, a través de algún fluido corporal como orina o saliva, o mediante la presencia de algún intermediario como pueden ser los mosquitos u otros insectos. Además, pueden existir en el ambiente laboral algunos microorganismos que pueden resultar peligrosos para el trabajador. En la granja objeto del estudio, las tareas que se desarrollan no implican una manipulación o un uso deliberado del agente biológico, a pesar de esto, puede llegar al trabajador a través del contacto con humanos o animales infectados, a través del tratamiento de sus productos, o mediante el contacto con elementos o medios donde dicho agente vive o puede sobrevivir (materiales, agua, suelo, aire, alimentos, residuos...), sirviendo todos ellos como fuentes de exposición. También se ha evaluado la calidad ambiental en todos sus aspectos y los peligros que pudieran llegar a provocar algún accidente durante el desarrollo de las actividades propias de la explotación. El objetivo principal del presente estudio ha sido determinar y analizar los riesgos generales existentes en la granja de pequeños rumiantes de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), tanto los referidos a la especialidad de la higiene industrial como a los incluidos en la ergonomía y la seguridad en el trabajo, siendo necesario para ello, el conocimiento en profundidad de la granja, sus trabajadores y las tareas que realizan en ella. Para llegar a cumplir este objetivo, se ha desarrollado un plan de trabajo que ha consistido en primer término en el conocimiento de la granja y de todos sus trabajadores, como ya se ha comentado, y en estudiar las tareas que estos realizan para poder realizar una evaluación precisa y real de los riesgos a los que están expuestos. Se han rea

[ES] En el presente trabajo se compararon diferentes indicadores productivos y sanitarios asociados al diseño de la jaula con el objetivo de estudiar su influencia sobre la producción y bienestar de conejas reproductoras. El experimento comenzó con 50 conejas, de las cuales, 25 fueron alojadas individualmente en jaulas enriquecidas con una plataforma (3686 cm 2 ) y las restantes, en 4 jaulas colectivas de 6 animales (4000 cm 2 /coneja). Los animales se introdujeron en las jaulas con tres meses de vida y se tomaron datos hasta el final del cuarto parto. Durante toda la experiencia la alimentación de las conejas fue ad libitum con reparto manual del pienso y con controles de consumo. Se observó que las condiciones de alojamiento no afectaron a la mayoría de parámetros relacionados con el rendimiento productivo de las conejas: el intervalo partoinseminación efectiva, el número de gazapos al parto, el peso de la camada, el peso individual de los gazapos, la ingestión de las conejas, así como la producción de leche. Sin embargo, presentan una tendencia hacia valores más altos en las jaulas individuales frente a las jaulas colectivas en el peso de los gazapos vivos al parto (631 g vs 583 g; P=0,0797) y en el peso de la coneja a la primera inseminación (3862 g vs 3672 g; P=0,0618) debido a un aumento significativo del crecimiento de estas conejas (18,1 g/d vs 12,9 g/d; P<0,01), afecta de igual forma al tamaño de la camada (9,6 vs 9,5, P<0,05) y al consumo de pienso de los gazapos de la camada (6,8 g/d vs 5,0 g/d; P<0,01). En cambio, el número de inseminaciones necesarias para que queden gestantes (1,24 vs 1,43; P<0,05) es mayor en las jaulas colectivas frente a las individuales. El comportamiento agresivo en las conejas alojadas en grupo ocasionó un mayor porcentaje de lesiones cutáneas (32% vs 5%), el cual es la causa principal de la disminución de la esperanza de vida en éstas, por lo que solo el 52% de las conejas acabaron la experiencia frente a 76% en las jaulas indiv, [EN] In this study we compared different productive and sanitary indicators associated to cage design with the aim to evaluate its influence on the production and welfare of reproductive rabbit does. The study began with 50 does, 25 of them were allocated in individual cages enriched with a platform (3686 cm2 ) and the remaining 25, in 4 group-housing-cages (4000 cm2 /rabbit). At three months of life females were allocated in the corresponding cage and stayed there during fourth consecutive kindling. During the whole experience, females were fed ad libitum by manual distribution of feedstuff and feed consumption was controlled. It was observed that the housing conditions did not affect to the majority of parameters related with the reproductive performance of does: interval kindling to effective insemination, number of kits per kindling, litter weight, individual weight of kits, feed consumption of rabbits does, as well as milk yield. However, alive litter weight at birth tend to be heavier in the group of individual-caged females (631 g vs 583 g; P=0.0797). Moreover, rabbit does tend to be also heavier at first insemination (3862 g vs 3672 g; P=0.0618) due to a significant increase of their growth (18.1 g/d vs 12.9 g/d; P<0.01). Litter size was larger (9.6 vs 9.5; P<0.05) and feed consumption of kits was higher (6.8 g/d vs 5.0 g/d; P<0.01). Nevertheless, the number of attempts before effective insemination was greater for does in the group-housing cages (1.24 vs 1.43; P<0.05). Regarding to the aggressive behavior, rabbits does in the group-housing cages presented higher percentage of cutaneous injuries (32%, vs 5%), which was the main cause for the reduction of their lifespan; only 52% of the rabbits does in the group-housing cages finished the experience, whereas 76% finished it when housed in individual cages. In both groups, it was observed a loss of fur and callus formation in the plant zone of legs during lactation independently of the kindling number. However

[ES] La limpieza y desinfección es uno de los prerrequisitos claves en las industrias alimentarias para mantener la seguridad e inocuidad de los alimentos producidos en las mismas. Sin embargo, no existe un procedimiento estandarizado y normalizado a nivel legal para su realización. En el presente trabajo se han definido las fases a seguir para la implantación de un procedimiento de limpieza y desinfección validado por una empresa de externalización de servicios y con aplicación real en industrias pertenecientes a diferentes sectores del sector agroalimentario. Además, se ha verificado la eficacia del procedimiento, mediante el análisis de los resultados obtenidos de los controles de inspección visual y el muestreo bacteriológico, y su comparación entre los diferentes sectores en los que se presta servicio. Los resultados han permitido conocer la influencia de los diferentes factores en la correcta implantación del procedimiento así como comprobar la eficacia del procedimiento validado de limpieza y desinfección., [EN] Cleaning and disinfection it’s one of the key prerequisites in food to maintain security and safety of food produced in the same industries. In this paper defined stages to be followed by a business outsourcing services for the design and actual implementation in industries from different sectors of the food industry. Moreover, it has verified the effectiveness of the procedure, by analyzing the results of controls visual inspection and bacteriological sampling, and comparison between different sectors in which service is provided. Overall, the results support the effectiveness of validated cleaning and disinfection process and the influence of different factors that determine their proper implementation., [CA] SUM La neteja i desinfecció és un dels prerequisits claus en les indústries alimentàries per a mantindre la seguretat i innocuïtat dels aliments produïts en les mateixes. En el present treball s'han definit les fases que s'ha de seguir per una empresa d'externalització de servicis per al disseny i la seua aplicació real en indústries pertanyents a diferents sectors del sector agroalimentari. A més, s'ha verificat l'eficàcia del procediment, per mitjà de l'anàlisi dels resultats obtinguts en els controls d'inspecció visual i mostratge bacteriològic, i la seua comparació entre els diferents sectors en què es presta servici. En termes globals, els resultats obtinguts avalen l'eficàcia del procediment validat de neteja i desinfecció, així com la influència dels diferents factors que determinen la seua correcta implantació.

[ES] La limpieza y desinfección es uno de los prerrequisitos claves en las industrias alimentarias para mantener la seguridad e inocuidad de los alimentos producidos en las mismas. Sin embargo, no existe un procedimiento estandarizado y normalizado a nivel legal para su realización. En el presente trabajo se han definido las fases a seguir para la implantación de un procedimiento de limpieza y desinfección validado por una empresa de externalización de servicios y con aplicación real en industrias pertenecientes a diferentes sectores del sector agroalimentario. Además, se ha verificado la eficacia del procedimiento, mediante el análisis de los resultados obtenidos de los controles de inspección visual y el muestreo bacteriológico, y su comparación entre los diferentes sectores en los que se presta servicio. Los resultados han permitido conocer la influencia de los diferentes factores en la correcta implantación del procedimiento así como comprobar la eficacia del procedimiento validado de limpieza y desinfección., [EN] Cleaning and disinfection it’s one of the key prerequisites in food to maintain security and safety of food produced in the same industries. In this paper defined stages to be followed by a business outsourcing services for the design and actual implementation in industries from different sectors of the food industry. Moreover, it has verified the effectiveness of the procedure, by analyzing the results of controls visual inspection and bacteriological sampling, and comparison between different sectors in which service is provided. Overall, the results support the effectiveness of validated cleaning and disinfection process and the influence of different factors that determine their proper implementation., [CA] SUM La neteja i desinfecció és un dels prerequisits claus en les indústries alimentàries per a mantindre la seguretat i innocuïtat dels aliments produïts en les mateixes. En el present treball s'han definit les fases que s'ha de seguir per una empresa d'externalització de servicis per al disseny i la seua aplicació real en indústries pertanyents a diferents sectors del sector agroalimentari. A més, s'ha verificat l'eficàcia del procediment, per mitjà de l'anàlisi dels resultats obtinguts en els controls d'inspecció visual i mostratge bacteriològic, i la seua comparació entre els diferents sectors en què es presta servici. En termes globals, els resultats obtinguts avalen l'eficàcia del procediment validat de neteja i desinfecció, així com la influència dels diferents factors que determinen la seua correcta implantació.

[ES] En el presente trabajo se compararon diferentes indicadores productivos y sanitarios asociados al diseño de la jaula con el objetivo de estudiar su influencia sobre la producción y bienestar de conejas reproductoras. El experimento comenzó con 50 conejas, de las cuales, 25 fueron alojadas individualmente en jaulas enriquecidas con una plataforma (3686 cm 2 ) y las restantes, en 4 jaulas colectivas de 6 animales (4000 cm 2 /coneja). Los animales se introdujeron en las jaulas con tres meses de vida y se tomaron datos hasta el final del cuarto parto. Durante toda la experiencia la alimentación de las conejas fue ad libitum con reparto manual del pienso y con controles de consumo. Se observó que las condiciones de alojamiento no afectaron a la mayoría de parámetros relacionados con el rendimiento productivo de las conejas: el intervalo partoinseminación efectiva, el número de gazapos al parto, el peso de la camada, el peso individual de los gazapos, la ingestión de las conejas, así como la producción de leche. Sin embargo, presentan una tendencia hacia valores más altos en las jaulas individuales frente a las jaulas colectivas en el peso de los gazapos vivos al parto (631 g vs 583 g; P=0,0797) y en el peso de la coneja a la primera inseminación (3862 g vs 3672 g; P=0,0618) debido a un aumento significativo del crecimiento de estas conejas (18,1 g/d vs 12,9 g/d; P<0,01), afecta de igual forma al tamaño de la camada (9,6 vs 9,5, P<0,05) y al consumo de pienso de los gazapos de la camada (6,8 g/d vs 5,0 g/d; P<0,01). En cambio, el número de inseminaciones necesarias para que queden gestantes (1,24 vs 1,43; P<0,05) es mayor en las jaulas colectivas frente a las individuales. El comportamiento agresivo en las conejas alojadas en grupo ocasionó un mayor porcentaje de lesiones cutáneas (32% vs 5%), el cual es la causa principal de la disminución de la esperanza de vida en éstas, por lo que solo el 52% de las conejas acabaron la experiencia frente a 76% en las jaulas indiv, [EN] In this study we compared different productive and sanitary indicators associated to cage design with the aim to evaluate its influence on the production and welfare of reproductive rabbit does. The study began with 50 does, 25 of them were allocated in individual cages enriched with a platform (3686 cm2 ) and the remaining 25, in 4 group-housing-cages (4000 cm2 /rabbit). At three months of life females were allocated in the corresponding cage and stayed there during fourth consecutive kindling. During the whole experience, females were fed ad libitum by manual distribution of feedstuff and feed consumption was controlled. It was observed that the housing conditions did not affect to the majority of parameters related with the reproductive performance of does: interval kindling to effective insemination, number of kits per kindling, litter weight, individual weight of kits, feed consumption of rabbits does, as well as milk yield. However, alive litter weight at birth tend to be heavier in the group of individual-caged females (631 g vs 583 g; P=0.0797). Moreover, rabbit does tend to be also heavier at first insemination (3862 g vs 3672 g; P=0.0618) due to a significant increase of their growth (18.1 g/d vs 12.9 g/d; P<0.01). Litter size was larger (9.6 vs 9.5; P<0.05) and feed consumption of kits was higher (6.8 g/d vs 5.0 g/d; P<0.01). Nevertheless, the number of attempts before effective insemination was greater for does in the group-housing cages (1.24 vs 1.43; P<0.05). Regarding to the aggressive behavior, rabbits does in the group-housing cages presented higher percentage of cutaneous injuries (32%, vs 5%), which was the main cause for the reduction of their lifespan; only 52% of the rabbits does in the group-housing cages finished the experience, whereas 76% finished it when housed in individual cages. In both groups, it was observed a loss of fur and callus formation in the plant zone of legs during lactation independently of the kindling number. However

[ES] En el presente trabajo se compararon diferentes indicadores productivos y sanitarios asociados al diseño de la jaula con el objetivo de estudiar su influencia sobre la producción y bienestar de conejas reproductoras. El experimento comenzó con 50 conejas, de las cuales, 25 fueron alojadas individualmente en jaulas enriquecidas con una plataforma (3686 cm 2 ) y las restantes, en 4 jaulas colectivas de 6 animales (4000 cm 2 /coneja). Los animales se introdujeron en las jaulas con tres meses de vida y se tomaron datos hasta el final del cuarto parto. Durante toda la experiencia la alimentación de las conejas fue ad libitum con reparto manual del pienso y con controles de consumo. Se observó que las condiciones de alojamiento no afectaron a la mayoría de parámetros relacionados con el rendimiento productivo de las conejas: el intervalo partoinseminación efectiva, el número de gazapos al parto, el peso de la camada, el peso individual de los gazapos, la ingestión de las conejas, así como la producción de leche. Sin embargo, presentan una tendencia hacia valores más altos en las jaulas individuales frente a las jaulas colectivas en el peso de los gazapos vivos al parto (631 g vs 583 g; P=0,0797) y en el peso de la coneja a la primera inseminación (3862 g vs 3672 g; P=0,0618) debido a un aumento significativo del crecimiento de estas conejas (18,1 g/d vs 12,9 g/d; P<0,01), afecta de igual forma al tamaño de la camada (9,6 vs 9,5, P<0,05) y al consumo de pienso de los gazapos de la camada (6,8 g/d vs 5,0 g/d; P<0,01). En cambio, el número de inseminaciones necesarias para que queden gestantes (1,24 vs 1,43; P<0,05) es mayor en las jaulas colectivas frente a las individuales. El comportamiento agresivo en las conejas alojadas en grupo ocasionó un mayor porcentaje de lesiones cutáneas (32% vs 5%), el cual es la causa principal de la disminución de la esperanza de vida en éstas, por lo que solo el 52% de las conejas acabaron la experiencia frente a 76% en las jaulas indiv, [EN] In this study we compared different productive and sanitary indicators associated to cage design with the aim to evaluate its influence on the production and welfare of reproductive rabbit does. The study began with 50 does, 25 of them were allocated in individual cages enriched with a platform (3686 cm2 ) and the remaining 25, in 4 group-housing-cages (4000 cm2 /rabbit). At three months of life females were allocated in the corresponding cage and stayed there during fourth consecutive kindling. During the whole experience, females were fed ad libitum by manual distribution of feedstuff and feed consumption was controlled. It was observed that the housing conditions did not affect to the majority of parameters related with the reproductive performance of does: interval kindling to effective insemination, number of kits per kindling, litter weight, individual weight of kits, feed consumption of rabbits does, as well as milk yield. However, alive litter weight at birth tend to be heavier in the group of individual-caged females (631 g vs 583 g; P=0.0797). Moreover, rabbit does tend to be also heavier at first insemination (3862 g vs 3672 g; P=0.0618) due to a significant increase of their growth (18.1 g/d vs 12.9 g/d; P<0.01). Litter size was larger (9.6 vs 9.5; P<0.05) and feed consumption of kits was higher (6.8 g/d vs 5.0 g/d; P<0.01). Nevertheless, the number of attempts before effective insemination was greater for does in the group-housing cages (1.24 vs 1.43; P<0.05). Regarding to the aggressive behavior, rabbits does in the group-housing cages presented higher percentage of cutaneous injuries (32%, vs 5%), which was the main cause for the reduction of their lifespan; only 52% of the rabbits does in the group-housing cages finished the experience, whereas 76% finished it when housed in individual cages. In both groups, it was observed a loss of fur and callus formation in the plant zone of legs during lactation independently of the kindling number. However

[EN] In those professional activities in which people have contact with animals, employees have a hygienic risk associated with zoonoses, a group of animal diseases which can be transmitted to humans by direct contact with the animal or through any bodily fluid as urine or saliva, or even by the presence of mosquitoes or any other insects. In addition, there could be some microorganisms in the workplace which are also dangerous for the worker. The tasks performed on the farm object of our study, don’t involve manipulation or willful use of the biological agent. Despite this, it could reach the worker by direct contact with infected humans or animals, by processing their products or by contact with items or means where it can live or survive (materials, water, soil, air, food, waste ...), all of them being used as exhibition sources. The environmental quality has also been evaluated, as also dangers that could eventually lead to an accident due to farm activities development. The main objective of this study is to determine and analyze the overall risks existing in the small ruminants’ farm at the Polytechnic University of Valencia (UPV), referring to the industrial hygiene as to ergonomics, and also the work safety, being necessary a depth knowledge of the farm, its workers and the tasks performed in it. We have developed a work plan to get this target in which we could study these tasks they’re performing in order to evaluate in an accurate and real way the risks they’re exposed to. Sampling and measurements have been taken in order to analyze the risks concerning not only hygienic, but also those referring to noise, temperature, humidity and lighting. The obtained samples have been analyzed in the laboratory according to the official methods and the results are going to be defined in detail along the study. Finally, referring to security and prevention, several proposals for improvement, preventive and corrective measures has been taken to limit or eliminate the o, [ES] En las actividades profesionales en las que se tiene contacto con animales, los empleados están expuestos a un riesgo higiénico asociado a las zoonosis, grupo de enfermedades de los animales que son transmitidas al hombre por contagio directo con el animal enfermo, a través de algún fluido corporal como orina o saliva, o mediante la presencia de algún intermediario como pueden ser los mosquitos u otros insectos. Además, pueden existir en el ambiente laboral algunos microorganismos que pueden resultar peligrosos para el trabajador. En la granja objeto del estudio, las tareas que se desarrollan no implican una manipulación o un uso deliberado del agente biológico, a pesar de esto, puede llegar al trabajador a través del contacto con humanos o animales infectados, a través del tratamiento de sus productos, o mediante el contacto con elementos o medios donde dicho agente vive o puede sobrevivir (materiales, agua, suelo, aire, alimentos, residuos...), sirviendo todos ellos como fuentes de exposición. También se ha evaluado la calidad ambiental en todos sus aspectos y los peligros que pudieran llegar a provocar algún accidente durante el desarrollo de las actividades propias de la explotación. El objetivo principal del presente estudio ha sido determinar y analizar los riesgos generales existentes en la granja de pequeños rumiantes de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), tanto los referidos a la especialidad de la higiene industrial como a los incluidos en la ergonomía y la seguridad en el trabajo, siendo necesario para ello, el conocimiento en profundidad de la granja, sus trabajadores y las tareas que realizan en ella. Para llegar a cumplir este objetivo, se ha desarrollado un plan de trabajo que ha consistido en primer término en el conocimiento de la granja y de todos sus trabajadores, como ya se ha comentado, y en estudiar las tareas que estos realizan para poder realizar una evaluación precisa y real de los riesgos a los que están expuestos. Se han rea

[EN] In those professional activities in which people have contact with animals, employees have a hygienic risk associated with zoonoses, a group of animal diseases which can be transmitted to humans by direct contact with the animal or through any bodily fluid as urine or saliva, or even by the presence of mosquitoes or any other insects. In addition, there could be some microorganisms in the workplace which are also dangerous for the worker. The tasks performed on the farm object of our study, don’t involve manipulation or willful use of the biological agent. Despite this, it could reach the worker by direct contact with infected humans or animals, by processing their products or by contact with items or means where it can live or survive (materials, water, soil, air, food, waste ...), all of them being used as exhibition sources. The environmental quality has also been evaluated, as also dangers that could eventually lead to an accident due to farm activities development. The main objective of this study is to determine and analyze the overall risks existing in the small ruminants’ farm at the Polytechnic University of Valencia (UPV), referring to the industrial hygiene as to ergonomics, and also the work safety, being necessary a depth knowledge of the farm, its workers and the tasks performed in it. We have developed a work plan to get this target in which we could study these tasks they’re performing in order to evaluate in an accurate and real way the risks they’re exposed to. Sampling and measurements have been taken in order to analyze the risks concerning not only hygienic, but also those referring to noise, temperature, humidity and lighting. The obtained samples have been analyzed in the laboratory according to the official methods and the results are going to be defined in detail along the study. Finally, referring to security and prevention, several proposals for improvement, preventive and corrective measures has been taken to limit or eliminate the o, [ES] En las actividades profesionales en las que se tiene contacto con animales, los empleados están expuestos a un riesgo higiénico asociado a las zoonosis, grupo de enfermedades de los animales que son transmitidas al hombre por contagio directo con el animal enfermo, a través de algún fluido corporal como orina o saliva, o mediante la presencia de algún intermediario como pueden ser los mosquitos u otros insectos. Además, pueden existir en el ambiente laboral algunos microorganismos que pueden resultar peligrosos para el trabajador. En la granja objeto del estudio, las tareas que se desarrollan no implican una manipulación o un uso deliberado del agente biológico, a pesar de esto, puede llegar al trabajador a través del contacto con humanos o animales infectados, a través del tratamiento de sus productos, o mediante el contacto con elementos o medios donde dicho agente vive o puede sobrevivir (materiales, agua, suelo, aire, alimentos, residuos...), sirviendo todos ellos como fuentes de exposición. También se ha evaluado la calidad ambiental en todos sus aspectos y los peligros que pudieran llegar a provocar algún accidente durante el desarrollo de las actividades propias de la explotación. El objetivo principal del presente estudio ha sido determinar y analizar los riesgos generales existentes en la granja de pequeños rumiantes de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), tanto los referidos a la especialidad de la higiene industrial como a los incluidos en la ergonomía y la seguridad en el trabajo, siendo necesario para ello, el conocimiento en profundidad de la granja, sus trabajadores y las tareas que realizan en ella. Para llegar a cumplir este objetivo, se ha desarrollado un plan de trabajo que ha consistido en primer término en el conocimiento de la granja y de todos sus trabajadores, como ya se ha comentado, y en estudiar las tareas que estos realizan para poder realizar una evaluación precisa y real de los riesgos a los que están expuestos. Se han rea

[ES] El presente estudio pretende indicar cómo hacer más con menos: menos esfuerzo humano, menos equipo, menos espacio, menos inventario, menos material y menos tiempo. Basándonos para ello en el modelo "Lean Manufacturing" así como en el método 5S. Como acotación cabría decir que “Lean Manufacturing” es una caja de herramientas y las 5S es una de esas herramientas. Concretamente el presente Proyecto pretende explicar y hacer el seguimiento de la implantación del modelo Lean en el área de llenados de una industria láctea: leche condensada La Lechera – Nestlé S.A., a través de uno de los puntos claves: la instalación del método 5S’s., [EN] The present study aims to show how to get more with less: less human effort, less equipment, less space, less inventory, less material and less time. For this, we followed the “Lean Manufacturing” concepts as well as 5S method. As an aside we should clarify that “Lean Manufacturing” is a toolbox and the 5S method is one of those tools. Specifically this project tries to explain and do the monitoring of the implementation of Lean model in the dairy filling room: condensed milk La Lechera - Nestlé S.A., through one of the key points: the installation of 5S's method., [CA] Aquest estudi pretén indicar com fer més amb menys: menys esforç humà, menys equip, menys espai, menys inventari, menys material i menys temps, basant-se en el model de "Lean Management", així com en el mètode 5S. Caldria dir que, com a acotació, Lean Management és una caixa d'eines i les 5S és una d'eixes eines Concretament aquest projecte pretén explicar i fer el seguiment d'implantació del model Lean en l'àmbit d'una indústria de llet: Leche Condensada La Lechera - Nestlé S.A., a través d'un dels punts clau: la instal·lació del mètode 5S.

Propuesta de una línea de envases especial para viajes. Los productos a envasar son tres tipos de cosméticos que cuidan la piel.

[ES] El presente estudio pretende indicar cómo hacer más con menos: menos esfuerzo humano, menos equipo, menos espacio, menos inventario, menos material y menos tiempo. Basándonos para ello en el modelo "Lean Manufacturing" así como en el método 5S. Como acotación cabría decir que “Lean Manufacturing” es una caja de herramientas y las 5S es una de esas herramientas. Concretamente el presente Proyecto pretende explicar y hacer el seguimiento de la implantación del modelo Lean en el área de llenados de una industria láctea: leche condensada La Lechera – Nestlé S.A., a través de uno de los puntos claves: la instalación del método 5S’s., [EN] The present study aims to show how to get more with less: less human effort, less equipment, less space, less inventory, less material and less time. For this, we followed the “Lean Manufacturing” concepts as well as 5S method. As an aside we should clarify that “Lean Manufacturing” is a toolbox and the 5S method is one of those tools. Specifically this project tries to explain and do the monitoring of the implementation of Lean model in the dairy filling room: condensed milk La Lechera - Nestlé S.A., through one of the key points: the installation of 5S's method., [CA] Aquest estudi pretén indicar com fer més amb menys: menys esforç humà, menys equip, menys espai, menys inventari, menys material i menys temps, basant-se en el model de "Lean Management", així com en el mètode 5S. Caldria dir que, com a acotació, Lean Management és una caixa d'eines i les 5S és una d'eixes eines Concretament aquest projecte pretén explicar i fer el seguiment d'implantació del model Lean en l'àmbit d'una indústria de llet: Leche Condensada La Lechera - Nestlé S.A., a través d'un dels punts clau: la instal·lació del mètode 5S.

Propuesta de una línea de envases especial para viajes. Los productos a envasar son tres tipos de cosméticos que cuidan la piel.

[ES] El presente estudio pretende indicar cómo hacer más con menos: menos esfuerzo humano, menos equipo, menos espacio, menos inventario, menos material y menos tiempo. Basándonos para ello en el modelo "Lean Manufacturing" así como en el método 5S. Como acotación cabría decir que “Lean Manufacturing” es una caja de herramientas y las 5S es una de esas herramientas. Concretamente el presente Proyecto pretende explicar y hacer el seguimiento de la implantación del modelo Lean en el área de llenados de una industria láctea: leche condensada La Lechera – Nestlé S.A., a través de uno de los puntos claves: la instalación del método 5S’s., [EN] The present study aims to show how to get more with less: less human effort, less equipment, less space, less inventory, less material and less time. For this, we followed the “Lean Manufacturing” concepts as well as 5S method. As an aside we should clarify that “Lean Manufacturing” is a toolbox and the 5S method is one of those tools. Specifically this project tries to explain and do the monitoring of the implementation of Lean model in the dairy filling room: condensed milk La Lechera - Nestlé S.A., through one of the key points: the installation of 5S's method., [CA] Aquest estudi pretén indicar com fer més amb menys: menys esforç humà, menys equip, menys espai, menys inventari, menys material i menys temps, basant-se en el model de "Lean Management", així com en el mètode 5S. Caldria dir que, com a acotació, Lean Management és una caixa d'eines i les 5S és una d'eixes eines Concretament aquest projecte pretén explicar i fer el seguiment d'implantació del model Lean en l'àmbit d'una indústria de llet: Leche Condensada La Lechera - Nestlé S.A., a través d'un dels punts clau: la instal·lació del mètode 5S.

Propuesta de una línea de envases especial para viajes. Los productos a envasar son tres tipos de cosméticos que cuidan la piel.

[ES] El presente estudio pretende indicar cómo hacer más con menos: menos esfuerzo humano, menos equipo, menos espacio, menos inventario, menos material y menos tiempo. Basándonos para ello en el modelo "Lean Manufacturing" así como en el método 5S. Como acotación cabría decir que “Lean Manufacturing” es una caja de herramientas y las 5S es una de esas herramientas. Concretamente el presente Proyecto pretende explicar y hacer el seguimiento de la implantación del modelo Lean en el área de llenados de una industria láctea: leche condensada La Lechera – Nestlé S.A., a través de uno de los puntos claves: la instalación del método 5S’s., [EN] The present study aims to show how to get more with less: less human effort, less equipment, less space, less inventory, less material and less time. For this, we followed the “Lean Manufacturing” concepts as well as 5S method. As an aside we should clarify that “Lean Manufacturing” is a toolbox and the 5S method is one of those tools. Specifically this project tries to explain and do the monitoring of the implementation of Lean model in the dairy filling room: condensed milk La Lechera - Nestlé S.A., through one of the key points: the installation of 5S's method., [CA] Aquest estudi pretén indicar com fer més amb menys: menys esforç humà, menys equip, menys espai, menys inventari, menys material i menys temps, basant-se en el model de "Lean Management", així com en el mètode 5S. Caldria dir que, com a acotació, Lean Management és una caixa d'eines i les 5S és una d'eixes eines Concretament aquest projecte pretén explicar i fer el seguiment d'implantació del model Lean en l'àmbit d'una indústria de llet: Leche Condensada La Lechera - Nestlé S.A., a través d'un dels punts clau: la instal·lació del mètode 5S.

Una dificultad añadida a la hora de diseñar el sistema productivo, se pretende que su referencia sea el de calidad que aquí se proyecta. El sistema de calidad y la respuesta del mercado a los productos elaborados se pretende que formen junto con la jefatura de producción un conjunto interdependiente que permita no sólo la mejora continua del sistema de calidad que se propone sino la del sistema productivo, de tal modo, que ambos deberán evolucionar en paralelo. El control de calidad debe considerarse como un apoyo constante al departamento de producción, al departamento de ventas, y a la administración de la empresa, para asegurarse que el producto o servicio llegue a manos del consumidor en perfectas condiciones. Así, el control de calidad debe ser un conjunto de esfuerzos efectivos, de los diferentes grupos de la organización para la integración, desarrollo y mantenimiento de la calidad del producto, a fin de obtener elaboración y servicio con alta calidad y en el nivel más económico.

Una dificultad añadida a la hora de diseñar el sistema productivo, se pretende que su referencia sea el de calidad que aquí se proyecta. El sistema de calidad y la respuesta del mercado a los productos elaborados se pretende que formen junto con la jefatura de producción un conjunto interdependiente que permita no sólo la mejora continua del sistema de calidad que se propone sino la del sistema productivo, de tal modo, que ambos deberán evolucionar en paralelo. El control de calidad debe considerarse como un apoyo constante al departamento de producción, al departamento de ventas, y a la administración de la empresa, para asegurarse que el producto o servicio llegue a manos del consumidor en perfectas condiciones. Así, el control de calidad debe ser un conjunto de esfuerzos efectivos, de los diferentes grupos de la organización para la integración, desarrollo y mantenimiento de la calidad del producto, a fin de obtener elaboración y servicio con alta calidad y en el nivel más económico.

Una dificultad añadida a la hora de diseñar el sistema productivo, se pretende que su referencia sea el de calidad que aquí se proyecta. El sistema de calidad y la respuesta del mercado a los productos elaborados se pretende que formen junto con la jefatura de producción un conjunto interdependiente que permita no sólo la mejora continua del sistema de calidad que se propone sino la del sistema productivo, de tal modo, que ambos deberán evolucionar en paralelo. El control de calidad debe considerarse como un apoyo constante al departamento de producción, al departamento de ventas, y a la administración de la empresa, para asegurarse que el producto o servicio llegue a manos del consumidor en perfectas condiciones. Así, el control de calidad debe ser un conjunto de esfuerzos efectivos, de los diferentes grupos de la organización para la integración, desarrollo y mantenimiento de la calidad del producto, a fin de obtener elaboración y servicio con alta calidad y en el nivel más económico.

El presente estudio es una evaluación de riesgos, tanto inicial, como específicas (seguridad, higiene y ergonónica) a una empresa que se dedica a fabricar módulos de puertas de vehículos, dicho estudio tiene un alcance a las áreas de producción, al área de línea de pintura y el área de mantenimiento. Consta también de un plan de emergencia.

El presente estudio es una evaluación de riesgos, tanto inicial, como específicas (seguridad, higiene y ergonónica) a una empresa que se dedica a fabricar módulos de puertas de vehículos, dicho estudio tiene un alcance a las áreas de producción, al área de línea de pintura y el área de mantenimiento. Consta también de un plan de emergencia.

El presente estudio es una evaluación de riesgos, tanto inicial, como específicas (seguridad, higiene y ergonónica) a una empresa que se dedica a fabricar módulos de puertas de vehículos, dicho estudio tiene un alcance a las áreas de producción, al área de línea de pintura y el área de mantenimiento. Consta también de un plan de emergencia.

El presente estudio es una evaluación de riesgos, tanto inicial, como específicas (seguridad, higiene y ergonónica) a una empresa que se dedica a fabricar módulos de puertas de vehículos, dicho estudio tiene un alcance a las áreas de producción, al área de línea de pintura y el área de mantenimiento. Consta también de un plan de emergencia.

El presente trabajo de tesis es el resultado de las prácticas de empresa realizadas en la Federación Española del Envase de Madera y sus Componentes (FEDEMCO). En el trabajo se plantearon dos objetivos claramente definidos: 1) Recopilar toda la legislación vigente y estándares de calidad relacionados con los parámetros de seguridad e higiene que deben cumplir los envases de madera en contacto con los alimentos y 2) Evaluar el nivel de cumplimiento de las empresas del sector, en cuanto a la seguridad alimentaria, a través de un cuestionario que fue elaborado y cumplimentado en las visitas de campo realizadas a las distintas empresas. Los resultados de este estudio han permitido elaborar un Manual de Buenas Prácticas de Fabricación que sirve de guía para que todas las empresas asociadas a FEDEMCO sigan el mismo protocolo de actuación, conozcan cuáles son sus puntos a mejorar y alcancen los criterios de calidad establecidos por la federación.