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5 results on '"starch paste"'

1. Cluster-Dextrin Decreases Viscosity and Increases Transparency of Gelatinized Starch Paste

Author

Shigetaka Okada, Okamoto Harumi, Hiroyasu Nakamura, Hama Yoshiaki, Takashi Kuriki, and Miyaki Yasuari

Subjects
chemistry.chemical_classification, Starch paste, Viscosity, Materials science, Chemical engineering, chemistry, Cluster (physics), Dextrin, Transparency (behavior), Food Science
Abstract

クラスターデキストリンは,重量平均重合度900(分子量,約146000)で,構造的にアミロペクチンのクラスター単位を保持し,さらに環状構造を形成している.このクラスターデキストリンにはデンプン糊化液の粘度を低下させ,透明度を上昇(すなわち白濁度を降下)させる効果があることを見出した.また,これらの現象はデンプン糊化液の調製方法に関係なく生じ,さらに同じグルコースの重合体であるマルトースにはこれらの効果が顕著に見られなかった.

Published
1997
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2. [Untitled]

Author

Hisao Yoshii, Masayuki Sugimoto, and Masatoshi Takagi

Subjects
Inflation, Starch paste, media_common.quotation_subject, Pulp and paper industry, media_common, Mathematics
Published
1977
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Catalog

Books, media, physical & digital resources
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