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Although considered a real crossroads on the route of the first waves of migration of Neolithic societies, until now Sardinia has delivered very little data about these colonisation processes. Situated in the Gulf of Oristano, on the western coast of the island, the Middle Neolithic locus of the site of Cuccuru is Arrius thus constitutes a precious archaeological record for a better understanding of settlement modes in the Thyrrenian Islands. This paper more particularly attempts to report economic characteristics of these first occupations of Sardinia, based on archaeozoological remains., Pourtant considérée comme un véritable carrefour sur la route des premières vagues de migration des sociétés néolithiques, la Sardaigne n’a jusqu’à aujourd’hui livré que peu de données quant à ces processus de colonisation. Situé dans le golfe d’Oristano, sur la façade littorale ouest de l’île, le locus néolithique moyen du site de Cuccuru is Arrius constitue donc un document précieux pour mieux saisir les modalités d’occupation des îles Thyrréniennes. Cet article s’est plus particulièrement attaché à rendre compte des spécificités économiques de ces premières occupations de Sardaigne, à partir des témoins archéozoologiques., Bignon Olivier, Serrand Nathalie, Costa Laurent Jacques, Lugliè Carlo. Les restes culinaires de Cuccuru is Arrius (Oristano, Sardaigne) : nouveaux apports à la connaissance des économies néolithiques en domaine littoral. In: Bulletin de la Société préhistorique française, tome 105, n°4, 2008. pp. 773-785.