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LA ENFERMEDAD EN CERDOS (1)Chromobacterium violaceum, es considerado corrientemente como una bacteria del agua y del suelo no patógena. Sin embargo, Sneathlnethal, presenta una lista de trece casos de enfermos causada por este organismo en el hombre, desde 1927 a 1953; nueve casos se registraron en Malaya, tres en Estados Unidos y uno en Europa. Ocho de estos casos fueron fatales, dos se recobraron y los tres restantes no fueron reportados.Los autores del presente reporte no han encontrado ningún récord de casos naturales en animales desde el último reporte de Woolley’s 2,3 en su descripción original aislada de 3 búfalos de agua, que murieron con un cuadro agudo, dicho brote tuyo lugar en la isla de Filipinas en 1904. El propósito de este reporte preliminar es nuevamente llamar la atención de la importancia del Chromobacterium violaceum como agente patógeno para los animales.

LA ENFERMEDAD EN CERDOS (1)Chromobacterium violaceum, es considerado corrientemente como una bacteria del agua y del suelo no patógena. Sin embargo, Sneathlnethal, presenta una lista de trece casos de enfermos causada por este organismo en el hombre, desde 1927 a 1953; nueve casos se registraron en Malaya, tres en Estados Unidos y uno en Europa. Ocho de estos casos fueron fatales, dos se recobraron y los tres restantes no fueron reportados.Los autores del presente reporte no han encontrado ningún récord de casos naturales en animales desde el último reporte de Woolley’s 2,3 en su descripción original aislada de 3 búfalos de agua, que murieron con un cuadro agudo, dicho brote tuyo lugar en la isla de Filipinas en 1904. El propósito de este reporte preliminar es nuevamente llamar la atención de la importancia del Chromobacterium violaceum como agente patógeno para los animales.

INTRODUCCIONEl riesgo afrontado al ingerir alimentos contaminados con ciertos tipos de bacterias o con toxinas elaboradas por algunas de ellas, es bien conocido.Un hecho que confirma las consecuencias del consumo de alimentos inadecuados, es el alto porcentaje de epidemias de toxiinfecciones alimenticias declaradas en diferentes epocas.Bastaria conocer por ejemplo el relato del brote epidemiologico de salmonelosis declarado en Suecia en el ano de 1953 con 7.717 casos declarados y 90 defunciones.La finalidad del presente trabajo es la demostracion de bacterias pertenecientes al grupo Salmonella, en ciertos tipos de carnes embutidas.Comprende el examen bacteriológico e Muestras de chorizo y longaniza, productos de frecuente consumo entre nosotros.La Salmonella ha sido objeto de nuesuivestigacion, por considerar que es germen que mas frecuentemente se ve inculpado en los brotes de gastroenteritis de origen alimenticio.Los productos carneos embutidos han sido motivo de nuestro estudio, por considerar que la carne, como sus productos derivados, constituyen el vehiculo más comun de Salmonella en las distintas epidemias de toxiinfecciones alimenticias.

INTRODUCCIONEl riesgo afrontado al ingerir alimentos contaminados con ciertos tipos de bacterias o con toxinas elaboradas por algunas de ellas, es bien conocido.Un hecho que confirma las consecuencias del consumo de alimentos inadecuados, es el alto porcentaje de epidemias de toxiinfecciones alimenticias declaradas en diferentes epocas.Bastaria conocer por ejemplo el relato del brote epidemiologico de salmonelosis declarado en Suecia en el ano de 1953 con 7.717 casos declarados y 90 defunciones.La finalidad del presente trabajo es la demostracion de bacterias pertenecientes al grupo Salmonella, en ciertos tipos de carnes embutidas.Comprende el examen bacteriológico e Muestras de chorizo y longaniza, productos de frecuente consumo entre nosotros.La Salmonella ha sido objeto de nuesuivestigacion, por considerar que es germen que mas frecuentemente se ve inculpado en los brotes de gastroenteritis de origen alimenticio.Los productos carneos embutidos han sido motivo de nuestro estudio, por considerar que la carne, como sus productos derivados, constituyen el vehiculo más comun de Salmonella en las distintas epidemias de toxiinfecciones alimenticias.