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[ES] El comercio de productos alimenticios en la Unión Europea está sujeto a un conjunto muy rígido de normas tendentes a garantizar la seguridad alimentaria, fundamentalmente en su aspecto de sanidad para la población, pero sin olvidar el de abastecimiento. Esta normativa afecta en todas las fases de la cadena alimentaria obligando a los operadores a establecer sistemas de control que garanticen el cumplimiento de la misma y que inciden directamente en la eficiencia del proceso global de comercialización y, también, en el precio final de los productos comercializados. En un mercado globalizado y altamente competitivo la capacidad de respuesta de los distintos operadores queda condicionada por la eficiencia en los procesos logísticos desarrollados. El presente trabajo final de máster tiene como objeto estudiar el funcionamiento de la gestión logística y de la calidad en los procesos de comercialización de cítricos en el mercado Centroeuropeo, analizar su eficiencia y proponer sistemas de gestión que la mejoren garantizando un suministro fiable y de calidad de dichos productos cumpliendo la normativa vigente de seguridad alimentaria., [EN] The trade of food products in the European Union is subject to a very rigid set of rules aimed at guaranteeing food security, fundamentally in terms of health for the population, but without forgetting the supply. This regulation affects all phases of the food chain, forcing operators to establish control systems that guarantee compliance with the regulation and that directly affect the efficiency of the global marketing process and, also, the final price of the products. marketed. In a globalized and highly competitive market, the response capacity of the different operators is conditioned by the efficiency of the logistics processes developed. The purpose of this final master's degree project is to study the operation of logistics and quality management in citrus fruit marketing processes in the Central European market, analyze its efficiency and propose management systems that improve it, guaranteeing a reliable and quality supply. of said products complying with current regulations on food safety.