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El presente estudio tuvo tres objetivos: 1) Determinar la mejor combinación de harina de maíz de calidad proteínica extruido (HME) y harina de garbanzo extruido (HGE) para producir un alimento para niños de alta calidad proteínica y elevada aceptabilidad sensorial, 2) formular el alimento infantil tipo atole a partir de la mezcla HME/HGE optimizada, y 3) evaluar las propiedades nutricionales de la mezcla HME/HGE optimizada y del alimento. Se aplicó la metodología de superficie de respuesta para determinar la combinación óptima HME/HGE. La mejor combinación HME/HGE fue 21,2:78,8%; esta mezcla tuvo contenidos (en materia seca) de 20,07% de proteína, 5,70% de lípidos y 71,14% de carbohidratos; su perfil de aminoácidos esenciales cubrió satisfactoriamente los requerimientos para niños de 2-5 años de edad recomendados por FAO/WHO, excepto para triptófano. El alimento infantil tipo atole derivado de esta mezcla tuvo un contenido de proteína de 4,52%, que es 14,4% de la energía del alimento, adecuado para un alimento para niños. Cada 100g de alimento infantil aportan 6,3-12,6% y 23,8-34,8% del requerimiento diario de energía y proteína para niños y niñas de 1-8 años de edad. El alimento infantil tuvo 62,1% de digestibilidad de la proteína in vitro, C-PER de 1,93 y calificación entre "me gusta mucho" y "me gusta extremadamente" en una prueba hedónica para aceptabilidad general. Este alimento podría utilizarse como alimento soporte del crecimiento infantil. The present study had three objectives: 1) To determine the best combination of quality extruded protein maize flour (EMF) and extruded chickpea flour (ECF) for producing a weaning food of high quality protein and high sensory acceptability, 2) to make a kind of infant food (atole) with an optimal EMF/ECF blend, and 3) to evaluate the nutritional properties of the optimized EMF/ECF mixture and the weaning food. Response surface methodology was applied to determine the optimal EMF/ECF combination. The best EMF/ECF combination was 21.2:78.8%. This mixture contained (in dry matter) 20.07% protein, 5.70% lipids and 71.14% carbohydrates; its essential amino acids (EAA) profile satisfactorily covered the requirements for children 2-5 years old recommended by FAO/WHO, except for tryptophan. The atole-type weaning food prepared with the optimized mixture had a protein content of 4.52%, which accounts for 14.4% of the supplied energy, suitable for a weaning food. Each 100g of the weaning food supply, respectively, 6.3-12.6% and 23.8-34.8% of the daily energy and protein requirements for children 1-8 years old. The weaning food had a 62.1% protein digestibility in vitro, a C-PER of 1.93, and was evaluated between "very liked" and "extremely liked" in a hedonic test for overall acceptability. This food could be used to support the growth of infants. O presente estudo teve três objetivos: 1) Determinar a melhor combinação de farinha de milho de qualidade proteínica extrusado (HME) e farinha de grão-de-bico extrusado (HGE) para produzir um alimento para crianças de alta qualidade proteínica e elevada aceitabilidade sensorial, 2) formular o alimento infantil tipo mingau a partir da mistura HME/HGE otimizada, e 3) avaliar as propriedades nutricionais da mistura HME/HGE otimizada e do alimento. Aplicou-se a metodologia de superfície de resposta para determinar a combinação ótima HME/HGE. A melhor combinação HME/HGE 21,2:78,8%; esta mistura teve conteúdos (em matéria seca) de 20,07% de proteína, 5,70% de lipídios e 71,14% de carboidratos; seu perfil de aminoácidos essenciais cobriu satisfatoriamente os requerimentos para crianças de 2-5 anos de idade recomendados por FAO/WHO, exceto para triptófano. O alimento infantil tipo mingau derivado desta mistura teve um conteúdo de proteína de 4,52%, que é 14,4% da energia do alimento, adequado para um alimento para crianças. Cada 100g de alimento infantil aportam 6,3-12,6% e 23,8-34,8% do requerimento diário de energia e proteína para meninos e meninas 1-8 anos de idade. O alimento infantil teve 62,1% de digestibilidade da proteína in vitro, C-PER de 1,93 e qualificação entre "gosto muito" e "gosto demasiado" em uma prova hedônica para aceitabilidade general. Este alimento poderia utilizar-se como alimento suporte do crescimento infantil.

"En los últimos años el cultivo de la papa ha sido muy afectado por la punta morada, enfermedad que se considera ser ocasionada por varios factores, entre los cuales se encuentran fitoplasmas, transmitidos por insectos Hemíptera, de las familias Cicadellidae y Psyllidae. Durante los años 2003 y 2004, la incidencia de ésta enfermedad se incrementó considerablemente, afectando al 100 por ciento de las plantas como ocurrió en la región papera de Coahuila y Nuevo León. Existe poca información científica relacionada con los vectores de fitoplasma que afectan la papa en México. Este trabajo tuvo como objetivo determinar si Bactericerca cockerelli, Carsidara sp y C. tenellus son capaces de transmitir fitoplasmas a plantas de papa y conocer el periodo de incubación de los fitoplasmas transmitidos por B. cockerelli a plantas de papa. Con la técnica de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) se detecto la presencia de fitoplasma en los cuerpos de los insectos y en las plantas infestadas por estos mismos, resultado que demuestra que estos insectos son vectores de fitoplasma aunque con diferentes porcentajes de eficiencia. Circulifer tenellus tuvo una eficiencia de 100 por ciento, B. cockerelli y Carsidara sp. tuvieron una eficiencia de 75 y 12.5 por ciento respectivamente. Las plantas infestadas con los insectos presentaron diversos síntomas, donde el síntoma de la punta morada se presentaron en las plantas que fueron infestadas con B. cockerelli. y C. tenellus. para las plantas infestadas con B. cockerelli se encontró que la incubación del fitoplasma en días y unidades calor, fue mayor cuando la infestación se realizo a los 22 días después de la plantación (ddp), que cuando la infestación se efectuó a los 71 ddp, donde la incubación del fitoplasma oscilo de 12 a 39 días y de 190.8 a 497.85 unidades calor." "In the last years the potato crop have been very affected by purple top disease, which is considerated to be caused for various factors, between this factors are found phytoplasmas, which are transmitted by Hemiptera insects of the families cicadellidae and psyllidae. During the years 2003 y 2004 the incidence of this disease increased considerablelly affecting the 100 percent of the plants, as happened in the potato region of Coahuila y Nuevo Leon. To exist little information about phytoplasma vectors than affecting the potato crop in Mexico. In this research our objectives were; to determine if B. cockerelli, Carsidara sp. y C. tenellus are capable of transmitting phytoplasma to potato plants and determining the period of incubation of the phytoplasma transmitted by B. cockerelli in potato plants. With the polymerase chain reaction (PCR) were detected the presence of phytoplasma in insects and plants infected by its, the results demonstrated which these insects are vectors of phytoplasma although with different efficiency percentage, where C. tenellus had an efficiency of 100 percent, B. cockerelli and Carsidara sp. had an efficiency of 75 and 12.5 percent respectively. Plants infested with the insects presented various symptoms, where purple top symptoms were presented in plants infested with B. cockerelli y C. tenellus. In plants infested with B. cockerelli was found than the incubation of the phytoplasma in days and heat units was larger when the infestation was accomplished to the 22 days after of planting (dap) which when the infestation was accomplished to the 71 dap. Where the incubation period of the phytoplasma oscillated among 12 to 39 days and from 190.8 to 497.85 heat units."