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[ES] El presente Trabajo de Fin de Grado tiene como objetivo diseñar, calcular y dimensionar la estructura metálica de una nave industrial destinada a la producción de turrón, situada en el polígono industrial "El Espartal III" en la localidad de Jijona, Alicante. El diseño de este proyecto se llevará a cabo mediante los conocimientos adquiridos en el Grado de Tecnologías Industriales en asignaturas como Resistencia y Elasticidad de Materiales, Estructuras, Construcción y Proyectos. Además, utilizaremos el programa CYPE Ingenieros, empleándose el módulo de cálculo estructural Cype 3D. Este trabajo consta de cuatro documentos, los cuales recogen toda la información necesaria para llevarlo a cabo, la memoria descriptiva de la solución establecida, anexo de cálculo, el cual contiene los cálculos y las comprobaciones realizadas teniendo en cuenta la normativa recogida en el Código Técnico de la Edificación (CTE)", presupuestos y finalmente los planos definitivos., [EN] The aim of this Final Degree Project is to design, calculate and dimension the metal structure of an industrial unit for the production of nougat, located at the industrial state "El Espartal III" in the town of Jijona, Alicante. The project design will be carried out by the knowledge achieved at the Industrial Technology Degree in subjects such as Elasticity and Strength of Materials, Structures, Construction and Projects. Furthermore we will use the software CYPE Engineers, using the Cype 3D structural calculation module. This project consists of four other documents, which gather all the necessary information i order to take it through, the descriptive memory of the established solution, the calculations annex, which contains all the calculations and verifications done taking into account the regulations contained into the "Código Técnico de la Edificación (CTE)", the budget and finally the definitive plan., [CA] El present Treball de Fi de Grau té com objectiu dissenyar, calcular i dimensionar l'estructura metàl·lica d'una nau industrial destinada a la producció de torró, situada al polígon industrial "L'Espartal III" a la localitat de Xixona, Alacant. El disseny d'aquest projecte es realitzarà mitjançant els coneiximents adquirits al Grau de Tecnologies Industrials a assignatures com Resistencia i Elasticitat de Materials, Estructures; Construcció i Projectes. A més, farem ús del programa CYPE Ingenieros, emprant el model de càlcul estructural Cype 3D. Aquest treball està composat per quatre documents, els quals recullen tota l'informació necessària per a poder realitzar-lo, la memòria descriptiva de la solució establida, anex de càlcul, el qual conté els càlculs i les comprovacions realitzades tenint en compte la normativa recollida al "Código Técnico de la Edificación (CTE)", pressuposts i finalment els plànols definitius.

In this paper, a study of the fat content, and the index and degree of acidity and iodine index has been carried out in twenty four samples belonging to Alicante nougat and Jijona nougat in the Supreme and Extra qualities, which are regulated by the Spanish Regulations for Nougat and Marzipan (Reglamentación Técnico- Sanitaria para Turrones y Mazapanes). Results indicate that these nougats present high and very similar fat contents in both. The iodine indexes are higher and more disperse in the Supreme and Extra qualities of Jijona nougat. The values of acidity index, obtained indicate the good quality of the fat used in these two types of nougat.En el presente trabajo se ha realizado un estudio del contenido graso y de los índices de yodo e índice y grado de acidez en un total de veinticuatro muestras de turrón de Alicante y Jijona de las calidades Suprema y Extra tipificadas en la Reglamentación Técnico-Sanitaria para Turrones y Mazapanes. Se ha comprobado que los dos turrones presentan contenidos de grasa elevados y muy similares en ambos. Los índices de yodo se muestran altos y más dispares en las dos calidades del turrón de Jijona, Suprema y Extra. Los valores del índice de acidez que se han obtenido han sido bajos, lo que indica la buena calidad de la grasa de estos dos tipos de turrón.

In this paper, a study of the fat content, and the index and degree of acidity and iodine index has been carried out in twenty four samples belonging to Alicante nougat and Jijona nougat in the Supreme and Extra qualities, which are regulated by the Spanish Regulations for Nougat and Marzipan (Reglamentación Técnico- Sanitaria para Turrones y Mazapanes). Results indicate that these nougats present high and very similar fat contents in both. The iodine indexes are higher and more disperse in the Supreme and Extra qualities of Jijona nougat. The values of acidity index, obtained indicate the good quality of the fat used in these two types of nougat. En el presente trabajo se ha realizado un estudio del contenido graso y de los índices de yodo e índice y grado de acidez en un total de veinticuatro muestras de turrón de Alicante y Jijona de las calidades Suprema y Extra tipificadas en la Reglamentación Técnico-Sanitaria para Turrones y Mazapanes. Se ha comprobado que los dos turrones presentan contenidos de grasa elevados y muy similares en ambos. Los índices de yodo se muestran altos y más dispares en las dos calidades del turrón de Jijona, Suprema y Extra. Los valores del índice de acidez que se han obtenido han sido bajos, lo que indica la buena calidad de la grasa de estos dos tipos de turrón.

In this paper, the nutritive value of the three qualities of Jijona- Nougat has been analysed. These qualities are regulated by the Spanish Regulations for Nougat and Marzipan (Reglamentación Técnico-Sanitaria para Turrones y Mazapanes), (Real Decreto 1167/1990). Thirty-three samples of Jijona-Nougat have been studied: twenty-one samples belonging to «Suprema» quality (corresponding to three different batches of production of seven commercial brands). Nine samples belonging to «Extra» quality (three different batches of production of three commercial brands). Three «Popular» samples, corresponding to three different batches of production from the unique manufacturer found on the market. Moisture and macronutrients: protein, fat and carbohydrates, have been determined in all the samples. The results and their statistical study are shown in this paper.En este trabajo se ha estudiado el valor nutritivo del turrón de Jijona y las variaciones del mismo en las tres calidades tipificadas en la Reglamentación Técnico Sanitaria para Turrones y Mazapanes (Real Decreto 1167/1990). Para ello, se han analizado un total de treinta y tres muestras de turrón de Jijona, divididas de la siguiente forma: veintiuna muestras pertenecen a la calidad Suprema (correspondientes a tres lotes distintos de siete marcas comerciales), nueve a la Extra (tres lotes diferentes de tres marcas comerciales) y tres a la Popular, procedentes de tres lotes de un único fabricante encontrado en el comercio. En todas ellas se ha determinado el contenido de humedad y los macronutrientes: proteína, grasa y carbohidratos. Los resultados y su tratamiento estadístico se muestran en este trabajo.

In this paper, the nutritive value of the three qualities of Jijona- Nougat has been analysed. These qualities are regulated by the Spanish Regulations for Nougat and Marzipan (Reglamentación Técnico-Sanitaria para Turrones y Mazapanes), (Real Decreto 1167/1990). Thirty-three samples of Jijona-Nougat have been studied: twenty-one samples belonging to «Suprema» quality (corresponding to three different batches of production of seven commercial brands). Nine samples belonging to «Extra» quality (three different batches of production of three commercial brands). Three «Popular» samples, corresponding to three different batches of production from the unique manufacturer found on the market. Moisture and macronutrients: protein, fat and carbohydrates, have been determined in all the samples. The results and their statistical study are shown in this paper. En este trabajo se ha estudiado el valor nutritivo del turrón de Jijona y las variaciones del mismo en las tres calidades tipificadas en la Reglamentación Técnico Sanitaria para Turrones y Mazapanes (Real Decreto 1167/1990). Para ello, se han analizado un total de treinta y tres muestras de turrón de Jijona, divididas de la siguiente forma: veintiuna muestras pertenecen a la calidad Suprema (correspondientes a tres lotes distintos de siete marcas comerciales), nueve a la Extra (tres lotes diferentes de tres marcas comerciales) y tres a la Popular, procedentes de tres lotes de un único fabricante encontrado en el comercio. En todas ellas se ha determinado el contenido de humedad y los macronutrientes: proteína, grasa y carbohidratos. Los resultados y su tratamiento estadístico se muestran en este trabajo.