Search

L’aumento del fabbisogno alimentare, ha comportato l’adozione di un’agricoltura indirizzata di tipo intensivo, causando un impoverimento della sostanza organica nel terreno e diminuzione della sua fertilità. Tra le soluzioni in grado di contenere la perdita di sostanza organica nel suolo, ci sono le concimazioni organiche. L’apporto avviene principalmente con l’utilizzo di deiezioni zootecniche ma negli ultimi anni vi è una crescente disponibilità di altre fonti, quali il compost spento di fungaia. Il compost spento di fungaia (SMS dall’acronimo Spent Mushroom Substrate) è uno scarto risultante dalla fungicoltura, ovvero la produzione di funghi coltivati. La presente sperimentazione ha previsto la caratterizzazione di SMS e dimostrarne la potenzialità ad essere impiegato come matrice organica in orticoltura, attività caratterizzata da intense successioni colturali e frequenti lavorazioni. Il suo utilizzo come fertilizzante/ammendante è stato testato in una successione colturale che ha previsto il confronto tra 3 tipi di SMS e il susseguirsi di 8 specie orticole, alcune delle quali sensibili all’accumulo di nitrati. Inoltre, questa sperimentazione ha previsto la caratterizzazione di A. bisporus e successivamente l’utilizzo di prodotti per la gestione dell’imbrunimento e mantenimento delle caratteristiche qualitative dello champignon nel post raccolta. Dalle analisi eseguite sulle tipologie di SMS, non sono emerse significative differenze dei principali parametri presi in considerazione. SMS risulta dotato di buoni contenuti nutrizionali, soprattutto i contenuti di sostanza organica e azoto, i cui valori restano stabili anche dopo 12 mesi di stoccaggio in cumulo scoperto. Risulta ben dotato anche di fosforo e potassio, i quali però sono soggetti a perdite dovute all’azione dilavante delle piogge. Il contenuto di sali risulta elevato se comparato con un comune letame. Questo problema può essere facilmente gestito se la quantità utilizzata in campo non eccede le reali esigenze colturali. Inoltre, risulta sicuro dal punto di vista della tossicità causata dalla presenza di metalli pesanti, rispettando i limiti stabiliti dal D. Lgs. 75/2010. Le rese ottenute spesso non hanno rilevato differenze statistiche con la tesi completamente minerale, suggerendo che l’utilizzo di questa matrice può offrire produzioni assolutamente comparabili a quelle ottenibili con una comune fertilizzazione chimica, offrendo al contempo i vantaggi della concimazione organica. Da quanto emerso da questa sperimentazione, le colture a ciclo breve si avvantaggiano di una fertilizzazione mista organica/minerale. Nella valutazione della qualità delle produzioni ottenute, SMS ha dimostrato essere una matrice sicura: la concentrazione di nitrati risulta sotto ai limiti imposti dalla legislazione. Dai risultati emersi durante la prova di caratterizzazione di A. bisporus, si può affermare che il mantenimento della catena del freddo contribuisce al ritardamento della senescenza. A. bisporus affettato è stata la referenza che, riguardo la senescenza, ha risentito maggiormente del periodo di conservazione. Alla luce di quanto emerso, la successiva prova di gestione dell’imbrunimento è stata effettuata solo sul prodotto affettato, utilizzando 3 prodotti ad azione conservante. Il colore risulta il parametro più importante per il consumatore e il trattamento con EDTA sembra avere agito nel mantenimento della luminosità, mantenendo al contempo bassi livelli di acidità titolabile. Per gli altri parametri considerati non sono state rilevate differenze significative.

Les deux traités d’horticulture de Charles Estienne, De re hortensi libellus (Lyon, 1536) et Seminarium, et plantarum fructiferarum praesertim arborum quae post hortos conseri solent (Paris, 1536), marquent le début de l’âge d’or de l’art des jardins en France. Encore sous l’influence des grands maîtres venus d’Italie trente ans plus tôt, le jardinage français assume une physionomie qui lui est propre dans les années 1530, dépassant, à bien des égards, leurs confrères transalpins. La comparaison entre le vocabulaire technique employé par Estienne et celui qu’on retrouve dans l’œuvre de son traducteur italien Pietro Lauro — Di Carlo Stephano, le herbe, fiori, stirpi che si piantano ne gli horti, con le loro voci più accorte e accomodate (Venise, Vincenzo Valgrisi, 1545) et Di Carlo Stephano seminario over plantario de gli alberi che si piantano con i loro nomi et de’ frutti parimente (Venise, Valgrisi, 1545) — permet de mettre en lumière cette prééminence française dans bien de domaines et, dans tous les cas, une différente manière d’aménager jardins et potagers. I due trattati d’orticoltura di Charles Estienne, De re hortensi libellus (Lyon, 1536) et Seminarium, et plantarum fructiferarum praesertim arborum quae post hortos conseri solent (Paris, 1536), segnano l’inizio di una specie di età dell’oro dell’arte dei giardini in Francia. Ancora influenzati dai grandi giardinieri italiani all’inizio del secolo, negli anni trenta del Cinquecento la scuola francese di giardinaggio comincia ad assumere una fisionomia caratterististica e, in certi campi, i francesi superano addirittura i loro colleghi d’Oltr’Alpe. Il confronto tra il tecnoletto di Charles Estienne e quello del suo traduttore italiano Pietro Lauro — Di Carlo Stephano, le herbe, fiori, stirpi che si piantano ne gli horti, con le loro voci più accorte e accomodate (Venezia, Vincenzo Valgrisi, 1545) e Di Carlo Stephano seminario over plantario de gli alberi che si piantano con i loro nomi et de’ frutti parimente (Venezia, Valgrisi, 1545) — offre molti esempi di questa superiorità francese e, in ogni caso, permette di evidenziare le differenze dell’arte dei giardini in Francia e in Italia. Charles Estienne’s treatises De re hortensi libellus (Lyon, 1536) and Seminarium, et plantarum fructiferarum praesertim arborum quae post hortos conseri solent (Paris, 1536), mark the beginning of the Golden Age of gardening in France. In the 1530’s, French gardeners freed themselves from thirty years of Italian technical domination and created their own gardening school, surpassing Italian gardeners in many fields. A comparison of the technical language in Estienne’s treatises and in Pietro Lauro’s translation of them into Italian, reveals France’s superiority—or at the very least, the difference in approaches—in the art of gardening and horticulture.

Con la ricerca svolta durante l’attività di dottorato si è cercato di valutare l’impatto sull’ambiente dall’orticoltura in serre tipiche dell’ambiente mediterraneo. La valutazione è stata effettuata sulla base di dati rilevati nel monitoraggio di un campione rappresentativo di aziende dell’orticoltura litoranea dell’Alto Lazio. Nella prima fase della ricerca sono stati individuati i quantitativi di fertilizzanti e di fitofarmaci apportati alle diverse colture ortive che si sono susseguite in ambiente protetto ed in pieno campo. Per quanto riguarda l’apporto di fertilizzanti, dalle elaborazioni eseguite, è emerso che in serra gli apporti di N-totale sono inferiori a quelli in pieno campo (- 34.1%) e la riduzione riguarda soprattutto la forma ammoniacale (- 58.6%) mentre l’azoto nitrico fa registrare una riduzione notevolmente inferiore (-11.7%). Per quanto concerne gli apporti di P2O5 e K2O, in serra si hanno apporti superiori rispetto al pieno campo e rispettivamente del 19.5% e 30.1%. In serra inoltre si registra un uso superiore di fungicidi rispetto al pieno campo, l’uso di erbicidi è maggiore in campo aperto, mentre l’impiego di insetticidi non sembra manifestare sensibili differenze tra serra e pieno campo. Al fine di approfondire le conoscenze sull’impatto dovuto all’uso di fitofarmaci sono stati calcolati indici di esposizione dell’ambiente ai pesticidi distinguendo aria, suolo e acqua di falda. Dai valori ottenuti è emerso che l’esposizione dell’aria a tutti i pesticidi è più elevata in ambiente protetto mentre quella del suolo e dell’acqua di falda sono più elevate in pieno campo. Per valutare le trasformazioni dei nutrienti e dei fitofarmaci nello strato esplorato delle radici e per valutare le quantità asportate per percolazione e per erosione del suolo, sia per le coltivazioni in ambiente protetto sia per quelle in pien’aria, è stato impiegato il modello di simulazione GLEAMS. I risultati delle simulazioni eseguite hanno messo in evidenza che in ambiente protetto non si verificano fenomeni di lisciviazione di elementi nutritivi di fitofarmaci. Al contrario in pieno campo le maggiori perdite di tali sostanze si registrano subito dopo i periodi di applicazione e in corrispondenza di abbondati eventi pluviometrici. L’applicazione dei sistemi di coltivazione fuori suolo pertanto può ridurre l’impatto ambientale derivato dall’uso di tali sostanze ma ad oggi la loro diffusione è ostacolata soprattutto dagli alti costi specifici del sistema colturale. Infatti, da apposite analisi tecnicoeconomiche è emerso che solo per le colture orticole più remunerative, come il pomodoro, è possibile ottenere redditi netti positivi. The aim of this research, carried out during the Ph.D activity, is to assess the environmental impact of greenhouse cultivation system in the Mediterranean area. The evaluation was based on the data collected by monitoring samples from greenhouse and open field vegetable farms in the coast of North-Lazio. In the first part of the research the amount of fertilizer and pesticide products, used in greenhouses and in open-field, has been determined. As far as fertilizer, the performed processing showed that the inputs in greenhouse of N-total were lower than in open-field (- 34.1%), and the reduction mainly concerned the N-NH4+ (- 58.6%), while concerning the N-NO3 - there was a remarkable smaller reduction (-11.7%). The P2O5 and K2O inputs were upper in greenhouse than in open-field, 19.5% and 30.1% respectively. From the pesticide point of view, the use of fungicide was higher in greenhouse than in open-field, while the use of herbicide was higher in open-field and there was no difference in the use of insecticide in greenhouse and in open-field. Environment exposure to pesticide indices were calculated by making a distinction among air (EEP-air), soil(EEP-soil) and water (EEP-Groundwater) in order to increase knowledge of environmental impact due to the pesticide use. The results showed that the EEP-air to all pesticide was higher in greenhouse than in open-field, then again the EEPsoil and EEP-groundwater were higher in open-field than in greenhouse. The valuation of nutrient and pesticide transformations in the root zone and the quantification of the removed by leaching and soil erosion amounts - both for crops in greenhouse and in open-field - were simulated by GLEAMS model. The results of these performed simulations showed that there was no nutrient and pesticide leaching in the greenhouse. The highest losses of nutrient and pesticide were concentrated in open-field, immediately afterwards application periods and when there were copious rainfalls. Therefore, the application of soilless systems can reduce the environmental impact due to the use of such substances, but to date, their spread is mainly hampered by the high costs specific to this crop system. In fact, technical-economic analysis of soilless systems highlight that positive net income can be achieved only through the most profitable horticultural crops, such as tomato. Dottorato di ricerca in Ortoflorofrutticoltura