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El artículo se enfoca en la industria de alimentos en Colombia y los retos que enfrenta para ser competitiva en el entorno global. Se discute de la importancia para implementar un modelo de investigación, desarrollo e innovación, lo cual fomenta la identificación de las oportunidades, las tendencias y las amenazas de las novedades tecnológicos y técnicos en la industria. Se enfatiza que el concepto de la innovación debe incluir un marco político que promueva la ciencia y la tecnología.