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Cet article explique le processus de création d’un cours en médecine vétérinaire qui vise à intéresser les étudiants aux enjeux des productions animales. L’article est une analyse rétrospective de cinq versions successives du cours, qui a donné lieu à l’élaboration d’un cadre de référence explicite qui relie trois concepts-clés : 1) Productions animales comme objet d’analyse; 2) Développement durable comme paradigme d’intégration des dimensions économiques, sociales et environnementales et 3) Délibération éthique comme processus d’analyse. Le cours propose une approche innovatrice basée sur l’apprentissage actif, l’apprentissage par les pairs et la délibération éthique pour résoudre le principal conflit de valeurs en lien avec une étude de cas d’une intervention vétérinaire dans une perspective de développement durable. La méthode proposée répond aux exigences du programme par compétence de la Faculté de médecine vétérinaire sur l’acquisition des compétences de professionnalisme et d’intégration de la démarche scientifique. La démarche pédagogique présentée dans cet article contribue à l’avancement des connaissances en enseignement et en apprentissage de la médecine vétérinaire en valorisant les savoirs et les savoir-être de la profession dans une perspective d’ouverture aux autres disciplines et intervenants de la filière agricole. Cette méthode interactive pourrait s’adapter à d’autres programmes d’études postsecondaires cherchant à définir le rôle et la contribution de leurs disciplines à l’égard de différents défis liés au développement durable.

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The supposed link between the intensification of livestock production and the increasing frequency of emerging human diseases with a pandemic potential is one of the major controversies affecting the global food system. Domestic animals have contributed to the appearance of some major human diseases and are the reservoir or intermediary host of several recently emerged zoonoses. However, the impact of practices associated with the intensification of livestock production on human health has yet to be determined objectively. The concentration of animals in high density in increasingly large breeding structures, as well as the growing intensity of flows of live animals at the national and international levels, constitute well established risk factors. On the other hand, the intensification of animal husbandry can lead to a reduction in the risks of emergence at the interface between wildlife, livestock and humans, through enhanced application of biosecurity measures and controls on farming practices and commercial networks, although this evolution strongly depends on the socioeconomic context specific to each country or region. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

L’étude a caractérisé les différents segments de la filière porcine des villes de Pala et Moundou en zone des savanes au Tchad. Des enquêtes transversales et rétrospectives, associées à des observations directes, ont été menées auprès de producteurs, de transformateurs et de consommateurs répartis dans ces deux villes. Au total, 1318 porcs ont été dénombrés dont 354 femelles en âge de reproduction. Le nombre de mises bas moyen par an a été de 1,8 et la taille de la portée de 7,2 porcelets. La productivité numérique annuelle par femelle a été de 11 porcelets. Pour l’ensemble des carcasses transformées annuellement, plus de la moitié était traitée à Moundou, la seconde ville du Tchad. A Pala, les consommateurs ont préféré la viande grillée. A Moundou, les préférences ont été partagées entre la viande en friture, et la viande au four ou grillée. Les résultats ont aussi montré que l’élevage de porcs visait l’amélioration des revenus de la famille grâce à la vente d’animaux, et la production d’animaux autoconsommés. Par la diversité des produits transformés, les activités de transformation et de préparation alimentaire, les acteurs de la filière ont mis à la disposition des consommateurs des aliments carnés à un coût relativement modéré. Les innovations majeures observées dans la filière étaient une porcherie améliorée, un abattoir privé, une société d’élevage et de commercialisation des viandes, et une boucherie-charcuterie pour la transformation et la distribution. La production, la transformation et la commercialisation de la viande porcine ont généré des emplois et amélioré le revenu des différents acteurs de la filière.

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Sheep fattening is economically important in mixed crop-livestock systems in the West African Sahel. It is particularly attractive to poor farmers including women because of the low investment and rapid turnover. A feeding trial was conducted for 56 days to determine the optimal feeding levels of groundnut haulms and millet bran for profitable sheep fattening. Forty-eight Peul Oudah rams, bought from a livestock market, about 12-15 months old, with an average initial live weight of 20.3 kg (standard deviation = 1.7) were randomly divided into groups of six animals and allotted to eight treatment groups defined by a factorial combination of four feeding levels of groundnut haulms (0, 300, 600 and 900 g per animal per day) and two levels of millet bran (0 and 400 g per animal per day). Bush hay was offered ad libitum at 40 g/kg live weight as basal feed. Total dry matter intake and digestible organic matter intake were linearly related to the level of groundnut haulms and millet bran offered. Average daily gains (ADGs) of sheep offered 0, 300, 600 and 900 g/day of groundnut haulms without millet bran were -27.5, 10.4, 30.8 and 35.7 g/day, respectively. With 400 g millet bran per day, ADGs were 40.3, 59.5, 91.7 and 63.4 g/day, for the four levels of groundnut haulms, respectively. Supplementation with 600 g/day of groundnut haulms and 400 g/day of millet bran gave the highest net return.

The central Guinea savannah of Côte d’Ivoire is a very suitable area for cattle breeding due to the abundance of forage throughout the year; the presence of tsetse flies favors farming of trypanotolerant livestock. Little is known on the productivity and overall health status of N’Dama cattle under traditional farming conditions in the humid savannah of Côte d’Ivoire. This study aimed at investigating productivity parameters (demography, live weight, overall health status) of local N’Dama cattle to generate baseline knowledge on production and health parameters including aspects of ecto- and endoparasitism under traditional farming conditions in this area. In a longitudinal study, three randomly selected village cattle herds were monitored during a period of 20 months. The annual calving rate was 52 ± 1% (mean and standard error) and the annual cumulative mortality rate of calves under one year of age was 19 ± 6%. Birth weights were 16.5 ± 0.9 kg for males and 15.7 ± 1.1 kg for females. Adult females achieved a mean weight of 198 ± 5 kg. The live weight of young N’Dama cattle showed no significant relationship with tick and gastrointestinal strongyle burdens. N’Dama cattle could be productive in this harsh environment, but the local production of milk and beef was still insufficient to meet consumers’ demand. Based on the assessed parameters the authors simulated the potential development of N’Dama cattle breeding in this area over a ten-year period, with the option of increased milk or meat production.

Poverty reduction is one of the top priorities of many international authorities. In this context the role played by animal husbandry deserves to be specified. Poverty is defined by economic, but also by social and cultural parameters. It is expressed at different levels such as the country, region, social category, and individual levels. Urban and rural poverty are closely related. Three types of poor farmers might be distinguished: farmers who lost their herds, farmers whose herds are too small or little productive, indebted farmers. These three types might correspond to various stages of increasing poverty. In response to the challenge of poverty reduction animal husbandry intervenes at the following five levels: security, capitalization, diversification, economical integration, and social integration. The place held by animal husbandry brings to light the need for some research and development issues to be specified.

To characterize extensive sheep production systems in the semiarid bioclimate of Northwest Tunisia, two mountain sites were selected. The production systems were sedentary and in close relationship with cereal production. Barley, along with the practice of fallowing on low-fertility sloping lands, had replaced rangelands. The flocks were usually small and increasingly confined to smaller spaces. They were dependent on poorly efficient feed strategies and characterized by low technical-economical performances. In addition, farmers’ financial support of their flocks was precarious and the farmers themselves depended on climatic and economical changes. Faced with the space extension and small flock size problems, it seems necessary to increase sheep productivity in these areas. Recommendations that take into account the particular geographical, technical and economical context of the farms are proposed.

Trends in animal production between 1964 and 1994 indicate a decrease in available proteins per inhabitant per day and the small share that sub-Saharan Africa (SSA) holds in the world market of animal products. Projections from 1994 to 2020 were calculated upholding today’s consumption levels, integrating population growth, city expansion and households’ income levels. Global meat consumption should increase by 3.9% per year, that of dairy products and eggs by 3.3%. Depending on available animal feed resources, supply could multiply by 1.3, 4.25, 1.75 and 3.1 the production of red meat, white meat, milk and eggs, respectively. Several types of consumption were observed according to the subregion and the amount of animal proteins consumed per inhabitant per day varied greatly, from 4.2 g in the Central zone to 13.8 g in the IGAD (Intergovernmental Authority on Drought) zone. The consumption evolution by products shows a high increase in white meat consumption in most zones. This global assessment of the supply evolution may seem pessimistic. It should not minimize the actions already taken. In thirty years, meat production has more than doubled and dairy production has been multiplied by 1.8. To anticipate the demand in one generation, i.e. in 2020, three factors that highly affect its growth must be considered: population growth, urbanization and the rise of living standards. The authors formulate the hypothesis that individual consumption of animal products cannot continue to drop in SSA where undernourishment is already present. The factors affecting the supply evolution concern world trade agreements and evolution factors within SSA (regionalization…). In conclusion, it appears that animal productions should be intensified following the organization of specialists, privatization, infrastructures…

A small survey was carried out on 38 camel herds in Qassim region of Saudi Arabia to study production and reproduction parameters, herding strategies, offtake and constraints to camel production. The study also recorded the rate and causes of mortality in the surveyed herds over one year. Four distinct herding strategies were discovered. Type one herders were companies or merchants who kept large herds (mean = 1260 camels) in semi-intensive operations and who marketed milk, meat and young camels on a regular basis. Type two herders were unspecialized merchants who kept medium-sized herds (mean = 86 camels) for family use without apparent commercial benefit. The third type of herders consisted of pastoralists or agropastoralists who kept smaller herds (mean = 14 camels) always with other animals (mainly sheep and goats, and occasionally cattle). Type four herders were classical camel merchants who also kept a relatively small group of camels (mean = 17 camels) in a feedlot for sale at a profit at the first opportunity. The calving rate was 68%, the mean age at first calving was four years and four months and the mean intercalving interval was 20 months. The highest mortality was recorded in the period from birth to one year of age and averaged 17% in all the data. In large commercial herds, an additional age group with high mortality was the two- to three-year-old females in which up to 9% mortality was recorded. Most of the male camels were sold for meat at around one year of age and only 4.3% males remained in the herds.

Sub-Saharan Africa was zoned into seven subregions (West, Center-West, Center-North, East, Center, South, and Madagascar) in order to specify its great exchange and consumption diversity. Zoning was based on the demand for animal products, the homogeneity and complementariness of exchanges, and political alliances. Imports and exports mainly concern meat with a wide diversity depending on the zone:surplus balance in the Eastern zone, deficit balance in Central Africa. With regard to milk products, all the identified subregions are in deficit. The global deficit amounted to 428 million dollars in 1994. Leathers and hides represent 15% of the exports, of which 67% originate from Austral Africa. They represent a positive balance and compensate for the import/export balance of poultry. When examined by subregions, there are several types of consumption and there is a wide variety in the amounts of animal proteins consumed daily per inhabitant: from 4.2 g in the central zone to 13.8 g in the IGAD (Intergovernmental Authority on Drought) zone. The consumption evolution shows a high increase in white meat (poultry, pork) consumption in the diets in most zones. Depending on the zone, supply varies greatly with regard to the composition and number of animal species, the products and imports as well. The two large importing subregions are Central and Austral Africa.

Animal drinking and barn cleaning are activities in swine barns where potential water saving can be achieved. In this study, selected water conservation strategies involving animal drinking and barn cleaning were assessed for their effectiveness in reducing the overall water use. For animal drinking, three types of drinkers were investigated: nipple (Control), nipple with side panel, and a trough with side panel and constant water level. The drinkers were distributed randomly among pens in a pig room and their impact on water use, water wastage, and pig performance were assessed throughout one complete grow-finish cycle. Results showed that relative to conventional nipple drinkers, the use of a drinking trough with side panel and constant water level saved about 60% of water through reduced water wastage without adversely affecting pig performance throughout the growth cycle. Water wastage and water disappearance rates increased as pigs reach market weights. For cleaning, on the other hand, experiments evaluating the effect of the use of water sprinkling (pre-soaking) and different high-pressure washing nozzles on water and time consumption in pig rooms with fully slatted flooring and partially slatted flooring revealed that the use of the conventional rotating turbo nozzle led to lesser time and water consumption during high-pressure washing. Also, high-pressure washing in rooms with fully slatted flooring can be done without prior water sprinkling. Economic analysis of the different measures showed that compared to current conventional practices, the combination of using a drinking trough with side panel and constant water level for animal drinking and pre-soaking and high-pressure washing with conventional nozzle for cleaning had the greatest potential for cost savings of up to C$4.77 per pig arising from reduced overall water use and accumulated manure slurry. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Selon la FAO, l’élevage contribuerait à hauteur de 18 p. 100 aux émissions globales de gaz à effet de serre (GES) d’origine anthropique. Face à une population mondiale et une demande en produits animaux grandissantes, il s’agit de concevoir des systèmes d’élevage non seulement plus productifs mais également plus respectueux de l’environnement. Dans cette perspective, les consommations d’énergies non renouvelables (ENR) et les émissions de GES des principales productions animales de la Réunion (bovin lait, bovin viande, porc, volaille et lapin) ont été évaluées. Partant d’une méthode développée en France métropolitaine, il s’agissait de réévaluer les coefficients énergétiques et les facteurs d’émission en tenant compte des particularités du contexte et des systèmes d’élevage locaux. L’échantillon étudié comprenait 195 élevages, soit plus de 25 p. 100 des exploitations encadrées par les coopératives locales. Cette étude a montré que les inefficiences environnementales (consommations d’ENR et émissions de GES par kilogramme de produit animal) et l’inefficience zootechnique (quantités d’aliments concentrés consommés par kilogramme de produit animal) étaient corrélées positivement. Il est donc possible d’intensifier écologiquement les productions animales. De telles études sont rares dans les Suds ; leur essor suppose des adaptations méthodologiques encore plus importantes que celles menées dans le cas réunionnais, pour pouvoir évaluer des systèmes généralement peu mécanisés, à faible niveau d’intrants, mixtes, dont l’élevage est multifonctionnel et mobilise des formes d’énergies multiples.

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The article presents information about pig raising establishments in Quebec, Canada. The main focus of the article is on the psychological and social aspects of swine production. Connections are drawn particularly between human living standards, public health, and the swine breeding industry. The author argues that pig farms can be seen as a threat to social well-being, given the conflicted and various perspectives circulating in Canadian society regarding the value and safety of swine breeding. Aspects of violence in swine breeding and human society are also discussed.

Le velours de 13 cerfs rusa (Cervus timorensis russa) âgés de 3 à 5 ans a été récolté pendant deux campagnes de cinq mois après 63 + ou 2 jours de pousse. Le poids de velours récolté (Pvt) a oscillé de 314 à 1 225 g pour un poids moyen de 707 + ou - 142 g. Les facteurs saison de récolte et poids du cerf ont eu un effet significatif sur la production de velours. Au stade de récolte choisi, le velours avait la forme d'un V asymétrique dont la taille des branches était de 15,4 + ou - 1,2 et 24,0 + ou - 1,5 cm. Une équation de prédiction permet d'estimer la quantité de velours à récolter avant la coupe à partir des dimensions de celui-ci. Les analyses chimiques pratiquées montrent que le velours contient après dessiccation en moyenne 39 % de cendres, 57 % de matière protéique et 1 % de lipides. Les analyses par sections ont révélé que le velours est un produit hétérogène avec un gradient de la base vers les apex pour l'humidité, les teneurs en matière azotée et en matière grasse, et des apex vers la base pour la teneur en cendres brutes. Des équations de prédiction ont permis de calculer la teneur en matière grasse du produit à partir de la teneur des autres éléments. Par rapport au cerf élaphe (Cervus elaphus), le cerf rusa est handicapé par une saison de récolte étalée, un niveau de production limité à 1,2 kg par animal et un produit relativement pauvre en lipides.

La base de données relationnelles Baobab a été construite pour faciliter les travaux de synthèse et de modélisation sur la production et la santé des petits ruminants en élevage sédentaire traditionnel au Sénégal. Elle regroupe les données recueillies dans quatre sites représentatifs des principales zones agroécologiques d'élevage ovin et caprin, pendant 15 ans de suivis d'élevages utilisant le système d'information Panurge. Les données individuelles sont relatives à la démographie, à la croissance pondérale et à la santé. Des données sur les pratiques d'élevage et les prophylaxies collectives ont été recueillies à l'échelle du troupeau. Le modèle conceptuel des données (Mcd) a été élaboré selon la méthode entité-relation Merise. La structure de la base de données a été déduite du Mcd. Les données ont été importées depuis Panurge dans la nouvelle base de données à l'aide de programmes comportant des procédures de correction et de contrôles. Baobab comporte 28 tables et occupe un espace disque d'environ 50 méga-octets pour 79 000 animaux recensés. Une nouvelle application a été dérivée du Mcd. Elle permettra de saisir et d'exploiter plus facilement les données provenant de suivis zootechniques individuels, en systèmes sédentaires ou transhumants. Les perspectives d'utilisation de Baobab sont nombreuses et s'orientent selon deux axes principaux : i) la production de référentiels et de synthèses utilisables par les organisations de producteurs et les projets de développement, et permettant les comparaisons entre pays et zones agroécologiques ; ii) la modélisation de la production animale, à l'échelle individuelle (génétique, épidémiologie) ou du troupeau (dynamique de population, aide à la décision).

L'élevage traditionnel en vigueur en Martinique et en Guadeloupe (F.W.I.) est basé sur le pâturage libre des animaux, peu de parcellement des prairies, aucun contrôle de la reproduction (les mâles sont gardés au sein du troupeau tout au long de l'année) et aucune séparation des différents groupes d'animaux. De mauvaises conditions d'élevage souvent accompagnent de telles pratiques. Collecter des données d'élevage dans de telles conditions est très difficile particulièrement quand il y a un faible effectif de techniciens mis à disposition. L'auteur présente la méthodologie appliquée dans ces îles qui aide les éleveurs à accepter de nouvelles techniques de production et qui permet la collecte des données d'élevage. Cette méthodologie appellée "Opération Pilote" est basée sur des observations, études et expérimentations dans les Centres de Recherche ainsi que sur des observations, applications de résultats et contrôle de performances en fermes. Les résultats peuvent alors être une base de réflexions permettant de conseiller chaque éleveur sur un itinéraire technique spécifique, adapté à ses propres possibilités, en prenant en compte aussi les capacités techniques de l'environnement. Des pratiques de conduite d'élevage stables et améliorées favorisent par ailleurs, un contrôle de performances et une meilleure interprétation des résultats.

Les petits ruminants représentent 57000 têtes en Martinique, 30000 en Guadeloupe et un millier en Guyane, répartis en unités inférieures, en moyenne, à 10 têtes par exploitation. Les ovins sont les mieux représentés en Martinique alors qu'ils sont numériquement équivalents aux caprins dans les dépendances de Guadeloupe et en Guyane. Ils sont de races rustiques, prolifiques et bien adaptées au milieu : Créole, Black-Belly et St Martin. Les caprins, de race Créole dominent largement en Guadeloupe où ils bénéficient d'une bonne image de marque auprès des consommateurs et où, à la différence des ovins en Martinique, ils sont peu concurrencés par les importations de viande congelée. L'élevage, mené le plus souvent selon un mode traditionnel par des exploitants pluriactifs disposant de petites surfaces, et réticents à l'introduction d'innovations techniques, doit cependant pouvoir s'adapter aux nouvelles contraintes du marché et bénéficier de l'essor touristique et économique de ces départements d'outre mer.

cf. fichier PDF de l'article.

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