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International audience; Introduction et but de l’étude : Pour promouvoir une alimentation saine et durable, une plus grande végétalisation de notre alimentation est encouragée. Cette transition implique notamment une diminution de la contribution des sources de protéines animales (PA) au profit des sources de protéines végétales (PV), ce qui a été associé à un moindre risque de maladies cardio-métaboliques par les études épidémiologiques. Cependant, on connait mal les mécanismes qui expliquent les bénéfices des PV. Les études d’intervention sont rares, courtes et conduites avec un faible niveau de contrôle nutritionnel. Par une étude d’intervention hautement contrôlée sur le plan nutritionnel, dans une population à risque cardio-métabolique, nous visons à mieux évaluer les effets du niveau de végétalisation de l’apport protéique (PV/PA) sur la santé cardio-métabolique, et à en explorer finement les mécanismes.Matériels et Méthodes : Au cours d’un essai clinique randomisé selon un protocole croisé (NCT04236518), les effets d’un régime prédominant soit en PA (PA/PV 66%/34% des protéines totales (Ptot)), soit en PV (PA/PV 37%/63% Ptot), ont été comparés dans une population d’hommes adultes (25-55 ans) à risque cardio-métabolique : avec un IMC 25-35kg/m², un tour de taille élevé (>94 cm) et au moins un élément supplémentaire de la définition clinique du syndrome métabolique (pression artérielle ou glycémie ou triglycéridémie élevés, ou HDL-cholesterolémie basse). Les 2 régimes, iso-caloriques (~2100 kcal/j) et incluant les principaux groupes d’aliments source de protéines dans différentes proportions, ont été fournis pendant 1 mois sous forme de déjeuners et de dîners « prêts à consommer » au domicile. Les habitudes alimentaires à l’inclusion ont été évaluées par un relevé alimentaire de 3 jours, et les apports en macro et micronutriments pendant l’intervention par des questionnaires quotidiens sur les portions consommées des repas fournis et toute autre prise alimentaire. La composition corporelle a été mesurée en début et fin de période d’intervention par impédancemétrie, ainsi que le poids et le tour de taille tous les 15 jours. Des échantillons de plasma ont été collectés à jeun tous les 15 jours. A la fin de chaque période d‘intervention, un repas de charge hyperlipidique (900kcal, lipides : 80%Energie (E)) visant à évaluer la flexibilité métabolique a été consommé, et du plasma collecté pendant les 6h suivant son ingestion. Le statut basal et la réponse métabolique et inflammatoire au repas de charge ont été évalués par des paramètres de biochimie clinique.Résultats et Analyses statistiques : La fin d’étude a eu lieu en août 2022 et l’analyse des données est encore en cours. La population d’étude est composée à l’inclusion de 19 hommes d’âge moyen (42±7 ans), en surpoids (IMC: 28±2 kg/m² ; tour de taille: 103±6 cm) et avec hypertriglycéridémie (2±1 g/L). Leur alimentation habituelle s’est avérée beaucoup plus proche du régime PA que du régime PV (E: 2171±447 kcal/j ; protéines: 16±2 %E ; PA: 66±7 %Ptot). Les résultats des ingérés réels pendant l’intervention montrent que le protocole a permis d’atteindre l’objectif de manipulation nutritionnelle, avec une répartition des sources protéiques très différente : 64% de PA dans le régime PA et 37% de PA dans le régime PV (p

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Citation suggérée : Anses. (2021). Actualisation des références nutritionnelles en vitamines et minéraux pour les populations spécifiques (nourrissons, enfants, adolescents, femmes enceintes ou allaitantes et personnes âgées). (saisine 2018-SA-0238). Maisons-Alfort : Anses, 239 p.; En 2016, l’Anses a proposé une mise à jour des références nutritionnelles pour la population adulte (femmes de 18 à 54 ans et hommes de 18 à 64 ans) dans le cadre de l’actualisation des repères de consommation alimentaire (saisine 2012-SA-0103). Par la suite, des rapports dédiésaux repères de consommation alimentaire pour les populations spécifiques (personnes âgées, enfants, femmes enceintes et allaitantes) ont été publiés en 2019, sans toutefois que de nouvelles références nutritionnelles ne soient définies par l’agence.Par ailleurs, la mise à jour de 2016 n’a concerné que les vitamines et minéraux indispensables pour lesquelles des données de consommation étaient disponibles. De ce fait, la vitamine B8, la vitamine K, le chrome, le molybdène, les chlorures et le fluor n’avaient pas été traités.[saisine liée: n°2012-SA-0103 - PNNS ]

International audience; Introduction et But de l’étude : On observe depuis plusieurs années une volonté des consommateurs de réduire la consommation de viande, qui s’accompagne d’un fort développement de différents produits de substitutions comme les galettes végétales. Cependant, bien que la consommation de protéines végétales soit généralement associée à des effets bénéfiques sur la santé, la qualité nutritionnelle des substituts de viande n’a pas été étudiée et il existe une grande diversité au sein de ces produits. Nous avons ainsi simulé différentes substitutions de viande par des produits de substitution et évalué leurs effets sur la qualité nutritionnelle de l’alimentation. Matériels et méthodes : À partir de l’étude INCA3 (2014-2015) nous avons simulé pour 2121 adultes (18-79 ans) la substitution graduelle de viande ou de poisson par la même quantité d’un substitut donné. Au total, 57 substituts différents (dont des légumineuses, pour référence) ont été utilisés pour réaliser ces substitutions. Nous avons conduit des simulations avec et sans ajustement sur l’énergie consommée. Pour analyser l’impact, les substituts ont été regroupés en fonction de la nature de l’ingrédient principal du substitut (soja, céréales, légumineuses ou soja & blé). La qualité de l’alimentation a été évaluée avec un score global, le PANDiet, et ses sous-scores d’adéquation (AS) et de modération (MS). Des ANOVA avec ajustement pour comparaisons multiples ont été réalisées pour comparer le régime initial avec les régimes substitués. Résultats et Analyse statistique : Chez les consommateurs de viande, le PANDiet (initialement 67,6) est légèrement augmenté après la substitution iso-énergétique de viande par des substituts à base de soja ou de soja & blé (68,2) mais légèrement diminué avec ceux à base de céréales (66,9) et inchangé avec les substitutions par des légumineuses brutes (67,7). La détérioration du PANDiet avec les substituts à base de céréales s’explique par une diminution de son sous-score d’adéquation AS (qui passe de 62,6 à 59,5), en raison d’apports plus faibles en vitamines B et certains minéraux. Les légumineuses entrainent une baisse de l’AS dans les substitutions non iso-énergétiques (60,5) mais moindre dans les substitutions iso-énergétiques (61,7), du fait de leur bonne densité nutritionnelle. Le sous-score de modération MS augmente quel que soit le substitut utilisé. La substitution exclusive des viandes de volaille n’entraîne aucune modification significative du PANDiet alors que la substitution exclusive des saucisses entraîne une augmentation du PANDiet, qui s’explique par une augmentation du MS (Ps

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International audience; Introduction et but de l’étude : Dans le contexte de la transition nutritionnelle en cours vers davantage de protéines végétales (PV) et moins de protéines animales (PA) pour des raisons de durabilité, les PV sont réputées de moindre qualité que les PA du fait de leurs moindres teneurs en acides aminés indispensables. Ici, nous avons analysé comment la composition corporelle et le métabolisme protéique tissulaire varient selon la source protéique et les nutriments énergétiques.Matériel et méthodes : 44 rats Wistar mâles ont été nourris avec 4 régimes iso-protéiques (15% de l’énergie du régime, couvrant les besoins des rats en croissance) constitués de PA (lait) ou PV (50-50 blé-pois) avec des teneurs en lipides et sucres simples normales (N, 27% et 6% de l’énergie du régime, respectivement) ou hautes (H, 55% et 20%, respectivement). Consommation alimentaire, poids et composition corporelle (IRM) ont été suivis pendant 4 mois avant euthanasie et prélèvement de tissus (intestin, foie, muscles tibialis anterior et gastrocnemius). Les masses des protéines tissulaires ont été mesurées par analyse élémentaire de leur contenu en N. Les flux de protéosynthèses tissulaires ont été mesurés par traçage isotopique au ²H (surchargei.p. initiale de ²H2O à 99,9% 2j avant l’euthanasie, puis ²H2O à 5% comme eau de boisson), et calculés à partir des enrichissements en ²H dans l’alanine libre et liée aux protéines tissulaires mesurés en GC-MS. En outre, nous avons estimé l’ampleur des remaniements métaboliques des acides aminés dans les tissus par les écarts d’abondance naturelle en 15N entre protéines alimentaires et tissulaires (Δ15N, ‰), mesurés en EA-IRMS.Résultats et Analyse statistique : Les 4 régimes étaient associés à des consommations de protéines et d’énergie totale similaires, mais avec de plus fortes consommations de lipides (x 2,2) et saccharose (x 2,6) pour les régimes H vs N. Cette consommation plus grasse et sucrée (H vs N) induisait un poids corporel ~10% supérieur du fait d’une masse grasse ~35% supérieure, avec une masse maigre similaire et des masses et flux de synthèses protéiques similaires dans tous les tissus sauf le foie où ils étaient ~20% supérieurs. La source protéique (PV vs PA) n’affectait ni le poids, ni la masse maigre, ni les masses et flux de synthèses protéiquestissulaires. Mais par rapport aux PA, les PV induisaient une plus grande orientation des acides aminés vers les processus isotopiquement discriminants de transaminations dans tous les tissus étudiés (Δ15N supérieurs de ~0,25 à 0,45 ‰).Conclusion : Un mélange équilibré de protéines de céréales et légumineuses assure tout aussi bien que les protéines de lait la synthèse et le renouvellement des protéines des différents tissus, grâce à l’activation de remaniements métaboliques permettant d’adapter le profil d’apport en acides aminés à la demande métabolique tissulaire. Ces remaniements métaboliques ont vraisemblablement un coût et un impact sur le métabolisme énergétique qu’il serait intéressant d’explorer, notamment dans le contexte du risque cardiométabolique.

Introduction et but de l’étude : Dans le contexte de la transition nutritionnelle en cours vers davantage de protéines végétales (PV) et moins de protéines animales (PA) pour des raisons de durabilité, les PV sont réputées de moindre qualité que les PA du fait de leurs moindres teneurs en acides aminés indispensables. Ici, nous avons analysé comment la composition corporelle et le métabolisme protéique tissulaire varient selon la source protéique et les nutriments énergétiques.Matériel et méthodes : 44 rats Wistar mâles ont été nourris avec 4 régimes iso-protéiques (15% de l’énergie du régime, couvrant les besoins des rats en croissance) constitués de PA (lait) ou PV (50-50 blé-pois) avec des teneurs en lipides et sucres simples normales (N, 27% et 6% de l’énergie du régime, respectivement) ou hautes (H, 55% et 20%, respectivement). Consommation alimentaire, poids et composition corporelle (IRM) ont été suivis pendant 4 mois avant euthanasie et prélèvement de tissus (intestin, foie, muscles tibialis anterior et gastrocnemius). Les masses des protéines tissulaires ont été mesurées par analyse élémentaire de leur contenu en N. Les flux de protéosynthèses tissulaires ont été mesurés par traçage isotopique au ²H (surchargei.p. initiale de ²H2O à 99,9% 2j avant l’euthanasie, puis ²H2O à 5% comme eau de boisson), et calculés à partir des enrichissements en ²H dans l’alanine libre et liée aux protéines tissulaires mesurés en GC-MS. En outre, nous avons estimé l’ampleur des remaniements métaboliques des acides aminés dans les tissus par les écarts d’abondance naturelle en 15N entre protéines alimentaires et tissulaires (Δ15N, ‰), mesurés en EA-IRMS.Résultats et Analyse statistique : Les 4 régimes étaient associés à des consommations de protéines et d’énergie totale similaires, mais avec de plus fortes consommations de lipides (x 2,2) et saccharose (x 2,6) pour les régimes H vs N. Cette consommation plus grasse et sucrée (H vs N) induisait un poids corporel ~10% supérieur du fait d’une masse grasse ~35% supérieure, avec une masse maigre similaire et des masses et flux de synthèses protéiques similaires dans tous les tissus sauf le foie où ils étaient ~20% supérieurs. La source protéique (PV vs PA) n’affectait ni le poids, ni la masse maigre, ni les masses et flux de synthèses protéiquestissulaires. Mais par rapport aux PA, les PV induisaient une plus grande orientation des acides aminés vers les processus isotopiquement discriminants de transaminations dans tous les tissus étudiés (Δ15N supérieurs de ~0,25 à 0,45 ‰).Conclusion : Un mélange équilibré de protéines de céréales et légumineuses assure tout aussi bien que les protéines de lait la synthèse et le renouvellement des protéines des différents tissus, grâce à l’activation de remaniements métaboliques permettant d’adapter le profil d’apport en acides aminés à la demande métabolique tissulaire. Ces remaniements métaboliques ont vraisemblablement un coût et un impact sur le métabolisme énergétique qu’il serait intéressant d’explorer, notamment dans le contexte du risque cardiométabolique.

Introduction et but de l’étude : Dans le contexte de la transition nutritionnelle en cours vers davantage de protéines végétales (PV) et moins de protéines animales (PA) au sein des régimes occidentaux pléthoriques associés à un fort risque cardiométabolique, nous avons étudié l’impact de la source protéique alimentaire sur la composition corporelle, la résistance à l’insuline et la lipogenèse de novo (LDN) selon les nutriments énergétiques.Matériel et méthodes : 44 rats Wistar mâles ont été nourris avec 4 régimes iso-protéiques (15% de l’énergie du régime, couvrant les besoins des rats en croissance) constitués de PA (lait) ou PV (mélange 50-50 blé-pois) avec des teneurs en lipides et saccharose normales (N, 27% et 6% de l’énergie du régime, respectivement) ou hautes (H, 55% et 20%, respectivement). Consommation alimentaire, poids, composition corporelle (IRM) et insulino-résistance (indice HOMA-IR) ont été suivis pendant 4 mois avant euthanasie et prélèvement du foie et du tissu adipeux épididymaire (TAE). Dans ces tissus, les contenus en lipides et triglycérides ont été quantifiés après extraction par solvants et séparation en couche mince, et les flux de LDN ont été estimés par traçageisotopique au ²H (surcharge initiale de ²H2O à 99,9% par perfusion intrapéritonéale 2j avant l’euthanasie, puis ²H2O à 5% comme eau de boisson), en mesurant les enrichissements en ²H dans le plasma et les triglycérides tissulaires en EA-IRMS. La LDN totale a été calculée comme la somme de la LDN du foie et de celle de l’ensemble des tissus adipeux, elle-même calculée par extrapolation de celle du TAE.Résultats et Analyse statistique : Les 4 régimes étaient associés à des consommations protéique et énergétique similaires, avec de plus fortes consommations de lipides (x 2,2) et saccharose (x 2,6) dans les régimes H vs N. Au terme des 4 mois, le régime gras et sucré (H vs N) induisait un HOMA-IR ~30% supérieur en moyenne sur les 2 sources protéiques, mais cet effet était moins marqué pour les PV que les PA, avec un HOMA-IR ~30% inférieur pour PV vs PA en régime H. Le régime gras et sucré (H vs N) induisait aussi une masse grasse corporelle ~35% supérieure (pour une même masse maigre) et une LDN totale ~65% supérieure. Plusspécifiquement au niveau du foie, la proportion et la masse de lipides et la LDN étaient ~50% supérieures. Concernant la source protéique (PV vs PA), elle n’affectait ni les masses grasse et maigre corporelles ni la LDN totale mais par contre au niveau du foie, la proportion et la masse de lipides étaient ~15% inférieures et la LDN ~25% inférieure avec PV vs PA.Conclusion : Par rapport aux PA, un mélange équilibré de PV assure une même masse protéique tout en limitant la LDN hépatique et l’insulino-résistance induite par un régime gras et sucré, ce qui fait que les PV pourraient réduire le risque cardiométabolique comme le suggèrent les études épidémiologiques. Des analyses en cours pourraient permettre de préciser les modifications métaboliques permettant d’expliquer ces effets.

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Background During pregnancy, the diet of a mother-to-be should be adapted to meet increases in nutrient requirements. We analyzed the theoretical efficiency and acceptability of different types of tailored dietary changes for pregnant women. Methods The nutrient adequacy of the diet was evaluated using the PANDiet score, by comparing the nutrient intakes of 344 non-pregnant premenopausal women (18-44y) with dietary reference intakes for the first trimester of pregnancy. Simulations were performed to evaluate the theoretical efficiency of three types of ten successive tailored dietary changes in improving nutrient adequacy, with graded difficulty in implementation. The acceptability (declared intention to use in the diet) of most efficient dietary changes was evaluated during an online randomized study including 115 French pregnant women (22-41y). Results Modifying the amount consumed of foods (type-1) did not modify the food repertoire and resulted in the smallest theoretical efficiency (increase in the PANDiet score of 9.8 +/- 0.2 points), but changes were the most acceptable (probability of the intention to use: 0.30-0.78). Conversely, replacing food items by items from the same group or eaten at the same time (type-3) broadened the food repertoire (3.6 +/- 1.3 food subgroups added) and resulted in the greatest theoretical efficiency (+23.9 +/- 0.3) but changes were the least acceptable (0.07-0-23). Replacing food items within the same subgroup (type-2) slightly broadened the food repertoire (+8.0 +/- 1.3 foods) and resulted in moderate theoretical efficiency (+14.8 +/- 0.2) and intermediate acceptability (0.11-0.35). Conclusion A clear trade-off exists between the theoretical efficiency and acceptability of dietary changes, with a graded broadening of the food repertoire.

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International audience; Il existe une forte variabilité de réponse à un régime gras et sucré, qui favorise chez certains individus le développement d'une obésité (O) parfois associée à un syndrome métabolique (SM). Cette variabilité phénotypique pourrait être liée à une variabilité dans la capacité à gérer les substrats énergétiques, et notamment dans la régulation de la lipogenèse de novo (LDN), décrite comme étant inhibée lorsque l'apport lipidique est accru. Cette étude visait à caractériser les variations de LDN entre individus sensibles et résistants à l'O et au SM après consommation d'un même régime d'induction. 42 rats Wistar mâles, de poids initialement similaires, ont été nourris avec un régime riche en lipides (30% de saindoux) et sucres (25% de saccharose), suivis pour leurs consommation et poids pendant 4 mois puis euthanasiés pour mesurer composition corporelle, paramètres biochimiques et LDN tissulaires. L'analyse des paramètres corporels et biochimiques a permis de discriminer les rats selon leur sensibilité à l'O et au SM, par une classification non supervisée sur la base de 3 indicateurs d'O (poids, adiposités corporelle et viscérale) et de 3 indicateurs de SM (HOMA-IR, triglycérides plasmatiques et hépatiques). La LDN a été mesurée dans le foie et les tissus adipeux (TA) épididymaire (TAE) et sous-cutané (TASC) par traçage isotopique au deutérium : après surcharge initiale, les rats ont été exposés au D2O dans l’eau de boisson pendant 2 j avant l'euthanasie, et les enrichissements en deutérium ont été mesurés dans les lipides neutres tissulaires par EA-IRMS et dans le plasma par GC-MS. Dans chaque tissu, le flux net de lipides synthétisés par LDN et stockés in situ (LDN nette, mg/j) a été estimé à l’aide d’une équation issue d’un modèle traceur-tracé, sur la base de ces enrichissements et de la masse de lipides neutres du tissu mesurée par extraction quantitative à l'éther de pétrole. La classification a distingué 3 groupes de rats : résistants à l'O et au SM (R, n=15), sensibles à l'O mais résistants au SM (O, n=13), ou sensibles à l'O et au SM (OSM, n=14). La consommation alimentaire par g de poids corporel était similaire dans les 3 groupes. La LDN des TA était 50-80% plus forte chez les rats O vs R, 50% plus forte chez les rats OSM vs O, et globalement corrélée aux masses de TA (R=0,81 et 0,68 dans TAE et TASC, P

International audience; Background: Cash transfer programs have the potential to improve dietary intake by improving accessibility to food. However, quantitative data on the impact of cash transfer programs on children’s energy and nutrient intake is lacking.Objective: The aim of this study was to evaluate the effect of seasonal unconditional cash transfer on children’s energy, micro and macronutrient and food group intake during the lean season in Burkina Faso. Methods: Within the framework of the MAM’Out study, a cluster randomized controlled trial, two 24-h dietary recall surveys were conducted in July and August 2014. Daily energy, macro- and micronutrient intake, breastfeeding practices, as well as food group consumption, were analyzed for 322 children aged 14 to 27 months from the intervention group (benefiting from unconditional cash transfer during the lean season 2013 and 2014) and the control group, using mixed linear/logistic/Poisson regression models or a gamma-generalized linear model with log-link. A dietary diversity score was calculated based on seven food groups. Results: Unconditional cash transfers during the lean season improved the diets of rural children through higher consumption of eggs (11.3 g ± 1.55 vs 3.25 g ± 0.79, p

International audience; Introduction et but de l’étude : La grossesse s’accompagne d’une augmentation de la plupart des besoins nutritionnelsqui nécessite une adaptation du régime alimentaire. Les femmes enceintes seraient particulièrement enclines à l’adoptionde comportements alimentaires plus sains. Cette période représente donc une fenêtre d’opportunité pour proposer desinterventions diététiques permettant d’améliorer les apports nutritionnels usuels. Cependant, afin d’en maximiserl’efficacité nutritionnelle, les changements alimentaires proposés doivent être acceptables par les femmes enceintes.L’objectif de cette étude était d’évaluer de manière croisée l’efficacité nutritionnelle et l’acceptabilité de différents types deconseils alimentaires personnalisés pour les femmes enceintes.Matériel et méthodes : Pour trois types de conseils alimentaires personnalisés (modification des quantités consommées(type 1), substitutions au sein d’un même sous-groupe d’aliments (type 2), ou au sein d’un même groupe ou moment deconsommation (type 3)), l’efficacité théorique a été définie comme la capacité à améliorer l’adéquation nutritionnelle durégime alimentaire mesurée par le score de PANDiet adapté aux besoins nutritionnels du 1er trimestre de grossesse, et aété évaluée par simulation à partir des consommations de 344 femmes en âge de procréer (18–44 ans) ayant participé àl’Étude Nationale Nutrition Santé (ENNS). Pour 29 conseils sélectionnés parmi les 60 les plus fréquemment identifiés,l'acceptabilité des conseils a été définie comme la potentielle intention d’usage dans le régime et a été évaluée lors d’uneenquête longitudinale en ligne incluant 115 femmes enceintes. Des modèles mixtes de régression logistique ont étéutilisés pour estimer la probabilité d’intention d’usage des conseils. L’association entre l’efficacité (gain moyen de pointsde PANDiet sur l’ensemble des simulations) et l’acceptabilité (probabilité d’intention d’usage) de chaque conseil a étéévaluée à l’aide d’une régression linéaire avec transformation inverse de l’efficacité.Résultats et Analyse statistique : L’efficacité théorique moyenne des conseils de type 1 qui ont été évalués est compriseentre 0,65 et 1,47 (points sur 100), celle des conseils de type 2 entre 1,04 et 3,30 et celle des conseils de type 3 entre1,88 et 3,68. Les conseils entraînant l’ouverture du répertoire alimentaire la plus importante sont donc les plus efficaces.Les conseils de type 3 ont été évalués comme les moins acceptables par les femmes enceintes (probabilité d’intentiond’usage comprise entre 0,07 et 0,23), suivis de ceux de type 2 (entre 0,11 et 0,35) puis de type 1 (entre 0,30 et 0,78). Ilexiste une association entre l’acceptabilité et l’inverse de l’efficacité des conseils alimentaires (R²=0,54, P

International audience; Rôle des produits animaux dans la couverture des besoins minéraux et vitaminiques chez l'Homme Impact des pratiques d'élevage

International audience; Introduction et but de l’étude : Il existe une forte variabilité interindividuelle de réponse à une alimentation trop grasse etsucrée : chez les individus les moins aptes à gérer cet excès chronique d'énergie, elle favorise le développement d'uneobésité (O) parfois associée à un syndrome métabolique (SM), avec des altérations du métabolisme énergétique maisaussi probablement du métabolisme protéique qui sont encore mal connues. Cette étude visait à mieux identifier lavariabilité de réponse à un régime gras et sucré ainsi que les différences métaboliques entre individus sensibles etrésistants à l'O et au SM, en utilisant des biomarqueurs isotopiques des orientations préférentielles du métabolismeprotéique, les abondances naturelles en 15N (δ15N) des tissus.Matériel et méthodes : 36 rats Wistar mâles, de poids initialement similaires, ont été nourris avec un régime riche enlipides et sucres, suivis pour leurs consommation et gain de poids pendant 4 mois puis euthanasiés pour mesurerparamètres biochimiques, composition corporelle et δ15N des protéines tissulaires par spectrométrie de masse à ratioisotopique. Nous avons discriminé les rats selon leur sensibilité à l'O et au SM par une classification non supervisée(proc cluster sous SAS), sur la base de 2 indicateurs d'O (poids et adiposité viscérale) et de 2 indicateurs de SM (HOMAIRet triglycérides hépatiques). Nous avons calculé le Zscore global d'O et de SM (ZOSM) comme la moyenne des Zscoresde ces 4 indicateurs, puis analysé les corrélations entre ZOSM, efficacités protéiques tissulaires (protéines tissulaires /protéines ingérées) et δ15N tissulaires.Résultats et Analyse statistique : La classification a distingué 3 groupes de rats : résistants à l'O et au SM (R, n=12),sensibles à l'O mais résistants au SM (O, n=12), ou sensibles à l'O et au SM (OSM, n=12). Les rats R, O et SM avaientles caractéristiques suivantes (moyennes ± écart-types, significativement différentes si elles portent des lettresdifférentes) : poids de 542 ± 42a, 620 ± 44b et 670 ± 33c g ; adiposité viscérale de 6,9 ± 0,5a, 8,3 ± 0,3b et 8,6 ± 0,7b % ;HOMA-IR de 7,1 ± 3,4a, 10,0 ± 5,7a et 21,7 ± 7,3b μg·mmol·L-2 ; triglycérides hépatiques de 57 ± 14a, 62 ± 20a et 101 ± 13b μmol·g-1 ; efficacités protéiques de 2,37 ± 0,20a, 2,41 ± 0,31ab et 2,62 ± 0,18b % dans le foie, 0,53 ± 0,08a, 0,49 ± 0,04aet 0,43 ± 0,04b % dans le muscle gastrocnémien, et 0,19 ± 0,02a, 0,17 ± 0,02ab et 0,16 ± 0,02b % dans le muscle tibialis.Le ZOSM était corrélé (P

International audience; Background: From a life course perspective, pregnancy leads to a rise in nutrition awareness and an increase in information flow in favour of adopting healthier eating behaviours. This qualitative study was designed to better understand the determinants of eating behaviours in French pregnant women by focusing on their concerns, attitudes and beliefs and their nutrition-related information seeking practices. Methods: Seven focus groups were conducted, involving a total of 40 French pregnant women. An inductive thematic approach, adapted from the grounded theory, was adopted to analyse the data. Two major themes were identified: eating behaviour and nutrition-related information behaviour. Results: The eating behaviour theme was divided into four sub-themes using the attribution theory. Three external causes affected the eating behaviour of pregnant women (food restrictions, physiological changes and weight gain), and led to frustration and a perceived loss of control. By contrast the adoption of a healthier diet was perceived as internal by pregnant women, and resulted in self-fulfilment and empowerment regarding the health and the well-being of their baby and themselves, and their weight gain management. Greater attention was paid to nutrition-related information obtained from healthcare providers, the social environment and the mass media. Information was passively absorbed or actively sought by pregnant women, but most was perceived as contradictory, which led to confusion. Conclusion: Pregnancy is accompanied by a rise in nutrition awareness, substantiated by eating behaviour modifications due to external and internal causes. However, conflicts between and within information sources result in confusion that can limit the adoption of healthier eating behaviour.

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International audience; Les signatures isotopiques naturelles révèlent une augmentation du catabolisme des acides aminés dans l’intestin lors de l’exposition à un régime gras et sucré en périodes périnatale et post-sevrage. Journées Francophones de Nutrition , JFN 2015

International audience; Introduction et but de l'étude: La supplémentation orale en arginine a un effet bénéfique sur des fonctions associées au monoxyde d'azote (NO) chez des sujets avec des facteurs de risque cardiovasculaires. Cet effet semble dépendre de la dose et de l'augmentation de l'arginine plasmatique qui en résulte, mais aussi de la situation physiopathologique. Aucune donnée ne permet cependant de lier la mise à disposition de l'arginine et la synthèse de NO, en situation normale ou de risque cardiométabolique. L'objectif de cette étude était de comparer la biodisponibilité de l'arginine ingérée et son utilisation pour la synthèse de NO (1) selon qu'elle est consommée sous une forme à libération immédiate (LI) ou sous une forme à libération prolongée (LP) mimant la mise à disposition naturellement lente de l'arginine alimentaire, et (2) selon la présence de facteurs de risque du syndrome métabolique. Matériel et méthodes: Dans une étude avec répartition au hasard, selon un protocole croisé, nous avons comparé la biodisponibilité et l'utilisation pour la synthèse de NO d'arginine LP et LI (1,5g, 3 fois par jour) consommée pendant une semaine chez 15 sujets sains témoins et 12 sujets sains présentant un « tour de taille hypertriglycéridémique » (TTH). Nous avons pour cela utilisé de l'arginine marquée ([ 15 N 2-(guanido)]-arginine) et des dosages isotopiques plasmatiques et urinaires pour suivre l'apparition de l'arginine ingérée dans la circulation systémique et sa conversion spécifique en NO. Résultats et Analyse statistique: Au niveau cinétique, comme attendu, les augmentations des concentrations plasmatiques en arginine ingérée, en arginine totale et en ornithine totale étaient moins brutales et plus étalées après arginine-LP que LI. Au bilan, concernant les aires sous courbe (AUCs) plasmatiques sur 24h, l'AUC de l'arginine ingérée était moins importante après la supplémentation en arginine-LP que LI, tandis que les AUCs de l'arginine et ornithine totales étaient peu variables selon la forme (LP ou LI) et la durée (premier ou dernier jour) de la supplémentation. Par ailleurs, l'utilisation de l'arginine ingérée pour la synthèse de NO était plus élevée chez les sujets TTH que chez les témoins, et elle était plus élevée avec la forme LP qu'avec la forme LI, en particulier chez les sujets TTH (Ps

International audience; du syndrome métabolique, en particulier par l'installation d'une inflammation à bas bruit. Au plan expérimental, un repasriche en AGS et en sucre induit transitoirement un ensemble de réactions inflammatoires postprandiales vasculaires etsystémiques (ERIPP). L’ERIPP est associé à une activation de la voie inflammatoire NF-kB dans le tissu adipeux (TA)viscéral. Le récepteur TLR4, connu pour être activé par les AGS, pourrait jouer un rôle important dans cette activation,mais il n’existe pas à ce jour de preuve directe en période postprandiale (PP). Cette étude vise à déterminer l'implicationde l’activation de TLR4 dans la survenue de l’ERIPP.Matériel et méthodes: Etude 1. Cinétique PP plasmatique. Selon un dispositif croisé, 12 rats mâles à jeun ont reçu pari.v. soit un inhibiteur spécifique de TLR4 (INH) soit le véhicule de l'inhibiteur comme témoin (VEH), puis un repas decharge gras et sucré par gavage 5 min après. Du sang a été prélevé à jeun, puis 1, 2, 3, 4 et 6 h après gavage. Unesemaine a séparé les deux explorations sur chaque rat. Les marqueurs plasmatiques métaboliques (glucose,triglycérides), inflammatoires systémiques (IL-6, IL-1β, MCP-1, PAI-1) et vasculaires (ICAM-1, E-sélectine) ont étémesurés à chaque temps. Statistiques : modèle mixte pour données répétées.Etude 2. Inflammation PP tissulaire. Selon un dispositif en parallèle, 20 rats mâles à jeun ont reçu l'INH ou le VEH par i.v.(10 rats par groupe), puis le même repas de charge. Du sang a été prélevé avant et 3h après le repas, puis le foie et leTA épididymaire ont été prélevés. L'activation de NF-kB a été mesurée dans le TA, et l'expression génique (IL-6, IL-1β,TNFα, PAI-1, MCP-1, TLR4 et TLR2) a été mesurée dans le TA et le foie. Statistiques : test t de Student aprèsnormalisation.Résultats et Analyse statistique: Etude 1. Cinétique PP plasmatique. Le pic de glycémie est atteint 1h après gavage, etles triglycérides atteignent un plateau au bout de 3h. Les marqueurs inflammatoires augmentent significativement pour IL-6 (x5) et PAI-1 (x4), avec des maximums 3-4h après gavage, mais pas pour les autres marqueurs. Comparé au VEH,l'INH ne modifie aucune des cinétiques PP. Les prélèvements de l'Etude 2, ont donc été faits 3 heures après gavage.Etude 2. Inflammation PP tissulaire. Trois heures après gavage, le taux d'ARNm dans le TA est beaucoup plus élevédans le groupe INH vs VEH pour IL-1β (x130), IL-6 (x55), TNFα (x45), MCP-1 (x25) et PAI-1 (x2). L’INH n’a pas eu d’effetsur TLR4, mais a accru l’expression de TLR2 (x9) avec une tendance à l’augmentation de la translocation de NF-kB (x3,NS). Dans le foie, l'INH a accru l'expression de IL-1β (x3), TNFα (x3), et MCP-1 (x3) et TLR2 (x2), mais pas d’IL-6 ou dePAI-1, et sans effet significatif sur les TLR. Cette augmentation paradoxale de la transcription de gènes-ciblesinflammatoires pourrait donc s’expliquer par une activation compensatoire de TLR2.Conclusion: Dans nos conditions, en réponse à un inhibiteur spécifique de TLR4, l'inflammation postprandiale à basbruit, mesurée au niveau circulant, se maintient au niveau de celui du groupe témoin. Elle reposerait donc sur desmécanismes autres que l’activation de TLR4.

International audience; Introduction et but de l’étude: La plupart des besoins nutritionnels augmentent durant la grossesse, et les régimes des femmes lors de la période périconceptionnelle doivent être adaptés en conséquence. En France, lors de cette période, une majorité des femmes ont des apports insuffisants pour de nombreux nutriments. L’objectif de cette étude était de concevoir des modèles de conseils alimentaires personnalisés et pas-à-pas destinés à améliorer l’adéquation nutritionnelle des régimes des femmes françaises lors de la période périconceptionnelle et d’en comparer l’efficacité.Matériel et méthodes: L’adéquation nutritionnelle du régime de femmes en âge de procréer a été évaluée à l’aide de l’indice PANDiet, combinant 34 probabilités d’adéquation d’apports en 31 nutriments, après adaptation aux besoins nutritionnels du 1er trimestre de gestation pour simuler l’effet d’une grossesse. Nous avons évalué trois modèles de conseils alimentaires pas-à-pas, visant à améliorer le score PANDiet tout en autorisant une augmentation maximale de l’apport énergétique de 150 kcal. Les deux premiers modèles procèdent par substitution d’un aliment du régime par un aliment du même sous-groupe alimentaire (modèle n°1) ou du même groupe alimentaire (modèle n°2). Le troisième modèle modifie la quantité consommée d’un aliment. A partir des données de consommations alimentaires de 344 femmes en âge de procréer (18-45 ans) issues l’enquête nationale nutrition santé (ENNS), nous avons comparé l’efficacité de ces modèles en termes d’amélioration de l’adéquation nutritionnelle de l’alimentation après 10 conseils successifs.Résultats et Analyse statistique: La plus forte augmentation du score PANDiet est obtenue avec le modèle 2 (+ 24,2 ± 8,7 points sur 100), suivi du modèle 1 (+ 17,6 ± 8,4 points) puis du modèle 3 (+ 8,6 ± 3,2 points). L’augmentation du score de PANDiet est d’autant plus élevé que le score initial est faible et que le régime est diversifié. Les modèles 1 et 2 améliorent les probabilités d’adéquation d’apports de six nutriments-clés pour la grossesse (calcium, fer, iode, vitamines B9 et D et DHA), alors que le modèle 3 n’en améliore que trois (calcium, fer et vitamine B9).Conclusion: Les différents types de conseils alimentaires pas-à-pas et personnalisés améliorent rapidement et fortement l’adéquation nutritionnelle des régimes lors de la période périconceptionnelle. La substitution, y compris par des aliments d’un même sous-groupe, est beaucoup plus efficace que la modification des quantités consommées. Cette efficacité est liée à l’ouverture du répertoire alimentaire.

International audience; Introduction et but de l’étude: Dans le cadre du projet MAM’Out, des transferts monétaires inconditionnels saisonniers etpluriannuels ont été mis en oeuvre en 2013 et 2014 pour prévenir la malnutrition aigüe des enfants de moins de 36 moisdans la province de la Tapoa (région Est du Burkina Faso, Afrique). Le programme cible des foyers économiquementvulnérables avec des enfants de moins d’un an à l’inclusion, et l’argent est distribué aux mères. Afin de mesurerl’influence de ces transferts monétaires sur l’apport nutritionnel et énergétique des enfants suivis, deux rappelsalimentaires de 24h ont été menés en 2014.Matériel et méthodes: L’étude MAM’Out est construite sur la base d’un essai contrôlé randomisé à deux bras. Un souséchantillonde 332 enfants âgés de 14 à 29 mois a été sélectionné aléatoirement pour deux rappels alimentaires de 24heures et un questionnaire d’allaitement, menés sur deux jours non consécutifs pendant la période de soudure. L’apportjournalier énergétique et en macro- et micronutriments ont été renseignés pour chaque enfant, ainsi que la durée de miseau sein. La diversité alimentaire a été évaluée par un score se fondant sur le nombre de groupes alimentairesconsommés par jour. Les associations entre les différentes variables ont été évaluées à l’aide de modèles linéairesmixtes et d’un modèle de Poisson, avec ajustement pour les potentiels facteurs de confusion.Résultats et Analyse statistique: Les enfants du groupe d’intervention et du groupe contrôle ont en moyenne le mêmeâge (20,6 mois) et présentent une durée de mise en sein moyenne similaire (51,6 min par jour). Aucune différence n’aété constatée entre les deux groupes concernant l’apport énergétique moyen, après ajustement pour l’âge, le sexe et ladurée de mise au sein. Cependant, les enfants bénéficiant des transferts monétaires ont une consommation lipidique(+4,2 g/j, p

International audience; Background and Objectives: In obese subjects, the loss of fat mass during energy restriction is often accompanied by a loss of fat-free mass (mostly muscle), especially in the absence of physical activity. In other contexts leading to a muscle loss (immobilization, inflammation, cancer), several studies showed that n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA) modulate protein homeostasis, especially via effects on insulin sensitivity. The n-3 PUFA intake during weight loss could thus help protecting muscle mass. This hypothesis has been tested in rats with two sources of n-3 PUFA i.e. the vegetable precursor, -linolenic acid (18: 3 n-3) and its long-chain derivatives (LC, 20: 5 n-3 and 22: 6 n-3). Methods: Male adult Wistar rats (n=48) were fed for 4 weeks with a high-fat induction diet, then 3*12 rats were energy restricted during 8 weeks (50% of ad libitum intake) while the 12 remaining rats were fed ad libitum. During these two phases, the dietary lipids contained oleic sunflower oil (71% 18:1 n-9, ad libitum ADLIB and restricted OLE control groups), rapeseed oil (10% 18:3 n-3, RAPE group) or fish oil (10% LC n-3 PUFA, FISH group). At the end of the restriction phase, rats were anesthetized prior to intravenous insulin injection, sampling of the Gastrocnemius muscle, and euthanasia. Post-mortem analyses were as follows: body composition, expression of muscle genes involved in proteolysis by qPCR, and activation by phosphorylation of muscle proteins involved in insulin signalling by western blotting.Results: During the induction phase, the weight gain was similar in all groups. During the restriction phase, ADLIB group continued to gain weight while all energy- restricted rats lost weight (-20%) and fat mass (-50%). However, when compared to the ADLIB group, leg muscles significantly lost weight in the OLE group (-4 to -6%), but not in the RAPE and FISH groups. As concerns proteolysis key-enzymes, transcript levels involved in the ubiquitin/proteasome system were significantly decreased in the FISH group (-30% for MAFbx and -20% for MurF1), intermediary in the RAPE group and unchanged in the OLE group, when compared to the ADLIB group. The type of dietary fatty acids had no effect on calcium-dependent (calpain 2) and lysosomal (cathepsin D) systems. In response to insulin, phosphorylation levels of AKT and IRS1 (insulin receptor), known to stimulate protein synthesis, were significantly increased (+ 70%) in the FISH group, when compared to the ADLIB group. A similar result was observed for the transcript level of IRS1 (+ 50%), which promotes the transduction of insulin signal. The RAPE group exhibited the same activation pattern as the FISH one, with the exception of IRS1 phosphorylation level. No change was observed for OLE group. Conclusion: Dietary n-3 PUFAs prevent the loss of muscle mass associated with energy restriction. This beneficial effect is associated with an improved activation of the insulin-signalling pathway. Most importantly, the vegetable 18: 3 n-3, supplied by rapeseed oil, has the same overall efficiency as n-3 LC-PUFA from fish oil.

International audience; Introduction: The isotope effects associated with nitrogen metabolic pathways result in differences in the nitrogen stable isotopecompositions (δ15N) of metabolic pools within individuals. Thus, inter-individual differences in some δ15N values can reflect differencesin nitrogen metabolismObjectives: Here, we evaluated in rats whether the metabolic syndrome (MS) onset involve some dysregulations of nitrogen metabolismwhich can be traced with δ15N values of individual amino acids in plasma and tissue proteins.Method / Design: Sixty male Wistar rats were fed a high fat diet for 10 weeks and 2 groups were selected in either the upper (MS group,n=10) or the lower (Lean, control group, L, n=10) ends of body weight and fasting insulin distributions and killed for tissue collection. Plasma and tissue proteins were precipitated and hydrolyzed and δ15N values of Ala, Asx, Glx, Gly, Leu, Pro and Ser were determined usinggas chromatograph combustion isotope ratio mass spectrometry.Results: Body weight and fasting insulin were 1.3 and 8.2 fold higher in the MS compared with the L group, respectively. No differencewas observed between groups for δ15N values of Asx, Glx, Leu, Pro and Ser, whereas δ15N values of Ala and Gly were significantly lowerin plasma and muscle proteins of the MS group. A discriminant analysis showed that the difference between δ15N of Gly and Leu in plasmaproteins is the main contributor to group separation. On the basis of this variable alone, 95% of the rats were correctly classified as MS or L.Conclusions: These results evidence that nitrogen metabolism is affected during the onset of insulin resistance in a tissue-specificmanner. They also suggest that the δ15N of some plasma amino acids represent promising early biomarkers of these metabolic changes.Keywords: (maximum 5): compound-specific amino acid δ15N values, early biomarkers, metabolic syndrome, protein and amino acidmetabolism

Les diaporamas des interventions et les posters présentés lors de ces assises peuvent être consultés. Les données contenues dans les présentations sont confidentielles et leur consultation est strictement réservée à un usage interne.Les diaporamas des interventions et les posters présentés lors de ces assises peuvent être consultés. Les données contenues dans les présentations sont confidentielles et leur consultation est strictement réservée à un usage interne.; absent

International audience

International audience; This paper provides molecular evidence for a liver glyconeogenic pathway, that is, a concomitant activation of hepatic gluconeogenesis and glycogenesis, which could participate in the mechanisms that cope with amino acid excess in high-protein (HP) fed rats. This evidence is based on the concomitant upregulation of phosphoenolpyruvate carboxykinase (PEPCK) gene expression, downregulation of glucose 6-phosphatase catalytic subunit (G6PC1) gene expression, an absence of glucose release from isolated hepatocytes and restored hepatic glycogen stores in the fed state in HP fed rats. These effects are mainly due to the ability of high physiological concentrations of portal blood amino acids to counteract glucagon-induced liver G6PC1 but not PEPCK gene expression. These results agree with the idea that the metabolic pathway involved in glycogen synthesis is dependent upon the pattern of nutrient availability. This nonoxidative glyconeogenic disposal pathway of gluconeogenic substrates copes with amino excess and participates in adjusting both amino acid and glucose homeostasis. In addition, the pattern of PEPCK and G6PC1 gene expression provides evidence that neither the kidney nor the small intestine participated in gluconeogenic glucose production under our experimental conditions. Moreover, the main glucose-6-phosphatase (G6Pase) isoform expressed in the small intestine is the ubiquitous isoform of G6Pase (G6PC3) rather than the G6PC1 isoform expressed in gluconeogenic organs.

The factors involved in the depression of food intake produced by a high-protein diet are still poorly understood. The aim of this study was to assess the role of several preingestive or preabsorptive factors likely to influence food intake when rats were fed ad libitum. Food intake was measured after modifying the composition of the high-protein diet, i.e., the type of proteins, or carbohydrates. Moreover, correlations between high-protein diet intake and the quantity of fluid ingested or stomach volume were studied. By varying the carbohydrate composition (sucrose/cornstarch) and the protein source (soy or gluten or total milk protein) of high-protein diets, we modified the orosensory properties of these diets. However, no differences in food intake were observed between these groups of rats during the transition phase or after adaptation, except during the first day of soy- or gluten-based diets when the depression of food intake was intensified. The depression of high-protein diet intake was neither the consequence of any delay necessary to increase the fluid intake induced by eating a high-protein diet nor due to a marked increase in stomach volume, which might explain enhanced satiety and decreased food intake through the activation of vagal afferent fibers. Our experiments do not indicate a preponderant role for oropharyngeal or preabsorptive factors in the depression of food intake induced by a high-protein diet.

International audience; Milk and yoghurt proteins were I5N-labelled in order to measure the flow rate of exogenous N during digestion in the human intestine. After fasting overnight, sixteen healthy volunteers, each with a naso-jejunal tube, ingested either [15N]milk (n 7) or [I5Njyoghurt (n 9). Jejunal samples were collected every 20 min for 4 h. A significant stimulation of endogenous N secretion was observed during the 20-60 min period after yoghurt ingestion and the 20-40 min period after milk ingestion. The endogenous N flows over a 4 h period did not differ between the groups (44.3 (SEM 6.5) mmol for milk and 63.5 (SEM 5.9) mmol for yoghurt). The flow rates of exogenous N indicated a delayed gastric emptying of the yoghurt N compared with N from milk. The jejunal non-protein N (NPN) flow rate increased significantly after milk and yoghurt ingestion due to an increase in the exogenous NPN flow rate. The NPN fraction of exogenous N ranged between 40 and 80%. The net gastro-jejunal absorption of exogenous N did not differ significantly between milk (56.7 (SEM 85) YO) and yoghurt (50-9 (SEM 7) YO). The high level of exogenous N hydrolysis is in accordance with the good digestibility of milk products. Fermentation modifies only the gastric emptying rate of N and does not affect the level of diet hydrolysis, the endogenous N stimulation or the digestibility rate.

A linear 11-compartment model was developed to describe and simulate the postprandial distribution of dietary nitrogen. The values of its 15 constant diffusion coefficients were estimated from the experimental measurement of 15N nitrogen kinetics in the intestine, blood, and urine after the oral administration of15N-labeled milk protein in humans. Model structure development, parameter estimation, and sensibility analysis were achieved using SAAM II and SIMUSOLV softwares. The model was validated at each stage of its development by testing successively its a priori and a posteriori identifiability. The model predicted that, 8 h after a meal, the dietary nitrogen retained in the body comprised 28% free amino acids and 72% protein, ∼30% being recovered in the splanchnic bed vs. 70% in the peripheral area. Twelve hours after the meal, these values had decreased to 18 and 23% for the free amino acid fraction and splanchnic nitrogen, respectively. Such a model constitutes a useful, explanatory tool to describe the processes involved in the metabolic utilization of dietary proteins.

A growing body of evidence supports a role for tissue-to-diet 15N and 13C discrimination factors (&Delta, 15N and &Delta, 13C), as biomarkers of metabolic adaptations to nutritional stress, but the underlying mechanisms remain poorly understood. In obese rats fed ad libitum or subjected to gradual caloric restriction (CR), under a maintained protein intake, we measured &Delta, 13C levels in tissue proteins and their constitutive amino acids (AA) and the expression of enzymes involved in the AA metabolism. CR was found to lower protein mass in the intestine, liver, heart and, to a lesser extent, some skeletal muscles. This was accompanied by &Delta, 15N increases in urine and the protein of the liver and plasma, but &Delta, 15N decreases in the proteins of the heart and the skeletal muscles, alongside &Delta, 13C decreases in all tissue proteins. In Lys, &Delta, 15N levels rose in the plasma, intestine, and some muscles, but fell in the heart, while in Ala, and to a lesser extent Glx and Asx, &Delta, 13C levels fell in all these tissues. In the liver, CR was associated with an increase in the expression of genes involved in AA oxidation. During CR, the parallel rises of &Delta, 15N in urine, liver, and plasma proteins reflected an increased AA catabolism occurring at the level of the liver metabolic branch point, while &Delta, 15N decreases in cardiac and skeletal muscle proteins indicated increased protein and AA catabolism in these tissues. Thus, an increased protein and AA catabolism results in opposite &Delta, 15N effects in splanchnic and muscular tissues. In addition, the &Delta, 13C decrease in all tissue proteins, reflects a reduction in carbohydrate (CHO) oxidation and routing towards non-indispensable AA, to achieve fuel economy.