1. Perspectives : vers des systèmes céréaliers durables
- Author
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Bonny, Sylvie, Abecassis, Joel, Economie Publique (ECO-PUB), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Gilles Charmet, Joël Abécassis, Sylvie Bonny, Anthony Fardet, Valérie Lullien-Pellerin, Florence Forget, AgroParisTech-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
- Subjects
[SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences ,cereal ,agriculture durable ,système alimentaire ,consommation alimentaire ,filière céréale ,consommateur ,changement technique ,consumers ,alimentation durable ,qualité nutritionnelle ,qualité organoleptique ,céréale ,blé ,wheat ,frein au changement ,contradiction ,transformation ,nutritional quality ,farmers growers ,durabilité ,sustainability ,protein content ,[SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance ,sustainable agriculture ,nutrition ,teneur en protéines ,food consumption ,agriculteur ,qualité alimentaire ,[SHS.GESTION]Humanities and Social Sciences/Business administration ,food system ,[SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition - Abstract
Le livre est disponible en format papier et en Epub sur le site de l'éditeur Quae.; Cet article est le dernier chapitre de l'ouvrage "Agriculture et alimentation durables. Trois enjeux dans la filière céréales" qui explore trois grands thèmes concernant les céréales et les aliments qui en sont issus: teneur en protéines, qualité sanitaire des récoltes et valeur nutritionnelle des aliments. Ce chapitre présente les évolutions mondiales de la consommation de céréales et explore des voies envisageables pour dépasser les contradictions entre les divers objectifs et entre les acteurs des filières. Si les aspects de durabilité sont devenus omniprésents dans tous les secteurs, cette notion donne lieu à des interprétations fort diverses, parfois opposées, selon les acteurs concernés. Les auteurs examinent les antinomies au sein des filières céréalières face aux enjeux de qualités protéique, sanitaire et nutritionnelle, puis présentent des voies pour chercher à dépasser les contradictions entre les trois objectifs, les diverses parties prenantes et les nombreuses demandes adressées à l’agriculture et l’alimentation. In fine, des stratégies sont esquissées pour résoudre les oppositions entre divers objectifs assignés aux céréales et à leurs produits tout au long des filières.
- Published
- 2017