Search

11 ÖZET Bu araştırma Eğirdir Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsünde 2000-2001 yıllan arasında yürütülmüştür. Çalışmada Golden Delicious, Starking Delicious, Idared, Imparatore ve Granny Smith Çeşitlerinin optimum derim zamanlan ve soğukta depolanma olanakları incelenmiştir. Optimum derim tarihinin belirlenmesi amacıyla yedi gün arayla ağaçlardan alman meyvelerde meyve eni, meyve boyu, ortalama meyve ağırlığı, renk değerleri, nişasta dağılımı, meyve eti sertliği, suda çözünür kuru madde (SÇKM), titre edilebilir asitlik, ve pH değerleri saptanmıştır. Olgunlaşma döneminde meyve boyutlan ve SÇKM değerleri artarken, meyve eti sertliği, titre edilebilir asitlik ve nişasta miktarlarının azaldığı belirlenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre Eğirdir koşularında Golden Delicious, Starking Delicious, Idared ve Imparatore çeşitlerinde derim tarihi olarak 20 - 30 Eylül arası, Granny Smith çeşidinde ise 15-25 Ekim arası önerilmiştir. Muhafaza boyunca birer ay aralıklarla depodan çıkartılan örneklerde ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, SÇKM içeriği, titre edilebilir asitlik ve pH değerleri ile beraber fizyolojik ve patojen kaynaklı bozulmalar saptanmıştır. Deneme sonuçlarına göre Eğirdir ekolojisinde M9 anacı üzerinde yetiştirilen beş elma çeşidinin 0 ° C ve % 85 - 90 nispi neme sahip makinalı soğutmalı soğuk hava deposunda altı ay boyunca muhafaza edilebileceği belirlenmiştir. Anahtar Kelimeler : Elma, Optimum Derim Zamanı, Depolama. HI ABSTRACT This research was carried out at the Eğirdir Horticultural Research Institute between 2000 and 2001. The optimum harvest dates and the cold storage of Golden Delicious, Starking Delicious, Idared, Imparatore and Granny Smith apple varieties were determined. In order to determine the optimum harvest date, witdh, length, volume, avarage weight, fruit flesh firmness, total soluble solid content (TSS), titretable acidity contents, starch patterns, fruit color and pH values of fruit samples picked with 7 day intervals were examined. During the fruit ripening stage, fruit dimension and TSS content increased. In this period fruit flesh firmness, starch and titretable acidity values decreased. According to the results obtained in 15 to 30 September, the period between thees dates were suggested as the optimum harvest days for Eğirdir conditions. During the storage period, the weight loss, fruit flesh firmness, TSS, content acidity and pH values of fruit samples taken from storage for a month intervals were examined. According to the storage results, it is determined that 5 apple varieties on M9 rootstock could be stored in storage ( 0 °C and 85 - 90 % RH) for 6 months. Key words : Apple, Optimum Harvest Date, Storage. 69

m ÖZET Yenişarbademli yöresinde iki yıl süre ile yapılan (2000-2001) ceviz seleksiyon çalışması sırasında 2000' den fazla ağaç dikkate alınmış ve bunların 119' undan meyve örneği alınmaya değer bulunmuştur. Meyve örneği alman bu tiplerde önemli meyve özellikleri ve ağaç özellikleri incelenmiştir. Araştırma sonucunda 10 ceviz tipi selekte edilmiştir. Seçilen tiplerin meyve ağırlıkları 8.43 g (32.YŞ.031) ile 11.09 g (32.YŞ.023), iç ağırlıkları 4.35 g (32.YŞ.031) üe 6.32 g (32.YŞ.023), iç oranlan % 48.89 (32.YŞ.088) ile% 57.41 (32.YŞ.060), kabuk kalınlıkları 0.83 mm (32.YŞ.098) ile 1.47 mm (32.YŞ.119), kül oram %1.26 (32.YŞ.031) ile % 2.06 (32.YŞ.099), protein oram %15.17 (32.YŞ.023) ile % 19.24 (32.YŞ.088), yağ oram %61.97 (32.YŞ.099) ile % 70.92 (32.YŞ.023), palmitik asit oram %5.24 (32.YŞ.075) ile % 7.62 (32.YŞ.060), stearik asit oram %2.56 (32.YŞ.099) ile % 3.67 (32.YŞ.098), oleik asit oram %21.18 (32.YŞ.098) ile % 40.20 (32.YŞ.119), linoleik asit oram %43.94 (32.YŞ.119) ile % 60.12 (32.YŞ.098), linolenik asit oram %9.91 (32.YŞ.119) ile % 11.51 (32.YŞ.023) arasında bulunmuştur. Seçilen tiplerin T si protandrous ve 3'ü homogamous çiçeklenme şekli göstermiştir. Sonuç olarak; (32.YŞ.060), (32.YŞ.023), (32.YŞ.097), (32.YŞ.031), (32.YŞ.075), (32.YŞ.098), (32.YŞ.051), (32.YŞ.099), (32.YŞ.088) ve (32.YŞ.119) nolu tipler dikkate değer bulunmuş olup, üzerinde çalışılması tavsiye edilmektedir. ANAHTAR KELİMELER: Ceviz, seleksiyon, meyve özellikleri. IV ABSTRACT Walnut trees grown from seed over 2000 during this selection study carried out for two years (2000-2001) in Yenişarbademli district were investigated. Fruit samples from 119 walnut trees were collected. Important fruit characteristics and tree characteristics in these walnut types were examined. At the end of this study 10 types were selected. In these selected types' the average fruit weights, kernel percentages, shell thicknesses, ash contents, protein contents, oil contents, palmitic acid contents, stearic acid contents, oleic acid contents, linoleic acid contents and linolenic acid contents; 8.43 - 11.09 g, 4.35 - 6.32 g, 48.89 - 57.41 %, 0.83 - 1.47 mm, 1.26 - 2.06 %, 15.17 - 19 %, 61.97 - 70.92 %, 5.24 - 7.62 %, 2.56 - 3.67 %, 21.18 - 40.20 %, 43.94-60.12 % and 9.91-11.51 % were found to be, respectively. In respect to flowering characteristics, seven types were protoandrous and three types were homogamous within selected types. As a result; (32.YŞ.060), (32.YŞ.023), (32.YŞ.097), (32.YŞ.031), (32.YŞ.075), (32.YŞ.098), (32.YŞ.051), (32.YŞ.099), (32.YŞ.088) and (32.YŞ.119) were found to be promising walnut types and are the suggested that they should be considered for further studies. KEY WORDS: Walnut, selection, fruit characteristics. 82

ÖZET VAN'DA YETİŞTİRİLEN BAZI ERİK ÇEŞİTLERİNİN OPTİMUM DERİM ZAMANININ BELİRLENMESİ VE SOĞUKTA MUHAFAZALARI CAN, Ahmet Yüksek Lisans Tezi, Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı Tez Danışman: Yrd. Doç. Dr. M. Ali Koyuncu Kasım 2000, 43 sayfa Bu çalışma Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Uygulama ve Araştırma Bahçesinde 1998-1999 yıllan arasında yürütülmüştür. Giant, President, Elefon Ford, Golden King erik çeşitlerinin optimum derim zamanlan belirlenmiştir.Derilen meyveler plastik ve köpük kaseler ile polietilen (PE) torbalarda 0°C sıcaklık ve %85-90 nisbi nem koşullannda muhafaza edilmiştir. Optimum derim tarihinin belirlenmesi amacıyla 7 gün arayla ağaçlardan alman meyvelerde meyve eni, meyve boyu, meyve hacmi, ortalama meyve ağırlığı, meyve eti sertliği, suda çözünebilir kuru madde miktan (SÇKM), titre edilebilir asitlik ve pH değerleri belirlenmiştir. Derim sırasında meyve boyutlan, suda çözünebilir kuru madde miktarlan artarken meyve eti sertliği, titre edilebilir asitlik değerlerinin azaldığı ^belirlenmiştir. İncelemeler sonucunda optimum derim tarihlerinin Giant, President, Elefon Ford, Golden King erik çeşitleri için sırasıyla 2- 8 Eylül, 20-22 Eylül, 23-30 Eylül ve 27-30 Eylül tarihleri olduğu saptanmıştır. Muhafaza boyunca birer hafta aralıklarla depodan çıkanları örneklerde ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, suda çözünebilir kuru madde miktan ve pH değerleri belirlenmiştir. Deneme sonuçlarına göre Van ekolojik koşullannda yetiştirilen Giant, Elefon Ford, Golden King çeşitlerinin 0°Csıcaklık ve %85-90 oransal neme sahip makineli soğutmalı soğuk hava deposunda 6 hafta ve President çeşidinin ise 5 hafta süreyle depolanabileceği saptanmıştır. Anahtar Kelimeler: Erik, Optimum Derim, Depolama. ABSTRACT DETERMINATION OF OPTIMAL HARVESTING TIME AND COLD STORAGE OF SOME PLUM VARIETIES GROWN IN VAN CAN, Ahmet M. Sc. Horticulture Science Advisor: Asst Prof. M. Ali Koyuncu November 2000, 43 pages This study was carried out at the Exprimental orchard of Horticulture Department of Agriculture Faculty of Yüzüncü Yıl University in 1998 and 1999. The optimal harvesting time and storage suitability of Giant, President, Elefon Ford and Golden King plum varieties in plastic and foam bowls and polyetylen bags were established. Width, length, volume, weight, flesh firmness, soluble solid content (SSC), acidity and pH values of fruit harvested at 7 day intervals were determined. It was observed that while size and SSC of fruit increased, flesh firmness and acidity of fruit decreased by the maturity. By these criteria, optimal harvesting time of Giant, President, Elefon Ford and Golden King plum varieties were found as 2nd to 8th, 20th to 22nd, 23rd to 30th and 27th to 30th Semptember, respectively. In postharvesting study, weight losses, flesh firmness, SSC and pH values of fruits were analized at 7 day intervals. It is concluded that Giant, Elefon Ford and Golden King plum varieties grown in Van can be stored af 0°C temparature and 85-90% relative humudity for 6 weeks, but President plum variety only for 5 weeks. Key words: Plum, Optimal Harvest, Storage. m 43

vn ÖZ Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümünde yürütülen bu çalışmada, bazı ceviz tipleri yeşil kabuklan farklı günlerde (hasat günü, hasattan 3 ve 5 gün sonra) soyulduktan sonra değişik ortamlarda kurutularak kabuklu ve iç olarak oda koşullarında muhafaza edilmiştir. Denemede, derimden hemen sonra yeşil kabukları soyularak güneşte kurutulan cevizlerin bir yıl boyunca kaliteli olarak muhafaza edilebileceği ortaya çıkmıştır. Yeşil kabukların soyulma zamanlan dikkate alındığında, en iyi sonuçlar yeşil kabuklan hasat günü çıkartılarak güneşte kurutulan cevizlerden alınmıştır. Muhafaza sonunda, güneşte kurutulan cevizlerde kalite kayıpları daha az olmuştur. Genel olarak, iç cevizlerde kalite kayıpları kabuklu cevizlere oranla daha fazla olmuştur. Anahtar kelimeler: Ceviz, kurutma, depolama VIII ABSTRACT In this research conducted at the University of Yüzüncü Yıl, Faculty of Agriculture, Department of Horticulture, the hulls of some walnut types were peeled different time ( at harvest time, 3 and 5 days after harvest). Walnut samples removed from their hulls were stored as shelled and unshelled at room condition after dried at different conditions. In investigation, walnuts removed their hulls and dried at the sunny condition were stored as of good quality during 12 months. The best results were obtained from samples peeled of their hulls at harvest time and dried at the sunny condition in terms of peeling hulls. At the end of the storage period, the least quality losses were determined from walnuts dried at the sunny condition. Generally, in the shelled walnuts, quality losses were higher levels than unshelled samples. Key words: Walnut, drying, storage tc yükseköğretim kumulu 52

IV ÖZ Bu araştırmada Golden Delicious ve Starking Delicious elma çeşitlerinin dış hava ile soğutulan adi depoda muhafaza olanakları araştırılmıştır. Bu amaçla, havanın soğuk olduğu zamanlarda, dış hava vantilatör aracılığı ile depo içerisine alınmıştır. Muhafaza boyunca birer ay aralıklarla depodan çıkartılan örneklerde ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, suda çözünebilir toplam kuru madde (S. Ç. K. M. ), titre edilebilir asit içeriği, nişasta ve pH değerleri saptanmış ayrıca, fizyolojik ve mantarsal nedenli bozulmalar incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, Van ekolojik koşullarında yetiştirilen Golden Delicious ve Starking Delicious çeşitlerinin dış hava ile soğutulan adi depoda 5 - 6 ay süreyle muhafaza edilebileceği belirlenmiştir. Anahtar Kelimeler : Elma, muhafaza, adi depo ABSTRACT In this study, the storage of Golden Delicious and Starking Delicious apple cultivars in the common storage room cooled with external cold air was investigated. For this purpose, external air was taken in to the room with ventilator during the cold weather. In the samples taken from room at one month intervals; weitgh loss, fruit flesh firmness, total solible solid (TSS) titretable acidity, pH and starch values were determined. Also, physiological and fungal disorders were examined during the storage period. According to research results, it was determined that Golden Delicous and Starking Delicious cultivars grown in Van can be stored for 5-6 months in the common storage room cooled with external air. Key Words: Apple, storage, common storage room 38