1. La romanisation des techniques de boucherie dans les provinces romaines. Le cas du site de Rirha, Maroc (ier-iiie siècles apr. J.-C.)
- Author
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Oueslati, Tarek, Callegarin, Laurent, Kbiri Alaoui, Mohamed, and Ichkhakh, Abdelfattah
- Subjects
pourpre ,symbolisme ,History & Archaeology ,miel ,Antiquité ,diplomatie ,Pleistocène ,Volubilis ,fauve ,pharmacopée ,Kabylie ,abeille ,céramique ,alimentation ,chameau ,Cyrénaïque ,cuisine ,salaison de poisson ,Préhistoire ,iconographie ,chasseur-cueilleur ,mensa ,bovins ,pastoralisme ,faune sauvage ,Capsien ,niche ,Algérie ,Bulla Regia ,monde animal ,ours ,Kélibia ,animal exotique ,singe ,nécropole ,Althiburos ,scène de cirque ,numismatique ,Holocène ,Moyen Âge ,épigraphie ,Souss ,lexique arabo-berbère ,Maghreb ,Libye ,poulet ,cire d’abeille ,Kefr el Hammar ,sodalitas ,Gétule ,mosaïque ,El Harhoura 2 ,Tunisie ,Hattab II ,Igîlîz ,Gafsa ,boucherie ,Mahdiya ,scène d’amphithéâtre ,Ifrîqiya ,chasse ,Kouass ,Sahara ,serpent ,bélier ,Rabat ,Rirha ,Banasa ,élevage ,Maroc ,lexique berbère ,vénerie ,Pline l’Ancien ,chien ,Atlas (montagne) ,Sousse ,cheval ,Kef Ezzaki ,El Mnasra - Abstract
À l’époque du Haut-Empire, les provinces romaines d’Europe et du pourtour méditerranéen connaissent de profonds changements dans les relations Homme/Animal ; ceux-ci se traduisent par la diversification de l’alimentation carnée, l’innovation zootechnique, l’introduction d’animaux exotiques et l’apparition de nouvelles techniques de boucherie. C’est ce dernier facteur qui est mis en exergue ici à travers l’étude des traces de découpe laissées par les bouchers sur les os de bovins exhumés sur le site urbain de Rirha (Sidi Slimane, Maroc), premier cas en Afrique du Nord attestant l’emploi de ces techniques novatrices si caractéristiques de l’époque impériale. In the early Empire, the Roman provinces in Europe and around the Mediterranean exhibit profound changes in Human/Animal relationships resulting in the diversification of the meat diet, the zootechnical innovations, the introduction of exotic animals and the emergence of new techniques in the butchery. It is this last factor that is put forward here through the study of the cut marks made by the butchers on cattle bones exhumed on the urban site of Rirha (Sidi Slimane, Morocco), first case in North Africa stating the use of these innovative techniques so typical of the Imperial period.
- Published
- 2022