1. The role of genotype on classification grades of beef carcasses produced under mexican tropical conditions
- Author
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José Manuel Zorrilla-Ríos, Phillip Lancaster, Carla Goad, Gerald Horn, and Margarita Hernández-Gallardo
- Subjects
bos indicus ,Agriculture (General) ,bos taurus ,clima ,cruzas ,carne ,evaluación ,SF1-1100 ,S1-972 ,Animal culture - Abstract
El presente estudio identificó la distribución de 22,850 canales de bovino de diferentes genotipos. Éstos, en función del juzgamiento visual del tamaño de la giba (grande, representativa de un genotipo Bos indicus; mediana, genotipo producto de la cruza entre B. taurus y B. indicus y pequeña, considerada como genotipo B. taurus) en los grados de clasificación obtenidos bajo la norma mexicana NMX-FF-078-SCFI-2002, en el rastro Tipo Inspección Federal No. 51 de La Unión, Tabasco (México). Se determinó el grado de asociación y la proporción de canales, juzgados por el tamaño de su giba; y el criterio de clasificación de la canal, por el procedimiento analítico de Chi-Cuadrada. Cincuenta y cuatro por ciento de las canales correspondieron al tipo de giba grande (genotipo B. indicus), 35% al de pequeña (genotipo B. taurus) y el 10.70% al de mediana (genotipo producto de la cruza entre B. taurus y B. indicus). En los genotipos B. taurus y cruza se concentró un mayor número de canales con clasificación de selecta (P
- Published
- 2015