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Du fait de l'indétectabilité des caractéristiques environnementales par le consommateur, la différenciation environnementale des produits se concrétise sur le marché à travers un éco-étiquetage. Il est censé informer le consommateur sur les efforts de l'entreprise pour contribuer à la préservation de l'environnement, notamment de son cadre de production. Cependant, il permet des comportements opportunistes exploitant les asymétries informationnelles et les capacités cognitives limitées du consommateur. Pour les produits agro-alimentaires, les auteurs montrent que les firmes peuvent utiliser la réputation environnementale du lieu de production, comme vecteur de rente environnementale et instrument de différenciation sans fournir d'efforts environnementaux. A l'aide de la théorie des jeux, ils analysent les risques de défaillances du marché liées (1) à la confusion du consommateur et/ou (2) à la manipulation opportuniste de l'information par les producteurs. Enfin, ils décrivent quelques mécanismes susceptibles d'atténuer ces défaillances du marché.

La réussite des écolabels tient dans la combinaison des deux principaux facteurs que constituent, d’un côté, les interactions entre la nature privée ou publique des attributs environnementaux (c’est-à-dire le type de bénéfices individuels ou collectifs qu’ils procurent) et, de l’autre, la part des consommateurs ayant une attitude sociale égoïste ou altruiste. Ce second facteur permet notamment de comprendre pourquoi certains écolabels appliqués au même type de produits et ayant un niveau fixe d’attributs privés et publics, fonctionnent de manière différente selon les pays. On montre ainsi que, si le degré d’altruisme de certains consommateurs est élevé, le comportement d’achat de ces consommateurs altruistes peut empêcher les consommateurs plus « égoïstes » d’accéder au bien écolabellisé et, de ce fait, réduire le bénéfice environnemental global recherché. Il apparaît en outre important d’éviter une politique uniforme en mettant en place des stratégies de marketing adaptées à différents segments de consommateurs.

International audience; Individuals exhibit systematic cognitive biases which make their behavior 'deviant' when compared to the benchmark of perfectly rational individuals. The person's tendency to make errors in judgment based on cognitive factors, are thought to be based upon heuristics and lead to decisions that are sub-optimal. Ignoring cognitive biases can affect diverse dimensions of eco-labeling policies and lead to flawed prescriptions. We review several cognitive biases that affect eco-labeling related behaviors and show how taking them into account allows a better understanding of eco-labeling schemes and informs policy makers in order to design and implement more effective eco-labeling policies.

A également fait l'objet d'une présentation au Congrès de la Swiss Society of Economics and Statistics, les 20-21/03/2003 à Berne (CHE); La nature intangible et la complexité de la plupart des attributs environnementaux nécessitent de les rendre visibles aux consommateurs, généralement par le biais d'un éco-étiquetage. Les producteurs peuvent être tentés d'exploiter les asymétries d'information et les capacités cognitives limitées des consommateurs à leur avantage, exposant ainsi ces marchés à différentes formes d'opportunisme, notamment la manipulation de la définition des attributs environnementaux et l'exploitation stratégique de l'asymétrie et de la surabondance informationnelle. Les auteurs proposent un double cadre d'analyse, le premier cadre étant relatif au champ de référence environnemental de l'allégation et le deuxième consacré au processus de construction de la crédibilité des allégations environnementales, en se référant notamment aux phases de qualification, de vérification et de signalement de l'objet de la transaction. Ils montrent notamment que les éco-étiquettes se réfèrent à une qualité construite et sujette à manipulations. Les auteurs étayent leur analyse par des exemples concrets. Enfin, ils soulignent les possibilités d'intervention des pouvoirs publics et/ou d'autres acteurs notamment issus de la société civile susceptibles de renforcer la crédibilité des allégations environnementales portées par les produits.

Le but de l'étude était de hiérarchiser et d'évaluer les principaux attributs de la viande de porc ; pour cela, une série de trois groupes de discussion en Bretagne, en Aquitaine et à Paris a été conduite dans un premier temps. L'analyse des principaux thèmes a mis en évidence quatre attributs : la sécurité sanitaire, le goût, l'environnement et le bien-être animal. Elle a de plus mis en évidence certaines liaisons entre attributs dans l'esprit des consommateurs. Selon eux, un porc heureux ne polluerait pas et produirait de la viande saine et savoureuse. Ces résultats ont ensuite permis de construire un questionnaire utilisé pour une enquête nationale conduite en 2001 auprès de 1 000 personnes. Le classement des attributs fait ressortir l'importance du risque sanitaire alors que 90% des enquêtés estiment que la qualité sanitaire du porc est actuellement satisfaisante. Cette attitude peut s'analyser comme un comportement de précautions vis-à-vis de risques potentiels. L'analyse des consentements à payer pour une amélioration globale de la viande et de la production de porc montre que 50% des enquêtés substitueraient complètement leur consommation de côtes de porc standard pour des côtes de porc de qualité améliorée si ces dernières engendraient un surcoût d'environ 1 euro/kg. Ils ne seraient plus que 25% si ce surcoût était de 3 euros. L'analyse économétrique de ces consentements à payer montre que les consommateurs valorisent essentiellement les attributs de la viande, et principalement son goût.

Diffusion du document : INRA Unité d'Economie et Sociologie rurales 4 Allée Adolphe Bobierre CS 61103 35011 Rennes cedex (FRA) Diplôme : Dr. d'Universite; L'adoption des directives européennes imposant la prise en compte du bien-être des animaux dans les élevages pose la question de la valeur monétaire accordée à l'attribut respect du bien-être d'un produit animal donné sur le marché. La définition du bien-être animal retenue dans ce travail est celle imposée par la réglementation européenne, à savoir le respect des animaux selon certains critères imposés dans les différents textes, indépendamment de toute conséquence sur le produit final. D'abord une présentation et une étude des directives considérées sont proposées ; la notion de bien-être animal est étudiée. Différents modèles micro-économiques sont alors proposés afin de mesurer la valeur du bien-être sur le marché par le biais de la méthode d'évaluation contingente. Le choix du modèle le plus adapté est réalisé. Une application visant à mesurer la valeur du bien-être des porcs est alors présentée. Une enquête menée auprès de 1 000 consommateurs de porc permet d'établir la hiérarchie suivante des attributs de la viande de porc : 1. la sécurité alimentaire, 2. le goût, 3. le respect de l'environnement, 4. le respect du bien-être des animaux. L'analyse économétrique des consentements à payer pour une viande de porc ayant bénéficié d'une amélioration des niveaux des quatre attributs considérés montre la cohérence des réponses fournies. En effet, la somme révélée croît avec le niveau de revenu. On constate également que les personnes les plus intéressées par les valeurs d'usage (sécurité alimentaire, goût) sont celles qui révèlent un consentement à payer plus élevé.

Diffusion du document : INRA Unité d'Economie et Sociologie rurales 4 Allée Adolphe Bobierre CS 61103 35011 Rennes cedex (FRA) Diplôme : Dr. d'Universite; Pour la viande de porc, sécurité sanitaire, goût, environnement et bien-être sont les sujets de préoccupation majeurs des français qui sont majoritairement prêts à payer un euro de plus pour avoir satisfaction.

A la différence des générations précédentes d'instruments de politiques d'environnement, l'écolabellisation constitue généralement un dispositif institutionnel hybride, reposant explicitement sur les forces du marché, censées s'orienter vers la réalisation d'un bien-être collectif grâce à la production d'informations. L'auteur analyse la nature et les fonctions de ce dispositif en soulignant les conditions nécessaires à la réalisation de ses potentialités. La première partie analyse l'écolabellisation comme un instrument de politique d'environnement complémentaire des générations précédentes d'instruments. La deuxième partie étudie certains mécanismes susceptibles d'assurer l'efficacité de la transaction, entre consommateur et vendeur, de produits avec attributs environnementaux. La troisième partie s'intéresse à l'un des fondements de l'efficacité de l'écolabel en s'assurant de manière empirique de l'existence et de la nature du consentement à payer pour des écoproduits.

Série "Mondialisation des systèmes agroalimentaires" ; AG 25; Les instruments des politiques d'environnement se sont récemment enrichis d'instruments informationnels, dont l'écolabellisation des produits. On pose la question de sa complémentarité avec les instruments réglementaires et économiques. Après avoir identifié certaines limites de ces instruments susceptibles d'être dépassées par l'écolabel, on analyse les conditions de son efficacité. Les produits agro-alimentaires étant exclus de la plupart des programmes gouvernementaux d'écolabellisation, on discute les raisons de cette décision.

L'hypothèse d'une éventuelle contamination humaine par la maladie de Creutzfeld-Jakob, par le biais du prion de l'encéphalite spongiforme bovine (ESB), faite en 1996 par le ministre de la santé anglais a été à l'origine d'une perte de confiance des consommateurs dans la viande de bœuf. Leur comportement en France a été étudié à partir d'une enquête menée en 1997, auprès d'un échantillon représentatif de 700 personnes résidant dans l'agglomération de Rennes en Bretagne. L'enquête présente aux personnes interrogées un scénario contingent visant à évaluer leur consentement à payer (CAP) afin de disposer d'une viande pour laquelle tout risque de contamination par l'ESB est écarté. Un processus original de révélation des CAP a été utilisé, combinant la méthode du référendum et un système d'enchères. Le CAP moyen obtenu est relativement élevé puisqu'il atteint 22% du prix initial de la viande. Un modèle micro-économique visant à expliquer la valeur du CAP du consommateur pour une sécurité alimentaire totale par rapport à l'ESB est alors présenté. De cette formalisation micro-économique découle une spécification économétrique correspondant au modèle multinomial logit ordonné à seuil connus. Parmi les variables ayant un rôle déterminant dans le choix des CAP des consommateurs figurent notamment la confiance dans les indications géographiques et les labels.