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La filiere manioc joue un role essentiel dans la securite alimentaire et l'economie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Cette production en forte croissance concerne plus d'un demi-milliard d'agriculteurs – souvent parmi les plus pauvres – dans toutes les regions intertropicales. Cet ouvrage presente tous les aspects de la culture (botanique, genetique, multiplication, etc.) et insiste sur les maladies et ravageurs, dont les degâts risquent de s'accroitre avec le changement climatique. Sont decrits les modes de transformation des racines fraiches pour l'alimentation, secteur artisanal tres developpe par les femmes, mais egalement en voie de semi-industrialisation dans de nombreux pays. L'essor des produits industriels a base de manioc est aborde a travers la fabrication d'amidon, d'ethanol et d'aliments du betail. Ainsi, la production de manioc s'insere dans une chaine de valeur de plus en plus tournee vers l'approvisionnement des villes et de l'industrie, tant pour des usages alimentaires que non alimentaires. Les auteurs montrent que, face aux changements globaux, notamment au rechauffement climatique, les caracteres de resilience du manioc pourraient accroitre son role crucial pour la securite alimentaire des pays tropicaux. Ces evolutions suscitent des besoins importants de recherche sur les varietes et la protection phytosanitaire. Redige dans un langage accessible, cet ouvrage concret et illustre, est destine a tous les acteurs de la filiere manioc. (Resume d'auteur)

Global demand for renewable energy from plant biomass is growing steadily as a result of policy choices, demographics, and rising per capita energy needs. This energy requirement is turning out to be a major obstacle to economic development on tropical islands and remote landlocked areas. Thus, sugarcane is no longer cultivated exclusively for sugar but also for its biomass which, when burnt, helps produce electricity. In Guadeloupe, there are plans to generate electricity from almost total sugarcane combustion. It has also become possible to produce second-generation ethanol from aboveground plant parts. To this end, CIRAD selected sugarcane and sorghum as model plants to conduct several projects in partnership that helped identify suitable planting material and agricultural practices producing 67–85 T/ha/year of sugarcane dry matter (DM) and 30–50 T/ha/year of sorghum DM. Various cultivation models were calibrated to extend the scope of the results to other areas or climatic conditions. In projects on sugarcane, biomass is used to generate electricity through combustion, while the Sweetfuel project uses sorghum biomass to produce bioethanol. The diversification of products in sugarcane and sorghum chains can offer producers and industrial actors new outlets in an environmental context that is not only increasingly constrained (pesticide reduction, climate change) but is also becoming increasingly competitive due to the liberalization of the sugar market.

Les marchés réclament des fruits parfaits sans symptômes de maladies ou piqures. En conséquence, les arboriculteurs appliquent des pesticides ayant des effets négatifs sur l'environnement et la santé. Des méthodes alternat ives existent mais peuvent être risquées et réduire les performances agronomiques. Face à ces enjeux et sur l'exemple de la protection en culture de pommes, la plus traitée en pesticides, l'étude vise à répondre à la problématique suivante : quelle démarche mettre en place pour aider les arboriculteurs à évaluer leurs marges de manoeuvre et les effets d'une évolution de leur stratégie de production sur le fonctionnement et les performances de leur exploitation ? La première phase de la démarche vise à comprendre les stratégies de protection des arboriculteurs et évaluer leurs effets sur les performances des exploitations. Les pratiques d'utilisation des pesticides d'une coopérative ont été analysées à partir de 557 calendriers de traitements, à l'aide d'indicateurs de fréquence, de toxicité et d'efficience. Puis 35 enquêtes qualitatives ont été conduites dans deux régions pour comprendre les processus qui aboutissent à ces pratiques et identifier les leviers et freins à leurs évolutions. Malgré un contexte commun, quatre grands types de pratiques ont été mis en évidence. Trois types se distinguent par une utilisation relativement importante d'un type de pesticide : anti-tavelure, anti-insecte, pesticides naturels, et la quatrième est équilibrée. Pour chaque type, les indicateurs couvrent une diversité de valeurs. Les liens entre eux sont complexes, et montrent que l'indicateur de fréquence cache une diversité de pratiques, n'est pas synonyme d'efficience, et n'explique qu'en partie la toxicité environnementale des parcelles. Des actions pour diminuer l'utilisation des pesticides ont été discutées, comme la prise en compte de la diversité et l'amélioration de la surveillance des ravageurs et maladies correspondants aux pesticides les plus utilisés. L'étude des processus aboutissant aux choix des pratiques de protection à l'échelle de l'exploitation a mis en évidence trois stratégies, répondant à des objectifs environnementaux et économiques différents. Pour chaque stratégie, ces objectifs sont cohérents avec la stratégie commerciale, les ressources en main d'oeuvre, la diversification/spécialisation et la surface cultivée. L'influence de l'organisation du travail et de la stratégie commerciale sont à prendre en compte pour aider les stratégies à évoluer et anticiper les freins aux transitions. La seconde phase vise à développer un processus d'accompagnement des producteurs dans leurs réflexions d'évolution de leur stratégie. Un outil de simulation (CoHort) a été co-construit avec deux techniciens de coopérative. Il représente la structure et le fonctionnement d'une exploitation arboricole, dans sa dimension technique et son organisation du travail. Chaque scénario est évalué après simulation en termes économique, environnemental et de bilan travail. Ces résultats alimentent la discussion entre producteurs et techniciens sur les évolutions des exploitations envisageables. CoHort a été utilisé sur des exploitations ayant des projets d'évolution, puis sur des scénarios de rupture élargissant les types de changement explorés : cas de l'introduction d'ovins dans les vergers. En combinant les échelles parcelle et exploitation, la démarche saisit la complexité et la diversité des processus analysés. Ces connaissances ont permis de développer un processus d'accompagnement des producteurs basé sur un outil générique, qui prend en compte leurs contraintes et la diversité des situations. A moyen terme, l'outil de simulation CoHort sera transmis aux techniciens. La démarche globale pourrait être déployée sur un territoire plus large ou utilisée pour d'autres types de productions arboricoles. Mais pour déclencher des transitions et produire des fruits sans pesticides, de la filière entière doit être intégrée aux réflexions.

Nous analysons comment l'introduction du sorgho sucre en Haiti pourrait se traduire en une innovation reussie. L'hypothese est que le caractere multifonctionnel du sorgho sucre permet de combiner differentes utilisations : alimentaire (graines, fourrages), energetique (production de bioethanol ou de gel pour la cuisson et cogeneration) et production d'alcool de bouche, dont certaines sont complementaires de la filiere canne. Nous mobilisons un referentiel analytique de filiere pour evaluer in itinere les conditions de developpement sectoriel d'une introduction varietale. Les donnees proviennent d'enquetes a dire d'experts. Les resultats montrent en quoi le fonctionnement de la filiere canne a sucre determine des contraintes specifiques qui conditionnent le choix des varietes de sorgho. Ils montrent aussi une complementarite entre la valorisation alimentaire du sorgho sucre sous forme de grain et la production d'alcool. Ils interrogent les conditions de valorisation des grains et des coproduits du sorgho sucre pour l'alimentation animale. Ils invalident enfin son usage energetique pour la production de bioethanol.

Aim: To assess physicochemical characters related to the glucide contents of the sap provided by four coconut cultivars. Study Design: Thirty-six coconut saps from thirty-six healthy coconut trees inflorescences, replicated two times. Trees were randomly selected; cultivars were the most widespread coconut types in Côte d'Ivoire. The whole coconut saps consists of three batches of three samples per cultivar. Place and Duration of the Study: Station Marc Delorme for the coconut Research at Port Bouet, National Centre of Agronomic Research (CNRA) of Côte d'Ivoire during 2012 and 2013. Methodology: Inflorescences saps from four coconut cultivars namely Malayan Yellow Dwarf, West African Tall, and PB 121+ and PB 113+ hybrids were investigated according to their carbohydrate content. Nine coconut trees were randomly selected per cultivar on experimental fields and their unopened inflorescences (spathes) of rank 8 have undergone the production of sap. The sap was harvested twice a day and samples from both harvestings were stored at -20ºC. Even quantities of the daily samples were mixed and a slight volume was taken from this mixture for analysis. Five traits (pH, contents of total soluble solids, dry matter, total soluble sugars and reducing sugars) related to glucidic richness of the coconut sap were assessed. Then the main carbohydrates components (sucrose, glucose, fructose, mannose and glycerol) were elucidated using a high performance ionic chromatography and led to the evaluation of the sweet index. Results: The effect of coconut cultivars on the pH and contents of total soluble solids, dry matter, total soluble sugars, sucrose, mannose, glycerol and sweet index was significant at P = .05. The sap of MYD recorded highest means of pH (7.32). This type of sap contained also highest contents of total soluble solids (16.31%), dry matter (16.47g/100ml), total soluble sugars (16.08g/100ml), mannose (0.019g/100ml) and glycerol (0.094g/100) contents and provided the greatest sweet index (16.00). Sucrose was the main carbohydrate of coconut sap. The MYD obtained higher sucrose content (12.24g/100ml) than the WAT (9.40g/100ml). Hundred (100ml) of saps from PB 121+ and PB 113+ provided respectively 10.31g and 10.38g of sucrose, which intermediate both means above. The contents of reducing sugars, glucose and fructose were respectively between 2.41 and 3.73g/100ml; 1.63 and 1.84g/100ml and from 1.24 to 1.52g/100ml, but didn't differentiate saps originating with MYD, WAT, PB 121+ and PB 113+ cultivars. Reducing sugars were significantly composed of glucose (r = 0.83) and fructose (r = 0.91). Conclusion: The richness in glucides of coconut inflorescence sap is related to the contents of total soluble solids, dry matter and the whole carbohydrates. Thanks to their higher sucrose, glucose and fructose contents, the saps of the MYD, PB121+ and PB113+ cultivars could be suitable for the production of syrup, sugar and alcohol in order to improve benefits derived from the coconut. - See more at: http://www.sciencedomain.org/abstract.php?iid=390&id=3&aid=3183#.Uu-3RPugbTA.

Au Mexique, la production de fruits de Myrtillocactus est importante, pourtant ceux-ci sont souvent sous-utilises. Bien qu'ils soient essentiellement exploites pour leur potentiel de colorants alimentaires, les fruits meriteraient davantage d'attention quant a leurs autres proprietes pour l'alimentation, mais les informations sur leur composition physico-chimique sont rares. Afin de disposer d'elements de base pour le developpement de la culture de Myrtillocactus, nous avons etudie les informations accessibles a ce jour. Description botanique. Quatre especes de Myrtillocactus ont ete identifiees et rapportees dans la litterature. Elles different par la forme, la couleur, et d'autres caracteristiques phenotypiques. Au Mexique, l'espece predominante est M. geometrizans, mais M. schenckii se developpe egalement abondamment dans toutes les terres arides et semi-arides du pays. Les analyses cytologiques effectuees sur M. geometrizans ont montre que la plante etait diploide (2n = 22). Aspects agronomiques. Le genre Myrtillocactus appartient a la famille des cactacees. En raison de son metabolisme crassulaceen acide, la plante peut se developper dans les montagnes arides et semi-arides du Mexique. Les especes de Myrtillocactus sont propagees asexuellement par explants ou par clonage. En conditions controlees, la micropropagation in vitro d'explants apicaux et basaux donne de hauts rendements. Pour la culture, une attention particuliere doit etre apportee aux temperatures hivernales minimales. Description des fruits et caracterisation biochimique. Le fruit comestible est globulaire, avec un diametre atteignant 1,5 cm. La pulpe est colloidale, sa couleur va du rougeoyant au rouge bleuâtre. La caracterisation chimique a principalement porte sur la composition en betalaines, dont les composes predominants sont la betanine et les betaxanthines. La teneur en betalaines serait de 2,3 mg ·100 g -1 de pulpe. Le colorant semble etre plus stable que celui des betteraves rouges. Consommation humaine et importance commerciale. Pendant la saison de production (juin a septembre), les fruits sont trouves sur tous les marches de leur lieu de production. Ils sont manges frais ou transformes. La commercialisation du fruit est limitee principalement aux zones de production rurales dans certains etats du Mexique. Conclusions. Notre synthese a etabli que les informations publiees sur Myrtillocactus etaient rares et incompletes. La plante est sous utilisee, en depit de ses proprietes alimentaires et de son potentiel commercial. Comme les especes de Myrtillocactus s'adaptent facilement dans des conditions de grande secheresse, elles meriteraient de faire l'objet de beaucoup plus de recherche (Resume d'auteur)

À partir d'un dispositif de recherche à échelles emboîtées, de l'exploitation agricole à la région, cette étude analyse la diversité des agroécosystèmes, la place des céréales traditionnelles (mil, sorgho) dans les assolements et l'évolution des systèmes de culture et des pratiques dans les exploitations. En fonction des échelles d'observation, la place des différentes cultures varie. À l'échelle régionale, le sorgho reste une culture importante à travers l'extension de son aire de culture et la surface cultivée par actif. Au niveau des exploitations, l'évolution des systèmes de culture est marquée par leur diversification. La place du sorgho diminue et cette régression ne s'explique plus uniquement par le développement du maïs car le mil aussi se développe. Le mil contribue maintenant davantage à la formation des revenus des exploitations et sa culture commence à s'intensifier par le recours aux engrais. La diminution de la taille des soles de sorgho et l'augmentation continue du mil peuvent contribuer, selon les choix des agriculteurs, au maintien ou à la diminution de la diversité variétale.

Une étude sur l'usage des pesticides dans la production de légumes a été réalisée sur 197 producteurs en milieu urbain et périurbain du sud du Bénin. L'objectif de l'étude est de caractériser les risques potentiels de l'utilisation des pesticides sur la santé humaine et l'environnement. Pour ce faire, l'Indicateur de Risque des Pesticides du Québec (IRPeQ) a été utilisé. Deux indices ont été calculés pour chaque pesticide recensé : un indice de risque pour la Santé (IRS) et un indice de risque pour l'environnement (IRE). Pour chaque exploitation enquêtée, les indices de risque pour la santé et les indices de risque pour l'environnement pour chaque producteur (IRPest-S et IRPest-E) ont été calculés de même que les indices de pression (IP) et indice de fréquence de traitement (IFT). Les IRE les plus élevés ont été obtenus pour le carbofuran, le chlorpyriphos-éthyl et l'endosulfan et les IRS les plus élevés pour le chlorpyriphos-éthyl, le mancozebe et l'endosulfan. Une différence significative a été observée dans les niveaux de risques sanitaires et environnementaux des traitements pesticides des maraîchers (IRPest-S et IRPest-E) entre sites (P

absent

Le manioc constitue l'aliment de base de la population congolaise. Il est majoritairement cultivé au sein d'exploitations familiales pour lesquelles la diversité variétale est un facteur majeur d'adaptation aux changements. Pourtant, la façon dont les productrices mobilisent cette diversité au cours du temps est méconnue. Cette étude caractérise donc les dynamiques de la diversité cultivée dans deux bassins de production, entre 2007 et 2012, à partir d'enquêtes auprès de 300 ménages. La diversité variétale des exploitations a été caractérisée à partir d'inventaires au champ basés sur les noms vernaculaires. Le niveau de diversité des exploitations, des villages et des sites, ainsi que la composition des portefeuilles variétaux, ont été comparés entre les deux années. De plus, la comparaison qualitative de ces inventaires avec ceux des années 1970 a permis d'établir quelles variétés étaient cultivées aux deux époques. Enfin, les causes d'abandon et d'adoption des variétés évoquées par les productrices lors des enquêtes ont été synthétisées. Le niveau de diversité est resté stable entre 2007 et 2012 ; en revanche, les portefeuilles variétaux des villages ont subi des transformations importantes et l'intensité de ces transformations varie entre les villages. À plus long terme (40 ans), on observe que certaines variétés ont été maintenues malgré les changements ayant touché les systèmes agricoles. L'influence des différents processus impliqués dans ces dynamiques est discutée.

Le kava est un trait culturel majeur du Pacifique insulaire dans la mesure où il le distingue du reste du monde. Il existe là et nulle part ailleurs. Il est le dénominateur commun aux Mélanésiens, Polynésiens et Micronésiens qui le cultivent, le transforment et le boivent selon leurs préférences culturelles. Cette plante emblématique d'une vaste zone géographique est aussi l'expression d'identités locales diverses. Le kava est une porte d'entrée de choix pour aborder la complexité des îles du grand océan, il est aussi au coeur de l'évolution de ses sociétés. Tant pour son rôle dans l'histoire des îles du Pacifique que pour celui qu'il joue dans le monde moderne, il n'est pas excessif de présenter les peuples qui le chérissent comme ceux de la grande civilisation du kava.

Présentation de l'éditeur : Les cultures fourragères tropicales, qui servent à nourrir le bétail, sont d'une importance capitale dans le développement durable des régions chaudes. La première partie de cet ouvrage est destinée à guider le choix de plantes fourragères et de leurs cultures (diversité des plantes fourragères et de leurs usages en fonction des milieux et des systèmes d'élevage). La seconde est consacrée à la culture et à la gestion des fourrages (techniques de production, depuis l'implantation des cultures jusqu'à leur exploitation). Sont également abordées les problématiques des ligneux fourragers, de la production des semences fourragères et de l'économie de la production fourragère. Un cédérom présente des études de cas, une bibliographie complète, des photos

The clove tree was introduced to Madagascar from the Maluku Islands in Indonesia at the beginning of the 19th century. In spite of its sensitivity to hazards such as cyclones, a locally found pest known as andretra and year-on-year variability in the production of cloves, it has adapted surprisingly well to the ecological conditions on Madagascar’s East coast, particularly the Analanjirofo Region. The species was adopted very rapidly by farmers (some settlers but mostly native peasant farmers), who integrated it into their cropping systems as a complement to their staple crops (rice, in particular) and cash crops (coffee and vanilla). Currently, the marketability of cloves brings a regular income to households, ensuring them food security. The clove tree bears two products of high economic value, the clove, which is the dried flower bud, and the essential oil, derived from distillation of the leaves, of which Madagascar is the world’s number one exporter. Products from the clove tree, along with vanilla, accunt for the largest (second largest in some years) proportion of Madagascar’s agricultural exports. Cloves are exported primarily to Indonesia to be used in the production of the local cigarettes known as kretek. There is a small demand from northern countries for exports of the clove spice. Clove essential oil is produced in a plethora of redimentary stills located throughout the clove growing zone. The quality of the essential oil depends on the content of eugenol, a molecule of interest in a number of commercial sectors including the cosmetic industry, human and veterinary pharmaceuticals and the food industry. The clove tree in Madagascar seems to represent an example of successful adoption and integration of a new crop into existing production systems. However, the clove tree plantations are ageing and the conditions for their renewal are not fully established. Whilst the market for cloves is largely dependent on demand from Indonesia, the future looks promising for the world market in clove spices and eugenol-based products. Consequently, current practices and possible ways of adapting and developing the Malagasy clove sector in new directions need to be investigated and addressed in order to balance the future demands of the markets with the needs of the farmers in terms of resource management and valorization., Introduit à Madagascar au début du 19e siècle, le giroflier est originaire des îles Moluques en Indonésie. Malgré la sensibilité de l’essence aux risques météorologiques, tels les cyclones, et aux attaques d’un parasite local, andretra, et malgré la production variable de clous de girofle d’une année sur l’autre, son adaptation aux conditions écologiques de la côte Est de Madagascar, notamment dans la région d’Analanjirofo, est remarquable. Très vite adoptée par les paysans (certains venus s’installer mais la plupart autochtones), ceux-ci l’ont intégrée dans leurs systèmes de culture en complément aux cultures vivrières (riz, surtout) et de rapport (café et vanille). Aujourd’hui, le marché du clou de girofle est une source de revenus réguliers pour les ménages et leur assure la sécurité alimentaire. Le giroflier donne deux produits de grande valeur économique, le clou de girofle, le bouton floral séché, et l’huile essentielle de girofle produite par distillation des feuilles, dont Madagascar est le premier exportateur mondial. Avec la vanille, les produits du giroflier représentent les premiers produits agricoles d’exportation, parfois les deuxièmes, de Madagascar. Les clous de girofle s’exportent surtout en Indonésie, où ils entrent dans la fabrication d’une cigarette locale appelée kretek. Un petit volume s’exporte vers les pays du nord sous forme d’épice. L’huile essentielle de girofle est distillée dans une multitude d'alambics rudimentaires dans toute la région de production. La qualité de l’huile essentielle dépend de sa teneur en eugénol, molécule mise en oeuvre dans de nombreux secteurs économiques, dont l’industrie des cosmétiques, la pharmaceutique humaine et vétérinaire et l’industrie alimentaire. Le giroflier de Madagascar semble représenter un exemple d’intégration réussie d’une nouvelle culture dans un système de cultures existant. Cependant, les plantations de girofliers vieillissent et les conditions de leur renouvellement ne sont pas pleinement présentes. Alors que le marché du clou de girofle dépend fortement de la demande indonésienne, les perspectives sont prometteuses sur le marché mondial des épices et des produits contenant de l’eugénol. De ce fait, les pratiques actuelles et les possibilités d’adaptation et de développement du secteur Malgache de la girofle doivent être étudiées de près pour assurer l’équilibre futur entre les marchés et les besoins des paysans en termes de gestion de la ressource et de sa valorisation., El clavero, introducido en Madagascar a principios del s. XIX, es originario de las islas Molucas en Indonesia. A pesar de su sensibilidad a riesgos meteorológicos como los ciclones, a los ataques de un parásito local, andretra , y a la variable producción de clavos de olor de un año para otro, su adaptación a las condiciones eco- lógicas de la costa este de Madagascar, especialmente en la región de Analanjirofo, es sorprendente. La especie fue adoptada muy rápidamente por los campesinos (autóctonos en su mayoría y algunos foráneos) que la integraron en sus sistemas de cultivo como complemento de los cultivos alimentarios (sobre todo arroz) y comerciales (café y vainilla). Actualmente el mercado del clavo de olor supone una fuente regular de ingresos para los hogares y les garantiza la seguridad alimentaria. El clavero proporciona dos productos de gran valor eco- nómico: el clavo de olor —los botones florales secos— y el aceite esencial de clavo, producido mediante destilación de las hojas y del que Madagascar es el primer exportador mundial.Junto con la vainilla, los productos del clavero representan los primeros productos agrícolas de exportación (algunos años los segundos) de Madagascar. Los clavos de olor se exportan sobre todo a Indonesia, en donde se usan para elaborar unos cigarrillos locales denominados kretek . Una pequeña parte se exporta hacia los países del norte como especia. El aceite esencial del clavero es destilado en una multitud de rudimentarios alambiques en toda el área de cultivo. La calidad del aceite depende de su contenido de eugenol, compuesto empleado en muchos sectores económicos como la industria cosmética, la farmacéutica humana y veterinaria y la industria alimentaria. El clavero de Madagascar parece representar un ejemplo de integración exitosa de un nuevo cultivo en un sistema agrícola ya existente. Sin embargo, las plantaciones de claveros envejecen y no se reúnen plenamente las condiciones para su renovación. Mientras que el mercado del clavo de olor depende en gran medida de la demanda indonesia, las perspectivas son prometedoras en el mercado mundial de especias y en productos a base de eugenol. Por ello, hay que estudiar detenidamente las prácticas actuales y las posibilidades de adaptación y desarrollo del sector malgache del clavo para garantizar el equilibrio futuro entre mercados y necesidades campesinas en cuanto al manejo del recurso y a su valorización.

The Fruits issue is distributed apart from the annual subscription. It gathers, in the same booklet, fifteen articles already published in Fruits the last years. In this special edition, the articles keep the identification (volume, issue number, pages) which they had at the time of their first publication.

Présentation de l'éditeur : Le sorgho est la cinquième céréale la plus cultivée au monde. Sa domestication en Afrique et la sélection depuis des millénaires ont abouti à de nombreux types morphologiques et utilisations. Bien adapté aux zones semi-arides, le sorgho a diffusé dans tous les continents. Aujourd'hui, culture vivrière primordiale pour les populations des zones arides et subarides, en Afrique surtout, le sorgho est également cultivé en zone tempérée pour l'alimentation animale. Sa grande plasticité adaptative et sa rusticité proviennent des caractéristiques du système racinaire et du photopériodisme, qualités valorisables dans des systèmes de culture agroécologiques. Ce sont également des atouts pour la production d'agrocarburant, conciliable avec la production de grain. Sur tous ces aspects, l'ouvrage apporte des connaissances approfondies et actualisées. De plus, il détaille les systèmes tropicaux de culture, la protection contre les déprédateurs, les questions de qualité de récolte et de technologie de transformation. Il informe aussi sur la sélection variétale et la production de semences. Cet ouvrage, rédigé par des chercheurs du Cirad, est destiné à tous les professionnels des zones tropicales. Les connaissances en anatomie, en physiologie et sur les fonctions agroécologiques intéresseront les enseignants et les étudiants, ainsi que des agriculteurs des zones tempérées à la recherche de cultures économes en intrants et de plantes de service. Sommaire : Avant-propos. 1. Importance économique : Le sorgho et les grandes céréales mondiales. Les grands pays producteurs de sorgho. 2. Diversité, classification et préservation : La classification botanique raciale des sorghos cultivés. La classification américaine des sorghos en working groups. La préservation ex situ de la diversité. 3. Origine et diffusion. 4. Morphologie : Les racines. La tige principale. Les talles basales. Les feuilles. Le pédoncule. La panicule. La graine. 5. Physiologie : Croissance et développement. Besoins environnementaux. 6. Bioagresseurs du sorgho : Les maladies fongiques, bactériennes et virales. Les strigas. Les insectes du sorgho. 7. Sélection et matériel végétal : La sélection paysanne et les variétés locales. La sélection variétale par la recherche. La sélection participative. 8. Production semencière : Production de semences des variétés-lignées. La production de semences d'hybrides. 9. Systèmes de culture : Les systèmes pluviaux. Les systèmes traditionnels de culture désaisonnée des sorghos : sorghos de décrue ou repiqués. Les systèmes de culture irriguée des sorghos tropicaux. Le sorgho en culture associée. 10. Fonction écologique : Les effets agronomiques du sorgho comme plante de couverture. Le sorgho comme plante régulatrice des bioagresseurs. Le sorgho comme plante pourvoyeuse. d'autres services environnementaux. 11. Récolte et postrécolte : La récolte. Le battage. Le nettoyage. Le séchage. Le stockage. 12. Transformation et qualité des grains : La structure physique des grains. La composition biochimique des grains. La transformation primaire : décorticage, mouture. La transformation secondaire : produits roulés. 13. Utilisations du sorgho : Le sorgho dans l'alimentation humaine traditionnelle. Les nouvelles formes de consommation : boulangeries, nouveaux produits. L'alimentation animale. Le sorgho agroénergie. Glossaire. Bibliographie. Sigles et acronymes. Sites Internet. Index

International audience; Jumellea fragrans and Jumellea rossii, both named “Faham”, are two epiphytic orchids endemic to the Mascarene Islands (Reunion, Mauritius) widely used for their aromatic and medicinal properties. Cultivation of these orchids is currently non-existent, so gathering and poaching in natural populations provide the supply. Continued use of this resource and the reduction of its natural habitat now result in a drastic decline of its natural populations. In order to prevent the decline of these taxa, to preserve its natural evolution in the wild, and to answer to the local consumers demand, we initiate a multidisciplinary project. The main aim of the so-called “ORCHIFAH” project is to provide the scientific background requisite for the production of Faham at an industrial level. An ecological approach is set to characterise the environmental conditions (light, temperature, watering) for an optimal biomass production. In vitro conditions of asymbiotic germination are currently determined. The biochemical components variation of populations of the two species are analysed by RMN spectrometry. The development of an appropriated extractive mode of volatile compounds is planned. All this information will help us to accurately characterise the biology of Faham and the conditions of its production, essential prerequisites for the development of an agricultural production chain. The results will also allow us to determine the conservation status of the species and recommendations for the management of wild populations. The poster will explicit the different steps of the implementation of an agricultural production chain. The first results in each field will be presented.

Depuis une quinzaine d'année le quinoa est en train de reconquérir une nouvelle place en Amérique latine compte tenu de sa reconnaissance sur le marché international. Sa production par les communautés Mapuche du sud (communes de Villarica, Puc6n et Curarrehue) apparaît comme une opportunité pour repenser les dynamiques territoriales où le quinoa joue un rôle non seulement économique sinon culturel. Cette recherche exploraJoire cherche à identifier les pré-requis aussi bien pour les producteurs que pour les Chefs cuisiniers pour produire un quinoa de qualité. La méthodologie privilégie une approche qualitative de la situation à partir de l'application d'entretiens dirigés. Les premiers résultats montrent que si la demande existe bien du côté des Chefs cuisiniers, les conditions pour satisfaire une demande régulière et de qualité nécessiteront des changements à la fois techniques et organisationnels. Enfin, l'augmentation de la production pour répondre à cette demande des restaurateurs pourrait modifier les relations sociales hommes/femmes dans la production de quinoa des communautés Mapuche qui reste encore aujourd'hui produit par les femmes dans les potagers.

Présentation de l'éditeu : Qu'il s'agisse des Antilles, de La Réunion, de Mayotte, de la Polynésie Française ou de la Nouvelle-Calédonie, les jardins des îles tropicales regroupent plusieurs centaines d'espèces d'arbres et arbustes introduites depuis parfois plusieurs siècles. De manière complète et très accessible, cet ouvrage illustré par plus de 500 photographies présente près de 240 de ces espèces végétales remarquables. De manière originale, il fournit l'histoire de leurs introductions et la diversité des noms (1375 au total) qui les désignent au sein des diverses îles tropicales des DOM-TOM. Avec concision, il apporte également une grande quantité d'informations sur leurs caractéristiques botaniques et culturales. Les exigences de ces arbres ou arbustes, leurs usages, les particularités de leur culture, mais aussi leurs modes usuels de propagation, y sont précisés de manière détaillée. Guide en main, chacun pourra ainsi, dans son propre jardin ou en visite de découverte, se familiariser à cette flore qui s'inscrit avec charme et élégance dans le quotidien des îles

While pitahaya (Hylocereus spp.) was originally domesticated by pre-Columbian Americans, it was still practically unknown until the mid-1990s in most parts of the world. Pitahaya is now a member of the `small exotic fruits' category in many shops, though it remains a minor player. This is chapter gives an initial evaluation of the advantages and disadvantages of this new fruit. Commercially, pitahaya appear to have numerous selling points; pitahaya's fruit is attractive in shape and color, and it has very good internal properties of high interest for the food industry. (Resume d'auteur)

Les conférences 2010 du Beltwide cotton ont apporté une vision nouvelle sur les conséquences de 15 années d'utilisation massive des variétés de coton transgénique aux Etats-Unis. L'observation des changements dans les complexes d'ennemis des cultures de cotonnier et les solutions recherche´es pour y faire face montrent que les effets positifs proclame´s de l'utilisation de ces varie´te´s se sont évanouies en termes d'efficacité du contrôle des ennemis des cultures, de réduction du coût et d'antagonisme entre voie chimique et voie biotechnologique de ce contrôle. La durabilité technique et économique des variétés transgéniques de´pend de l'approche systémique et coordonnée de leur utilisation.

FONIO's objective is to upgrade quality and competitiveness of fonio in West Africa by improving production (adapted varieties, appropriated production and farming systems,...), technology (innovation in post-harvest mechanisation and processing,...) and marketing systems for local and export markets. In Africa, the increasing interest for fonio, as well from consumers than from small enterprises, demonstrates the possibility for the development of good quality products based on fonio. For European consumers, the desirable criteria are nutritional quality, originality, healthier properties and environmental friendliness. The production of exportable value added fonio products is conceivable and must be promoted. To achieve the overall objective, FONIO project promote an interdisciplinary and innovative approach involving scientists from various backgrounds: food technology, nutrition, process engineering, mechanization, social sciences, and agronomy. It support research/development actions with a participatory approach involving producers, processors, women's groups and, small enterprises that will benefit directly and quickly from the research results.