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La cuestión de la alimentación se inserta en el seno de los debates de la contemporaneidad. En efecto, los escándalos mundiales resultantes de adulteraciones y de la contaminación alimentaria se inscriben como prueba fehaciente de una sociedad de riesgo dibujada, en tono profético, por Ulrich Beck. La incertidumbre en relación con la calidad de los productos es considerada como uno de los factores que explican –en mayor o menor medida– el crecimiento ininterrumpido de la producción y del consumo de los productos orgánicos a nivel mundial. Sin embargo, otro conjunto de estudios apunta diversos obstáculos que impiden la expansión de dicho segmento económico. Gran parte de ellos afirman que el precio de los orgánicos tiende a ser más alto que los productos convencionales. Con el objetivo de dar respuestas a esta cuestión, la presente investigación se basó en un muestreo efectuado a lo largo de 54 semanas para los precios de diez productos en cuatro canales distintos de comercialización de un municipio de Brasil (Pelotas, Río Grande del Sur-RS, Brasil), a saber: dos grandes supermercados y dos ferias de calle (una, de productos de la agricultura convencional; y otra de agricultura orgánica). Los principales resultados indican que en la feria convencional se registró el mayor número de productos cuyos precios fueron los más bajos. Empero, en la feria orgánica los precios fueron muy competitivos, incluso algunos se mostraron más bajos y más estables que en los restantes canales estudiados. Así, la presente investigación se suma a los estudios que consideran que el precio no es –necesariamente– un obstáculo al consumo de productos orgánicos. The issue of food is at the center of major debates in contemporary times. Indeed, the great world scandals involving adulteration and contamination of food are rising as the full proof of the risk society described, in a prophetic tone, by Ulrich Beck. The uncertainty regarding the quality of agri-food products has been pointed out as one of the factors that explain, to a greater or lesser extent, the uninterrupted growth in the rates of increase in production and consumption of organic products across the planet. However, there are a number of studies that highlight the barriers that prevent the expansion of this segment of agricultural production. Most of these studies state that the price of organic food tends to be higher than that of conventional products. The core objective of the research that led to the preparation of this article was to seek answers to this question. Over 54 weeks, weekly prices were monitored for ten products in four marketing channels in a municipality in Brazil (Pelotas, Río Grande del Sur-RS, Brazil), as follows: two large supermarkets, a conventional fair and an organic fair. Main results indicate that the conventional fair has the largest number of products with lower average prices. However, at the organic fair, there were products whose average prices varied very little during the year and some even showed to be lower than in other marketing channels. This research converges to the understanding that the prices charged are not necessarily a factor that restricts organic consumption. La question de l'alimentation est au centre des débats contemporains. En effet, les scandales mondiaux liés à l'adultération et à la contamination des aliments se multiplient comme la preuve complète de la société du risque, décrite, sur un ton prophétique, par Ulrich Beck. L'incertitude sur la qualité des produits agroalimentaires est signalée comme l'un des facteurs qui expliquent, dans une plus ou moins grande mesure, la croissance ininterrompue des taux d'augmentation de la production et de la consommation de produits biologiques dans le monde. Cependant, un certain nombre d'études mettent en évidence les obstacles qui empêchent l'expansion de ce segment de la production agricole. La plupart de ces études indiquent que le prix des produits biologiques a tendance à être plus élevé que celui des produits conventionnels. L'objectif de la recherche qui a conduit à l'élaboration de cet article était de chercher des réponses à cette question. Pendant 54 semaines, les prix hebdomadaires de dix produits ont été relevés dans quatre canaux de commercialisation différents dans une municipalité du Brésil (Pelotas, Río Grande do Sul-RS, Brésil), à savoir: deux grands supermarchés et deux foires de rue (une foire conventionnelle et une foire bio. Les résultats indiquent que la foire conventionnelle a le plus grand nombre de produits avec des prix moyens inférieurs. Cependant, à la foire bio, il y avait des produits dont les prix moyens variaient très peu au cours de l'année, et certains produits se sont même avérés inférieurs à ceux des autres circuits de commercialisation. Cette recherche s'ajoute à des études qui considèrent que le prix n'est pas nécessairement un obstacle à la consommation des aliments bio. A questão da alimentação se insere no centro dos debates da contemporaneidade. Com efeito, os grandes escândalos mundiais envolvendo adulterações e contaminação de alimentos se insurgem como a prova cabal da sociedade de risco descrita, em tom profético, por Ulrich Beck. A incerteza em relação à qualidade dos produtos agroalimentares tem sido apontada como um dos fatores que explicam, em maior ou menor medida, o crescimento ininterrupto nas taxas de incremento da produção e do consumo dos produtos orgânicos em todo o planeta. Todavia, há uma série de trabalhos que evidenciam as barreiras que impedem a expansão desse segmento da produção agropecuária. Boa parte desses estudos afirma que o preço dos alimentos orgânicos tende a ser mais alto que o dos produtos convencionais. O objetivo da pesquisa que ensejou a elaboração desse artigo foi buscar respostas a essa questão. Ao longo de 54 semanas realizou-se o acompanhamento semanal dos preços praticados de dez produtos em quatro canais de comercialização de um município do Brasil (Pelotas, Rio Grande do Sul-RS, Brasil), a saber: dois grandes supermercados, uma feira convencional e uma feira orgânica. Os resultados indicam que a feira convencional conta com o maior número de produtos com preços médios mais baixos. Todavia, na feira orgânica houve produtos cujos preços médios variaram muito pouco durante o ano, havendo, inclusive, alguns produtos que se mostraram mais baixos que nos demais canais de comercialização. A presente pesquisa converge para o entendimento de que os preços praticados não são, necessariamente, um fator que restringe o consumo de orgânicos. 53-70 agroalimentaria@ula.ve / ciaal.ula@gmail.com saccodosanjos@gmail.com ciaal.ula@gmail.com ciaal.ula@gmail.com velleda.nadia@gmail.com Semestral http://erevistas.saber.ula.ve/agroalimentaria

Intestinal parasites represent a serious public health problem in Brazil, and among parasitic diseases, enteroparasitosis are the most common. The eating habit of consuming fresh vegetables allows the exposure of a large portion of the population to transmissible forms of parasites. Lettuce (Lactuca sativa) is the vegetable with the greatest production (ease of cultivation) and consumption (ease of access) in Brazil, as it is part of the Brazilian daily diet. Therefore, the aim of this study was to develop an epidemio-parasitological survey of parasitic forms in curly lettuce (Lactuca sativa) commercialized in markets, open markets and restaurants in Manaus, AM, Brazil. Curly lettuce samples were collected from markets, open markets and restaurants and evaluated for the detection of parasites. In samples from markets and open markets, 100% of the presence of parasite eggs was observed, highlighting the genera Hymenolepis spp. and Entamoeba spp., in addition to a lower frequency of Ascaris spp., Taenia spp., Schistosoma spp. and Toxocara spp. Regarding to the results of restaurant samples, in 50% of them we were able to detect parasite eggs, highlighting the genera Hymenolepis spp., Ascaris spp. and Ancylostoma spp. Thus, based on our results, we can conclude that the curly lettuce sold in markets or open markets in Manaus, during the period of this study, presented 100% contamination by parasite eggs, whereas in 50% of curly lettuce samples in restaurants, theoretically ready for consumption, parasite eggs were also identified. Los parásitos intestinales representan un grave problema de salud pública en Brasil, y entre las enfermedades parasitarias, las enteroparasitosis son las más comunes. El hábito alimenticio de consumir verduras frescas permite la exposición de la población a formas transmisibles de parásitos. La lechuga (Lactuca sativa) es la hortaliza de mayor producción (facilidad de cultivo) y consumo en el país, ya que forma parte de la dieta brasileña. Así, el objetivo de este estudio fue desarrollar una investigación epidemiológica-parasitológica a través de la investigación de formas parasitarias en lechuga rizada (Lactuca sativa) comercializado en mercados, ferias abiertas y restaurantes en Manaus, AM, Brasil. Se recolectaron muestras de lechuga rizada de mercados, ferias y restaurantes y se procesaron para la detección de parásitos. En muestras de mercados y mercados abiertos se observó el 100% de la presencia de huevos de parásitos, destacando los géneros Hymenolepis spp. y Entamoeba spp., además de una frecuencia más baja de Ascaris spp., Taenia spp., Schistosoma spp. y Toxocara spp. En cuanto al resultado de las muestras recolectadas en restaurantes, en el 50% de ellas fue posible detectar huevos de parásitos, destacando los géneros Hymenolepis spp., Ascaris spp. y Ancylostoma spp. Así, con base en nuestros resultados, podemos concluir que la lechuga crujiente vendida en mercados o ferias en Manaus, durante el período de este estudio, tuvo un 100% de contaminación por huevos de parásitos, mientras que en 50% de las muestras de lechuga en restaurantes, teóricamente listas para el consumo, también identificaron huevos de parásitos. As parasitoses intestinais representam um sério problema de saúde pública no Brasil, sendo que, entre as doenças parasitárias, as enteroparasitoses são as mais comuns. O hábito alimentar de consumir hortaliças in natura possibilita a exposição de uma grande parcela da população às formas transmissíveis de parasitos. A alface (Lactuca sativa) é a hortaliça de maior produção (facilidade de cultivo) e consumo (facilidade de acesso) no país, pois faz parte do hábito alimentar do brasileiro. Assim, o objetivo deste estudo foi desenvolver uma pesquisa epidemio-parasitológico através da pesquisa de formas parasitárias em alface crespa (Lactuca sativa) comercializada em mercados, feiras livres e em restaurantes de Manaus, AM, Brasil. Amostras de alface crespa foram coletadas de mercados, feiras e restaurantes e processadas para a detecção de parasitos. Nas amostras de mercados e feiras livres foi observada 100% de presença de ovos de parasitos, destacando-se os gêneros Hymenolepis spp. e Entamoeba spp., além de uma menor frequência de Ascaris spp., Taenia spp., Schistosoma spp. e Toxocara spp. Em relação ao resultado das amostras coletadas em restaurantes, em 50% destes foi possível a detecção de ovos de parasitos, destacando-se os gêneros Hymenolepis spp., Ascaris spp. e Ancylostoma spp. Desta forma, baseado em nossos resultados, podemos concluir que a alface crespa comercializada em mercados ou feiras de Manaus, no período desse estudo, apresentava 100% de contaminação por ovos de parasitos ao passo que em 50% das amostras de alface em restaurantes, teoricamente prontas para o consumo, também se identificaram ovos de parasitos.

Family farming is the main responsible for the country's food supply and is directly linked to food security and the development of the place where it operates. Thus, this work aimed to understand and analyze the difficulties of family farmers participating in the fair. Cascavel – PR to sell their products in the COVID-19 pandemic. Regarding the methodology, this research is characterized as bibliographical, exploratory and qualitative. Data collection occurred through the application of questionnaires with family farmers at the municipal fair. The survey results identified that new channels of dissemination as a strategy to increase the visibility of family farmers and product sales are very important, as in the pandemic, farmers at the Cascavel municipal fair had their sales reduced by up to 70%, due to the municipal decrees, preventing the opening of the fair, reducing the number of buses circulating, which limits access to the fair, especially for the elderly who use this means of transport and because of the closing of schools, affecting participants in programs such as the PAA (School Feeding Program) and PNAE (National School Feeding Program). It is concluded that the COVID-19 pandemic will have repercussions in various ways on family farming, in relation to family farmers at the municipal fair, the research revealed that local strategies are needed to mitigate its negative effects. La agricultura familiar es la principal responsable del abastecimiento alimentario del país y está directamente vinculada a la seguridad alimentaria y al desarrollo del lugar donde opera. Así, este trabajo tuvo como objetivo comprender y analizar las dificultades de los agricultores familiares que participan en la feria. Cascavel - PR para vender sus productos en la pandemia COVID-19. En cuanto a la metodología, esta investigación se caracteriza por ser bibliográfica, exploratoria y cualitativa. La recolección de datos se realizó mediante la aplicación de cuestionarios con agricultores familiares en la feria municipal. Los resultados de la encuesta identificaron que los nuevos canales de difusión como estrategia para aumentar la visibilidad de los agricultores familiares y la venta de productos son muy importantes, ya que en la pandemia, los agricultores de la feria municipal de Cascavel vieron reducidas sus ventas hasta en un 70%, debido a la decretos municipales, impidiendo la apertura de la feria, reduciendo el número de buses circulando, lo que limita el acceso a la feria, especialmente para las personas mayores que utilizan este medio de transporte y por el cierre de escuelas, afectando a participantes en programas como el PAA (Programa de Alimentación Escolar) y PNAE (Programa Nacional de Alimentación Escolar). Se concluye que la pandemia COVID-19 tendrá repercusiones de diversas formas en la agricultura familiar, en relación a los agricultores familiares en la feria municipal, la investigación reveló que se necesitan estrategias locales para mitigar sus efectos negativos. A agricultura familiar é a principal responsável pela alimentação do País e está ligada diretamente à segurança alimentar e ao desenvolvimento do local onde está inserida. Assim, este trabalho teve como objetivo geral compreender e analisar as dificuldades dos agricultores familiares participantes da feira municipal de Cascavel – PR para venderem seus produtos na pandemia COVID-19. Em relação à metodologia, esta pesquisa caracteriza-se como bibliográfica, exploratória e qualitativa. A coleta de dados ocorreu por meio da aplicação de questionários com os agricultores familiares da feira municipal. Os resultados da pesquisa identificaram que novos canais de divulgação como estratégia para aumentar a visibilidade dos agricultores familiares e as vendas dos produtos são muito importantes, pois na pandemia os agricultores da feira municipal de Cascavel tiveram suas vendas diminuídas em até 70%, em decorrência dos decretos municipais, impedindo a abertura da feira, diminuindo a quantidade de ônibus circulando, o que limita o acesso à feira, principalmente, dos idosos que utilizam esse meio de transporte e por conta do fechamento das escolas, afetando os participantes de programas como o PAA (Programa de Alimentação Escolar) e PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar). Conclui-se que a pandemia COVID-19 repercutirá de várias formas na agricultura familiar, em relação aos agricultores familiares da feira municipal, a pesquisa revelou que são necessárias estratégias locais para amenizarem os seus efeitos negativos.

Resumo: Em decorrência do aumento populacional, é imprescindível a busca por formas de produção de alimentos em quantidade e que assegurem a qualidade e os cuidados ao meio ambiente. Nesta perspectiva, a produção agroecológica, incluindo a produção de orgânicos, surge como alternativa de sistemas sustentáveis de produção de alimentos. Contudo, muitos produtores e consumidores desconhecem estes modos de produção e seus benefícios relacionados, sobretudo, à saúde e ao meio ambiente. Desta forma, o objetivo desta pesquisa foi avaliar o grau de conhecimento de indivíduos participantes de um evento agrário e de uma feira do produtor, sobre os conceitos de produção e produtos convencionais, agroecológicos e orgânicos, a fim de revelar suas percepções sobre estes assuntos. Este estudo exploratório e transversal baseou-se na aplicação de questionário elaborado e validado. Os resultados mostraram que a maioria dos pesquisados é jovem ou adulto jovem, das classes sociais B e C, residente na zona urbana. Observaram-se diferenças quanto ao sexo e grau de escolaridade entre os grupos, sendo que, na feira do produtor a maioria dos entrevistados era do sexo feminino e com menor grau de escolaridade. Apesar dos resultados médios satisfatórios, foram evidenciadas lacunas do conhecimento ou percepções equivocadas sobre o assunto. Portanto, a fim de complementar e ajustar o conhecimento da comunidade sobre estes temas, considera-se imperativo que ações que fomentem a educação ambiental, ecológica e a alfabetização agroecológica sejam estimuladas, a fim de divulgar as características de um produto orgânico, suas formas de cultivo, incluindo os benefícios ambientais e suas restrições no cultivo, e, principalmente, propagar os benefícios à saúde proporcionados pelo consumo destes alimentos. Abstract: With the population increase, the search for solutions to produce food in quantity, ensuring quality and care for the environment is necessary. In this context, agroecological production, including organic farming, emerges as an alternative for sustainable food production systems. However, many producers and consumers are unaware of these forms of cultivation and their benefits related to health and the environment. In this way, the objective of this research was to evaluate the degree of knowledge of individuals participating in two agrarian events, on the concepts of production and conventional products, agroecological and organic, to reveal the perceptions about these subjects. This exploratory and transversal study was based on the application of an elaborated and validated questionnaire. The results showed that most of those surveyed are young or young adults, social classes B and C, living in the urban area. There were differences in gender and schooling among groups, and, in the producer’s fair, the majority were female and with a lower level of schooling. Despite the satisfactory average results, gaps in the knowledge or misguided perceptions about the subject were emphasized. To complement and adjust the knowledge community on these subjects, it is considered imperative that actions that foster environmental education, ecological education, and agroecological literacy should be encouraged to designed to reveal the particular characteristics of an organic product, its cultivation methods including the environmental benefits and their restrictions, and, mainly, to propagate the health benefits of consuming these foods. Resumen: Como consecuencia del aumento de la población, es esencial la búsqueda por formas de formas de producción de alimentos en gran cantidad para asegurar la calidad y el cuidado del medio ambiente. En esta perspectiva, la producción agroecológica, incluyendo la producción orgánica, se presenta como alternativa de sistemas sostenibles de producción de alimentos. Sin embargo, muchos productores y consumidores desconocen estos modos de producción y sus beneficios, sobre todo, para la salud y el medio ambiente. Así, el objetivo de esta investigación fue evaluar el grado de conocimiento de los individuos participantes de un evento agrario y de una feria del productor, en los conceptos de producción y productos convencionales, agroecológicos y orgánicos, con el fin de revelar sus percepciones sobre estos asuntos. Este estudio exploratorio y transversal se basó en la aplicación de cuestionario preparado y validado. Los resultados mostraron que la mayoría de los encuestados es joven o joven adulto, de las clases sociales B y C, residentes en el área urbana. Se observaron diferencias en cuanto a sexo y nivel de educación entre los grupos, siendo que en la feria del productor la mayoría de los encuestados era del sexo femenino y con menor nivel educacional. A pesar de los resultados promedios satisfactorios, se evidenciaron deficiencias de conocimiento o ideas erróneas sobre el tema. Por lo tanto, con el fin de complementar y ajustar los conocimientos de la comunidad acerca de estos temas, se considera vital que acciones que promuevan educación ambiental, ecológica y alfabetización agroecológica sean estimuladas, a fin de difundir las características de un producto orgánico, sus formas de cultivo, incluyendo los beneficios ambientales y sus restricciones sobre el cultivo, y, sobre todo, difundir los beneficios para la salud proporcionados por el consumo de estos alimentos.

Los circuitos cortos de comercialización constituyen nuevas formas de organización de la agricultura familiar. Sin embargo, cuando estos son entendidos solo desde las ferias, se diluyen sus lógicas productivas desplegadas sobre las cuales se sustenta el proceso de comercialización propiamente dicho. Este artículo tiene como objetivo identificar las dinámicas tendientes a generar circuitos cortos, desarrolladas por una familia productora en contextos cotidianos de Santiago del Estero (Argentina). Dos son los ejemplos de estos circuitos que serán examinados: uno en el marco de una feria y otro en tiempos de pandemia. Con ello se intentará demostrar que las construcciones de tales mecanismos comerciales responden a un balance entre la realidad disponible (de recursos endógenos y exógenos, de mercado, redes sociales, tecnología, conocimientos propios, etc.) y las posibilidades que permite desplegar el potencial de la agricultura familiar. Se utiliza la metodología cualitativa para abordar un estudio de caso; las técnicas desarrolladas fueron visitas de campo, entrevistas en profundidad y observaciones directas. Short commercialization circuits constitute new ways of organizing family farming. However, when they are understood only from a farmer’s market perspective, the production logic supporting the commercialization process gets diluted. This article aims to identify the dynamics generating short circuits developed by a farming family in an everyday context in Santiago del Estero (Argentina). Two examples of these circuits are analyzed: one under a farmer’s market context and the other during a pandemic. This study will attempt to demonstrate that the constructions of such commercial mechanisms respond to a balance between the available reality (in terms of endogenous and exogenous resources, market, social networks, technology, own knowledge, etc.) and the possibilities that allow the potential of family agriculture. The methodology used was qualitative, while the techniques were field visits, in-depth interviews, and direct observations. Os curtos-circuitos de marketing constituem novas formas de organização da agricultura familiar. Porém, quando estas são entendidas apenas a partir das feiras, dilui-se a lógica produtiva implantada na qual se baseia o próprio processo de marketing. Este artigo tem como objetivo identificar a dinâmica desenvolvida por uma família de produtores em contextos cotidianos de Santiago del Estero (Argentina), tendendo a gerar curtoscircuitos. Serão examinados dois exemplos destes circuitos: um no âmbito de uma feira e outro em tempos de pandemia, e com os quais, procurarão demonstrar que as construções de tais mecanismos comerciais respondem a um equilíbrio entre a realidade disponível (de recursos endógenos e exógenos, marketing, redes sociais, tecnologia, conhecimento próprio, etc.) e as possibilidades que permitem desdobrar o potencial da agricultura familiar. É utilizada a metodologia qualitativa, abordando um estudo de caso e as técnicas desenvolvidas foram visitas de campo, entrevistas em profundidade e observações diretas. Fil: Paz, Raul Gustavo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet Noa Sur. Instituto de Estudios para el Desarrollo Social. - Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Humanidades Ciencias Sociales y de la Salud. Instituto de Estudios para el Desarrollo Social; Argentina Fil: Infante, Camila Mariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet Noa Sur. Instituto de Estudios para el Desarrollo Social. - Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Humanidades Ciencias Sociales y de la Salud. Instituto de Estudios para el Desarrollo Social; Argentina

La intención de este artículo es señalar, a partir del ejemplo de dos ferias comerciales contemporáneas (Expoartesanías y la Feria de las Colonias), y desde la perspectiva de la producción del espacio, algunas líneas de análisis sobre las relaciones entre economía y cultura. El artículo sostiene que estas ferias reproducen dos discursos dominantes en el estado actual de tales relaciones: el del valor de la diversidad cultural y el del emprendimiento cultural. The aim of this article is to state, through the examples of two contemporary trade fairs (Expoartesanías and Feria de las Colonias), and from the perspective of the production of the space, some analytical guidelines about the relations between economy and culture. The article stresses that these fairs reproduce two dominant discourses in the current situation of those relations: the value of cultural diversity and of cultural entrepreneurship. A intenção deste artigo é salientar, a partir do exemplo de duas feiras comerciais contemporâneas (“Expoartesanías” e a “Feria de las Colonias”) e a partir da perspectiva da produção do espaço, algumas linhas de análise sobre as relações entre economia e cultura. O artigo argumenta que estas feiras reproduzem dois discursos predominantes no estado atual de tais relações: o do valor da diversidade cultural e do empreendimento cultural.

Traballo fin de mestrado (UDC.ETSA). Arquitectura. Curso 2016/2017

Traballo Fin de Mestrado (UDC. ETSA). Arquitectura. Curso 2016/2017

Traballo fin de grao (UDC.ETSA). Arquitectura. Curso 2016/2017

Traballo fin de grao (UDC.ETSA). Arquitectura. Curso 2016/2017

La intención de este artículo es señalar, a partir del ejemplo de dos ferias comerciales contemporáneas (Expoartesanías y la Feria de las Colonias), y desde la perspectiva de la producción del espacio, algunas líneas de análisis sobre las relaciones entre economía y cultura. El artículo sostiene que estas ferias reproducen dos discursos dominantes en el estado actual de tales relaciones: el del valor de la diversidad cultural y el del emprendimiento cultural. The aim of this article is to state, through the examples of two contemporary trade fairs (Expoartesanías and Feria de las Colonias), and from the perspective of the production of the space, some analytical guidelines about the relations between economy and culture. The article stresses that these fairs reproduce two dominant discourses in the current situation of those relations: the value of cultural diversity and of cultural entrepreneurship. A intenção deste artigo é salientar, a partir do exemplo de duas feiras comerciais contemporâneas ("Expoartesanías" e a "Feria de las Colonias") e a partir da perspectiva da produção do espaço, algumas linhas de análise sobre as relações entre economia e cultura. O artigo argumenta que estas feiras reproduzem dois discursos predominantes no estado atual de tais relações: o do valor da diversidade cultural e do empreendimento cultural.