Search

We explore the role of restaurants and food events in promoting local and regional gastronomy in the Minho region in Northern Portugal. Interviews with restaurant owners and event organizers in this mainly rural region reveal that innovation is driven mainly by changing consumer tastes, but also constrained by consumer expectations of low prices. Restaurants maintain a family-run structure, also due to a lack of human resources. The main thrust of innovation lies in creating a convivial atmosphere, but there is less emphasis on locally produced food ingredients. In the long run this may undermine the regional food culture and its authenticity, despite the perceived importance of tradition.

Muchos estudios han resaltado los efectos negativos potenciales del turismo sobre la cultura local. Los eventos culturales son un área de preocupación particular dado que pueden parecer "inauténticos" al ser vistos por los turistas, además de perder el significado para los residentes locales. Estos argumentos tienden a pasar por altola capacidad de las comunidades locales para usar el turismo de manera creativa como medio para exponer y fortalecer su identidad local (friedman, 1994). Uno de las más importantes indicadores de resistencia de las comunidades locales es el nivel del capital social presente en la población receptora, lo cual es importante a la hora de crear cohesión social y asegurar una distribución más equitativa de los beneficios del turismo. Este artículo presenta un estudio del capital social, redes locales y turismo en Cataluña. Encuestas a residentes locales y visitantes a las fiestas indican un nivel relativamente alto de capital social entre los residentes locales, particularmente en términos de membresías a asociaciones culturales. Existe una relación directa entre membresía de asociaciones culturales, participación activa en eventos culturales y actitudes positivas hacia cambios culturales y hacia el turismo. Esta investigación plantea que el desarrollo del capital social puede ser una manera de desarrollar relaciones más positivas entre el turismo y la cultura, tomando en cuenta que el papel de las asociaciones y redes locales es esencial en este proceso.