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Al ser el principal órgano de captación de la luz en el proceso de la fotosíntesis, las hojas de café (Coffea arabica) tienen un rol importante en el desarrollo del cultivo, y a través de su análisis químico es posible conocer el funcionamiento de la planta. A la fecha se conoce poco acerca de la composición química de las hojas de café, y no se sabe si son aptas para la extracción de cafeína y ácidos clorogénicos con fines de uso nutracéutico. Enel presente estudio se analizó la concentración de cafeína, ácido clorogénico (5-CQA), macro y micronutrimentos, azúcares reductores, clorofila y área foliar en hojas de Coffea arabica var. Caturra Rojo con la finalidad de obtener un perfil detallado de las variaciones nutrimentales y anabolitos en diferentes etapas del ciclo anual del cultivo, tales como etapa vegetativa, floración y fructificación. En la floración se presentó la mayor área foliar, contenido de cafeína, ácido clorogénico, galactosa, fósforo, potasio, magnesio, nitrógeno, zinc y boro, mientras que en la fructificación sobresalió el contenido de arabinosa y xilosa. Las hojas de café, durante la floración, tienen mayor potencial para utilizarse con fines nutracéuticos.

El aluminio (Al3+) es uno de los mayores factores limitantes de la producción agrícola en suelos ácidos con pH menor a 5 en las regiones tropicales del mundo. El arroz (Oryza sativa L.) ha mostrado ser tolerante a este factor de estrés, con respuestas diferenciales entre genotipos. Se evaluó el efecto de tres niveles de Al (0, 200 y 400 μM AlCl3 6H2O) en la solución nutritiva sobre la concentración foliar de micronutrimentos (Cu, Fe, Mn y Zn) y longitud de raíz en cuatro genotipos de arroz (‘Huimanguillo’, ‘Koshihikari’, ‘Temporalero’ y ‘Tres Ríos’), en condiciones de invernadero, en un experimento factorial. La interacción de los factores evaluados (variedad x concentración de Al) mostró efectos significativos en la concentración de los cuatro nutrimentos y en la longitud de raíz. En general, a medida que se aumentó la concentración de Al en la solución nutritiva, hubo un aumentó en las concentraciones de Cu y Fe en todas las variedades, mientras que las concentraciones de Mn y Zn disminuyeron. La mayor disminución de las concentraciones nutrimentales se observó en las variedades ‘Huimanguillo’, ‘Koshihikari’ y ‘Tres Ríos’, en tanto que la variedad ‘Temporalero’ resultó menos afectada. Respecto a la longitud de raíz, los mayores niveles de Al en solución redujeron significativamente a esta variable, y las variedades más afectadas fueron ‘Temporalero’ y ‘Tres Ríos’. Se concluye que el Al afecta diferencialmente los genotipos de arroz evaluados, y que este metal muestra sinergismo con Cu y Fe, y antagonismo con Mn y Zn.

En suelos ácidos (pH < 5), la alta concentración de aluminio trivalente (Al3+) en solución reduce la producción de los cultivos y resulta tóxico para la mayoría de las plantas, aunque hay respuestas diferenciales entre genotipos. En esta investigación se evaluó el efecto de tres concentraciones de Al (0, 200 y 400 μM) adicionadas a la solución nutritiva de Steiner al 20 % en tres variedades mexicanas de arroz (‘Temporalero’, ‘Huimanguillo’, ‘Tres Ríos’) y una japonesa (‘Koshihikari’) cultivadas en invernadero, en un experi-mento factorial 4 x 3 con diseño completamente al azar. Ambos factores de estudio (variedad y concentración de Al) afectaron significativamente (pH ≤ 5) la altura de planta al final del experimento. La var. ‘Koshihikari’ tratada con 400 μM de Al mostró la menor altura (pH ≤ 5), en tanto que ‘Temporalero’ mostró la menor afectación de esta variable con el mismo tratamiento (400 μM). Con excepción de ‘Tres Ríos’, las demás variedades presenta-ron daños a nivel tejido de raíz. Ambos factores y sus interacciones afectaron (P ≤ 0.05) la concentración de Al, Ca, K, Mg y P en hojas. Los niveles más bajos de estos nutrimentos se observaron en la variedad ‘Koshihikari’. La variedad ‘Tres Ríos’ concentró menos Al que ‘Temporalero’ y ‘Huimanguillo’ (0.57 vs. 0.61 y 0.71 mg kg-1, respectivamente), y no disminuyó sus niveles de Mg con las aplicaciones de Al; además, ‘Tres Ríos’ mostró el menor efecto del Al en la concentración de P, pues aún con 400 μM de Al sólo disminuyó en 5 % su contenido de P respecto a las plantas testigo (0 μM Al). En cambio, ‘Temporalero’ disminuyó su contenido de P en 38 % respecto al testigo, y ‘Huimanguillo’ lo hizo en 55 %. Se concluye que la variedad mexicana de arroz ‘Tres Ríos’ es tolerante a Al porque no mostró daños en sus tejidos radicales y logró acumu-lar menores niveles de Al y mayores niveles de Mg y P en hoja.