1. Qualidade fisico-química de ovos de poedeiras semipesadas criadas em sistema convencional, cage-free e free-range
- Author
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A. P. O. Saccomani, J. E. Moraes, T. L. Reis, A. G. Ganeco, M. Thimoteo, H. Borba, L. F. L. Calixto, and C. C. Pizzolante
- Subjects
gaiola ,ph ,tbars ,temperatura ,vida de prateleira ,Animal culture ,SF1-1100 - Abstract
Foi avaliado o efeito da temperatura de estocagem e do tempo de armazenamento sobre a qualidade físico-química de 1350 ovos provenientes de galinhas poedeiras semipesadas da linhagem Isa Brown com 46 semanas de idade, criadas em diferentes sistemas (baterias de gaiolas, livre de gaiola ou cage-free e com acesso à área de piquetes para pastejo ou free-range). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (DIC), em esquema fatorial 3x2x5, com três sistemas de produção (gaiola, cage-free, free-range), duas temperaturas (ambiente e refrigerada) e cinco períodos de armazenamento (zero, 7, 14, 21 e 28 dias), com 15 repetições, de 3 ovos cada. Foi avaliada a percentagem de perda de peso, gravidade específica (g/cm³), unidade Haugh, índice gema (g) e, percentagem de gema e albúmen, oxidação lipídica, pH do albúmen e da gema e a composição centesimal dos ovos. Os resultados foram submetidos à análise de variância e comparados pelo teste de Tukey a 5% de significância. Todos os parâmetros de qualidade física diferiram significativamente (p
- Published
- 2019
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