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Résumé But de l’étude Les effets des protéines extraites des co-produits (PCo-S) et du filet (PF-S) de la sardine sont évalués sur la pression artérielle, l’équilibre glycémique, le transport inverse du cholestérol, la peroxydation lipidique et la capacité antioxydante, chez le rat obèse. Ces effets sont comparés à ceux de la caséine (Cas). Matériel et méthodes Dix-huit rats mâles sont soumis pendant trois mois à un régime hyperlipidique Les rats rendus obèses sont ensuite répartis en trois groupes et consomment chacun pendant 28 jours, le même régime hyperlipidique auquel on ajoute 20 % de PCo-S, de PF-S ou de Cas. Résultats Les PCo-S et PF-S réduisent les pressions diastolique (−14 %, −11 % p < 0,05) et systolique (−12 %, −8 % p < 0,05), la glycémie (−24 %, −21 % p < 0,05), l’hémoglobine glyquée (−28 %, −21 % p < 0,05), l’insulinémie (−29 %, −18 % p < 0,05) et l’indice HOMA-IR (−29 %, −18 % p < 0,05). Elles améliorent le transport inverse du cholestérol en augmentant l’activité de la lécithine : cholestérol acyltransférase (LCAT) (+43 %, +30 %, p < 0,05) et les esters de cholestérol des lipoprotéines de haute densité (+108 %, +88 %, p < 0,05), et réduisent les rapports d’athérogénicités et la fluidité membranaire ( p < 0,05). De plus, les PCo-S et PF-S induisent une réduction des concentrations des substances réactives à l’acide thiobarbiturique dans le cœur (−45 %, −25 % p < 0,05), aorte (−62 %, −41 % p < 0,05), foie (−40 %, −21 % p < 0,05) et tissu adipeux (−50 %, −37 % p < 0,05) et augmentent la capacité antioxydante. Conclusion Les protéines de la sardine, en particulier celles extraites des co-produits en raison de leurs propriétés hypotensive, hypoglycémiante, anti-athérogène et antioxydante, pourraient avoir des effets protecteurs contre le risque cardiovasculaire associé à l’obésité. Aim of the study The effects of sardine by-products (SBy-P) and fillet proteins (SF-P) were compared to casein (Cas) ; these effects were assessed on blood pressure, glycemic control, reverse cholesterol transport, lipid peroxidation and total antioxidant capacity in obese rats. Materials and methods Eighteen male Wistar rats were subjected for three months, to a high-fat diet. The obese rats were divided into three groups and consumed the same high-fat diet for 28 days after addition of either, 20% SBy-P, SF-P or Cas. Results The sardine proteins (SBy-P and SF-P) compared respectively to Cas, reduced diastolic (−14%, −11% P < 0.05) and systolic pressures (−12%, −8% P < 0.05), blood glucose (−24%, −21% P < 0.05), glycated hemoglobin (−28%, −21% P < 0.05), insulinemia (−29%, −18% P < 0.05) and HOMA-IR index (−29%, −18% P < 0.05). They improve the reverse cholesterol transport by increasing the lecithin: cholesterol acyltransferase (LCAT) activity (+43%, +30% P < 0.05) and high-density lipoproteins in cholesterol esters (+108%, +88% P < 0.05), and decreasing the atherogenicity ratios and membrane fluidity ( P < 0.05). Furthermore, SBy-P and SF-P induced a reduction of reactive thiobarbituric acid substances concentrations in heart (−45%, −25% P < 0.05), aorta (−62%, −41% P < 0.05), liver (−40%, −21% P < 0.05) and adipose tissue (−50%, −37% P < 0.05) with an improvement in antioxidant capacity. Conclusion Sardine proteins, in particular those extracted from by-products, because of their hypotensive, hypoglycemic, anti-atherogenic and antioxidant properties, may have protective effects against the cardiovascular risk associated with obesity. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Résumé But de l’étude L’effet d’un régime obésogène enrichi en coproduits de sardine ( Sardina pilchardus ) sur les chiffres tensionnels, l’équilibre glycémique et d’autres facteurs de risque cardiovasculaires, en particulier pro-athérogènes sont étudiés sur un modèle expérimental. Matériel et méthodes Des rats mâles ( n = 12) pesant 200 ± 10 g sont soumis à une phase d’adaptation de 10 jours à un régime obésogène contenant 30 % de graisse de mouton. Après cette période, les rats sont divisés en deux groupes homogènes. Le premier groupe (HL-CoS) consomme le régime obésogène supplémenté avec 30 % de farine de coproduits de sardine (F-CoS) et le second (HL) continu de consommer le régime obésogène et sert de contrôle. Résultats À j30, chez HL-CoS versus HL : une réduction de la pression diastolique (−11 %) et systolique (−10 %), de la glycémie (−19 %), du taux d’hémoglobine glyqué (−43 %), des teneurs sériques en lipides totaux (−22 %), triglycérides (−37 %), cholestérol total (−29 %) et libre (−30 %), esters de cholestérol (−30 %), cholestérol des lipoprotéines de très faible densité (−37 %) et de faible densité (−37 %) est notée. En revanche, le cholestérol de la fraction de haute densité ainsi que l’activité de la lécithine : cholestérol acyltransférase sont augmentés respectivement de 19 % et 77 % alors que, les rapports d’athérogénicité et la fluidité membranaire sont abaissés ( p < 0,05). Conclusion Les coproduits de la sardine probablement de par leur richesse en composés bioactifs semblent avoir des propriétés hypotensive, hypoglycémiante, hypolipémiante et anti-athérogène qui pourraient prévenir et/ou atténuer certains désordres métabolique associés à l’obésité. Aim of the study The effects of an obesogenic diet enriched in sardine by-products ( Sardina pilchardus ) on blood pressure, glycemic control and some cardiovascular risk factors, in particular pro-atherogenic were studied on an experimental model. Materials and methods Male rats ( n = 12) weighing 200 ± 10 g were subjected to an adjustment phase of 10 days in an obesogenic diet containing 30% sheep fat. After this period, the rats were divided into two homogeneous groups. The first group (HF-SBp) consumes the obesogenic diet supplemented with 30% of by-products flour (F-SBp), and the second (HF) continuous to consume the obesogenic diet and serve as control. Results At day 30, in HF-SBp versus HF group: a reduction was noted in diastolic (−11%) and systolic (−10%) pressure, glycemia (−19%), glycated hemoglobin percent (−43%), serum total lipids concentration (−22%), triacylglycerols (−37%), total cholesterol (−29%) and unesterified cholesterol (−30%), cholesteryl esters (−30%), cholesterol of very low density lipoprotein (−37%) and low density (−37%) was noted. Inversely, high-density lipoprotein cholesterol and LCAT activity were enhanced by 19% and 77%, respectively. However, the atherogenicity index and membrane fluidity were reduced ( P < 0.05). Conclusion Sardine by-products probably by their bioactive compounds properties seem to have antihypertensive, antidiabetic, hypolipidemic and antiatherogenic properties that could prevent and/or attenuate some metabolic disorders associated with obesity. [ABSTRACT FROM AUTHOR]