Made available in DSpace on 2014-08-20T13:44:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao_lilian_tunes.pdf: 3629520 bytes, checksum: c63e3ee7e985806eda7edeb195ebba76 (MD5) Previous issue date: 2009-01-17 The barley culture (Hordeum vulgare L.) for the beer production it is constituting in one of the more promising and safe agricultural businesses of the country, because it already comes linked to the commercialization process, by previous contract between the producer and the malt industry. In view of this and of the economical answer in relation to other winter cultures, many producers show interest in the inclusion of the barley in their production systems. The objective of this work was to evaluate physiologic attribute of quality about different harvesting periods of barley seeds and during the storage. The seeds used were of the cultivars MN 721 and Scarlett. Harvesting was accomplished when the plants were with 118, 129 and 140 days after the seeding. The seeds were dried in an oven with forced air circulation, until reaching 13% of moisture and then, stored in a cold room and out of the room. After harvesting different methods were tested for overcoming dormancy. The seeds were put for the germination tests, seedling length, mass dry weight, tetrazolium, accelerated aging, seed emergence, electrical conductivity, weight of a thousand seeds, hectolitric weight and also isoenzimatic diferentitation [malato desidrogenase (MDH), alcohol desidrogenase (ADH), acid fosfatase (FAC), glutamate oxalacetato transaminase (GOT) and esterase (EST)]. The results obtained showed that the intensity of dormancy and harvest periods interferes, directly, in the efficiency of the treatments used for overcoming dormancy. Harvesting should be accomplished when the seeds reach the humidity between 26 and 18%. The weight of a thousand seeds influences in a positive way, demonstrating that heavier seeds presented better quality than the light ones. The hectolitric weight, germination and viability tend to decrease as the harvesting period is delayed. There are variations in the pattern of expression of the enzymes EST, ACP, MDH, ADH and GOT between the seeds and seedlings. In the germination process the enzyme EST showed difference between cultivars MN 721 and Scarlett, however it had small variation in the different harvesting periods. In the germination process the enzyme GOT showed variation in the intensity of bands in the different moisture percentages. During storage it was evaluated the physiologic quality of the seeds, at the 3rd and the 6th months, analyzing two atmospheres (cold room and natural conditions). The results were that, the capacity of conservation of barley seeds it is just according to its initial quality. A cultura de cevada (Hordeum vulgare L.) para a produção de cerveja vem se constituindo em um dos negócios agrícolas mais promissores e seguros do país, pois já vem vinculado ao processo de comercialização, mediante contrato prévio entre o produtor e a indústria de malte. Em vista disto e da resposta econômica em relação a outras culturas de inverno, muitos produtores mostram interesse na inclusão da cevada em seus sistemas de produção. O objetivo do trabalho foi avaliar atributos fisiológicos de qualidade de sementes de cevada sobre diferentes épocas de colheita e durante o armazenamento. Foram utilizadas sementes das cultivares MN 721 e Scarlett. As sementes foram secadas em estufa com circulação de ar forçado, até atingir 13% de umidade e então, armazenadas em câmara fria e seca e ambiente natural. Após a colheita foram testados diferentes métodos para a superação de dormência. As sementes foram avaliadas pelos testes de germinação, comprimento de plântulas, massa seca, tetrazólio, envelhecimento acelerado, emergência de plântulas, condutividade elétrica, peso de mil sementes, peso hectolítrico e também diferenciação isoenzimática [malato desidrogenase (MDH), álcool desidrogenase (ADH), fosfatase ácida (FAC), glutamato oxalacetato transaminase (GOT) e esterase (EST)]. Dos resultados obtidos, a intensidade da dormência e época de colheita das sementes de cevada interfere, diretamente, na eficiência dos tratamentos utilizados para sua superação. A colheita da cevada deve ser realizada quando as sementes atingirem a umidade entre 26 e 18%. O peso de mil das sementes influi de maneira positiva, demonstrando que sementes mais pesadas apresentaram melhor desempenho que as leves. O peso hectolítrico, a germinação e a viabilidade tendem a decrescer com o processo de retardamento da colheita. Há variações no padrão de expressão das enzimas EST, ACP, MDH, ADH e GOT entre as sementes e as plântulas. No processo de germinação a enzima EST apresentaram diferença entre as cultivares MN 721 e a Scarlett, no entanto teve pequena variação nos diferentes períodos de colheita. No processo de germinação a enzima GOT apresentou variação na intensidade de bandas nas diferentes percentagens de umidade. Durante o armazenamento foram avaliados a qualidade fisiológicas das sementes, por um período de 3 e seis meses, analisando dois ambientes (câmara fria e seca e ambiente em condições naturais). Os resultados encontrados foram que, a capacidade de conservação de sementes de cevada relaciona-se com a sua qualidade inicial.