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Resumo: O objetivo deste estudo é analisar a influência da capacidade absortiva e da orientação empreendedora na sustentabilidade econômica, social e ambiental, no setor hoteleiro das regiões turísticas catarinenses. Trata-se de uma pesquisa quantitativa e descritiva do tipo survey com foco em dados primários originais. Fez-se uso da técnica de Modelagem de Equações Estruturais operacionalizada por meio do software SmartPLS3.0 para o teste das hipóteses. Os resultados indicam que o constructo sustentabilidade é influenciado direta e positivamente pela capacidade absortiva (ACAP) e pela orientação empreendedora (OE) e que a OE recebe efeito direto e positivo da ACAP. Ainda, que essas relações são controladas segundo a classificação, por número de estrelas, do meio de hospedagem. A originalidade deste estudo está no aprofundamento da influência da ACAP na orientação empreendedora e de ambos os constructos na sustentabilidade. Bem como, ao contribuir com os empreendedores do setor hoteleiro apontando para a necessidade de manter atenção aos conhecimentos que estão fora da empresa, e que ao serem absorvidos possibilitam melhorias na ação empreendedora e na adoção de práticas de sustentabilidade no setor. Abstract: The main objective of this study is to analyze the influence of absorption capacity and entrepreneurial orientation on economic, social and environmental sustainability in the hotel sector in tourist regions of Santa Catarina. This is a research is quantitative and descriptive, of the survey type, focusing on original primary data. The Structural Equation Modeling technique was used to test the hypotheses, through the software program SmartPLS3.0. The results indicate that the sustainability construct is directly and positively influenced by absorption capacity (ACAP) and by entrepreneurial orientation (EO), and that the EO receives a direct and positive effect of ACAP. Also, these relationships are determined by the classification of the accommodation establishment. The originality of this study lies in its deepening of the influence of ACAP on entrepreneurial orientation, and of both constructs on sustainability. It will also provide support to entrepreneurs in the accommodation sector in tourist destinations, indicating the importance of acquiring knowledge from outside the company that, when absorbed, will enable improvements in entrepreneurial action and the adoption of sustainability practices in the sector. Resumem: El objetivo principal de este estudio es analizar la influencia de la capacidad de absorción y la orientación empresarial en la sostenibilidad económica, social y ambiental, del sector hotelero en las regiones turísticas de Santa Catarina. Se trata de una investigación cuantitativa y descriptiva, tipo encuesta, centrada en datos primarios originales. Para la prueba de hipótesis se utilizó la técnica de Modelado de Ecuaciones Estructurales operada a través del Software SmartPLS3.0. Los resultados indican que el constructo sustentabilidad está directa y positivamente influenciado por la capacidad de absorción (ACAP) y por la orientación emprendedora (EO) y que la EO recibe un efecto directo y positivo de la ACAP. Asimismo, estas relaciones se controlan según la clasificación del alojamiento. La originalidad de este estudio radica en la profundización de la influencia de ACAP en la orientación emprendedora y de ambos constructos en la sustentabilidad. Así como, contribuir a los emprendedores del sector del alojamiento en los destinos turísticos, señalando la necesidad de prestar atención al conocimiento que está fuera de la empresa, y que, al ser absorbido, posibilita mejoras en la acción emprendedora y la adopción de prácticas de sostenibilidad en el sector.

Submitted by Anabela Novais (anabelanovais@eseig.ipp.pt) on 2021-02-03T11:52:04Z No. of bitstreams: 1 DM_AnaRocha_2021.pdf: 2444864 bytes, checksum: 48f055d349aafa76c6f981a12ba2cbbf (MD5) Made available in DSpace on 2021-02-03T11:52:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DM_AnaRocha_2021.pdf: 2444864 bytes, checksum: 48f055d349aafa76c6f981a12ba2cbbf (MD5) Previous issue date: 2021-01-13

Food and travelling are topics that have become more and more popular throughout the last decade. Many synonyms can describe the combination of the two activities but one of the most popular, as pointed in the literature review, is culinary tourism. The conjunction of the topics has become more and more critical for most of the travellers, opening up various opportunities for marketers, researchers and business investors. Hence, the thesis aims to give an overall analysis of what is the food industry concerning marketing and hospitality. The aim has been to get further than that and proving that local food and local food displayed on social media, can modify the travel intention of food and travel passionates. The data collection and analysis has been performed through quantitative analysis. The tool that has been used is a questionnaire, administered online. The questionnaire was based on six different and verified scales. Respondents were found from many diverse nations of the world. It is possible to say that the significant findings of this research prompted that there is, in fact, an influence and a correlation between food motivation, food image and motivation for local food consumption, and intentions to travel, meanwhile moderated by the social media and past behaviours. Gastronomia e viagens são tópicos que se tornaram cada vez mais populares na última década. A combinação destas duas atividades pode ser descrita de diversas formas, mas uma das mais comuns, como esclarecido na revisão da literatura, é “turismo gastronómico”. A conjugação destes dois temas tem-se tornado cada vez mais importante para a maioria dos turistas, abrindo inúmeras oportunidades para marketers, investigadores e investidores empresariais. Deste modo, a presente tese tem como objetivo proporcionar uma análise global da indústria gastronómica no contexto do marketing e no setor hoteleiro. Para além disto, a finalidade da dissertação é a de prova que a gastronomia local, e gastronomia local presente nas redes sociais, pode modificar a intenção de viajar dos apaixonados por gastronomia e viagens. A recolha de dados e respetivo estudo foram efetuados através de análise quantitativa. A ferramenta utilizada foi um questionário, administrado online, com base em seis escalas verificadas. Os respondentes provinham de diversos países. É possível afirmar que os resultados principais proporcionados por esta investigação demonstram que há, de facto, influência e correlação entre motivação gastronómica, imagem gastronómica e motivação para consumo de gastronomia local, moderados por redes sociais e comportamentos/experiências anteriores.

Dissertação apresentada à Escola Superior de Comunicação Social como parte dos requisitos para obtenção de grau de mestre em Gestão Estratégica das Relações Públicas. O presente trabalho procura à luz da disciplina de Relações Públicas analisar o sector hoteleiro em Portugal e a forma como este gere a sua reputação. Pretende-se enquadrar a gestão deste activo na gestão estratégica da comunicação das organizações e ainda demonstrar como é que as Relações Públicas gerindo estrategicamente as relações entre as organizações e os seus públicos podem influenciar a construção da reputação. Apresenta-se uma revisão bibliográfica que constitui a base teórica do trabalho, um enquadramento do sector do turismo e da hotelaria em Portugal e ainda um conjunto de entrevistas que têm como objectivo analisar a gestão da comunicação neste sector. As entrevistas foram interpretadas segundo um método qualitativo de análise com recurso à Qualitative Content Analysis, utilizando um programa específico para a sua codificação e posterior interpretação. Enquanto actividade económica a hotelaria tem vindo a desenvolver-se, mas ainda existe um percurso a percorrer na tentativa de enquadrar a práctica das Relações Públicas neste sector. Tendo em conta os avanços tecnológicos dos social media, hoje em dia, os indivíduos, em particular o consumidor final é empoderado e os conteúdos por si gerados nestas plataformas têm implicações na construção da reputação das organizações neste sector. Por conseguinte, a maior parte dos esforços de comunicação são direccionados a este público. ABSTRACT: The present work seeks in light of the Public Relations discipline to analyse the hospitality sector in Portugal and how it manages its reputation. The purpose is to demonstrate how the management of this asset should be framed into the strategic communication management of the organizations and to demonstrate how Public Relations strategically managing the relationships between an organization and its publics can build its reputation. This project presents a literature review that is the base of the theoretical field, a framework of tourism and hospitality in Portugal and also a set of interviews that try to analyse the management of communication in this industry. A qualitative method was used to analyse the interviews, using a Qualitative Content Analysis approach, and also a specific program to code and interpret all the material from the interviews. The hospitality has been developing, but there is still a way to go in order to frame the practice of Public Relations in this sector. Nowadays, given the technological advances of social media individuals, in particular the final consumers, are empowered and the content they generate in this platforms have implications in the reputation of this organizations. Therefore, most communication efforts are directed at this audience. N/A

RESUMEN: Las empresas actualmente demandan sistemas de costos que reporten un mayor detalle en la información generada, con el propósito de orientar la aplicación de estrategias que conduzcan a captar y apropiarse de mayores espacios de mercado, sobre todo cuando la competitividad es elevada; por ello, se formuló un sistema de costos basado en actividades, conocido por sus siglas en inglés como ABC (Activity-Based Costing), aplicado a los hoteles de turismo de cuatro estrellas de Mérida, en Venezuela, para el control y reducción de costos en los servicios prestados. A partir de una investigación de carácter exploratorio, con un diseño de campo y con apoyo documental, se halló que el sector hotelero encuentra en el ABC una oportunidad para afinar controles sobre los altos y variados costos en los que incurre a partir del conocimiento profundo de actividades consumidas, con sus medidas y frecuencia. De esta manera, se obtiene el costo real de los distintos servicios al vincularlos con las actividades desarrolladas para su obtención; finalmente, se sugiere un conjunto de variables que pudieran fungir como generadoras de valor e indicadoras de eficiencia. Se concluye que el ABC representa una herramienta de gestión que orienta las decisiones estratégicas y el control de los costos con la consecuente reducción de los mismos para la maximización de beneficios. ABSTRACT: Companies currently demand cost systems reporting greater details from the generated information, with the aim of guiding the application of strategies that lead to capture and establish larger market spaces, especially in scenarios of high competitiveness. For this reason, a cost system based on activities, known as Activity-Based Costing (ABC), was formulated and implemented in four-star hotels in the state of Merida, Venezuela, in order to control and reduce costs in the service provided. Based on an exploratory research with a field design and documentary support, it was found that the hotel sector finds an opportunity in the ABC system to fine-tune controls over the high and varied costs of this activity from the deep knowledge of the consumed activities, with their measures and frequency. In this way, the real cost of the different services is obtained by associating them with the activities performed for its provision. Finally, a set of variables that may generate value and indicate efficiency is presented. It is concluded from the research that the ABC constitutes a management tool for orienting strategic decision-making and costs control, with their consequent reduction and profit maximization. RESUMO: Atualmente, as empresas demandam sistemas de custos que relatem um maior detalhe na informação gerada, a fim de orientar a aplicação de estratégias que conduzam a captar e a apropriar-se de maiores espaços de mercado, principalmente quando a concorrência é elevada; por isso, formulou-se um sistema de custos baseado em atividades, conhecido por suas siglas em inglês como ABC (Activity-Based Costing), aplicado aos hotéis de turismo de quatro estrelas no estado de Mérida (Venezuela), para o controle e a redução de custos nos serviços prestados. A partir de uma pesquisa exploratória, com um desenho de campo e com apoio documental, constatou-se que o setor hoteleiro encontra no ABC uma oportunidade para afinar controles sobre os altos e variados custos nos quais implica a partir do conhecimento profundo de atividades consumidas, com suas medidas e frequência. Dessa maneira, obtém-se o custo real dos diferentes serviços ao vinculá-los com as atividades desenvolvidas para sua obtenção; finalmente, sugere-se um conjunto de variáveis que possam agir como geradoras de valor e indicadores de eficiência. Conclui-se que o ABC representa uma ferramenta de gestão que orienta as decisões estratégicas e o controle dos custos com a consequente redução destes para a maximização de benefícios. RÉSUMÉ: Aujourd'hui les entreprises exigent des systèmes de coûts qui rendent compte plus en détail sur les informations générées, afin de guider la mise en ceuvre de stratégies conduisant à capturer et à saisir un plus grand espace de marché, en particulier lorsque la concurrence est élevée; pour ce faire, on a formulé un système de coûts en fonction des activités, connu par son acronyme en anglais comme ABC (Activity-Based Costing), qui a été appliqué aux hotels touristiques de quatre étoiles de l'État de Merida au Venezuela, pour le contrôle et la réduction des dépenses des services rendus. En partant d'une recherche de nature exploratoire, avec une conception sur le terrain et un soutien documentaire, on a constaté que le domaine hôtelier trouve dans L'ABC une occasion pour affiner les contrôles sur les diverses et importantes dépenses qu'il doit couvrir par des connaissances profondes des activités consommées, avec leurs mesures et fréquence. Ainsi, on obtient le coût réel des différents services en les rapportant aux activités développées pour leur préparation; enfin, on suggère un ensemble de variables qui pourraient servir pour générer de la valeur et indiquer l'efficacité. On conclut que L'ABC est un outil de gestion qui oriente les décisions stratégiques et le contrôle des dépenses avec leur réduction conséquente en vue de maximiser les profits.

Devido ao grande incentivo ao turismo no Brasil, quer seja de lazer ou negócios, o ambiente competitivo no setor hoteleiro é altamente acirrado. Oferta superior de valor ao cliente e disputas por tarifas reduzidas fazem parte do cotidiano de profissionais que estão diretamente relacionados à hotelaria. Desta forma, as estratégias de marketing, pautadas em segmentação de mercado, definição de mercado-alvo e posicionamento, assim como estratégias de marca são de extrema importância para a diferenciação do serviço oferecido pelos hotéis. O objetivo central deste estudo é investigar a operacionalização das estratégias de marketing e posicionamento no caso do Hotel Araucária Plaza (categoria cinco estrelas), estabelecido em Ribeirão Preto – S.P. Utilizou-se o método de estudo de caso para a elaboração da presente pesquisa (entrevista semi-estruturada em profundidade e análise documental). Os resultados apontam: (a) O hotel se posiciona estrategicamente como um hotel de luxo na mente dos clientes, procurando oferecer aos mesmos serviços e valor superior; (b) A marca está estrategicamente vinculada à luxo e sofisticação; (c) O hotel possui um sistema de informação de marketing eficiente; (d) Meios de divulgação (Propaganda): Mídia, Outdoor, Mala direta, E-mail marketing, Convênios com táxis, revistas/ manuais das agências de viagem que vendem os pacotes. DOI: 10.5585/remark.v9i3.2187

This article aims to analyze the employability of the disabled woman in the hotelsector of Brasilia-DF. Few studies have realize that aim to combine the themehandicapped woman and the labor market. In this sense, this survey took a exploratoryaiming to describe the reality of these professionals. To that end, weconducted a bibliographic and documentary research and applied an interviewscript along to disabled women working in the sector. The information providedidentified the low employability of people with disabilities and especially woman,on the other hand it was found that performance of those people who donot see its limitation as a barrier. It was found that the women interviewed areaccepted as they are and do not impose barriers and prejudices about themselves.Understand that the disabled person has higher barriers to entry and toconsolidate in the labor market., Esta pesquisa objetiva resgatar a história da Praça Pública Almirante Tamandaréem Balneário Camboriú/SC, evidenciando sua importância para a cidade epara o turismo, pela posição privilegiada, por ser um espaço multifuncional e,sobretudo pela sua história impar, descrita por vários atores da gestão pública deBalneário Camboriú. No contexto desta história da Praça Tamandaré, pretende-se explicitar a relação da hospitalidade urbana e o design de espaço público e ae sua implicação no turismo da cidade. Com relação à metodologia, a pesquisaserá qualitativa, exploratória, com caráter fonomenológico, aliado ao uso da históriaoral como método para coleta de entrevistas, além de pesquisa documentalem arquivos históricos e bibliografia de autores contemporâneos que pesquisamna área de turismo. Entre os resultados revelou-se que a atividade turística prescindedos espaços públicos das praças da área central de Balneário Camboriú, daforma como se apresentam atualmente.