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51. Diseño de ingredientes antioxidantes de origen natural y su aplicación en la estabilización de productos derivados de la pesca

Author

Iglesias Neira, Jacobo, Rodríguez Pereiro, Isaac, Medina Méndez, María Isabel (dir.), Medina Méndez, María Isabel, 1966, and Medina, Isabel

Subjects
Produtos da pesca -- Conservación -- Teses e escritos académicos, Antioxidantes -- Teses e escritos académicos, Alimentos de orixe animal -- Contido en lípidos -- Teses e escritos académicos, Acidos graxos Omega-3 -- Oxidación -- Teses e escritos académicos
Abstract

335 páginas, Ministerio de Ciencia y Tecnología, proyectos PPQ2003-06602 C04-03 y AGL-2006-12210-C03-01, SEAFOODplus, FOOD-CT-2004-506359

Published
2009

Catalog

Books, media, physical & digital resources
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