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National audience; DIAM is an innovative and prospective diagnostic tool on dairy forage systems coming from a co-construction of advisory services, research and PDO cheese organizations in the Massif Central. It allows making a multicriteria diagnosis that focuses on forage autonomy, system coherence and the services provided by grassland areas: forage and environmental services, and those related to the nutritional and sensorial characteristics of cheeses. Its implementation requires that the agricultural advisers type each plot of the forage system using the multifunctional grassland typology of the Massif Central AOP areas and collect data on the management of the farm. This article details the basics of the tool construction and its structure. The outputs are illustrated on the basis of a diagnosis of three dairy farms that have contrasted balances between the environment, production and cheese quality. The limitations of the tool and its usability are discussed.

Avec 13% du PIB et 71% du total des exportations (soit 5,3 Mds. US$ en 2009), l’agriculture est essentielle pour l’économie uruguayenne (Errea et al., 2011). L’élevage occupe 80% des terres agricoles du pays et représente 30% des exportations agricoles. Toutefois, la flambée des prix des matières premières végétales et le développement de nouvelles technologies (OGM et semis direct) ont récemment poussé des firmes étrangères à investir massivement dans les cultures (Arbeletche et Gutiérrez, 2010). Les terres cultivées sont ainsi passées de 343,000 ha en 2001 à 1,246,000 ha en 2011 (MAGAP-DIEA, 2010 ), exacerbant la concurrence foncière avec le doublement des prix du foncier à l’achat et à la location. Notre étude analyse les conséquences de cette expansion sur l’élevage.

National audience; Pendant l’épizootie causée par le sérotype 8 du virus de la fièvre catarrhale ovine (FCO) en 2007 en France, une proportion importante de troupeaux bovins infectés n’a pas été déclarée via le système de surveillance. L’objectif de cette étude est d’évaluer l’impact de la circulation d’un agent pathogène exotique en dehors des foyers détectés en prenant pour application l’épizootie de FCO en 2007 en France. Les baisses de fertilité ont été quantifiées chez les vaches appartenant aux troupeaux bovins non déclarés et situés dans la zone d’exposition, et comparées aux baisses de fertilité des vaches appartenant aux troupeaux bovins déclarés foyers après suspicion clinique en 2007. L’amplitude et la durée de la baisse de fertilité de vaches des troupeaux non déclarés situés en zone d’exposition suggèrent que certains de ces troupeaux ont été infectés par le virus en 2007. Ce résultat indique que les pertes de production dans les troupeaux infectés non déclarés pourraient contribuer pour une part importante aux conséquences économiques de la maladie. Plus généralement, les données de fertilité peuvent être utilisées pour mettre en évidence la circulation non déclarée d’un agent pathogène exotique

National audience

L'objectif de cette étude était d'évaluer l'impact relatif de pratiques d'élevage et de traitement sur l'incidence et sur la guérison de la dermatite digitée (DD) en conditions d'élevage. Une étude d'intervention a été conduite dans 52 exploitations bovines laitières affectées de manière endémique par la DD. Les exploitations ont été réparties de manière quasi-aléatoire dans 4 protocoles de traitement, incluant 2 fréquences et 2 moyens d'application collective d'une solution désinfectante. Les exploitations étaient ensuite suivies toutes les 4 semaines pendant 6 mois. L'effet de ces traitements et de potentiels facteurs de risques sur la survenue et sur la guérison de lésions de DD a été analysé par analyse de survie à l'aide de modèles de Cox à effet aléatoire incluant des variables dépendantes du temps. Une bonne propreté des membres et une désinfection collective des pieds appliquée pendant 2 jours tous les 15 jours ont permis de limiter l'incidence et d'améliorer la guérison des lésions. La guérison était améliorée lors d'application de traitement topique antibiotique et l'incidence était limitée par une prévalence initiale faible. Ces résultats confortent la nécessité d'une intervention multifactorielle pour maitriser la DD en troupeaux bovins laitiers

National audience; This paper discusses the dependence of European and French farms oriented towards herbivorous productions on mineral fertilizers. Initially, it presents the main factors explaining the high volatility of fertilizer prices, while insisting on the net import position of the European Union (EU) for raw materials used in this sector (natural gas, ores of phosphate and potash). This paper highlights the evolution of fertilizer costs (per hectare and in proportion to the agricultural output) for different types of farming and regions using data from the Farm Accountancy Data Network (FADN) for the period 2000-2010. It shows that on the contrary to crop farms, herbivorous livestock farms have adopted strategies to limit the impact of the recent rise in fertilizer prices by using less mineral fertilizers (including through a better utilization of organic fertilizers). If mineral fertilizers represent a small share of total production cost for herbivorous farms, particularly for the most intensive ones, a reflection is nevertheless needed on agricultural technology and specialization degree of farms and territories.; Cette communication porte sur la dépendance aux engrais des exploitations françaises et européennes orientées vers les productions d’herbivores. Dans un premier temps, les principaux facteurs explicatifs de la forte volatilité du prix des engrais sont présentés, tout en insistant sur la position d’importateur net de l’Union européenne (UE) pour les matières premières mobilisées dans ce secteur (gaz naturel, minerais de phosphate et potasse). L’analyse des données du Réseau d’Information Comptable Agricole (RICA) sur la période 2000-2010, met en évidence l’évolution des charges en engrais (par hectare et au prorata de la valeur de la production) pour différentes catégories d’exploitations et bassins de production. Il en ressort que, contrairement aux exploitations de grandes cultures, les exploitations d’élevage d’herbivores ont adopté des stratégies visant à limiter l’impact de la hausse récente du prix des engrais par une moindre utilisation d’engrais minéraux (grâce notamment à une meilleure valorisation des engrais organiques). Si les engrais minéraux représentent une faible part du coût de production total des exploitations d’herbivores, notamment pour les plus intensives d’entre elles, la hausse des prix justifie néanmoins une réflexion approfondie sur les techniques agricoles à adopter et sur le degré de spécialisation à privilégier, tant au niveau des exploitations que des territoires.

Session : Bases biologiques de la qualité et génétique/génomique; Among fish quality traits, flesh texture is an important sensory quality trait for consumer but also for processing plant during filleting or slicing. 35 fish upon 700 were selected as "soft" (M) or "firmed" (F) based on the mechanical resistance of the fillet using a penetrometric test with a cylinder plunger. No difference was measured between M and F fish for body weight and global or muscle adiposity. Fillet lightness was higher for F fish (p

National audience; This study investigate the impact of a partial substitution of fish oil by extruded linseed on the lipid profile of trout fillets, animal performance and fillet yields. 6 batches of 55 rainbow trouts (500g) were divided into six tanks of 1800L and fed for 120 days (final average weight: 1500g). 3 groups fed a control control (C, (commercial diet) and the three others this C diet added with 6.5% of extruded linseed as partial substitution (44%) of fish oil (Diet L). The partial substitution of fish oil by extruded linseed increased the levels of C18:3n-3 (+35%) in fillets without decreasing the level of long chain polyunsaturated fatty acid and without affecting the growth performance. In addition, an increase in fillet yields is observed with L diet because of a lower deposition of perivisceral fat. The partial substitution of fish oil by the extruded linseed is an effective solution to limit the use of fish oil for trout aquaculture.

Session :Bases Biologiques de la Qualité et Génétique / Génomique; absent

Un état des lieux national en matière de conseil sur les prairies et les systèmes fourragers réalisé par le projet PraiCoS (Prairies-Conseil-Systèmes) a montré que les éleveursplébiscitaient les démarches de conseil collectives et les approches à l’échelle du système fourrager. Or ces types d’approches font défaut. Le projet PraiCos a donc apporté sonsoutien au développement d’un outil de conseil collectif à l’échelle du système fourrager : le Rami fourrager. Cet outil combine une forme physique sous forme d’un plateau de jeu et de supports ludiques (cartes, baguettes) et une forme informatique (constitué d’un simulateur de croissance de l’herbe, d’un module de calcul de besoins alimentaires d’animaux et d’un module d’évaluation du système fourrager qui sert d’interface avec les joueurs). L’objectif de ce stage était double :· développer l’outil existant en y ajoutant de nouveaux indicateurs permettant une évaluation plus intégrée des systèmes (dimensions économique, agronomique etzootechnique) et élargir son utilisation à une plus grande variété de situations (gestion de nouveaux fourrages, prise en compte d’autres types d’animaux) ;· mettre en évidence les contextes d’utilisation du Rami fourrager (public, thématique, cadre) et les conditions de mise en œuvre des ateliers de jeu qui permettent un réel apprentissage des participants.Au total, 6 ateliers ont été réalisés avec des groupes d’éleveurs du Grand Ouest, en lien avec des associations du Réseau Agriculture Durable, sur deux thématiques principales :la gestion des aléas climatiques et le passage à un système d’élevage plus herbager. L’analyse de ces ateliers a permis (i)de s’assurer que les modèles informatiquesdéveloppés répondent aux critères de pertinence, crédibilité, légitimité, plasticité et de transparence fixés au début du stage (ii) de montrer que l’utilisation du Rami fourragerpour l’accompagnement collectif d’éleveurs rend possible un apprentissage des éleveurs (développement d’une vision systémique, échange de techniques, cohésion entreéleveurs) aussi bien que des conseillers/animateurs agricoles (meilleure compréhension des processus de décision des éleveurs, renforcement du lien avec les éleveurs). Le rôlecentral de la préparation et de l’animation des ateliers a également été mis en évidence. Ces deux points conditionnent la qualité de l’apprentissage et requièrent une bonnemaîtrise des modèles et des supports de jeu. La formation des futurs utilisateurs du Rami fourrager apparaît donc être la clef d’une diffusion du jeu à un large public qui fasse naîtredes discussions constructives sur les systèmes fourragers de demain.

National audience

National audience; Un travail de recherche sur les pensions équines, financé par le Comité Scientifique de l'IFCE, a été mené par une équipe de recherche IFCE-INRA basée à Montpellier. Il a entre autre pour objectif de décrire les différentes prestations proposées par ces professionnels. Un des résultats de ces recherches est la création de fiches REFErences sur les tarifs des prestations de pensions. Celles-ci seront disponibles sur le site www.haras-nationaux.fr dès juin 2011. Cette communication en résume les grandes lignes.

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In order to investigate the effect of the duration of progesterone treatment (12 vs. 2 days) on the growth of the pre-ovulatory follicle induced by ram exposure, an experiment was conducted during the anestrous season in 41 anovulatory ewes of the “Ile de France” breed with 9 sexually active males. The ewes were divided into three homogenous groups: Control group (n=20) received no hormonal treatment, CIDR-2 group (n=11) received a short-term progesterone treatment (intravaginal progesterone release device CIDR for 2 days) and CIDR-12 group (n=10) received a long-term progesterone treatment (CIDR for 12 days), before the introduction of the ram. CIDR was removed 24h before ram introduction (D0). Estrous behavior was recorded twice daily from day 0 to day 4. The quality of the induced cycle (short or normal cycle) was determined based on plasmatic progesterone profiles over 25 days after the ram effect (blood sampling once a day). The parameters of growing dynamics of pre-ovulatory follicles were also analyzed (day of emergence, size at D0, day of ovulation, ovulatory size, the time for follicular growth, growth rate and follicle lifespan) by transrectal ultrasonography. The results show that the duration of the progesterone treatment had no effect on the proportion of ewes ovulating (98%). As expected, all CIDR-treated ewes which ovulated developed a normal cycle. In contrast, most of the ewes from the control group developed a short cycle (80%). Estrous behaviour was observed in all ewes from the CIDR-12 group but only in 2 ewes from the CIDR-2 group. No ewes from the control group exhibited estrous behaviour. The time for follicular growth was greater (P=0.003) in ewes treated with progesterone for 12 days (4.4 ± 0.3 days) than in ewes treated for 2 days (3.2 ± 0.3 days) and untreated ewes (2.9 ± 0.2 days). In the same way, the lifespan was longer (P=0,01) in the CIDR-12 group (5.7 ± 0.3 days) than in the CIDR-2 group (5.1± 0.4 days) and Control group (4.3 ± 0.3 days).These observations were related to the time of ovulation, which occurred later (P=0.08) in the CIDR-12 group (3.2 ± 0.7 days) than in the CIDR-2 group (2.4 ± 0.3 days) and Control group (2.6 ± 0.2 days). However, the other parameters did not differ among groups. These results suggest that a long-term progesterone treatment prior to ram exposure leads to a better maturation of preovulatory follicles induced to ovulate., Dans le but d’évaluer l’effet de la durée du traitement progestatif (12 jours versus 2 jours) sur la dynamique de croissance des follicules préovulatoires induits par effet mâle, une expérience a été conduite sur 41 brebis anovulatoires de race Ile de France soumises à un effet mâle durant l’anœstrus saisonnier. Ces brebis ont été réparties en trois groupes homogènes : Groupe témoin : aucun traitement préalable (n=20). Groupe traité par des dispositifs vaginaux (CIDR-2) pendant 2 jours : traitement de courte durée (n=11). Groupe traité par des dispositifs vaginaux (CIDR-12) pendant 12 jours : traitement de longue durée (n=10). Le retrait des CIDR est réalisé 24h avant l’introduction des béliers (J0). L’effet mâle a été réalisé avec 9 béliers sexuellement actifs. La détection de l’œstrus est faite deux fois par jour. La durée du cycle induit a été déterminée par un suivi journalier de la progestérone plasmatique. Les paramètres de croissance des follicules préovulatoires induits par le mâle ont été analysés par échographie transrectale. Les résultats montrent que le traitement progestatif appliqué n’a aucune influence sur le pourcentage de brebis qui ovulent (98%). Comme attendu, toutes les brebis prétraitées avec CIDR qui ovulent développent des cycles de durée normale, avec 100% des brebis CIDR-12 qui viennent en chaleur à la première ovulation induite et seulement 20% des brebis CIDR-2. Les brebis témoins quant à elles, présentent majoritairement des cycles courts (80%) et n’expriment pas d’œstrus. La durée de croissance des follicules préovulatoires est plus importante (P=0,003) chez les brebis traitées pendant 12 jours (4,4 ± 0,3 jours) par rapport aux brebis traitées pendant 2 jours (3,2 ± 0,3 jours) et les brebis témoins (2,9 ± 0,2 jours). De la même façon, la durée de vie est prolongée (P=0,01) chez le groupe traité pendant 12 jours (5,7 ± 0,3 jours) par rapport aux groupe traité 2 jours (5,1 ± 0,4) et le groupe témoin (4,3 ± 0,3 jours). Ces résultats sont associés à une ovulation qui a lieu plus tardivement (P=0,08) chez les brebis traitées 12 jours (3,2 ± 0,7 jours) par rapport aux brebis traitées 2 jours (2,4 ± 0,3 jours) et brebis témoins (2,6 ± 0,2 jours). Cependant, les autres paramètres analysés ne différent pas entre groupes. Ces résultats suggèrent que la durée du traitement progestatif préalable à l’effet mâle affecte la qualité des follicules préovulatoires induits et permet une meilleure maturation folliculaire.

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National audience; The environmental impact of 100 cattle farms were calculated using the live cycle assessment method by 22 research and development partners within the CedABio project. The nitrogen balance excess from Biological farms was lower than of conventional farms (-57 and 37 kg N/ha AA resp. milk and meat farms), as was energy consumption (less than 17% per liter of milk and 24% per kilo of meat). On the farm scale, eutrophisation, acidification, contributions to warming impact and biodiversity were also reduced from 10 to 59% for each ha of AA. With the dairy or beef fodder systems, the difference between biological and conventional production was less important per unit of product. Measurements on soil nitrogen residues during drainage seasons on experimental farms (Mirecourt in Milk systems (88) and Thorigné d'Anjou in beef production (49)), confirmed that biological systems are less risky for leaching at a farm scale but also shows the interest on continuing the measurements of gas losses.; Les indicateurs d’impacts environnementaux empruntés aux démarches d’analyse de cycle de vie sont évalués sur cent fermes bovines biologiques et conventionnelles dans le cadre du projet CedABio associant des partenaires de la recherche et du développement. A structure d’exploitation comparable, la plus grande autonomie des systèmes biologiques se traduit par de moindres niveaux d’excédents azotés sur l’exploitation (-57 et -37 kg N/ha SAU hors fixation symbiotique et déposition atmosphérique respectivement en lait et en viande) et une meilleure efficacité énergétique avec des consommations inférieures de 17% par litre de lait et 24% au kilogramme de viande. A l’échelle de l’exploitation, les impacts environnementaux sont ainsi systématiquement plus faibles en agriculture biologique ramenés à l’unité de surface (-10% à -59% selon les impacts) mais en se focalisant sur l’atelier animal (émissions du troupeau et des surfaces dévolues à son alimentation) les écarts par unité de produit sont moindres. Les mesures sur sites expérimentaux, à l’INRA de Mirecourt en lait (88) et à la ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou en viande (49), confirment le lien entre moindre excédent de bilan azoté et moindre risque pour l’eau, globalement, à l’échelle de l’exploitation. Mais elles soulignent la nécessité de poursuivre les travaux de mesures sur les pertes gazeuses dans les systèmes. L’étude détaillée des flux azotés au sein de l’exploitation montre la nécessité de travailler sur le long terme, notamment en agriculture biologique où les systèmes de culture sont souvent basés sur des rotations longues valorisant l’azote organique et les fixations symbiotiques d’azote.

National audience; Afin d’adapter les systèmes de production agricoles aux changements du climat, il importe d’appréhender leur niveau de vulnérabilité face à ces évolutions. L’exposition au changement et à la variabilité climatique (l’une des composantes de la vulnérabilité) n’est généralement caractérisée que par des données météorologiques ou bien, en agronomie, par la quantité de biomasse produite. L’enjeu est de concevoir une méthode prenant mieux en compte les spécificités des systèmes herbagers, à savoir l’alternance de périodes de récolte et de distribution de fourrage. Outre la représentation de la variabilité interannuelle de production d’herbe, l’objectif est de caractériser les contrastes de croissance entre saisons, de manière continue sur une longue période, afin d’évaluer la contrainte que représente la variabilité climatique, et de repérer des tendances.

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National audience; The present study was aimed at assessing the technical and environmental efficiency in dairy herds using Data Envelopment Analysis (DEA). This method allows estimating the technical and environmental inefficiency of farms by comparing the level of input (food biomass) and the level of detrimental output, i.e. greenhouse gas emissions or nitrogen surplus to those observed in farms operating with minimum levels of output, for milk production equivalent. Thirty-nine percent of dairy farms were efficient (CA + EA GHG or minimum) and 40% of farms could reduce CA, GHG or EA for at least 25% while keeping the same level of milk production. The average environmental inefficiency was 4%: the cost for reaching an optimal environmental performance was equivalent to 4% additional food charge.; Cette étude vise à évaluer l’efficience technique et environnementale des élevages laitiers à l’aide de la méthode Data Envelopment Analysis (DEA). Elle permet d’apprécier les potentialités de convergence des systèmes vers plus de productivité et de pertinence d’un point de vue environnemental. Pour chaque exploitation, l’efficience est obtenue en comparant, pour une production laitière équivalente, son niveau d’intrants (biomasse alimentaire BA) ainsi que son niveau d’émissions de gaz à effet de serre (GES) ou d’excédent azoté (EA) à ceux d’exploitations présentant les niveaux les plus bas. Seront alors qualifiées d’inefficientes (ou d’efficientes), les exploitations ayant (ou pas) la possibilité de réduire les intrants et les EA ou GES. Cette étude porte sur 51 exploitations laitières de la Réunion observées en 2007 et montre que 39% d’entre elles sont efficientes (BA + GES ou EA minimaux) alors que 61% pourraient diminuer BA et GES ou EA d’au moins 26% et cela en maintenant le même niveau de production laitière. Le coût de gestion du facteur environnemental induit une moindre réduction possible de la charge alimentaire de 3% en moyenne.

National audience; Afin d’adapter les systèmes de production agricoles aux changements du climat, il importe d’appréhender leur niveau de vulnérabilité face à ces évolutions. L’exposition au changement et à la variabilité climatique (l’une des composantes de la vulnérabilité) n’est généralement caractérisée que par des données météorologiques ou bien, en agronomie, par la quantité de biomasse produite. L’enjeu est de concevoir une méthode prenant mieux en compte les spécificités des systèmes herbagers, à savoir l’alternance de périodes de récolte et de distribution de fourrage. Outre la représentation de la variabilité interannuelle de production d’herbe, l’objectif est de caractériser les contrastes de croissance entre saisons, de manière continue sur une longue période, afin d’évaluer la contrainte que représente la variabilité climatique, et de repérer des tendances.

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La reproduction est un élément déterminant de la productivité et de la démographie des troupeaux. La dégradation des performances de reproduction au cours des dernières décennies a réduit la longévité des vaches et allongé les lactations. Ces performances sont sensibles à la production laitière et à l’état corporel, eux-mêmes influencés par la conduite du troupeau, notamment son alimentation. Les modèles de simulation individu-centrés permettent de simuler les conséquences des pratiques d’élevage sur les performances des troupeaux laitiers et d’estimer leur variabilité. Un modèle individuel dynamique et stochastique de la reproduction a donc été développé pour la race Holstein à partir de données issues d’une expérimentation récente. Ce modèle couvre le processus de reproduction dans sa globalité et est composé d’une succession d’événements tels que le vêlage, les ovulations, la fécondation et l’éventuelle interruption de gestation. Chaque étape est sensible à la production laitière, à la note d’état corporel ou à leurs variations. Le modèle prend en considération les évolutions récentes des caractéristiques reproductives des vaches, notamment concernant la cyclicité (fréquence des anomalies, durée des cycles), l’expression des chaleurs et les composantes de la fertilité (non-fécondation ou mortalité embryonnaire précoce, mortalité embryonnaire tardive). Une analyse de sensibilité du modèle à la production laitière et à la note d’état corporel au vêlage a été réalisée. L'intervalle entre vêlages et le taux de vêlage simulés sont cohérents avec les résultats observés dans les troupeaux français de race Holstein. Ce modèle pourrait être utilisé dans les modèles de fonctionnement du troupeau pour tester l’effet sur la démographie et la production du troupeau de différentes stratégies d’élevage, notamment la conduite de l’alimentation et de la reproduction., Reproduction is a key-driver of milk productivity and herd demography. The decline in reproductive performance over the last decades has decreased the life span of cows and increased the length of lactation. This performance is affected by variations in milk yield and body condition score, which in turn are influenced by herd management, in particular feeding management. Individual-based herd simulation models enable the simulation of the consequences of different management strategies on dairy herd performance and the assessment of its variability. A dynamic and stochastic individual reproduction model was developed for the Holstein breed from data from a recent experiment. This model covered the whole reproductive process and was composed of a succession of discrete events, namely calving, ovulations, conception and possible pregnancy interruption. Each stage in reproduction was affected by milk yield, body condition or their changes. The model takes into account recent evolutions in reproductive performance, in particular concerning cyclicity (frequency of abnormalities, cycle length), poor oestrous expression and fertility parameters (fertilisation failure or early embryonic loss, late embryonic loss). The sensitivity of the model to milk yield and body condition score at calving was tested. The simulated calving interval and re-calving rate were consistent with the reproductive performance observed in French Holstein herds. This model could be used in herd simulation models to test the effects of management strategies (feeding and reproductive management) on herd production and demography.

Les pratiques agricoles sont aujourd’hui interpellées par les problèmes de consommation d’énergie et d’émission de gaz à effet de serre (GES). En réponse à cela, de nombreuses voies sont explorées dans la diversité des systèmes de production. Dans le cadre du programme Grignon Energie Positive , AgroParisTech et sa ferme expérimentale ont choisi de mettre en pratique les principes de l’agriculture écologiquement intensive. Après avoir présenté le système de production, nous analyserons le cadre méthodologique et les actions mis en oeuvre depuis 2006 pour relever ce défi.

Dans le contexte actuel du changement climatique, la variabilité intra et interannuelle des précipitations peut conduire à une modification majeure de la production des prairies et de leur capacité à stocker le carbone. Comprendre comment la variabilité climatique affectera les mécanismes impliqués dans les échanges nets de CO2 (NEE) en prairie et pouvoir les anticiper, constituent des objectifs communs pour l’adaptation aux extrêmes climatiques et la lutte contre l’accroissement de l’effet de serre. Depuis 2002, les échanges de CO2 entre prairie pâturée et atmosphère sont mesurés en continu sur 2 parcelles de moyenne montagne, modérément intensive (1UGB/ha/an, fertilisation azotée, minérale, 2,81 ha) et extensive (0,5 UGB/ha/an, pas de fertilisation, 3,64 ha), du site ORE prairies permanentes de Laqueuille (Puy de Dôme). Ce dispositif offre la possibilité unique de pouvoir comparer les impacts d’années “sèches“ (2003 et 2005) et “normales“ en interaction avec les pratiques agricoles. Le bilan des sept années de mesures montre que les prairies pâturées représentent un puits net de carbone et que l'extensification a permis de stocker en moyenne plus de carbone dans la prairie que l’intensification. Il existe toutefois une forte variabilité de la NEE entre années et entre traitements. Les résultats indiquent qu’au cours des années présentant un été sec ou un hiver doux, la parcelle extensive stocke moins de carbone que la parcelle intensive. L’analyse approfondie des flux de photosynthèse brute (GPP) et de la respiration de l’écosystème (Reco) démontre que (i) la quantité et la répartition saisonnière des précipitations jouent un rôle majeur dans le stockage du carbone et que (ii) des sols de prairies soumises à une gestion modérément intensive, avec apport d’azote, présenteraient un potentiel de stockage de carbone plus élevé lors d’épisodes de sècheresse et/ou vague de chaleur. Cependant cette intensification peut aussi conduire à une émission de N2O nettement plus importante que celui d’un sol de prairie extensive, aggravant finalement le bilan de gaz à effet de serre.

National audience; This study aimed at describing practi ces of heat detection and breeding. A total of 319 breeders were interviewed in 4 beef breed regions and compared with one dairy regi on, used as a reference. The results show that heat detection practices and making AI decisions are comple x and personal. Breeders still trust standing estrus as an estrus sign and observation of mucosal discharge is also widely used. Sexual signs are less taken into account compared to dairy herds. Regarding advice provided by technicians, methods are also highly variable among regions.; La présente communication basée sur 319 enquêtes propose une analyse des pratiques et des perceptions des éleveurs sur la détection des chaleurs des vaches et la mise à la reproduction. Les observations faites dans quatre zones allaitantes ont été comparées à une zone laitière servant de référence. Les résultats montrent que les pratiques de détection et les processus de décision pour la mise à la reproduction sont complexes et personnels. Les éleveurs se réfèrent en grande majorité à l’acceptation du chevauchement ; les émissions de glaires sont également jugées comme fiables, alors que les signes sexuels secondaires sont moins fréquemment pris en compte par les éleveurs allaitants que par les éleveurs laitiers. De même les pratiques de conseil apparaissent très variables selon les zones.

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National audience; Le caprin Créole de Guadeloupe est élevé pour la viande. Il est réputé pour ses capacités d’adaptation (Mandonnet et al., 2001) et sa productivité (Alexandre et al., 1999). Cependant, les agents de la filière organisée lui reprochent une faible conformation de carcasse (Alexandre et al., 2008), alors même que ces carcasses ont été peu décrites. Au cours de deux essais d'engraissement intensif (thèse en cours), des abattages ont été réalisés où des découpes et des mensurations linéaires ont été relevées. Ces variables font l'objet de cette présente analyse afin de fournir des données factuelles à partager par les acteurs de la filière.

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Le pâturage des prairies permet de générer des couverts favorables aux oiseaux nichant au sol. Cependant, il peutégalement avoir des effets négatifs sur la fécondité de ces oiseaux lorsque les troupeaux détruisent des nids par le piétinement.Pour limiter ces effets négatifs, les politiques agro-environnementales imposent des plafonds de chargement à ne pas franchirau cours du printemps. De telles réductions de chargement sont susceptibles de contraindre les performances productives desélevages fortement dépendants d’une alimentation au pâturage. A ce jour, leurs effets sur les performances écologiques restentmal connus. Partant d’un modèle liant les dynamiques de populations de deux oiseaux limicoles aux pratiques de pâturage(intensité et période), nous avons développé une approche coût-efficacité visant à évaluer les effets des politiques agrienvironnementalesdu point de vue productif et écologique pour une large gamme de seuils de chargement au printemps. Enl’absence de limitation du chargement, le modèle prédit la quasi-extinction des deux espèces de limicoles à quinze ans et desperformances productives optimales. Des plafonds modérés de chargement réduisent la performance productive mais évitentl’extinction des deux limicoles. Optimums économique et écologique semblent difficilement compatibles, Ces résultats offrentune base de réflexion sur les compromis nécessaires pour concilier à long terme production et conservation de la biodiversitédans les prairies., In European grasslands, grazing is compulsory to generate suitable habitats for ground nesting birds. However,it can also have negative side-effects on bird fecundity when cattle destroy nests through trampling. To limit these negativeeffects, agro-environmental policies impose upper threshold on spring stocking density that should not be exceeded. Such limitson stocking density may reduce the productive performances of the livestock farming systems that are strongly dependent ongrazed grasslands. To date, their effects on the ecological performances remain, however, poorly understood. We developed acost effectiveness approach that relies on a model linking the population dynamics of two wading bird species to grazingmanagement (intensity and timing) to quantify the productive and ecological effects of agri-environmental policies for a widerange of spring stocking density thresholds. Our results show that without trampling threshold, the model predicts quasiextinctionat 15 years for both wader species, and optimal productive performance. Moderate trampling thresholds, reduce theproductive performance and avoid the extinction of both waders. Economic and ecological optimisations seem to be sorelycompatible. These results offer a basis to reflect on how to reconcile, in the long term, production conservation of biodiversityin grazed grasslands.

Les onze régions participant au projet « Green Dairy » réalisent près de 20% de la production laitière européenne. Bien que situées dans la même zone climatique sous influence océanique, la diversité des milieux, des structures et des systèmes de production reste considérable. Pour mieux cerner cette diversité, rendre compte des écarts internes à chaque région et resituer les groupes d’éleveurs des fermes pilotes du projet « Green Dairy », un traitement des données individuelles du RICA européen des exercices 1999 à 2003 a été réalisé. Cette communication s’articule autour de trois parties 1) quelques éléments méthodologiques nécessaires à la compréhension des résultats ; 2) les caractéristiques techniques notamment la dynamique des structures, la productivité du travail et les systèmes d’alimentation adoptés ; 3) les coûts de production, les résultats économiques des exploitations et la dynamique collective interne à chaque zone. Une discussion finale porte sur les principaux atouts et contraintes des systèmes et des régions étudiés par rapport aux enjeux du futur, à savoir : la fin probable des quotas laitiers, l’ouverture accentuée du marché, le renchérissement du prix de l’énergie, une réglementation environnementale plus contraignante. Mots clés : Exploitation agricole - Exploitation laitière - Secteur laitier - Productivité du travail - Revenu - RICA - Arc Atlantique - Union Européenne., The eleven regions participating in the project “Green Dairy” are responsible for about 20% of the European dairy production. Although situated in the same climatic zone under oceanic influence, the diversity of the natural environment, the structures and the production systems remains considerable. To define this internal and external regional diversity and to place the groups of pilot farms of the “Green Dairy” project in perspective, a processing of individual data from the European FADN for the years 1999 to 2003 was realized. This communication is structured around three sections : i) some methodological aspects necessary for better understanding the results; ii) the technical characteristics notably the dynamics of the structures, the labour productivity and the feeding systems ; iii) the production costs and economic results of the farms as well as the regional dairy dynamic. The final discussion will concern the main assets and constraints of the systems and regions compared with the challenge of the future: the probable end of milk quota, a more open market, the increase of the price of energy and more restrictive environmental regulations.

National audience; This article, based on the individual data of the Farm Accountancy Data Network (FADN 1999 to 2003), proposes an analysis of the labour productivity and economic effectiveness of the European dairy farms from eight countries/regions. Due to the differences observed in the cost of the production factors (land and, in certain cases, milk quota) and in the economic effectiveness of the productive systems, the variations of labour productivity between regions/countries are not always found on the level of the remuneration of the family labour.; Cet article propose, en s’appuyant sur les données individuelles du Réseau d’Information Comptable Agricole (RICA) des exercices 1999 à 2003, une analyse comparée de la productivité du travail et de l’efficacité économique des exploitations laitières de huit bassins de production du nord de l’Union européenne (UE). En raison de différences importantes constatées dans le coût d’acquisition des facteurs de production (foncier et, dans certains cas, droits à produire) ainsi que dans le niveau d’efficacité économique des systèmes productifs, les écarts de productivité du travail entre bassins ne se retrouvent pas toujours au niveau de la rémunération de la main d’œuvre familiale.

National audience; The bovine, ovine and caprine productions (milk and meat) play an important role in the European union (EU), in terms of economic (they account for 45% of the final agricultural production), social (they contribute to employment in certain rural areas where services and industries are low developed) and territorial (opening of the landscapes, space occupation, including in areas with strong natural constraints). The interactions between theses productions were always important, in particular between milk and the beef and veal. This synthesis presents the localization of the herbivores livestock within the European areas and insists on the factors, mainly those resulting from the successive reforms of the Common agricultural policy (CAP), which influenced the geographical movements. In the future, the possible suppression of the dairy quota system and the methods applied to implement the decoupling could have a consequent impact on the territorial distribution of theses productions.; Les productions bovines, ovines et caprines (lait et viande) occupent une place importante dans l’Union Européenne (UE), tant sur le plan économique (elles représentent 45% de la production agricole finale), social (elles contribuent à l’emploi de certaines zones rurales peu dotées en services et en industries) que territorial (entretien des sols, ouverture des paysages, aménagement de l’espace, y compris dans des régions à fortes contraintes pédo-climatiques). Les interactions entre chacune de ces filières ont toujours été importantes, en particulier entre le lait et la viande bovine. Cette synthèse présente la localisation du cheptel d’herbivores au sein des régions européennes et insiste sur les facteurs, principalement ceux issus des réformes successives de la Politique Agricole Commune (PAC), qui ont influé sur les mouvements géographiques. A l’avenir, la suppression éventuelle du régime des quotas laitiers et les modalités d’application du découplage pourraient avoir un impact conséquent sur la répartition territoriale de l’offre.

The eleven regions participating in the european project “Green Dairy” (the project " Green Dairy » aims at comparing the environmental impact of the systems milkmen of the European Atlantic Space) are responsible for about a quarter of the dairy production of the EU-15. Although situated in the same climatic zone under oceanic influence, the diversity of the physical environment, the structures and the production systems remains considerable. To define this internal and external regional diversity and to place the groups of pilot farms of the " Green Dairy” project in perspective, a processing of individual data from the European FADN for the years 1999 to 2003 was realized. This communication is structured around three sections : 1) some methodological elements necessary for the understanding of the results; 2) the technical characteristics notably the dynamics of the structures, the productivity of the work and the feeding systems ; 3) the production costs and economic results of the farms as well as the regional dairy dynamic. The final discussion will concern the main assets and constraints of the systems and regions studied compared with the challenge of the future: the probable end of milk quota, a more open European and World market, the increase of the price of energy and more restrictive environmental regulations., Les onze régions participant au projet européen « Green Dairy » (le projet « Green Dairy » vise à comparer l’impact environnemental des systèmes laitiers de l’Espace Atlantique Européen) réalisent près du quart de la production laitière de l’UE-15. Bien que situées dans la même zone climatique sous influence océanique, la diversité des milieux, des structures et des systèmes de production reste considérable. Pour mieux cerner cette diversité, rendre compte des écarts internes à chaque région et resituer les groupes d’éleveurs des fermes pilotes du projet « Green Dairy », un traitement des données individuelles du RICA européen des exercices 1999 à 2003 a été réalisé. Cette communication s’articule autour de trois parties 1) quelques éléments méthodologiques nécessaires à la compréhension des résultats ; 2) les caractéristiques techniques notamment la dynamique des structures, la productivité du travail et les systèmes d’alimentation adoptés ; 3) les coûts de production, les résultats économiques des exploitations et la dynamique collective interne à chaque zone. Une discussion finale porte sur les principaux atouts et contraintes des systèmes et des régions étudiés par rapport aux enjeux du futur : fin probable des quotas laitiers, ouverture accentuée du marché, renchérissement du prix de l’énergie, réglementation environnementale plus contraignante.

National audience; Listeria monocytogenes (Lm) peut être présente et se développer dans les ensilages. L’utilisation de ces fourrages dans l’alimentation des troupeaux laitiers représente un risque vis-à-vis de la qualité sanitaire du lait et des produits au lait cru. Dans le cadre d’un programme de recherches sur l’appréciation et les moyens de maîtrise des risques de contamination du lait à la production par Lm, une expérimentation a été conduite par l’Institut de l’Elevage et l’INRA afin d’évaluer l’efficacité des conservateurs sur la réduction de la contamination des ensilages par cette bactérie.

National audience; Dans la réflexion engagée sur l'avenir de la politique agricole commune (PAC), la question d'un transfert des primes animales vers des aides à la surface est régulièrement évoquée comme une des alternatives possibles au mode actuel de soutien aux exploitations d'élevage. Pour mieux appréhender les conséquences économiques potentielles d'une telle réorientation, une analyse est conduite à partir des données du Réseau d'information comptable agricole de l'exercice 2000. Dans un premier temps, une simulation des mesures décidées dans le cadre de la réforme de la PAC de l'Agenda 2000 est envisagée, à structures et productivités constantes, de manière à déterminer une situation de référence 2003 (après revalorisation des aides directes en viande bovine et en grandes cultures), puis 2008 (après la réforme du secteur laitier). Dans un deuxième temps, trois scénarios de transfert des paiements directs sont testés selon deux modalités de calcul (à budget national constant et à budget régional constant). Dans un contexte où les exploitations bovines françaises sont hétérogènes et fortement dépendantes des soutiens directs, le basculement opéré entraîne certains chocs économiques substantiels au détriment, généralement, des systèmes de production les plus intensifs (naisseur-engraisseurs, engraisseurs spécialisés, lait-taurillons).

Dans les zones de montagne, notamment dans les Alpes du Nord, les exploitations laitières contribuent fortement à l'occupation du territoire et jouent un rôle économique déterminant. De taille plus modeste que les unités de plaine et souvent économiquement moins rentables, les exploitations laitières de montagne ont bénéficié de la politique nationale conduite en matière de gestion des quotas laitiers. Dans un contexte où l'on s'interroge sur le devenir de l'Organisation commune de marché lait, une analyse de la situation structurelle, économique et financière des exploitations laitières de trois grandes zones (montagne, zone défavorisée simple et plaine), puis de quatre massifs montagneux (Alpes du Nord, Jura, Massif central et Vosges) est envisagée. En se centrant sur les Alpes du Nord, une mise en perspective de la dynamique de la filière laitière est ensuite conduite sur trente ans. Elle permet de mieux saisir certaines spécificités propres à cette zone telles que : une stabilisation voire une augmentation des livraisons de lait depuis 1985 sous l'effet des redistributions de références de droits à produire ; une baisse moins rapide du cheptel de vaches laitières et des unités professionnelles depuis 1988 ; un fort développement de la filière fromagère sous signes de qualité ; un prix du lait payé au producteur largement supérieur à la moyenne nationale.

Le secteur français de la production laitière a connu au cours de la décennie 90 une intense concentration économique avec la disparition de plus d'un tiers de ses unités de production. La croissance de la taille des exploitations laitières est la forme prédominante de leur développement, mais la diversification des activités agricoles a été souvent utilisée pour accroître les capacités de production et surmonter la difficulté d'acquisition de nouveaux quotas de production. Une certaine désintensification parfois liée au dépassement du seuil optimal, ou encouragée par la Politique agricole commune (PAC) est perceptible. Le développement se manifeste aussi par l'adoption fréquente de formes d'organisation sociétaires supposées mieux adaptées à l'environnement du producteur et aux standards de la vie sociale. L'extension de la pratique d'une activité extérieure par les conjointes d'exploitants laitiers, permise par les progrès de la productivité du travail agricole et des niveaux de formation et de qualification, répond à la volonté des ménages agricoles d'accroître et de diversifier leurs revenus.

National audience; Le nombre d'exploitations laitières françaises a chuté de 202 000 en 1990 à 140 000 en 1997. Cette régression numérique qui se manifeste soit sous forme de disparitions complètes d'exploitations soit par simple cessation de l'atelier laitier, est très forte pour les Petites unités (-69%), les systèmes Lait et grandes cultures (-62%) et les mixtes Lait-Viande avec vaches allaitantes (-40%), nettement plus faible pour les Lait-Spécialisés (-22%). Simultanément dans la population des exploitations laitières pérennes, le mouvement dominant est celui d'une déspécialisation au profit des systèmes combinant Lait élevage et cultures et mixtes Lait-Viande bovine. Ce mouvement de diversification est une modalité de l'agrandissement des exploitations laitières qui est une caractéristique essentielle de leur processus de développement. Le rythme de l'agrandissement est plus rapide pour des systèmes plus dynamiques comme les Lait et hors-sol (+35% de SAU sur la période), plus faible pour les Lait-Spécialisés (+26%). Il est lié aux potentialités de développement repérées par l'âge de l'exploitant, son niveau de formation, les performances technologiques, le taux d'équipement, la fréquence des formes d'organisation sociétaires. La désintensification, qui touche principalement les catégories d'exploitations laitières les plus intensives, domine le mouvement d'intensification qui persiste chez les moins intensifs. Ces adaptations sont largement déterminées par le dispositif de modulation de certaines primes PAC en fonction du chargement bovin des surfaces fourragères. La tendance à la croissance du revenu agricole par unité de travail familial sur la période reflète l'influence positive de l'agrandissement des unités de production, de l'accroissement de la productivité apparente du travail et aussi l'élévation de la part des aides publiques (notamment des aides compensatoires) dans les recettes d'exploitation. Ces effets l'emportent sur l'évolution défavorable du ciseau des prix sur la période. Ces changements structurels, technologiques, de forme d'organisation vont continuer de se manifester notamment avec l'entrée en application d'Agenda 2000. Ils seront à combiner à l'influence du facteur localisation qui pèsera d'un poids plus important dans l'hypothèse de la suppression des quotas.

National audience

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