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Methods of analysis for four additives (two antioxidants, IRGANOX 245 and 1035; an ultraviolet absorber, CHIMMASORB 81; and an optical brightening agent, UVITEX OB) in olive oil are reported. These additives have the potential to migrate from food-contact materials into the European Union fatty food simulant olive oil, which is the most difficult matrix for analysis. The additives were chosen because they differed in their chemically active groups, had different functions within the polymer, have low proposed specific migration limits and are commonly used in food-contact materials such as polystyrenes and polyolefins. The proposed analytical methods for the additives are simple, rapid, inexpensive and also broadly applicable to the aqueous food simulants. All methods were evaluated by constructing calibration curves, measurement of recovery and precision, and determining the limits of detection. Most of the methods involve direct injection of an olive oil solution for high-performance liquid chromatography analysis with ultraviolet-visible or fluorescence detection. The methods allowed establishment of additive stability and measurement of migration of the selected additives into olive oil at different time-temperature conditions used in migration studies into food simulants.

A simple, rapid, sensitive and inexpensive method has been developed for the determination of ethylenediamine (EDA) in European Union food simulants. The method involves precolumn derivatization with ortho-phthaldehyde (OPA) and 2-mercaptoethanol (ME) to obtain a fluorescent derivative. Liquid chromatographic (HPLC) elution was achieved with methanol-ultrapure water (65:35) as mobile phase with a Waters Spherisorb 5 mu;m ODS 2 column. Fluorescence detection (FD) was performed at 330 nm (excitation wavelength) and 450 nm (emission). Total chromatographic analysis time was < 10 min. The proposed method was validated by checking linearity, detection and quantification limits, and precision. Relative recovery rates were of about 100% because samples and standard-spiked blanks were processed in the same way. Method precision (RSD < 6%) was satisfactory and the quantification limit (0.25 mg l-1) indicated that specific migration limit for EDA in EU food simulants (12 mg kg-1) can be easily controlled. When the validated method was applied to epoxy-amine formulations used for can coatings under different curing conditions, EDA migration was < 1.4 mg l-1.

Different techniques and methods have been used to preserve foods. As long as scientific knowledge and technology have improved, new systems were discovered and applied in order to preserve foods. Pressurisation is a very recent technology in the food industry. It has been applied by this purpose since 1990. In this review after a brief historic description about high pressure technology; systems, methods and pressurisation equipment applied in foods are also described. Characteristics related to lethal effects and inactivation degree on pressurised microorganisms are extensively discussed and physic-chemist factors (temperature, pH, water activity and concentration of other compounds in food media) implied in high pressure treatments are also reviewed. Pressurisation is an excellent technique to sterilize foods and food ingredients, and it is already possible to get pressurised products in the food market. In general, it can be state that high pressure treatments help to maintain and improve the sensorial quality and foods preservation. © 2001 Altaga All rights reserved.Se han utilizado diferentes tecnicas y metodos para la conservacion de los alimentos. A medida que avanzaba el conocimiento cientifico y tecnologico, se han descubierto y aplicado nuevas formas para conservar los alimentos. La presurizacion es una tecnica muy reciente en el campo alimentario, empleado desde 1990. En este trabajo, tras una breve descripcion historica de la tecnologia de la alta presion; se describen tambien los sistemas, metodos y equipos generadores de alta presion empleados en la industria alimentaria. Se discuten de forma exhaustiva aspectos acerca de los efectos letales y del grado de inactivacion que provoca la presurizacion sobre los microorganismos. Se revisan los factores fisico-quimicos mas importantes (temperatura, pH, actividad del agua, concentracion de solutos y composicion del medio). La presurizacion es una buena tecnica de esterilizacion de alimentos y es ya una realidad comercial. En lineas generales, se puede afirmar que la alta presion favorece y mejora la calidad sensorial y la conservacion de los alimentos. © 2001 Altaga. Todos los derechos reservados.Palabras clave: Alta presion hidrostatica, alimentos presurizados, inactivacion de microorganismosUtilizaronse diferentes tecnicas e metodos pra conservacion dos alimentos. A medida que avanzaba o conecemento cientifico e tecnoloxico, ibanse descubrindo e aplicando novas formas para conservar-los alimentos. A presurizacion e unha tecnica moi novedosa no campo alimentario, empregada desde 1990. Neste traballo, tras uhna breve descripcion historica da tecnoloxia da alta presion, describense os sistemas, metodos e equipos xeneradores de alta presion empregados na industria alimentaria. Discutense de forma exhaustiva aspectos acerca dos efectos letales e do grado de inactivacion que provoca a presurizacion sobre os microorganismos. Rrevisanzs os factores fisico-quimicos mais importantes (temperatura, pH, actividade da auga, concentracion de solutos e composicion do medio). A presurizacion e unha boa tecnica de esterilizacion de alimentos e xa unha realidade comercial. En linas xenais, podese afirmar que a alta presion favorece e mellora a calidade sensorial e a conservacion dos alimentos. © 2001 Altaga. Todolos dereitos reservados.Palabras chave: Alta presion hidrostatica, alimentos presurizados, inactivacion de microorganismos

The main objective in animal farms is to achieve a high birth rate and to maximise productive performance in terms of average daily gains and feed efficiency at less cost. Another objective is to decrease the incidence and the persistence of infections. The use of antibiotics has a double function. As a first function, antibiotics are used with therapeutic purposes, being the medicated feeds the most common mode of administration of the drug. As a second function, antibiotics can be used as feed additives in order to operate as growth promoters. However, there is a growing public concern on the negative effects of the use of antibiotics, especially because of the possibility of resistance development by gut microorganism that can be transferred to humans.Conseguir una tasa de natalidad elevada asi como una mayor rapidez en la capacidad de engorde y en el crecimiento de la produccion animal son actualmente los principales objetivos en las grandes explotaciones. Al mismo tiempo, la mezcla de animales destinados al consumo con diferentes procedencias en lugares reducidos de estas explotaciones, favorece el contacto y la persistencia con agentes parasitarios e infecciosos. Ante estas dos situaciones, el uso de los antibioticos presenta un doble papel. En primer lugar, estos pueden utilizarse con fines terapeuticos siendo los piensos medicamentosos una de las vias mas usadas para administrar el farmaco. En segundo lugar, pueden emplearse como promotores de crecimiento animal f avoreciendo el control de la flora bacteriana, lo que conlleva un mayor aprovechamiento de los nutrientes y un aumento considerable de peso. Investigaciones realizadas en los ultimos anos demuestran la posible relacion entre el consumo de antibioticos por animales y la aparicion de bacterias resistentes, tanto en estos animales como en los consumidores de alimentos procedentes de los primeros.Palabras clave: antibioticos, piensos medicamentosos, premezclas medicamentosas, promotores de crecimiento.Conseguir unha tasa de natalidade elevada asi como unha maior rapidez na capacidade de engorde e no crecemento da produccion animal son actualmente os principais obxetivos nas grandes explotacions. O mesmo tempo, a mistura de animais destinados o consumo con diferentes procedencias en lugares reducidos destas explotacions, favorece o contacto e a persistencia con axentes parasitarios e infecciosos. Ante estas duas situacions, o uso dos antibioticos presenta un doble papel. En primeiro lugar, estes poden utilizarse con fins terapeuticos sendo os pensos medicamentosos unha das vias mais usadas para administra-lo farmaco. En segundo lugar, podense emplear como promotores do crecemento animal favorecendo o control da flora bacteriana do tubo dixestivo, o que conleva un maior aproveitamento dos nutrintes e un aumento considerable do peso. Pesquisas realizadas nos ultimos anos demostran a posible relacion entre o consumo de antibioticos por animais e a aparicion de bacterias resistentes, tanto nestes animais como nos consumidores de alimentos procedentes dos primeiros.Palabras chave: antibioticos, pensos medicamentosos, premisturas medicamentosas, promotores do crecemento.

Cluster analysis was applied to the results of the determination of the aliphatic hydrocarbons (pristane, C18, C19, C20, C22, C24, C28, C32 and C36) in free-living and raft-farmed populations of mussels from the coasts and estuaries of the region of Galicia (NW Spain). Cluster analysis is very helpful for the interpretation of multivariant data matrices, because it reveals sample groups that help in the understanding of the obtained results. © 2000 Altaga. All rights reserved.A los resultados del analisis de hidrocarburos alifaticos (pristano, C18, C19, C20, C22, C24, C28, C32 y C36) en muestras de mejillones de roca (MR) y de vivero o batea (MV) procedentes de las costas y rias de la Comunidad Autonoma Gallega se les aplico de forma independiente el analisis cluster como metodo estadistico muy Ml para la interpretacion de matrices de datos de naturaleza multivariante. Permite descubrir agrupaciones de muestras similares entre si, lo que ayuda a entender mejor los resultados obtenidos. © 2000 Altaga. Todos los derechos reservados.Palabras clave: Hidrocarburos alifaticos, mejillones, Galicia, analisis cluster.os resultados da analise de hidrocarburos alifaticos (pristano, C18, C19, C20, C22, C24, C28, C32 y C36) en mostras de mexilons de roca (MR) e de viveiro o batea (MV) procedentes das costas e rias da Comunidade Autonoma Galega aplicouse de forma independente o analisis cluster como metodo estadistico moi Ml para a interpretacion de matrices de datos de natureza multivariante. Permite descubrir agrupacions de mostras similares entre si, o que axuda a entender mellor os resultados obtidos. © 2000 Altaga. Todolos dereitos reservados.Palabras chave: Hidrocarburos alifaticos, mexilons, Galicia, analisis cluster.

As the biological cycle of mussels (Mytilus galloprovincialis) is widely known, we try to verify whether the aliphatic hydrocarbon levels in the free-living population of mussels from the Galician shore (NW Spain) through the whole sampling period were related to pollution sources in time and space or, on the contrary, whether the monthly variations in their hydrocarbon contents were connected to their morphological development. © 2000 Altaga. All rights reserved.Teniendo conocimiento del ciclo biologico del mejillon Mytilus galloprovincialis, se pretendio comprobar si los niveles de hidrocarburos alifaticos encontrados (individuales y totales) en mejillones de roca a lo largo del periodo de muestreo estaban relacionados con la presencia de focos de polucion localizados en tiempo y espacio o, por el contrario, si estas variaciones mensuales venian a coincidir con el desarrollo morfologico de los mismos. © 2000 Altaga. Todos los derechos reservados.Palabras clave: Hidrocarburos alifaticos, mejillones, Galicia, analisis de varianza.Tendo conecemento do ciclo bioloxico do mexilon Mytilus galloprovincialis, pretendeu-se comprobar si os niveis de hidrocarburos alifaticos encontrados (individuais e totais) en mexilons de roca o longo do periodo de mostreo estaban relacionados coa presencia de focos de polucion localizados no tempo e no espacio o, polo contrario, si estas variacions mensuais coincidian co desenrolo morfoloxico dos mesmos. © 2000 Altaga. Todolos dereitos reservados.Palabras chave: Hidrocarburos alifaticos, mexilons, Galicia, analisis de varianza.

It is of paramount interest to focus the study of aliphatic hydrocarbon pollution levels in bioindicators from the “Ria de Arosa” (Galicia, NW Spain) since this estuary is the main mussels production centre in the littoral of Galicia. Partial correlation analysis is very useful to locate specific hydrocarbon pollution sources by detecting a predominant petroleum fraction.Es de gran interes centrar el estudio de los niveles de polucion por hidrocarburos alifaticos en la Ria de Arosa, por ser esta el principal centro de produccion de mejillon (Mytilus galloprovincialis) de las Rias gallegas. El analisis de correlaciones parciales ayuda a localizar focos de polucion por hidrocarburos caracterizados por el predominio de una determinada fraccion de petroleo.Palabras clave: Hidrocarburos alifaticos, mejillones, Ria de Arousa, Galicia, analisis de correlaciones parciales.E de gran interese centra-lo estudo dos niveis de polucion por hidrocarburos alifaticos na Ria de Arousa, por ser esta o principal centro de produccion de mexillon (Mytilus galloprovincialis) das Rias galegas. O analise de correlacions parciais axuda a localizar focos de polucion por hidrocarburos caracterizados polo predominio dunha determinada fraccion do petroleo.Palabras chave: Hidrocarburos alifaticos; mexilons; Ria de Arousa; Galicia; analisis de correlacions parciais.

Se han determinado una serie de parametros de calidad de la leche (% de proteinas, grasa, solidos no grasos y lactosa, asi como niveles de acidez en g/100 mL) en 124 muestras de leche natural de vaca recogidas a lo largo de un ano en la provincia de A Coruna (Galicia). Se discute sobre las variaciones mensuales de las medias de cada parametro, considerando ademas una estadistica descriptiva de caracter anual para tales parametros.Palabras clave: proteinas, grasa, solidos no grasos, lactosa, acidez, variaciones mensuales, leche.A series of milk quality parameters (protein%, fat%, non-fat solids%, lactose%, and acidity levels expressed as g/100 mL) was determined in 124 raw milk samples collected over the course of a year in A Coruna (Galicia, NW Spain). Monthly variations in each parameter average are discussed, taking into account their annual descriptive statistics.Determinaronse unha serie de parametros de calidade da leite (% de proteinas, grasa, solidos non grasos e lactosa, asi como niveles de acidez en g/100 mL) en 124 mostras de leite natural de vaca recollidas o longo dun ano na provincia da Coruna (Galicia). Discutese sobre as variacions mensuales das medias de cada parametro, considerando ademais unha estadistica descriptiva de caracter anual para tales parametros.Palabras clave: proteinas, grasa, solidos non grasos, lactosa, acidez, variacions mensuales, leite.

El presente trabajo esta principalmente enfocado en la evaluacion de la migracion de componentes de materiales de envasado al alimento, asi como en los cambios en la calidad del alimento debidos a este fenomeno. Se realiza una revision de la legislacion europea sobre materiales para contacto alimentario, comparando esta legislacion con otras fuera de la Union Europea. La legislacion europea esta hoy en dia centrada casi exclusivamente en materiales plasticos, dejando otros ampliamente utilizados como el papel y el carton en situacion de vacio legal. En este trabajo se resumen diferentes investigaciones realizadas para establecer una nueva normativa en el futuro para papel y carton para contacto alimentario.The present work is mainly focused on the evaluation of the migration of components from food packaging materials into the packaged foodstuff and the changes in food quality caused by this phenomenon. A review about the European regulations dealing with food contact materials is carried out, comparing these regulations with others outside the European Union. The European regulations are nowadays focused mainly on plastic packaging, so other widespread used materials like paper and board have no regulations yet. A summary of the different investigations carried out in order to set new standards in the foreseeable future for food contact paper and board is also considered in this report.O presente traballo esta principalmente dirixido a avaliacion da migracion de componentes de materiais do envase o alimento, asi como nos trocos na calidade do alimento debidos a este fenomeno. Realizase unha revision da lexislaciou europea sobre materiais para contacto alimentario, comparando esta lexislacion con outras fora da Union Europea. A lexislacion europea esta hoxe en dia centrada case en exclusiva nos materiais plasticos, deixando outros amplamente empregados como o papel e o carton en situacion de vacio legal. Neste traballo resumense diferentes investigacions levadas a cabo para establecer unha normativa no futuro para papel e carton para contacto alimentario.

Ante la diversidad de materiales en contacto con alimentos, ¿Se ve superada la Union Europea en el control de su potencial contaminante?

The overall and specific migrations of BADGE n = 0 monomer and m-XDA hardener from a BEPOX LAB 889 (Gairesa internal code), epoxy system cured at room temperature, into three water-based food simulants are studied. Hydrolysis of BADGE n = 0 was observed in all of these simulants, giving more polar products. We thus propose changing the EEC Directives, which at present only legislate for levels of BADGE n = 0 monomer in the simulants, to include the hydrolysis products of BADGE monomers. Another alternative would be to express all the migration levels due to BADGE and its derived products in terms of BADGE itself.

Kappaphycus alvarezii, a macroalgae which produces a strong and rigid gel like substance called κ-carrageenan. The development of ice-icedisease in the K. alvareziiseaweed has considerable consequences for the carrageenan business. Effect of ice-icediseases on carrageenan quality in relation to healthy K. alvareziiwas examined completely by different analytical methods like UV-Spectrometry, FTIR, 1H NMR, HPLC, GC-MS. Histological studies like sectioning of ice-icediseased tissue showed variations in structure of the polysaccharides, which also confirms the association of pathogens in K. alvarezii. Analysis of carrageenan degradation was done based on high-throughput Illumina sequencing of the V3 –V4 region of the 16S rRNA gene, since the assessment of microbiome plays a major role in assessing the health of the seaweed. This region provides ample information for taxonomic classification of microbial communities from specimens associated with microbiome studies. Carrageenase from bacteria for the disease degrades the carrageenan.

Aliphatic hydrocarbon pollution levels in the North and South sides of all the estuaries in the Galician shore (NW Spain) are compared. This comparison will allow us to locate the points of pollution by hydrocarbons, normally caused by maritime accidents or industrial spills.Se abordo el estudio de los niveles de polucion por hidrocarburos alifaticos en las zonas Norte y Sur de la totalidad de las rias del litoral gallego. El interes de este trabajo radica en la posibilidad de afinar en la localizacion de focos de polucion por hidrocarburos, bien sean accidentes de tipo maritimo o bien vertidos industriales.Palabras clave: hidrocarburos alifaticos; mejillones; rias gallegas; Galicia.Abordou-se o estudio dos niveis de polucion por hidrocarburos alifaticos nas zoas norte e sur da totalidade das rias do litoral galego. O interes deste traballo radica na posibilidade de afinar na localizacion de focos de polucion por hidrocarburos, ben sea por accidentes de tipo maritimo ou ben por verquidos industriais.Palabras clave: hidrocarburos alifaticos; mexillons; rias galegas; Galicia.