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La colonisation espagnole à partir de la seconde moitié du XVIe siècle, dans la région alors connue sous le nom de Nueva Vizcaya (Nouvelle-Biscaye) à laquelle appartenait le Bolson de Mapimi, a été essentiellement axée sur l'exploitation des mines d'argent, tout en favorisant le développement de l'élevage extensif. L'absence de contrôle sur le gros bétail (bovin et équin) a provoqué l'ensauvagement de la majeure partie de celui-ci, qualifié alors de mesteno, et a été l'une des causes des conflits avec les groupes amérindiens (Tobocos, Tepehuanes puis Apaches et Comanches) tentés d'abord de chasser puis de razzier le bétail. Cette situation s'est prolongé jusqu'à la fin du XIXe siècle. Cependant de nos jours, il existe dans le sud-est de la réserve de la biosphère de Mapimi et dans une aire limitrophe une population d'un millier de têtes de bétail bovin qualifié de mesteno ou de bronco par les éleveurs de la région. Il s'agit d'animaux retournés à l'état semi-sauvage depuis les années soixante-dix, à la suite de circonstances diverses. L'observation directe puis le suivi par radiotélémétrie de cinq groupes de ces animaux ont eu pour objectif l'étude du comportement et des conditions de capture aléatoires. En difinitive, les bovins mestenos ou broncos actuels apparaissent comme le meilleurs utilisateurs des ressources fourragères locales que le bétail manso, domestiqué et controlé. Ils favorisent en particulier la dissémination des graines du mezquite (Prosopis glandulosa), dont les peuplements constituent des biotopes qui présentent une plus grande diversité faunistique que dans les aires voisines. Enfin, les difficultés inhérentes à leur capture permettent le maintien d'un savoir-faire qui est partie intégrante de la culture 'vaquera' du nord du Mexique. (Résumé d'auteur)

Cet ouvrage est un guide de nutrition des ruminants élevés dans les pays chauds, qu'il s'agisse d'élevage extensif ou intensif. Il explique notamment comment apprécier l'état nutritionnel d'un animal et comment améliorer la qualité des aliments pauvres des régions tropicales

Cette communication présente une analyse à partir du RICA du chargement technique moyen des exploitations bovines des différents Etats membres de l'Union européenne. La répartition des exploitations en quatre types de production (laitier, allaitant, mixte et sans vache) permet de souligner la forte diversité de l'élevage européen en matière de spécialisation et d'intensification des superficies fourragères. La poursuite de l'étude pour les seules exploitations allaitantes met en lumière le caractère particulièrement extensif de l'élevage français.

Cet article présente une analyse comparée des exploitations bovines des douze Etats membres de l'Union européenne. Dans un premier temps, l'analyse porte sur l'hétérogénéité des exploitations bovines, prises dans leur ensemble, en termes de types de production (allaitant, laitier, mixte, sans vache) et de niveau d'intensification des superficies fourragères. Dans un second temps, une analyse plus fine est proposée pour les seules exploitations allaitantes. Cette étude s'appuie sur les données du Réseau d'information comptable agricole de chaque pays, pour souligner la diversité des systèmes de production, des dimensions économiques et mettre en évidence une relation entre niveaux d'intensification des superficies fourragères et performance économique. Dans les pays de l'Europe du Nord, la dimension économique, la rémunération du travail agricole et la rentabilité du capital augmentent avec le niveau de chargement des exploitations. Dans les pays du Sud (Italie, Espagne, Portugal, Grèce), l'impact du niveau d'intensification est moins perceptible tant les exploitations sont de petites tailles et les superficies fourragères limitées.

La confrontation des milieux morphopédologiques et de l'occupation des terres dans le bassin versant de Mangas, au sein de la cordillère nord-andine au Pérou, montre les limites des systèmes d'exploitation et le degré d'adaptation des systèmes de production au milieu naturel. De même, l'analyse des systèmes de culture et d'élevage traditionnels a permis de détecter ceux qui favorisent le déclenchement de l'érosion, à savoir la céréaliculture et l'élevage extensif sur les zones communales de parcours

Au Mexique, dans le sud-est de l'Etat du Michoacan, la societe occupant la depression du Rio Balsas offre l'image d'un desequilibre entre de grands domaines d'elevage et des exploitations minifundistes, pareille en cela a beaucoup d'agricultures latino-americaines. Tout au long de l'histoire, malgre une reforme agraire ambitieuse, l'elevage bovin, grâce au droit de vaine pâture sur les terres des communautes paysannes, a constitue la base des mecanismes d'accumulation differentielle et de concentration fonciere. Pour les freiner, les petits paysans n'ont eu d'autre recours que la double activite et la migration saisonniere sur des distances qui s'allongent : les "hirondelles" se sont imposees comme la figure centrale de la societe agraire des "Terres Chaudes" mexicaines. Aujourd'hui, leur survie en tant que producteurs agricoles est remise en question. L'elevage extensif est devenu la seule activite qui permette le maintien des revenus paysans, dans un contexte d'insertion croissante au marche et de perspectives d'integration a l'espace economique nord-americain. Cette specialisation s'exerce dans un espace largement sature ou la competition pour les ressources fourrageres marginalise les "hirondelles", a qui ne reste que l'espoir d'un "gros coup" lie aux activites illegales : la migration aux Etats-Unis, le trafic de cannabis ou l'exode, cette fois definitif. (Resume d'auteur)

Cette étude présente une analyse comparée des caractéristiques structurelles et des performances économiques des exploitations bovines des Etats membres de l'Union européenne. Elle s'appuie sur les données du Réseau d'information comptable agricole et souligne la diversité des systèmes de production et des dimensions économiques. Dans les pays de l'Europe du Nord, la dimension économique, la rémunération du travail agricole et la rentabilité du capital augmentent avec le niveau de chargement des exploitations. Dans les pays du Sud (Italie, Espagne, Portugal, Grèce), l'impact du niveau d'intensification est moins perceptible, tant les exploitations sont de petite taille et les superficies fourragères peu importantes. Les exploitations bovines françaises sont les plus extensives, plus nombreuses, notamment pour les élevages de type allaitant, et assurent une part importante de la production et des échanges communautaires de viande bovine et de lait. En ayant peu recours à la main-d'oeuvre salariée, elles dégagent des résultats économiques voisins de la moyenne communautaire, mais largement inférieurs aux unités britanniques et néerlandaises, qui disposent d'outils de production nettement plus conséquents.

Le déroulement des saillies a fait l’objet de suivis (enregistrements) et d’expérimentations (lots d’animaux pour prélèvement sanguins) dans des élevages caprins extensifs corses qui pratiquent l’induction des chaleurs par « l’effet mâle », au printemps (fin mai). Six troupeaux ont été étudiés sur au moins deux années consécutives (au mieux 4 années pour 2 d’entre eux).

Dans le cadre d'un programme CIRAD/EMBRAPA qui vise à améliorer la connaissance des systèmes de production agricoles du Para. Le diagnostic de la zone Bragantine a été effectué à partir d'une enquête réalisée auprès de 95 exploitants agricoles. Sept types d'exploitation ont été identifiés, se différenciant par l'orientation de leurs systèmes et moyens de production et leurs superficies. La culture dominante de la zone est celle du manioc, associé à d'autres plantes vivrières et qui s'intercale dans une jachère longue. Selon les types identifiés, élevages, cultures vivrières, legumières ou fruitières dominent; mais les agriculteurs ne se spécialisent pratiquement jamais complètement, ce qui sécurise les systèmes. L'élevage est basé sur l'exploitation extensive (plus ou moins 0,5 UA/ha) de prairies implantées en Brachiaria humidicola et menées en pâturage permanent. Les performances d'élevage sont moyennes et l'expérience des éleveurs est souvent faible. Le "tout élevage" avec orientation viande n'est pas économiquement viable en petite production. L'élevage est à mettre en oeuvre par le biais d'une intégration agriculture-élevage qui pourrait aider au maintien de la fertilité des sols

Le problème de l'eau a toujours constitué un des aspects fondamentaux de l'histoire du Nordeste, plus particulièrement de la zone intérieure semi-aride, le Sertào. Malgré de gros efforts d'investissements menés depuis près d'un siècle par le Gouvermenent Fédéral, la maîtrise de l'eau y est encore précaire. L'irrigation, en particulier, n'a connu un développement conséquent que depuis une quinzaine d'années. L'histoire du Nordeste permet d'éclairer cette contradiction apparente entre le caractère vital de l'eau et la non-émergence d'une "société hydraulique" et met en relief un certain nombre de facteurs qui peuvent favoriser, ou au contraire bloquer l'accès à une meilleure maîtrise - sociale et technique - de l'eau, en particulier pour un usage hydro-agricole. (Résumé d'auteur)

Une enquête rétrospective de carrières de femelles caprines a été conduite dans une région du Nordeste du Brésil auprès de 36 éleveurs. L'objectif de cette enquête était d'évaluer les paramètres zootechniques et de bien cerner le problème des avortements dans la région. Les résultats obtenus soulignent une faible productivité de l'élevage caprin extensif. L'histogramme de l'âge de la première mise bas montre une répartition trimodale dont l'explication doit être recherchée dans le saisonnement alimentaire naturel. Les intervalles entre mises bas sont pour cette raison de l'ordre de l'année. Enfin l'enquête a permis de mettre en évidence un facteur limitant majeur de l'élevage : la mortalité des jeunes. Ce type d'enquête a le mérite de fournir rapidement des résultats concernant la région d'étude et de permettre d'orienter les réflexions nécessaires à l'établissement des protocoles futurs

A partir de l'échantillon du Réseau d'information comptable agricole, cette étude analyse les exploitations bovines françaises selon leur niveau de chargement. Elle tient compte de la diversité régionale et repose sur une typologie distinguant onze systèmes techniques. Dans un premier temps, ce travail porte sur les relations existant entre, d'une part le niveau d'intensification animale des exploitations bovines et d'autre part, leurs caractéristiques structurelles, leurs performances économiques et leurs situations financières. Cette première approche nous permet de mieux mesurer les perspectives de développement et de reproductibilité des conduites extensives en matière de production de viande bovine. Ceci est d'autant plus nécessaire, que ces exploitations ont une forte capacité à occuper le territoire et que l'extensification est encouragée dans le cadre de la réforme de la PAC. Dans un deuxième temps, une évaluation des effets de la réforme de la PAC sur les exploitations bovines françaises est réalisée. Ce travail mesure les effets différenciés entre les systèmes techniques et le niveau de chargement et détermine le positionnement des exploitations bovines à l'égard des seuils de primes à l'herbe et de facteur de densité PAC.

Les éleveurs de boeufs de l'ensemble méridional de Madagascar ont développé depuis très longtemps des échanges avec des groupes voisins qui pratiquent d'autres activités, mais le rôle de ces échanges dans les mécanismes d'accumulation est toujours resté mineur. La colonisation n'a pas réussi à imposer la généralisation des rapports marchands. Le marché existe mais souffre de graves dysfonctionnements. Les rapports marchands, tels qu'ils fonctionnent, ont pour effet de ponctionner les systèmes de production locaux. Les difficultés apparues depuis 1972-1975 ont suscité des stratégies de survie qui utilisent tantôt le retour à l'isolement et à l'autosubsistance, tantôt le recours au marché. Celui-ci s'opère alors dans des conditions désastreuses qui aggravent encore les dysfonctionnements du système et qui incitent les paysans à se maintenir à l'écart. (Résumé d'auteur)

Dans un secteur oligohalin et turbide de la lagune Ebrié (Côte d'Ivoire), les communautés phytoplanctonique et périphytique d'une structure d'aquaculture extensive, localement dénommée acadja (bambous plantés verticalement dans le sédiment), sont étudiées en termes de biomasses, productions, rendements énergétiques et composition spécifique. Lors de cette étude, la biomasse algale au sein de l'acadja constituée à 73% par du périphyton était 4 fois supérieure à celle des eaux libres lagunaires. L'assimilation autotrophe totale estimée à 9,9 g C.m-2.J-1 dans l'acadja était 4,5 fois supérieure à celle des eaux lagunaires et 80% de cette activité sont dus au peuplement périphytique... Compte tenu des forts rendements photosynthétiques des communautés fixées (5,2% pour le périphyton contre 0,8% pour le phytoplancton), l'acadja permet une augmentation sensible de la productivité naturelle du milieu lagunaire. Au sein d'une telle structure, l'élevage de poissons à régime alimentaire phytophage constituerait un mode de valorisation possible de ce surcroît de production autotrophe. (D'après résumé d'auteur)

Conclusions du dossier "réforme de la PAC et adaptations possibles des systèmes d'élevage". Deux scénarios généraux possibles se sont dégagés parmi les trois articles, ils conduisent tous les deux à une extensification de l'utilisation de tout ou partie des surfaces : premier scénario, la production intensive est favorisée, deuxième scénario, une certaine désintensification est intéressante financièrement et les exploitations de l'ensemble des régions françaises s'engagent dans cette voie. Les exploitations déjà peu intensifiées se maintiennent dans l'état ou accentuent plus ou moins l'utilisation extensive de leur terre.

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Pour éclairer une réflexion prospective, l'article présente, dans une première partie, quelques tendances lourdes d'évolution des systèmes d'élevage régionaux, en comparant l'aire charolaise (Massif central) au grand Ouest et au reste du Massif central, pour les systèmes spécialisés bovins-allaitants. Les fortes différences techniques et économiques que l'on observe s'expliquent par le poids de l'histoire et de processus sociaux qui façonnent chaque système productif. Dans une deuxième partie, les effets de la réforme de la PAC sont simulés, au niveau micro-économique, pour des exploitations du Charolais et des Pays-de-la-Loire : évolution des systèmes de production et du revenu. Mais on insiste, dans une troisième partie, sur les limites de ces simulations : à long terme, d'autres déterminants vont peser lourdement (mutations des espaces ruraux, demandes de paysages et d'environnement, souci du bien-être animal). Ces évolutions sociales peuvent avoir des effets bénéfiques pour les régions où domine l'élevage extensif.

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Irrational Economics in the Mexican System of Raising Fighting Bulls. Mexican bullfight cattle farming, traditionnaly extensive among wide spaces of colonial haciendas was disturbed on account of the Revolution and Agrarian Reform which caused the partition of whole latifundios. Closely linked to private landlords initiative, most of them being heirs to old hacendadas families, this farming system gradually passed from an extensive to an intensive form, on account of the reduction of private lands, and direct management to an absteeism form of it, parallel to a main and urban profitable occupation, trade or profession. This system, in spite of a chronic non profit-earning capacity is considered as a bullhobby patronage kind, enhancing the value of the one. This stereotyped sketch is rather jostled when a mad oficionado farmer want to live only of and for this farming model..., Le système d'élevage bovin de combat mexicain traditionnellement extensif au sein des immenses espaces des haciendas coloniales a été remis en cause par la Révolution et la Réforme Agraire qui ont été causes du démembrement des latifundios. Restant attaché à l'initiative privée de propriétaires dont la plupart étaient des héritiers de vieilles familles d' hacendados, ce système d'élevage est graduellement passé de l 'extensif à l'intensif du fait de la réduction des terres privées et de la gestion directe à une gestion absentéiste conduite en parallèle avec une profession principale lucrative urbaine. Celui-ci en dépit d'une non rentabilité chronique était considéré comme une sorte de mécénat tauromachique valorisant celle-là. Ce schéma stéréotypé est quelque peu bousculé lorsqu'un éleveur atteint du virus de l'aficiôn taurine veut vivre unique¬ ment de et pour celle-ci., Iracionalidad economca en el sistema de cria del ganado de lidia mexicano. El sistema de cria del ganada de lidia mexicano, desde siempre extensivo a lo largo de las dehesas y potreros inmensos de las coloniales haciendas, lo acusaron la Revoluciôn y Reforma Agraria, a raiz del fraccionamiento de los latifundios. Quedando ligado a la initiativa de rancheros cuya mayoria proseguian herederos de antiguas familias hacendadas, ese sistema de cria del ganado bravo paso poco o poco del modo extensivo a una cada vez mayor intensividad con la mengua del latifundio privado, y la tenencia directa a una tenencia ausenteista manejada a la par de un oficio principal provechoso en cualquier ciudad. A pesar de no quedar de ser ese tipo de cria cronicamente de poco beneficio, iba siendo considerado algo como un mecenazgo tauromâquico valorizador del negocio urbano. Este esquema sale algo trastornado cuando algun ganadero cogido por el virus de la aficiôn al toro bravo quiere solo vivir completamente para su ganado y sacar de él su propia vida., Bouet Claude. Irrationnalité économique dans le système d'élevage bovin de combat mexicain. In: Cahiers d'outre-mer. N° 181 - 46e année, Janvier-mars 1993. pp. 5-33.

L'étude des exploitations bovines françaises selon leur niveau de chargement repose sur l'échantillon du Réseau d'information comptable agricole. Elle s'appuie sur une typologie comportant onze systèmes techniques et prend en compte la diversité régionale. L'étude vise tout d'abord à mieux comprendre les relations existantes entre, d'une part le niveau de chargement animal des exploitations bovines et d'autre part, leurs caractéristiques structurelles, leurs performances économiques et leur situations financières. Cette première étape est nécessaire pour mieux appréhender les perspectives de pérennité des formes extensives de production en viande bovine. Ceci l'est d'autant plus, que ces exploitations jouent un rôle important dans l'occupation du territoire et que la réforme de la PAC souhaite encourager l'extensification. Dans un deuxième temps, cette étude évalue les conséquences de la réforme de la PAC sur les exploitations bovines françaises en insistant notamment sur les effets différenciés entre les systèmes techniques et le niveau de chargement. Un travail complémentaire permet de mieux mesurer le positionnement des exploitations bovines vis-à-vis des seuils de facteur de densité PAC et des seuils de primes à l'herbe.

Consacrée à l'étude des transformations de l'agriculture dans une région de la Sierra Madre del Sur, au sud-ouest de l'Etat du Michoacan (Mexique), cet ouvrage démontre que le peuplement et l'histoire agraire de cette région trouvent leur origine dans une longue migration paysanne commencée dès la fin du XVIIIe siècle à partir du centre du pays. L'approche historique met en évidence les conditions spécifiques du systèmes agraire qui, à chaque étape du glissement démographique, permettent le départ d'une fraction de la paysannerie, de son installation sur le terrain d'accueil. Avec l'étude des systèmes de production, l'approche agro-économique permet d'examiner les conséquences du mouvement de spécialisation régionale qui assigne à la Sierra Madre son rôle de mono-producteur de jeunes bovins destinés à être engraissés dans d'autres régions du pays. La réduction des communautés indiennes doit alors être comprise comme une conséquence directe de cette nouvelle division du travail et du processus de différenciation accélérée qu'elle entraine. (Résumé d'auteur)

L'étude a été réalisée sur les troupeaux de petits ruminants élevés en milieu traditionnel dans la communauté rurale de Ndiagne (Sénégal). Elle vise à analyser les relations entre les pratiques des éleveurs et les performances zootechniques des animaux. La démarche utilisée et les principaux résultats sont présentés et illustrés à partir de l'exemple du système d'élevage des familles Wolof

L'objectif de l'étude est de comprendre comment s'élaborent les différentes performances animales (reproduction, viabilité, croissance) sous l'influence des pratiques d'élevage, dans les troupeaux de petits ruminants d'une communauté rurale en milieu sahélien au Sénégal. L'étude des relations entre performances et pratiques a été conduite sur un groupe de 121 troupeaux en utilisant le concept de fonctionnement de troupeau qui associe un mode d'élevage et un profil de performances de troupeau. Une réduction des données a été effectuée pour définir un ensemble de variables synthétiques, de type qualitatif, qui caractérise le troupeau. Différents types de fonctionnement de troupeau ont été identifiés en croisant ces variables. L'utilisation d'une démarche systémique a permis de construire une image de la diversité du fonctionnement des troupeaux et de regrouper les familles en "cibles pour le développement" qui répondent à une même problématique de développement. Les résultats montrent la nécessité d'une approche plus globale des pratiques prenant en compte les processus de prise de décision qui conduisent les éleveurs à faire leurs choix techniques

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S’appuyant sur l’exemple de l’étude d’une exploitation d’élevage ovin-viande du Sud de la France, les auteurs proposent une méthode rétrospective d’analyse des performances de reproduction utilisant l’information contenue dans les carnets d’agnelage, documents largement utilisés par les éleveurs français. Différents modes d’organisation de cette information permettent de développer trois volets d’étude complémentaires : - l’analyse de l’évolution saisonnière et interannuelle des performances de reproduction à l’échelle du troupeau ; - l’analyse de la variabilité intra-troupeau des performances individuelles (précocité, aptitude au désaisonnement, fertilité, régularité, prolificité, longévité), qui débouche sur une caractérisation globale des carrières des brebis ; - l’analyse combinée, qui associe les deux volets d’étude précédents, et qui permet de rendre compte des rythmes de reproduction, lesquels résultent des interactions entre les variations du milieu d’élevage et les comportements individuels des animaux. Le développement de ce type d’étude et son application à des systèmes d’élevage variés pourrait permettre de déboucher sur des conclusions opératoires en termes de conduite des troupeaux et peut-être de choix du matériel génétique., Using, an example, a study conducted on a meat production sheep farm in southern France, the authors propose a method for analyzing, retrospectively, breeding performance on the basis of information recorded in lambing registers, a type of record widely used by French sheep farmers. Three complementary investigation approaches may be developed by organizing this information in different ways: - an analysis of seasonal and between-year variation of breeding performance at flock level; - an analysis of within-flock variability of individual performance (precocity, aptitude for out-ofseason breeding, regularity, prolificacy, longevity) resulting in an overall characterization of ewe lifetime performance ; - a combined analysis associating the above approaches : the dynamics of production cycles can be calculated from this. These are the result of interactions between variations in husbandry and production the conditions and individual sheep behaviour. Developing this type of investigation and applying it to a diversity of sheep production systems could produce operational results for flock management and possibly also for selecting appropriate genetic material.

A l'issue de trois années de tests prophylactiques à l'aide de vaccins contre la peste des petits ruminants et la pasteurellose chez les caprins, contre la pasteurellose chez les ovins et à l'aide du tartrate de Morantel chez les deux espèces, l'on fait les constats suivants : les 0 - 3 mois sont la classe d'âge la plus vulnérable; ils sont affectés en priorité par le syndrome "chétivité"; ils ont une hiérarchie des syndromes mortels relativement stable d'une stratégie prophylactique à l'autre. Ceci quelle que soit l'espèce. Ces constats laissent croire que la mortalité des jeunes de 0 à 3 mois répond à un déterminisme autre que celui contrôlé par les prophylaxies testées.

Un programme de recherche s'inscrivant dans une problématique générale de Recherche-Action a été mené sur 5 ans en Corse avec des partenaires éleveurs privés et techniciens de développement. Les suivis zootechniques de 3 troupeaux de chèvres, les enquêtes et les essais expérimentaux ont été les outils utilisés pour comprendre le fonctionnement de ces systèmes d'élevage caprin et étudier les conditions de leur organisation.

Présentation de quelques méthodes d'étude de la végétation des parcours, de la valeur nutritive des fourrages et du comportement alimentaire du bétail domestique. Application de certaines de ces méthodes à trois parcours exploités par des bovins, des ovins et des caprins, de 1980 à 1983. Résultats obtenus sur les disponibilités fourragères et sur les préférences alimentaires du bétail. La valeur nutritive des fourrages disponibles est étudiée par des analyses et des mesures de digestibilité in vitro. Des relations entre la composition chimique des fourrages et leur valeur nutritive sont déduites et appliquées à des échantillons de collecte de berger, de bols osophagiens ou de contenus de rumen et de fèces pour estimer la valeur nutritive des fourrages effectivement ingérés au pâturage. Ces estimations et la mesure de l'excrétion fécale par collecte ont permis de calculer un ordre de grandeur des quantités ingérées et de leurs variations entre les saisons. Ces résultats contribuent à décrire l'utilisation effective des disponibilités fourragères et à interpréter sur le plan nutritionnel le comportement pondéral du cheptel sahélien et soudano-sahélien. Discussion de la nécessité d'étudier simultanément le bilan fourrager, le régime des animaux et les performances zootechniques pour mettre au point des méthodes de diagnostic des systèmes d'alimentation sur parcours extensifs

L'élevage du Porc Ibérique est lié à l'utilisation d'un espace agro-sylvo-past oral, la Dehesa et conduit à la production de porcs lourds, donnant des produits dérivés de charcuterie de haute qualité. Cette étude s'intègre dans le projet de Recherche qui se déroule à l'ETSIAM de Cordoba, dont le but est de connaître l'influence des facteurs de production sur les produits dérivés du Porc Ibérique. Elle s'intérèsse à l'effet des facteurs race et alimentation sur la composition du jambon, frais et sec, ainsi que sur la composition en acides gras des gras intramusculaires du jambon frais et des gras intra et intermusculaires du jambon sec. Elle montre que les jambons de Porc Ibérique et ceux de porcs finis aux glands (Bellota) subissent moins de pertes à la transformation que ceux des porcs croisés et des porcs finis à l'aliment composé (Pienso). Ils sont également plus gras et contiennent moins d'os et de maigre. Les résultats font apparaître que l'effet race sur la composition en acides gras est moins significatif que ne l'est l'effet alimentation. Ce dernier joue sur l'insaturation des gras et sur la teneur en C18 : 1, supérieure chez le Porc alimenté à la Bellota et en C18 : 2 supérieure chez le porc alimenté au Pienso.

Depuis près de trois cents ans, le système agraire qui s'est développé dans la dépression du Rio Balsas, au sud-est de l'Etat du Michoacan (Mexique), se caractérise par la coexistence de grandes propriétés d'élevage et de très petites exploitations paysannes, subordonnées économiquement aux précédentes. Une vaste réforme agraire n'a pu modifier durablement les déséquilibres de cette société, et de nos jours la terre et les moyens de production demeurent concentrés en très peu de mains. Les mécanismes de différenciation sociale semblent au contraire s'accélérer. L'analyse historique révèle que de tout temps, la propriété du bétail a été à l'origine du processus d'accumulation différentielle et de concentration foncière. L'étude et le suivi des systèmes de production mettent en évidence les écarts de productivité dont bénéficient les grands éleveurs pour prolonger et accélérer ce processus. La place laissée à la dépression du Balsas dans la division du travail a généré un mouvement de spécialisation vers la production de jeunes bovins destinés a être engraissés dans d'autres régions du pays. Cette spécialisation a relancé de plus belle les mécanismes de différenciation et se traduit désormais par la paupérisation et l'expulsion d'un nombre croissant de petits producteurs. (Résumé d'auteur)

Los relieves escarpados de la Sierra Madre del Sur, el clima tropical seco, la escasez de vías de comunicación y la ausencia casi total de tierras cultivables convierten al suroeste del estado de Michoacán en una tierra desprovista de ventajas notables y todavía poco poblada. Instalados en el corazón de la sierra desde tiempos muy remotos, estos campesinos indígenas habían sufrido la usurpación progresiva de sus tierras por los ganaderos venidos del norte, gente de piel más clara. Así, la invasión de los terrenos comunales por los ganaderos "criollos" y la "reducción" de la comunidad indígena nos condujeron a buscar en la historia las raíces y el significado de este movimiento general de invasiones de tierras.

Cette étude s'attache à analyser les opérations de réforme foncière menées à Poya (commune de la côte ouest de Nouvelle-Calédonie) de 1978 à 1986. La redistribution foncière en faveur de l'ethnie mélanésienne a d'abord été mise en oeuvre par le Territoire, puis par l'Office Foncier, établissement public d'Etat créé en 1982 par un texte reconnaissant pour la première fois des droits fonciers coutumiers à la communauté canaque. Ce travail aborde en premier lieu les motifs culturels et historiques de la revendication foncière mélanésienne, avant d'examiner en détail, pour chaque tribu de Poya, le déroulement des opérations de redistribution de terres. Sont enfin analysées les expériences de mise en valeur sur les terrains rétrocédés, où se sont constitués des G.I.E. d'élevage bovin. Au-delà d'une approche purement technique, cette étude de cas permet de révéler l'importance des mécanismes culturels, politiques et historiques, qui, trop souvent ignorés ou négligés, ont conduit à l'échec des expériences de mise en valeur économique sur les terres redistribuées. (Résumé d'auteur)