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Dois experimentos foram realizados com os objetivos de avaliar os efeitos da imunocastração: Exp. 1 - no ganho de peso, nas características de carcaça e na qualidade da carne de bovinos Nelore e Exp. 2 - nas características de carcaça e na qualidade da carne de suínos. Experimento 1: Foi realizado na Fazenda Araucária, em Luiziana – PR e no Laboratório de Análise de Produtos de Origem Animal da Universidade Estadual de Londrina. Oitenta bovinos Nelores, com peso inicial médio de 357±8,63 kg, foram alimentados em confinamento e distribuídos em dois tratamentos, sendo: bovinos inteiros e imunocastrados com a vacina Bopriva® (Pfizer Saúde Animal). Os animais imunocastrados receberam duas doses da vacina, sendo a primeira aplicação 30 dias antes da entrada em confinamento e a segunda ao início do confinamento. Ao final do período experimental de 67 dias, calculou-se o ganho diário de peso e selecionou-se 20 bovinos de cada grupo para o abate e avaliações de carcaça, e posteriormente dez de cada tratamento para as análises de carne. Os dados foram submetidos à análise de variância. Observou-se diferenças significativas entre os tratamentos. Animais imunocastrados apresentaram menor ganho de peso, peso de carcaça quente, rendimento de carcaça, pH final, espessura de perna, profundidade de músculo, área de olho de lombo, porcentagem de músculo na carcaça, força de cisalhamento e umidade. Entretanto, obtiveram maior concentração de lactato e cortisol sanguíneos, profundidade torácica, espessura de gordura, grau de cobertura na carcaça, a*, b* e croma, perda de líquido ao descongelar, índice de fragmentação miofibrilar e extrato etéreo da carne em relação aos inteiros. A imunocastração realizada por meio da vacina Bopriva® é uma alternativa viável para melhorar a qualidade da carne, através da maior deposição de gordura e redução da força de cisalhamento da carne em relação inteiro. Experimento 2: Foram utilizados 160 suínos de linhagem comercial, distribuídos em dois tratamentos, sendo: suínos castrados cirurgicamente aos sete dias de idade e imunocastrados aos 104 e 132 dias de idade com a vacina Vivax® (Pfizer Saúde Animal). Ao atingirem o peso médio de 106 kg, foram abatidos em frigorífico comercial em Joaquim Távora-PR. Realizaram-se as medidas de altura e largura dos testículos, o grau e número de lesões da carcaça e as avaliações de carcaça e carne. Os dados foram submetidos à análise de variância. Observou-se diferenças significativas entre os tratamentos. Animais imunocastrados apresentaram maior valor de pH (inicial e 8h), grau de lesão, peso de carcaça quente e fria, profundidade de músculo, área de olho de lombo e tonalidade, contudo, menor espessura de toucinho, luminosidade, a* e croma da carne em relação aos castrados cirurgicamente. Cerca de 80% dos animais imunocastrados apresentaram 11 cm ou menos de largura dos testículos, estando dentro dos padrões autorizados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. A imunocastração realizada por meio da vacina Vivax® é uma alternativa viável para evitar o processo de castração cirúrgica convencional e para resultar em maior proporção de carne magra em detrimento da espessura de gordura (espessura de toucinho). Two studies were realized with the objective to evaluate the effects of immunocastration of: Exp. 1 – on body weight gain, carcass characteristics and meat quality of Nellore beef cattle and Exp. 2 – on carcass characteristics and meat quality of swine. Experiment 1 – The study was conducted on Araucaria Farm, located in Luiziana - PR and in the Laboratory of Animal Products Analysis on State University of Londrina, in Londrina, Paraná. Eighty Nellore beef cattle, with initial body weight of 357±8.63 kg, were placed in feedlots and distributed in two treatments (40 animals each) as follow: non-vaccinated bulls and immunocastrated bulls with Bopriva® (Pfizer Animal Health). The animals placed on treatment two were vaccinated in two doses, first application 30 days before they arrive on the feedlots and second on the day they arrive on feedlots. After 67 days of experimental period, was calculated the average daily body weight gain of the 80 animals and selected 20 animals from each treatment for the slaughter and carcass evaluations, and ten from each group for the meat analyzes. The data were submitted to analysis of variance. There was observed significant differences between the treatments. Immunocastrated animals showed lower weight gain, hot carcass weight, carcass yield, pH, leg thickness, muscle depth, loin muscle area, carcass muscle percentage, shear force and moisture. However, this animals had significant higher concentration of lactate and cortisol blood, chest depth, fat thickness, finishing degree, a *, b * and c*, liquid loss in thawing process, myofibrillar fragmentation index and ether extract of meat when compared to bulls. The immunocastration made with vaccine Bopriva® is a viable alternative for improving the quality of meat by the higher fat deposition and by the reduction of the shear force of the meat when compared to bulls. Experiment 2 – A total of 160 swine from a commercial hybrid line were distributed in two treatments as follow: one - cirurgic castrated pigs at seven days old and two - immunocastrated pigs at 104 and 132 days old with vaccine Vivax®. When they reached the body weight around 106 kg, were slaughtered in commercial slaughter house in Joaquin Tavora city, Paraná. Were made measurements in height and width of the testicles and the degree and number of lesions of carcass and preceded the evaluations of carcass and meat. Collected data were subjected to analysis of variance.There were significant differences between treatments. Immunocastrated animals showed higher pH values (initial and 8h), degree of injury, hot and cold carcass weight, muscle depth, loin muscle area and hue, however, had significant lower backfat thickness, brightness, a* and chroma of meat than those chirurgical castrated. About 80% of immunocastrated animals showed 11 cm or less in testicles width thus were within the standards authorized by the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply. The immunocastration made with Vivax® vaccine is a viable alternative to ensure animal welfare, avoiding the conventional process of castration and resulting in greater proportion of lean meat rather than fat (backfat thickness).

Os trabalhos foram realizados no confinamento da Fazenda Araucária, localizada no município de Luiziana – PR e no Laboratório de Análise de Produtos de Origem Animal da Universidade Estadual de Londrina. Os objetivos foram: Experimento 1 - avaliar o efeito da injeção subcutânea das vitaminas A, D3 e E na qualidade da carcaça e carne in natura de bovinos Charolês x Nelore. Experimento 2 - avaliar as alterações físico-químicas na carne maturada de bovinos Charolês x Nelore. Experimento1: Foram utilizados 38 bovinos inteiros, Charolês x Nelore com peso inicial médio de 330 ± 6,11 kg. Os animais foram distribuídos aleatoriamente em quatro tratamentos com 10 animais no Tratamento 1, oito no Tratamento 2, nove no Tratamento 3 e 11 no Tratamento 4. Cada tratamento consistiu na administração subcutânea de dose única de 0, 5, 10 e 15 mL de vitaminas A, D3 e E, no início do período experimental. Neste estudo foram analisadas características de desempenho, carcaça e carne dos bovinos. A aplicação das vitaminas resultou em efeito de regressão quadrática para o peso vivo, comprimento de carcaça, perímetro de perna e grau de acabamento, e um efeito de regressão linear crescente para comprimento de perna e linear decrescente para as variáveis da cor L, a* e croma e para oxidação lipídica. As dosagens de vitamina A, D3 e E resultaram em aumento significativo no peso vivo, comprimento da carcaça e perímetro de perna até valores próximos de 8 mL de vitaminas. O comprimento de perna de bovinos aumentou conforme aumentou a dose das vitaminas A, D3 e E até 15 mL. A cor da carne bovina sob efeito crescente de administração das vitaminas A, D3 e E apresentou-se mais escura, menos saturada e com menor intensidade da cor vermelha, ficando menos atrativa aos olhos do consumidor. Experimento 2: Foram utilizados 38 bovinos com peso médio de 437,08 ± 15,06 kg para avaliar 3 tratamentos de maturação: Tratamento 1: carne sem maturação, Tratamento 2: carne maturada por sete dias e Tratamento 3: carne maturada por 14 dias. Neste experimento foi retirada uma amostra de 35 cm do músculo longissimus dorsi (contra-filé), à partir da 13ª costela em sentido caudal - cranial, para realização das análises de pH, perda de água por exsudato, força de cisalhamento, perda de água por pressão, cor (valor de L*, a*, b*, croma e tonalidade), análise sensorial, microbiologia e índice de fragmentação miofibrilar. Todas as análises foram realizadas no Laboratório de Análise de Produtos de Origem Animal, da Universidade Estadual de Londrina. As bactérias tiveram crescimento até o dia sete de maturação, porém, diminuíram para o tempo 14 dias de maturação. O pH diminuiu com o aumento do período de maturação. A perda de água por pressão e o índice de fragmentação miofibrilar não foram alterados com o tempo de maturação. A força de cisalhamento e os componentes da cor (L, a*, b*, croma e tonalidade) foram influenciados pelos tempos de maturação. A análise sensorial só apresentou diferença para maciez. A carne bovina maturada embalada a vácuo apresentou melhora na maciez. The studies were conducted in the Araucaria farm, located in Luiziana – PR and in the laboratory of analysis of products of animal origin in the Universidade Estadual de Londrina, the aim of the studies were; Experiment 1 - evaluate the subcutaneous injection effect of A, D3, E vitamins in carcass and meat quality of Charolais x Nellore cattle. Experiment 2 – evaluate the physical-chemical changes in aged meat of Charolais x Nellore. Experiment 1: were used 38 male Charolais x Nellore cattle 330Kg weighted, the animals were randomly distributed in four treatments, treatment one with 10 animals, treatment two with eight, treatment three with nine, and treatment four with 11 animals, each treatment was 0, 5, 10 and 15 mL of A, D3, E vitamins consecutively. In this study, the cattle performance characteristics, carcass and meat were evaluated, the vitamins resulted in a quadratic regression effect to live weight, carcass length, leg perimeter, and finishing carcass degree, and a growing linear effect to leg length, and decreasing linear effect to the L, a*, and chroma color variablesand to lpid oxidation. The A, D3, E vitamin doses showed a significant increase in live weight, carcass length, and leg perimeter until values close to 8 mL of vitamins, the cattle leg length increased with increased the doses of A, D3, E vitamin until 15 mL. The cattle beef under effect of increasing vitamins doses, became darker, less saturated, and with less intensity of redness, getting less attractive to the consumers eyes. Experiment 2: were used 38 male Charolais x Nellore cattle 437,08 Kg ± 15,06 weighted to evaluate three ageing treatments, being treatment one: meat without ageing, treatment two: seven days aged meat and treatment three fourteen days aged meat. In this study, a 35 cm sample was collected from longissimus dorsi, from the 13ª rib from in the caudal - cranial way, to make analysis of pH, exudate water loss, shear force, pressing water loss, color (L, a*, b*, chroma and hue value), sensorial analysis, microbiology, and myofibrilar fragmentation index. All the analysis were conducted in the laboratory of analysis of products of animal origin in the Universidade estadual de Londrina. The bacterium had their grow period until the aged day seven, and decreased to the aged day 14, the pH decreased with the increasing days of age, the pssing water loss , myofibrilar fragmentation index weren’t affected by the ageing period, shear force o the color components (L*, a*, b* chroma and hue) were affected by the ageing, the sensorial analysis has only shown differences to tenderness. The aged cattle beef vacuum packed didn´t lose the fresh meat characteristics, however improved the tenderness.

Os diversos programas de melhoramento genético utilizados no Brasil têm fornecido o suporte necessário aos produtores na escolha do tipo de animal mais adaptado às diversas realidades. É de fundamental importância que ocorra o constante monitoramento dos resultados obtidos nestes, para a garantia do sucesso da sua utilização, uma vez que essas análises podem determinar novos direcionamentos. Os objetivos deste trabalho foram: (1) estimar as herdabilidades da característica reprodutiva idade ao primeiro parto e das características de produção consideradas no índice de seleção da Conexão Delta G (ganho de peso do nascimento à desmama e pós-desmama e escores visuais de conformação, precocidade e musculatura na desmama e no sobreano), (2) estimar as correlações genéticas entre a idade ao primeiro parto e estas características de produção, (3) estimar a tendência genética da idade ao primeiro parto. Os dados utilizados neste trabalho foram extraídos do banco de dados da raça Nelore, da Conexão Delta G. Somente foram considerados os dados de rebanhos comerciais que submetem as novilhas à reprodução em idades precoces (antes dos 24 meses de idade), resultando num arquivo com 331.310 produtos avaliados, nascidos entre os anos 1984 e 2008, de rebanhos distribuídos em oito estados brasileiros. As características incluídas nas análises foram: idade ao primeiro parto (IPP), ganho de peso do nascimento a desmama (GD), e pós-desmama (GS) e escores visuais (EV) de conformação (CD), precocidade (PD) e musculatura (MD) na desmama e EV de conformação (CS), precocidade (PS), musculatura (MS) no sobreano e índice final (INDF). Os componentes de (co)variâncias foram obtidos a partir de análises bi-caracter entre os seguintes pares de características: IPP e GD, IPP e CD, IPP e PD, IPP e MD, IPP e GS, IPP e CS, IPP e PS, IPP e MS, e IPP e INDF. Uma forma alternativa da idade ao primeiro parto (IPPg), onde todas as novilhas foram consideradas, inclusive aquelas submetidas à reprodução e que não pariram, também foi considerada. A IPPg das novilhas que não pariram foi calculada como se a novilha tivesse parido 60 dias depois do último parto no grupo de manejo. Com base nos componentes de (co)variâncias foram obtidas as estimativas de herdabilidade de todas as características e as correlações genéticas entre os pares de características analisadas. Também foram calculadas as tendências genéticas das características IPP e IPPg e os componentes principais do conjunto de características analisadas. Os componentes de (co)variâncias e as estimativas dos efeitos incluídos no modelo foram obtidas através do software DMU-A Package for Analyzing Multivariate Mixed Models. As estimativas de herdabilidade obtidas variaram de 0,11 a 0,13 para IPP e IPPg, 0,38 para GD e 0,13 para GS, respectivamente. Para os EVs as estimativas variaram de 0,16 a 0,18 à desmama e de 0,19 a 0,29 ao sobreano. As estimativas de correlações genéticas, embora baixas entre os EVs e IPP e IPPg (-0,01 a -0,13) indicaram que, ao selecionar os animais com base nos EV, é possível obter resposta correlacionada favorável para IPP. As estimativas de tendências genéticas não diferiram estatisticamente de zero no período de 1984 a 1993. A partir de 1994 foi observada uma tendência genética no sentido desejável. Estes resultados sugerem que a seleção por características de produção e EV, acarretam, em longo prazo, ganho correlacionado na IPP. Os resultados das análises dos componentes principais sugerem que as características consideradas no índice de seleção tem auxiliado o programa na busca de animais com um tipo bioeconômico desejável. The objective of this study were: (1) estimate heritabilities of age at first calving (AFC) and production traits included in the Conexão Delta G final selection index; (2) estimate genetic correlations of AFC with weight gains and visual scores; and (3) estimate genetic trends of AFC. Records used in this study were extracted from Nelore breed data set belonging to Conexão Delta G breeding program. Only data from herds that had submitted they heifers to reproduction at low ages (before 24 months) were considered, resulting in a file with 331.310 calves, born between 1984 and 2008, from herds distributed in eight Brazilian states. The traits included in the analyses were: age at first calving (AFC), weight gains from birth to weaning (WG), and post-weaning (PWG) and visual scores (VS) of conformation (CW), precocity (PW) and muscling (MW) at weaning and EV of conformation (CPW), precocity (PPW), muscling (MPW) at yearling, and final index (FIND). (Co)variance components were obtained from a bi-caracter analysis between the following pairs of traits: AFC and WG, AFC and CW, AFC and PW, AFC and MW, AFC and GPW, AFC and CPW, AFC and PPW, AFC and MPW and AFC and FIND. One alternative form of age at first calving (AFCg), where all heifers, including also those submitted to the reproduction that not calved, was considered as well. The AFCg of heifers that not calved was calculated as if the heifer had calved 60 days after the last calving in the management group. Heritabilities of all traits and correlations between the pairs of analyzed traits were estimated on the basis of (co)variance components. The genetic trends of AFC and AFCg and the principal components of the set of analyzed traits were also calculated. (Co)variance components and the estimates of the effects included in the model were obtained through software DMU - A Package for Analyzing Multivariate Mixed Models. The estimates of heritability of AFC and AFCg varied from 0,11 to 0,13. For GW and GPW were obtained estimates of 0,38 and 0,13, respectively. For the VSs the estimates varied from 0,16 to 0,18 at weaning and 0,19 to 0,29 at yearling. The estimates of genetic correlations were low between VSs and AFC and AFCg (-0.01 to -0,13) but indicated that, when animals are selected on basis of VS, it is possible to obtain favorable correlated response in AFC and AFCg. The estimates of genetic trends from 1984 to 1993 did not differ from zero. After 1993, however, a desirable genetic trend was observed. Results from component principal analysis suggest that traits included in the selection index of Conexão Delta G have helped the Program to produce animals with desirable bio-economical type.

O presente estudo foi realizado com objetivo de avaliar o efeito da relação volumoso:concentrado e da frequência de alimentação sobre o desempenho produtivo, consumo de nutrientes, comportamento ingestivo, dos componentes do peso vivo e carne de cordeiros em confinamento. Foram utilizados 36 cordeiros mestiços Santa Inês, não-castrados, com idade e pesos médios no início do experimento de 70 dias e 21,92 ± 2,81 kg, respectivamente. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em arranjo fatorial 2 x 3 (duas relações volumoso:concentrado de 40:60 e 60:40 x três frequências de alimentação, uma, duas ou três vezes ao dia), totalizando seis tratamentos, com seis animais cada. Os cordeiros foram confinados durante 58 dias em baias com dois animais cada, em aprisco coberto, com piso ripado, distribuídos ao acaso de acordo com os tratamentos. O peso final, ganho de peso diário, consumo de matéria seca e o consumo de nutrientes dos cordeiros alimentados com 40:60 (volumoso:concentrado) foram maiores em relação aos alimentados com dieta 60:40. O comportamento ingestivo foi influenciado pelas dietas experimentais, sendo que cordeiros alimentados com maior proporção de concentrado despenderam menor tempo por dia ingerindo alimentos. Em relação às frequências de alimentação, não houve diferenças no desempenho produtivo, consumo de nutrientes e comportamento ingestivo. Os pesos finais, de corpo vazio, de carcaça, os rendimentos verdadeiro, e de carcaça, bem como perdas no resfriamento, das carcaças dos cordeiros alimentados com dieta 40:60 (volumoso:concentrado) foram maiores em relação aos alimentados com 60:40. Os pesos do rúmen, retículo, omaso, abomaso e intestino grosso, foram maiores para animais alimentados com maior proporção de volumoso. A profundidade do músculo Longissimus dorsi foi maior para carcaça de cordeiros alimentados com mais concentrado. A carne de cordeiros alimentados com mais concentrado teve melhor aceitabilidade na analise sensorial. Em relação à frequência de alimentação, carcaças de cordeiros alimentados uma vez ao dia tiveram melhor rendimento verdadeiro em relação aos alimentados três vezes ao dia. O rendimento de carcaça fria de cordeiros alimentados uma e duas vezes ao dia foram semelhantes e superiores aos alimentados três vezes ao dia. Os valores de a* e c* da carne dos cordeiros alimentados uma vez ao dia foram maiores em comparação a carne dos demais. Outros parâmetros da carcaça e carne não foram afetados pela frequência de alimentação. Portanto pode-se concluir que a dieta com maior proporção de concentrado propicia melhor desempenho a cordeiros confinados, e que pode ser fornecida a alimentação aos cordeiros apenas uma vez ao dia. The objective of this study was to evaluate the effect of two roughage: concentrate ratios and three feeding frequencies on productive performance, nutrients intake, ingestive behavior, components of live weight and meat characteristics of feedlot lambs. Thirty-six crossbred Santa Ines ram lambs were used, with average age and live weight at the beginning of the experiment of 70 days and 21.92 ± 2.81 kg, respectively. Lambs were randomly assigned to six treatments in a factorial arrangement of two roughage: concentrate ratios (40:60 and 60:40) and three feeding frequencies (one, two or three times a day). Lambs were kept for 58 days in covered pens with two animals each, randomly distributed according to treatment. Slaughter weight, daily weight gain, dry matter intake and nutrient intake were higher for lambs fed 40:60 ratio (roughage: concentrate), compared to lambs fed diet containing 60:40. Ingestive behavior was affected by experimental diets. The time spent eating was lower for animals fed diet with the greater proportion of concentrate. The feeding frequencies tested did not affect productive performance, nutrient intake and ingestive behavior of lambs. Slaughter weight, empty body weight, carcass weight, carcass yields relative to empty body weight, as well as carcass weight loss during chilling were better for lambs fed diet containing 40:60 ratio than those fed 60:40. The weights of the rumen, reticulum, omasum, abomasum and large intestine were higher in animals fed diet with the greater proportion of roughage. The Longissimus dorsi muscle depth was higher in carcasses of lambs fed diet more concentrated. Meat from lambs fed more proportion of concentrate presented higher acceptability in sensory analysis. With regard to feeding frequency, lambs fed once per day presented better carcass yield relative to empty body weight than those fed three times a day. For cold carcass yield, lambs fed once a day presented the same result as lambs fed twice a day and superior to those fed three times a day. Meat color values of a* and c* were higher for lambs fed once a day in relation to other frequencies. Therefore, diets containing a greater proportion of concentrate provide higher productive performance and feed can be supplied to feedlot lambs only once a day.

Este trabalho foi realizado como o objetivo avaliar as características de carcaça e a qualidade da carne de novilhas Nelore submetidas a dietas com 0; 15; 30; 45 e 60% de substituição do farelo de algodão por torta de girassol, com base na proteína bruta do farelo de algodão. O experimento foi realizado na Unidade de Estudos de Ruminantes (UNER) da Fazenda Escola da Universidade Estadual de Londrina (UEL) no período de maio a agosto de 2010. Foram utilizadas 30 novilhas Nelore confinadas, com peso médio inicial de 274 ± 28 kg e idade média de 24 meses. Após 101 dias de confinamento os animais foram submetidos a jejum de 24 horas, pesados e abatidos. Logo após o abate, obtiveram-se os pesos de carcaça para determinação do rendimento de carcaça quente, posteriormente as carcaças foram mantidas por 24 horas em câmara fria a temperatura de 2º C, sendo novamente pesadas para obtenção do rendimento de carcaça fria. Foram avaliadas de forma subjetiva a conformação muscular e o grau de acabamento de gordura, na sequência foram tomadas as medidas de desenvolvimento. A espessura de gordura, área de olho de lombo e avaliação visual do grau de marmoreio foi realizada no músculo Longissimus dorsi, na altura da 12ª e a 13ª costelas. Foram coletadas de cada animal uma amostra do músculo Longissimus dorsi, sendo dividido em cortes que foram utilizados para as análises de cor (L*,a*,b*, croma e tonalidade), pH, maciez em aparelho texturômetro com lâmina Warner Bratzler, composição química do músculo, perda de água por pressão, no descongelamento e na cocção. Uma amostra representativa da meia carcaça esquerda, correspondendo à seção compreendida entre a 10ª e 12ª costelas foi coletada para posteriores pesagens, dissecações e avaliações dos componentes físicos das carcaças. Assim como as demais variáveis estudadas, o peso de carcaça quente, rendimento de carcaça, comprimento de carcaça e área de olho de lombo não foram influenciados pelo teor de substituição, apresentando valores de 190,30 kg; 51,11%; 124,60 cm e 58,32 cm2, respectivamente. A espessura de gordura da carcaça atingiu o necessário para uma boa proteção contra o frio e perda de líquidos (5,01 mm). Para a maciez da carne, foram encontrados valores médios de 5,65 kgf. Os valores médios de porcentagem de músculo, osso e gordura da carcaça foram de 53,45; 16,14 e 29,46%, respectivamente. Portanto, a utilização de até 60% de torta de girassol em substituição ao farelo de algodão, como principal fonte protéica, não alterou as características de carcaça e a qualidade da carne de novilhas Nelore. The aim of this study was to evaluate the carcass characteristics and meat quality of Nellore heifers fed diets containing 0; 15; 30; 45 e 60% of sunflower cake base in substitution of cottonseed meal, based on crude protein of cottonseed meal. The experiment was conducted at the Experimental Farm of the Universidade Estadual de Londrina from May to August 2010. Thirty heifers housed in a feedlot with final average weight of 274 ± 28 kg and average age of 24 months were used in the experiment. After 101 days of confinement, the animals were fasted for 24 h, weighed and slaughtered, to obtain the hot carcass weight for determination of carcass yield. Twenty-four hours after the slaughter in a temperature of 2°C, the carcasses were weighed again to obtain the cold carcass weight. The shaping and fat thickness of the carcass were evaluated subjectively, in the sequence the measures of development were taken. The fat thickness, rib eye area and visual assessment of marbling were performed on the Longissimus dorsi muscle, being divided into sections which were used for the analysis of color (L *, a *, b *, chrome and tone), pH, softness using a texturometer with Warner Bratzler blade, chemical composition of the muscle and water loss by pressure, after defreezing and cooking. A representative sample of the left half of the carcass, corresponding to the section between the 10th and 12th ribs was collected for subsequent weighing, dissection and evaluation of the physical components of the carcass. Similar to the other variables, the hot carcass weight, carcass yield, carcass length and loin eye area were not affected by the feed replacement level, with values of 190,30 kg; 51,11%; 124,60 cm and 58,32 cm2, respectively. The fat thickness of the carcass reached the minimum size required for good protection against cold and fluid loss (5,01 mm). For the meat softness a mean value of 5,65 kgf was found. The average percentages of muscle, bone and fat of the carcass were 53,45; 16,14 and 29,46%, respectively. Therefore, the use of 60% of sunflower cake as replacement for cottonseed meal, as protein source, did not affect the Nellore heifers’ carcass characteristics and meat quality.

A utilização de tortas na alimentação animal vem crescendo, principalmente pelo desenvolvimento da indústria do biodiesel. A torta de girassol é um co-produto com potencial na alimentação de ruminantes, como fonte proteica alternativa, podendo reduzir os custos de produção. Nesse contexto, verifica-se interesse crescente em estratégias que proporcionem melhores resultados de eficiência produtiva na bovinocultura de corte, pois a atividade pecuária tende a ser mais uma atividade empresarial, afastando-se do modelo extrativista e aproximando- se da intensificação total. Objetivou-se com este trabalho avaliar o desempenho e comportamento ingestivo de novilhas da raça Nelore alimentadas com diferentes teores de torta de girassol em substituição ao farelo de algodão como fonte proteica. O experimento foi realizado na Unidade de Estudos de Ruminantes (UNER) da Fazenda Escola da Universidade Estadual de Londrina (UEL). Foram confinadas 50 novilhas, com peso vivo e idade média inicial de 300 kg e 20 meses, respectivamente. Os animais foram distribuídos de forma inteiramente casualizada, em cinco tratamentos diferenciados pelos teores de torta de girassol (0, 150, 300, 450 e 600g/kg MS) em substituição ao farelo de algodão. As rações foram fornecidas a vontade, formuladas de acordo com as exigências do NRC (1996), para atender ganho de peso médio diário de 1,100 kg/animal. A relação volumoso:concentrado foi de 40:60, com base na MS. Para as características de desempenho, foi avaliado o ganho médio diário de peso (GMD), a conversão alimentar (CA), o consumo de nutrientes e a digestibilidade in vitro da MS (DIVMS). Na análise de comportamento ingestivo foram avaliados os tempos de alimentação, ingestão de água, ruminação e ócio. Também foi analisado o número de mastigações merícicas por bolo ruminal (NMB), o tempo despendido na mastigação merícica por bolo ruminal (TMB), o número de mastigações diárias (NMD), a eficiência de alimentação (EAMS), a eficiência de ruminação da MS (ERMS) e a eficiência de ruminação da FDN (ERFDN). Não houve diferença significativa entre os diferentes teores de torta de girassol para o consumo de nutrientes, ganho médio diário de peso (média de 0,970 kg) e conversão alimentar (média de 8,02 kg/kg). Porém os animais não obtiveram o ganho de peso esperado, provavelmente por não atingirem o consumo adequado de nutrientes. Também não ocorreu diferença para DIVMS das rações (média de 77,18%). O comportamento ingestivo, o TMB, NMB, NMD, EAMS, ERMS e a ERFDN não foram influenciados pela substituição do farelo de algodão pela torta de girassol. Apenas o tempo de ingestão de água aumentou linearmente com o aumento da torta de girassol nas rações. Pode-se concluir que a substituição do farelo de algodão pela torta de girassol em até 60% (600 g/kg de MS) na ração de novilhas de corte em terminação, como fonte proteica, não afeta o desempenho e comportamento ingestivo. The use of cakes in animal feed has increased, mainly by the development of the biodiesel industry. The sunflower cake is potential co-product in ruminant feed, as an alternative protein source, thus reducing production costs. In this context, there is growing interest in strategies that provide better results in productive efficiency in beef cattle because cattle ranching tends to be a business activity away from the extractive model and approaching the total enhancement. The objective of the present study was to evaluate the performance and ingestive behavior of Nellore heifers fed with different levels of sunflower cake in substitution to the cottonseed meal as protein source. The experiment was conducted at the Ruminant Research Unit (UNER) of the Farm School of the Universidade Estadual de Londrina (UEL). Fifty heifers were confined, with average weight and age of 300 kg and 20 months, respectively. The animals were distributed in a completely randomized design in five different treatments, corresponding to different levels of sunflower cake (0, 150, 300, 450 and 600 g/kg DM). Rations were fed ad libitum, formulated in accordance with the requirements of NRC (1996), to meet average daily weight gain of 1.100 kg / animal. The relation roughage:concentrate was 40:60, on the basis of the DM. In the analysis of ingestive behavior were assessed time of feeding, water intake, rumination and idleness. It was also examined there was no significant difference between the different levels of sunflower cake for nutrients intake, daily weight gain (average of 0.970 kg) and feed conversion (average of 8,02 kg/kg). But the animals did not obtain the expected weight gain, probably because they fall below the adequate intake of nutrients. Also there was no difference in the in vitro digestibility of the rations (average of 77.18%). The ingestive behavior, the number of chews per ruminal bolus, the time spent cud-chewing by ruminal bolus, the number of chews per day, feed efficiency, the efficiency of rumination in the dry matter and the efficiency of rumination in the NDF were not influenced by the substitution of cottonseed meal by sunflower cake. Only the timing of water intake increased significantly with increasing inclusion of sunflower cake in rations. It can be concluded that the substitution of cottonseed meal, sunflower cake for up to 60% (600g/kg DM) in diets of finishing beef heifers as protein source, does not affect performance and ingestive behavior.

Com o objetivo de estudar os fatores ambientais e genéticos sobre as características peso ao nascer (PN), peso ajustado aos 120 (P120), aos 205 (P205), aos 365 (P365) e aos 550 dias de idade (P550) foram analisados registros de 7112 animais da raça Nelore, coletados no período de 2005 a 2011 em uma propriedade situada em Amaporã-PR. A significância dos efeitos de meio ambiente sobre as características estudadas foi avaliada pela análise de variância, realizada pelo procedimento GLM do SAS. As médias de peso estimadas para PN, P120, P205, P365, P550 foram 38, 138, 201, 270 e 376 kg, respectivamente. Os componentes de (co)variância e as herdabilidades foram obtidos por meio do Método de Máxima Verossimilhança Restrita Livre de Derivada em análise por meio do programa MTDFREML, considerando a covariância entre os efeitos diretos e maternos igual a zero. As correlações fenotípicas foram estimadas com o auxílio do procedimento PROC CORR do SAS. As herdabilidades estimadas para efeito genético direto e materno para PN foram 0,17 e 0,11, para P120 foram 0,14 e 0,03, para P205 foram 0,17 e 0,09, para P365 foram 0,14 e 0,02 e para P550 foram 0,21 e 0,07 indicando a possibilidade de se obter progresso genético para essas características. As correlações genéticas, fenotípicas e ambientais entre as características PN e P120 foram de 0,79, 0,44 e 0,32, entre PN e P205 foram 0,79, 0,39 e 0,26, entre P120 e P205 foram 0,96, 0,74 e 0,75, e entre P365 e P550 foram 0,99, 0,75 e 0,76, respectivamente, indicando que a seleção em qualquer idade proporcionará resposta correlacionada para as demais idades. With the objective of studying non-genetic factors and estimating the coefficients of heritability for direct and maternal effects for the characteristics birth weight (BW), weight adjusted to 120 (W120), to 205 days (W205), to 365 days (W365) and to 550 days (W550), records of 7.112 Nellore cattle, collected in the period from 2005 to 2011 from a ranch located in Amaporã-PR, were analyzed. The significance of environment on the studied characteristics was assessed by analysis of variance by the GLM procedure of the SAS. Estimated average weight for BW, W120, W205, W365 and W550 were 38, 138, 201, 270 and 376 kg respectively. The components of (co)variance used to estimate heritability were obtained by Derivate Free Restricted Maximum Likelihood, using MTDFREML program, considering the covariance between direct and maternal effects to be zero, The phenotypic correlations were estimated with the procedure PROC CORR of the SAS program. Estimates of heritability for direct and maternal effects for BW were 0.17 and 0.11, for W120 the estimates were 0.14 and 0.03, for W205 the estimates were 0.17 and 0.09, for W365 the estimates were 0.14 and 0.02 and for W550 the estimate were 0.21 and 0.07, respectively, indicating that it is possible to obtain genetic progress for these traits. The genetic, phenotypic and environmental correlations between BW and W120 were 0.79, 0.44 and 0.32, for BW and W205 were 0.79, 0.39 and 0.26, for W120 and W205 were 0.96, 0.74, 0.75, and for W365 and W550 were 0.99, 0.75 and 0.76, respectively, indicating that selection at any age will provide a correlated response to other ages.

Resumo: O presente estudo objetivou avaliar a influência de rações com diferentes níveis de energia metabolizável sobre o teor de lipídeos totais, colesterol e perfil de ácidos graxos no músculo Longissimus dorsi de cordeiros Santa Inês. Foram utilizados 20 cordeiros, com idade e peso de 50 dias e 13,0 ± 0,56 kg, respectivamente, alimentados com rações contendo diferentes níveis energéticos: 2,08; 2,28; 2,47 e 2,69 Mcal/kgMS. Os animais foram pesados semanalmente para acompanhamento do ganho de peso vivo, quando a média do peso vivo do tratamento atingiu 28 kg, os animais foram abatidos. A análise do perfil lipídico do músculo Longissimus dorsi apresentou efeito linear crescente e decrescente para os ácidos Cis-10 heptadecanóico (C17:1) e eicosatrienóico (C20:3), respectivamente, com o aumento nos níveis de energia dietéticos (P0,05). A manipulação dietética influencia o perfil lipídico no Longissimus dorsi de cordeiros Santa Inês. [Fatty acids profile in Longissimus dorsi of Santa Ines lambs fed with different energy levels]. Abstract: This study evaluated the influence of rations with different levels of metabolizable energy on the content of total lipids, cholesterol and fatty acid profile of the longissimus dorsi of Santa Ines lambs. Twenty Santa Ines lambs were used, with age and body weight of 50 days and 13.0 ± 0.56 kg, respectively, fed rations with different energy levels: 2.08; 2.28; 2.47 e 2.69 Mcal/kgDM. Animals were weighed weekly to follow their body weight gain (BWG); when the mean BW of the treatment reached 28 kg, the animals were slaughtered. The analysis of the lipid profile of Longissimus dorsi presented linear increasing and decreasing for the Cis-10 heptadecanoic acid (C17:1) and eicosatrienoic (C20:3), respectively, with the increasing dietary energy levels (P < 0.05). Cholesterol levels (mg/100g) decreased in relation to the increase in energy levels in the diet. The relations polyunsaturated fatty acids (PUFA): saturated fatty acids (SFA); PUFA: monounsaturated fatty acids (MUA), MUA: SFA, desirable fatty acids, w-6:w-3, atherogenicity index, thrombogenicity index, relation between hypocholesterolemic and hypercholesterolemic fatty acids and the relation (C18:0+C18:1):C16:0 were not affected by energy levels (P>0.05). The dietary manipulation influences the lipid profile in Longissimus dorsi of Santa Ines lambs.

O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de carne de frango, com produção média de 11,42 milhões de toneladas em 2010. Estima-se que as perdas devido à mortalidade por causas naturais podem chegar a 5% do plantel. Isto representa uma grande quantidade de material biológico não aproveitado, que quando bem manejado, pode ser transformado em alimento. Com o objetivo de aproveitar essas carcaças de frangos, transformando o resíduo em fonte de proteína para alimentação de peixes, foram realizados três experimentos, como descritos a seguir. EXPERIMENTO 1: Otimização do processo de obtenção da silagem ácida de carcaças de frango por metodologia de superfície de resposta (MSR). O objetivo desse trabalho foi otimizar as melhores condições de obtenção de silagem ácida de carcaças de frango por MSR. Para o preparo da silagem, foram utilizadas carcaças inteiras de frango, moídas em moedor elétrico, homogeneizadas e colocadas em 45 recipientes de polietileno contendo 2 kg cada. Utilizou-se o delineamento fatorial incompleto 33 da MSR, com 15 tratamentos e 3 repetições no ponto central. As variáveis otimizadas foram concentração de ácidos (X1), tempo de armazenamento em dias (X2¬) e número de revolvimentos diários (X3). Os níveis das variáveis foram: X1= 3, 5 e 7% (ácido fosfórico e acético na proporção 4:6); X2= 10, 20 e 30 dias de armazenamento e X3= 0, 1 e 2 revolvimentos diários. As variáveis avaliadas foram: pH, proteína bruta, oxidação lipídica, extração de óleo e contagem de mesófilos. O pH da massa ensilada foi influenciado principalmente por X1 apresentando efeito linear negativo e quadrático positivo. O tempo de armazenamento apresentou efeito positivo sobre o pH. Para a proteína bruta foi observado efeito linear e quadrático negativo, de X1 indicando uma região de máximos valores de proteína no ponto central. Na oxidação lipídica, o modelo de predição indicou uma região de mínimos valores próximos ao ponto central. O modelo gerado para extração de óleo indicou máximos valores de extração quando a silagem é armazenada por longos períodos e com utilização de altas concentrações de ácidos. O modelo gerado para contagem de mesófilos mostrou varias interações entre as variáveis, sendo que a superfície de resposta indicou uma região com maior número de microrganismos quando se utiliza baixas concentrações de ácidos e poucos dias de armazenamento da silagem. A MSR permitiu a otimização das variáveis independentes. A concentração de ácidos que melhor representa os valores ideais de pH ficou em 5% (2% ácido fosfórico, 3% ácido acético), sendo necessário o armazenamento por pelo menos 20 dias e com apenas um revolvimento diário. EXPERIMENTO 2: Inoculação experimental de Salmonella sp em silagem ácida de carcaças de frango - Este trabalho foi realizado para avaliar a eficiência de eliminação de microrganismos patogênicos na ensilagem de carcaças de frangos. Para a ensilagem, as carcaças de frango foram moídas, homogeneizadas e adicionadas de 2% de ácido fosfórico, 3% de ácido acético, 0,1% de BHT (Hidroxibutilanisol) e 0,1% de antifúngico (ácido sórbico). Em seguida, foram acondicionadas em minissilos, com inóculo de Salmonella, sendo: T0 - controle (sem inóculo); T1 - com 102 UFC/g; T2 - com 103 UFC/g e T3 - com 104 UFC/g, revolvidos uma vez ao dia. A silagem foi monitorada por 45 dias com aferições de pH e temperatura diariamente. Foram realizadas análises químicas e microbiológicas (coliformes a 30 e 45oC e Salmonella). O pH médio das silagens foi de 4,2 ao final de 45 dias de armazenamento e temperatura média de 26,6oC. Os resultados microbiológicos demonstraram que, após 3 dias de ensilagem já não era observada presença de Salmonella. O número de coliformes a 30 e 45oC apresentaram valores inferiores a 0,3NMP/g em todos os tratamentos aos 20 dias de armazenamento. O tratamento ácido da silagem foi eficaz na inibição microbiana tornando o produto seguro para ser utilizado na alimentação animal. EXPERIMENTO 3: Silagem ácida de carcaças de frango na alimentação de tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus). O objetivo deste trabalho foi avaliar a utilização de silagem ácida de carcaças de frangos na alimentação de tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus). A silagem foi preparada utilizando-se carcaças de frango inteiras sem evisceração e com penas pela adição de ácido fosfórico (2%), ácido acético (3%), antioxidante (Hidroxibutilanisol) (0,1%) e ácido sórbico (0,1%). A massa ensilada foi revolvida uma vez ao dia e permaneceu armazenada por 30 dias sendo monitorada a temperatura e pH diariamente. Foram utilizados 120 peixes com peso médio inicial de 146,8 gramas, distribuídos em 12 caixas de 500L, em delineamento experimental inteiramente casualizado com quatro tratamentos e três repetições por tratamento. As rações experimentais foram calculadas para serem isoprotéicas (35% de proteína bruta) e isocalóricas (4600 kcal/kg) com a inclusão de 0, 10, 20 e 30% de silagem de frango (em base seca). Foram avaliadas a taxa de sobrevivência, ganho de peso, conversão alimentar, taxa de crescimento específico, rendimento de filé e porcentagem de vísceras. A qualidade da silagem foi avaliada por meio de análises microbiológicas. Os resultados mostraram que após 30 dias de armazenamento, a silagem estava isenta de microrganismos patogênicos, com contagem de coliformes a 30 e 45oC abaixo de 0,3NMP/g e ausência de Salmonella. As análises limnológicas mostraram boa qualidade da água com valores atendendo aos requeridos por tilápia do Nilo. Não houve efeito significativo dos diferentes níveis de silagem de frango nas rações, indicando que a silagem pode ser incorporada ate 30% na ração sem prejuízo ao desempenho produtivo dos animais. Brazil is the third largest producer of poultry meat in the world, with an average production of 11.42 million tons in 2010. It is estimated that losses due to natural deaths could reach 5% of total poultry. This represents a lot of untapped biological material, which when well managed, can be transformed in food. In order to take advantage of these poultry carcasses, turning the waste in a protein source for fish feeding, three experiments were carried out as described below. EXPERIMENT 1: Optimization of obtaining process of acid silage from poultry carcasses by response surface methodology (RSM). The aim of this study was to optimize the best conditions for obtaining acid silage from poultry carcasses by SRM. Whole poultry carcasses, grounds into electric grinder, homogenized, were used for silage preparation, that were placed in 45 polyethylene containers containing 2 kg each. A Incomplete factorial design 33 of SRM with 15 treatments and three repetitions at the central point, was used. The optimized variables were acid concentration (X1), storage time in days (X2) and daily number of turnings (X3). The levels of variables were X1 = 3, 5 and 7% (phosphoric acid and acetic acid in the ratio 4:6), X2 = 10, 20 and 30 storage days and X3 = 0, 1 and 2 daily turnings. The evaluated variables were: pH, crude protein, lipid oxidation, oil extraction and counting of mesophiles. The pH of ensiled mass was mainly influenced by X1 showing a negative linear effect and positive quadratic effect. The storage time had a positive effect on pH. For crude protein was observed a negative linear and quadratic effect of X1 indicating a region of maximum protein values at the midpoint. In lipid oxidation, the prediction model indicated a region of minimum values near the midpoint. The generated model for oil extraction indicated maximum values when the silage is stored for long periods and when high acids concentrations were used. The generated model for mesophilic count showed several interactions among variables, and the response surface indicated a region with highest microorganisms number when using low acids concentrations and a few storage days of silage. The RSM allowed the optimization of independent variables. The acids concentration that best represents the optimal pH was 5% (2% phosphoric acid, 3% acetic acid), requiring storage for at least 20 days and with only one turning day. EXPERIMENT 2: Experimental inoculation of Salmonella sp in acid silage from poultry carcasses. This study was carried out to evaluate the efficiency of pathogenic microorganism elimination in poultry carcasses silage. For ensilage, poultry carcasses were ground, homogenized and added 2% phosphoric acid, 3% acetic acid, 0.1% BHT (Butylated hydroxytoluene) and 0.1% antifungal (sorbic acid). They were then placed in mini-silos with Salmonella inoculum: T0 - control (without inoculum) T1 - with 102 CFU/g, T2 - with 103 CFU/g T3 - with 104 CFU/g, turned once a day. The silage was monitored for 45 days with daily measurements of pH and temperature. Chemical and microbiological analyses were carried out (total coliforms at 30 and 45oC and salmonella). The average pH of the silage was 4.2 at the end of 45 storage days and average temperature of 26.6 oC. The microbiological results showed that after 3 days of ensiling was not observed the presence of Salmonella. The coliforms number at 30oC and 45 oC showed lower values than 0.3 MPN/g in all treatments at 20 storage days. The acid treatment was effective in silage microbial inhibition making a safe product for use in animal feeding. EXPERIMENT 3: Acid-preserved poultry carcasses silage to Nile tilapia (Oreochromis niloticus) feeding. The objective of this study was to evaluate the use of acid silage of poultry carcasses to Nile tilapia (Oreochromis niloticus) feeding. The silage was prepared using whole poultry carcasses without evisceration, with feathers, by addition of phosphoric acid (2%), acetic acid (3%), antioxidant (Butylated hydroxytoluene) (0.1%) and sorbic acid (0.1 %). The ensiled mass was turned once a day and remained stored for 30 days with daily monitoring of temperature and pH. 120 fish with initial average weight of 146.8 grams, divided into 12 boxes of 500L in a completely randomized design with four treatments and three replicates per treatment, were used. The experimental diets were calculated to be isonitrogenous (35% crude protein) and isocaloric (4600 kcal/kg-) with inclusion of 0, 10, 20 and 30% of poultry silage (dry basis). The survival rate, weight gain, feed conversion, specific growth rate, fillet yield and viscera percentages were evaluated. The quality of silage was evaluated by microbiological analysis. The results showed that after 30 storage days, the silage was free from pathogenic microorganisms, with coliforms count below 0.3 MPN/g at 30 e 45oC and free of Salmonella. The limnological analysis showed good water quality meeting the required values for Nile tilapia. There was no significant effect of different levels of poultry silage in feeding, indicating that silage can be included up to 30% in diets without prejudice to the productive performance of animals.

Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o desempenho e as características de carcaça de bovinos de corte Nelore e mestiços Nelore, terminados em confinamento. O experimento foi conduzido em uma propriedade particular próximo ao município de Londrina. Foram utilizados 180 bovinos machos inteiros de dois grupos genéticos, sendo 100 animais da raça Nelore e 80 animais mestiços Nelore, com peso médio de 340 Kg e idade média de 18 a 20 meses no início do experimento. O delineamento experimental foi completamente casualizado para avaliação das características pesos corporais e ganhos de peso, no período experimental. O período experimental foi subdividido em três: primeiro período (1 a 19 dias), segundo período (20 a 55 dias) e terceiro período (56 a 78 dias), nos quais foram avaliados os grupos genéticos, sendo cada animal uma repetição. As características de carcaça foram medidas em 8 animais de cada grupo genético, sendo avaliado: peso da carcaça quente, rendimento da carcaça, comprimento da carcaça, profundidade torácica, acabamento, conformação, pH e cor da gordura. Foi realizada também análise de regressão dos pesos em função dos dias de pesagens, para cada grupo genético. Observou-se diferença significativa para característica ganho de peso, tendo os animais mestiços Nelore apresentado maiores ganhos de peso em relação aos animais Nelore no primeiro (29,70 vs. 21,75 kg) e último período avaliado (23,71 vs. 9,39 kg). Na avaliação de características de carcaça houve diferença significativa para peso de carcaça quente (209,10 vs. 225,20 kg) e rendimento de carcaça quente (47,76 vs. 54,59%) sendo que os animais Nelore apresentaram superioridade em relação aos animais mestiços. O trabalho demonstrou que para desempenho os animais mestiços foram superiores, enquanto para características de carcaça os animais Nelore se mostraram melhores. The objective of this study was to evaluate the performance and carcass characteristics of Nellore and crossbred Nellore beef cattle.The experiment was conducted at a private property near the city of Londrina. It was used 180 young bulls of two genetic groups, 100 Nellore animals and 80 crossbred animals, with average weight of 340 kg and average age of 18 to 20 months at the beginning of the experiment. The experimental design was completely randomized to evaluate the characteristics of body weights and weight gains during the experimental period. The experimental period was divided in three: first period (1-19 days), second period (20-55 days) and third period (56 to 78 days), where the genetic groups were tested, being each animal a repetition. Carcass characteristics were measured in 8 animals from each breed group, and it was evaluated: hot carcass weight, hot carcass yield, carcass length, thoracic perimeter, fat distribution, conformation, pH and color of fat. Regression analysis of the weights on the weighing day was also performed, for each genetic group. There was a significant difference for weight gain, with crossbred animals presenting higher weight gains than Nellore in the first (29,70 vs. 21,75 kg) and last (23,71 vs. 9,39 kg) study periods. The evaluation of carcass traits showed significant differences between hot carcass weight (209,10 vs. 225,20 kg) and carcass yield (47,76 vs. 54,59%), with Nellore animals showing superiority over Nellore crossbred animals. The study showed that the performance of crossbred animals were superior, while for carcass traits Nellore animals were the best.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho ponderal e as medidas corporais de cordeiros de diferentes grupos genéticos de acordo com os efeitos ambientais (ano de nascimento, tipo de nascimento, sexo, idade e peso da mãe ao parto); testar regressões para predizer o peso vivo dos cordeiros por meio de medidas corporais; e descrever o tipo de crescimento (alométrico ou isométrico) do peso em função das medidas do corpo. Foram analisadas características de pesos e medidas corporais (altura, comprimento e perímetro torácico) de cordeiros, no período pré e pós-desmame. No primeiro e no segundo artigo as pesagens e mensurações foram realizadas do nascimento ao desmame (70 dias de idade), e no terceiro foram realizadas do nascimento aos 154 dias de idade. Para as análises gerais dos efeitos ambientais e de grupos genéticos foram utilizadas as características de pesos e medidas corporais realizadas ao nascimento, ao desmame e aos 154 dias de idade, e para as análises do tipo de crescimento foram utilizadas mensurações realizadas, a cada 14 dias, do nascimento até desmame ou do nascimento até os 154 dias de idade. O efeito ano de nascimento foi estudado somente nos dois primeiros artigos e influenciou todas as características avaliadas ao nascimento e ao desmame. O tipo de nascimento influenciou a maioria das características avaliadas, onde os cordeiros nascidos como simples apresentaram maiores médias que os cordeiros gêmeos. Com relação às características influenciadas pela idade da mãe ao parto, os cordeiros filhos de ovelhas mais jovens (2 dentes) apresentaram as menores médias. Foi realizado o estudo do tipo crescimento do peso em função das medidas corporais para descrever o crescimento das regiões mensuradas em relação o organismo como um todo. Esse estudo indicou que o comprimento e o perímetro torácico apresentaram maior desenvolvimento que o peso (alometria negativa) enquanto que a altura apresentou desenvolvimento mais lento que o peso (alometria positiva), do nascimento ao desmame. Do nascimento aos 154 dias de idade o comprimento apresentou maior desenvolvimento que o peso corporal, a altura apresentou desenvolvimento mais lento que o peso e o perímetro torácico crescimento semelhante ao peso (isometria). Dos fatores que mais afetaram o desenvolvimento dos cordeiros o tipo de nascimento, a idade da mãe ao parto, o grupo genético e o ano de nascimento foram os principais. As correlações entre os pesos e as medidas foram todas positivas e significativas, sendo possível prever o peso em função das medidas através de regressão. A mensuração que melhor explicou o peso foi o perímetro torácico. The objective of this work was to ponderal performance and body measurements of different genetic groups according to the environmental effects (year of birth, type of birth, sex of the lambs, age and weight of dams); test regressions to predict live weight of lambs through body measurements; and describe the type (allometric or isometric) of weight on the basis body measurements. Analyzed the characteristics of weight and body measurements (height, length and girth) of lambs in the pre-and post-weaning. In the first and second paper weights and measurements were taken from birth to weaning (70 days of age), and third were held from birth to 154 days of age. For general analysis of environmental effects and genetic groups were used traits of weights and measures taken at birth, weaning and 154 days old, and the analysis of type of growth were used measurements taken every 14 days, from birth to weaning and from birth to 154 days of age. The effect of birth year was studied only at birth and weaning and influenced all traits. The type of birth influenced the majority of those characteristics, where the lambs had higher average simple as that lamb's twin. With regard to the characteristics influenced by age of mother at birth, the lambs of ewes younger (two teeth) had the lowest averages. This was the study allometric growth of weight in the body measurements function to describe the growth of the regions measured for the organism as a whole. This study indicated that the length and girth showed greater development than the weight (negative allometry), while the height development was slower than the weight (positive allometry) from birth to weaning. From birth to 154 days of age the length was more developing that body weight, while the height showed a slower development than weight, and heart girth a growth similar (isometric) to that weight. Various factors influenced the performance of lambs, however type of birth, age of dam, genetic group and year of birth were the main effects that affected the studied traits. All correlations between weights and measures were positive and highly significant; it is possible to predict the weight on the basis of measures through regressions. The measure that best explained the weight was the girth.

O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos de diferentes níveis de substituição do milho grão inteiro por aveia preta grão (0, 15 e 30% base natural), em rações a base de concentrados sobre o consumo de matéria seca e de nutrientes, o desempenho e a viabilidade econômica de ovinos confinados. Foram utilizados 24 ovinos da raça Texel, sendo 12 machos inteiros e 12 fêmeas da mesma idade, com peso médio inicial de 24 kg, distribuídos em 12 baias, sendo alojados dois animais de gêneros distintos por baia e distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em três tratamentos experimentais. Os animais receberam as rações experimentais duas vezes ao dia, de modo a permitir uma sobra de 15%. Os tratamentos não apresentaram diferença estatística (P>0,05) para consumo de matéria seca, conversão alimentar, pesos de carcaça quente e fria, rendimentos de carcaça quente e fria e perdas no resfriamento. A crescente inclusão de aveia preta em substituição ao milho inteiro apresentou efeito linear crescente (P 0.05) for dry matter intake, feed: gain ratio, hot carcass weight, cold carcass weight, carcass yield, and cooling losses. The increasing inclusion of oats as a replacement for corn grain showed a linear increased (P

Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho em confinamento, as características de carcaça e a qualidade da carne de animais puros das raças Tabapuã (T), Bonsmara (B), cruzados ½ Bonsmara ½ Nelore (B1) e cruzados ½ Bonsmara ¼ Red Angus ¼ Nelore (B2). Foram utilizados cinco bovinos castrados de cada grupo genético, com idade média e peso vivo de 22 meses e 394 kg, respectivamente, ao início do experimento. A dieta de todos os animais foi composta por silagem de cana-de-açúcar e ração comercial, na proporção respectivamente de 55 e 45% (base seca), tendo 16,83% de PB e 58,64% de NDT. Os animais foram abatidos quando atingiram o escore corporal 3, onde 1 = magros e 5 = obesos. Houve efeito significativo (P0.05) among the genetic groups for cold carcass weight and percentages of commercial cuts (forequarter, hindquarter and sidequarter) at the slaughter. Bonsmara steers presented the greatest ribeye area and percentage of muscle, and the smallest percentage of fat in the carcass. B1 animals presented greater back fat thickness (BFT) than Bonsmara and Tabapuã animals, however all genetic groups presented BFT greater than the minimum (3 mm) required by the meat industry. There was no difference in the meat centesimal composition among the genetic groups. Meat from Bonsmara, B1 and B2 presented greater tenderness than from Tabapuã steers. The Longissimus fat acid profile did not differ among the genetic groups. It can be concluded that the meat from Bonsmara, B1 and B2 animals presented greater quality than Tabapuã steers.

Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de bovinos inteiros ou castrados em sistema intensivo de integração lavoura-pecuária. O trabalho realizado durante os anos de 2004 e 2005 foi conduzido na Fazenda Experimental da Cooperativa Agropecuária Mourãoense – COAMO, situada no município de Campo Mourão, Paraná. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente ao acaso, com dois tratamentos, inteiros ou castrados, e vinte repetições. Foram utilizados 40 animais mestiços, ½ Angus-Nelore, com idade média inicial de nove meses e metade castrada a desmama. A pastagem foi composta por duas áreas. O pasto de inverno, implantado após a cultura da soja, com uma mistura de gramíneas anuais temperadas, aveia preta (Avena strigosa) e azevém (Lolium multiforum). A pastagem de verão utilizada foi a grama estrela roxa (Cynodon plectostachyus Pilger) e o capim Mombaça (Panicum maximum). Durante o período de inverno os animais permaneceram sob pastejo contínuo com carga animal variável e no período de verão o método de pastejo foi o sistema intensivo rotacionado, com carga animal variável e período fixo de ocupação. Os animais inteiros apresentaram maiores pesos ao abate, ganho de peso médio diário e peso de carcaça quente. A idade ao abate dos animais foi influenciada pelo tratamento, sendo menor nos inteiros. Não se observou diferença para o rendimento de carcaça. Os animais castrados apresentaram valores maiores para o acabamento em gordura de cobertura e espessuras de gordura subcutânea quando comparados aos inteiros. This research had as objective to evaluate the performance of intact or castrated beef cattle in crop-pasture rotation system. The experiment was conducted during 2004 and 2005, and carried out at the Cooperativa Agropecuária Mourãoense – COAMO Experimental Farm, in Campo Mourão city, Paraná state. It was used a completely randomized design, with two treatments, intact or castrated, and twenty replicates. Forty ½ Angus-Nelore crossbred animals, with average age of nine months, were used. Half of the animals were castrated at weaning. Pasture was composed of two areas. The winter field, established after soybean crop, was composed by a mixture of black oat (Avena strigosa) and Italian ryegrass (Lolium multiforum). The summer field was composed by stargrass (Cynodon plectostachyus Pilger) and Mombaça grass (Panicum maximum). During the winter time it was used a continues grazing system, with regulator animals (put and take), and during the summer an intensive rotational system, with regulator animals and fixed grazing period. Intact animals presented higher slaughter weight, average daily weight gain and hot carcass weight. Slaughter age was influenced by treatment, being lesser in the intact animals. Carcass dressing percentage was similar for the groups. Castrated animals showed better fat cover finishing and backfat thickness compared to intact ones.

Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência de níveis de energia na alimentação de ovelhas em terço final de gestação e em lactação sobre parâmetros produtivos e comportamentais das ovelhas e de seus cordeiros. O experimento foi desenvolvido no setor de ovinocultura da Fazenda Escola da UEL, durante o período de Agosto a Setembro de 2007. Foram utilizadas 32 ovelhas em idade adulta com 105 dias de gestação, peso vivo médio de 57,55 kg e escore de condição corporal médio de 3,42 no início do experimento. Os animais foram confinados em currais coletivos, distribuídos de forma inteiramente casualizada em três tratamentos que se diferenciaram quanto ao nível energético da dieta (2,4; 2,2 e 2,0 Mcal de EM/kg de MS). As rações foram fornecidas a vontade durante o terço final de gestação e toda a lactação. O desmame ocorreu aos 70 dias. Foram avaliados os pesos, escores de condição corporal e produção de leite das ovelhas e os pesos dos cordeiros. Na análise comportamental, os eventos maternos considerados foram a vocalização (VOC), o ato de cheirar e lamber a cria (CLC) e a posição da ovelha em pé (OPE). Na análise do comportamento neonatal foi observada a latência para ficar em pé (LFP), para mamar pela primeira vez (LPM), o tempo total de mamada (TTM) e a posição dos cordeiros em pé (CPE). Não houve diferenças significativas (P>0,05) para peso e escore corporal das ovelhas ao parto, porém, o tratamento de 2,4 Mcal possibilitou melhores (P0,05) das dietas nas variáveis avaliadas. As freqüências médias de ocorrência dos eventos maternos foram 71,29%, 84,26%, 94,14% para VOC e CLC e OPE, respectivamente. Os valores médios de LFP, LPM e TTM, em minutos, foram 16, 40 e 6, respectivamente. A frequência média para CPE foi de 70,25%. Conclui-se que a restrição energética de ovelhas no final da gestação e durante a lactação limita o desempenho de ovelhas e cordeiros até o desmame. Mais estudos e pesquisas devem ser realizados no sentido de se avaliar a qualidade do relacionamento materno-filial. The objective of this work was to evaluate the influence of feeding energy levels during the last third of gestation and lactation on productive and behavioral parameters of ewes and its lambs. The experiment was carried out in the sheep raising sector at the Farm School of UEL from August to September of 2007. It was used 32 adult ewes with 105 days of gestation, average live weight of 57.55 kg and average body condition scores of 3.42 at the beginning of the experiment. The animals were confined in collective corrals, distributed randomly in three treatments: 2.4; 2.2 and 2.0 Mcal of ME/kg of DM. There was an ad libitum supply of the rations during the last third of gestation and lactation. Weaning occurred at 70 days. It was analyzed body weight, score of body condition and milk production of ewes and body weight of the lambs. In the behavioral analysis, maternal events considered were vocalization (VOC), the act of smell and lick the lamb (SLL) and the position of the ewe standing up (ESU). In the analysis of the newborns it was observed latency to stand up (SUL) and to suck for the first time (SFT), total suckling time (TST) and the position of the lamb standing up (LSU). There were no significant differences (P>0.05) for body weight and body condition of ewes at lambing, however, the treatment of 2.4 Mcal enabled better (P0.05) was observed on the evaluated variables. The average occurrences of the maternal events were 71.29%, 84.26%, 94.14% for VOC, SLL and ESU, respectively. The average values of SUL, SFT and TST, in minutes, were 16, 40 and 6, respectively. The average frequency for LSU was 70.25%. It was concluded that energetic restriction upon ewes at the end of gestation and during lactation limits ewes and lambs performance up to weaning. More studies and research must be accomplished in order to evaluate the quality of ewe-lamb relationship.

Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho em confinamento e a produção de carcaça e de componentes não-carcaça e as características da carne de cordeiros dos grupos genéticos Texel x Hampshire Down (THD), Texel x Ile de France (TIF) e Texel x Suffolk (TS). Foram utilizados 17 cordeiros castrados, sendo seis THD, seis TIF e cinco TS, com idade de 120 dias e peso vivo médio inicial de 31,0 kg. Os cordeiros foram confinados por 51 dias, e receberam diariamente ração concentrada comercial com 18% PB e 74% NDT na proporção de 1,5% do peso vivo, mais cana-de-açúcar picada in natura à vontade. No final do período experimental os cordeiros foram abatidos após jejum de sólidos de 16 horas. Não houve diferenças significativas (P>0,05) para ganho de peso, peso final e escores de condição corporal entre os grupos genéticos, porém, cordeiros TS tiveram maiores (P0,05) entre os grupos genéticos para conversão alimentar. Pesos e rendimentos de carcaça quente e fria, também, foram similares entre os grupos genéticos. Médias gerais para peso e rendimento de carcaça fria foram 17,30 kg e 41,94%, respectivamente. Para os componentes não-carcaça, houve diferenças (P0,05) entre os grupos genéticos. Os grupos genéticos apresentaram composição tecidual do pescoço similar (P>0,05). A qualidade da carne (maciez, suculência e sabor), avaliada por um painel sensorial, foi similar (P>0,05) entre os três grupamentos genéticos. Conclui-se que na produção de carne ovina qualquer um dos grupos genéticos estudados pode ser utilizado, pois apresentaram desempenho, produção de componentes do peso vivo e carcaças e carnes com características muito similares. The objective of this work was to evaluate the performance in feedlot and the production of carcass and non-carcass components and meat characteristics of lambs from the genetic groups Texel x Hampshire Down (THD), Texel x Ile de France (TIF) and Texel x Suffolk (TS). Seventeen castrated lambs were used, being six THD, six TIF and five TS. The average age and weight at the initiation of the experiment were, respectively, 120 days and 31.0 kg. Lambs were fed lot for 51 days, where they received daily a commercial concentrate ration (18% CP and 74% TDN), in the proportion of 1.5% of body weight, and had free access to chopped in natura sugar cane. At the end of the experimental period lambs were slaughtered after 16 hours of fasting of solids. There was no significant difference (P>0.05) for weight gain, final weight and body condition score among the genetic groups. However, TS lambs presented greater (P0.05) among genetic groups for feed conversion. Weights and dressing percentages of hot and cold carcasses were also similar among genetic groups. Averages for weight and dressing percentage of cold carcass were 17.30 kg and 41.94%, respectively. There were few differences among genetic groups for non-carcass components. TS lambs presented greater (P0.05) among the genetic groups. Neck tissue composition was similar (P>0.05) among the genetic groups. Meat quality (tenderness, juiciness and flavor), evaluated by a sensory panel, was similar (P>0.05) among the three genetic groups. It can be concluded that in the lamb production any of the genetic groups studied can be used, for their performance, the production of live weight components and carcass and meat characteristics were quite similar.

Este trabalho foi conduzido com objetivos de avaliar o desempenho e as características de carcaça de cordeiros submetidos a diferentes níveis de energia na ração. Foram usados 18 cordeiros mestiços Texel, inteiros, distribuídos em três tratamentos: 2,23, 2,54 e 2,85 Mcal de EM/kgMS, sendo o último tratamento a recomendação estipulada pelo NRC (1985), para cordeiros com ganhos diários de 250 gramas. Observou-se que as carcaças de animais abatidos com pesos similares (32,0 kg) apresentaram características morfológicas diferentes. As recomendações de energia propostas pelo NRC (1985) propiciaram ganhos de peso menores do que os sugeridos, neste trabalho, indicando a necessidade de se realizarem mais estudos nas condições locais, visando elaborar tabelas de requerimentos nacionais que atendam adequadamente as exigências nutricionais. Dietas com maior aporte energético propiciaram maiores ganhos de peso e consequentemente, menos tempo para a terminação dos cordeiros. O nível energético da dieta influiu na distribuição dos cortes na carcaça, porém não afetou a composição tecidual média da mesma. Os diferentes cortes, com exceção da paleta, podem ser utilizados para predizer a composição tecidual média da carcaça. This work was conducted with the objective of evaluating the performance and characteristics of carcass of lambs submitted to different levels of energy in the ration. Eighteen ram Texel crossbred lambs, distributed in three treatments, were used. Treatments were: 2,23, 2,54 and 2,85 Mcal of ME/kgDM, being the last treatment the recommendation of the NRC (1985) for daily weight gains of 250 grams. It was observed that the carcasses of animals slaughtered with similar weights (32.0 kg), presented different morphological characteristics. The energy recommendations suggested by the NRC (1985) resulted in smaller weight gains, in this work, than the suggested ones. This indicates the necessity of carrying out more studies, aiming to elaborate more adequate tables of nutritional requirements, taking into consideration the differences in local conditions. Diets with greater energy supply rendered greater weight gains, and consequently less time for the termination of the lambs. The energy level of the diet influenced in the distribution of the cuts in the carcass, however it did not affect the average tissue composition. The different cuts, with exception of shoulder, can be used to predict the average tissue composition of the carcass.

This work objective to evaluate the chemical composition and aerobic estability of corn grains silages added with crude soybean, sunflower or urea. The following treatments arranged in a completely randomized design with four replications were evaluated: corn grain; corn grain + soybean; corn grain + sunflower grain and corn grain + urea. Plastic barrels were used as experimental silo with a capacity off about 200 kg, and kept closed for nine months. It was evaluated the chemical composition, dry matter and crude protein ruminal degradability and starch ruminal disappearance. Also it was evaluated the aerobic estability of silages. It was observed the addition effect of soybean, sunflower or urea on silages chemical composition especially on dry matter and ether extract content. Therefore there was effect on dry matter and crude protein effective degradability. The silage with higher aerobic stability was corn + urea silage. It was concluded was that the addition of soybean, sunflower or urea in corn grain silages result in chemical composition improvement. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a composição química e a estabilidade em aerobiose das silagens de grãos de milho ensiladas com adição de soja crua, girassol ou uréia. Foram avaliados os seguintes tratamentos, arranjados em delineamento experimental inteiramente casualizado com quatro repetições: grãos de milho (SGM); grãos de milho + soja (SGMS); grãos de milho + grãos de girassol (SGMG) e grãos de milho + uréia (SGMU). Foram utilizados como silos experimentais tonéis plásticos com capacidade para aproximadamente 200 kg, que permaneceram vedados por nove meses. Avaliou-se a composição química, a degradabilidade ruminal da matéria seca e da proteína bruta e o desaparecimento do amido no rúmen. Também foi avaliada a estabilidade aeróbia das silagens. Constatou-se que houve efeito da adição de soja, de girassol ou de uréia na composição química das silagens, especialmente sobre os teores de proteína bruta e extrato etéreo. Também houve efeito sobre a degradabilidade efetiva da matéria seca e da proteína bruta. A silagem que apresentou maior estabilidade em aerobiose foi a SMU. Conclui-se que a adição de soja ou de girassol ou uréia na silagem de grãos de milho resulta em melhora na composição químico-bromatológica. 55 f

O objetivo desse experimento foi avaliar os efeitos da suplementação com cromo orgânico sobre o desempenho e os teores de glicose, lipídios totais e de colesterol total em bezerros da raça Nelore criados a pasto. Utilizaram-se 20 bezerros, machos, Nelores, com peso inicial médio de 179 kg e 6 meses de idade. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado com dois tratamentos: com suplementação de cromo e sem suplementação e 10 animais por tratamento. Observou-se que não houve efeito significativo (P