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Resumen En el mundo la producción de suero de leche está en aumento y su aprovechamiento insuficiente genera impactos ambientales y económicos que se reflejan en el deterioro del medio ambiente y la pérdida de recursos económicos para las comunidades. El objetivo de la presente revisión bibliográfica fue consultar en la literatura científica y técnica los diferentes usos que se le en la actualidad al lactosuero, desde las proteínas y la lactosa. Se identificó que el lactosuero se utiliza aún, por lo general, para obtener lactosueros en polvo y concentrados, así como aislados de proteína, entre otros productos. El procesamiento del lactosuero genera residuos como, por ejemplo, la lactosa, la cual representa un serio problema ambiental y económico por la posible contaminación de fuentes hídricas y el alto costo que tiene su tratamiento (mano de obra e insumos). En este sentido, el proceso de producción de galactooligosacáridos (compuestos prebióticos de alto interés), puede ser una alternativa de inversión y desarrollo tecnológico para el sector lácteo de Colombia que busca nuevas formas de valorizar los residuos y disminuir el impacto ambiental de estos procesos. Abstract In the world the production of whey is increasing and its insufficient use generates environmental and economic impacts that are reflected in the deterioration of the environment and the loss of economic resources for the communities. The aim of the present review was to consult in the scientific and technical literature the different uses of whey from proteins and lactose. It was identified that whey is still commonly used to obtain powdered whey and concentrates and protein isolates, among other products. The processing of whey generates waste such as lactose, which represents a serious environmental and economic problem due to the contamination of water sources and the high cost of its treatment (labor and consumables). In this sense, the production process of galactooligosaccharides (prebiotic compounds of high interest) can be an alternative of investment and technological development for the dairy sector of Colombia that searches for new ways to valorize the waste and diminish the environmental impact of these processes.

Resumen Introducción: los residuos agrícolas están aumentando en todo el mundo, siendo necesario identificar nuevas estrategias para su valorización. Objetivo: analizar los principales procesos de transformación de biomasa para ser implementados en el aprovechamiento de los residuos de la agroindustria del plátano. Metodología: la consulta de la información se realizó en diferentes bases de datos como: Web of Science, Scopus y Google Scholar. Se utilizaron diferentes palabras claves en inglés y español como: "waste"; "process"; "transformation"; "banana" and "plantain". La información se analizó en MS Excel. Resultados: los procesos de conversión física y biológica pueden ser una alternativa para la valorización de los residuos de la agroindustria del plátano en diferentes productos de valor agregado como alimentos para animales y biocombustibles debido a la cantidad y composición de este tipo de residuos. El alto contenido de humedad de estos residuos puede representar un inconveniente para su aprovechamiento. Es necesario extraer agua de la matriz para aumentar la eficiencia en la transformación. Conclusiones: diseñar y evaluar tecno-económica, ambiental y socialmente los procesos de transformación físicos y biológicos en el contexto de las biorrefinerías puede apoyar la toma de decisiones de inversión e investigación en este tipo de tecnologías para ser implementadas a nivel industrial. Abstract Introduction: agricultural waste is increasing worldwide. It is necessary to identify new strategies for its valorization. Objective: analyze the main processes of transformation of biomass to be implemented in the use of the waste of the plantain agroindustry. Methodology: the information was consulted in different databases such as Web of Science, Scopus and Google Scholar. Different keywords in English and Spanish were used: waste; process; transformation; banana and plantain. The information was analyzed in MS Excel. Results: the physical and biological conversion processes can be an alternative for the waste valorization of plantain agroindustry in different value-added products such as animal feed and biofuels due to the quantity and composition of this type of waste. The high moisture content of this waste is an inconvenience to its valorization. It is necessary to extract an amount of water from the matrix to increase the efficiency in the transformation. Conclusions: the design and techno-economic, environmental and social assessment of physical and biological conversion processes in the context on biorefineries can support investment and research decisions in this type of technologies to be implemented at a large scale. Resumo Introdução: os resíduos agrícolas estão a aumentar em todo o mundo. É necessário identificar novas estratégias para a sua valorização. Objetivo: analisar os principais processos de transformação de biomassa para implementar no aproveitamento dos resíduos da agroindústria do platano. Metodologia: a informação foi consultada em bases de dados como: Web of Science, Scopus e Google Scholar. Diferentes palavras chaves em inglês e espanhol foram utilizadas: "waste"; "process"; "transformation"; "banana" e "plantain". A informação foi analisada em MS Excel. Resultados: os processos de conversão física e biológica podem ser uma alternativa para a valorização dos resíduos da agroindústria do platano em diferentes produtos de valor agregado como para a alimentação animal e os biocombustíveis, devido à quantidade e composição deste tipo de resíduos. O elevado teor de humidade destes resíduos pode constituir um inconveniente para o seu aproveitamento. É necessário extrair agua da matriz para aumentar a eficiência na transformação. Conclusões: desenhar e avaliar tecno-econômica, ambiental e socialmente os procesos de transformação física e biológica no contexto das biorrefinarias pode apoiar a tomada de decisões de investimento e investigação neste tipo de tecnologias para serem implementado a nível industrial.

espanolLa generacion de residuos se esta incrementando a nivel global y su deficiente aprovechamiento provoca serios problemas ambientales, economicos y sociales. El objetivo del presente trabajo fue analizar el estado del arte de los residuos solidos urbanos, agricolas y pecuarios en cuanto a cantidad y composicion, asi como analizar el concepto de biorrefinerias desde su diseno como una alternativa sostenible para el aprovechamiento de materias primas residuales. La consulta de la informacion se realizo en diferentes bases de datos como Web of Science, Scopus y Google Scholar. El analisis de la informacion permitio identificar que los residuos se producen en cantidades considerables y poseen compuestos organicos de valor, que son aprovechados en mayor o menor proporcion de acuerdo con factores tecnologicos, culturales y socio-economicos en cada region particular. Son necesarias nuevas politicas para la gestion integral de los residuos solidos que integren el concepto de biorrefinerias desde la generacion y separacion en la fuente hasta su aprovechamiento y disposicion final. La implementacion adecuada de procesos fisicos, termoquimicos, quimicos y biologicos bajo el concepto de biorrefinerias puede recuperar o transformar de forma integral las materias primas residuales para la obtencion de productos como biocombustibles, alimentos y energia. Se hace necesario disenar biorrefinerias para determinar su viabilidad en el aprovechamiento de los residuos. Explorar este tipo de alternativas evaluando diferentes factores (tecno-economico, ambiental y social), puede apoyar la toma de decisiones de inversion e investigacion en tecnologias de aprovechamiento para ser implementadas a pequena o gran escala en regiones de Colombia y el mundo con gran disponibilidad de residuos. EnglishThe generation of waste is increasing globally and its poor utilization causes serious environmental, economic and social issues. The aim of this work was to analyze the state of the art on urban, agricultural and livestock solid waste in terms of quantity and composition, as well as to analyze the concept of biorefineries from the viewpoint of their design as a sustainable alternative for the use of residual raw materials. The information was consulted in different databases such as Web of Science, Scopus, and Google Scholar. The analysis of the information identified that the residues are produced in considerable amounts and have valuable organic compounds, which are used to a greater or lesser extent according to technological, cultural, and socio-economic factors in each specific region. New policies are needed for the integral management of solid waste that integrates the concept of biorefineries from the generation and separation at the source to its utilization and final disposal. The proper implementation of physical, thermochemical, chemical, and biological processes under the concept of biorefineries can recover or transform in an integral way the residual raw materials to obtain products such as biofuels, food, and energy. Designing biorefineries to determine their viability for waste utilization is required. Exploring this type of alternatives by evaluating different factors (techno-economic, environmental, and social) may support the decision making of investment and research in utilization technologies to be implemented on a small or large scale in regions of Colombia and the world with great waste availability.

Gluconacetobacter diazotrophicus es una bacteria endófita promotora del crecimiento vegetal utilizada como inoculante microbiano en diferentes cultivos agrícolas. El objetivo del presente trabajo fue aplicar diferentes modelos matemáticos para representar su crecimiento en un cultivo sumergido por lotes empleando un biorreactor de 3 L y usando melazas de caña y sacarosa como fuente de energía. Se obtuvo el perfil temporal de pH, biomasa celular y azúcares totales. Se compararon los modelos estudiados por calidad de ajuste y complejidad y se realizó un análisis de sensibilidad paramétrica. Se consideraron modelos de cuatro y cinco parámetros con expresiones que incluyen efectos de inhibición por sustrato y por biomasa. El modelo con mayor calidad de ajuste fue el de Herbert-Pirt-Contois con coeficientes de determinación para biomasa y sustrato de 0,888 y 0,425 respectivamente. Estos valores indican una mayor correspondencia de los datos experimentales de biomasa con los datos calculados por el modelo, en comparación con los resultados obtenidos para azúcares totales para los que esta correspondencia fue menor. Este modelo generó la mejor combinación de calidad de ajuste y complejidad según el criterio de información de Akaike. El estudio cinético desarrollado permitió observar un comportamiento bifásico en la etapa de crecimiento de la bacteria cuando se cultiva en melaza y un efecto de limitación de su crecimiento por la biomasa. Los resultados obtenidos proporcionan una descripción matemática útil para el diseño, escalamiento y operación de un futuro proceso de producción de un inoculante microbiano a base de la bacteria G. diazotrophicus.

Resumen En este trabajo se identificaron tendencias tecnológicas de producción de jarabe edulcorante y de aprovechamiento del lactosuero, mediante una revisión de patentes en las bases de datos de Espacenet, Google Patent Search y de la Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia, SIC. Se encontraron en total 226 documentos de los cuales 119 son patentes internacionales, y 107 solicitudes registradas en la SIC. Solo tres documentos tratan la producción de jarabe edulcorante; los restantes se orientan principalmente a la extracción de las proteínas contenidas en el lactosuero y su aplicación en diferentes campos. Se concluye que en la actualidad existen las tecnologías requeridas para la producción de jarabe edulcorante de lactosuero, y que la información obtenida sirve de base para el diseño conceptual de este proceso en el contexto colombiano. Al no existir una patente que describa todo el proceso global de producción de jarabe de lactosuero en conjunto con la obtención de concentrados y aislados de proteína, se abre una oportunidad para ofrecer al sector lácteo colombiano un futuro paquete tecnológico para el aprovechamiento integral del lactosuero. Abstract In this work, technological trends were identified for the production of sweetening syrup and the use of whey by means of a review of patents in the databases of Espacenet, Google Patent Search and the Superintendency of Industry and Commerce of Colombia (SIC). A total of 226 documents were found, out of those 119 are international patents, and 107 applications registered in the SIC. Only three documents deal with the production of sweetening syrup; the rest are mainly oriented to the extraction of the proteins contained in the whey and its application in different fields. It is concluded that there are currently technologies required for the production of whey sweetener syrup, and that the information obtained serves as a basis for the conceptual design of this process in the Colombian context. In the absence of a patent describing the whole process of producing whey syrup in conjunction with the obtaining of concentrates and protein isolates, an opportunity is opened to offer to the Colombian dairy sector a future technological package for the integral use of whey.

En el marco de las reformas del Esado y de la Administración Pública impulsadas en la primera década del siglo XXI por los actores políticos relevantes del país, el empleo de servicio civil de carrera administrativa en el nivel central del municipio de Cali evolucionó institucionalmente bajo una modalidad estratificada que lo relegó a la periferia de la gestión de personal; en contraste, otras formas devinculación como el contrato de prestación de servicios, concebido para permanecer de manera transitoria y marginal en el aparato administrativo público, se convirtió en su regla hegemónica.

This paper presents a way of tracking the production of lignocellulolytic enzymes in ten species of white rot fungi: Lentinula edodes, Schizophyllum commune, Trametes trogii, Coriolus versicolor, Pycnoporus sanguineus, Ganoderma applanatum, Ganoderma lucidum, Grifola frondosa, Pleurotus ostreatus and Auricularia delicata. These species were first screened on solid culture media containing carboxymethyl cellulose, crystalline cellulose, ABTS (2,2´-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonate)) and azure B, which showed the production of endoglucanase, exoglucanase, laccase and lignin peroxidase (LiP) enzymes. Cellulolytic activities were detected after five days of incubation with congo red indicator, forming a clear-white halo in areas where cellulose was degraded. For ligninases, the tracking consisted of the monitoring in the formation of green halos due to ABTS oxidation for laccase, and decolorization halos on azure B for LiP during 14 days of incubation. From this qualitative screening, four strains were selected (G. lucidum, L. edodes, C. versicolor and T. trogii) as the best producers of cellulolytic and ligninolytic enzymes. These four species were inoculated on a substrate of sawdust oak, yielding 51,8% of lignin degraded by L. edodes and 22% of cellulose degraded by C. versicolor., Este trabajo presenta una vía de rastreo de producción de enzimas lignocelulolíticas en diez especies de hongos de pudrición blanca: Lentinula edodes, Schizophyllum commune, Trametes trogii, Coriolus versicolor, Pycnoporus sanguineus, Ganoderma applanatum, Ganoderma lucidum, Grifola frondosa, Pleurotus ostreatus y Auricularia delicata. Estas especies primero fueron rastreadas sobre medios de cultivo sólido que contienen carboximetil celulosa, celulosa cristalina, ABTS (2,2´-azino-bis(3-etilbenzotiazolina-6-sulfonato)) y azure B, los cuales evidenciaron la producción de las enzimas endoglucanasa, exoglucanasa, lacasa y lignina peroxidasa (LiP). Las actividades celulolíticas fueron detectadas a los cinco días de incubación con el indicador rojo congo, formándose un halo claro-blanco en las zonas donde se degrada la celulosa. Para las ligninasas, este rastreo consistió en el seguimiento a la formación de halos verdes por oxidación del ABTS para lacasa y halos de decoloración sobre el azure B para la LiP durante 14 días de incubación. De este rastreo cualitativo, se seleccionaron cuatro cepas (G. lucidum, L. edodes, C. versicolor y T. Trogii), como las mejores productoras de enzimas celulolíticas y ligninolíticas. Estas cuatro especies fueron inoculadas sobre un sustrato de aserrín de roble, obteniéndose 51,8% de lignina degradada por L. edodes y 22% de celulosa degrada por C. versicolor.

Este trabajo presenta una vía de rastreo de producción de enzimas lignocelulolíticas en diez especies de hongos de pudrición blanca: Lentinula edodes, Schizophyllum commune, Trametes trogii, Coriolus versicolor, Pycnoporus sanguineus, Ganoderma applanatum, Ganoderma lucidum, Grifola frondosa, Pleurotus ostreatus y Auricularia delicata. Estas especies primero fueron rastreadas sobre medios de cultivo sólido que contienen carboximetil celulosa, celulosa cristalina, ABTS (2,2´-azino-bis(3-etilbenzotiazolina-6-sulfonato)) y azure B, los cuales evidenciaron la producción de las enzimas endoglucanasa, exoglucanasa, lacasa y lignina peroxidasa (LiP). Las actividades celulolíticas fueron detectadas a los cinco días de incubación con el indicador rojo congo, formándose un halo claro-blanco en las zonas donde se degrada la celulosa. Para las ligninasas, este rastreo consistió en el seguimiento a la formación de halos verdes por oxidación del ABTS para lacasa y halos de decoloración sobre el azure B para la LiP durante 14 días de incubación. De este rastreo cualitativo, se seleccionaron cuatro cepas (G. lucidum, L. edodes, C. versicolor y T. Trogii), como las mejores productoras de enzimas celulolíticas y ligninolíticas. Estas cuatro especies fueron inoculadas sobre un sustrato de aserrín de roble, obteniéndose 51,8% de lignina degradada por L. edodes y 22% de celulosa degrada por C. versicolor.