1. Отходы переработки дальневосточных голотурий как сырье для получения биологически активных добавок к пище
- Author
-
Nickolay B. Ayushin, Ekatherina P. Karaulova, Anastasia E. Karlina, Anna I. Chepkasova, and Tatiana N. Slutskaya
- Subjects
голотурии ,трепанг ,кукумария ,отходы ,ферментативные гидролизаты ,селен ,тритерпеновые гликозиды ,антиоксидантная активность ,пептиды ,бад ,Aquaculture. Fisheries. Angling ,SH1-691 - Abstract
Экспериментально установлены условия ферментативного гидролиза отходов, полученных при разделке промысловых голотурий, добываемых в морских акваториях российского Дальнего Востока. Показано, что гидролизаты содержат высокое количество тритерпеновых гликозидов, а также отличаются разнообразным составом макро- и микроэлементов, что позволяет позиционировать их как источник полезных минералов. Содержание селена настолько высоко, что 2-5 г лиофилизированного гидролизата фактически соответствуют рекомендованной суточной дозе этого элемента. Гидролизаты обладают высокой антиоксидантной активностью. Их органическая составляющая более чем на половину представлена биологически активными пептидами с молекулярной массой 2,5-5,0 кДа. Полученные результаты свидетельствуют о перспективности использования отходов переработки голотурий для получения биологически активных добавок широкого спектра действия.
- Published
- 2016
- Full Text
- View/download PDF