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1. 红曲霉制曲对黄豆酱理化指标和感官评价的影响.

2. 凝结魏茨曼氏菌高密度培养条件优化.

3. 郫县豆瓣酱及其原料、半成品挥发性成分分析.

4. 红曲霉强化发酵对黄豆酱风味物质及 菌群结构的影响.

5. 不同品种蚕豆原料对郫县豆瓣品质的 影响研究.

6. 四川传统酿造酱油风味品质特点解析.

7. 半干态豆豉高效发酵菌株筛选及其发酵性能评价.

8. 不同乳酸菌接种发酵对泡白菜理化特征及风味的影响.

9. 14种常见香辛料对典型川卤卤汁风味的贡献.

10. 糍粑辣椒中辣椒素降解菌株的筛选应用.

11. 辣椒素类物质辣味的研究进展.

12. 甜瓣子中生物胺产生菌株和降解菌株的筛选.

13. 特色川竹辣椒酱配方优化及其挥发性 风味物质分析.

14. 泡菜直投菌对小鼠肠道菌群失调的修复效果.

15. 川渝地区市售包装榨菜、泡菜亚硝酸盐含量的调查及安全性评价.

16. 盐度对郫县豆瓣甜瓣子发酵过程中微生物及 产品品质的影响.

17. 不同发酵方式盐渍萝卜挥发性成分动态分析.

18. 高通量测序方法研究传统四川泡菜母水中 微生物群落的动态变化.

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Books, media, physical & digital resources