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In recent years, the environment surrounding Japan’s agriculture andforestry industry has been severely affected by a shortage of bearers, anaging population, and the deterioration of farmland and forest land, leavingnot only those involved in agriculture and forestry but also many peopleinvolved in “food” feeling uncertain about the future.Under these circumstances, it is considered necessary to increase theincome of producers by adding value to agricultural products. In responseto this current state of agriculture, 6th industrialization is expected tocreate rural community industries that promote multifaceted communityrevitalization.From this perspective, this paper covers the case of 6th industrializationin Matsumoto Highland Agricultural Cooperative in Nagano Prefecture.Focusing particularly on the winery, this report clarifies the developmentprocess of 6th industrialization, specific efforts, and challenges faced by thecase.The paper clarifies, in particular, the role of 6th industrialization in thepromotion of agricultural production, as well as in the formation of regionalbrands.

本資料は日本学術振興会科研費(基盤研究 C)「農村観光におけるコロナ受難下の意思決定と事業変容の研究」(21K12452)の成果である。

農業に関連した所得の向上や地域の雇用創出につながる取り組みの1つに農家レストランがある。農家レストランは，地元農産物を使用した料理の提供などにより，消費者に農業を身近に感じてもらえる場である一方，高い運営ノウハウが求められる。本稿では，農村部ではなく都市近郊に立地する農家レストランの事例分析から，その成功要因と今後の課題を析出し，都市近郊の農家レストランの長期的な経営維持に必要な要素および発展可能性に対する提言を行った。本事例の成功要因としては，第一に料理や店内の雰囲気，農業関連イベント等の様々な点で競合に打ち勝つための「独自性」を構築していること，第二に経営者が従業員と経営理念や経験を共有し，店全体としてモチベーションを維持させていることが挙げられる。また，農村部と都市近郊の農家レストランの外部環境の違いから，都市近郊の農家レストランの長期的な経営維持には，多面的機能の発揮による生産者・消費者との信頼関係の醸成が必要であると指摘した。加えて，都市近郊の農家レストランの発展には農家レストランを核としたコミュニティの存在が重要であると結論づけた。, Farm restaurants are part of the efforts to raise agricultural income and create local employment. These restaurants prepare dishes using local agricultural products, making consumers more appreciative of agriculture. However, operating farm restaurants requires high managerial know-how. This study identifies the success factors and prospective challenges by analyzing the case of a farm restaurant located in a suburban instead of rural area. Further, it discusses the factors and potentialities necessary for its long-term development. The success factors derived from the case are as follows : 1) creating authenticity to survive competition in various aspects such as quality of food prepared, ambience, and agricultural-related events and 2) sustaining overall motivation by sharing management philosophy and experience with employees. The study also highlights that it is necessary for the sustainable management of farm restaurants in the suburbs to build mutual trust with local producers and consumers by fulfilling their multiple functions. The study concludes that it is important for the development of suburban farm restaurants to have communities dedicated to farm restaurants.

産業構造を高度化し競争力のある地域新産業を振興することが、我が国にとってますます重要となっている。これには既存の枠組みを超えた異分野間連携による新たな付加価値の高い事業創造が不可欠である。実際にこの目的に向け、成長潜在性の高い農産業においても、各地で地域を挙げた支援が進められている。本稿では、その一つである養父市の事例の調査結果を報告する。第２～４章では異分野関連携促進に向けたマネジメントに関連し、農産業の振興を目指すにあたって直面した初期条件を整理したうえで、連携を促進するための場の設立と運営、相互作用促進のための介入について、同市の職員等の取組みを紹介する。５章では連携を促進するための人材に関連し、その促進にあたった職員等のキャリア経験や能力開発の機会、また育成されたスキルについて明らかにする。最後に結論では、本事例調査から得られる示唆について述べたうえで、今後の研究の展開についても紹介することとする。 Promoting competitive regional industry is increasingly important for our country. For this purpose, it is essential to facilitate cross-sectoral collaborations for creating new and high added value businesses. In reality, focusing on agriculture which has high potential for growth, the supports for facilitating the collaborations are conducted in several regions in Japan. This report aims to introduce the case of Yabu-city in Hyogo Prefecture. Firstly, the initial conditions of the city are clarified. Then, how the collaborations are facilitated is introduced by focusing on setting-up field and intervention in interaction between parties concerned which are mainly implemented by the staffs of the city government. Secondly, focusing on the human resources for facilitating the collaborations, career experiences and capability development of the staff are presented. Lastly, implication of the case study is discussed and further research is explained.

農山漁村地域の振興には地域資源を６次産業化する質の高い６次産業化人材が不可欠であるが，この人材 の育成およびその課題に関する研究はほとんど見られない．この点に着目し，農山漁村振興に寄与する６次産業化を担う６次産業化人材の育成およびその課題に関する研究の方向性を展望した．現在の６次産業化人材の育成は，大別すれば教育機関を通じて行われるものと６次産業化の現場で直接行われるものがあるが，いずれの方法においても先行研究が乏しい．そこで，先行研究の少なさを補完するため，筆者が実務として経験した６次産業化人材育成プログラムの開発事業で得た知見・示唆を研究の展望を得る際の足掛かりとして用いた．教育機関が担う６次産業化人材の育成については，産業界と教育機関との連携が質の高い６次産業化人材の育成につながる可能性があり，その体制の構築も重要な課題となる．最後に，今後の研究の展望として，６次産業化の現場で直接行われる６次産業化人材の育成に関する調査研究の進め方を示した．, 研究ノート・試論

産学連携商品の開発は各大学が行っているが、実際に商品化することは難しい。島根県立大学出雲キャンパスとして現在まで行ってきた開発商品を紹介し、その問題点を検討した。産学連携商品の開発には、開発、製品化から、事業化までの間の難関・障壁に対しての対応が本学の弱い部分であり、県内企業との連携では特に今後それを補っていく必要がある。

Dr. Naraomi Imamura, alarmed by the rapidly declining population of the Japanese farmers as well as by the low market values of the produce and other products of the primary industry, proposed in the mid-90’s that the farmers effectively integrate the whole process of the primary (production), secondary (processing) and tertiary (service) sectors into what may be called a 6th industry (1×2×3). By this Imamura meant that the primary workers should also step into new areas of processing and sales/service to add extra values to their products while creating new employment. In the meantime freezing technique has made a great development in recent years to be able to retain and reproduce original freshness and taste of food, and is considered one of the safest ways to preserve food for its lack of dependence on chemicals. The advantages of freezing have been proven as shown by our several case studies, that they can lead the food production business to the front line of the 6th industry. Our local surveys showed that while many food business operators already take advantage of freezing in keeping stock of food materials as well as finished products, the general level of interests into more advanced models of freezers was not very high. The biggest mistake regarding freezing is a sole attention paid to the technique of freezing itself. Pre-processing, freezing, preservation and thawing are four phases of freezing process and they are all equally important to influence the result of the food preservation. Moreover further development of the method on each phase will make freezing more useful for the food business and the consumers.

日本における食料産業クラスター事業については，会計検査院の検査結果によれば，各地に配置され，コア的な事業支援を行っているコーディネーターが，コーディネート能力をあまり有していない状態で事業を支援していたために，地域に根ざした「事業（ビジネス）」として十分に成果を上げている取組みが少ないことが指摘されている。本稿では，事業時に本来担うべき役割とコーディネートすべき能力を明らかにし，また，実際の事業におけるコーディネート活動状況を調査した結果に基づいて，クラスター事業を持続的に展開していくための視点と方法を提案した。それは，①食農連携の特性を考慮に入れながら，事業の参加・計画時や実行時に，「新商品および新事業開発の推進」を主要な目的とし，この目的に基づき食材の生産や加工に関する取組みに注力すること，②①の取組みを支援していく際には，事業全体（面）および事業を構成している個々の組織（点）の視点から実施していくこと，③②の実施していくためには，事業化の政策やそれによって変化する環境に瞬時に対応できるマルチな能力が必要不可欠であること，という３つである。コーディネーターは，これら３つの視点や方法を考慮に入れながら，クラスター事業を有効的かつ効率的にマネジメントしていくことが必要である。, According to the examination by the Board of Audit of Japan, many coordinators have weak abilities to support a food industrial cluster. Therefore, most of the clusters have not functioned as a regional sustainable business. In this paper, we considered primary roles and abilities for a coordinator, and analyzed the results of the questionnaire survey on the support activities in the cluster. As a result, we suggested the following three viewpoints and methods to continuously conduct the cluster. First, it is necessary to set "the promotion of a new product and a new business development" as the primary purpose at the time of planning and operating the cluster, and devote to food production and processing on the basis of the purpose. Second, these activities should be supported from a viewpoint of the cluster's entire operation and individual entities that organize the cluster. Finally, it is important to acquire a wide range of abilities to instantly deal with various changes of the economic circumstances by a policy. The coordinator has to effectively and efficiently support the cluster, while taking the three viewpoints and methods into account.

地域活性化のためには、地域の産品・地域イメージをアピールする「地域ブランド化」が有効であること、とくに地方においては、1次産品、すなわち農林漁業産品が中心であり、地域の生産者が単なる1次産業だけでなく2次・3次産業のプロセス、すなわち加工と流通・販売の機能もそなえる「6次産業化」が有効な手法といわれていること、消費者に直接接続する6次産業化では、川下機能を地域で行うことであり、顧客志向のマーケティングが重要となる。食品に身体に良い機能性という付加価値がついた「機能性食品プロモーション」は、まさにこの「6次産業化」による農業の高付加価値化、食品の高付加価値化である「食品の地域ブランド化」に大きく貢献できる戦略であるといえる。……

農業者が行う加工ビジネスのブランド化を検討した。本報では乳製品について，軌道にのっている事例とそうでない事例を取り上げて調査したところ，次の4要因が重要であることが明らかになった。(1)徹底した研究開発によって創り上げたこだわりの味，(2)話題性，(3)ある程度の生産と販売の量，(4)その優位性や話題を持続的に発信し続けるマーケティング力。この4要因それぞれが高レベルであれば，顧客のリピート率を高め，安定した販売を実現する。経営の先行きは，この4要因のレベルに支配されることが示唆され，また，この4要因を高レベルに改善することが，経営確立に重要であることがわかった。

本稿の目的は,過疎地における「限界集落」の再生について,その可能性を分析することであり,兵庫県宍粟市千町において活動しているNPOについて調査した。その結果,当地においては,集落の再生は,6次産業によるコミュニティビジネスが有効であることが分かった。このコミュニティビジネスを成功させるためには,地域住民の覚悟ともいうべき本気度が求められるが,地域住民の参加については,高齢化した住民が役務に従事することには限界があるので,ここに都市地域からの住民,特に若者の参加が重要なポイントになることも明らかになった。また、限界集落の再生には,都市部における販売拠点として,「限界商店街」の空き店舗を活用すること,社会問題を解決することに生きがいを見出す学生や若者とのマッチングが必要で,3者のwin-win-winの形が構築できる可能性があるとの知見を得た。, The purpose of this study is to analyze the possibility about vitalization of “GENKAISHURAKU” (the rural community at the limit of viability in a depopulateddistrict) and a NPO which is working in Sencho, Shiso-Cty, Hyogo Prefecture was investigated. As a result, it turned out that the community business by the 6th industry (fusion of agriculture-and-forestry fisheries, processing and sale) is effective to reproduce such areas. In order to make this community business successful, the level of seriousness which should also be called a local resident's preparedness is required. About the local resident's participation, since there was a limit in the aged residents being engaged in hard work at agricultural and forestry industries, it also became clear here to become the residents from a city area and a point especially with a young people's important participation. In vitalization of “GENKAI SHURAKU”, a vacant store in “GENKAI SHOUTENDAI” (a shopping mall where it is doubtful of continuation) is utilized as a sales base in urban areas, matching with the students and young people who find out definite aim in life is required to solve a social problem. It turned out that the triangle form of win-win-win of three stakeholders may be able to build.

本研究は、6次産業化論の先行研究を整理し、青森県における2つの事例研究を取り上げ、6次産業化を展開している効果と課題について考察した。これまでの先行研究の整理において6次産業化の取り組みは、クラスター形成を価値創造の「場」として捉えてきた。このような観点でみると、青森県の2つの事例は食品加工事業を通じた価値創造の「場」が形成されており、雇用創出や工場の創設など地域活性化に一定の経済効果がある取り組みになっている。しかし、ただの食品加工による連携は、活性化策として否定的な意見があるため、これらの取り組みがどのような競争優位を有していくか、改めて追究する必要がある。

Three years are going to pass since East Japan great earthquake, but the way of the recovery from damage is still far. Among three prefectures of Tohoku, there are the most victims continuing life as an evacuee with 140,000 people in Fukushima. This is because it can get neither the damage of the tsunami nor the radioactive contamination of the nuclear power plant under control.Following "Tohoku cotton project" of Miyagi of the last year, I researched Fukushima organic cotton project. I consider an action to lead to the ethical fashion education from earthquake disaster revival and support to industrial development. I want to establish point of view of the education for sustainable development in fashion through it, in the year when ESD UNESCO world meeting is held in Nagoya.

本研究では、小規模集落への移住者のためのビジネスプランについて稲作を事例に検証する。わずか10世帯で平均年齢がおよそ80歳の島根県邑南町の川角集落が研究対象地域である。川角集落で作られた米の食味調査の結果、高級ブランド米である仁多米との差がないことが明らかとなった。さらに、稲作の第二次産業と第三次産業の５次産業部分を新規移住者が行うビジネスモデルの検証を行った。