Search

ilustraciones, fotografías a color Según se evidencia en la literatura, la música ha acompañado al ser humano durante milenios, en diferentes situaciones, emociones y actividades. Además, no solo permite expresiones de los estados y sentimientos personales internos, sino que también puede llegar a producir muchos efectos positivos en quienes la practican. (Texto tomado de la fuente) Diversos autores han explorado estos beneficios que trae consigo la actividad musical, principalmente en los niños/niñas. Ellos resaltan aspectos positivos del aprendizaje de la música en diferentes áreas del conocimiento, en el rendimiento escolar e incluso, mejoras en el coeficiente intelectual de los infantes. Sin embargo, a pesar de la gran cantidad de estudios frente a los beneficios de la música en los niños/niñas y las distintas alternativas de enseñanza nacientes, en Colombia la situación sigue siendo dramática en cuanto a la incorporación de la actividad musical en el currículo escolar. Lo anterior agregado a factores políticos, espacios de enseñanza y formación docente. Con lo anterior, este trabajo ofrece una nueva alternativa de aprendizaje musical, dirigido a niños/niñas de 7 a 11 años, por medio de un software musical enfocado en la enseñanza inicial del teclado instrumental. Es importante mencionar que el software cuenta con un sistema de retroalimentación basado en árboles de decisión, el cual permite reforzar los temas cubiertos en la aplicación. Finalmente, se presenta un análisis comparativo entre la enseñanza empleando el software y la enseñanza tradicional con el libro, por medio de una Investigación-Acción realizada durante seis días a dos estudiantes de un colegio público de la ciudad de Bogotá, Colombia. Esta Investigación-Acción permitió observar resultados positivos basados en los comentarios y desempeños de los participantes, lo que abre una gran posibilidad para el escalamiento posterior de esta aplicación. As evidenced in the literature, music has accompanied the human being for millennia, in different situations, emotions and activities. In addition, not only does it allow expressions of internal personal states and feelings, but it can also produce many positive effects in those who practice it. Various authors have explored these benefits that musical activity brings, mainly in children. They highlight positive aspects of learning music in different areas of knowledge, in school performance and even improvements in the IQ of infants. However, despite the large number of studies regarding the benefits of music in children and the different nascent teaching alternatives, in Colombia the situation continues to be dramatic in terms of the incorporation of musical activity in the school curriculum. The foregoing added to political factors, teaching spaces and teacher training. With the above, this work offers a new musical learning alternative, aimed at children from 7 to 11 years old, through a musical software focused on the initial teaching of the instrumental keyboard. It is important to mention that the software has a feedback system based on decision trees, which allows reinforcing the topics covered in the application. Finally, a comparative analysis is presented between teaching using the software and traditional teaching with the book, through an Investigation-Action carried out over six days with two students from a public school in the city of Bogotá, Colombia. This Investigation-Action allowed to observe positive results based on the comments and performance of the participants, which opens a great possibility for the subsequent scaling of this application. Posterior a la bibliografía se encuentra el material suplementario, en el cual se encuentran los contenidos de la aplicación móvil desarrollada y descrita en el documento. Maestría Magíster en Ingeniería de Sistemas y Computación Computación aplicada Computación aplicada

ilustraciones, diagramas, tablas El mercado actual de alimentos, ofrece un sin número de productos procesados que permiten acceder a la oportunidad de un consumo diverso que, comprende las diferentes culturas y hábitos de alimentación. El campo actual de la industrialización de las frutas es ampliamente diverso y se encuentra comprendido en su gran mayoría por la transformación en productos mínimamente procesados. Muchas de las frutas son consumidas en fresco o procesadas con el fin de obtener la pulpa necesaria para la elaboración de jugos y/o bebidas a base de fruta. Con base a lo anterior, y pretendiendo apoyar el grado de industrialización de frutas y obtención de productos alimentarios nuevos e innovadores en el mercado, se realizó un estudio que contempló el desarrollo y estudio de estabilidad fisicoquímica de una lámina comestible de humedad intermedia elaborada a base de pulpa de mango (Mangifera indica) variedad Tommy Atkins y piña (Ananas comosus) variedad oro miel, obtenida por deshidratación por convección forzada. La investigación se llevó a cabo utilizando pulpa de mango variedad Tommy Atkins en estado 3 de maduración de acuerdo a la NTC 5210 y, piña variedad oro miel con un estado 5 de maduración, según NTC 729-1. Para el desarrollo y obtención final de la lámina comestible, se evaluó la adición de los hidrocoloides carboximetilcelulosa (CMC), gelatina sin sabor y pectina en concentraciones del 1% respecto al peso de las pulpas de frutas, sobre la flexibilidad de las láminas obtenidas por secado a 70°C. Los resultados preliminares mostraron que la adición de CMC fue el único hidrocoloide que logró una textura flexible, buen color, retención de aroma y sabor, por lo tanto, la formulación base fue establecida con 0,1% de ácido cítrico, 0,1% de ácido ascórbico, 1% de CMC y 4,5% de azúcar blanca. La obtención de la lámina comestible a partir de la formulación base, se llevó a cabo mediante un secado por convección forzada en una estufa Memmert INB 500, a temperaturas de 60°C y 70°C en condiciones constantes de velocidad de circulación de aire de 2,5m/s. La estabilidad fisicoquímica del producto de humedad intermedia fue evaluada por un periodo de 4 semanas en una cámara climática a 25°C y 35°C en condiciones constantes de humedad relativa del aire de 80%, exposición a la luz blanca y velocidad de circulación de 0,5m/s. Los resultados indicaron que las láminas alcanzaron durante el proceso de secado, valores de humedades de 20 al 21% en base húmeda, sin embargo, ésta característica aumentó durante el almacenamiento. El incremento de la humedad del producto fue menor en aquellas obtenidas a 70°C, debido a la formación de una capa superficial seca que actuó como barrera impidiendo la transferencia de masa. Este resultado se correlaciona con la actividad de agua y características de resistencia mecánicas. La pérdida de agua durante el secado de las láminas, ocasionó la disminución de la actividad de agua, sin embargo, el almacenamiento provocó un aumento, que a su vez, fue mayor en las láminas secadas a 60°C y almacenadas a 35°C, alcanzando el valor máximo a las 4 semanas de 0,672±0,008. Por otro lado, las propiedades de resistencia mecánica tales como la fuerza de falla al corte y la fuerza de falla en tensión, disminuyeron con el tiempo de estabilidad, logrando los menores valores de resistencia mecánica a 60°C y almacenadas a 35°C.En estas condiciones, durante las 4 semanas de almacenamiento, la resistencia mecánica en tensión y de fuerza de corte, disminuyeron de 3,47kgf hasta 3kgf y de 8,5kgf hasta 6,11kgf, respectivamente. El módulo de elasticidad se encontró entre 1,317MPa y 2,22MPa, siendo significativamente mayor en las láminas sometidas a secado a 70°C y almacenadas a 25°C. Durante el estudio de estabilidad, las láminas sometidas a almacenamiento a 35°C presentaron valores medios de 57,76 para L*, 14,55 para a* y b* de 38,61, donde L* y b* mostraron en el tiempo una tendencia al color negro y azul, respectivamente, lo cual puedo ser causado por la foto-degradación, el calor y la oxidación de los enlaces dobles de los carotenoides culpables de la coloración amarilla, dando lugar a un pardeamiento pronunciado a partir de la primera semana de almacenamiento bajo estas condiciones de estabilidad. Por otro lado, a mayor temperatura de secado y de almacenamiento de las láminas comestibles, se observó una mayor pérdida de vitamina C. Mientras que el mayor contenido de vitamina C fue de 3,371±0,050mg/g de materia seca, alcanzado en condiciones de secado a 60°C y almacenamiento a 35°C, el valor mínimo observado fue de 0,692±0,036mg/g materia seca, presente en las láminas almacenadas por 4 semanas previamente secadas y almacenadas a 70°C y 35°C. Finalmente, el desarrollo y caracterización de láminas elaboradas con pulpa de mango Tommy Atkins y piña oro miel, permiten la obtención de un producto con potencial comercial, nutritivo, con tendencia al nuevo mercado de consumo saludable en la industria de producción de láminas comestibles de textura flexible a base de fruta. (Texto tomado de la fuente) The current food market offers several processed products that allows for the opportunity for consumers to try diverse foods and understand different cultures and eating habits. The current fruit industry specifically is extremely diverse, and it is easy to understand why there is a growing need for minimally processed products. Many fruits are consumed fresh or processed into pulp for juices or other fruit-based drinks. Based on the previous ideas, and pretending support the degree of industrialization in the fruit industry in order to generate new and innovative food products within the market, a research project was carried out that looked at the development and study of physicochemical stability of an edible leather intermediate moisture made from mango pulp (Mangifera indica) Tommy Atkins variety and pineapple (Ananas comosus) honey gold variety, obtained by dehydration by forced convection. The investigation was carried out using mango pulp from the Tommy Atkins variety in a state of 3 maturation according to NTC 5210, in addition to use pineapple of the honey gold variety with a state of maturation 5, according to NTC 729-1. For development and final result of the edible leather, the addition of carboxymethyl cellulose hydrocolloid (CMC) was evaluated, the addition of unflavored gelatin and pectin in concentrations of 1% with respect to the weight of the fruit pulp, on the flexibility of the leather obtained by drying at 70 °C. Preliminary results showed that the addition of CMC was the only hydrocolloid that achieved a flexible texture and good smell and flavor retention, therefore, the base formulation was established with 0.1% citric acid, 0.1% ascorbic acid, 1% CMC and 4.5% white sugar. Obtaining the edible leather from the base formulation was carried out by forced convection drying in a Memmert INB 500 stove, at temperatures of 60°C and 70°C under constant conditions of air circulation with a speed of 2.5m/s. The physicochemical stability of the intermediate product was evaluated for a period of 4 weeks in a climatic chamber at 25 °C and 35 °C under constant conditions of relative humidity of 80%, exposure to white light and circulation speed of 0.5m/s. The results indicated that the leathers reached during the drying process, moisture values of 20 to 21% w.b, however, this characteristic increased during storage. The increase in moisture content was lower in those obtained at 70°C, due to the formation of a dry surface layer that acted as a barrier preventing mass transfer. This value correlates with the results obtained by determining the water activity and mechanical characteristics. The loss of water during leather drying, caused a diminution of water activity, however, the storage caused an increase, which in turn, was greater in the leather dried at 60 °C and stored at 35°C, reaching the maximum value, 0.672 ± 0.008 at 4 weeks. On the other hand, the properties of mechanical resistance such as the cutting failure force and the tension failure force, diminished when the leather was stored for longer periods of time, with the lowest values of mechanical resistance in the leather obtained at 60°C and stored at 35°C.Under these conditions, during the 4 weeks of storage, the mechanical tensile strength and cutting force decreased from 3.47kgf to 3kgf and from 8.5kgf to 6.11kgf, respectively. The elasticity modulus was found between 1.317MPa and 2.22MPa, which were significantly higher in the leather subjected to drying at 70°C and in the leather stored at 25°C. During the stability study, the leather subjected to storage at 35° C presented average values of 57.76 for L*, 14.55 for a* and b* of 38.61, where L* and b* showed in time a tendency to turn a black and blue color, respectively, which may be the cause of pronounced browning from the first week of storage under these storage conditions. Also, a greater loss of vitamin C was observed. While the highest vitamin C content was 3.371 ± 0.050 mg/g of dry mass, reached in leather dried at 60°C that would then be stored at 35 °C, the minimum value observed was 0.692 ± 0.036mg/g of dry mass, present in the leather stored for 4 weeks previously dried and stored at 70°C and 35°C. Finally, the development and characterization of leather formulated with Tommy Atkins mango pulp and honey gold pineapple, allow the development of a product with a commercial and nutritive potential. This product could become part of the new market for healthy consumption in the edible fruit-based-flexible-leather production industry. Maestría Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos Área Curricular en Ingeniería Agrícola y Alimentos

La comprensión y aprehensión de conceptos, teorías y fenómenos físicos, abre la oportunidad de plantear y desarrollar propuestas que aporten a facilitar y/o complementar su estudio. El entorno académico es dinámico, y es esta dinámica la que permite expresar que no todo esté propuesto en cuestión de herramientas que aporten a dicha comprensión y aprehensión. En este trabajo se desarrollan cuatro prácticas de laboratorio que permiten tener un primer acercamiento a fenómenos físicos enmarcados desde el punto de vista experimental, incluyendo el empleo de herramientas tecnológicas adecuadas para este propósito, como lo es la tarjeta de programación Arduino®, y el software de programación de uso libre, que ha sido desarrollado para el uso de sensores básicos acoplados al Arduino®. (Texto tomado de la fuente) The understanding and apprehension of concepts, theories and physical phenomena, opens the opportunity to present and develop proposals that contribute to facilitate and / or complement their study. The academic environment is dynamic, and it is this dynamic that allows us to express that not everything is proposed in terms of tools that contribute to such understanding and apprehension. In this work, four laboratory practices are developed that allow a first approach to physical phenomena framed from the experimental point of view, including the use of appropriate technological tools for this purpose, such as the Arduino® programming card, and the programming software for free use, which has been developed for the use of basic sensors coupled to the Arduino®. Maestría Magíster en Ciencias - Física Física Experimental Aplicada

Para la producción de biomasa bacteriana y sus metabolitos mediante procesos de fermentación láctica, comúnmente se han utilizado sustratos comerciales; sin embargo, se ha promovido el uso de residuos agroindustriales como sustratos de fermentación de bacterias ácido lácticas (BAL) y, como posible alternativa para reducir los costos de producción de probióticos. Por otra parte, mejorar la viabilidad de las BAL ha sido un desafío persistente en las aplicaciones de microorganismos con potencial probiótico en alimentos. Por lo cual, diferentes tecnologías de encapsulación han sido evaluadas para proteger las células bacterianas y facilitar su aplicación. En este contexto, el objetivo general de esta investigación fue integrar los procesos de fermentación y encapsulación de la bacteria ácido láctica Weissella cibaria utilizando residuos de piña (epicarpios y núcleos) y subproducto de sacha inchi como sustrato de fermentación, y combinando las tecnologías doble emulsión y coacervación compleja para su encapsulación. Objetivo que se desarrolló en cuatro fases. En la 1era fase se caracterizó elemental, proximal, física y químicamente los residuos de piña y el subproducto de sacha inchi (SSI) para la formulación de un sustrato de fermentación (SFS). El SFS se hidrolizó y se utilizó para la producción de una bacteria ácido láctica (Weissella cibaria). Los resultados mostraron que los residuos de piña y SSI fueron fuentes potenciales de macro y micronutrientes (carbohidratos, proteínas y minerales). Tras la aplicación del SFS en el proceso de fermentación con W. cibaria se obtuvieron resultados similares a cuando se utilizó el sustrato comercial (MRS); producción de biomasa (2.9±0.1 y 3.5±0.1 g L-1) y viabilidad (9.8±3.2 y 9.9±2.7 Log10 CFU mL-1). En la 2ª fase, se optimizó la producción de biomasa de W. cibaria mediante metodología de superficie de respuesta considerando las variables independientes: temperatura (32 – 40 °C), pH (5.0 – 6.0), y agitación (100 - 150 rpm). La optimización experimental de múltiples respuestas con una deseabilidad de 77.4%, arrojó las siguientes condiciones óptimas para las variables independientes: temperatura = 35.1 °C, pH = 5.0 y agitación = 139.3 rpm. Los resultados experimentales a resaltar entre las variables dependientes fueron: viabilidad = 10.1±0.1 Log10 CFU mL-1, producción biomasa = 3.2±0.2 g L-1 y velocidad específica de crecimiento = 0.24 h-1. En la 3ª fase se optimizaron experimentalmente las condiciones de proceso de una emulsión simple (W/O), considerando las variables independientes; tiempo de homogenización (HT) (1 – 5 min), balance hidrófilo lipófilo (HLBTotal) (4.7 – 6.7), concentración de emulsificantes (0.1 – 0.5 %) y concentración de aceite (30 – 50 %). Con el 70.1 % de deseabilidad en la optimización por múltiples respuestas se establecieron las siguientes condiciones óptimas; HT = 3.7 min, HLBtotal = 6.5, surfactantes = 0.47 % y aceite = 39.6 %. A partir de las condiciones óptimas de W/O se procedió a optimizar la formulación de una emulsión doble (W1/O)/W2, en la que se incorporó W. cibaria. Se utilizó un diseño central compuesto evaluando las variables independientes: tiempo de agitación (HT) (2 - 4 min), velocidad de homogenización (HS) (3000 - 5000 rpm), relación de mezcla de goma arábiga y gelatina (GA/G) (1.34 - 1.66) y relación másica de la emulsión simple W1/O (E1) y solución de hidrocoloides (W2) (0.43 - 0.66). Previamente, se determinó el punto de equivalencia de GA y G, obteniendo como resultado una relación de mezcla = 1.5 (GA/G). Las condiciones óptimas de las variables independientes fueron: HT = 3.1 min, HS = 3000 rpm, relación GA/G = 1.6 y E1/W2 = 0.5. Entre los resultados se destacó una alta viabilidad (10.5±0.1 Log10 CFU mL-1) y la obtención de gotas esféricas, dispersas y de tamaño variable. Seguidamente, se evaluó el proceso de coacervación compleja mediante un diseño unifactorial, considerándose el efecto del pH (3.5, 4.0 y 4.5) sobre las propiedades fisicoquímicas del coacervado y la viabilidad de W. cibaria. Se tomó la emulsión E1/W2 optimizada para la formación del coacervado, obteniendo los mejores resultados a pH = 4.0. Destacando alta viabilidad de W. cibaria (10.01±0.02 Log10 (CFU mL-1) y una morfología de partículas aglomeradas. Finalmente, en la 4ª fase los coacervados se liofilizaron y se evaluó la estabilidad de las microcápsulas durante el almacenamiento (1, 2, 3, 4, 5 y 6 meses) a diferentes condiciones de temperatura (5, 15 y 25 °C) mediante un diseño factorial completamente aleatorizado considerando las variables dependientes aw, humedad (%), solubilidad (%), higroscopicidad (%), índice de peróxidos (meqO2/kg muestra), viabilidad (Log10 CFU g-1) y simulación in vitro de digestión gastrointestinal (Log10 CFU g-1). Obteniendo en las cápsulas almacenadas a 5 °C la mayor viabilidad a los 180 días de almacenamiento (7.8±0.1 Log10 CFU g-1), garantizando unas propiedades fisicoquímicas adecuadas. En general, se resalta que a 5, 15 y 25 °C se mantiene el carácter probiótico de las microcápsulas de W. cibaria durante los 6 meses de almacenamiento. (texto tomado de la fuente) Commercial substrates have been commonly used for the production of bacterial biomass and its metabolites through lactic fermentation processes; however, the use of agro-industrial wastes as fermentation substrates for lactic acid bacteria (LAB) has been promoted as a possible alternative to reduce probiotic production costs. On the other hand, improving the viability of LAB has been a persistent challenge in the applications of microorganisms with probiotic potential in food. Therefore, different encapsulation technologies have been evaluated to protect bacterial cells and facilitate their application. In this context, the general objective of this research was to integrate the fermentation and encapsulation processes of the lactic acid bacterium Weissella cibaria using pineapple residues (epicarps and cores) and sacha inchi by-product as fermentation substrate, and combining double emulsion and complex coacervation technologies for encapsulation. Objective was developed in four phases. In the 1st phase, elemental, proximal, physical and chemical characterization of pineapple residues and sacha inchi by-product (SSI) was carried out for the formulation of a fermentation substrate (SFS). The SFS was hydrolyzed and used for the production of a lactic acid bacteria (Weissella cibaria). The results showed that pineapple and SSI residues were potential sources of macro- and micronutrients (carbohydrates, proteins and minerals). After the application of SFS in the fermentation process with W. cibaria, similar results were obtained when the commercial substrate (MRS) was used; biomass production (2.9±0.1 and 3.5±0.1 g L-1) and viability (9.8±3.2 and 9.9±2.7 Log10 CFU mL-1). In the 2nd phase, W. cibaria biomass production was optimized using response surface methodology, considering the independent variables: temperature (32 – 40 °C), pH (5.0 - 6.0), and agitation (100 - 150 rpm). The experimental optimization of multiple responses with a desirability of 77.4 % yielded the following optimal conditions for the independent variables: temperature = 35.1 °C, pH = 5.0 and agitation = 139.3 rpm. The experimental results to highlight among the dependent variables were: viability = 10.1±0.1 Log10 CFU mL-1, biomass production = 3.2±0.2 g L-1 and specific growth rate = 0.24 h-1. In the 3rd phase, the process conditions of a simple emulsion (W/O) were experimentally optimized, considering the independent variables; homogenization time (HT) (1 - 5 min), hydrophilic lipophilic balance (HLBTotal) (4.7 - 6.7), emulsifier concentration (0.1 - 0.5 %) and oil concentration (30 – 50 %). With 70.1 % desirability in the optimization by multiple responses, the following optimal conditions were established; HT= 3.7 min, HLBtotal = 6.5, surfactants = 0.47 % and oil = 39.6 %. Based on the optimal W/O conditions, we proceeded to optimize the formulation of a double emulsion (W1/O)/W2, in which W. cibaria was incorporated. A central composite design was used evaluating the independent variables: homogenization time (HT) (2 - 4 min), homogenization speed (HS) (3000 - 5000 rpm), gum arabic and gelatin mixing ratio (GA/G) (1.34 - 1.66) and mass ratio of the W1/O single emulsion (E1) and hydrocolloid solution (W2) (0.43 - 0.66). Previously, the equivalence point of GA and G was determined, obtaining a mixture ratio = 1.5 (GA/G). The optimum conditions for the independent variables were: HT = 3.1 min, HS = 3000 rpm, GA/G ratio = 1.6 and E1/W2 = 0.5. The results included high viability (10.5±0.1 Log10 CFU mL-1) and the production of spherical, dispersed and variable size droplets. Regarding morphology, spherical and dispersed droplets of variable size were observed. Next, the complex coacervation process was evaluated using a unifactorial design, considering the effect of pH (3.5, 4.0 and 4.5) on the physicochemical properties of the coacervate and the viability of W. cibaria. The E1/W2 emulsion optimized for coacervate formation was taken, obtaining the best results at pH = 4.0. High viability of W. cibaria (10.01±0.02 Log10 CFU mL-1 and an agglomerated particle morphology stood out. Finally, in the 4th phase, the coacervates were lyophilized and the stability of the microcapsules was evaluated during storage (1, 2, 3, 4, 5 and 6 months) at different temperature conditions (5, 15 and 25 °C). Using a completely randomized factorial design considering the dependent variables aw, moisture (%), solubility (%), hygroscopicity (%), peroxides index (meqO2/kg sample), viability (Log10 CFU g-1) and in vitro simulation of gastrointestinal digestion (Log10 CFU g-1). Obtaining in the capsules stored at 5 °C the highest viability at 180 days of storage (7.8±0.1 Log10 CFU g-1), ensuring adequate physico-chemical properties. In general, it is noted that at 5, 15 and 25 °C the probiotic character of the microcapsules of W. cibaria is maintained during the 6 months of storage. Doctorado Doctor en Biotecnología Aprovechamiento de Residuos Agroindustriales Alimentos funcionales Encapsulación de probióticos Área curricular Biotecnología

ilustraciones, tablas En este trabajo, se presenta una estrategia didáctica para la enseñanza de los ácidos nucleicos orientada a establecer su relación con el proceso evolutivo de los homínidos. Para ello, se diseñan una serie de actividades que se encuentra orientadas bajo principios del aprendizaje significativo crítico de Marco Antonio Moreira y las situaciones problema para conducir al desarrollo del pensamiento científico. Se proponen ocho guías de trabajo que parten de los conceptos y procesos de los ácidos nucleicos, seguidos de las fuentes de variación (mutaciones y epigenética), continúa con las generalidades sobre la evolución y el proceso de evolución de los homínidos para finalmente dar lugar al encuentro de las relaciones entre ácidos nucleicos y evolución homínida. (Texto tomado de la fuente) In this paper, it presents a didactic strategy for teaching about nucleic acids; it is guided through their relation to the evolutionary process of hominids. Thus, it is designed a range of activities, they are guided according to the critical meaningful learning by Marco Antonio Moreira and the issues to direct the development of scientific thought. Eight guides are proposed as of the concepts and process of the nucleic acids, it is followed by sources of variation (mutations and epigenetic), hereafter with the generality about the evolution and the evolutionary process of the hominids and finally it takes place to achieve the relation between nucleic acids and hominid evolution. Maestría Magíster en Enseñanza de las Ciencias Exactas y Naturales

ilustraciones, graficas, mapas Los sistemas naturales y humanos, son sistemas acoplados integrados, producto de interacciones complejas y de retroalimentación, que cambian de un estado a otro, a lo largo del tiempo y en el espacio. Dichas interacciones, no han sido del todo armoniosas, pues las actividades humanas y su impacto se han convertido en la principal fuerza impulsora de la degradación del ecosistema global, regional y local, resultando en la alteración del funcionamiento de los ecosistemas y los servicios ecosistémicos que provee. Para comprender el impacto humano sobre los sistemas naturales se requiere una representación adecuada de los paisajes modificados y una explicación de las relaciones entre factores socioeconómicos y biofísicos. El presente estudio, cuantifica la huella humana en paisajes locales, con caso de estudio en la cuenca del Rio Túa (Casanare – Colombia), donde no solo incluye 14 indicadores geográficos de influencia humana que operan a escala local, sino evalúa la incorporación del índice de vulnerabilidad biofísica en la ecuación de la huella humana. En adición, se evaluó la correspondencia entre los resultados de huella humana y la ordenación de manejo y uso de suelo definida en el instrumento de planificación (POMCA). El estudio concluye que la Cuenca del río Túa se encuentra fuertemente transformada, ya que solo mantiene el 2,5% de su territorio sin huella humana y el 46% de su área total posee huella humana alta. Esta está concentrada principalmente sobre paisajes de terrazas y llanuras aluviales conformadas por sabanas naturales, remplazadas principalmente por pastizales para ganadería extensiva. La incorporación de la dimensión de vulnerabilidad biofísica es complementaria en los análisis de huella humana, además que permite comprender en parte la capacidad de resiliencia del sistema, esencial para la gestión territorial. Esta investigación detalla los procedimientos para invitar a replicarlo en otros sectores del país y a diferentes escalas, una vez que los insumos espaciales, son accesibles a cualquier entidad territorial. (Texto tomado de la fuente) Natural and human systems are integrated coupled systems, product of complex interactions and feedback, which change from one state to another, over time and in space. These interactions have not been entirely harmonious, as human activities and their impact have become the main driving force behind global, regional and local ecosystem degradation, resulting in disruption of ecosystem functioning and the ecosystem services it provides. Understanding the human impact on natural systems requires an adequate representation of modified landscapes and an explanation of the relationships between socio-economic and biophysical factors. This study quantifies the human footprint in local landscapes, with a case study in the Túa river basin (Casanare - Colombia). Besides including 14 geographical indicators of human influence that operate on a local scale, the study also evaluates the incorporation of the biophysical vulnerability index in the human footprint equation. In addition, it evaluates the correspondence between human footprint results and land use and management, both defined in the planning instrument (POMCA). The study concludes that the Túa River Basin is heavily transformed, since it only maintains 2.5% of its territory without a human footprint and 46% of its total area has a high human footprint. This is mainly concentrated on terraced landscapes and alluvial plains made up of natural savannas, replaced mainly by grasslands for extensive cattle ranching. The incorporation of the biophysical vulnerability dimension is complementary in human footprint analysis, and allows us to understand, in part, the relative resilience of the system, essential for territorial management. This research details the procedures to invite its replication in other sectors of the country and at different scales, once the spatial inputs are accessible to any territorial entity. Maestría Magíster en Geografía Paisaje y Territorio

ilustraciones, fotografías, graficas En el presente trabajo final, se determinó la vida útil sensorial de una emulsión saborizada de la empresa Disaromas S.A. Para ello, muestras de la emulsión fueron almacenadas a tres condiciones de temperatura 8, 20 y 28 °C, durante 155 días en total. Muestras recolectadas en intervalos de muestreo de 15 a 30 días fueron analizadas a través de parámetros de calidad, fisicoquímicos y sensoriales y se empleó un equipo de cromatografía de gases acoplado a espectrometría de masas para evaluar las sustancias químicas asociadas al deterioro sensorial de la emulsión saborizada. Se encontró que el sabor graso-rancio fue el descriptor sensorial más relevante de deterioro de la emulsión Con base en los resultados del análisis cromatográfico, se identificaron ácidos grasos de cadena corta presentes en la fracción volátil y se concluyó que estos ácidos grasos son productos de la degradación de la fracción oleosa de la emulsión saborizada y los responsables del aumento de la intensidad del descriptor sensorial antes mencionado. El estudio permitió establecer que la emulsión saborizada estudiada tiene una vida útil sensorial de 112 días a 28°C, 133 días a 20°C y ≥ 155 días a 8°C. Esta información permitirá implementar mejoras en las fichas técnicas del producto y en los procesos de almacenamiento. Adicionalmente, el enfoque metodológico seguido servirá de base para la determinación de futuros desarrollos en la empresa. (Texto tomado de la fuente) Sensory shelf life of a flavored emulsion from Disaromas S.A. was determined, as follows, emulsion’s samples were stored at three temperature conditions 8, 20 and 28 ° C, for 155 days in total. Samples collected at 15 to 30 days’ sampling intervals and were analyzed through quality, physicochemical and sensory parameters and a gas chromatography equipment coupled to mass spectrometry was used to evaluate the chemical substances associated with the sensory deterioration of the flavored emulsion. The fatty-rancid taste was found as a sensory descriptor of deterioration in target emulsion, based on the results of chromatographic analysis, short-chain fatty acids present in the volatile fraction were identified and it was concluded that these fatty acids are degradation products of the oily fraction inside flavored emulsion. At the end of the study, it was found that the studied flavored emulsion has a shelf life of 112 days at 28 ° C, 133 days at 20 ° C and ≥ 155 days at 8 ° C. This information will allow to implement improvements in the technical specifications of the product and in the storage processes. Additionally, the methodological approach followed will serve as the basis for determining future developments. Maestría Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos Calidad de alimentos

Este trabajo se da en respuesta a las altas tasas de muerte en Colombia y en el mundo por hipertensión arterial, problemática que se puede abordar mediante la promoción de los hábitos saludables, el autocuidado y monitoreo sistemático. Hoy en día, se utilizan diversos dispositivos de medición para la supervisión de esta variable biométrica, sin embargo, es notoria la ausencia de un dispositivo practico que satisfaga los requerimientos de un sistema de monitoreo inteligente y cómodo de la presión arterial. El objetivo de esta investigación es el diseño y desarrollo de un prototipo de comunicación inalámbrica, sustentado en la utilización de un tensiómetro arterial de brazo. Este dispositivo fue modificado para posibilitar el envío de los datos de presión arterial y ritmo cardiaco a un servidor en la web. Si bien, en la búsqueda de literatura realizada se resaltan el desarrollo de múltiples sistemas de monitoreo de la presión arterial que involucran Tecnologías de la Información y Comunicación. Esta investigación enfatiza la utilización de herramientas del ecosistema digital actual que favorezcan una lectura cómoda y completa sobre los aspectos relevantes entorno a la presión arterial del usuario. También se destaca el diseño de algoritmos de aprendizaje automático que posibiliten el tratamiento de los datos proporcionados por el tensiómetro, de modo que se pueda obtener una probabilidad de riesgo de padecer un episodio de hipertensión mediante un análisis derivado de las medidas de presión arterial del usuario. En este documento se presenta el prototipo de monitoreo, la descripción y diseño de las capas estructurales que lo componen, tecnologías asociadas y los atributos técnicos que posibilitan su funcionamiento. Finalmente, se incluye un análisis comparativo de un sistema similar, donde se destaca en los resultados obtenidos, la predicción del modelo de aprendizaje de maquina en cerca del 67%. Adicional, es de resaltar la disponibilidad de las mediciones de PA en tiempo cercano al real, posibilitando notificaciones o alertas a eventualidades criticas. This work is given in response to the high death rates in Colombia and in the world due to arterial hypertension, problem that can be addressed by promoting healthy habits, self-care and systematic monitoring. Today, various measuring devices are used for the monitoring of this biometric variable, however, the absence of a practical device that meets the requirements of a smart and comfortable blood pressure monitoring system is noticeable. The objective of this research is the design and development of a wireless communication prototype, based on the use of an arm blood pressure monitor. This device was modified to enable the sending of blood pressure and heart rate data to a server on the web. Although, in the search for literature carried out, the development of multiple blood pressure monitoring systems that involve Information and Communication Technologies are highlighted, this research emphasizes the use of current digital ecosystem tools that favor a comfortable and complete reading about the relevant aspects around the user's blood pressure. It is also highlighted the design of machine learning algorithms that enable the treatment of the data provided by the tensiometer, so that a probability of risk of hypertension can be obtained through an analysis derived from the user's blood pressure measurements. This document presents the monitoring prototype, the description and design of the structural layers that compose it, associated technologies and the technical and design attributes that enable its operation. Finally, a comparative analysis of a similar system is included, where the prediction of the machine learning model stands out in about 67%. In addition, it is worth highlighting the availability of BP measurements in close to real time, allowing notifications or alerts to critical eventualities. Magíster en Ingeniería - Telecomunicaciones. Línea de Investigación: Señales e información Maestría

Ilustraciones Con el propósito de comprender el proceso de configuración de los conocimientos campesinos en procesos de transición agroecológica y de analizar el aporte de la investigación científica a estos, se realizó una investigación a través de estudios de caso con dos organizaciones de productores de quinua y de papas nativas en el Altiplano Cundiboyacense, se adelantó una revisión documental de trabajos de tesis de agroecología desarrollados en la Región Andina y se realizaron entrevistas semiestructuradas a investigadores y campesinos. En los estudios de caso se encontró que los procesos más importantes para la configuración de conocimientos son la observación, la transmisión generacional y la experimentación en la finca. En cuanto a los aportes de la investigación científica en agroecología, se encontró que las condiciones que definen las universidades no facilitan el diálogo de saberes; ya que se mantiene el discurso del rigor científico basado en lo cuantitativo y no existen mecanismos para reconocer los conocimientos campesinos. Concluimos que lo que más favorece la configuración de conocimientos son la autoconfianza y las relaciones con autonomía y reciprocidad al interior de la familia, el grupo asociativo y con los actores externos; y que los campesinos identifican como condiciones favorables para el desarrollo de proyectos de investigación un amplio conocimiento previo por parte del investigador del contexto socioeconómico y técnico-productivo del problema; discutir y aceptar modificaciones a los objetivos o metodologías planteados inicialmente; y que su participación implique la posibilidad de tomar decisiones sobre los proyectos de forma conjunta con los investigadores. (Texto tomado de la fuente) With the purpose of to understand the process of configuration of peasant knowledge in agroecological transition processes and to analyze the contribution of scientific research to these, an investigation was carried out through case studies with two organizations of producers of quinoa and native potatoes in the Altiplano Cundiboyacense, a documentary review of agroecology thesis developed in the andean region was carried out and semi-structured interviews were conducted with researchers and farmers. In the case studies it was found that the most important processes for the configuration of knowledge are observation, generational transmission and on-farm experimentation. Regarding the contributions of scientific research in agroecology, it was found that the conditions defined by universities do not facilitate the dialogue of knowledge; since the discourse of scientific rigor based on the quantitative is maintained and there are no mechanisms to recognize peasant knowledge. We conclude that what most favors the configuration of knowledge are self-confidence and relationships with autonomy and reciprocity within the family, the associative group and with external actors; and favorable conditions identified by the farmers for the development of the research are: extensive prior knowledge on the part of the researcher of the socio-economic and technical-productive context of the problem; discuss and accept modifications to the objectives or methodologies initially proposed; and that their participation implies the possibility of making decisions about the projects together with the researchers. Doctorado Doctorado en Agroecología Área Curricular en Bosques y Conservación Ambiental

fotografías a blanco y negro, fotografías a color, gráficas, ilustraciones, tablas En esta investigación se evaluó la resistencia a la erosión, corrosión y erosión-corrosión de los aceros AISI D2 y AISI H13 sin recubrir y con recubrimientos binarios de NbC, VC y ternarios de VxNbyCz, producidos a través de la técnica de deposición por difusión termorreactiva (TRD). Los tratamientos TRD se llevaron a cabo en una mezcla de sales fundida que consta de bórax, ferroaleación: ferro-niobio, ferro-vanadio (Fe-Nb, Fe-V) y aluminio a una temperatura de 1293 K durante 4 horas, usando un horno de calentamiento por resistencia. La estructura cristalográfica de los recubrimientos se evaluó mediante difracción de rayos X (XRD), la morfología se observó mediante microscopia electrónica de barrido (SEM),microscopia óptica de sección trasversal y microscopia de escaneo láser confocal (CLSM). El comportamiento frente a la erosión corrosión de los recubrimientos fue estudiado usando el procedimiento indicado en la norma ASTM G119-09, mediante una celda de impacto tipo Jet para ángulos de impacto de 30 y 90 ° con velocidades de flujo de 11,5 m/s y 9,5 m/s. El efecto erosivo se obtuvo mediante la acción de un chorro de agua con partículas de SiO2 entre 200 y 300μm de tamaño, el efecto corrosivo se obtuvo mediante la acción del chorro con una solución electrolítica de 3,5% NaCl, el efecto sinérgico de erosión-corrosión se estudió a través de la acción del chorro de agua al 3,5% de NaCl con el 10% en peso de partículas de SiO2. Los patrones de difracción de rayos X mostraron que la capa ternaria (VNbC2) se orientó preferentemente a lo largo de la dirección [200] con una estructura cúbica centrada en la cara (FCC).La microscopía óptica mostró que los recubrimientos crecieron de manera homogénea con un espesor regular. Los estudios de erosión-corrosión indicaron una fuerte reducción en el efecto sinérgico sobre el recubrimiento para ambos aceros frente a los aceros sin recubrir. El efecto erosivo hizo la mayor contribución para los recubrimientos de carburo de niobio (NbC). La velocidad de pérdida total de material por E/C para el acero sin recubrir y los recubrimientos fue superior al efecto de erosión pura. (Texto tomado de la fuente) In this research the erosion, corrosion and corrosion-erosion behavior of AISI D2 and AISI H13 steel for the bare steel and in addition with binary VC and NbC coatings and ternary VNbC2 coatings, produced by the Thermoreactive Deposition/Diffusion Process (TRD) was evaluated. The TRD treatments were carried out by mixture of molten salts, consisting of borax, ferroalloy: Ferro-niobium, Ferro-vanadium (Fe-Nb, Fe-V) and aluminum at 1293 °K for 4 hours, using a resistance-heating furnace. The crystallographic structure of the coatings was evaluated using X-ray diffraction (XRD), the morphology was observed by scanning electron microscopy (SEM), light microscopy of cross-section and confocal laser scanning microscopy (CLSM). The erosion-corrosion behavior of the coatings was studied following the procedure described by ASTM G119-09 standard by a jet impingement cell type for impact angles of 30 and 90 ° with speeds of 11,5 m/s and 9,5 m/s. The erosive effect was obtained by action of a water jet with SiO2 particles between 200 and 300μm in size. The corrosive effect was obtained by the action of the jet with an electrolyte solution of 3.5% NaCl. The synergistic effect of erosion-corrosion was studied by the water jet action with an electrolyte solution to 3.5% NaCl and 10% by weight of SiO2 particles. The patterns of X-ray diffraction showed that the ternary coatings (VNbC2) was preferentially oriented along the direction [200] with a Face Centered Cubic structure (FCC).The optical microscopy showed that the coatings uniformly grew with a regular thickness. The erosion-corrosion studies indicated a strong reduction in the synergistic effect on the coating for both steels versus bare steels. The erosive effect made the largest contribution to NbC coatings. The total loss rate of material by E/C for bare steel and coatings was superior to the effect of pure erosion Universidad Nacional de Colombia sede Bogotá Maestría Magíster en Ingeniería - Materiales y Procesos Ingeniería de Superficies Ingeniería de fabricación y materiales

El libro presenta una serie de investigaciones y reflexiones en torno a problemáticas de la educación en distintos niveles educativos. Así mismo, se describen propuestas metodológicas disciplinares y transdisciplinares para realizar en el aula que rescatan el desarrollo de competencias cognitivas, sociales y comunicativas en el estudiante, a la vez que promueven la formación de un sujeto crítico y reflexivo. Los capítulos contribuyen a la formación del docente, destinatario principal del texto, e invitan a los investigadores a la discusión académica de problemas y temas centrales del sistema educativo colombiano. "Para leer esta publicación se requiere un programa de lectura de libros digitales, como el Adobe Digital Editions® https://www.adobe.com/la/solutions/ebook/digital-editions/download.html"