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As enzimas de origem microbiana apresentam caracteristicas peculiares, que favorecem seu emprego em diversos processos biotecnologicos existentes, sendo relevantes as vantagens de conversoes enzimaticas em diferentes processos industriais e ambientais. A sua producao, na maioria das vezes, ainda e economicamente dispendiosa, assim ha necessidade de selecionar novos microrganismos com elevado potencial na producao de substâncias de alto valor agregado. A Caatinga e uma regiao pouco explorada biotecnologicamente, possuindo uma imensa populacao microbiana. Os rejeitos agroindustriais, principalmente os da industria de alimentos, muitas vezes sao descartados de maneira incorreta no meio ambiente e apresentam um elevado poder nutricional que poderia ser aproveitado na formulacao de meios para producao de enzimas. A tanase e uma glicoproteina esterase formada predominantemente por um acido galico esterase e uma depsidase, alem de possuir inumeras aplicacoes biotecnologicas. Foram realizados estudos para selecao de 14 amostras de Aspergillus isoladas do solo da Caatinga de Pernambuco, para producao de tanase em meios alternativos contendo residuos agroindustriais oriundos da industria de sucos e bebidas (cascas de cafe, tangerina e uva). As fermentacoes submersas ocorreram a 30oC, 150 rpm, 120 horas. Os resultados obtidos indicaram que a amostra SIS 04 apresentou o maior halo de producao de tanase (2,0 cm) e uma atividade enzimatica de 4,0 µmol/mim. mL de enzima, valor superior ao obtido no meio controle. A utilizacao de rejeitos agroindustriais para a elaboracao de meios economicos para a obtencao de bioprodutos de alto valor agregado surge como uma alternativa viavel na producao de metabolicos com alto potencial biotecnologico. Abstract The microbial enzymes have characteristics that favor their use in various biotechnological processes. The Caatinga is a region little explored biotechnologically processing an immense microbial population. The agroindustrial wastes, especially the food industry are often improperly discarded in the environment and have a high nutritional power that could be used in formulating means for producing enzymes. The tannase is a glycoprotein esterase formed predominantly by a gallic acid esterase and a depsidase, has numerous biotechnological applications . Studies were conducted to select 14 samples Aspergillus isolated from the soil from Caatinga of Pernambuco, to produce tannase in alternative agro-industrial residues containing from industry of juices and beverages (coffee, tangerine and grapefruit peels).The submerged fermentation occurred at 30oC , 150 rpm , 120 hours. The results indicated that the sample had the highest SIS 04 halo production of tannase (2.0 cm) and enzyme activity of 4.0 mmol / min. mL enzyme, higher than that obtained in the control medium. The use of agroindustrial wastes for the production of economic media to obtain value-added bioproducts emerges as a viable alternative in the production of metabolic with high biotechnological potential.