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No Norte do Brasil, os turus de manguezais são utilizados através do consumo alimentar, como fortificante afrodisíaco, assim como também para o tratamento de diversas doenças, entre elas, anemia e tuberculose, conforme o conhecimento empírico. A tuberculose (TB) é uma doença infecciosa e transmissível causada peloMycobacterium tuberculosis, predominante em países em desenvolvimento. Este estudo teve como objetivo relacionar as necessidades nutricionais de pacientes diagnosticados com tuberculose e a composição físico-química do turu, no qual poderá vir a fornecer informações científicas sobre a qualidade e a eficácia do mesmo, podendo deste modo identificar se este molusco possui benefícios ou não ao tratamento da tuberculose, relacionando a terapêutica nutricional popular com dados obtidos da composição deste molusco para então utilizar o turu como uma opção terapêutica. Foram realizadas 3 coletas de turu nos respectivos meses setembro, outubro e novembro e feitas as análises físico-química no laboratório para obter dados específicos de umidades (76,63±0,46, 70,67±2,30 e 75,90±3,19), cinzas (0,89±0,02, 0,42±0,03 e 0,99±0,02), lipídeos (0,13±0,008, 0,14±0,016 e 0,20±0,013), proteínas (6,87±0,049, 5,64±0,018 e 6,57±0,026), carboidratos (15,70±0,46, 23,73±2,20 e 16,45±3,19), valor energético (91,46±1,86Kcal, 118,78±8,79Kcal e 93,88±12,26Kcal), pH (6,33±0,094, 6,43±0,12 e 5,99±0,014), acidez (0,48±0,005, 0,64±0,05 e 0,74±0,02) e vitamina C (0,62±0,05, 0,41±0,01 e 0,35±0,008), depois dos resultados obtidos foi feita comparação com o levantamento das necessidades nutricionais mais comuns em pacientes diagnosticados com tuberculose e obtivemos resultados promissores que evidenciam que o Turu se torna um aliado ao tratamento da tuberculose devido ser comprovadamente um alimento rico em nutrientes essenciais que se consumido corretamente pode suprir as necessidades nutricionais de um indivíduo com tuberculose.&nbsp

O arranjo físico é essencial dentro do processo produtivo de uma unidade de alimentação e nutrição, visto que afeta diretamente a produtividade das execuções e instalações do local. Desta forma, o presente trabalho teve como objetivo central apontar os impactos negativos e falhas em decorrência da falta de arranjo físico adequado, visando a importância do nutricionista para a elaboração, organização e planejamento dos processos produtivos, minimizando as formas de contaminação cruzada dos alimentos em processo. Para esse propósito, foi utilizado como método de coleta de dados a pesquisa bibliográfica da literatura, de natureza aplicada, abordagem qualitativa, com objetivos de realizar uma compilação de dados presentes na literatura científica. A partir das análises de dados pode-se perceber a importância da aplicabilidade adequada do arranjo físico de acordo com o tipo de serviço prestado, propondo a segurança e qualidade dos alimentos.&nbsp

No Brasil é expressivo o consumo da carne bovina, e, em períodos onde o valor deste alimento tem se mostrado elevado, a carne moída se mostra uma opção proteica de baixo custo, por tornar mais palatáveis e com boas características sensoriais, os cortes cárneos considerados menos nobres, sem alterar as características nutricionais da matéria prima. Entretanto, o processo de moagem da carne provoca o rompimento de fibras musculares, e o aumento da superfície de contato do alimento, aliado à falta de limpeza e sanitização dos utensílios e equipamentos, colaboram para o desenvolvimento e crescimento de patógenos. Este trabalho apresenta uma revisão da literatura sobre os aspectos gerais da carne bovina moída comercializada em diferentes tipos de estabelecimentos do Brasil, com o objetivo de compilar informações relacionadas à legislação vigente, bem como artigos científicos publicados entre os anos de 2000 e 2020, acerca da rotina comercial e das boas práticas de higiene envolvidas na comercializaçãodesse tipo de alimento. Foi observado que a carne moída apresenta um número de contagem maior de microrganismos quando comparada às carnes não moídas, e isso se deve à presença de fatores facilitadores para a contaminação, como o processo de moagem, somados à falta de higiene dos utensílios e de armazenamento inadequado da carne. Ainda, a não conformidade com a legislação vigente, fazem necessárias medidas efetivas de fiscalização deste alimento.&nbsp

ACKR1, located on chromosome 1q23.2, is the gene that encodes a glycoprotein expressing the Duffy blood group antigens. This gene is transcribed in two mRNA variants yielding two isoforms, encoding proteins with 338 and 336 amino acids. This review provides a general overview of the Duffy blood group to characterise and elucidate the genetic basis of this system. The Fya and Fyb antigens are encoded by co-dominant FY*A (FY*01) and FY*B (FY*02) alleles, which differ by c.125G>A (rs12075), defining the Fy(a+b−), Fy(a−b+) and Fy(a+b+) phenotypes. The Fy(a−b−) phenotype that occurs in Africans provides an explanation for the apparent absence of Plasmodium vivax in this region: this phenotype arises from homozygosity for the FY*B allele carrying a point mutation c.1-67T>C (rs2814778), which prevents Fyb antigen expression only in red blood cells. The same mutation has also been found on the FY*A allele, but it is very rare. The Fy(a−b−) phenotype in Europeans and Asians arises from mutations in the coding region of the FY*A or FY*B allele, preventing Duffy antigen expression on any cell in the body and thus are true Duffy null phenotypes. According to the International Society for Blood Transfusion, ten alleles are associated with the null expression of the Fy antigens. Furthermore, different allelic forms of FY*B modify Fyb antigen expression, which may result in very weak or equivocal serology results. The mostly common found variants, c.265C>T (rs34599082) and c.298G>A (rs13962) -previously defined in combination only with the FY*B allele - have already been observed in the FY*A allele. Thus, six alleles have been recognised and associated with weak expression of the Fy antigens. Considering the importance of the Duffy blood group system in clinical medicine, additional studies via molecular biology approaches must be performed to resolve and clarify the discrepant results that are present in the erythrocyte phenotyping.