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L’articolo propone un metodo e degli indicatori per l’analisi del sistema cibo con l’intento di fornire uno strumento di monitoraggio per le politiche urbane alimentari. Poiché le politiche alimentari urbane e il sistema cibo sono un tema di studio e ricerca relativamente recente in Italia, il saggio è premesso da un’introduzione volta a chiarire cosa si intenda con i termini poc’anzi menzionati. Quindi si sofferma sulla presentazione degli obiettivi e del metodo della ricerca condotta a Milano e, nella terza parte, sui principali risultati di indagine. Nelle conclusioni, infine, si evidenziano le difficoltà a raccogliere dati relativi al funzionamento del sistema cibo alla scala urbana ed alcune criticità del territorio investigato This paper proposes a method and a list of indicators for analyzing the urban food system and the urban food policies in the city of Milan. Because of the urban food policies and the urban food system have been introduced only very recently in the Italian scientific debate, this article starts with a brief introduction about the food policies and the food system. Then, it focuses on the presentation of the goals, methods and indicators of the research conducted in Milan and, in the third part, the main survey results are presented.