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El objetivo de esta investigación fue evaluar las características bromatológicas de la semilla de maqui (Aristotelia chilensis). Para ello, las semillas fueron tomadas de frutos maduros colectados en la comuna de Temuco, posteriormente, los frutos fueron lavados y abiertos para retirar las semillas. Los análisis realizados fueron: proteína cruda (%), extracto etéreo (%), fibra cruda (%), materia seca (%), cenizas (%) y determinación de polifenoles. Los porcentajes encontrados en las evaluaciones fueron: 9,24% de proteína cruda, 11,91% de extracto etéreo, 35,78% de fibra cruda, 91,97% de materia seca, 2,06% de cenizas y el contenido de polifenoles fue de 1.670 mg equivalentes de ácido gálico por 100 g base materia seca. Los resultados obtenidos servirán para entregar mayores antecedentes en la toma de decisión para potenciar el uso de este producto hacia la agroindustria alimentaria. The objective of this research was to evaluate the qualitative characteristics of seed maqui (Aristotelia chilensis). To do this, the seeds were taken from ripe fruits collected in the town of Temuco, and then the fruits were washed and open to remove the seeds. The analyzes performed were: crude protein (%), ether extract (%), crude fiber (%), dry matter (%), ash (%) and concentration of polyphenols. The percentages found in the evaluations were: 9.24% crude protein, 11.91% crude fat, 35.78% crude fiber, 91.97% dry matter, 2,06% ash and content polyphenols was 1,670 mg of gallic acid equivalents per 100 g. The results obtained will serve to provide further background in decisions making to promote the use of this product towards food agribusiness.

El objetivo de este trabajo fue fabricar pan de abejas bajo condiciones de laboratorio a partir de sus ingredientes constitutivos por medio de procesos fermentativos evaluando sus características bromatológicas. Para ello se extrajo pan de abejas como inóculo desde panales de Apis mellifera para la fermentación del polen con miel. El ensayo estuvo constituido por seis tratamientos con tres repeticiones cada uno. Los tratamientos fueron: T0: polen sin inóculo, T1: pan de abejas natural, polen + 5% de inóculo, T3: polen + 10% de inóculo, T4: polen + 15% de inóculo, T5: polen + 20% de inóculo. Cada tratamiento fue colocado en frascos estériles con polen, inóculo y una capa de miel. En las evaluaciones se midió la cantidad de ácido láctico, pH, acidez, MS, ceniza y proteína cruda. El contenido de ácido láctico al final de la evaluación fue menor en el tratamiento T1 con un promedio de 0,22%, mientras que T0 obtuvo el valor más alto de ácido con 0,47%. En cuanto al pH, todos los tratamientos tendieron a acidificarse con el tiempo, siendo el que obtuvo el valor más bajo (3,83). El porcentaje de acidez aumentó cerca de un punto para todos los tratamientos, principalmente T5, siendo el más similar al pan de abejas natural en la última medición, con 4,83% de acidez. Los valores de MS en general disminuyeron entre 1% y 5%, y la cantidad de cenizas obtuvo bajos valores, pero similares a lo citado en la literatura, mientras que los contenidos de proteína cruda de todas las muestras analizadas fueron buenos, con valores sobre el 20%. Por lo tanto, es factible elaborar pan de abejas en laboratorio, pero es necesario conocer las proporciones y características de elementos que las abejas adicionan a este, para una correcta formulación del producto. The aim of this study was to make bread of bees under laboratory conditions from its constituent ingredients through fermentation processes assessing their qualitative characteristics. This bee bread as inoculum extracted from combs of Apis mellifera for fermentation of pollen and honey. The test consisted of six treatments with three replicates. The treatments were: T0: pollen without inoculum, T1: natural bee bread, T2: pollen + 5% inoculum, T3: pollen + 10% inoculum, T4: pollen + 15% inoculum, T5: pollen + 20% inoculum. Each treatment was placed in sterile flasks with pollen, inoculum and a layer of honey. Evaluations the amount of lactic acid, pH, acidity, MS, ash and crude protein was measured. The content of lactic acid at the end of the evaluation was lower in the treatment Ti with an average of 0.22%, while To obtained the highest value of 0.47% acid. As the pH all treatments tended to be acidified with time, being T0 which had the lowest value (3.83). The percentage of increased acidity near a point for all treatments, mainly T5 being the most similar to natural bee bread in the last measurement with 4.83% acidity. MS values generally fell between 1% and 5%, and the amount of ash obtained low values, but similar to the literature cited above, while the crude protein content of all samples were good, with values about 20%. Therefore, it is feasible to make bread bee lab, but you must know the proportions and characteristics of elements that bees added to it, for a correct formulation of the product.

Tesis (Terapia Ocupacional) El presente estudio tiene como objetivo comprender las representaciones sociales de las personas mayores respecto del ocio dentro de sus vidas cotidianas, estos asisten a un Centro Diurno de la ciudad de Viña del Mar. Se analizó utilizando un diseño cualitativo, de carácter descriptivo, basado en el paradigma de la complejidad con un enfoque crítico, ya que nos aportará de manera amplia, completa y en todas sus formas la información necesaria para conocer las representaciones sociales del ocio que poseen las personas mayores. La relevancia de la investigación subyace en desarrollar un estudio en cuanto al ocio de las personas mayores en sus vidas cotidianas, debido a que este ha sufrido diversas transformaciones a lo largo de la historia, siendo en primera instancia un espacio para que los filósofos desarrollaran el pensamiento; esta visión se fue modificando llegando a adquirir una connotación negativa, con ello dejó de tener un valor propio convirtiéndose en un bien de consumo. Para la recopilación de datos de la investigación, se utilizó una técnica grupal de carácter cualitativa llamada grupos de discusión, ya que esta nos permitió obtener las opiniones y experiencias de cada uno de los actores involucrados, de manera global y completa. La técnica para analizar la información en esta investigación fue por medio de análisis cualitativo por categorías, esta técnica por tanto permite buscar finalmente aquellos discursos expuestos por parte de los participantes para analizar e integrar cada una de las opiniones de las personas mayores. The main objective of this research is to understand the social representation of the elderly people related to leisure time in their daily life. They assist to a Day Center of the city of Viña del Mar. The research information was analyzed through a qualitative and descriptive analysis based on the paradigm of complexity. The investigation had a critical approach in order to provide specific and detailed information about the people involved in the study. This data would be helpful for the investigation in order to get to know the social representations of the elderly people related to their leisure time. The prominence of the following investigation underlies in developing a study focus on the elderly people and their leisure time. The spare time or leisure time has suffered several transformation among history. For instance, in ancient time philosophers used their leisure or spare time to develop thinking. Moreover, this vision of leisure time was modified through the years gaining a negative connotation. As a consequence of changes, leisure time is impaired and it became in a consumer good. For this qualitative research the collection of data was obtained by using the group technique, also it is known as a group discussion. The use of this technique allowed us to obtain opinions and experiences in a comprehensive way from all the people involved. The technique to analyze the data was through a qualitative analysis by categories. This technique allowed us to find out those discourses exposed by the participants in order to analyze and integrate every opinion of the elderly people.

Tesis (Magíster en Terapia Ocupacional, Mención Intervención Psicosocial) El concepto de Herramienta Terapéutica es utilizado por varias disciplinas ligadas a áreas de la salud y las ciencias sociales, por tanto, es un concepto que está presente dentro de las conversaciones de los Terapeutas Ocupacionales, sin embargo, se ha observado que esta inclusión en el lenguaje disciplinar es de modo implícito, ya que su comprensión se ha realizado de modo superficial y de una forma que se podría nominar operativa, pues se hace mención a éste en términos de su uso. Pregunta de Investigación. Por éste motivo es que nace la inquietud de conocer ¿Cómo es comprendido el concepto de Herramienta Terapéutica por los Terapeutas Ocupacional que ejercen actualmente la Terapia Ocupacional? Para poder responder esta pregunta se abordarán las teorizaciones relacionadas al concepto de Herramienta Terapéutica, las cuales hacen referencia, por una parte al concepto de Actividad y Ocupación desde utilización práctica. Y por otra a una visión relacionada con el ámbito académico y disciplinar, de la concepción que se tiene del concepto de "medio terapéutico" acuñado por Laura Rueda, relacionado a la comprensión del "hacer'' en Terapia Ocupacional. La investigación se realizará desde la metodología cualitativa porque la naturaleza del problema a investigar nos invita a pensar que el comprender un concepto, en este caso el de Herramienta Terapéutica, es una práctica social compleja, que es difícil abordarlo desde perspectivas cuantitativas. Para estos se realizará entrevistas semi estructuradas, las cuales estarán guiadas por dos ejes temáticos que apuntan a recabar información en torno a la comprensión que se tiene de este concepto y cómo esta comprensión de Herramienta Terapéutica se ha construido en torno la experiencia profesional. Los datos obtenidos de estas entrevistas, se analizaran por medio del sistema de codificación propuestos por la Teoría Fundamentada, pues este método de producción de resultados nos permitirá sistematizar los datos para la construcción de un modelo comprensivo que nos facilite la comprensión del concepto de Herramienta Terapéutica.

Tesis (Terapeuta Ocupacional) La siguiente investigación se ha desarrollado desde una perspectiva socioconstruccionista, que entiende y explica las motivaciones a través de las significaciones construidas socialmente en base a un tema en particular. Se pretende comprender y desarrollar un modelo; en base a las diferentes construcciones, que confrontadas buscan llegar a una nueva construcción. El propósito fue conocer las motivaciones que guiaron a un grupo de estudiantes postulantes al grado de Magíster, a elegir entre una u otra área de especialización, y cuáles han sido las significaciones y construcciones sociales involucradas en este proceso. La importancia de realizar una investigación de este tipo responde al interés por comprender este proceso confrontando confrontar las construcciones de cada uno de ellos y a partir de este resultado, crear -un modelo o teoría explicativa respecto de las motivaciones que guían elecciones de especialización profesional, y en las cual el contexto social y el contexto universitario tienen implicancia directa en una decisión que guiará el futuro laboral de este grupo. Cabría preguntarse entonces ¿en qué medida nuestras elecciones, basadas en la motivación, son guiadas por los contextos en los que participamos? y ¿Cuál es la implicancia de la experiencia como proceso anticipatorio de una elección?

Tesis (Terapeuta Ocupacional) Durante el año 2005 se llevó a cabo un programa piloto de intervención integral para personas con obesidad y prediabetes en el Centro de Salud Familiar Canciller Orlando Letelier de la comuna de El Bosque, financiado por el Fondo Nacional de la Salud FONASA. El propósito de este programa era modificar los estilos de vida de las(os) usuarias(os) intervenidas(os), a través de evaluaciones sucesivas con seguimiento nutricional, educación y asesoramiento, con la finalidad de reducir el riesgo de Diabetes Mellitus II y mejorar la calidad de vida de la población usuaria del programa. La experiencia fue realizada por un equipo multiprofesional del Centro de Salud Familiar compuesto por una nutricionista, un médico, un kinesiólogo, una auxiliar paramédico, una técnico administrativo, una terapeuta ocupacional y cuatro alumnas en práctica de la carrera de Terapia Ocupacional de la Universidad Andrés Bello. Cada profesional realizó intervenciones desarrollando así un área específica del programa, asociada a los objetivos de su especialidad, participando además de reuniones de coordinación y trabajo en equipo, con la finalidad de dar integralidad y coherencia al programa.