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The chapter is divided into two main sections. The first section follows an integrative approach in which hazards, exposure, vulnerability, impacts and risks are discussed following the eight climatically homogeneous sub-regions described in WGI AR6 (Figure 12.1). The second section assesses the implemented and proposed adaptation practices by sector; in doing so, it connects to the WGII AR6 crosschapter themes. The storyline is then a description of the hazards, exposure, vulnerability and impacts providing as much detail as is available in the literature at the sub-regional level, followed by the identification of risks as a result of the interaction of those aspects. This integrated sub-regional approach ensures a balance in the text, particularly for countries that are usually underrepresented in the literature but that show a high level of vulnerability and impacts, such as those observed in CA. The sectoral assessment of adaptation that follows is useful for policymakers and implementers, usually focused and organised by sectors, government ministries or secretaries that can easily locate the relevant adaptation information for their particular sector. To ensure coherence in the chapter, a summary of the assessed adaptation options by key risks is presented, followed by a feasibility assessment for some relevant adaptation options. The chapter closes with case studies and a discussion of the knowledge gaps evidenced in the process of the assessment. EEA Santa Cruz Fil: Castellanos, Edwin J. Universidad del Valle de Guatemala; Guatemala. Fil: Lemos, Maria Fernanda. Pontifical Catholic University of Rio de Janeiro; Brasil. Fil: Astigarraga, Laura. Universidad de la República; Uruguay. Fil: Chacón, Noemí. Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas; Venezuela. Fil: Cuvi, Nicolás. Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales (FLACSO); Ecuador. Fil: Huggel, Christian. University of Zurich; Switzerland. Fil: Miranda Sara, Liliana Raquel. Foro Ciudades para la Vida; Peru. Fil: Moncassim Vale, Mariana. Federal University of Rio de Janeiro; Brasil. Fil: Ometto, Jean Pierre. National Institute for Space Research; Brasil. Fil: Peri, Pablo Luis. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina. Fil: Peri, Pablo Luis. Universidad Nacional de la Patagonia Austral; Argentina. Fil: Peri, Pablo Luis. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Fil: Postigo, Julio C. Indiana University; Estados Unidos. Fil: Ramajo Gallardo, Laura. Adolfo Ibanez University; Chile. Fil: Roco, Lisandro. Catholic University of The North; Chile. Fil: Rusticucci, Matilde Monica. Universidad de Buenos Aires; Argentina.

Latin America and Caribbean (LAC) is a developing region characterized for its importance for global food security, producing 23 and 11% of the global beef and milk production, respectively. The region's ruminant livestock sector however, is under scrutiny on environmental grounds due to its large contribution to enteric methane (CH4) emissions and influence on global climate change. Thus, the identification of effective CH4 mitigation strategies which do not compromise animal performance is urgently needed, especially in context of the Sustainable Development Goals (SDG) defined in the Paris Agreement of the United Nations. Therefore, the objectives of the current study were to: 1) collate a database of individual sheep, beef and dairy cattle records from enteric CH4 emission studies conducted in the LAC region, and 2) perform a meta-analysis to identify feasible enteric CH4 mitigation strategies, which do not compromise animal performance. After outlier's removal, 2745 animal records (65% of the original data) from 103 studies were retained (from 2011 to 2021) in the LAC database. Potential mitigation strategies were classified into three main categories (i.e., animal breeding, dietary, and rumen manipulation) and up to three subcategories, totaling 34 evaluated strategies. A random effects model weighted by inverse variance was used (Comprehensive Meta-Analysis V3.3.070). Six strategies decreased at least one enteric CH4 metric and simultaneously increased milk yield (MY; dairy cattle) or average daily gain (ADG; beef cattle and sheep). The breed composition F1 Holstein x Gyr decreased CH4 emission per MY (CH4IMilk) while increasing MY by 99%. Adequate strategies of grazing management under continuous and rotational stocking decreased CH4 emission per ADG (CH4IGain) by 22 and 35%, while increasing ADG by 22 and 71%, respectively. Increased dietary protein concentration, and increased concentrate level through cottonseed meal inclusion, decreased CH4IMilk and CH4IGain by 10 and 20% and increased MY and ADG by 12 and 31%, respectively. Lastly, increased feeding level decreased CH4IGain by 37%, while increasing ADG by 171%. The identified effective mitigation strategies can be adopted by livestock producers according to their specific needs and aid LAC countries in achieving SDG as defined in the Paris Agreement.

Reducir el consumo de energía fósil y aumentar la eficiencia energética de los predios agropecuarios resulta en ventajas ambientales y económicas. El objetivo de este trabajo fue analizar sistemas de producción de leche desde el punto de vista energético, para identificar las principales variables que inciden en la eficiencia energética y consumo de energía fósil, a través de un modelo de entradas y salidas. El modelo incluyó como entradas los costos energéticos de alimentos, mano de obra, electricidad, agroquímicos, combustibles y maquinaria, y como salidas la producción de leche y carne. Se analizó una base de datos de 30 predios lecheros del sur de Uruguay, remitentes a la Cooperativa Nacional de Productores de Leche (Conaprole), organizados en tres estratos en base a su productividad de leche por hectárea. El uso de energía fósil para producir un litro de leche fue de 2,40; 3,63 y 3,80 MJ.L-1 para los estratos de productividad bajo, medio y alto respectivamente (P

Evaluating greenhouse gas (GHG) emissions at farm level is an important tool to mitigate climate change. Livestock account for 80% of the total GHG emissions in Uruguay, and beef cow-calf systems are possibly the largest contributors. In cow-calf grazing systems, optimizing forage allowance and grazing intensity may increase pasture productivity, reproductive performance, beef productivity, and possibly reduce GHG emissions. This study estimated GHG emissions per kg of live weight gain (LWG) and per hectare from 20 cow-calf systems in Uruguay, with different management practices. The GHG emissions were on average 20.8 kg CO2-e.kg LWG-1, ranging from 11.4 to 32.2. Beef productivity and reproductive efficiency were the main determinants of GHG emissions. Five farm clusters were identified with different productive and environmental efficiency by numerical classification of relevant variables. Improving grazing efficiency by optimizing the stocking rate and forage production can increase beef productivity by 22% and reduce GHG emissions per kg LWG by 28% compared to “low performance” management. Further improvements in reproductive efficiency can increase productivity by 41% and reduce GHG emissions per kg LWG by 23%, resulting in a “carbon smart” strategy. However, the most intensified farms with highest stocking rate and beef productivity, did not reduce GHG emissions per kg LWG, while increased GHG emissions per ha compared to the carbon smart. This analysis showed that it is possible to simultaneously reduce carbon footprint per kg and per ha, by optimizing grazing management. This study demonstrated that there is high potential to reduce cow-calf GHG emissions through improved grazing management.

Carbon footprint (CF) is an increasingly important indicator of the impact of a product on climate change. This study followed international guidelines to quantify the CF of milk produced on 24 grazing-based dairy farms in southern Uruguay. Cows grazed all year-round and were supplemented with concentrate feeds. Dairy farms varied in annual milk yield per cow (5672 ± 1245 kg fat and protein corrected milk [FPCM]), milk production per ha (4075 ± 1360 kg FPCM/ha), cow stocking rate (0.71 ± 0.12 cows/ha), feed intake (13.3 ± 2.2 kg dry matter [DM]/cow/day) and percentage of concentrate in the diet (36 ± 12% DM) giving an average CF of 0.99 ± 0.10 kg CO2 (equivalent [eq]/kg FPCM) over all farms. Total milk production per ha, milk yield per cow and dry matter intake explained most of the variation in CF. Strategies that provide the highest milk production per ha using high yielding cows and a high portion of lactating cows in the herd were identified as the best management practices for reducing CF. Low forage intake in Uruguay is often a consequence of low yielding pastures and high stocking rates. Overall, this study concluded that a reduction in CF is not achieved through increased concentrate intake unless forage consumption is also unconstrained. Improved pasture and feeding management can be used to reduce the CF of milk produced in Uruguay.

El objetivo de este trabajo fue estudiar la producción de leche de vacas lecheras pastoreando Festuca arundinacea o Dactylis glomerata. El ensayo se realizó en el CRS de Facultad de Agronomía (Progreso, Canelones) en 2008, sobre pasturas monoespecíficas de cuarto año, con 35 días de crecimiento y una asignación de 50 kg MS/vaca a ras del suelo. Se utilizaron 12 vacas Holando (26,6 ± 2,36 litros/día, 585 ± 23,3 kg PV, 194 ± 19,1 días lactancia), en bloques completos al azar con muestras apareadas. La producción de leche y sólidos se analizó mediante medidas repetidas en el tiempo. En simultáneo al ensayo con vacas, se determinó consumo voluntario y digestibilidad en 12 capones Corriedale alimentados ad libitum (10% rechazo). La biomasa previa al pastoreo fue mayor en Festuca (4034 kg MS/ha) que en Dactylis (2965 kg MS/ha), pero fue similar por encima de 5 cm (1641 kg MS/ha) al igual que la digestibilidad (DMS y DMO) evaluada en ovinos. En pastoreo, la utilización por encima de 5 cm tendió a ser mayor en Dactylis (69 % vs 59 %, P=0,0906), posiblemente por una mayor proporción de láminas (67% vs 46%, P= 0,0334), lo cual podría explicar una mayor producción de leche (21,2 vs 18,6 l/día, P=0,0052), mayor de proteína (P=0,0036) y una tendencia a producir más grasa (P=0,0984) de las vacas pastoreando Dactylis en comparación a Festuca. Estos resultados reafirman la importancia de evaluaciones de calidad de pasturas a partir de las mediciones de producción de animales en pastoreo The aim of this work was to study the milk production of dairy cows grazing Festuca arundinacea or Dactylis glomerata. The study was conducted at the Centro Regional Sur of the School of Agronomy (Progreso, Canelones) in 2008, on monospecific pastures sown in 2005. An herbage regrowth of 35 days was strip-grazed with a daily herbage allowance of 50 kg DM/cow. Twelve lactating Holstein cows were allotted to the two treatments on the basis of the pre-experimental milk production (26.6 ± 2.36 l/d milk, live weight (585 ± 23.3 kg) and lactation stage (194 ± 19.1 days). The production of milk and milk solids were analyzed using repeated measurements. Simultaneously to the trial with cows, voluntary intake and digestibility were determined using twelve Corriedale wethers. The pre-grazing biomass was greater in tall fescue (4034 kg DM/ha) than in orchardgrass (2965 kg DM/ha), but there were no differences above 5 cm (1641 kg DM/ha). No differences in voluntary intake (41.8 g MO/kg PV0.75) or digestibility (73.7% DMO) were observed between pastures above 5 cm. However, forage utilization above 5 cm tended to be higher on orchardgrass (+10%, P=0,0906), which might be explained by a higher proportion of leaves (67% , P=0.0304). In fact, milk production (21.2 vs 18.6 l/day P=0.0052) and protein production (P=0.0036) were higher for cows grazing orchardgrass, and fat production tended also to be higher (P=0.0984), which could be explained by an increased intake associated to higher herbage as green leaf mass above 5 cm for orchardgrass.

La intensificación de los sistemas de producción de leche, o el proceso de aumentar la productividad total de leche (kg) por vaca o por unidad de área de tierra, se puede lograr a través de varias estrategias, como aumentar la carga animal, el consumo de concentrados y forraje. Sin embargo, se debate si la intensificación está asociada con una mayor eficiencia económica y/o ambiental. En Uruguay, el aumento de la producción de leche de los sistemas basados en pasturas ha implicado un mayor uso de concentrados e insumos, lo que condujo a un mayor impacto ambiental. Por lo general, estos impactos se expresan por unidad de producto, lo que no refleja el impacto local por unidad de tierra. El objetivo del trabajo fue analizar las estrategias de intensificación de los sistemas de producción de leche en Uruguay y explorar los impactos tanto productivos, económicos y ambientales que se generan a partir de una serie de indicadores como los Gases de Efecto Invernadero (GEI), consumo de energía fósil, ecotoxicidad y potencial de eutrofización. Si bien el aumento en el uso de concentrados en las dietas se asoció con una mayor productividad de leche y, un incremento en el producto económico bruto y los costos totales de insumos, estas se asociaron negativamente de manera consistente con la eficiencia energética expresada en MJ.l⁻¹. Los sistemas lecheros con mayor producción tuvieron menores GEI pero mayor ecotoxicidad por kg de leche que los sistemas con menor producción de leche. Los resultados sugieren que aumentar la productividad de la leche no redujo los impactos ambientales por kg y aumentó los impactos por ha. Para determinar los impactos ambientales que se generan a partir de la intensificación de los sistemas de producción lecheros es más relevante analizar las estrategia de alimentación (mayor proporción de pasturas o de concentrado) y la cantidad de agroquímicos, que las variables asociadas a la productividad.

Tribunal: Fariña, Santiago; Cadenazzi, Mónica; Piccardi, Mónica La mejora genética mediante selección de la raza Holando por producción de leche ha contribuido a importantes aumentos en este rasgo, generando a su vez un deterioro en las características reproductivas de los animales. Razas doble propósito tienen menor producción de leche pero exhiben una mayor concentración de sólidos y se destacan por su capacidad de adaptación a sistemas productivos con bajos niveles de suplementación. El objetivo de este trabajo fue evaluar el comportamiento productivo y reproductivo de vacas Holando y Normando en un sistema pastoril con limitado uso de suplementos, así como el margen bruto de cada raza en este tipo de sistemas. Se utilizaron datos de 6517 controles lecheros mensuales y 587 lactancias de 233 vacas en producción. Se ajustaron modelos lineales mixtos y modelos lineales generalizados mixtos. Se estimó el margen bruto anual para cada una de las razas través del análisis de los ingresos y costos variables del sistema. Vacas Holando produjeron mayor cantidad de leche, grasa y proteína pero menor porcentaje de grasa y proteína que vacas Normando (p < 0,05). La diferencia entre ambas razas no fue significativa para puntaje de células somáticas (p = 0,3725), ni para días al parto desde el primer parto de cada estación (p = 0,2302). Para edad al primer parto la diferencia entre razas estuvo cerca del clásico nivel de significancia (p = 0,0569). Vacas Normando presentaron menor intervalo parto concepción, menor intervalo inter parto y mayor proporción de vacas con dos partos en años consecutivos que vacas Holando (p < 0,05). Los márgenes brutos anuales fueron de U$S 153.830 y U$S 180.844 para Holando y Normando, respectivamente. Los resultados indican que analizando la producción individual de cada vaca, la raza Holando supera económicamente a la raza Normando debido principalmente a su mayor producción de grasa y proteína. Por el contrario, la evaluación del sistema en su conjunto, combinando los resultados productivos y reproductivos por año, resulta en que la raza Normando surja como más rentable en el sistema de producción imperante en el noreste de Uruguay.