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El estado nutricional de la madre antes y durante el embarazo se constata en los últimos años como uno de los factores ambientales más influyentes en el desarrollo fetal. Este estudio se centra en las primeras fases del proceso de gestación o periodo periconcepcional: preconcepción, concepción, implantación, placentación y embriogénesis; puesto que representan un paso crítico en los resultados del embarazo. Tras una revisión bibliográfica exhaustiva de 66 investigaciones publicadas entre los años 1990 y 2015, fueron el zinc, el hierro, el yodo, los ácidos grasos omega-3, el ácido fólico y otras vitaminas del grupo B, los minerales y micronutrientes para los que se han encontrado mayor evidencia de una relación positiva con el desarrollo de la descendencia. Se propone en este estudio el planteamiento de una intervención dietética por parte del Dietista-Nutricionista, tanto individual como colectiva, en el periodo preconcepcional en las mujeres en edad fértil y/o con intenciones de embarazo, pudiéndose continuar dicha intervención en los periodos de gestación, lactancia, postparto e incluso en la descendencia, reportando beneficios a largo plazo y que probablemente se mantengan y manifiesten durante toda la vida del individuo. The nutritional status of the mother before and during pregnancy has been observed in recent years as one of the most influential environmental factors on fetal development. This study focuses on the early stages of gestation or periconception period: preconception, conception, implantation, embryogenesis and placentation; since they represent a critical step in pregnancy outcomes. After an extensive literature review of 66 studies published between 1990 and 2015, iron, iodine, omega 3 fatty acids, folic acid and other B vitamins, minerals and micronutrients for which more evidence of a positive relationship with the development of the offspring were found. The approach of a dietary intervention by the dietitian, both individually and collectively, in the preconception period in women of childbearing age and/or pregnancy intentions is proposed in this study, being able to continue the intervention in periods of gestation, breastfeeding, postpartum and even offspring, causing long-term benefits, which are likely to remain and manifest throughout an individual's life.

El desperdicio de alimentos producido por los consumidores representa una de las mayores fracciones del residuo de alimentos generados a lo largo de la cadena alimentaria. La modernización de la sociedad ha supuesto una serie de cambios en los hábitos alimentarios de la población, así como una mayor generación de desperdicio alimentario, con cierta relevancia tanto en el hogar como en la restauración colectiva. La etapa universitaria representa una fase de transición personal que se refleja, entre otros aspectos, en los hábitos alimentarios, incluyendo la elección de platos según las preferencias personales en caso de que se haga uso del comedor universitario; esta elección juega un papel fundamental en la ingesta de esta población y en el desperdicio de alimentos generado. El estudio se realizó mediante una valoración transversal y observacional, llevándose a cabo con distintos muestreos durante un período académico. Los datos se obtuvieron mediante pesaje directo, reportaje fotográfico y cuestionarios, con el consentimiento informado de los usuarios. Con las bases de datos conformadas se realizaron diferentes análisis relacionados con el consumo de alimentos en el hogar o en la cafetería universitaria, como fueron el del desperdicio alimentario, la valoración nutricional y el impacto medioambiental del estudiante universitario. Los hábitos y costumbres de los consumidores se consideran la principal causa del desperdicio de alimentos tanto en los hogares como en la restauración colectiva y el conocimiento de este tema genera una mayor conciencia del consumidor como herramienta preventiva. Cuantificar el problema es un aspecto importante para conocer su alcance y dimensión: del total del estudio de desperdicio cualitativo en hogares universitarios, el 86,4% corresponde a un porcentaje entre 0-25% en la escala de Comstock y el 66,2% del desperdicio se consideró de tipo evitable. Del estudio cuantitativo en el comedor universitario, el desperdicio de alimentos evitable a lo largo de la muestra de estudio corresponde a 68,4 g/persona/menú. Las 6478 posibles combinaciones de los primeros y segundos platos del menú del comedor dan lugar a unos aportes calóricos medios de 730 kcal, lo que respecto a la recomendación de aporte calórico diario cubriría un 24,3% para los hombres y un 31,7% para las mujeres, y a una huella de carbono de las combinaciones de primeros y segundos platos de 1.40kg CO2eq/combinación. Este estudio enfatiza aún más la necesidad de un mayor número de intervenciones en términos de adquisición e implementación de habilidades para mejorar los comportamientos alimentarios saludables, así como para reducir el desperdicio de alimentos por parte de la población universitaria.

Los estudios recientes apuntan una relación entre un correcto modelo dietético en el embarazo y la asociación con un menor riesgo de DMG, dando una mayor prioridad en aquellas mujeres que presentan riesgo de padecer sobrepeso y/o obesidad (Tryggvadottiret al., 2015). Por este motivo, la presente Tesis se centraría en primer lugar en una recopilación de la información sobre el consumo de alimentos mediante el Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos (CFC) (Vioqueet al., 2013)y el Test de Adhesión a la Dieta Mediterránea (TADM) (Schrödeet al., 2011) tanto en el momento del diagnóstico de la DMG como tras la intervención de Educación Diabetológica. Posteriormente se evaluará la correlación entre los resultados obtenidos con los valores analíticos y los resultados de embarazo.

La meta 12.3 dels Objectius de Desenvolupament Sostenible de l'Organització de les Nacions Unides requereix reduir a la meitat el malbaratament alimentari per càpita mundial en la venda al detall i a nivell dels consumidors i la reducció de les pèrdues d'aliments en les cadenes de producció i subministrament, incloses les pèrdues posteriors a la collita. Una de les causes principals de pèrdues d'aliments és la imposició d'estàndards de qualitat sobre els productes agroalimentaris, independentment de la seva comestibilitat. El present treball és una proposta de campanya de sensibilització dels ciutadans de Menorca contra les pèrdues d'aliments degudes al menyspreu per part de productors, distribuïdors i consumidors vers els aliments d'horta local que no compleixen amb determinades mides, formes i colors preestablertes. La intervenció s'emmarca dintre de l'Estratègia Alimentària de l'Illa de Menorca, donant continuïtat a la tasca de l'Agència Reserva de Biosfera del Consell Insular de Menorca en matèria d'Alimentació i Sostenibilitat com a ciutat signatària del Pacte de Política Alimentària Urbana de Milà. La campanya inclou un programa d'accions, tant presencials en cada municipi de l'illa com virtuals a través de les xarxes socials, que vinculen el sector de la producció, el comerç i els consumidors mitjançant la implicació dels ajuntaments de l'illa, per contribuir a donar visibilitat, posar en valor i augmentar l'acceptabilitat del producte "lleig" al llarg de la cadena alimentària. Goal 12.3 of the United Nations Sustainable Development Goals requires halving global food waste per capita in retail and consumer spending and reducing food losses in production chains and supply, including post-harvest losses. One of the main causes of food loss is the imposition of quality standards on agri-food products, regardless of their edibility. The present work is a proposal to raise awareness among the citizens of Menorca against food losses due to contempt by producers, distributors and consumers for local garden foods that do not comply with certain pre-established sizes, shapes and colors. The intervention is part of the Food Strategy of the Island of Menorca, giving continuity to the work of the Biosphere Reserve Agency of the Consell Insular de Menorca in matters of Food and Sustainability as a city signatory to the Policy Pact Urban Food of Milan. The campaign includes a program of actions, both face-to-face in each municipality of the island and virtual through social networks, which link the production sector, trade and consumers through the involvement of the island's municipalities, to help give visibility, value and increase the acceptability of the "ugly" product along the food chain. La meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Organización de las Naciones Unidas requiere reducir en la mitad el derroche alimentario per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y la reducción de las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores en la cosecha. Una de las causas principales de pérdidas de alimentos es la imposición de estándares de calidad sobre los productos agroalimentarios, independientemente de su comestibilidad. El presente trabajo es una propuesta de campaña de sensibilización de los ciudadanos de Menorca contra las pérdidas de alimentos debidas al desprecio por parte de productores, distribuidores y consumidores verso los alimentos de huerta local que no cumplen con determinadas medidas, formas y colores preestablecidas. La intervención se enmarca dentro de la Estrategia Alimentaria de la Isla de Menorca, dando continuidad a la tarea de la Agencia Reserva de Biosfera del Consejo Insular de Menorca en materia de Alimentación y Sostenibilidad como ciudad signataria del Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milà. La campaña incluye un programa de acciones, tanto presenciales en cada municipio de la isla como virtuales a través de las redes sociales, que vinculan el sector de la producción, el comercio y los consumidores mediante la implicación de los ayuntamientos de la isla, para contribuir a dar visibilidad, poner en valor y aumentar la aceptabilidad del producto "feo" a lo largo de la cadena alimentaria.

Está generalmente admitido que el cambio climático afecta a la humanidad de una forma u otra y que es preciso tomar medidas al respecto, pero quizás se desconoce con toda precisión el efecto que está teniendo y hasta donde llega su influencia. El cambio climático representa uno de los principales desafíos que afronta la humanidad en la actualidad. El objetivo de esta revisión bibliográfica es conocer de manera más precisa las consecuencias relacionadas con el cambio climático respecto a la alimentación en los países en desarrollo, para así poner de manifiesto la necesidad de tomar medidas al respecto. En los resultados se muestran datos de cómo no tan solo la agricultura y la ganadería se ven afectadas por el cambio climático, sino que la economía y los conflictos también lo están, y cómo todo ello influye en la Seguridad Alimentaria de la población, con un mayor efecto si cabe en las poblaciones más vulnerables, con consecuencias tales como es el aumento de la malnutrición, tanto por exceso como por defecto. Se pudieron encontrar datos para poder realizar una tabla con algunos porcentajes relacionados con el tema a investigar, observando un aumento de dichos porcentajes hasta 2018. It is widely admitted that climate change affects humanity in one way or another, and that measures must be taken in this regard, but perhaps the effect it is having and the extent of its influence are not completely known. Climate change represents one of the main challenges that humanity is facing, and in this study the reason is analyzed. The objective of this bibliographic review is to know countries in a more precise way the consequences related to climate change regarding feeding or food in developing or low-income society, in order to reinforce the need to take decided measures in this context. In the results, it was possible to obtain data on how not only agriculture and livestock are affected by climate change, but also the economy and conflicts, which influences the security and food variability of the target population of this study, with consequences on diet, such as the increase in malnutrition, both by excess or by defect. It was able to find data to be able to make a table with some percentages related to the subject to be investigated, observing an increase in these percentages until 2018. Està generalment admès que el canvi climàtic afecta a la humanitat d'una forma o una altra i que cal prendre mesures sobre aquest tema, però potser es desconeix amb tota precisió l'efecte que està tenint i fins on arriba la seva influència. El canvi climàtic representa un dels principals desafiaments que afronta la humanitat en l'actualitat. L'objectiu d'aquesta revisió bibliogràfica és conèixer de manera més precisa les conseqüències relacionades amb el canvi climàtic respecte a l'alimentació als països a desenvolupament, per a així posar de manifest la necessitat de prendre mesures sobre aquest tema. En els resultats es mostren dades de com no tan sols l'agricultura i la ramaderia es veuen afectades pel canvi climàtic, sinó que l'economia i els conflictes també ho estan, i com tot això influeix en la Seguretat Alimentària de la població, amb un major efecte si cap en les poblacions més vulnerables, amb conseqüències com ara és l'augment de la malnutrició, tant per excés com per defecte. Es van poder trobar dades per a poder realitzar una taula amb alguns percentatges relacionats amb el tema a investigar, observant un augment d'aquests percentatges fins a 2018.