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Contextualización: Los activadores ruminales sólidos (SAR) que mejoran las condiciones de fermentación de los microorganismos del rumen, utilizados como aditivos alimentarios, han ganado una gran importancia en la alimentación de rumiantes, buscando mejorar los índices de producción animal y logrando en gran medida sustituir promotores de crecimiento como los antibióticos que pueden afectar tanto el desempeño animal como tener cierta influencia sobre la microbiota y afectar potencialmente la salud humana. Vacío de conocimiento: los activadores son importantes mitigadores de la generación de gases de efecto invernadero, al mejorar la digestibilidad de alimentos fibrosos y toscos muy utilizados en la alimentación de especies rumiantes, los cuales son importantes generadores de dichos gases contaminantes. Propósito: En el presente estudio se evaluaron tres SAR inoculados con diferentes porcentajes de inclusión (0, 10 y 15%) de un preparado microbiano compuesto por bacterias acido lácticas (BAL), con el objetivo de determinar la calidad composicional y microbiológica de dichos suplementos alimentarios Metodología: se llevaron a cabo múltiples muestreos a lo largo del proceso de elaboración del producto y se realizaron análisis químicos y microbiológicos de las muestras. Resultados y conclusiones: Se encontraron suplementos con valores de proteína cruda (PC) superior al 22%, bajos contenidos de fibra cruda (FC) y una digestibilidad in vitro de la materia seca (DVMS) superior en todos los casos al 80%. Además, se pudo observar que los SAR son inocuos desde el punto de vista microbiológico, lo que los convierte en un posible potencial probiótico por sus altas cargas de BAL. En este sentido, los SAR son una alternativa biotecnológica eficiente que podría utilizarse en la alimentación de los bovinos con el fin de mejorar el aprovechamiento de forrajes y materiales fibrosos, y contribuir con el mejoramiento de las condiciones medioambientales.

Contextualization: Solid ruminal activators (SRA) that improve fermentation conditions in the rumen microorganisms of the cattle, used as feed additives, have gained importance in the nurturing of ruminants. They promote animal production rates and replace growth promoters, such as antibiotics, that can affect animal production and influence on their consumers microbiota; consequently, they can strongly affect human health. Knowledge gap: The solid ruminal activators are important mitigators of the generation of greenhouse gasses because they improve the digestibility of fibrous and coarse foods, widely used in the feeding of ruminant species, which are important generators of greenhouse gasses. Purpose: In the present study, three SRA were inoculated, in different percentages (0, 10 and 15%), with a microbial preparation composed of lactic acid bacteria (LAB). They were evaluated to assess the composition and microbiological quality of these food supplements. Methodology: Multiple samplings were carried out throughout the manufacturing process and several chemical and microbiological analyzes of the samples were performed. Results and conclusions: Supplements with crude protein (CP) values higher than 22%, low crude fiber content (CF) and in vitro dry matter digestibility (DVDM) higher than 80% were found in all cases. In addition, it was observed that SRA are innocuous from a microbiological point, which makes them a possible probiotic due to their high loads of LAB. In this sense, SRA are an efficient, biotechnological, alternative that could be used in cattle feeding to improve the use of forage and fibrous materials; also, they contribute to improve the environmental conditions because they support the decrease of greenhouse gasses., Contextualización: Los activadores ruminales sólidos (SAR) que mejoran las condiciones de fermentación de los microorganismos del rumen, utilizados como aditivos alimentarios, han ganado una gran importancia en la alimentación de rumiantes, buscando mejorar los índices de producción animal y logrando en gran medida sustituir promotores de crecimiento como los antibióticos que pueden afectar tanto el desempeño animal como tener cierta influencia sobre la microbiota y afectar potencialmente la salud humana. Vacío de conocimiento: los activadores son importantes mitigadores de la generación de gases de efecto invernadero, al mejorar la digestibilidad de alimentos fibrosos y toscos muy utilizados en la alimentación de especies rumiantes, los cuales son importantes generadores de dichos gases contaminantes. Propósito: En el presente estudio se evaluaron tres SAR inoculados con diferentes porcentajes de inclusión (0, 10 y 15%) de un preparado microbiano compuesto por bacterias acido lácticas (BAL), con el objetivo de determinar la calidad composicional y microbiológica de dichos suplementos alimentarios Metodología: se llevaron a cabo múltiples muestreos a lo largo del proceso de elaboración del producto y se realizaron análisis químicos y microbiológicos de las muestras. Resultados y conclusiones: Se encontraron suplementos con valores de proteína cruda (PC) superior al 22%, bajos contenidos de fibra cruda (FC) y una digestibilidad in vitro de la materia seca (DVMS) superior en todos los casos al 80%. Además, se pudo observar que los SAR son inocuos desde el punto de vista microbiológico, lo que los convierte en un posible potencial probiótico por sus altas cargas de BAL. En este sentido, los SAR son una alternativa biotecnológica eficiente que podría utilizarse en la alimentación de los bovinos con el fin de mejorar el aprovechamiento de forrajes y materiales fibrosos, y contribuir con el mejoramiento de las condiciones medioambientales.&nbsp

Contextualization: Solid ruminal activators (SRA) that improve fermentation conditions in the rumen microorganisms of the cattle, used as feed additives, have gained importance in the nurturing of ruminants. They promote animal production rates and replace growth promoters, such as antibiotics, that can affect animal production and influence on their consumers microbiota; consequently, they can strongly affect human health. Knowledge gap: The solid ruminal activators are important mitigators of the generation of greenhouse gasses because they improve the digestibility of fibrous and coarse foods, widely used in the feeding of ruminant species, which are important generators of greenhouse gasses. Purpose: In the present study, three SRA were inoculated, in different percentages (0, 10 and 15%), with a microbial preparation composed of lactic acid bacteria (LAB). They were evaluated to assess the composition and microbiological quality of these food supplements. Methodology: Multiple samplings were carried out throughout the manufacturing process and several chemical and microbiological analyzes of the samples were performed. Results and conclusions: Supplements with crude protein (CP) values higher than 22%, low crude fiber content (CF) and in vitro dry matter digestibility (DVDM) higher than 80% were found in all cases. In addition, it was observed that SRA are innocuous from a microbiological point, which makes them a possible probiotic due to their high loads of LAB. In this sense, SRA are an efficient, biotechnological, alternative that could be used in cattle feeding to improve the use of forage and fibrous materials; also, they contribute to improve the environmental conditions because they support the decrease of greenhouse gasses., Contextualización: Los activadores ruminales sólidos (SAR) que mejoran las condiciones de fermentación de los microorganismos del rumen, utilizados como aditivos alimentarios, han ganado una gran importancia en la alimentación de rumiantes, buscando mejorar los índices de producción animal y logrando en gran medida sustituir promotores de crecimiento como los antibióticos que pueden afectar tanto el desempeño animal como tener cierta influencia sobre la microbiota y afectar potencialmente la salud humana. Vacío de conocimiento: los activadores son importantes mitigadores de la generación de gases de efecto invernadero, al mejorar la digestibilidad de alimentos fibrosos y toscos muy utilizados en la alimentación de especies rumiantes, los cuales son importantes generadores de dichos gases contaminantes. Propósito: En el presente estudio se evaluaron tres SAR inoculados con diferentes porcentajes de inclusión (0, 10 y 15%) de un preparado microbiano compuesto por bacterias acido lácticas (BAL), con el objetivo de determinar la calidad composicional y microbiológica de dichos suplementos alimentarios Metodología: se llevaron a cabo múltiples muestreos a lo largo del proceso de elaboración del producto y se realizaron análisis químicos y microbiológicos de las muestras. Resultados y conclusiones: Se encontraron suplementos con valores de proteína cruda (PC) superior al 22%, bajos contenidos de fibra cruda (FC) y una digestibilidad in vitro de la materia seca (DVMS) superior en todos los casos al 80%. Además, se pudo observar que los SAR son inocuos desde el punto de vista microbiológico, lo que los convierte en un posible potencial probiótico por sus altas cargas de BAL. En este sentido, los SAR son una alternativa biotecnológica eficiente que podría utilizarse en la alimentación de los bovinos con el fin de mejorar el aprovechamiento de forrajes y materiales fibrosos, y contribuir con el mejoramiento de las condiciones medioambientales.&nbsp

Contextualization: Colombia is the fourth largest producer of livestock in Latin America, after Brazil, Argentina and Mexico, with approximately 22.5 million livestock, making livestock one of the most important activities in the country's economy, contributing 53% of the domestic product livestock; a growth of about a third has been seen in order to produce foods that provide an optimal source of protein of animal origin and meet the consumer’s needs.   Research gap: A serious problem that occurs in livestock production in Colombia is the high production costs and low productivity at the farm level, which has generated the need to look for high-quality nutritional alternatives that are economically profitable for the producer.    Purpose: The purpose of this research was to evaluate the nutritional and microbiological composition of multinutritional blocks made with bovinese and enriched with a BAL (lactic acid bacteria) preparation with a fermentation process, as a possible alternative for ruminant supplementation.   Methodology: The microbial preparation is based on a medium and fast acidification heterofermentative lactic acid bacteria (BAL) culture. In the elaboration of the multinutritional blocks, mineralized salt, bovine excreta, alfalfa flour, coffee bran, corn flour, cement, urea and molasses with different inclusion percentages were used; in addition, to T2 and T3 added a microbial preparation and the T3 had a fermentation process for 48 hours at room temperature. The variables evaluated were: Humidity (H), Dry Matter (DM), Crude Protein (PC), crude fiber (FC), detergent neutral fiber (NDF), detergent acid fiber (FDA) and microbiological analysis, using a block design completely random. Results and conclusions: There were significant statistical differences (P≤0.05) between T3 and the other treatments in the PC, FC, FDA and FDN obtaining the highest values, an inversely proportional behavior was evident between the MS and the H for the, Contextualización: Colombia es el cuarto mayor productor de ganado en América Latina, después de Brasil, Argentina y México, con aproximadamente 22,5 millones de cabezas de ganado, convirtiendo a la ganadería una de las actividades más importante en la economía del país, aportando 53% del producto interno pecuario; se ha apreciado un crecimiento de aproximadamente una tercera parte con el fin de producir alimentos que provean una fuente optima de proteína de origen animal y satisfagan las necesidades de los consumidores    Vacío de conocimiento: un problema serio que se presenta en la producción ganadera en Colombia son los altos costos de producción y la baja productividad a nivel de finca lo que ha generando la necesidad de buscar alternativas nutricionales de alta calidad y que sean económicamente rentables para el productor.   Propósito del estudio: esta investigación tuvo como propósito evaluar la composición nutricional y microbiológica de bloques multinutricionales elaborados con bovinaza y enriquecidos con un preparado BAL (bacterias ácido lácticas) con un proceso de fermentación, como posible alternativa de suplementación de rumiantes.    Metodología: el preparado microbiano esta basado en un cultivo de bacterias ácido lácticas (BAL) heterofermentativa de mediana y rápida acidificación. En la elaboración de los bloques multinutricionales se empleó, sal mineralizada, excretas bovinas, harina de alfalfa, afrecho de café, harina de maíz, cemento, urea y melaza en diferentes porcentajes de inclusión; adicionalmente, al T2 y T3 se les añadió un preparado microbiano y el T3 tuvo un proceso de fermentación por 48 horas a temperatura ambiente. Las variables evaluadas fueron: Humedad (H), Materia seca (MS), Proteína Cruda (PC), fibra cruda (FC), fibra neutra detergente (FDN), fibra ácida detergente (FDA) y análisis microbiológico, empleándose un diseño de bloques completamente al azar.    Resultados y conclusiones:&n

The growing demand for foods such as corn or soybeans has favored the implementation of biotechnologies through the use of agro-industrial waste in order to obtain alternative diets with high biological value. For this reason, the objective of this research was to develop a diet based on harvest by-products of potato Solanum tuberosum and carrot Daucus carota treated by Solid State Fermentation (FES). Postharvest quality analysis was carried out, subsequently, they were mixed in a proportion of 15% together with palm kernel (20%), wheat ceme (20%), soybean cake (10%), corn (10%), coffee husk (5%), molasses (4%) and additives such as vitamin premix (0.5%) and bacterial inoculant (0.5%). The prepared food was then subjected to FES and evaluated by compositional and microbiological analysis. Descriptive statistical analysis of the evaluated variables was performed and DM values ​​of 66.7%, humidity 33.3%, crude protein 19.4%, ash 5.21%, ether extract 6.35% and crude fiber 16,9% were obtained. The microbiological analysis determined that the aerobic mesophil count was exponentially higher at 48 hours compared to 72 hours (110.67 ± 23.44), no growth of molds and yeasts was observed at 48 hours and at 72 hours they were reported (14.67 CFU / g ± 5.03). It is concluded that by using FES the biological value of potatoes and carrots can be increased in a mixture with other raw materials to obtain diets intended for animal feed., La creciente demanda de alimentos como maíz o soya ha favorecido la implementación de biotecnologías por medio del aprovechamiento de residuos agroindustriales con el fin de obtener dietas alternativas con alto valor biológico. Por esta razón, el objetivo de esta investigación fue elaborar una dieta a base de subproductos de cosecha de papa Solanum tuberosum y zanahoria Daucus carota tratados mediante Fermentación en Estado Sólido (FES). Se realizó análisis de calidad postcosecha, posteriormente, se mezclaron en proporción de 15% junto con palmiste (20%), cema de trigo (20%), torta de soya (10%), maíz (10%), cascarilla de café (5%), melaza (4%) y aditamentos como premezcla vitamínica (0,5%) e inoculante bacteriano (0,5%). A continuación, el alimento preparado se sometió a FES y se evalúo por medio de análisis composicional y microbiológico. Se realizó análisis estadístico descriptivo de las variables evaluadas y se obtuvo valores de MS de 66,7%, humedad 33,3%, proteína bruta 19,4%, cenizas 5,21%, extracto etéreo 6,35% y fibra cruda 16,9%. El análisis microbiológico determinó que el recuento de mesófilos aerobios fue mayor exponencialmente a las 48 horas respecto de las 72 horas (110,67± 23,44), no se observó crecimiento de mohos y levaduras a las 48 horas y a las 72 horas se reportaron (14,67 UFC/g ± 5,03). Se concluye que mediante el uso de FES se puede incrementar el valor biológico de la papa y zanahoria en mezcla con otras materias primas para la obtención de dietas destinadas a la alimentación animal.

The growth of the world population has caused an increase in the demand for food of animal origin, where cattle have become one of the most important species economically speaking, due to the high costs of concentrates, interest has been generated in the search for feeding alternatives. The objective of this work was to determine the behavior of some zoo technical parameters in calves supplemented with different of FES potato-carrot inclusions. Four groups were established with a basic diet of milk and forage, two groups were supplemented with 6 and 9 g/kg/PV of FES-carrot feed, one group with 6 g of balanced concentrate and the control group. The variables evaluated were weight gain, height at the withers and food consumption. The animals of T2 and T3 reached a statistically higher final weight (p <0,05) in relation to the animals of the control group; the highest height at the withers was achieved with the T2, reporting a height of 85 cm. Supplementation with 6 g of FES feed turns out to be a feeding alternative, obtaining better results in zoo technical parameters and being more economical., El crecimiento de la población mundial ha causado un aumento en la demanda de alimentos de origen animal, en donde el ganado bovino se ha convertido en una de las especies más importantes económicamente hablando; a raíz de los altos costos de concentrados se ha generado interés en la búsqueda de alternativas de alimentación. El objetivo de este trabajo fue determinar el comportamiento de algunos parámetros zootécnicos en terneros suplementados con diferentes inclusiones de FES papa- zanahoria. Se establecieron cuatro grupos con una alimentación base de leche y forraje, dos grupos fueron suplementados con 6 y 9 alimento FES papa- zanahoria, un grupo con 6 g de concentrado balanceado y un grupo control. Las variables evaluadas fueron: ganancia de peso, altura de la cruz y consumo de alimento. Los animales del T2 y T3, alcanzaron un peso final estadísticamente superior (p<0,05) en relación a los animales del grupo control; la mayor altura a la cruz se logró con el T2, reportando una altura de 85 cm. La suplementación con 6 g de alimento FES, resulta ser una alternativa de alimentación, al obtener mejores resultados en los parámetros zootécnicos y siendo más económica.

Paipa cheese is the only ripened cheese in Colombia. The whey of Paipa cheese can be considered an environmental problem; therefore, its characterization may contribute to propose options for its industrialization, and to guarantee that the whey is discarded in proper manners. The physicochemical and microbiological characteristics of samples of whey from three representative plants of Paipa cheese were analyzed. The averages evaluated showed significant statistical differences (P≤0,01) in the following parameters: calories, carbohydrates, humidity, fat, protein, mesophilic aerobes, molds, lactic acid bacteria (BAL), and yeast. The average results of the analyzed samples had values within the classification range of sweet whey, with an average pH of 5,7 and lactose of 5,1%; however, they lacked good sanitary quality. The benefits of the whey composition, particularly in regards to the averages in protein (0,71 ± 0,12), ashes (0,42) and fat (0,5 ± 0,14), and its counts in yeast (38 x 102 on average) and BAL (10,7 x 104 on average) position the Paipa cheese whey as an alternative as a culture medium and raw material for biotechnological processes in the production of different products in the food industry., El queso Paipa es el único queso madurado que se produce en Colombia; su lactosuero, al ser desechado de manera inadecuada, genera un problema ambiental, por lo que es necesario plantear opciones para industrializarlo y evitar así esta situación; adelantar su caracterización físico-química y microbiológica contribuye a este propósito. Se analizaron muestras de lactosuero de tres plantas representativas de queso Paipa; los promedios evaluados presentaron diferencias estadísticas significativas (P≤0,01) en los parámetros de calorías, carbohidratos, humedad, grasa, proteína, aerobios mesófilos, mohos, bacterias ácido lácticas (BAL) y levaduras. Los resultados promedios de las muestras analizadas tienen valores en el rango de clasificación como suero dulce, con un pH promedio de 5,7, y lactosa de 5,1 %; sin embargo, estos no presentaron buena calidad sanitaria. Las bondades del lactosuero del queso Paipa en su composición, en lo referente a los promedios en proteína (0,71 ± 0,12), cenizas (0,42), grasa (0,5 ± 0,14) y sus recuentos en levaduras en promedio de 38 x 102 y de BAL de 10,7 x 104, lo posicionan como alternativa para su uso como medio de cultivo y materia prima de procesos biotecnológicos en la elaboración de distintos productos en la industria alimentaria.

Los patrones del uso actual de la tierra en el páramo de Rabanal parecen indicar un lento y progresivo deterioro de la vegetación característica de este ecosistema, debido probablemente a su régimen actual de disturbios impuesto al parecer en gran medida por causas humanas, evidenciándose principalmente la ampliación de la frontera agrícola (cultivos de papa mecanizados) y pastoreo. La situación característica en la cual se llevan a cabo los patrones de ocupación y tenencia de la tierra en estos lugares, así como el sistema de producción que se establece son el punto de partida para determinar su efecto sobre este sector del ecosistema paramuno de Rabanal y definir si realmente esta circunstancia es determinante para buscar su conservación y manejo. El trabajo se realizó en tres etapas que consistieron en la caracterización de la zona, la cual se realiza bajo la recolección de encuestas, revisión de información primaria y secundaria, seguida de un trabajo de campo, para finalizar en la tabulación de la información. El presente estudio arroja unos resultados que pretenden aportar al conocimiento de uso actual de la tierra en un sector de la vereda San Antonio - municipio de Guachetá, inmediato al páramo de Rabanal y con este dar las bases necesarias para comprender la forma como opera la intervención antropogénica en el área y sus implicaciones en la dinámica de la vegetación, y el conocimiento de sus sistemas de producción., The patterns of current land use in the Rabanal paramo suggest a slow and progressive deterioration of the vegetation of this ecosystem, probably due to the current practice of disturbances imposed apparently largely by human causes, mainly the expansion of the agricultural frontier (mechanized potato crops) and grazing. The typical situation of the pattern of occupation and land-holding in these places, as well as the established production system, is the starting point to determine its effect on this sector of the Rabanal paramo ecosystem and define whether or not this fact is crucial to its conservation and management. The study was conducted in three stages that included the characterization of the area done through surveys, a review of primary and secondary education, followed by field work, and final tabulation of information. The present study obtained results which were intended to contribute to the knowledge of current land use in a sector of the settlement of San Antonio - Township Guachetá, bordering the Rabanal Paramo and with this give the necessary foundation for understanding how anthropogenic intervention operates in the area and its implications for vegetation dynamics and knowledge of its production systems.

Paipa es un municipio turístico que recibe miles de visitantes por año, por lo cual las autoridades municipales deben garantizar la calidad y sanidad de los productos cárnicos distribuidos; además, la ley así lo exige. De acuerdo con esto, se decidió realizar un programa de mejoramiento para esta planta de beneficio, con el diagnostico e implementación de tecnologías, por medio del sistema de producción más limpia. En este sentido se empleo el sistema HACCP, por medio de la aplicación de encuestas a trabajadores y directivos; además, se realizó una observación completa para compararla con los resultados de las encuestas, teniendo en cuenta que la planta de beneficio de Paipa no contaba con un adecuado sistema de procesamiento, lo cual afecta la calidad del producto ofrecido a los habitantes. Luego del diagnóstico se lograron realizar mejoras de tipo ambiental y de procedimientos, basadas en normas de bioseguridad y buenas prácticas de manejo, influyendo de forma notable en la obtención de una carne más saludable e inocua. En un tiempo de 15 días después de abierta la planta, bajo la nueva propuesta de funcionamiento, se habían sacrificado 154 animales, bajo una estricta normativa de seguridad ambiental, superando a la planta de Sogamoso, la cual presentaba un promedio de sacrificio de 180 animales por mes.