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La berenjena es un frutihortícola con alto contenido acuoso y con propiedades bioactivas derivadas de sus compuestos fenólicos. En el presente trabajo se deshidrató osmóticamente rodajas de berenjena variedad morada. Las soluciones osmóticas se prepararon con ácido cítrico 1 % m/m, ácido ascórbico 5 % m/m, cloruro de calcio 5 % m/m y acetato de zinc 0,5 % m/m y sacarosa como solutos. Se varió solamente la concentración de sacarosa (10%m/m, 20% m/m, 30% m/m y 40% m/m). La relación solución/berenjena fue de 4:1. Las muestras se colocaron en un agitador orbital termostatizado a 40 °C y 120±5 rpm. Durante el proceso se determinaron la humedad de muestras de berenjenas a distintos tiempos y posteriormente se aplicó el modelo matemático de Henderson-Pabis. Los parámetros según el modelo aplicado en orden creciente de concentración de sacarosa fueron para A=1,30; 2,014; 1,57; 2,50 y para K= 0,679; 0,895; 0,754; 1,124.

Es frecuente la contaminación ambiental generada por el petróleo o sus derivados, debido al uso generalizado de los mismos a nivel mundial. La descarga y derrame accidental de dichos compuestos en el medio ambiente resultan ser peligrosos para el entorno y los seres vivos. La biorremediación es una estrategia eficiente para limpiar sitios contaminados, siendo no invasiva y rentable. La misma se basa en la biodegradación natural utilizando microorganismos nativos aislados de áreas contaminadas. El centro industrial Zárate-Campana, ubicado en Buenos Aires, representa una de las áreas petroquímicas más importantes de Argentina, con varias empresas que realizan actividades petroquímicas. En este estudio, se seleccionaron 4 cepas previamente aisladas de sitios contaminados e identificadas dentro de los géneros Pseudomonas sp, Cellulosimicrobium sp y Ochrobactrum sp. La cepa MT1A3 perteneciente al género Pseudomonas fue seleccionada para los ensayos de optimización de la producción de biomasa a partir del uso de diferentes fuentes de carbono que van desde una mezcla de hidrocarburos hasta co-productos agroindustriales y fuente nitrógeno. MT1A3 fue capaz de crecer en una mezcla de hidrocarburos obteniéndose 1,79 g/L de biomasa a 25 ºC a los 7 días. Al comparar el uso de diferentes co-productos agroindustriales de bajo costo como fuente alternativa de carbono, la producción de biomasa fue significativamente mayor en el aceite de maní crudo en comparación con todos los demás sustratos (p

La berenjena (Solanum melongena L.) posee componentes bioactivos beneficiosos para la salud. El objetivo del trabajo fue obtener berenjenas deshidratadas con alto valor nutricional y excelente capacidad de rehidratación. Las berenjenas se cortaron en rodajas de 5 mm, se deshidrataron en un secadero solar, algunas de ellas se sometieron a un pretratamiento de deshidratación osmótica/impregnación (DO/I) para fortificarlas con calcio y zinc y otras no para poder comparar posteriormente su calidad estructural y nutricional. La solución deshidratante consistió en 40% m/m sacarosa, 5% m/m cloruro de calcio, 5% m/m ácido ascórbico y 1% m/m ácido cítrico (55° Brix) a una temperatura de 40°C. Se empleó una relación masa de solución a masa de berenjenas de 4 y un nivel de agitación de 120 rpm.Durante el secado se tomaron muestras para determinar el contenido de calcio y zinc por espectrofotometría de absorción atómica, la humedad, la pérdida de peso y, el color. Asimismo, se modeló la cinetica de secado y la posterior rehidratación.Luego del secado solar por 6 h, las berenjenas sin DO/I alcanzaron una concentración de 600 mg Ca/kg mientras que las pretratadas, un valor de 18000mg Ca/kg. Las berenjenas frescas presentan un rango de humedad de 91-94% en base húmeda, luego de un pretratamiento por (DO/I) de 1h se alcanza un valor de 64-67% (bh) y el posterior secado solar por 7h logra un valor de 30-21%. Con secado solar sin pretratamiento de 7h, se obtuvo una humedad 66- 63% (bh). El producto pretratado presentó menor luminosidad L*: 49,7 ± 0,7 respecto del sin pretratar L*: 71,7 ± 3,1, valores de a* superiores con una diferencia del 50% y valores de b* bastante similares. Para modelar la cinetica de secado se usó el modelo Page y Crank, Los parámetros del modelo de Page obtenidos fueron: C: 1±0,25; K: 0,078±0,004 y n: 1,7±0,3 para un ajuste (R2: 0,995), para las muestras que se sometieron a pretratamiento por deshidratación osmótica y C: 2,65±0,50; K: 0,0047±0,00024, n: 2,75±0,48 (R2: 0.998) para las restantes. El coeficiente de difusión efectivo obtenido por el modelo de Crank fue de 2,44 ± 0,33. 10 -10 m2 /s y de 1,87 ± 0,25. 10 -10 m2 /s para las muestras con y sin pretratamiento por deshidratación osmótica, respectivamente. La rehidratación fue mejor en la berenjena pretratada. Al cabo de 4h de rehidratación a 20°C, se alcanzó una humedad de 89% (b.h). Este fenómeno evidenció que la deshidratación osmótica/impregnación logra preservar la estructura del alimento.

El objetivo del presente trabajo es obtener la temperatura y concentración de glicerol óptima en el medio de cultivo utilizado para la producción de biosurfactantes a partir de una cepa de Pseudomonas sp. La optimización se llevó a cabo a través de una metodología de superficie de respuesta utilizando un diseño central compuesto centrado en las caras, donde concentración de glicerol y temperatura fueron los factores y concentración de biosurfactante la respuesta. Se halló un modelo matemático basado en los resultados experimentales que permite predecir la influencia de los factores en la producción de biosurfactantes. De acuerdo con dicho modelo, una concentración de 7,6%v/v y una temperatura de 25,9°C harían máxima la respuesta. En estas condiciones dicha respuesta tendría un valor de 0,43g/l.

Elicitors are compounds or factors capable of triggering a defense response in plants. This kind of response involves signal transduction pathways, second messengers and events such as Reactive Oxygen Species (ROS) generation, proline accumulation and secondary metabolite production. Anthraquinone (AQs) biosynthesis in Rubia tinctorum L. involves different metabolic routes, including shikimate and 2-C-methyl- d -erythritol-4-phosphate (MEP) pathways. It has been proposed that the proline cycle could be coupled with the pentose phosphate pathway (PPP), since the NADP+ generated by this cycle could act as a cofactor of the first enzymes of the PPP. The end-product of this pathway is erithrose-4-phosphate, which becomes the substrate of the shikimate pathway. The aim of this work was to study the effect of methyl jasmonate (MeJ), a well-known endogenous elicitor, on the PPP, the proline cycle and AQs production in R. tinctorum cell suspension cultures, and to elucidate the role of ROS in MeJ elicitation. Treatment with MeJ resulted in AQs as well as proline accumulation, which was mimicked by the treatment with a H2O2-generating system. Both MeJ-induced effects were abolished in the presence of diphenyliodonium (DPI), a NADPH oxidase inhibitor (main source of ROS). Treatment with the elicitor failed to induce PPP; therefore, this route did not turn out to be limiting the carbon flux to the shikimate pathway.

Anthraquinone biosynthesis in Rubia tinctorum L. involves different metabolic routes. Chorismic acid, the end-product of the shikimate pathway, becomes the branch point between primary and secondary metabolism. It has been proposed that the proline cycle could be coupled with the pentose phosphate pathway (PPP), since the NADP+ generated by proline reduction from glutamate could act as a cofactor of the first enzymes of the PPP. This pathway generates erythrose-4-phosphate, the substrate of the shikimate pathway. The aim of the present work was to study the effect of the addition of glutamate and two proline analogs, azetidine-2-carboxylic acid and thiazolidine-4-carboxylic acid (T4C), on the PPP, the proline cycle, and anthraquinone production in R. tinctorum cell suspension cultures. The addition of 5 mM of glutamate enhanced both anthraquinone (up to 30%) and total phenolic content (12%), which correlated well with proline accumulation. Only the addition of 200 μM of T4C resulted in an increase in anthraquinone production, which was accompanied by a rise in the proline content. Neither the addition of glutamate nor proline analogs resulted in the induction of PPP, so this route was not a limiting factor as a carbon donor to the shikimate pathway.

Anthraquinones (AQs) are compounds with a wide variety of interesting properties, which could be obtained by Rubia tinctorum suspension cultures. The present paper reports the effect of proline and aminoindan-2-phosphonic acid (AIP) on AQs production. The addition of proline (0.25 mM) or AIP (100 μM) enhance, up to 50% the AQ biosynthesis in R. tinctorum suspension culture. This increase is similar to those obtained by elicitation. Phenylalanine ammonia liase (PAL) activity was higher in presence of proline but no change in phenolic acid contents was found. Glucose-6-phosphate dehydrogenase (G6PDH) activity was not affected in cell cultures treated with proline. Addition of AIP produced PAL inhibition and lower levels of phenolic acid contents. These results show that it is possible to increase the AQs level in R. tinctorum suspension culture by metabolic manipulation and by inhibition of the key enzymes of the metabolic pathways that compete with AQs for a common substrate.

Synthesis of anthraquinones (AQs) involves the shikimate and 2-C-methyl-D-erythritol 4-phosphate pathways. The proline cycle is linked to the pentose phosphate pathway (PPP) to generate NADPH needed in the first steps of this pathway. The effect of two proline analogs, azetidine-2-carboxylic acid (A2C) and thiazolidine-4-carboxylic acid (T4C), were evaluated in Morinda citrifolia suspension cultures. Both analogs gave higher proline accumulation after 6 and 10 days (68 and 179% after 6 days with A2C at 25 and 50 μM, respectively, and 111% with T4C added at 100 μM). Induction of the proline cycle increased the AQ content after 6 days (~40% for 50 μM A2C and 100 μM T4C). Whereas A2C (50 μM) increased only AQ production, T4C also enhanced total phenolics. However, no induction of the PPP was observed with any of the treatments. This pathway therefore does not limit the supply of carbon skeletons to secondary metabolic pathways.

A Morinda citrifolia cell line was obtained by overexpresion of 1-deoxy-D: -xylulose 5-phosphate synthase (DXS) from Catharanthus roseus, a key enzyme of the metabolic pathway of anthraquinones (AQs). This cell line increased AQs production by about 24% compared to the control cell line. This transgenic cell line which carries dxs cDNA isolated from Catharanthus roseus, was achieved by direct transformation of cell suspension cultures of M. citrifolia using a hypervirulent Agrobacterium tumefaciens strain. The effects of the overexpression of the dxs gene also resulted in increased levels of dxs mRNA transcripts and DXS activity compared to the control cell line. In addition, total phenolics and phenylalanine ammonia-lyase activity were evaluated and were significantly higher in the transgenic line than in controls.