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National audience; Production de bois, espace de loisirs, puits de carbone…Les forêts offrent de multiples services essentiels aux humains et à la Terre. Face à des aléas météorologiques qui s’intensifient avec le réchauffement climatique et des changements globaux menaçants (commerce international, déforestation), certains massifs dépérissent à un rythme inquiétant et nous invite à revoir la façon de gérer les forêts.

L’explosion du thème de la société de la connaissance est largement symbolisée par l’extension des interactions entre sciences, techniques et société. Celles-ci auraient des fonctions majeures dans la dynamique des savoirs notamment parce qu’elles agiraient pour étendre le pouvoir d’objection aux citoyens et garantir une assimilation sociale des résultats de la recherche issus des laboratoires. Les travaux actuels qui s’intéressent à ces interactions interrogent la place de la science dans la société, les rapports internes entre les communautés scientifiques ou externes dans les relations qu’elles entretiennent avec la sphère sociale, ou encore les mutations de la culture scientifique et de la vulgarisation des sciences dans l’espace public et dans les médias.Nous abordons ici un aspect négligé et pourtant important des relations entre la science et la société : son articulation avec l’École. Notre étude empirique questionne les relations partenariales entre les organismes de recherche et l’enseignement, les dispositifs collaboratifs mis en œuvre, leurs finalités et la façon dont ils se réalisent. En prenant comme terrain d’investigation un organisme de recherche français, l’INRA, et l’enseignement des sciences de la vie et de la Terre dans le secondaire, nous approchons les pratiques, les représentations et les attentes de ces acteurs ; nous faisons un état des relations entre scientifiques et enseignants et proposons une discussion qui invite au dialogue entre ces deux communautés. The explosion of the theme of the society of knowledge is widely symbolized by the interactions between sciences, technology and society. These interactions are supposed to play a major role in the dynamics of knowledge because they reputedly act to spread the power of objection to the citizens and guarantee the social assimilation of the research results coming form the laboratories. Current research investigating these interactions questions the place of science in society, the internal relationships between scientific communities or the external relationships maintained between these communities and the social sphere, or even the mutations of scientific culture and the popularization of the sciences in the public sphere and the media.Here we tackle a neglected yet important aspect of the relationships between science and society: its articulation with education. Our empirical study questions the partnership relations between research bodies and teaching, the collaborative procedures implemented, their finalities and the way they are realized. Using the French agricultural research body, INRA, and the teaching of Life and Earth Sciences (SVT) in secondary education as our area of investigation, we approach the practices, the representations and the expectations of these actors ; we take stock of the relationships between scientists and teachers and propose a discussion in which both communities are invited to exchange. Die Verbreitung des Themas der Kenntnisgesellschaft ist von der Ausdehnung der Interaktionen zwischen Wissenschaft, Technik und Gesellschaft symbolisiert. Letztere würden wesentliche Funktionen in der Dynamik der Kenntnisse bekleiden, insbesondere weil sie agieren würden, um den Bürgern ein Einspruchsrecht zu geben und um eine soziale Aneignung der Forschungsergebnisse aus den Laboratorien zu garantieren. Aktuelle Arbeiten über diese Interaktionen stellen den Platz der Wissenschaften in der Gesellschaft in Frage, aber auch die internen Beziehungen zwischen wissenschaftlichen Gemeinschaften oder ihre Beziehungen mit der sozialen Sphäre, oder auch die Veränderungen der wissenschaftlichen Kultur und das Zusammenspiel der Wissenschaften in der öffentlichen Sphäre und in den Medien.Wir bearbeiten einen vernachlässigten und doch wesentlichen Aspekt der Beziehungen zwischen Wissenschaft und Gesellschaft : ihre Beziehung mit der Schule. Unsere empirische Forschung befragt die Partnerbeziehungen zwischen Forschungsorganismen und Unterrichtswesen, die umgesetzten Vorrichtungen und ihre Ziele sowie die Art und Weise, wie sie umgesetzt werden. Als Untersuchungsfeld haben wir das französische Forschungsorganismus INRA (Institut für Agronomie), und den Biologieunterricht in der Sekundarstufe gewählt, und beobachten die Praktiken, Vorstellungen und Erwartungen in diesen beiden Institutionen. Wir berichten auch über die Beziehungen zwischen Wissenschaftlern und Lehrern, und schlagen Themen vor, die beide Gruppen zur Diskussion einladen. La explosión del tema de la sociedad del conocimiento está ampliamente simbolizada por la extensión de las interacciones entre ciencias, técnicas y sociedad. Éstas podrían tener funciones capitales en la dinámica de los saberes, principalmente porque podrían actuar para extender el poder de objeción a los ciudadanos y garantizar una asimilación social de los resultados de la investigación venida de los laboratorios. Los estudios actuales que se interesan por estas interacciones cuestionan el lugar de la ciencia en la sociedad, las relaciones internas entre comunidades científicas o externas en los contactos que mantienen con la esfera social, o aún más las mutaciones de la cultura científica y de la divulgación de las ciencias en el espacio público y en los medios de comunicación.Abordamos aquí un aspecto descuidado y sin embargo importante de las relaciones entre la ciencia y la sociedad : su articulación con la Escuela. Nuestro estudio empírico cuestiona las relaciones colaborativas entre los organismos de investigación y la enseñanza, los dispositivos colaborativos puestos en práctica, sus finalidades y su manera de realizarse. Al elegir como campo de investigación un organismo de investigación francés, el Inra (Instituto nacional de Investigación Agronómica), y la enseñanza de las Ciencias de la Naturaleza en secundarias, examinamos las prácticas, las representaciones y las expectativas de estos actores ; elaboramos un estado de las relaciones entre científicos y docentes y proponemos un debate que invita al diálogo entre estas dos comunidades.

Qu'elles soient classiques (fermentation, genie enzymatique) ou de nouvelle generation (genie genetique, nanotechnologies, genomique, proteomique), les biotechnologies sont integrees de plus en plus dans des procedes industriels de transformation de la matiere ou de synthese de nouveaux produits. Les micro-organismes regroupent virus, bacteries, protistes, algues et champignons microscopiques et representent la biomasse la plus importante de la Terre. Cet article presente tout d’abord les grandes caracteristiques des micro-organismes et leur emploi dans le secteur des biotechnologies. Ensuite, sont abordes leurs differents domaines d'application que sont la sante, l'alimentation, l'agriculture et l'environnement.

This review presents up to date comprehensive data about Leuconostoc, relative to their habitat, taxonomy, metabolism, and genetics, their implications in health and safety, and their present and potential use in dairy technology and functional foods.

39 ref.; International audience; We investigated the physiological role of Lactococcus lactis housekeeping surface protease HtrA. It is involved in surface properties under regular growth conditions, as the htrA mutant strain forms longer chains in liquid medium. It participates in cellular defence against environmental stress conditions: compared to the wild-type strain, the htrA mutant strain exhibited increased sensitivity to heat, ethanol, puromycin, and NaCl, but not to pH, H2O2, bile salts or to carbon or nitrogen starvation. htrA transcription in the wild-type strain showed a transient increase under stress conditions determined as requiring htrA, but not under overexpression of a secreted heterologous protein. Our results demonstrate that in L. lactis, htrA is a key factor in the response to specific stress conditions.