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Objetivou-se neste estudo verificar a influência do gênero nas características biométricas in vivo e de carcaça, físico-químicas e o perfil de ácidos graxos da carne de cordeiros Merino Australiano abatidos aos 12 meses de idade. Foram avaliadas as características de qualidade da carcaça e da carne de cordeiros de diferentes aptidões zootécnicas produtivas (laneira, cárnica e duplo propósito) produzidos no RS, considerando a estação do ano (primavera, verão, outono, inverno) na fase de terminação/abate. Cordeiros machos da raça Merino Australiano apresentaram carcaças mais largas e pesadas, entretanto as fêmeas apresentaram maior acabamento de carcaça quando abatidas na mesma idade. O gênero não afetou o rendimento dos cortes pernil e paleta, entretanto as fêmeas apresentaram maiores teores de lipídeos, gordura intramuscular, ácidos graxos poliinsaturados e maior relação n-6/n-3. Independente da aptidão zootécnica produtiva, cordeiros terminados e abatidos nos meses de primavera e verão, apresentaram carcaças com pesos similares. Animais de dupla aptidão apresentaram características de carcaça como espessura de gordura subcutânea (EGS); área de olho de lombo (AOL), largura de olho de lombo (LOL), e profundidade de olho de lombo (POL) similares aos cordeiros com aptidão cárnica em quase todas as estações do ano. Cordeiros com aptidão laneira apresentaram maior espessura de gordura subcutânea (EGS), menores graus de marmoreio e área de olho de lombo (AOL) em todas as estações do ano na fase de terminação e abate quando comparados com ovinos de aptidão zootécnica produtiva de carne e duplo propósito. The objective of this study was to verify the sex influence in the biometrical characteristics in vivo and carcass, physical-chemical and fatty acid profile of meat from Australian Merino lambs slaughtered at 12 months of age. Was evaluating the characteristics of the carcass and meat quality of lambs of different breeding types productive (wool, meat and dual purpose) produced in RS during the year, considering the season (spring, summer, autumn, winter) phase termination / slaughter. Lambs of Australian Merino carcasses were wider and heavier, but the females have better finish carcass when slaughtered at the same age. Sex did not affect the yield of ham and shoulder cuts, however females have higher levels of lipids, intramuscular fat, polyunsaturated fatty acids and n-6/n-3 ratio. During finishing and slaughter in the months of spring and summer, regardless of fitness zootechnical production of lambs, it is possible for finishing lambs with similar carcass weights. Animals show aptitude double carcass characteristics as subcutaneous fat thickness (SFT), rib eye area (REA), rib eye width (LOL), and depth of rib eye (POL) to lambs with similar fitness carniolian in almost all seasons. Wool lambs have greater subcutaneous fat thickness (SFT), lower degrees of marbling and rib eye area (REA) in all seasons in the finishing phase and slaughter.

Effect of concentrated compounds either with unmixed corn silages or with sunflower or urea on the composition, performance and carcass yield of ½ Hampshire Dow and ½ without definite race lambs finished in feedlots was evaluated. Three treatments were evaluated: corn grain silages (CGS); CGS with sunflower grains; SGS with urea. Twenty-four male lambs, mean initial live weight of 23 kg, allotted in treatments (8 animals treatment-1), were employed. After slaughter, carcasses were weighed for hot carcass weight (HCW) and then refrigerated at 4°C for 24 hours for cold carcass weight (CCW). Mean live weight at slaughter was 31.1 kg with mean daily gain (MDG) of 0.164 kg. Mean HCW was 13.4 kg with a mean yield of 43.13% while mean CCW reached 12.8 kg. Since treatments did not affect variables, quality of concentrates was similar. Corn grains silages with sunflower grains and urea in lamb feed failed to affect the carcass’s quantitative variables and their use is recommended for concentrates. Neste trabalho objetivou-se avaliar o efeito de concentrados à base de silagens de grãos de milho puro ou com adição de grãos de girassol ou ureia sobre a composição, desempenho e rendimento de carcaça de cordeiros ½ Hampshire Down- ½ sem raça definida (SRD), terminados em confinamento. Foram avaliados três tratamentos sendo: silagem de grãos de milho (SGM); SGM com adição de grãos de girassol (SGMG); SGM com adição de ureia (SGMU). Utilizaram-se 24 cordeiros machos inteiros, com peso médio inicial de 23 kg, distribuídos nos tratamentos (8 animais tratamento-1). Após o abate, as carcaças foram pesadas para obtenção do peso da carcaça quente (PCQ) e armazenadas em câmara frigorífica a 4°C, por 24h para obtenção do peso da carcaça fria (PCF). O peso vivo médio ao abate foi de 31,1 kg com ganho médio diário (GMD) de 0,164 kg. O PCQ médio foi de 13,4 kg com rendimento médio de 43,13%, enquanto o PCF foi de 12,8 kg. Não houve efeito dos tratamentos sobre estas variáveis, evidenciando que a qualidade dos concentrados foi semelhante. A silagem de grãos de milho associados com grãos de girassol ou ureia, na alimentação de cordeiros, não influencia as variáveis quantitativas da carcaça, sendo recomendado seu uso na formulação de concentrados.

Submitted by Guilherme Lemeszenski (guilherme@nead.unesp.br) on 2013-08-22T19:06:57Z No. of bitstreams: 1 S1516-35982006000500031.pdf: 290770 bytes, checksum: 2ed38ab015de617b2e581aa8e378708e (MD5) Made available in DSpace on 2013-08-22T19:06:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 S1516-35982006000500031.pdf: 290770 bytes, checksum: 2ed38ab015de617b2e581aa8e378708e (MD5) Previous issue date: 2006-08-01 Made available in DSpace on 2013-09-30T18:03:07Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S1516-35982006000500031.pdf: 290770 bytes, checksum: 2ed38ab015de617b2e581aa8e378708e (MD5) S1516-35982006000500031.pdf.txt: 43798 bytes, checksum: 9696b8ba3c23249cfd65225c5b464190 (MD5) Previous issue date: 2006-08-01 Submitted by Vitor Silverio Rodrigues (vitorsrodrigues@reitoria.unesp.br) on 2014-05-20T13:19:03Z No. of bitstreams: 2 S1516-35982006000500031.pdf: 290770 bytes, checksum: 2ed38ab015de617b2e581aa8e378708e (MD5) S1516-35982006000500031.pdf.txt: 43798 bytes, checksum: 9696b8ba3c23249cfd65225c5b464190 (MD5) Made available in DSpace on 2014-05-20T13:19:03Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S1516-35982006000500031.pdf: 290770 bytes, checksum: 2ed38ab015de617b2e581aa8e378708e (MD5) S1516-35982006000500031.pdf.txt: 43798 bytes, checksum: 9696b8ba3c23249cfd65225c5b464190 (MD5) Previous issue date: 2006-08-01 Com o objetivo de avaliar a influência da relação volumoso:concentrado sobre a composição tecidual e os rendimentos de carcaça e de cortes comerciais de cordeiros Morada Nova em confinamento, utilizaram-se 18 cordeiros com peso vivo (PV) inicial de 15 kg, distribuídos em seis grupos de três animais (um em cada dieta), de acordo com a relação volumoso(V):concentrado(C): 40:60, 55:45 e 70:30. Foram avaliados os pesos de corpo vazio (PCV), de carcaça quente (PCQ) e de carcaça fria (PCF), a partir dos quais foram calculados os rendimentos biológico (RB), de carcaça quente (RCQ) e de carcaça fria (RCF) e a perda de peso por resfriamento (PPR). A carcaça foi dividida em cinco cortes cárneos (perna, lombo, costelas, paleta e pescoço), os quais foram pesados para cálculo de seus rendimentos em relação ao peso da meia-carcaça. A perna foi dissecada em músculo, osso e gordura e os pesos desses tecidos foram expressos em peso absoluto e em porcentagem da perna. Calcularam-se as relações músculo:osso e músculo:gordura, o índice de musculosidade da perna (IMP) e a área de olho-de-lombo (AOL). O aumento de 30 para 60% de concentrado na dieta elevou os rendimentos de carcaça quente e carcaça fria, assim como o rendimento biológico. Os crescentes teores de concentrado na dieta não afetaram a porcentagem de músculo na perna, mas proporcionaram maior deposição de gordura e maior área de olho-de-lombo. Eighteen lambs averaging initial body weight (BW) of 15 kg were allotted to six groups of three animals (one lamb per diet) and were fed diets with following forage:concentrate ratios (F:C): 1) 40F:60C; 2) 55F:45C; or 3) 70F:30C. Lambs of each group were slaughtered when the animal fed the diet with the highest concentrate level reached 25 kg of BW. Animals were slaughtered after 16 h of fasting (feed and water). After obtaining the slaughter body weight (SBW), animals were anesthetized by electric discharge and killed by bleeding of the carotid arteries and jugular veins. Blood was then collected and weigthed. Soon after evisceration, skin, head and extremities of the fore and rear members were removed. The gastrointestinal tract (GIT) was emptied, weighted and the value added to that of blood to obtain the empty body weight (EBW), which was calculated by subtracting SBW from GIT + blood weights. The carcasses were weighted and stored at 4°C within a 24-hours period. The empty body (EBW), hot carcass (HCW) and cold carcass weights (CCW) were all used to calculate the biological (BY), hot carcass (HCY) and cold carcass yields (CCY) as well as the weight loss by cooling process (CWL). The carcass was divided in five cuts (leg, loin, ribs, shoulder clod and neck) that were weighted for calculation of cut yields. The leg was dissected in muscle, bone and fat, and weights of these tissues were expressed in absolute weight and in percentage of leg weight. The muscle:bone and muscle:fat ratios, index of leg muscularity (ILM) and the loin eye area (LEA) were also calculated. Increasing dietary concentrate from 30 to 60% increased not only hot and cold carcass yields but also biological yield. The increasing levels of concentrate in the diet showed no effect on the percentage of leg muscle. However, it was observed an increase in both fat deposition and rib eye area. UFPB CCA Departamento de Zootecnia Unesp FCAV Departamento de Zootecnia Unesp FCAV Programa de Pós-Graduação em Zootecnia UFPB CCA Programa de Doutorado Integrado em Zootecnia UFCG CSTR Departamento de Medicina Veterinária Unioeste Unesp FCAV Departamento de Zootecnia Unesp FCAV Programa de Pós-Graduação em Zootecnia