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24 p. : il. -- Bibliogr.: p. 19-21, El presente trabajo se enmarca dentro de un proyecto de investigación más amplio de caracterización sensorial de los vinos de Rioja Alavesa. Se ha realizado con el objetivo de seleccionar los vinos tintos representativos de esta zona, en base a sus características sensoriales, con la finalidad de describirlos. Por otro lado, la parte experimental se desarrolló en el Laboratorio de Análisis Sensorial Euskal Herriko Unibersitatea (LASEHU) entre enero y junio. La metodología constaba de tres etapas. Una primera, dónde se realizó una preselección de vinos tintos, mediante una discusión con un panel de expertos/as que indicaron cuáles son los vinos más representativos de Rioja Alavesa, obteniendo como resultado un listado de 30 vinos, 15 vinos sin y 15 con crianza en barrica. En la siguiente etapa, estos vinos se sometieron a una selección mediante la técnica Sorting, procedimiento de clasificación simple, en el que cada evaluador/a agrupó las muestras en función de similitudes y disimilitudes, opcionalmente con la asignación de términos descriptivos a cada grupo, que son de carácter orientativo. Posteriormente, se eligió una muestra de vino de cada uno de los grupos formados, seleccionando 6 vinos tintos sin y 7 con crianza en barrica, los cuales pasarán a la etapa de análisis descriptivo cuantitativo, cuyo procedimiento únicamente se menciona, ya que por razones de tiempo, no se ha desarrollado en este documento.

25 p. : il. -- Bibliogr.: p. 21-25, La aparición en marzo de 2020 del coronavirus SARS-CoV-2 en España, unido a la facilidad de contagio y la severidad de la enfermedad provocada (COVID-19), han planteado enormes desafíos para la salud de los ciudadanos y para las organizaciones de atención sanitaria. Ante dicha situación epidemiológica, resulta indispensable conocer las fases de infección y los mecanismos fisiopatológicos a través de los cuales el SARS-CoV-2 actúa en el organismo. Queda demostrado que la evolución de la infección se intensifica con un estado nutricional deteriorado. Por ello, el estudio de la asociación de comorbilidades (obesidad y diabetes) con una evolución negativa, la adquisición de hábitos saludables, el diagnóstico nutricional y la implantación precoz de pautas de intervención que faciliten la recuperación de los pacientes, forman parte del protocolo terapéutico instaurado en los hospitales. Dicho abordaje nutricional incluye a pacientes tanto hospitalizados como aquellos que acuden a consultas externas de nutrición por patologías asociadas o tras el alta hospitalaria. Entre las complicaciones, destaca la desnutrición relacionada con la enfermedad (DRE), derivada de la anorexia, anosmia, ageusia, disfagia y sarcopenia. Así pues, las recomendaciones nutricionales incluyen una dieta hipercalórica e hiperproteica de fácil masticación y el empleo de suplementos orales nutricionales (SON) o métodos artificiales de nutrición. La manifiesta preocupación de la población e instituciones ante la posibilidad de que los alimentos y superficies sean vía de contagio por SARS-CoV-2, requiere de la instauración de medidas higiénico-sanitarias y de control en todo el complejo hospitalario y, en particular, en los servicios de restauración colectiva.