1. Les services rendus par les systèmes de production de foie gras agroforestiers : l'exemple de l'association entre oies et noyers en Périgord
- Author
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Bijja, Mohamed, Arroyo, J., Lavigne, F., Dubois, JP., Fortun-Lamothe, Laurence, Association des Eleveurs de Dordogne (Asseldor), Génétique Physiologie et Systèmes d'Elevage (GenPhySE ), École nationale supérieure agronomique de Toulouse [ENSAT]-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (ENVT), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), and Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées
- Subjects
life-cycle assessment ,quality ,chicken system ,geese ,sorghum ,foie gras ,waterfowl ,environmental impact ,[SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition ,performance - Abstract
National audience; Livestock provides many services in the territories in which it is established and it is interesting to be able to perceive them in their entirety. The objective of this study was to qualify the multiple contributions of agroforestry fatty liver production systems, taking as an example the association of geese/walnuts in Périgord. The conceptual framework used was that proposed by Ryschawy et al (2015). The data came from 1) biological measurements (tree growth or fruit production, animal behavior, biodiversity) or soil data (soil fertility) carried out on adult geese raised on outdoor areas of walnut trees aged between 7 and 11 years and 2) data from the literature, for the other dimensions. Our analysis shows that the breeding of geese for foie gras production on outdoor walnut areas is of mutual benefit since the shade provided by walnut trees is very appreciated by animals, while the droppings of the geese fertilize the trees, which increases their growth and their fruit production without altering their sanitary quality. This association provides services by i) of suppling the production of relative moderate amounts of foie gras, goose meat, walnut wood, walnuts and co-products (goose down and fat, walnut stain and shell); ii) preserving environmental quality by upgrading co-products in animal feed (77 t/year) and preserving soil fertility; iii) improving heritage and life quality through high added value products (AOC Noix du Périgord, goose of Périgord brand) and preserving gastronomic and cultural heritage iv) favoring territorial vitality through employment and a contribution to agro-tourism. It also has negative aspects (environmental impacts, social acceptability of gavage and health risks).This work shows that the benefits of the goose/walnut association are much broader than the technical and economic interests that justified them.; L’élevage rend de nombreux services dans les territoires dans lesquels il est implanté et il est intéressant de pouvoir les appréhender dans leur globalité. L’objectif de cette étude est de réaliser une qualification du bouquet de services rendus par les systèmes de production de foie gras agroforestiers en prenant comme exemple l’association oies / noyers en Périgord. Le cadre conceptuel utilisé a été adapté de Ryschawy et al (2015). Les données proviennent 1) de mesures biologiques (croissance des arbres ou production de fruit, comportement des animaux, biodiversité) ou pédologiques (fertilité des sols) réalisées sur des oies adultes élevées sur des parcours contenant des noyers âgés de 7 à 11 ans et 2) des données de la littérature pour les autres dimensions. Notre analyse montre que l’élevage des oies pour la production de foie gras sur des parcours implantés de noyers est à bénéfices réciproques puisque l’ombre apportée par les noyers est très appréciée des animaux, et que les déjections des oies fertilisent les arbres ce qui augmente leur croissance et leur production de fruits sans altérer leur qualité sanitaire. Cette association rend des services i) d’approvisionnement par la fourniture en quantité relative modérée de foie gras, de viande d’oie, de bois de noyers, de noix et de coproduits (duvets et graisse d’oie, coques et brou de noix); ii) de préservation de la qualité environnementale en valorisants des coproduits dans l’alimentation des animaux (77 t/an) et en préservant la fertilité du sol ; iii) patrimoniaux et de qualité de vie par le biais de produits labellisés et à haute valeur ajoutée (AOC Noix du Périgord, marque Oie du Périgord) et le maintien du patrimoine culturel et gastronomique; et iv) de vitalité territoriale par la création d’emplois et la contribution à l’agrotourisme. Il a aussi des externalités négatives (impacts environnementaux, acceptabilité sociale du gavage et risques sanitaires). Ce travail permet de montrer que les bénéfices de l’association oies/noyers sont beaucoup plus larges que les intérêts techniques et économiques qui les ont justifiés.
- Published
- 2017