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The aim of this work was to investigate the convective drying process of malt bagasse and to evaluate the influence of this process on the application of this residue as adsorbent in methylene blue removel by adsorption process. The experimental system for drying was a fixed bed dryer with parallel airflow, with operating conditions: air temperature in the range of 40 to 90 oC and air veocity of 2 m/s. The adsorption experiments were perfomed with solution of methylene blue at 70 ppm concentration. The drying kinetics showed a constant drying rate period followed by a falling drying rate. The results obtained for the dye removal efficiency were 56% for in natura sample and in the range of 81.69% to 93.99% for dried samples.Keywords: dryin; malt bagasse; adsorption

The aim of this study was to evaluate the potential use of dry grape marc obtained of drying and milling operations with parboiled rice bran for cookies production. By-products were characterized with respect to moisture content, proteins, lipids, carbohydrates, fiber, and ashes, besides the analysis of absorption index, solubility in water and acidity. The proposed formulations were prepared by varying the amount of by-products to replace wheat flour. Elaborate cookies were subjected to microbiological and sensory analysis. The formulation with greater acceptance contained 5% of flour grape marc and 10% of parboiled rice bran. The physicochemical characterization of the cookies with greater acceptance was highlighted by the protein and fiber that presented 5.15% and 28.42%, respectively. The result obtained from this study shows a suitable product for consumption for microbiological as well as nutritional point of view. Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar a potencial utilização do bagaço de uva seco (FBU) obtido a partir das operações de secagem e moagem, juntamente com o farelo de arroz parboilizado (FAP), para a elaboração de biscoitos. Os subprodutos foram caracterizados com relação ao conteúdo de umidade, proteínas, lipídeos, carboidratos, fibras e cinzas, além das análises de índice de absorção, solubilidade em água e acidez. As formulações propostas foram elaboradas variando a quantidade dos subprodutos em substituição à farinha de trigo. Os biscoitos elaborados foram submetidos à análise microbiológica e à análise sensorial. A formulação com maior aceitação a partir da análise sensorial foi a que continha 5% de farinha do bagaço de uva e 10% de farelo de arroz. A caracterização físico-química do biscoito com maior aceitação teve como destaque os teores de proteínas e fibras, que apresentaram 5,15% e 28,42%, respectivamente. A partir dos resultados obtidos, o presente estudo apresenta um produto adequado para o consumo tanto do ponto de vista microbiológico quanto do nutricional.

Propôs-se, neste trabalho, obter a umidade de equilíbrio do bagaço de uva da variedade Tannat por meio das isotermas de dessorção e avaliar a cinética de secagem, além de determinar o coeficiente de difusividade efetiva e caracterizar, físico-quimicamente, o bagaço de uva e o produto obtido pós-secagem. As isotermas de dessorção foram determinadas a 50, 60 e 70 °C e os dados experimentais foram ajustados pelo modelo de GAB (Gugghenheim, Anderson e de Boer). A secagem foi avaliada por meio de um planejamento experimental fatorial 2² com três pontos centrais enquanto a difusividade efetiva foi obtida através do modelo difusivo da segunda Lei de Fick. O bagaço de uva foi caracterizado quanto ao teor de água, proteínas, carboidratos, lipídeos, cinzas e fibra bruta alimentar. As isotermas obtidas apresentaram formato sigmoidal e os dados experimentais se ajustaram bem ao modelo de GAB; as curvas de secagem apresentaram apenas o período de taxa decrescente; os valores da difusividade efetiva se mantiveram dentro da faixa para materiais orgânicos; já o bagaço de uva seco apresentou elevado teor de proteínas e fibras podendo ser inserido no desenvolvimento de novos produtos a fim de elevar o teor nutricional e agregar valor a este subproduto. The aim of this study was to obtain the equilibrium moisture content of grape (variety ‘Tannat’) pomace through desorption isotherms, to evaluate the drying kinetics, determine the coefficient of effective diffusivity and physico-chemically characterize the grape pomace and the product obtained after drying. The desorption isotherms were determined at 50, 60 and 70 ºC and the experimental data were fitted using the GAB model (Gugghenheim, Anderson and de Boer). Drying was evaluated using a 2² factorial experimental design with three center points and effective diffusivity was obtained through the diffusion model of Fick’s second law. The grape pomace was characterized regarding the contents of moisture, protein, carbohydrates, lipids, ash and dietary crude fiber. The obtained isotherms showed sigmoid shape and the experimental data fitted well to the GAB model. The drying curves showed only a decreasing rate period. The effective diffusivity values were within the range for organic materials. Dry grape pomace showed high contents of protein and fiber and can be used in the development of new products, in order to increase the nutritional content and add value to this byproduct.

O poliestireno expandido (EPS) e utilizado em uma variedade de embalagens alimentares, que tem por caracteristica o uso unico e, portanto, sao descartadas em grande quantidade. Polimeros de Amido Termoplastico (TPS) sao substitutos potenciais ao EPS. No entanto, para que embalagens TPS sejam consideradas substitutos viaveis, devem ser investigados mecanismos que aperfeicoem suas propriedades fisicas e mecânicas, principalmente a caracteristica higroscopica. Neste estudo, objetivou-se a caracterizar a cinetica de absorcao de umidade e o desemprenho mecânico de embalagens TPS enriquecidas com casca de soja (TPS+CS) submetidas ao condicionamento em distintas umidades relativas (UR). Empregaram-se faixas de UR similares as encontradas no cotidiano em diferentes regioes do pais e estacoes do ano. Evidenciou-se que incorporar a formulacao com teores em torno de 20 % de casca de soja, auxilia na reducao da absorcao de umidade em embalagens TPS, quando comparadas com um padrao sem adicao de fibras.

In recent times, the microalgae Spirulina platensis has been used as a functional ingredient in several food applications; its process involving drying and storage steps. Moisture equilibrium data for adsorption isotherms of microalgae Spirulina were investigated at 10, 20 and 30°C and for desorption, at 40, 50 and 60°C, using the gravimetric static method. The experimental data were analyzed by GAB and BET models. The GAB equation showed the best fitting to the experimental data with R² ≈ 99% and MRE < 10%. The water surface area values calculated by GAB and BET models were very similar. The isosteric heats were determined by application of Clausius-Clapeyron equation to sorption isotherms obtained from the best-fitting equation. The isosteric heat and the entropy of desorption isotherm presented similar behavior, with a sharp change in an equilibrium moisture content of 10%. The enthalpy-entropy compensation theory was applied to the isotherms, indicating that they are enthalpy-controlled.