Search

Il termine foodification ha di recente sintetizzato una serie di processi di trasformazione delle città contemporanee legati al nesso fra consumo di cibo e altri fattori: touristification, rigenerazione urbana, gentrification commerciale, o più generali effetti di sostituzione e displacement all'interno del tessuto urbano. Il contributo si concentra sulla richiesta di cibo ‘dal basso' a partire dagli effetti della pandemia sui contesti urbani ‘foodificati'. Il caso delle Cucine popolari di Bologna vuole includere nella più ampia discussione sul rapporto fra cibo e trasformazioni urbane, alcune pratiche socialmente produttive legate al bisogno di cibo, in modo da integrare il significato e la portata del termine foodification.

Negli ultimi anni il tema del “consumo” è tornato centrale all’interno degli studi urbani grazie a una serie di prospettive critiche in grado di contestualizzare e rivalutare gli effetti della diffusione dei processi di consumo sullo spazio urbano contemporaneo (Atkinson 2003; Bell 2005, 2007; Finkelstein 1999; Cohen 2018; Hubbard 2017; Sequera, Nofre 2018; Zukin 2008). In particolare, a riaccendere l’interesse sulla città come “macchina del consumo” (Rossi 2017, pp. 85-91) sono stati negli ultimi vent’anni gli effetti sempre più diffusi della globalizzazione insieme a quelli della ripresa economica seguita alla Grande recessione del 2008. Si è dunque assistito, a cavallo dell’ultima crisi economica globale e prima della diffusione della pandemia, all’intensificarsi di alcuni processi legati al consumo che hanno avuto effetti significativi sul tessuto economico e sociale delle città. In questo contesto il legame fra cibo e città ha iniziato a essere indagato come motore e risultato di concause che insistono sullo spazio urbano trasformandolo e riproducendo specifiche forme d’uso dello spazio stesso. Il contributo presenta il caso di Bologna come esemplare nella costruzione del nuovo valore della città mostrando come tale costruzione del valore sia dipesa, per un periodo di anni, da una serie di fattori riconducibili all’incremento del turismo e alle politiche di city branding legate al food.

Il capitolo descrive criticamente il processo di rigenerazione commerciale del Mercato delle Erbe evidenziando le questioni relative alla sostituzione commerciale e all'emersione di nuove conflittualità socio-spaziali.

A partire dalla ricerca condotta sui mercati centrali, il capitolo descrive criticamente il processo di foodification che ha interessato le trasformazioni dello spazio urbano bolognese. Tale processo viene messo in relazione con l'incremento dei flussi turistici in entrata e con le politiche di city branding atte a governarlo.

A partire da due recenti regolamenti del Comune di Bologna, il contributo fornisce una prima lettura di alcuni processi che stanno producendo una “gentrification del decoro” unitamente a nuove cornici discorsive, come quella della candidatura dei Portici a Patrimonio dell’Umanità UNESCO, all’interno delle quali riposizionare l’offerta della città. Una micro-geografia dello spazio urbano che, seguendo la rigenerazione dei mercati storici, fa emergere dei confini decisivi e riproduce processi di sostituzione ed esclusione. Following two recent bylaws stipulated by the Bologna Council, this paper offers an initial analysis of processes causing a “gentrification of decoro”. In conjuction with new considerations – such as Bologna’s Portici candidature to UNESCO’s World Heritage, within which reposition the city’s offer, this paper offers a micro-geography of urban space which, following the regeneration of historic markets, enables the re-emergence of formal boundaries, therefore re-producing of exclusion and inclusion processes.

Il volume ripercorre la genesi e la realizzazione di F.I.CO. Eataly World, il parco agroalimentare inaugurato nel 2017 nell’area periferica della città, come caso emblematico per raccontare la geografia del consumo urbano a Bologna. A partire dall’esperienza di Fico, si è infatti ricostruita la trama che lega processi, attori e pratiche nella continua ridefinizione dello spazio urbano e delle sue caratteristiche, grazie ai discorsi e alle rappresentazioni della città. Tenendo come riferimento i nuclei tematici della rigenerazione dello spazio, dell’attrattività e dell’autenticità, si sono evidenziati i punti di contatto tra il “sistema Fico”, l’articolazione dell’offerta del parco, e le specifiche iniziative di city branding, mantenendo una prospettiva critica in grado di mostrare i limiti delle politiche che fanno della città una “macchina del consumo”.

Imagine life with no electricity. It’s not easy. No refrigerators, computers, machines of all kinds, light bulbs, etc. Farmers cannot pump water and irrigate their fields, their first source of livelihood. Drugs cannot be stored at a controlled temperature, there is no air circulation and dehumidification at home and at work during hot summer days. No reading a book after dark.

This paper discusses the outcomes of requalification and participation processes, which characterized Bolognina district, a former working-class neighbourhood situated in Bologna. The research main goal is to depict different points of view by means of semi-structured interviews and critical analysis of various participatory approaches supported by Bologna’s Mu- nicipality. In terms of theoretical references, we consider firstly the shift from government to governances and the consequent role assumed by private actors and the civil society in contributing to urban planning and development. Our research has revealed a discontinuity between institutional discourses, their supported images and inhabitants’ different identities. Bolognina revitalisation emerges as an example about the contradictions embedded in urban regeneration plans, aimed to promote a specific exploitation of public and private urban spaces.

Possiamo considerare i commons come forme creative? In relazione a quali processi emerge il loro carattere di novità? Per rispondere a queste domande la creatività dei processi di commoning verrà considerata come il risultato della collettiva esplorazione e implicazione pratica delle persone con i loro ambienti. L’idea di spazi comuni, riformulata a partire dalla prospettiva socio-ecologica di Ingold (2000, 2007, 2011), verrà collegata ai concetti di “soglia” e di “porosità” proposti da Stavrides (2010, 2014), e al discorso sulla creatività culturale come enunciato da Favole (2010), Liep (2001b) e Wagner (1992). A partire da queste premesse teoriche e basandosi sui risultati di un lavoro di campo di due mesi svolto ad Atene nel 2015, l’analisi seguirà tre pratiche di creazione del comune, portate avanti nel corso degli ultimi anni nella capitale greca: il Parco Navarinou, l’Agros Elliniko e il Libero Teatro Autogestito Embros. Il contesto entro cui questi spazi comuni sono emersi è quello di un’esperienza urbana caratterizzata dall’ingiustizia sociale, prodotta dalla forza di striatura (Deleuze e Guattari, 2014) dei poteri economico-amministrativi. È nel confronto con la logica astratta delle striature che gli spazi comuni emergono come forme di creatività collettiva.

This essay provides a geo-cartographic reading of maps of places of origin. Taking inspiration from the etymology of word map – that is to say “an object used to carry things” – it proposes some analogies between a group of drawings that have been collected during this project and some forms of cartographic representation. Models and references taken from the History of Cartography will be used to compare the most significant of these maps with specific historical cartographic genres; particular attention will be given to the point of view and the shift from figurative to abstract drawing occurring in the process of narrating space. This essay shows that, regardless of forms of representation that necessarily provide the starting point of our discussion, maps of places of origin provide a perspective that recalls Edward Soja’s concept of Thirdspace. That is to say, these representations are simultaneously real and imagined, concrete and abstract, material and metaphorical models of representation, which are physical, mental and social at the same time. The aim of this analysis is to provide a wider geographical perspective on the meaning of place that goes beyond the reductive logic of Euclidian space.

Questo volume raccoglie i risultati della ricerca dell’Unità Operativa dell’Università di Bologna nell’ambito del progetto Commercio, consumo e città: pratiche, pianificazione e governance per l’inclusione, la resilienza e la sostenibilità urbane, finanziato dal MIUR nel quadro dei PRIN 2015. Le sette Unità Operative impegnate nel progetto hanno già pubblicato un volume (Commercio, consumo e città. Quaderno di lavoro, a cura di Lida Viganoni, FrancoAngeli, 2017). L’Unità di Bologna ha indagato il recente processo di rigenerazione occorso ai due Mercati Storici bolognesi (Mercato di Mezzo, adiacente a Piazza Maggiore, e Mercato delle Erbe). Questo processo ha comportato prima l’attenta traduzione della loro originaria funzione – il commercio di vicinato dei prodotti agroalimentari locali e non – secondo i consueti termini della brandizzazione e della cosiddetta “aestheticisation” del quotidiano, sull’esempio di Londra e Madrid (Bell, Binnie, 2005), e poi ne ha attivato la funzione di “hub” generativo. Infatti, travalicando i limiti geografici dei due Mercati, ha ricomposto la spazialità economica dell’intero centro storico bolognese in una sintassi strategica condivisa che produce e racconta la sostanziale identità tra Bologna e cibo. Ciò che infatti è emerso dall’analisi e dalla ricerca sul campo è stato il fagocitante processo che, nell’arco di quattro anni, ha condotto alla costruzione di un vero e proprio brandscape urbano all’insegna del cibo (“èBologna” City of Food). La risignificazione dello spazio urbano bolognese e le inedite pratiche di commercio e di consumo sono state perciò indagate secondo le linee teoriche della logica del brand e la prassi della ricerca sul campo, così da cartografare gli effetti delle politiche commerciali, tra produzione di consenso e pratiche del commercio, esclusione economica/sociale e dissenso, investimento finanziario e informazionale. L’esito è la costruzione di Bologna come nodo privilegiato nello spazio geografico dei trasporti (turistici), nazionali e internazionali. Ciò che nella ricerca emerge, tra foodification, negoziazione e turisti, è il fenomeno di un «mercato» degli alloggi che, al pari di quello del cibo, ha consumato quello che ci si illude essere il normale vivere e abitare.

Analisi critica del recente processo di rigenerazione occorso ai due Mercati Storici bolognesi (Mercato di Mezzo, adiacente a Piazza Maggiore, e Mercato delle Erbe). Questo processo ha comportato prima l’attenta traduzione della loro originaria funzione – il commercio di vicinato dei prodotti agroalimentari locali e non – secondo i consueti termini della brandizzazione e della cosiddetta “aestheticisation” del quotidiano, sull’esempio di Londra e Madrid (Bell, Binnie, 2005), e poi ne ha attivato la funzione di “hub” generativo. Infatti, travalicando i limiti geografici dei due Mercati, ha ricomposto la spazialità economica dell’intero centro storico bolognese in una sintassi strategica condivisa che produce e racconta la sostanziale identità tra Bologna e cibo. Si rilevano i tratti del fagocitante processo che, nell’arco di quattro anni, ha condotto alla costruzione di un vero e proprio brandscape urbano all’insegna del cibo (“èBologna” City of Food). La risignificazione dello spazio urbano bolognese e le inedite pratiche di commercio e di consumo sono state perciò indagate secondo le linee teoriche della logica del brand e la prassi della ricerca sul campo, così da cartografare gli effetti delle politiche commerciali, tra produzione di consenso e pratiche del commercio, esclusione economica/sociale e dissenso, investimento finanziario e informazionale. L’esito è la costruzione di Bologna come nodo privilegiato nello spazio geografico dei trasporti (turistici), nazionali e internazionali. Ciò che nella ricerca emerge, tra foodification, negoziazione e turisti, è il fenomeno di un «mercato» degli alloggi che, al pari di quello del cibo, ha consumato quello che ci si illude essere il normale vivere e abitare

Introduzione alle linee teoriche e alla ricerca sul campo dell'Unità Operativa di Bologna nell'ambito del progetto PRIN Commercio, Consumo e città: pratiche, pianificazione e governance per l'inclusione, la resilienza e la sostenibilità urbane, finanziato dal MIUR nel quadro del PRIN 2015

Riflettere oggi sul concetto di paesaggio implica necessariamente il confronto con le teorie e gli strumenti di una molteplicità di discipline legate alle scienze del territorio. Che si tratti infatti di architetti, pianificatori, urbanisti, storici del paesaggio o geografi, il termine paesaggio si configura sempre più come “termine ombrello” in grado di raccogliere competenze, metodi e “immaginazioni geografiche” tra loro anche molto diverse.